- 阅读权限
- 100
- 精华
- 1
- 注册时间
- 2009-3-23
- 帖子
- 20165
- 积分
- 103305
 
- 经验值
- 103305
- 爱心活力豆
- 7
- 宝宝生日
- 2007-11-15
- 地区:
- 未央区
- 街道:
- 未央区
|
我们家都爱吃肉肉,红烧肉是大爱,先进段广告,广告之后马上上菜,哈哈。。0 k9 C# ?8 x% k$ N+ g3 {9 U
+ b P* V- k7 }! j( W/ Z8 ^1 ?2 L9 ^8 `. l! `7 z# a# r6 M' R
( d' {8 B+ V; M, H. K
+ G# F) F1 W' q) ]( e# d
0 h9 P% F9 s+ e* ], z D1 o
我儿子等不及了,本来做的是红烧肉烧土豆,肉已经炖熟后,准备下土豆的时候,他已经等不及了,于是先给他弄出一碗肉肉来吃。只要有肉吃白米饭都香喷喷啊。
& L% y+ S- \9 |' E# |6 y1 M3 _) \2 n$ `; O# m0 w8 S2 c
做法:9 ]& S/ z! U* `. b& |
1.切肉,切小方块,或者长方块,或者你随便乱切都行。我买的前腿肉,平时都爱买五花肉,这次去买肉的时候五花肉卖完了,后腿瘦肉太多,不合我家人胃口,哈哈。- Y- L5 f& D' z* z
. @: R( z2 ]* Q* J/ B
2.调料,准备葱段,姜片,姜可以先拍一下再切,八角,肉蔻,草果,桂皮等调料,其实放些小茴香和几粒花椒也好,可是我家的调料盒子找不到了,这些小粒粒的调料放进去吃的时候不好挑出来,于是没放。
% n* S6 S& P% G; M. q$ E
) X% |, M. \: j: [2 e- Y
; R2 r6 y- Z D% ?: [/ Y7 I& }" `3 q q/ p0 Z/ f! q* X9 w
3.锅烧热,放一点点油,油温后放冰糖,大概一斤肉放15.6粒就行,然后中火炒到冰糖溶化起泡泡,放入切好的肉,翻炒。8 B& O, Y$ Q; k, C; w
* `2 u0 f# Z0 R
' b2 S# b& c& T
) s- k, y& l: i# G8 O4.炒到颜色呈浅黄色后,加一点点老抽,一点料酒,然后放葱和姜一起继续炒,炒到这个样子就可以啦。- o0 V: X- ], L$ ]- W
+ n, c! J4 }7 w0 F) V/ @
+ X/ g6 ]0 B! z0 T, N* w
% Y: G e# U( W1 }2 w6 w5.在开始炒糖的时候就把高压锅放水,八角等调料放进去烧,我用高压锅炖,因为省时间,肉烂的快,但是味道会没有直接用铁锅炖出来的好,因为铁锅炖的时间长,下面是我猜测的,不知道是不是有理论依据:长时间炖煮,肉里面的胶原蛋白都被煮出来了,所以看上去黏黏糯糯的,很香。& n: q+ i; }2 q8 r A
; A8 A4 ~) t' B4 r
6.如果直接用铁锅炖的话,4完了后,直接加水加调料就可以开炖啦,先大火烧开,然后转小火炖,起码40分钟吧。如果像我用高压锅,就把炒好的肉倒入烧温的水里面,千万别让水太热了,温了就可以了,给铁锅加水的时候也不要加开水,可以加温水偏凉。! p9 K5 E2 K- F7 ]% {/ O2 r% ]- n* N
" V; m& R7 f5 I; O
: z/ W# X5 W0 N4 m2 [
1 I$ Y9 N/ ]) D' R# h
6.高压锅炖的话20分钟就可以了,关火后等锅内的蒸汽自己散完,现在肉已经烂了,可以吃啦,我又放入了土豆,继续盖盖子开火,等上气3分钟后(就是高压锅丝丝叫的时候)关火,继续等气散完,淋上香油出锅。
8 i, b8 k$ m! p! \5 Z3 R+ ~8 L8 s( K3 v
0 V8 U; n( T" d/ a# a% f
9 S, y# `0 r! T$ E* S4 Q
[ 本帖最后由 阿奴| 于 2010-10-14 15:36 编辑 ]
|
-
总评分: 经验值 + 20
查看全部评分
|