“一日之计在于晨”，早餐是一天中最重要的一顿饭。尤其对正处于生长发育期的儿童来说，一顿搭配合理、营养丰富的早餐是孩子身体健康的重要保障。虽然很重视给儿子搭配营养早餐，但因自己的厨艺有限，再加上儿子早餐时常胃口不佳，特别是在这炎炎夏日往往吃得很少， 所以经常为孩子的早餐发愁，为激发儿子那难以琢磨的小胃口，让其早饭尽可能多吃点，有时在头天晚上就开始苦思冥想，前段时间在新浪网看到几款家常儿童早餐，嘿嘿，看着还挺实用，与同样为孩子早餐发愁的朋友一起分享啦！
5 X; Q4 W4 ^1 T# ^一、红豆沙卷饼 材料：面粉半碗，红豆沙馅半碗（两张饼的分量） 做法：
! ^* K: {6 Y; D: g& G7 i d1：面粉中加入适量清水，揉成面团，分成两份，分别用擀面杖擀成平底锅大小；
5 m3 Q) x ^9 ^1 p V2：平底锅烧热，刷一层薄油，把面团放下去，小火煎至金黄；
9 u9 |% @7 ^$ _9 c( r0 y9 Z3：把面饼翻面，继续煎至金黄； 3 `$ h: q1 v, T M4 i9 s9 A1 E% ]* I
4：把面饼盛起，把红豆沙馅抹上去；
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5：把饼饼卷起来； : ^" j) d4 U' P0 t! E2 N, l! \
6：切件，装碟；
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1：煎饼的油不用多放，涂过平底锅就好！
- s: \$ W9 E+ d- p- m, i; ^ 2：煎至面饼可以在锅中转动就可以翻面了； ( G0 r) z m; J, b
3：煎饼一般的炉具都有三环火的，我开两环火，然后转到最小档，这样就可以整个平底锅都可以均匀受热；
$ r' d( h& P# i; N1 @- R 4：豆沙的分量随你自己喜欢，我们喜欢吃豆沙所以放得比较多，抹豆沙的时候四周留空一点，卷的时候就不会漏出来了； / j- d! v1 ]) ^) V9 ~4 h* |& e
5：趁热吃会更好吃，饼皮香香脆脆的，红豆沙馅软糯糯的；冷了饼皮就不脆了，比较有嚼头。
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二、一款下火粥----咸瘦肉皮蛋粥
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E; n6 v) T/ J. K材料：瘦肉50克，皮蛋1个，姜片3片，大米半碗，油盐适量。
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做法： 1、约半碗米淘洗干净后，要用半汤匙的油、半小勺的盐（我用的是咸瘦肉，如果你用鲜瘦肉的话，腌米的盐可以放1勺）拌匀，腌至少半小时，油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的；
' ?" n9 Z) M% U6 z* y2、瘦肉提前腌成咸肉：瘦肉切丝后，放1汤匙的盐，1小勺的油腌制，最少腌一个晚上。 # z! W4 o" g2 K9 a( B& _
4、水开后，加入腌制的米和咸肉，大火烧开后转小火，煮1个小时就可以煮出一锅绵软的粥。现在冬天了，就不用放冰箱，如果夏天可以等粥冷却后放冰箱里。
2 m& u" a% m1 a/ S2 W1 I! m4 E5、第二天早上，把皮蛋切碎，把昨晚煲好的咸肉粥重新煮开，放进碎皮蛋，再煮半个小时，撒上葱花，就可以吃上咸香扑鼻的咸瘦肉皮蛋粥了。
0 a/ }+ Y0 |, h1 v' F6、这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。放一个瓷质的小汤匙在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小汤匙也被带动，可以防止粥煮粘底，还可以帮助粥更快地绵软。
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三、香蕉面包卷
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材料：切片面包三片，鸡蛋1个，香蕉1个（我开始以为要2个，其实1个足够）
9 l. L9 K W4 K9 W z4 R/ d 花生酱和芝麻适量。 0 u }4 D1 l/ l; ]7 g* v3 g" a
做法：
( _' A0 G9 Z: B3 E9 R; k( u: {3 f1：面包切去硬边，鸡蛋打散成蛋液； * b+ J& Y" {, B# Q7 t+ f" U
2：在面包片中间涂上花生酱； ! M4 W/ n' i, a& I8 t- ]
3：香蕉剥皮后，每个切成两段再对半切开（每块面包只放1/4块香蕉就可以），其中一边涂上蛋液，可以更好地封口；
6 x9 Y# Z; f' Q/ p6 m7 P- y# @4：用面包片把香蕉卷起来，稍为压一下封口； ) a8 N' o4 a0 T9 V
/ s9 p7 l# f# z0 A% }3 p5：每条面包卷蘸上蛋液，再蘸上芝麻； ( b- g9 T, X* Y, X5 K
6：油烧至5成热，放进面包卷，中火炸至金黄（大约3分钟）； * ^0 s1 @9 j& Q; J
7：捞起沥油； 4 @2 `1 I, J. a1 I9 q9 K5 v- }9 {
8：再放在厨房纸上吸干油份后切成段： - U( p5 k- v& o2 L) y+ w9 C5 u
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香喷喷的香蕉面包卷，外皮酥脆，内馅软绵，很好吃，爱极香蕉做馅的口感。
5 T4 k+ c5 Q( q3 g) W3 A) E+ h x经验分享：
5 o, h# A2 _8 r3 i1：建议你不用放花生酱或者放少一点更好吃，我可能放得多了，好腻的感觉；
& U" I8 k; |4 Q, O! K2：如果你的切片面包够大的话，可以每片面包卷1/2个香蕉，我买的这种太小，包不起来，只能包1/4个香蕉； ; i z) F& m# n' Q
3：火一定不要大，炸的时间不要长，否则很容易炸焦。 # d. I& _( M- X2 Y& L* `
4：油炸东西不要多吃。偶尔吃吃，过过口瘾倒无所谓。象我这样，每次做少一点，一家人尝尝新就够了。 7 W5 K) o) a5 `
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四、周末DIY营养三文治 ' A* o0 }1 y7 m3 U. K
. y" B8 ?- ?" W材料：切片咸面包4块，鸡蛋1个，生菜叶几片，肉饼1个 调料：面包糠少许，番茄酱1汤匙，油盐适量，生抽几滴
5 d% J+ m- ~# h& T做法：
; n- r6 ~1 b- U2 E1：切片咸面包切去硬边；
! V3 w/ r: T. ]/ M& a, e4 m) q2：鸡蛋敲一个小孔，倒出少许蛋白蘸满肉饼，剩下的鸡蛋磕进一个圆形的模具里，用平底锅煎熟，滴上几滴生抽； . X0 Z5 w. ~8 w% M& Y/ I# h
3：肉饼蘸好蛋白后再滚上面包糠，用平底锅煎熟，加入番茄酱做成茄汁猪扒。 " V& [1 k) A9 M1 c& V+ P: F, K6 P
4：生菜在油盐水里烫熟； ' r7 m" [/ }9 @
5：在切片面包上面依次逐层夹上鸡蛋、生菜、肉饼，最后面再盖上一块面包，稍为压实一下，对角切开成两个三角形； * ]0 a" l% z$ E/ a) A3 k
6：自己动手DIY的营养三文治就做好了。
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3 b% g. M. U5 v. c7 I经验分享： . x: T1 h5 g" M7 X. Y# _3 O
1：三文治里面夹的材料很随意，只要是你喜欢的就可以，肉层可以是猪肉饼、牛肉饼、鸡肉饼、午餐肉等，蔬菜层可以是青菜、黄瓜、番茄等。 ; Y' x$ T- A q+ A8 ?
2：我这个蔬菜太少了，建议多放点蔬菜更健康。
2 p: \& Y1 b( z; i: U u* h8 t" o3：生菜你可以不用烫熟，用凉开水洗干净就可以，但孩子吃的话，我还是建议烫熟比较好。 1 f8 ? p0 T$ @0 ?; l% n
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五、清热润肺的粥-----瑶柱白果粥 4 S2 g; m8 f5 I$ V
* ?4 ~3 Z- Q) T, x: H; f材料：大米半杯，瑶柱10粒，白果15粒，油、盐各1小勺。 - N0 ?) c0 n( A
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做法： 3 \# H: P- @% {. Y( b* _% Y
1、大米洗干净后，用油、盐腌10分钟（有时间的话可以腌30分钟就更好了）；
7 Q5 k* r) R1 v5 P 2、白果用刀背轻轻拍开，去壳，锅里烧水不用盖盖子煮5分钟，趁热去掉褐色的那层衣； - q# L6 u1 {7 f8 f8 b2 z& [, I
3、瑶柱洗干净后用温水泡着； % X" u4 ^0 V8 p, H \4 N3 {+ S
4、用电饭锅烧开水后，放进米、白果、瑶柱（连浸泡的水）同煮，调到煮饭档煮开以后，转到煮
; e. \9 x8 q \8 n7 m; P+ { 粥档，煮50分钟就可以了。 ; u' }$ M9 [4 _ w+ ^0 J) J/ S
5、瑶柱有咸味，腌米的时候放了盐，所以基本不用再放盐调味了。 ! j$ x; k& N+ R( A' ]! k
提示： 白果有毒性，一次不可多吃，一定要充分煮熟，煮的时候不要密封，要有气孔让毒性挥发。 ! y! Y" R! ^$ s" U& {4 ~- d7 Q, A$ {
一般经过煮熟的白果是不会有毒的，它的药用效果很好，只要我们牢记吃的不要过量和充分煮熟就不怕了。 . E7 m1 t f; q+ s
5 ]) Z3 U# D; }1 z! k; m$ _ 银杏果俗称白果:它由肉质外种皮、骨质中种皮、膜质内种皮、种仁组成。可以煮或炒食，有祛痰、止咳、润肺、定喘等功效，但大量进食后可引起中毒。据《本草纲目》记载：“熟食温肺、益气、定喘嗽、缩小便、止白浊；生食降痰、消毒杀虫”。现代科学证明：银杏种仁有抗大肠杆菌、白喉杆菌、葡萄球菌、结核杆菌、链球菌的作用。中医素以银杏种仁治疗支气管哮喘、慢性气管炎、肺结核、白带、淋浊、遗精等疾病。银杏种仁还有祛斑平皱，治疗疮、癣的作用。 6 B. r9 E0 l5 { z- p7 N4 D
中医认为，百合性平、味甘、微寒、无毒、入心、肺二经。有滋阴、润肺、止咳、安神、养心、清热、利尿的作用。对肺阴不足、干咳少痰、咽干口喝、神经衰弱、疮痈红肿等有良好的疗效。并且它的营养丰富。 2 o/ {4 o0 Q4 ]8 p; z
: }; n \: \$ X# w2 e 瑶柱就是俗称的干贝:是江瑶（贝壳类动物）的柱头肉（就是它的闭壳肌）。因一般都是晒干的，所以也称干瑶柱、干贝。干贝，性平味咸、滋阴补血、益气健脾；主治腹中宿食、烦渴、阴虚劳损。干贝，含丰富蛋白质和少量碘质，味道可口，用来做菜，非常鲜美。 / [, Q4 R0 `5 n! m
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六、鸡蛋煎饼 3 R: a3 m& v6 @0 b( B9 n
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材料：鸡蛋1个，面粉2汤匙，葱1根，淀粉1小勺，盐、清水适量 （这个分量我家的平底锅刚好是一锅） 3 n# {4 @6 [5 a# C6 G S
做法： 3 `" H, b( F+ Q$ e/ R2 |
1：将面粉、冷水、淀粉、盐混合，搅拌均匀成为面糊，太稀的可以加点面粉，
5 o& }' U6 ]9 V. _. z) z 太稠的可以加点冷水；
" F4 T; [; O' u7 B2：葱切成粒备用，鸡蛋打散成蛋液备用；
7 W$ i: P5 C/ T; { o2 B3：平底锅刷一层薄薄的油，烧热后倒入一大勺面糊，加入葱粒摊成面饼，待面皮 5 I* z3 S4 p$ t$ S+ |1 a1 C$ f
凝固成型后打入鸡蛋液，使蛋液均匀的覆盖 在面饼上，待蛋液即将凝固的时候将
9 X1 D+ D0 l7 m9 ^ 饼卷起，一定要在蛋液还没完全凝固的时候卷起，这样才能裹得成型。
! Z9 B7 h2 A8 L4 a9 z; T; B( p4：卷起后小火再煎一下，待蛋卷煎成金黄色就可以拿出来了，切块装盘就可以吃了。
) t& `: b) H( @2 ^2 n过程图： 1 `2 [7 e. Q) t! k( V# o: J
1、面粉加水、盐、淀粉调成面糊，鸡蛋打散成蛋液，葱切成葱粒：
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1 w1 d9 p/ ^8 `" E" S: B2、加热平底锅，倒入面糊，撒下葱粒，煎成面饼： ) H8 r/ K' y. A: Y6 W6 u
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3、面饼成形后倒入蛋液； 4、蛋液半凝固的时候卷成卷，两面煎至金黄 7 r4 W) H0 T4 C/ ]* p1 f
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5、装碟稍冷： 6、切块就可以吃啦： 4 d+ [8 L# o- L: R# g6 a$ ?
7、配上以为鸡肉青菜粥，就是一顿美味的早餐啦：
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7 N/ R* v* w* I1 {: F. ` r+ U" h七、酸菜排骨面 5 a3 Q/ Z1 G9 b9 @( b3 \
% L* z; S5 c3 t& S- x6 N; ~材料：长寿面2个，酸菜半棵，排骨几块，蒜头1瓣，胡萝卜几片，生菜1棵 调料：油、盐、白糖适量 7 ?5 R9 A8 }, K% ~2 a: R
做法： 1 B6 s- C' s. \' v% ~
1：排骨事先已经腌好，酸菜、生菜清洗干净后，酸菜切碎，蒜头拍扁； 5 i& x8 l m* u6 q
. S3 q7 L+ e1 E' Y& i2：热油锅，爆香蒜头，放下排骨煎两面金黄 0 M: e: ]% p. @3 k' Q
9 R$ u: R8 y0 m# p3：加入胡萝卜片、酸菜爆炒2分钟，加入没过材料1/3的清水焖煮5分钟，放点白糖、放点盐调味；
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4：另外取一锅，水开后放进面条煮5分钟，加一点油、盐，放生菜进去焯至生菜变绿色： 5：放一点点鸡精调味，把面条、生菜捞起装碗，倒进一点煮面的汤： ( w B6 u! p/ K
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6：把煮熟的酸菜排骨加进去，一碗酸菜排骨面就好了：
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经验分享： 1：酸菜如果比较咸的话要提前用水泡一会，煮酸菜加点糖会更好吃； 8 b2 Q& U4 N! {8 }
2：这种面条煮好就要马上吃，放时间长了就会糊掉；
2 `4 D% p7 N( X: ` @1 P3：酸菜本身有咸味，排骨也是腌入味的，放盐要适量，一次不要放太多，不够再放
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: @+ c; R8 N' h6 h+ E) w八、胡萝卜玉米粥
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# b/ v2 l% ?! r0 t, q' `( E U$ r材料：甜玉米粒、胡萝卜粒若干，米半碗（半碗米煮出来有3碗多了）。 " @& k' _# c! K; ^* Y6 h
配料：油、盐适量。
7 R, F3 S% H, u" y; s7 A0 J做法：
8 ^9 [% m" j6 d" U1、米洗干净后，用油、盐拌匀，腌1个小时； % R8 p1 x& L' f$ T) F- x+ T
2、把腌好的米、洗干净的甜玉米粒、胡萝卜粒全部倒进电饭锅里； ) S. ?, _- T0 q' o; B3 E0 {( Q
3、倒进4饭碗的水，按到煮饭键煮开后，转到煲粥键，煲1个小时就可以啦； ) u; t/ @: {# t5 ^
4、调味的时候，要先尝味再放盐，因为腌米的时候已经放过盐了。（如果你的电饭锅没有煮粥键的话，可以直接按煮饭键煮半个小时，然后把按键提起调到保温键保温半个小时，也就差不多好了，如果你看看还没好的话，继续按煮饭键再煮10分钟由于各人的电饭锅功率不一，喜欢稀稠程度不同，时间还得自己掌握哦，但如果用电饭锅煮的话，我还是建议你用煮一会保温一会这个办法，煮出来的粥很绵，而且还省电，呵呵） 9 ~. O* m, D8 m. M& J U2 G" S* A
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九、胡萝卜肉丝炒面 - T+ O& @8 K8 y( q3 g- c4 r2 T
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材料：碗面2个，胡萝卜1个，瘦肉50克，葱1根。
/ d( f4 _. i. C# h6 D# t4 h( ?& r, h调料：蚝油2汤匙、盐少量、生粉少量、花生油、康师傅红烧牛肉面调味料半袋。
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做法与过程图：
2 j3 m" b- p9 y3 a* A7 \0 h1：胡萝卜洗干净切丝后沥干水分，葱切段；
( w# P, v# _2 c% R: ?2：瘦肉切丝后用少量盐、油、生粉拌匀，腌15分钟； , a2 u! ]7 i$ m9 D' v5 f
3：锅里水开后，放进碗面，煮至8成熟（大概是面条自然散开后再煮2分钟）， 捞起面条过冷水，沥干水分；
" }6 d7 \: {8 h, j- Z* _4：热油锅，放入葱白部分爆香； 9 m9 K6 X. r- N( R+ W
0 S' e/ G- n2 u9 n* K; U3 t5：放进胡萝卜丝翻炒至软身；
; `* w7 H* l) j7 `8 C2 x% m6：把胡萝卜丝和葱白用铲子拔开一边，倒入瘦肉丝煸炒至变白，把材料全部盛起；
! D" o5 e: u2 J# G7：重新热油锅，放进沥干水分的面条翻炒1分钟； 5 \" K$ |$ Q$ _1 t0 d: A
8：加入其他材料，翻炒均匀； ! ?$ i0 N; P$ U# o7 N& N5 Q) \
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+ a- E$ d- a4 n; W" j% k9 w$ X1 n6 v9：加入2汤匙的蚝油，加入半袋的红烧牛肉面调味料，加入葱段，把面条跟其他材料翻炒均匀，再炒大概1~2分钟就可以出锅了； 7 j A5 ]% ?1 D
10：装碟；
% T4 y: ^" N' e* U- b5 z' A11：可以吃啦！ " U& H4 y6 o1 g5 P& s
12：看看特写
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% o! C7 @. s9 b3 t, p5 h c十、伪比萨-----三文治火腿鸡蛋饼
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4 b$ V. T* X2 w+ m/ m9 |# K材料：1、三文治火腿两片切粒；
' k! X6 L# X: N1 n% N 2、青瓜粒少量；
" l. _. K- w2 f+ d& V 3、胡萝卜粒少量； 4 |9 X+ R, B& A8 ^% s* g# y
4、面粉2汤匙； 0 }: ~* y8 N& F0 ~/ D8 F
5、鸡蛋1只。
3 v- ?- x* M1 n, T. m6 o1 }$ s, J, P做法：1、面粉里加进鸡蛋、1小勺的清水、细盐一点点，一起搅拌均匀；
) s6 u9 Q2 n. T 2、热油锅，放进三文治火腿粒、青瓜粒、胡萝卜粒爆炒，加1点点蚝油调味。
8 R: ]! o' _2 X/ d) n: s2 m 3、把2盛起，加进1里面拌匀成面糊；
, X( K4 ]8 _7 _& Z$ M* X 4、平底锅里刷一层薄油，烧热，倒进面糊；中小火煎至两面金黄就可以啦！我怕孩子吃了上火，不敢煎太香，你如果不怕上火的话，煎至香脆应该更好吃。 % a2 L% e" f9 q) M
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% Z9 Z# H0 i, j1 [) R8 m" n[ 本帖最后由 zhouweiyan1977 于 2010-4-28 16:16 编辑 ]
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发表于 2010-4-26 17:47
发表于 2010-4-26 21:58
你太棒了，我倒是愿意做，但我宝2岁了还是喝奶为主，不肯吃饭
