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桃桃妈妈

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楼主
发表于 2010-3-19 23:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
就像凉皮说的,吃完了才发帖,这款面包也是给我阿姨做的,我把糖量和黄油都减少了,大家用这个方子的时候可以加倍。* e# F8 [  V" n/ @- y5 k6 Z  h: _

5 m8 V! `/ S( k- ^9 N/ N! V
5 N1 W+ V  l1 M# n$ s& V
" S: v( J2 g8 B/ ]! y2 N
原料:
7 I1 w. o! B" C5 Q: q: ?
! R. z+ F8 o: v5 q$ p. Q" S% {

0 S" ^; P. i/ X5 g, k
2 S! _8 _2 I2 f; g& E: \4 @/ V) O" _" h
高粉250克、南瓜泥70克、细砂糖15克、盐2克、蛋25克、即发干酵母2.5克、水80克、黄油20克。; C3 g2 z' i* ?- d  a! [  P+ O

, I$ a2 t9 X" }
& e8 a0 e8 z! r8 W' a$ R0 `
# y8 l/ I. Q  H, ~9 @3 O3 I2 h) G% A: j! C
馅料:南瓜泥100克、奶粉30克、即食麦片25克。
3 a4 B) F1 F" w2 B2 G

% e6 S: A+ D0 r; J6 w  u9 e/ p! j5 \% s0 {' a$ P' h( N
) H" T! b( r! R* O" H
" n: I9 c2 \; p: V9 j) U
表面装饰:蛋液、葡萄干适量
6 O& R2 j2 i( h( z7 |+ ?+ F做法:4 F2 |8 ]' I0 I4 ?

% {- u2 Q) t5 b  h9 x0 Z! {7 [# ~2 Z; w

$ V! j$ X/ J9 W2 p( r# x3 Z( g
- ?/ ~2 C% Z0 C. ^3 d& l将除黄油外的所有原料放在一起,打至面筋扩展表面光滑后,加入黄油打至扩展阶段,放温暖处进行基础发酵。: R. S0 k0 [; l- I6 J/ a* `) m
" c  @/ W6 A% _4 _
/ a7 H7 |' K+ l6 P) S

9 O9 U; P& z7 H$ T$ M7 U
$ L6 m8 y. |! R! c% c" w基础发酵结束,将面团分割成60克/个,滚圆后松弛15分钟。( _- B( \/ r8 D+ S7 I
; l& W2 j- x6 w+ z6 ?  C) K

# U3 s8 C: d6 y& W. a
0 T* ?" d: |3 s. m
+ U4 Q& K( i) K2 G4 P, E松弛后的面团擀成圆形,翻面后包上馅料,底边封紧整成圆球。$ f) v- {' g* ]
) e- w( t& k! b. q2 E# k# j( z+ V
5 ^) k" X3 U9 ]7 A
/ a8 P- Y3 e% [# b' y
, Y  G/ A( G3 U1 T
将面团放在烤盘上,放温暖湿润处进行最后发酵。' r7 n: M+ r/ T0 H; j

" j- ^' R( [: o. p
7 |, H+ s/ h8 |! R% c/ N
% M! T% F: d( v4 b) h6 p8 g
4 i$ k/ G9 a* U$ V  a  }8 F发酵结束,表面刷蛋液,用剪刀剪7-8个开口,用葡萄干做南瓜把。6 L) E: O; o( W6 ?8 N* E& _0 H
8 v; ?5 r! x  _0 ^% D% Z+ H

+ w; L$ m: Q: z6 s% N/ e; `8 K" `; S  ?5 M/ H8 x- d. V

& }& b& Y7 F0 t$ c入预热180的烤箱,中层,上下火,20分钟5 J; a5 J% [/ w$ [3 ^3 b

$ Y. {# u5 q# J9 G; N[ 本帖最后由 桃桃妈妈@xa 于 2010-3-19 23:46 编辑 ]
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麦田@xa + 24 早上送错了,现在多补上,哈哈,美味~

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传说中的沙发:wanwan20:
1 v6 c0 U: W0 K& b- h* l1 d$ ?漂亮,诱人!:wanwan59: # Z# y5 v9 S9 Z% m" q
桃妈,面团你是自然醒发还是用醒发箱呀,顺便请问你家用的什么牌子的烤箱呀,俺也打算败一个!:wanwan61:: I3 y% [0 Z1 B: H

) [, I2 v& }# j& C) X: s" ][ 本帖最后由 Randy妈妈 于 2010-3-20 00:01 编辑 ]
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O(∩_∩)O谢谢,我的烤箱是长帝CKF25B,我觉得这款烤箱温度不是特别准,不过熟悉它的脾气就好了,我一般是自然发酵,一定要盖保鲜膜,保持一定的湿度。

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好诱人啊,:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:

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图片多多,眼晕了,送经验送差门了,
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厉害呀,桃桃妈
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看着都香

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色香味俱全,赞呀。
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:wanwan43: O(∩_∩)O谢谢大家
虫虫

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我非常想成为高手的吃客,哪怕尝一小下!太诱人了!
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原帖由 虫虫好妈妈 于 2010-3-23 08:44 发表
/ v3 g5 V" L1 s, Z我非常想成为高手的吃客,哪怕尝一小下!太诱人了!

9 C, C6 p! z* x4 R' z:wanwan22: 来,我烤了紫薯蛋挞。

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:wanwan22: 天热了,改做慕斯蛋糕呀。
?_? 小草

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桃妈,俺爱你。

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:wanwan59: 好想吃啊
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