“一日之计在于晨”，早餐是一天中最重要的一顿饭。尤其对正处于生长发育期的儿童来说，一顿搭配合理、营养丰富的早餐是孩子身体健康的重要保障。虽然很重视给儿子搭配营养早餐，但因自己的厨艺有限，再加上儿子早餐时常胃口不佳，特别是在这炎炎夏日往往吃得很少， 所以经常为孩子的早餐发愁，为激发儿子那难以琢磨的小胃口，让其早饭尽可能多吃点，有时在头天晚上就开始苦思冥想，前段时间在新浪网看到几款家常儿童早餐，嘿嘿，看着还挺实用，与同样为孩子早餐发愁的朋友一起分享啦！4 i2 x- ]8 L; }! o
一、红豆沙卷饼 材料：面粉半碗，红豆沙馅半碗（两张饼的分量） 做法：
, e, G2 _5 k( S: V1：面粉中加入适量清水，揉成面团，分成两份，分别用擀面杖擀成平底锅大小；
* H% E# j+ `# b- F6 l/ e2：平底锅烧热，刷一层薄油，把面团放下去，小火煎至金黄； 1 A4 b/ U5 P7 s6 W/ l+ A
3：把面饼翻面，继续煎至金黄；
( X# e/ _& V0 h% H; r3 B4：把面饼盛起，把红豆沙馅抹上去； 4 c2 G% w& d' d' U" Y' k/ \# v
' U; v4 z- C. @4 b/ ^1 U, u8 m 5：把饼饼卷起来；
( M3 n* t' Z W9 [2 G6：切件，装碟； $ q S2 E6 }. x/ ]
经验分享： - _8 m: _$ T4 L" @; x/ {
1：煎饼的油不用多放，涂过平底锅就好！
. `! P9 q2 `" ]3 w/ _5 |) f 2：煎至面饼可以在锅中转动就可以翻面了； n) O: f$ g6 B1 u3 E9 N
3：煎饼一般的炉具都有三环火的，我开两环火，然后转到最小档，这样就可以整个平底锅都可以均匀受热；
" [/ N, Y9 y0 L: H: D 4：豆沙的分量随你自己喜欢，我们喜欢吃豆沙所以放得比较多，抹豆沙的时候四周留空一点，卷的时候就不会漏出来了；
1 l' d% V7 u% c: K9 }4 m 5：趁热吃会更好吃，饼皮香香脆脆的，红豆沙馅软糯糯的；冷了饼皮就不脆了，比较有嚼头。
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) E6 Y- S* o) K" W. s# c二、一款下火粥----咸瘦肉皮蛋粥
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9 k% z- ?2 |7 I( C材料：瘦肉50克，皮蛋1个，姜片3片，大米半碗，油盐适量。
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) k, b5 P( Z, l. ^1 U做法： 1、约半碗米淘洗干净后，要用半汤匙的油、半小勺的盐（我用的是咸瘦肉，如果你用鲜瘦肉的话，腌米的盐可以放1勺）拌匀，腌至少半小时，油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的；
8 A; q; k# E/ x. B7 J$ W2、瘦肉提前腌成咸肉：瘦肉切丝后，放1汤匙的盐，1小勺的油腌制，最少腌一个晚上。 7 q4 f' w/ w' n" b8 b/ I
4、水开后，加入腌制的米和咸肉，大火烧开后转小火，煮1个小时就可以煮出一锅绵软的粥。现在冬天了，就不用放冰箱，如果夏天可以等粥冷却后放冰箱里。
5 y+ \- {: l! o& e5、第二天早上，把皮蛋切碎，把昨晚煲好的咸肉粥重新煮开，放进碎皮蛋，再煮半个小时，撒上葱花，就可以吃上咸香扑鼻的咸瘦肉皮蛋粥了。
' i0 Z6 r8 A$ I) V6、这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。放一个瓷质的小汤匙在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小汤匙也被带动，可以防止粥煮粘底，还可以帮助粥更快地绵软。
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三、香蕉面包卷
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: r# L# S8 @; M材料：切片面包三片，鸡蛋1个，香蕉1个（我开始以为要2个，其实1个足够）
" f5 n8 r1 L3 P8 L 花生酱和芝麻适量。 ; p9 L+ h" A% _6 [" c$ r& Q
做法：
7 p' D% I- n' S2 p/ f1：面包切去硬边，鸡蛋打散成蛋液；
8 E" P3 C2 ]7 Y3 e1 j1 [2：在面包片中间涂上花生酱；
2 Z1 i z% g& C. s8 j" G. y. U3：香蕉剥皮后，每个切成两段再对半切开（每块面包只放1/4块香蕉就可以），其中一边涂上蛋液，可以更好地封口； ' P Y$ S1 p$ G( `& U
4：用面包片把香蕉卷起来，稍为压一下封口； ; P4 N4 d1 B- d6 \) Z) H# i, b
/ m& O9 e8 N+ C8 J; C. `5：每条面包卷蘸上蛋液，再蘸上芝麻；
! `' W2 m7 ]6 ?8 i4 {- R6 g6：油烧至5成热，放进面包卷，中火炸至金黄（大约3分钟）；
+ F' u7 [2 i) l, Y" W) N7：捞起沥油； 9 N5 @; o7 C3 h& p
8：再放在厨房纸上吸干油份后切成段： " a& a! b7 ~+ F4 _
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香喷喷的香蕉面包卷，外皮酥脆，内馅软绵，很好吃，爱极香蕉做馅的口感。
0 n7 ^/ w z! X$ S! J7 N; ~! h经验分享： ' u1 B4 O2 k H5 B O& P" K" ]& N
1：建议你不用放花生酱或者放少一点更好吃，我可能放得多了，好腻的感觉； + ]. O/ T. l3 t- M+ s
2：如果你的切片面包够大的话，可以每片面包卷1/2个香蕉，我买的这种太小，包不起来，只能包1/4个香蕉；
' s- [; | N( n: X3：火一定不要大，炸的时间不要长，否则很容易炸焦。
& v z% g6 Y6 I( K4：油炸东西不要多吃。偶尔吃吃，过过口瘾倒无所谓。象我这样，每次做少一点，一家人尝尝新就够了。 . i$ g. K! J6 ~3 U Z3 k0 a/ D
, J- I+ l0 P; v" o四、周末DIY营养三文治
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材料：切片咸面包4块，鸡蛋1个，生菜叶几片，肉饼1个 调料：面包糠少许，番茄酱1汤匙，油盐适量，生抽几滴 9 @7 t D1 @2 e
做法：
1 @: F& R- ~% g) w# r6 M$ d8 J$ Y1：切片咸面包切去硬边； - r( r U8 b: O8 z$ L+ Y
2：鸡蛋敲一个小孔，倒出少许蛋白蘸满肉饼，剩下的鸡蛋磕进一个圆形的模具里，用平底锅煎熟，滴上几滴生抽； & ? _: P4 C+ a9 O! n- L9 s
3：肉饼蘸好蛋白后再滚上面包糠，用平底锅煎熟，加入番茄酱做成茄汁猪扒。 ' h; {9 I7 ?& W2 x, x! v! F# f' @: e- x
4：生菜在油盐水里烫熟；
! }5 Y: f+ ]* T# N: `4 L5：在切片面包上面依次逐层夹上鸡蛋、生菜、肉饼，最后面再盖上一块面包，稍为压实一下，对角切开成两个三角形；
) E3 d/ r2 x" g7 x4 ~6：自己动手DIY的营养三文治就做好了。 ) O3 j p* f8 e& V# t
/ r7 D1 T5 G2 f0 w4 N. p经验分享： 3 e V: h7 q3 g" q% i$ @
1：三文治里面夹的材料很随意，只要是你喜欢的就可以，肉层可以是猪肉饼、牛肉饼、鸡肉饼、午餐肉等，蔬菜层可以是青菜、黄瓜、番茄等。 4 F- c" l0 r' }6 o* w$ {
2：我这个蔬菜太少了，建议多放点蔬菜更健康。 4 \. o8 \4 I, F/ p' G
3：生菜你可以不用烫熟，用凉开水洗干净就可以，但孩子吃的话，我还是建议烫熟比较好。
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五、清热润肺的粥-----瑶柱白果粥 9 L% Y* n6 o! G T
- m# R; z; I* h# M" R' Q材料：大米半杯，瑶柱10粒，白果15粒，油、盐各1小勺。 % f$ H4 v; S& X" s3 f9 c& c# X
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做法： 1 S. x8 l/ _& u2 n/ W& l5 Y
1、大米洗干净后，用油、盐腌10分钟（有时间的话可以腌30分钟就更好了）； 2 s2 X/ s1 x1 s5 p
2、白果用刀背轻轻拍开，去壳，锅里烧水不用盖盖子煮5分钟，趁热去掉褐色的那层衣；
8 F, `% k0 D( I3 m, J0 i0 F( Z& G3 p; N 3、瑶柱洗干净后用温水泡着； & O/ s$ W! A- j+ \& Z
4、用电饭锅烧开水后，放进米、白果、瑶柱（连浸泡的水）同煮，调到煮饭档煮开以后，转到煮 7 ~9 _$ x! X9 `0 q8 A
粥档，煮50分钟就可以了。
" s5 \# Y: k @) n' Q 5、瑶柱有咸味，腌米的时候放了盐，所以基本不用再放盐调味了。 # J+ e. U7 `4 l' R: `, W1 s- R
提示： 白果有毒性，一次不可多吃，一定要充分煮熟，煮的时候不要密封，要有气孔让毒性挥发。
0 l5 P+ J: s+ e% u一般经过煮熟的白果是不会有毒的，它的药用效果很好，只要我们牢记吃的不要过量和充分煮熟就不怕了。 , b& v5 V6 c$ h7 _& r
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银杏果俗称白果:它由肉质外种皮、骨质中种皮、膜质内种皮、种仁组成。可以煮或炒食，有祛痰、止咳、润肺、定喘等功效，但大量进食后可引起中毒。据《本草纲目》记载：“熟食温肺、益气、定喘嗽、缩小便、止白浊；生食降痰、消毒杀虫”。现代科学证明：银杏种仁有抗大肠杆菌、白喉杆菌、葡萄球菌、结核杆菌、链球菌的作用。中医素以银杏种仁治疗支气管哮喘、慢性气管炎、肺结核、白带、淋浊、遗精等疾病。银杏种仁还有祛斑平皱，治疗疮、癣的作用。 6 v( v) x8 C4 X4 B7 j/ {' H: r
中医认为，百合性平、味甘、微寒、无毒、入心、肺二经。有滋阴、润肺、止咳、安神、养心、清热、利尿的作用。对肺阴不足、干咳少痰、咽干口喝、神经衰弱、疮痈红肿等有良好的疗效。并且它的营养丰富。 3 m8 w" M& T: W0 c# b; b$ e
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瑶柱就是俗称的干贝:是江瑶（贝壳类动物）的柱头肉（就是它的闭壳肌）。因一般都是晒干的，所以也称干瑶柱、干贝。干贝，性平味咸、滋阴补血、益气健脾；主治腹中宿食、烦渴、阴虚劳损。干贝，含丰富蛋白质和少量碘质，味道可口，用来做菜，非常鲜美。 ; Y1 y6 i2 t! s( {7 d/ ?( p8 y5 q/ Z
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六、鸡蛋煎饼 . c7 M4 u$ `1 F% u% |
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材料：鸡蛋1个，面粉2汤匙，葱1根，淀粉1小勺，盐、清水适量 （这个分量我家的平底锅刚好是一锅）
7 F7 E9 f% }1 l" a8 F- p8 l) T8 A7 ]做法： , W4 U, C6 F" W
1：将面粉、冷水、淀粉、盐混合，搅拌均匀成为面糊，太稀的可以加点面粉， * i( z( j. G- i; L
太稠的可以加点冷水； & N; {; R* h) y' Z* o
2：葱切成粒备用，鸡蛋打散成蛋液备用； 6 z2 ~; g) F4 t& l6 O: c
3：平底锅刷一层薄薄的油，烧热后倒入一大勺面糊，加入葱粒摊成面饼，待面皮
4 h# U3 C2 U' D9 s5 a 凝固成型后打入鸡蛋液，使蛋液均匀的覆盖 在面饼上，待蛋液即将凝固的时候将
4 l6 V# W; F" q- @7 h. T Z7 @ 饼卷起，一定要在蛋液还没完全凝固的时候卷起，这样才能裹得成型。 * w& \( A( f) w# u# l
4：卷起后小火再煎一下，待蛋卷煎成金黄色就可以拿出来了，切块装盘就可以吃了。 , p; y0 d# \6 P+ M. ^3 c
过程图： ' u! e' {+ F3 }0 A; M
1、面粉加水、盐、淀粉调成面糊，鸡蛋打散成蛋液，葱切成葱粒：
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2、加热平底锅，倒入面糊，撒下葱粒，煎成面饼： 9 o' X* H) O! x
, M/ d4 E: K: F& g& y8 J! P3、面饼成形后倒入蛋液； 4、蛋液半凝固的时候卷成卷，两面煎至金黄
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$ D, ]$ F F. m8 Q5、装碟稍冷： 6、切块就可以吃啦：
* A! L) v6 ], C7、配上以为鸡肉青菜粥，就是一顿美味的早餐啦： 7 O0 e# ^5 m: {, y
5 F+ I+ i5 O* g; V" [3 ^6 ^0 y4 R- m七、酸菜排骨面
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材料：长寿面2个，酸菜半棵，排骨几块，蒜头1瓣，胡萝卜几片，生菜1棵 调料：油、盐、白糖适量 6 ~7 z% O; K5 V1 R' u
做法： % U6 n8 H' t6 Z+ |
1：排骨事先已经腌好，酸菜、生菜清洗干净后，酸菜切碎，蒜头拍扁； ' z: _* p. ?% Y) Z: n+ o
* a' N& a- t) f. n+ F2：热油锅，爆香蒜头，放下排骨煎两面金黄 5 U$ K6 a: `. i. U# T! g3 Z; i8 n& m
3 F7 `: F( E T# f3：加入胡萝卜片、酸菜爆炒2分钟，加入没过材料1/3的清水焖煮5分钟，放点白糖、放点盐调味； 5 R0 R. W0 d; y& D/ O2 V. J1 b
( S/ |' Z1 S+ p- P, X4：另外取一锅，水开后放进面条煮5分钟，加一点油、盐，放生菜进去焯至生菜变绿色： 5：放一点点鸡精调味，把面条、生菜捞起装碗，倒进一点煮面的汤：
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" v) k( j* A# P5 u3 p7 l5 M6：把煮熟的酸菜排骨加进去，一碗酸菜排骨面就好了：
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经验分享： 1：酸菜如果比较咸的话要提前用水泡一会，煮酸菜加点糖会更好吃；
4 _7 s' q7 |8 m2 N' L3 }2：这种面条煮好就要马上吃，放时间长了就会糊掉； $ j+ O' F* w3 _' K* W
3：酸菜本身有咸味，排骨也是腌入味的，放盐要适量，一次不要放太多，不够再放 " R- F9 X( d0 Z6 S6 H
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八、胡萝卜玉米粥
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0 w% E, j) x4 ^+ A+ w2 T材料：甜玉米粒、胡萝卜粒若干，米半碗（半碗米煮出来有3碗多了）。
; [# t {; O5 Y. T. a+ o6 Z配料：油、盐适量。
; v0 k2 A% y2 k' t" J7 i做法： # q( q6 ?5 d3 K+ I' v" B
1、米洗干净后，用油、盐拌匀，腌1个小时； 3 [! ]( {! Q6 V1 ~" a! @/ Z- `6 y
2、把腌好的米、洗干净的甜玉米粒、胡萝卜粒全部倒进电饭锅里； ; c' a* H$ ~8 P9 k* d
3、倒进4饭碗的水，按到煮饭键煮开后，转到煲粥键，煲1个小时就可以啦； " q* v3 k9 p$ p/ M3 ?
4、调味的时候，要先尝味再放盐，因为腌米的时候已经放过盐了。（如果你的电饭锅没有煮粥键的话，可以直接按煮饭键煮半个小时，然后把按键提起调到保温键保温半个小时，也就差不多好了，如果你看看还没好的话，继续按煮饭键再煮10分钟由于各人的电饭锅功率不一，喜欢稀稠程度不同，时间还得自己掌握哦，但如果用电饭锅煮的话，我还是建议你用煮一会保温一会这个办法，煮出来的粥很绵，而且还省电，呵呵） - }( K, n; o& g7 a
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! y* e# T+ \# p4 w# x九、胡萝卜肉丝炒面 . r8 p! p8 [8 S2 ~0 e2 [
4 \3 f; g4 B% t! {! x材料：碗面2个，胡萝卜1个，瘦肉50克，葱1根。 # a# a' p& M/ `% o6 c
调料：蚝油2汤匙、盐少量、生粉少量、花生油、康师傅红烧牛肉面调味料半袋。
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做法与过程图： 0 w2 X ?% O" R: Q; |$ i2 V& D
1：胡萝卜洗干净切丝后沥干水分，葱切段；
, j$ k0 ~2 s+ Q6 y5 f5 b8 T' v2：瘦肉切丝后用少量盐、油、生粉拌匀，腌15分钟；
" @) S; m- M1 K: U. t3：锅里水开后，放进碗面，煮至8成熟（大概是面条自然散开后再煮2分钟）， 捞起面条过冷水，沥干水分；
6 c/ X$ G$ ^, A: l5 S4：热油锅，放入葱白部分爆香；
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+ L4 X3 c- c! y5：放进胡萝卜丝翻炒至软身；
; C3 }( |0 @# L, N$ z- C, a" a6：把胡萝卜丝和葱白用铲子拔开一边，倒入瘦肉丝煸炒至变白，把材料全部盛起； , H# D5 a: r% x5 G" r% Z/ f* m
7：重新热油锅，放进沥干水分的面条翻炒1分钟；
6 D2 B3 S; \6 [8 \' f* h9 i" L" n- z8：加入其他材料，翻炒均匀；
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6 Q; u: Q8 c8 O0 S9：加入2汤匙的蚝油，加入半袋的红烧牛肉面调味料，加入葱段，把面条跟其他材料翻炒均匀，再炒大概1~2分钟就可以出锅了； - J1 O. l. Y/ R2 M" n8 m/ `& _
10：装碟；
1 }3 \/ ]9 q1 X, {1 B11：可以吃啦！
8 ]7 O* G V# }3 a9 w12：看看特写 $ t! B y8 K6 ^( ^
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十、伪比萨-----三文治火腿鸡蛋饼
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% u2 {3 ^7 O7 f f+ T材料：1、三文治火腿两片切粒； 8 ?$ T4 k! A4 n
2、青瓜粒少量；
' c1 ]: m: E1 J) d 3、胡萝卜粒少量； ' U9 H5 V* A) o5 {9 t$ L
4、面粉2汤匙； 4 a7 u1 L4 `7 W& C: [1 @0 Y8 _
5、鸡蛋1只。
3 o8 `8 q) M2 T, v4 o做法：1、面粉里加进鸡蛋、1小勺的清水、细盐一点点，一起搅拌均匀；
: a4 t- v( J- ?" s# j8 a 2、热油锅，放进三文治火腿粒、青瓜粒、胡萝卜粒爆炒，加1点点蚝油调味。 & a: v5 W. u8 ~7 H
3、把2盛起，加进1里面拌匀成面糊； 5 u9 J- g a" g `$ y( o
4、平底锅里刷一层薄油，烧热，倒进面糊；中小火煎至两面金黄就可以啦！我怕孩子吃了上火，不敢煎太香，你如果不怕上火的话，煎至香脆应该更好吃。 3 g* u% Y7 n9 X& F, O4 e
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5 a" q. {# U- g0 t4 F( \0 E, }[ 本帖最后由 zhouweiyan1977 于 2010-4-28 16:16 编辑 ]
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发表于 2010-4-26 17:47
发表于 2010-4-26 21:58
你太棒了，我倒是愿意做，但我宝2岁了还是喝奶为主，不肯吃饭
