麦田

我们家都爱吃肉肉，红烧肉是大爱，先进段广告，广告之后马上上菜，哈哈。。) n$ Z3 K' a4 h5 }3 m; e7 m
2 s5 j* n! J9 p# `& j
9 L+ X& U8 h. ^# W# }& q

! C! p* A" D# B( o: w8 H3 j2 l6 E2 r  [! `0 F

, l$ O2 O) Q- x" t$ D6 \- B! t我儿子等不及了，本来做的是红烧肉烧土豆，肉已经炖熟后，准备下土豆的时候，他已经等不及了，于是先给他弄出一碗肉肉来吃。只要有肉吃白米饭都香喷喷啊。/ Y1 i8 k0 C' C% h7 B- o
+ |) R: y' t3 T$ p1 q' ~' b
做法：+ A8 H4 B+ b3 X* q
1.切肉，切小方块，或者长方块，或者你随便乱切都行。我买的前腿肉，平时都爱买五花肉，这次去买肉的时候五花肉卖完了，后腿瘦肉太多，不合我家人胃口，哈哈。8 ?( B# k3 r. e

2 c6 |. O5 b0 {2.调料，准备葱段，姜片，姜可以先拍一下再切，八角，肉蔻，草果，桂皮等调料，其实放些小茴香和几粒花椒也好，可是我家的调料盒子找不到了，这些小粒粒的调料放进去吃的时候不好挑出来，于是没放。
$ z" R/ b7 l( O5 p5 k' j# z3 L; p  F' L  t! x, B# ^" v! a/ P$ h
6 ^1 p  a. R& J9 B1 f- W

2 @5 V( w+ U( h  j3.锅烧热，放一点点油，油温后放冰糖，大概一斤肉放15.6粒就行，然后中火炒到冰糖溶化起泡泡，放入切好的肉，翻炒。. P- w4 f( S3 r3 n2 F# t3 q
- A/ K# x! c$ h' T9 ?
) }8 ?* K/ o( _. _
- }4 C4 w* o" f+ B9 q. n
4.炒到颜色呈浅黄色后，加一点点老抽，一点料酒，然后放葱和姜一起继续炒，炒到这个样子就可以啦。, ]0 d: K7 A; U" l' C9 v
4 ^$ X7 o: Y0 ?0 }

3 R5 D5 c6 v, \
) W4 n$ O+ i; m' ]1 X5.在开始炒糖的时候就把高压锅放水，八角等调料放进去烧，我用高压锅炖，因为省时间，肉烂的快，但是味道会没有直接用铁锅炖出来的好，因为铁锅炖的时间长，下面是我猜测的，不知道是不是有理论依据：长时间炖煮，肉里面的胶原蛋白都被煮出来了，所以看上去黏黏糯糯的，很香。; M. k, u0 h8 q# u0 i
" F! o8 N- g9 l( E- [) o5 T
6.如果直接用铁锅炖的话，4完了后，直接加水加调料就可以开炖啦，先大火烧开，然后转小火炖，起码40分钟吧。如果像我用高压锅，就把炒好的肉倒入烧温的水里面，千万别让水太热了，温了就可以了，给铁锅加水的时候也不要加开水，可以加温水偏凉。! k/ L# k- Y* P7 F% j
" }" Z& T& ^2 F' J0 V

! t- r6 Z3 U% ?8 _0 P4 i. R% p( z
' J7 s+ L9 v* W  w9 n% x6 [) D2 `6.高压锅炖的话20分钟就可以了，关火后等锅内的蒸汽自己散完，现在肉已经烂了，可以吃啦，我又放入了土豆，继续盖盖子开火，等上气3分钟后（就是高压锅丝丝叫的时候）关火，继续等气散完，淋上香油出锅。
* n1 ?2 ^* u1 j7 h8 K- O
2 J, v+ D/ s3 Y& k6 P5 ?3 ^% Q* K) u) O
1 M/ u; @- D( m! E
[ 本帖最后由 阿奴| 于 2010-10-14 15:36 编辑 ]

莘莘妈

哈哈~超级下饭。。。

睿言妈

香

程程妈0430

好香哟

大丫二丫妈

真是巧妈

爱一步

妈妈会做，宝宝会吃

乖朵朵

真好呀

ananma

我们家吃肉都不行，特别是肥的
3 p  k7 l+ n$ ^" T9 \2 [
  j% A$ q) \! f5 ?看宝宝吃得好香啊

麦田

我孩子爱吃肥肉和肉皮，不喜欢瘦肉3 r0 e3 G$ _; X2 Y2 X% S5 p! D
他通常嘴里会叨咕，我要吃皮肉肉，就是肥肉+皮，哈哈

卡娃卡布

我正在做呢。。。。。，

麦田

原帖由 卡娃卡布 于 2010-4-6 17:29 发表 3 S2 r$ L0 R! j: V
我正在做呢。。。。。，

' W1 x. |, _3 W6 Q+ p8 m

! f6 b& V# N  g$ {3 }. p: Z馋啊，我今天一天没吃饭了

sxxawd

好

meaning2000

:wanwan08: 真好。。

同乖乖

看着好香啊！+ o- p0 ~0 D) _; x" N1 {
! S) C) _9 H3 P8 c# w: J! I
我以前好像是放的白糖

一恬妈妈

好吃

buguaixiaomao

好香啊

雅钧妈妈

哈哈哈，宝宝吃得好香呀，那么大一块肉啊唔一口呦，看得人都开心。:wanwan78:

最爱皓皓

宝宝吃饭真好，我儿子就超级不爱吃饭

seabox

哇，你儿子吃饭真好啊。

天地有雪

不错