- 阅读权限
- 100
- 精华
- 1
- 注册时间
- 2009-3-23
- 帖子
- 20165
- 积分
- 103305
- 经验值
- 103305
- 爱心活力豆
- 7
- 宝宝生日
- 2007-11-15
- 地区:
- 未央区
- 街道:
- 未央区
|
我们家都爱吃肉肉，红烧肉是大爱，先进段广告，广告之后马上上菜，哈哈。。) P$ S2 `- ?) O1 l
+ I% y* j% @/ C: ?! x! C4 y- [
2 v' [0 X! @4 T8 z5 y
" f H- i0 u0 O9 u) z- w
% {& x1 m$ f! F/ z# b! g6 U( d, ?9 f$ g0 b1 s* ]' ^! z7 [
我儿子等不及了，本来做的是红烧肉烧土豆，肉已经炖熟后，准备下土豆的时候，他已经等不及了，于是先给他弄出一碗肉肉来吃。只要有肉吃白米饭都香喷喷啊。
& c L- O' g, m8 U. [, p
2 h9 U D$ } j5 f做法：4 S7 o I) |. \8 S4 M+ A' j
1.切肉，切小方块，或者长方块，或者你随便乱切都行。我买的前腿肉，平时都爱买五花肉，这次去买肉的时候五花肉卖完了，后腿瘦肉太多，不合我家人胃口，哈哈。
9 }( V+ L) {8 a( m5 ^* B C
, w, A* K' @" V9 q" n' I2.调料，准备葱段，姜片，姜可以先拍一下再切，八角，肉蔻，草果，桂皮等调料，其实放些小茴香和几粒花椒也好，可是我家的调料盒子找不到了，这些小粒粒的调料放进去吃的时候不好挑出来，于是没放。
8 {. r: _2 `9 V- J, E+ l* s+ R
4 E8 g D4 |9 W' g9 n. P6 e6 q1 p' I( m2 Z P6 a, S x
' E. u; U% w o, i3 I5 ]
3.锅烧热，放一点点油，油温后放冰糖，大概一斤肉放15.6粒就行，然后中火炒到冰糖溶化起泡泡，放入切好的肉，翻炒。
" z1 ?+ s. T- B0 `& S6 o. c0 H t. v
9 L9 E% i C5 \) T+ L3 }& p
2 d5 e$ N5 D2 N4.炒到颜色呈浅黄色后，加一点点老抽，一点料酒，然后放葱和姜一起继续炒，炒到这个样子就可以啦。* q" v2 s' _: B* |- e, M) n
: t# ~* }! \: n& i9 _! ?: b2 H
' o; Y8 Y# L7 P: s# a# e5 i
: s: H0 M% Q% t( u3 Q5.在开始炒糖的时候就把高压锅放水，八角等调料放进去烧，我用高压锅炖，因为省时间，肉烂的快，但是味道会没有直接用铁锅炖出来的好，因为铁锅炖的时间长，下面是我猜测的，不知道是不是有理论依据：长时间炖煮，肉里面的胶原蛋白都被煮出来了，所以看上去黏黏糯糯的，很香。" ]; h" G( e# S7 ~, M7 Y
9 V' W4 l0 i" R( z7 `# s
6.如果直接用铁锅炖的话，4完了后，直接加水加调料就可以开炖啦，先大火烧开，然后转小火炖，起码40分钟吧。如果像我用高压锅，就把炒好的肉倒入烧温的水里面，千万别让水太热了，温了就可以了，给铁锅加水的时候也不要加开水，可以加温水偏凉。4 J" B! u% f. T& A. [* C% U) R
W2 h1 n7 \, ?3 I9 E; f: n" T3 D! [5 r& `. [
K1 m( i x( b2 Y& o, O
6.高压锅炖的话20分钟就可以了，关火后等锅内的蒸汽自己散完，现在肉已经烂了，可以吃啦，我又放入了土豆，继续盖盖子开火，等上气3分钟后（就是高压锅丝丝叫的时候）关火，继续等气散完，淋上香油出锅。
T3 W& H( w9 `3 m" Y8 k2 l( J1 C' u8 p8 V; V$ l8 J
4 V$ k- a0 q. r- I9 V8 B+ t
4 ~ H) T7 x, X- d( R, F[ 本帖最后由 阿奴| 于 2010-10-14 15:36 编辑 ]
|
-
总评分: 经验值 + 20
查看全部评分
|
发表于 2010-4-5 18:01
