“一日之计在于晨”，早餐是一天中最重要的一顿饭。尤其对正处于生长发育期的儿童来说，一顿搭配合理、营养丰富的早餐是孩子身体健康的重要保障。虽然很重视给儿子搭配营养早餐，但因自己的厨艺有限，再加上儿子早餐时常胃口不佳，特别是在这炎炎夏日往往吃得很少， 所以经常为孩子的早餐发愁，为激发儿子那难以琢磨的小胃口，让其早饭尽可能多吃点，有时在头天晚上就开始苦思冥想，前段时间在新浪网看到几款家常儿童早餐，嘿嘿，看着还挺实用，与同样为孩子早餐发愁的朋友一起分享啦！
* j8 U- b' a( t/ j一、红豆沙卷饼 材料：面粉半碗，红豆沙馅半碗（两张饼的分量） 做法：
8 Y+ _7 }, W' M+ Z# d1：面粉中加入适量清水，揉成面团，分成两份，分别用擀面杖擀成平底锅大小； - M( ` @4 d" ?. S3 j B: e& _" O
2：平底锅烧热，刷一层薄油，把面团放下去，小火煎至金黄； 9 ^( ^+ }. J. Y5 ~9 M8 \
3：把面饼翻面，继续煎至金黄； 3 A; C! n5 D# u J
4：把面饼盛起，把红豆沙馅抹上去； & J+ W! ?1 {! P& N; w* \
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5：把饼饼卷起来； % l" Y4 q/ P. }" \3 n' C0 z% z
6：切件，装碟； $ }) S9 n1 @# ^; h6 E% V
经验分享：
- t7 Q/ C# {3 q" _; Y& Z1：煎饼的油不用多放，涂过平底锅就好！ ! v8 g1 `( @+ ]+ q8 s1 ~/ d
2：煎至面饼可以在锅中转动就可以翻面了；
' G) i1 W+ f* o3 G; N6 Z9 Y 3：煎饼一般的炉具都有三环火的，我开两环火，然后转到最小档，这样就可以整个平底锅都可以均匀受热；
6 F7 t e1 M" k3 P* \3 E7 ^6 {: m 4：豆沙的分量随你自己喜欢，我们喜欢吃豆沙所以放得比较多，抹豆沙的时候四周留空一点，卷的时候就不会漏出来了； ?! U: z) D5 e: ?; O! ?2 z2 g$ w" p
5：趁热吃会更好吃，饼皮香香脆脆的，红豆沙馅软糯糯的；冷了饼皮就不脆了，比较有嚼头。
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& [' o* W s Q T, u二、一款下火粥----咸瘦肉皮蛋粥 . G/ y c6 c1 u! Q
, g- `$ S0 J9 ]9 n9 v材料：瘦肉50克，皮蛋1个，姜片3片，大米半碗，油盐适量。 6 j1 }$ U$ v+ Z' b% @* S
' Z3 q9 {( `9 r' g, O* V做法： 1、约半碗米淘洗干净后，要用半汤匙的油、半小勺的盐（我用的是咸瘦肉，如果你用鲜瘦肉的话，腌米的盐可以放1勺）拌匀，腌至少半小时，油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的；
% X% `* x7 ? Y1 c2、瘦肉提前腌成咸肉：瘦肉切丝后，放1汤匙的盐，1小勺的油腌制，最少腌一个晚上。
8 t) O8 S9 m' f( z; y5 ~* t& y4、水开后，加入腌制的米和咸肉，大火烧开后转小火，煮1个小时就可以煮出一锅绵软的粥。现在冬天了，就不用放冰箱，如果夏天可以等粥冷却后放冰箱里。
( W# L* |6 [$ s8 m3 J5、第二天早上，把皮蛋切碎，把昨晚煲好的咸肉粥重新煮开，放进碎皮蛋，再煮半个小时，撒上葱花，就可以吃上咸香扑鼻的咸瘦肉皮蛋粥了。
( x: z# Q* f }+ {# |6、这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。放一个瓷质的小汤匙在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小汤匙也被带动，可以防止粥煮粘底，还可以帮助粥更快地绵软。
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1 R1 p, [- U. K* W. r三、香蕉面包卷
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材料：切片面包三片，鸡蛋1个，香蕉1个（我开始以为要2个，其实1个足够） % F' P; \ o8 s* D1 {
花生酱和芝麻适量。 ( u3 f% s; S3 A8 J' S% d
做法：
+ g- m6 L" p; Y! ]1：面包切去硬边，鸡蛋打散成蛋液； 5 x Z A! Z3 \! [, K: O
2：在面包片中间涂上花生酱；
) ~5 ]# L" f) _3 k3：香蕉剥皮后，每个切成两段再对半切开（每块面包只放1/4块香蕉就可以），其中一边涂上蛋液，可以更好地封口； - c/ v u7 g) F! w8 Q; ]! G6 k
4：用面包片把香蕉卷起来，稍为压一下封口；
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5：每条面包卷蘸上蛋液，再蘸上芝麻； 1 Z, J! F9 }& m! S3 Z4 ~
6：油烧至5成热，放进面包卷，中火炸至金黄（大约3分钟）； 5 t7 G0 J; v* c \$ x% [ i, W
7：捞起沥油；
. S2 X+ L& A% \% D5 O7 w8：再放在厨房纸上吸干油份后切成段：
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香喷喷的香蕉面包卷，外皮酥脆，内馅软绵，很好吃，爱极香蕉做馅的口感。 3 o0 C4 B; |, V0 b/ U4 U
经验分享： 2 P' E+ Z' k2 \; K
1：建议你不用放花生酱或者放少一点更好吃，我可能放得多了，好腻的感觉； . x0 U) C# V/ U* R4 U1 j/ d
2：如果你的切片面包够大的话，可以每片面包卷1/2个香蕉，我买的这种太小，包不起来，只能包1/4个香蕉； # n% Q- y& O2 _. q
3：火一定不要大，炸的时间不要长，否则很容易炸焦。
! F) Y( F5 p ?) ]# H4：油炸东西不要多吃。偶尔吃吃，过过口瘾倒无所谓。象我这样，每次做少一点，一家人尝尝新就够了。 1 c$ ^8 O+ I5 v3 S, \% r
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四、周末DIY营养三文治
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材料：切片咸面包4块，鸡蛋1个，生菜叶几片，肉饼1个 调料：面包糠少许，番茄酱1汤匙，油盐适量，生抽几滴
8 r& |( u1 q `做法： 4 r6 R: z- L: e" `; ^6 F
1：切片咸面包切去硬边； * u7 `- _( u) m8 ]) I; H4 h
2：鸡蛋敲一个小孔，倒出少许蛋白蘸满肉饼，剩下的鸡蛋磕进一个圆形的模具里，用平底锅煎熟，滴上几滴生抽；
, e, L3 l r; a2 U6 |* }3：肉饼蘸好蛋白后再滚上面包糠，用平底锅煎熟，加入番茄酱做成茄汁猪扒。
: Q& d1 ~2 ]9 L4：生菜在油盐水里烫熟；
! U9 \3 U# L6 j5 Y- H: w6 H5：在切片面包上面依次逐层夹上鸡蛋、生菜、肉饼，最后面再盖上一块面包，稍为压实一下，对角切开成两个三角形；
4 t0 y. b |1 i' o6：自己动手DIY的营养三文治就做好了。
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经验分享：
5 s* W! }( o( W! Y1：三文治里面夹的材料很随意，只要是你喜欢的就可以，肉层可以是猪肉饼、牛肉饼、鸡肉饼、午餐肉等，蔬菜层可以是青菜、黄瓜、番茄等。
/ B5 c- [: q+ F' V- Z. g2：我这个蔬菜太少了，建议多放点蔬菜更健康。 5 F1 n, C1 }/ g7 N: k9 ~5 T8 n$ `( D
3：生菜你可以不用烫熟，用凉开水洗干净就可以，但孩子吃的话，我还是建议烫熟比较好。 0 |* f& _6 \6 T/ Z
/ @# W# n/ Q; c: ~: \五、清热润肺的粥-----瑶柱白果粥
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6 j3 w: [) I: G, E6 B9 I/ g" `材料：大米半杯，瑶柱10粒，白果15粒，油、盐各1小勺。
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做法：
$ }1 a2 w9 E; o- _" ^# P 1、大米洗干净后，用油、盐腌10分钟（有时间的话可以腌30分钟就更好了）； & ?4 o3 g4 h" t& N- S; m
2、白果用刀背轻轻拍开，去壳，锅里烧水不用盖盖子煮5分钟，趁热去掉褐色的那层衣； ( `( u; Y0 k/ m- M: a
3、瑶柱洗干净后用温水泡着；
8 H5 j: S/ Y% O) A 4、用电饭锅烧开水后，放进米、白果、瑶柱（连浸泡的水）同煮，调到煮饭档煮开以后，转到煮 2 | E, a+ ?. X) ?) b# Q
粥档，煮50分钟就可以了。 5 ~0 Y+ q: V* X; |
5、瑶柱有咸味，腌米的时候放了盐，所以基本不用再放盐调味了。 * h) V8 q+ r8 d: p0 L
提示： 白果有毒性，一次不可多吃，一定要充分煮熟，煮的时候不要密封，要有气孔让毒性挥发。
* A, @8 Z' _6 T0 s u+ j; H一般经过煮熟的白果是不会有毒的，它的药用效果很好，只要我们牢记吃的不要过量和充分煮熟就不怕了。 . z7 s9 d6 v; U7 W4 s# q. n u6 s
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银杏果俗称白果:它由肉质外种皮、骨质中种皮、膜质内种皮、种仁组成。可以煮或炒食，有祛痰、止咳、润肺、定喘等功效，但大量进食后可引起中毒。据《本草纲目》记载：“熟食温肺、益气、定喘嗽、缩小便、止白浊；生食降痰、消毒杀虫”。现代科学证明：银杏种仁有抗大肠杆菌、白喉杆菌、葡萄球菌、结核杆菌、链球菌的作用。中医素以银杏种仁治疗支气管哮喘、慢性气管炎、肺结核、白带、淋浊、遗精等疾病。银杏种仁还有祛斑平皱，治疗疮、癣的作用。 # V1 J+ b5 a5 ]5 ~! R- V- M) t& x
中医认为，百合性平、味甘、微寒、无毒、入心、肺二经。有滋阴、润肺、止咳、安神、养心、清热、利尿的作用。对肺阴不足、干咳少痰、咽干口喝、神经衰弱、疮痈红肿等有良好的疗效。并且它的营养丰富。
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瑶柱就是俗称的干贝:是江瑶（贝壳类动物）的柱头肉（就是它的闭壳肌）。因一般都是晒干的，所以也称干瑶柱、干贝。干贝，性平味咸、滋阴补血、益气健脾；主治腹中宿食、烦渴、阴虚劳损。干贝，含丰富蛋白质和少量碘质，味道可口，用来做菜，非常鲜美。 . r, [( J% V0 P2 W2 {
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六、鸡蛋煎饼
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材料：鸡蛋1个，面粉2汤匙，葱1根，淀粉1小勺，盐、清水适量 （这个分量我家的平底锅刚好是一锅）
5 x; ?6 Y, H' v做法： - ^ U8 Y# G" u6 P9 ~! E* \
1：将面粉、冷水、淀粉、盐混合，搅拌均匀成为面糊，太稀的可以加点面粉， 3 ^! F0 V* n7 k2 {
太稠的可以加点冷水； ' s v* N) U. V4 ?: O9 a
2：葱切成粒备用，鸡蛋打散成蛋液备用； + N. z$ @- L6 V& c6 l
3：平底锅刷一层薄薄的油，烧热后倒入一大勺面糊，加入葱粒摊成面饼，待面皮 9 C! a5 e6 l* c! p$ ]) B
凝固成型后打入鸡蛋液，使蛋液均匀的覆盖 在面饼上，待蛋液即将凝固的时候将 0 i, _5 D# n) V- F+ Y% U, f- ]
饼卷起，一定要在蛋液还没完全凝固的时候卷起，这样才能裹得成型。 4 i, v+ d" J" ^* L' J
4：卷起后小火再煎一下，待蛋卷煎成金黄色就可以拿出来了，切块装盘就可以吃了。
, t$ n6 C R; L+ h过程图：
7 E V# p D6 _4 G1、面粉加水、盐、淀粉调成面糊，鸡蛋打散成蛋液，葱切成葱粒： 4 W& h, R) [4 B Z: T
9 Q+ c$ T( t) W3 N2 ~2 X2、加热平底锅，倒入面糊，撒下葱粒，煎成面饼：
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/ `6 d1 R9 H7 ]& f4 z4 [, |9 Z& Q3、面饼成形后倒入蛋液； 4、蛋液半凝固的时候卷成卷，两面煎至金黄
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$ O5 H. j5 T7 L$ ^: X5、装碟稍冷： 6、切块就可以吃啦： & ~' h1 L/ F7 W& n; _0 u
7、配上以为鸡肉青菜粥，就是一顿美味的早餐啦：
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' \7 W! {3 W2 Y& I七、酸菜排骨面 & S U: E( H( d7 r
( h/ W6 N' `/ I. _1 @材料：长寿面2个，酸菜半棵，排骨几块，蒜头1瓣，胡萝卜几片，生菜1棵 调料：油、盐、白糖适量
1 q3 {2 Z6 G6 y5 O做法：
( T) ]" C/ H: N% L/ q1 q8 a1：排骨事先已经腌好，酸菜、生菜清洗干净后，酸菜切碎，蒜头拍扁；
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2：热油锅，爆香蒜头，放下排骨煎两面金黄
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3：加入胡萝卜片、酸菜爆炒2分钟，加入没过材料1/3的清水焖煮5分钟，放点白糖、放点盐调味； * j j2 e; @. N) T' S3 D+ U- c) l
' r6 H, T* _; g+ H) [" m4：另外取一锅，水开后放进面条煮5分钟，加一点油、盐，放生菜进去焯至生菜变绿色： 5：放一点点鸡精调味，把面条、生菜捞起装碗，倒进一点煮面的汤： 8 a6 I# U! a9 [# L. X$ P5 Q
8 P/ u" c# N- z! X# I X6：把煮熟的酸菜排骨加进去，一碗酸菜排骨面就好了： & |* O, U' [0 b! W3 ?
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经验分享： 1：酸菜如果比较咸的话要提前用水泡一会，煮酸菜加点糖会更好吃； 3 @# e1 u( P/ i P
2：这种面条煮好就要马上吃，放时间长了就会糊掉； + | p& e' m- l6 M4 w
3：酸菜本身有咸味，排骨也是腌入味的，放盐要适量，一次不要放太多，不够再放
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八、胡萝卜玉米粥
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: \, N2 `+ N3 h3 n+ t+ z材料：甜玉米粒、胡萝卜粒若干，米半碗（半碗米煮出来有3碗多了）。 % \. Z, E" U: h( C$ y" [
配料：油、盐适量。 3 s# s v& P" ^. F$ k- v6 e0 t
做法：
) O+ h9 Y8 @7 q: x9 Q1、米洗干净后，用油、盐拌匀，腌1个小时；
# X# ^, F$ k: Q; l# C1 W: d2、把腌好的米、洗干净的甜玉米粒、胡萝卜粒全部倒进电饭锅里； # [/ Y& c& U1 Z+ D9 ^
3、倒进4饭碗的水，按到煮饭键煮开后，转到煲粥键，煲1个小时就可以啦；
: e, E: y. P8 B/ {4、调味的时候，要先尝味再放盐，因为腌米的时候已经放过盐了。（如果你的电饭锅没有煮粥键的话，可以直接按煮饭键煮半个小时，然后把按键提起调到保温键保温半个小时，也就差不多好了，如果你看看还没好的话，继续按煮饭键再煮10分钟由于各人的电饭锅功率不一，喜欢稀稠程度不同，时间还得自己掌握哦，但如果用电饭锅煮的话，我还是建议你用煮一会保温一会这个办法，煮出来的粥很绵，而且还省电，呵呵）
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九、胡萝卜肉丝炒面
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材料：碗面2个，胡萝卜1个，瘦肉50克，葱1根。
$ M2 C( |7 L5 k! ]7 ^" S6 f' f. u调料：蚝油2汤匙、盐少量、生粉少量、花生油、康师傅红烧牛肉面调味料半袋。
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; A v6 x" M0 o' s! L做法与过程图：
1 ?; B( f: ~7 t( i9 C" b) a3 E: T1：胡萝卜洗干净切丝后沥干水分，葱切段；
# W/ C0 @- M! _4 w2：瘦肉切丝后用少量盐、油、生粉拌匀，腌15分钟； , p2 v9 y& h7 G4 R+ G% s: B
3：锅里水开后，放进碗面，煮至8成熟（大概是面条自然散开后再煮2分钟）， 捞起面条过冷水，沥干水分； 6 C8 P8 a! g/ a b3 p% B1 v
4：热油锅，放入葱白部分爆香；
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! [$ O: D5 a& y# x- q' ^5：放进胡萝卜丝翻炒至软身；
6 z! L7 R% q$ ^6：把胡萝卜丝和葱白用铲子拔开一边，倒入瘦肉丝煸炒至变白，把材料全部盛起； , A7 h9 C$ o: |
7：重新热油锅，放进沥干水分的面条翻炒1分钟；
6 H. x& r( L/ k' f5 G' x4 h z8：加入其他材料，翻炒均匀；
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9：加入2汤匙的蚝油，加入半袋的红烧牛肉面调味料，加入葱段，把面条跟其他材料翻炒均匀，再炒大概1~2分钟就可以出锅了；
. d5 I1 }, e6 @1 B% K10：装碟；
, d" [' ~# V, C& Q7 D/ M! X9 f11：可以吃啦！ & R: c3 E. E" _- G. t; O
12：看看特写
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+ z$ T( l& b [十、伪比萨-----三文治火腿鸡蛋饼 / E" l7 V9 o1 M/ m
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材料：1、三文治火腿两片切粒； / v! X0 ]3 Q" }: E+ H" ^3 t- I
2、青瓜粒少量； ) V6 o5 H- s6 h! K1 K( g$ @$ X
3、胡萝卜粒少量；
9 e7 v8 E) H7 p% v3 g% o 4、面粉2汤匙；
) _9 Q- R! O( w- v N; ` 5、鸡蛋1只。 6 P! J s6 ~/ a3 @0 m; J( z6 `1 B- t
做法：1、面粉里加进鸡蛋、1小勺的清水、细盐一点点，一起搅拌均匀； - G' n' k* p9 J: a- {7 c6 K5 \
2、热油锅，放进三文治火腿粒、青瓜粒、胡萝卜粒爆炒，加1点点蚝油调味。
5 N& f9 V/ ~& R6 `7 a& q3 g 3、把2盛起，加进1里面拌匀成面糊； 7 T* h' S; d1 v# q/ F3 s
4、平底锅里刷一层薄油，烧热，倒进面糊；中小火煎至两面金黄就可以啦！我怕孩子吃了上火，不敢煎太香，你如果不怕上火的话，煎至香脆应该更好吃。
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! d6 ^4 e- W" n4 u/ r- \" M- `, q3 }[ 本帖最后由 zhouweiyan1977 于 2010-4-28 16:16 编辑 ]
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发表于 2010-4-26 17:47
发表于 2010-4-26 21:58
你太棒了，我倒是愿意做，但我宝2岁了还是喝奶为主，不肯吃饭
