“一日之计在于晨”，早餐是一天中最重要的一顿饭。尤其对正处于生长发育期的儿童来说，一顿搭配合理、营养丰富的早餐是孩子身体健康的重要保障。虽然很重视给儿子搭配营养早餐，但因自己的厨艺有限，再加上儿子早餐时常胃口不佳，特别是在这炎炎夏日往往吃得很少， 所以经常为孩子的早餐发愁，为激发儿子那难以琢磨的小胃口，让其早饭尽可能多吃点，有时在头天晚上就开始苦思冥想，前段时间在新浪网看到几款家常儿童早餐，嘿嘿，看着还挺实用，与同样为孩子早餐发愁的朋友一起分享啦！
1 B4 k3 \& k" v7 K' F0 t1 x5 u一、红豆沙卷饼 材料：面粉半碗，红豆沙馅半碗（两张饼的分量） 做法：
# u$ U2 U2 K1 v( w3 `2 w! ]# W1：面粉中加入适量清水，揉成面团，分成两份，分别用擀面杖擀成平底锅大小； - ^% o/ g6 n& V# L2 C- e ]
2：平底锅烧热，刷一层薄油，把面团放下去，小火煎至金黄； ; g* w- V7 i2 g+ N
3：把面饼翻面，继续煎至金黄； M$ C( S5 \. f/ f' I
4：把面饼盛起，把红豆沙馅抹上去； , x* @% i6 z% y0 J3 S/ k8 p
* f" M& |8 [- E5 R 5：把饼饼卷起来； + B$ [! ?9 I& b& M2 k+ w" G
6：切件，装碟；
8 u. b! `9 Y" G: R# o经验分享： + C6 O2 f& w2 o" S
1：煎饼的油不用多放，涂过平底锅就好！
* Q6 C9 U# J2 l o 2：煎至面饼可以在锅中转动就可以翻面了；
; Z9 d% u; b2 c: a: k. ]3 j 3：煎饼一般的炉具都有三环火的，我开两环火，然后转到最小档，这样就可以整个平底锅都可以均匀受热； 6 v5 p" @4 F; @0 z* j
4：豆沙的分量随你自己喜欢，我们喜欢吃豆沙所以放得比较多，抹豆沙的时候四周留空一点，卷的时候就不会漏出来了； # j# D: F) m4 Z& G# M
5：趁热吃会更好吃，饼皮香香脆脆的，红豆沙馅软糯糯的；冷了饼皮就不脆了，比较有嚼头。 : M: Z' ?- e% U0 g# ^ K
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二、一款下火粥----咸瘦肉皮蛋粥
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材料：瘦肉50克，皮蛋1个，姜片3片，大米半碗，油盐适量。
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做法： 1、约半碗米淘洗干净后，要用半汤匙的油、半小勺的盐（我用的是咸瘦肉，如果你用鲜瘦肉的话，腌米的盐可以放1勺）拌匀，腌至少半小时，油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的； " x8 [# }+ A/ U' b1 i# @5 X
2、瘦肉提前腌成咸肉：瘦肉切丝后，放1汤匙的盐，1小勺的油腌制，最少腌一个晚上。
; X' S& @4 [* ~ C) S, U1 @8 m4、水开后，加入腌制的米和咸肉，大火烧开后转小火，煮1个小时就可以煮出一锅绵软的粥。现在冬天了，就不用放冰箱，如果夏天可以等粥冷却后放冰箱里。 1 R" d/ Q. M' t5 Z; k
5、第二天早上，把皮蛋切碎，把昨晚煲好的咸肉粥重新煮开，放进碎皮蛋，再煮半个小时，撒上葱花，就可以吃上咸香扑鼻的咸瘦肉皮蛋粥了。
. i/ W2 @6 t! q4 D' z3 b; m7 b \6、这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。放一个瓷质的小汤匙在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小汤匙也被带动，可以防止粥煮粘底，还可以帮助粥更快地绵软。 - F6 ^6 I+ _' Q
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7 W3 R, C" Z, S. e7 T三、香蕉面包卷
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! s f1 Y6 v1 z5 E/ Z$ C材料：切片面包三片，鸡蛋1个，香蕉1个（我开始以为要2个，其实1个足够）
$ c7 p9 n9 Z' l; l" e% X2 M 花生酱和芝麻适量。
' p9 l8 s: f6 ?9 n做法： 4 r7 ^# F! W& i6 Q5 n1 I
1：面包切去硬边，鸡蛋打散成蛋液； # N4 y1 a2 u- E. Z9 n- W" H
2：在面包片中间涂上花生酱；
% r u7 ?- {2 Z) M3：香蕉剥皮后，每个切成两段再对半切开（每块面包只放1/4块香蕉就可以），其中一边涂上蛋液，可以更好地封口； ) T- ]. |( G& A* [7 m* t/ P# j. f
4：用面包片把香蕉卷起来，稍为压一下封口； 8 D5 {! g$ Q1 s+ M
. H4 _* p% i- z' o Q9 j5：每条面包卷蘸上蛋液，再蘸上芝麻；
% H6 m' J. i4 d6：油烧至5成热，放进面包卷，中火炸至金黄（大约3分钟）；
9 `" e ]9 B$ E9 ?* n7：捞起沥油； 3 S5 c# A$ ^' P4 U: e1 S
8：再放在厨房纸上吸干油份后切成段： % E8 X, z2 _+ S' G) G# @
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香喷喷的香蕉面包卷，外皮酥脆，内馅软绵，很好吃，爱极香蕉做馅的口感。
4 y$ j# |" r, i经验分享：
. b0 f) x" A2 U3 @8 ?/ ~; A5 L1：建议你不用放花生酱或者放少一点更好吃，我可能放得多了，好腻的感觉；
. |5 r/ A. f+ p$ g9 W1 T) E2：如果你的切片面包够大的话，可以每片面包卷1/2个香蕉，我买的这种太小，包不起来，只能包1/4个香蕉； 6 t8 c! g; D9 E/ N$ U
3：火一定不要大，炸的时间不要长，否则很容易炸焦。 $ \ D3 b6 m4 I6 v1 Q/ D( \$ K
4：油炸东西不要多吃。偶尔吃吃，过过口瘾倒无所谓。象我这样，每次做少一点，一家人尝尝新就够了。 8 \8 Y) v) S5 `. G* t8 f A
$ ]. z' C5 y7 ]- J9 N: _四、周末DIY营养三文治 1 w9 p) v) a0 G$ e% P* ?4 N
8 c2 v" b+ C7 @# W8 g2 b" r材料：切片咸面包4块，鸡蛋1个，生菜叶几片，肉饼1个 调料：面包糠少许，番茄酱1汤匙，油盐适量，生抽几滴
. d- \2 ]' E& l2 O做法： + c/ B( ~3 l" Y7 p k& m/ `# L
1：切片咸面包切去硬边； $ v/ Q, a( m/ S+ K" `# [2 X
2：鸡蛋敲一个小孔，倒出少许蛋白蘸满肉饼，剩下的鸡蛋磕进一个圆形的模具里，用平底锅煎熟，滴上几滴生抽； ) u0 P& i& e0 l3 Z
3：肉饼蘸好蛋白后再滚上面包糠，用平底锅煎熟，加入番茄酱做成茄汁猪扒。 0 Y0 e. G$ P; { A! j6 t# W( F
4：生菜在油盐水里烫熟；
& z: {( d; L j, b% h* U5：在切片面包上面依次逐层夹上鸡蛋、生菜、肉饼，最后面再盖上一块面包，稍为压实一下，对角切开成两个三角形； 9 d! U- H% t' B5 R8 _
6：自己动手DIY的营养三文治就做好了。 9 {. E/ I. Q& \: ~* I6 n! i! N
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经验分享：
) N R' {% _7 `8 x% {7 U7 S9 H+ A1：三文治里面夹的材料很随意，只要是你喜欢的就可以，肉层可以是猪肉饼、牛肉饼、鸡肉饼、午餐肉等，蔬菜层可以是青菜、黄瓜、番茄等。
" P3 S0 s6 Y, x; x8 z2：我这个蔬菜太少了，建议多放点蔬菜更健康。 5 w H1 u/ K. k( F
3：生菜你可以不用烫熟，用凉开水洗干净就可以，但孩子吃的话，我还是建议烫熟比较好。 3 w- N0 _; o3 D: r. \* X+ x8 o' v5 Z
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五、清热润肺的粥-----瑶柱白果粥
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材料：大米半杯，瑶柱10粒，白果15粒，油、盐各1小勺。 _- M$ j$ v# z0 K
5 W: ]. C4 c$ G$ ]- T做法：
* V- a0 W1 x- ^6 R 1、大米洗干净后，用油、盐腌10分钟（有时间的话可以腌30分钟就更好了）； 8 S, ^* w$ R1 ?; {
2、白果用刀背轻轻拍开，去壳，锅里烧水不用盖盖子煮5分钟，趁热去掉褐色的那层衣； b% h% ]$ k* t! ]
3、瑶柱洗干净后用温水泡着； " w6 T( k: }0 _
4、用电饭锅烧开水后，放进米、白果、瑶柱（连浸泡的水）同煮，调到煮饭档煮开以后，转到煮 - c( E4 h+ Y: _4 h( S1 X
粥档，煮50分钟就可以了。
- p/ J' Q) e2 M6 L& } 5、瑶柱有咸味，腌米的时候放了盐，所以基本不用再放盐调味了。 : O6 {( Z6 Z2 ]# P- p+ p& \
提示： 白果有毒性，一次不可多吃，一定要充分煮熟，煮的时候不要密封，要有气孔让毒性挥发。 ( T+ ^! A" L: O9 @% }- h) W. t) t
一般经过煮熟的白果是不会有毒的，它的药用效果很好，只要我们牢记吃的不要过量和充分煮熟就不怕了。
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4 C0 g- h' C2 ]8 o w8 w/ @4 [ 银杏果俗称白果:它由肉质外种皮、骨质中种皮、膜质内种皮、种仁组成。可以煮或炒食，有祛痰、止咳、润肺、定喘等功效，但大量进食后可引起中毒。据《本草纲目》记载：“熟食温肺、益气、定喘嗽、缩小便、止白浊；生食降痰、消毒杀虫”。现代科学证明：银杏种仁有抗大肠杆菌、白喉杆菌、葡萄球菌、结核杆菌、链球菌的作用。中医素以银杏种仁治疗支气管哮喘、慢性气管炎、肺结核、白带、淋浊、遗精等疾病。银杏种仁还有祛斑平皱，治疗疮、癣的作用。 " I" _8 c# r" y' K) d8 q# y
中医认为，百合性平、味甘、微寒、无毒、入心、肺二经。有滋阴、润肺、止咳、安神、养心、清热、利尿的作用。对肺阴不足、干咳少痰、咽干口喝、神经衰弱、疮痈红肿等有良好的疗效。并且它的营养丰富。 : Q) `0 P6 ~* U' d- x: x' |
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瑶柱就是俗称的干贝:是江瑶（贝壳类动物）的柱头肉（就是它的闭壳肌）。因一般都是晒干的，所以也称干瑶柱、干贝。干贝，性平味咸、滋阴补血、益气健脾；主治腹中宿食、烦渴、阴虚劳损。干贝，含丰富蛋白质和少量碘质，味道可口，用来做菜，非常鲜美。
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六、鸡蛋煎饼
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! @) E9 G- {7 [ U5 R% p2 Z3 ~材料：鸡蛋1个，面粉2汤匙，葱1根，淀粉1小勺，盐、清水适量 （这个分量我家的平底锅刚好是一锅）
2 Y- b$ T4 T+ X4 |0 s/ M做法： ( f# M- \8 r4 U7 s$ {6 |
1：将面粉、冷水、淀粉、盐混合，搅拌均匀成为面糊，太稀的可以加点面粉，
: W+ k( Y9 O3 A/ O 太稠的可以加点冷水；
0 c. ?* n9 k% e3 |4 S" H2：葱切成粒备用，鸡蛋打散成蛋液备用； 0 J8 t% [2 d& A: ^
3：平底锅刷一层薄薄的油，烧热后倒入一大勺面糊，加入葱粒摊成面饼，待面皮
4 h/ ~4 a! C$ F. z, `/ ~! s9 q 凝固成型后打入鸡蛋液，使蛋液均匀的覆盖 在面饼上，待蛋液即将凝固的时候将
) z2 D" m. h9 i7 j/ b 饼卷起，一定要在蛋液还没完全凝固的时候卷起，这样才能裹得成型。
; t, g6 [! i* ~; D1 X9 i5 E4：卷起后小火再煎一下，待蛋卷煎成金黄色就可以拿出来了，切块装盘就可以吃了。
0 h( ]+ U7 Z$ r' G1 ~过程图：
, s% {2 a/ g$ C6 e \9 b' h1、面粉加水、盐、淀粉调成面糊，鸡蛋打散成蛋液，葱切成葱粒：
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5 I s% e( j# Q6 D& W6 e: Y1 ?2、加热平底锅，倒入面糊，撒下葱粒，煎成面饼： 8 k$ O5 V( s+ X/ Z. w( G4 P: y
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3、面饼成形后倒入蛋液； 4、蛋液半凝固的时候卷成卷，两面煎至金黄
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5、装碟稍冷： 6、切块就可以吃啦：
% C0 w. S+ [" b- E7、配上以为鸡肉青菜粥，就是一顿美味的早餐啦： / H. Z& _& S. f4 H- L3 m
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七、酸菜排骨面 3 ?8 F1 x' j1 X0 L. {( k* o
# O$ h! t# [! @) ]1 h$ s材料：长寿面2个，酸菜半棵，排骨几块，蒜头1瓣，胡萝卜几片，生菜1棵 调料：油、盐、白糖适量
: u- d- d m* W; t8 u* U做法：
1 ~) v `+ Y; k [2 s1：排骨事先已经腌好，酸菜、生菜清洗干净后，酸菜切碎，蒜头拍扁；
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2：热油锅，爆香蒜头，放下排骨煎两面金黄
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- O+ K- m* i& q8 y2 r3：加入胡萝卜片、酸菜爆炒2分钟，加入没过材料1/3的清水焖煮5分钟，放点白糖、放点盐调味； 7 Z: P3 }+ T+ {6 q8 N3 V2 w" r
4 Q, \# k: l) ?3 Q' ]% g4：另外取一锅，水开后放进面条煮5分钟，加一点油、盐，放生菜进去焯至生菜变绿色： 5：放一点点鸡精调味，把面条、生菜捞起装碗，倒进一点煮面的汤： + C1 K: y- `2 |& k8 c
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6：把煮熟的酸菜排骨加进去，一碗酸菜排骨面就好了：
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经验分享： 1：酸菜如果比较咸的话要提前用水泡一会，煮酸菜加点糖会更好吃； - j; A) D0 k0 l1 y: p+ }( [. ^. M
2：这种面条煮好就要马上吃，放时间长了就会糊掉；
! y6 d* @+ F% ]# @3：酸菜本身有咸味，排骨也是腌入味的，放盐要适量，一次不要放太多，不够再放 & y8 s \3 [+ G! O4 @+ K
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F6 O$ X! l( A- \' f八、胡萝卜玉米粥
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L! K; X7 r6 b' v材料：甜玉米粒、胡萝卜粒若干，米半碗（半碗米煮出来有3碗多了）。
( h( @$ e! B/ {: ?, X( I: E) C配料：油、盐适量。 : s5 c C7 a1 Y
做法：
% K- B9 @# j% k2 ^$ E& j" V; p1、米洗干净后，用油、盐拌匀，腌1个小时；
3 w7 @& h2 b; k2、把腌好的米、洗干净的甜玉米粒、胡萝卜粒全部倒进电饭锅里； 9 U8 l5 e3 R& u5 t3 l. K, `7 {% M
3、倒进4饭碗的水，按到煮饭键煮开后，转到煲粥键，煲1个小时就可以啦； v; K7 ?+ `8 `- t6 E) X
4、调味的时候，要先尝味再放盐，因为腌米的时候已经放过盐了。（如果你的电饭锅没有煮粥键的话，可以直接按煮饭键煮半个小时，然后把按键提起调到保温键保温半个小时，也就差不多好了，如果你看看还没好的话，继续按煮饭键再煮10分钟由于各人的电饭锅功率不一，喜欢稀稠程度不同，时间还得自己掌握哦，但如果用电饭锅煮的话，我还是建议你用煮一会保温一会这个办法，煮出来的粥很绵，而且还省电，呵呵）
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, j p& T9 D# \7 w( q% g九、胡萝卜肉丝炒面 - _5 r( v, c) K; V# ^. Z
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材料：碗面2个，胡萝卜1个，瘦肉50克，葱1根。 ; P6 k" k& U1 _$ }( ?0 g
调料：蚝油2汤匙、盐少量、生粉少量、花生油、康师傅红烧牛肉面调味料半袋。
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做法与过程图：
3 W5 j( Q% c/ z6 c1：胡萝卜洗干净切丝后沥干水分，葱切段； 2 F+ S& I. V/ z& v0 |7 C* u) K
2：瘦肉切丝后用少量盐、油、生粉拌匀，腌15分钟；
9 d) c. W) {! m6 C8 G$ G I3：锅里水开后，放进碗面，煮至8成熟（大概是面条自然散开后再煮2分钟）， 捞起面条过冷水，沥干水分；
' D+ T( k1 f+ T# ~ w0 H4：热油锅，放入葱白部分爆香； ! U% \% Q: i1 k+ P4 a. x$ q) _ ?7 }
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5：放进胡萝卜丝翻炒至软身；
( g2 U" |! c: W0 q( M7 g5 [) {8 K6：把胡萝卜丝和葱白用铲子拔开一边，倒入瘦肉丝煸炒至变白，把材料全部盛起； ) T( i Z. [, F9 D- G
7：重新热油锅，放进沥干水分的面条翻炒1分钟； ! G5 t7 U c( R% u6 i! @
8：加入其他材料，翻炒均匀； 8 O; {" @9 v" I3 `
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9：加入2汤匙的蚝油，加入半袋的红烧牛肉面调味料，加入葱段，把面条跟其他材料翻炒均匀，再炒大概1~2分钟就可以出锅了；
! Z3 N. e9 e, N4 |10：装碟；
& L! L0 Z9 I* ?& u! K& [) j0 d9 P11：可以吃啦！ 2 t) ^0 g1 R2 l0 J& I7 w1 m$ r
12：看看特写 ' k4 }: a, ~& \" r- g
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十、伪比萨-----三文治火腿鸡蛋饼 , b" U L6 M' q9 h
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材料：1、三文治火腿两片切粒； 0 j, h3 y7 k, }6 l# t& W U
2、青瓜粒少量； 2 Z6 M' v$ E: B
3、胡萝卜粒少量；
& z6 X+ b2 f: u1 ~" P6 c& M" ~ 4、面粉2汤匙； 6 d" V! F. ` h( _/ Q4 L
5、鸡蛋1只。
8 M# [% p; X# T d7 \" X做法：1、面粉里加进鸡蛋、1小勺的清水、细盐一点点，一起搅拌均匀； 9 J( ? l. J$ n1 l8 A$ F" ?' Q, u
2、热油锅，放进三文治火腿粒、青瓜粒、胡萝卜粒爆炒，加1点点蚝油调味。 ' j& @4 `2 Q# X4 j) C
3、把2盛起，加进1里面拌匀成面糊；
3 s( ^, E, C5 V6 ]: }( D 4、平底锅里刷一层薄油，烧热，倒进面糊；中小火煎至两面金黄就可以啦！我怕孩子吃了上火，不敢煎太香，你如果不怕上火的话，煎至香脆应该更好吃。
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: y' k9 F8 S& x. \% x[ 本帖最后由 zhouweiyan1977 于 2010-4-28 16:16 编辑 ]
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发表于 2010-4-26 17:47
发表于 2010-4-26 21:58
你太棒了，我倒是愿意做，但我宝2岁了还是喝奶为主，不肯吃饭
