 就像凉皮说的，吃完了才发帖，这款面包也是给我阿姨做的，我把糖量和黄油都减少了，大家用这个方子的时候可以加倍。* d8 Y* e* [$ S+ @3 n
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原料：2 L* ~6 W3 W8 D9 Y4 N
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% r0 B& A$ d5 Y6 k; {5 k' K+ w高粉250克、南瓜泥70克、细砂糖15克、盐2克、蛋25克、即发干酵母2.5克、水80克、黄油20克。
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馅料：南瓜泥100克、奶粉30克、即食麦片25克。
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表面装饰：蛋液、葡萄干适量。
' H9 r6 M/ M U/ M做法：! ]& d% O& C' d( I; g' y
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⒈将除黄油外的所有原料放在一起，打至面筋扩展表面光滑后，加入黄油打至扩展阶段，放温暖处进行基础发酵。) {2 [8 {/ |: Z1 y
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9 d w; K' t, `8 `% r8 c3 r9 y⒉基础发酵结束，将面团分割成60克/个，滚圆后松弛15分钟。* H- l+ d! ~4 f5 L* B
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% Q; o% d% ]8 u5 x' ^) F4 |) U i6 \⒊松弛后的面团擀成圆形，翻面后包上馅料，底边封紧整成圆球。8 Q3 N4 x) B3 m" M/ |; Z- h
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4 Z/ ]/ V8 k$ S. Z! n9 r! g⒋将面团放在烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵。
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⒌发酵结束，表面刷蛋液，用剪刀剪7-8个开口，用葡萄干做南瓜把。
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⒍入预热180℃的烤箱，中层，上下火，20分钟。( A: d1 J- ]' y2 q" L- H8 S
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[ 本帖最后由 桃桃妈妈@xa 于 2010-3-19 23:46 编辑 ]
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发表于 2010-3-19 23:44
O(∩_∩)O谢谢，我的烤箱是长帝CKF25B，我觉得这款烤箱温度不是特别准，不过熟悉它的脾气就好了，我一般是自然发酵，一定要盖保鲜膜，保持一定的湿度。
发表于 2010-3-20 14:37
