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桃桃妈妈

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楼主
发表于 2010-3-19 23:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
就像凉皮说的,吃完了才发帖,这款面包也是给我阿姨做的,我把糖量和黄油都减少了,大家用这个方子的时候可以加倍。: V, y% a) ?( |4 f6 R4 r. ^9 d3 b
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原料:, e7 I: v9 U9 b* b! M
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高粉250克、南瓜泥70克、细砂糖15克、盐2克、蛋25克、即发干酵母2.5克、水80克、黄油20克。
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( r* Y" F: @2 ~2 c馅料:南瓜泥100克、奶粉30克、即食麦片25克。
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表面装饰:蛋液、葡萄干适量: y3 y( t4 C6 \
做法:1 j" {- A, x- g1 a" r
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将除黄油外的所有原料放在一起,打至面筋扩展表面光滑后,加入黄油打至扩展阶段,放温暖处进行基础发酵。
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0 X: @* R8 Q9 S5 M

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基础发酵结束,将面团分割成60克/个,滚圆后松弛15分钟。
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松弛后的面团擀成圆形,翻面后包上馅料,底边封紧整成圆球。
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将面团放在烤盘上,放温暖湿润处进行最后发酵。
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$ D/ p* ^. h. E* l$ O. R, w4 x% Z/ k/ j4 }' v0 c
发酵结束,表面刷蛋液,用剪刀剪7-8个开口,用葡萄干做南瓜把。
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入预热180的烤箱,中层,上下火,20分钟+ _3 A2 O' X/ H4 K) l" ?0 Z$ Q% \
/ y, ?) w# j. R/ M2 g
[ 本帖最后由 桃桃妈妈@xa 于 2010-3-19 23:46 编辑 ]
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麦田@xa + 24 早上送错了,现在多补上,哈哈,美味~

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传说中的沙发:wanwan20: 6 r& r6 p8 n; n* z
漂亮,诱人!:wanwan59: , i+ _- `* ]& p" y; W, `1 W+ b
桃妈,面团你是自然醒发还是用醒发箱呀,顺便请问你家用的什么牌子的烤箱呀,俺也打算败一个!:wanwan61:- i3 @( ^! n, g, Q: @) L- z% }
: K& K/ \' m. \( S+ J: p
[ 本帖最后由 Randy妈妈 于 2010-3-20 00:01 编辑 ]
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O(∩_∩)O谢谢,我的烤箱是长帝CKF25B,我觉得这款烤箱温度不是特别准,不过熟悉它的脾气就好了,我一般是自然发酵,一定要盖保鲜膜,保持一定的湿度。

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好诱人啊,:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:

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图片多多,眼晕了,送经验送差门了,
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厉害呀,桃桃妈
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看着都香

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色香味俱全,赞呀。
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:wanwan43: O(∩_∩)O谢谢大家
虫虫

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我非常想成为高手的吃客,哪怕尝一小下!太诱人了!
桃桃妈妈

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原帖由 虫虫好妈妈 于 2010-3-23 08:44 发表 % `9 z* A2 S. g, ^& ^: H3 H
我非常想成为高手的吃客,哪怕尝一小下!太诱人了!

  Y  r! B3 y& c+ ^/ k:wanwan22: 来,我烤了紫薯蛋挞。

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不错
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:wanwan22: 天热了,改做慕斯蛋糕呀。
?_? 小草

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桃妈,俺爱你。

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:wanwan59: 好想吃啊
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