- 阅读权限
- 100
- 精华
- 1
- 注册时间
- 2009-3-23
- 帖子
- 20165
- 积分
- 103305
- 经验值
- 103305
- 爱心活力豆
- 7
- 宝宝生日
- 2007-11-15
- 地区:
- 未央区
- 街道:
- 未央区
|
我们家都爱吃肉肉，红烧肉是大爱，先进段广告，广告之后马上上菜，哈哈。。8 D* K' v3 R0 X
- E% Z" x$ X% {& j- C* d
# ~& m" F7 Q' z) r" ]" M
, ^& G. @6 Q# }6 V& d8 Y
6 G' ?+ d& Q% [* i$ M2 {: Q0 z
- ?6 W( T3 d9 f/ m3 ^4 |* M我儿子等不及了，本来做的是红烧肉烧土豆，肉已经炖熟后，准备下土豆的时候，他已经等不及了，于是先给他弄出一碗肉肉来吃。只要有肉吃白米饭都香喷喷啊。
. o" r* d' G& c
" L* p- z; A) u G( u8 I9 j做法：
" O* z7 H2 ~- T" E6 c. D2 H1.切肉，切小方块，或者长方块，或者你随便乱切都行。我买的前腿肉，平时都爱买五花肉，这次去买肉的时候五花肉卖完了，后腿瘦肉太多，不合我家人胃口，哈哈。
; e8 r9 {" |% `3 L0 S5 J/ c
; h% ]4 t' E6 {7 s! \0 s' e2.调料，准备葱段，姜片，姜可以先拍一下再切，八角，肉蔻，草果，桂皮等调料，其实放些小茴香和几粒花椒也好，可是我家的调料盒子找不到了，这些小粒粒的调料放进去吃的时候不好挑出来，于是没放。* l0 s2 I5 D/ U4 [4 L# C
% x5 h1 i% m$ _. a4 l& o
- d8 E! ]" L% b% f5 H9 f; j. J2 O9 V% I+ }& t1 }: l
3.锅烧热，放一点点油，油温后放冰糖，大概一斤肉放15.6粒就行，然后中火炒到冰糖溶化起泡泡，放入切好的肉，翻炒。
8 C! e) v8 B4 E/ i+ X `& k; ^9 g& x
B2 o. e6 v- I8 G& Y8 B3 h. g+ r1 S- u# p$ ^0 C
4.炒到颜色呈浅黄色后，加一点点老抽，一点料酒，然后放葱和姜一起继续炒，炒到这个样子就可以啦。5 }% o0 G( p9 a1 `2 a8 h! p
6 K" _: n/ _8 H+ t0 y K: u* { N! w% ~* A
3 c' p- ]! P( I9 x5.在开始炒糖的时候就把高压锅放水，八角等调料放进去烧，我用高压锅炖，因为省时间，肉烂的快，但是味道会没有直接用铁锅炖出来的好，因为铁锅炖的时间长，下面是我猜测的，不知道是不是有理论依据：长时间炖煮，肉里面的胶原蛋白都被煮出来了，所以看上去黏黏糯糯的，很香。
, V' z( I; H7 l) j% E& D& w1 ~1 f, ]7 l) N+ ~1 N5 q+ c! ?/ R* S
6.如果直接用铁锅炖的话，4完了后，直接加水加调料就可以开炖啦，先大火烧开，然后转小火炖，起码40分钟吧。如果像我用高压锅，就把炒好的肉倒入烧温的水里面，千万别让水太热了，温了就可以了，给铁锅加水的时候也不要加开水，可以加温水偏凉。4 Y% A" n% ?& J. a) g. |/ `
- {$ u3 w. L2 z1 a9 U
/ f/ w6 o, s( K2 t; Z5 K- o# H
2 U. m4 E: x+ p7 @! G1 \0 [: M6.高压锅炖的话20分钟就可以了，关火后等锅内的蒸汽自己散完，现在肉已经烂了，可以吃啦，我又放入了土豆，继续盖盖子开火，等上气3分钟后（就是高压锅丝丝叫的时候）关火，继续等气散完，淋上香油出锅。- t& t8 w4 w: a6 S
/ i6 I* k( G% f0 B0 y
; ~5 R# E" t* J1 Y
4 _" H$ G2 b" Q[ 本帖最后由 阿奴| 于 2010-10-14 15:36 编辑 ]
|
-
总评分: 经验值 + 20
查看全部评分
|
发表于 2010-4-5 18:01
