- 阅读权限
- 100
- 精华
- 1
- 注册时间
- 2008-6-14
- 帖子
- 5239
- 积分
- 32374
    
- 经验值
- 31006
- 爱心活力豆
- 30
- 宝宝生日
- 2008-01-24
- 地区:
- 街道:
|
水煮鱼是我最喜欢吃的一道菜,出去吃的话,老实说,外面那些水煮鱼的油99.9%都是口水油(就是别人吃过了,餐馆又把那些油过滤循环使用。}所以还是在家里自己动手做比较好,又干净又卫生,做得开心,吃得放心。
4 j7 _- y4 a" {
$ d) _1 [, Q. ~4 `0 d( f首先准备草鱼一条- Q5 @% @; e9 Z; o* I7 a
9 y& q. G2 B& o5 } 6 S8 |$ m- a7 p, z3 C! y
* L/ e% s1 [" r1 B, h f4 w
鲜辣椒,干辣椒,花椒,蒜头,姜,葱: Z# w: M; R8 U+ d# t" T5 _
( f: S0 F/ r# z4 t% |
" m- n. a) v2 x, L, h' b# I! ]" U- c l8 K6 n9 X+ N8 Z$ O, }3 J
少不了这个,郫县豆瓣酱
+ T" |$ j% R& N; M3 S! g9 ? 2 X: _, o! |7 _
. r5 r8 W6 Z( \绿豆芽,其实什么菜都可以吧,随你口味! A! H0 i: n. M5 A3 b3 o

$ l! }+ r/ K2 K8 ` ]开始片鱼,片鱼也很讲究的,菜刀按由头向尾的方向斜向入刀,千万别弄反了,要不鱼肉中的小刺就被切断了,鱼片就没法吃了,片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀,这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。5 c* M, y# G) g9 A% o0 G4 j/ x

$ S3 ~9 Q* G- [# f- H# c; v" V鱼肉归鱼肉
6 r# }) J* [& G) L* H
# W7 x1 Y6 y. K4 `) ]& j* w鱼骨头归鱼骨头$ U) V4 P7 V4 J- z* C

; x4 ^2 V9 c7 P+ m2 s. V; W" i加料酒,胡椒粉,盐,姜粒,蒜粒,淀粉开始腌制鱼片,至少也要腌半个小时& x0 }+ T/ j9 s: M2 H) ^- `3 T
# {5 N, A6 o B* g% C* s
把绿豆芽过水,其实不过也可以,但为了干净点,我还是稍微过了一下水。
. G' O3 i' Q- ]7 A
3 v0 J, j6 Y% y z+ {. E用容器盛好3 ~; L9 C+ G" R8 p1 H* b4 ~
/ O4 K! o. }- ? G1 x
倒油,放入干辣椒,花椒炒一下,不要炒太久,要不会糊了/ i* g( a" }! d4 a# u
1 w5 P. s" e/ L8 D' P7 a
盛上一半的干辣椒跟花椒待用
# h/ i. y9 c d: p ' p% D& T7 p# `6 S
然后倒入姜,蒜头,鲜辣椒,葱段,还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下
$ X0 q& v% g( q" a
, V$ L# ]6 H- E8 C倒入水煮开,放点盐
; p# O' N& X4 e
9 z8 r, Q0 k s7 R$ d* e: x放入鱼骨头,煮10分钟) V+ |' C* }& m; G4 V6 T5 ]( }- Q
, X3 ?& X& i# ^/ J1 N1 a, w
盛入刚才放豆芽的容器里
6 {% ^, X; w8 G
$ [* C$ l' E& `- Y9 B3 O9 z$ v! \! f, ^+ O# y
然后放入鱼片,煮开,再煮两分钟,不要煮久了,要不鱼肉会由嫩变硬。! K$ C- U3 N* X2 |

3 F3 f1 A! i0 J# V* `7 d, r6 o2 g0 ?; I8 o
盛入刚才的容器
; h d& _) {; z6 O& a- G( l& Y" e6 ^* R

& t) z" v) `7 P6 V7 b把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面. v1 U$ [8 O2 d" U$ w D9 i
3 u# v. _* h6 s
烧油,看到冒泡就行了0 N+ u I" m6 ?1 a3 w
9 S8 @$ @, C9 i7 ~
; Y+ f4 S; K% J
浇在上面,听到噗嗤噗嗤的声音,再撒上葱花,香喷喷,又麻又辣的水煮鱼终于完成了( `: B. f0 A! i ?+ L! i

0 @2 S" k% Z2 q# V0 U( [! L2 {
1 j( ]0 ?4 E( s& S* | M又嫩又滑的鱼肉,味道绝不比外面的餐馆逊色哦2 K# U2 m& r# c$ r. O& F9 M! v- `
/ _4 m3 m+ E( G9 Y) b" X3 x- Y6 a

|
-
总评分: 经验值 + 40
查看全部评分
|