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发表于 2010-3-30 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
水煮鱼是我最喜欢吃的一道菜,出去吃的话,老实说,外面那些水煮鱼的油99.9%都是口水油(就是别人吃过了,餐馆又把那些油过滤循环使用。}所以还是在家里自己动手做比较好,又干净又卫生,做得开心,吃得放心。
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首先准备草鱼一条
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鲜辣椒,干辣椒,花椒,蒜头,姜,葱
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3 i5 i6 \5 K4 |少不了这个,郫县豆瓣酱8 Q1 n+ k6 u: F; H+ ?
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绿豆芽,其实什么菜都可以吧,随你口味
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开始片鱼,片鱼也很讲究的,菜刀按由头向尾的方向斜向入刀,千万别弄反了,要不鱼肉中的小刺就被切断了,鱼片就没法吃了,片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀,这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。1 n, R/ T) n( b: i4 C
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鱼肉归鱼肉
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鱼骨头归鱼骨头8 R+ n* F8 o  B# c5 i: h6 a. ]

2 L: E4 C8 h! ]加料酒,胡椒粉,盐,姜粒,蒜粒,淀粉开始腌制鱼片,至少也要腌半个小时
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# c7 H6 d% [9 ^7 m把绿豆芽过水,其实不过也可以,但为了干净点,我还是稍微过了一下水。
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用容器盛好
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倒油,放入干辣椒,花椒炒一下,不要炒太久,要不会糊了% C# Y0 g6 s8 I% Y/ M) e/ i# O7 d1 A

( J# p* R; @/ N- I/ R# j( w盛上一半的干辣椒跟花椒待用
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然后倒入姜,蒜头,鲜辣椒,葱段,还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下7 T1 ~- f/ [+ L/ e2 f: |
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倒入水煮开,放点盐
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放入鱼骨头,煮10分钟
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+ [8 q$ [0 W# v盛入刚才放豆芽的容器里
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, W1 q6 v! Y& F$ ~然后放入鱼片,煮开,再煮两分钟,不要煮久了,要不鱼肉会由嫩变硬。
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盛入刚才的容器
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把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面
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( R* L/ T/ M. V0 j5 r烧油,看到冒泡就行了  z0 Q9 ]9 D) Y' y, }  @

4 D5 j0 h5 H8 u7 ^1 P! ]6 r4 _) ^  S. _  D1 [" B& Y
浇在上面,听到噗嗤噗嗤的声音,再撒上葱花,香喷喷,又麻又辣的水煮鱼终于完成了
- }% \, o1 u$ D% }" ~/ H+ O9 X, D$ M- n8 Y$ p8 {

. x- [+ R+ s0 g又嫩又滑的鱼肉,味道绝不比外面的餐馆逊色哦# W+ F; j. z6 l3 e8 j7 Y

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ananma@xa + 20 真诱人!

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口水流的哗哗滴!楼主的豆芽看着好细啊,哪买的,看着不错
月月妈

上初中

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馋呀,不爱吃鱼的我都想吃了

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我也饿了

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我也想试试

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啊,馋死了!

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留个印,改天学来做做,只是没有这么大的盆

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美的很。

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香得很

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香!
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渤涵妈妈

贵宾

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看着好香啊:wanwan59: :wanwan59: :wanwan59:

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真香呀
双星妈妈

上小学

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平常就爱吃麻辣鱼,学习了!

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不错
?_? 小草

初中毕业

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宝宝生日
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口水都出来了。

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爱心活力豆
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不错,辛苦了:wanwan76:

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爱心活力豆
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谢谢大家捧场
香香妈妈

上小学

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爱心活力豆
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香  楼主太棒了
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又麻又辣又香的水煮鱼,手把手教你做!
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