 就像凉皮说的，吃完了才发帖，这款面包也是给我阿姨做的，我把糖量和黄油都减少了，大家用这个方子的时候可以加倍。* e# F8 [ V" n/ @- y5 k6 Z h: _
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" S: v( J2 g8 B/ ]! y2 N原料：
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高粉250克、南瓜泥70克、细砂糖15克、盐2克、蛋25克、即发干酵母2.5克、水80克、黄油20克。; C3 g2 z' i* ?- d a! [ P+ O
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馅料：南瓜泥100克、奶粉30克、即食麦片25克。
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表面装饰：蛋液、葡萄干适量。
6 O& R2 j2 i( h( z7 |+ ?+ F做法：4 F2 |8 ]' I0 I4 ?
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- ?/ ~2 C% Z0 C. ^3 d& l⒈将除黄油外的所有原料放在一起，打至面筋扩展表面光滑后，加入黄油打至扩展阶段，放温暖处进行基础发酵。: R. S0 k0 [; l- I6 J/ a* `) m
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$ L6 m8 y. |! R! c% c" w⒉基础发酵结束，将面团分割成60克/个，滚圆后松弛15分钟。( _- B( \/ r8 D+ S7 I
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+ U4 Q& K( i) K2 G4 P, E⒊松弛后的面团擀成圆形，翻面后包上馅料，底边封紧整成圆球。$ f) v- {' g* ]
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⒋将面团放在烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵。' r7 n: M+ r/ T0 H; j
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4 i$ k/ G9 a* U$ V a }8 F⒌发酵结束，表面刷蛋液，用剪刀剪7-8个开口，用葡萄干做南瓜把。6 L) E: O; o( W6 ?8 N* E& _0 H
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& }& b& Y7 F0 t$ c⒍入预热180℃的烤箱，中层，上下火，20分钟。5 J; a5 J% [/ w$ [3 ^3 b
$ Y. {# u5 q# J9 G; N[ 本帖最后由 桃桃妈妈@xa 于 2010-3-19 23:46 编辑 ]
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发表于 2010-3-19 23:44
O(∩_∩)O谢谢，我的烤箱是长帝CKF25B，我觉得这款烤箱温度不是特别准，不过熟悉它的脾气就好了，我一般是自然发酵，一定要盖保鲜膜，保持一定的湿度。
发表于 2010-3-20 14:37
