“一日之计在于晨”，早餐是一天中最重要的一顿饭。尤其对正处于生长发育期的儿童来说，一顿搭配合理、营养丰富的早餐是孩子身体健康的重要保障。虽然很重视给儿子搭配营养早餐，但因自己的厨艺有限，再加上儿子早餐时常胃口不佳，特别是在这炎炎夏日往往吃得很少， 所以经常为孩子的早餐发愁，为激发儿子那难以琢磨的小胃口，让其早饭尽可能多吃点，有时在头天晚上就开始苦思冥想，前段时间在新浪网看到几款家常儿童早餐，嘿嘿，看着还挺实用，与同样为孩子早餐发愁的朋友一起分享啦！
( i8 K$ A- ~ {- g$ t, D$ p一、红豆沙卷饼 材料：面粉半碗，红豆沙馅半碗（两张饼的分量） 做法： 3 H& l3 S t, H
1：面粉中加入适量清水，揉成面团，分成两份，分别用擀面杖擀成平底锅大小；
4 h9 k( k9 m3 B& G/ M2：平底锅烧热，刷一层薄油，把面团放下去，小火煎至金黄； # \* [8 Y0 u; o' U1 W5 b
3：把面饼翻面，继续煎至金黄； % l3 K0 N6 s/ N$ F) K; Z) J# v
4：把面饼盛起，把红豆沙馅抹上去；
( s b/ A0 ]- j: J) b* P8 C. K. U1 e' k
5：把饼饼卷起来；
5 O& M# W: F4 ~& d' h) ]+ y6：切件，装碟；
* J1 D5 n! n9 }经验分享：
! s$ ^' q7 p0 ~" _$ T: M1：煎饼的油不用多放，涂过平底锅就好！
; P8 {, {3 z6 f: f6 @ 2：煎至面饼可以在锅中转动就可以翻面了； % Q# w- Y) ~3 T5 Z2 ]
3：煎饼一般的炉具都有三环火的，我开两环火，然后转到最小档，这样就可以整个平底锅都可以均匀受热； $ u4 ^: j% U3 ^- g- O1 C) E" d- V& Y
4：豆沙的分量随你自己喜欢，我们喜欢吃豆沙所以放得比较多，抹豆沙的时候四周留空一点，卷的时候就不会漏出来了； ; v! N: o/ H+ p# R V
5：趁热吃会更好吃，饼皮香香脆脆的，红豆沙馅软糯糯的；冷了饼皮就不脆了，比较有嚼头。 " ~& W. |* n6 w) |* K% S Z
4 Y# @ x% c2 Z* K0 h7 Z
二、一款下火粥----咸瘦肉皮蛋粥 / R% O6 X+ I8 P$ Z$ b" e }* o2 t" [
. | D6 u( f2 r' i9 m材料：瘦肉50克，皮蛋1个，姜片3片，大米半碗，油盐适量。 : E" Y n5 Q6 i9 Q: q
9 ]7 n8 Y3 ?1 @* \ ~# x
做法： 1、约半碗米淘洗干净后，要用半汤匙的油、半小勺的盐（我用的是咸瘦肉，如果你用鲜瘦肉的话，腌米的盐可以放1勺）拌匀，腌至少半小时，油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的； 4 O7 o3 x: e: f: m
2、瘦肉提前腌成咸肉：瘦肉切丝后，放1汤匙的盐，1小勺的油腌制，最少腌一个晚上。 4 L ^4 Z; F& C* {3 |3 V
4、水开后，加入腌制的米和咸肉，大火烧开后转小火，煮1个小时就可以煮出一锅绵软的粥。现在冬天了，就不用放冰箱，如果夏天可以等粥冷却后放冰箱里。 . P+ P4 v. ~. }, A
5、第二天早上，把皮蛋切碎，把昨晚煲好的咸肉粥重新煮开，放进碎皮蛋，再煮半个小时，撒上葱花，就可以吃上咸香扑鼻的咸瘦肉皮蛋粥了。
, v1 r& m8 |* [$ V6 x6 u, N6、这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。放一个瓷质的小汤匙在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小汤匙也被带动，可以防止粥煮粘底，还可以帮助粥更快地绵软。 $ d% M; A/ p* @- Y5 O
5 v! F1 [+ M2 }* D3 w3 k* s
! u( Z' P5 c2 _' E5 [( ]1 s& q, x) @8 [三、香蕉面包卷 7 x* T( z7 l1 H0 |
. L$ v ^* j# Q4 W1 {材料：切片面包三片，鸡蛋1个，香蕉1个（我开始以为要2个，其实1个足够） 0 V3 s- T2 Q" H5 x
花生酱和芝麻适量。 7 G% T! o2 L, @6 c$ e. i
做法： $ W& `1 M+ t9 N1 _- r7 t
1：面包切去硬边，鸡蛋打散成蛋液； 8 P0 H7 k! N& C* O) z
2：在面包片中间涂上花生酱；
( T# {. C& ]/ W: b, x3：香蕉剥皮后，每个切成两段再对半切开（每块面包只放1/4块香蕉就可以），其中一边涂上蛋液，可以更好地封口；
9 o8 x- Q" W4 A4：用面包片把香蕉卷起来，稍为压一下封口； ( g5 O, Z- ~- p" ?
% ~( L! X: N. \0 j
5：每条面包卷蘸上蛋液，再蘸上芝麻； ) h; _5 l5 s3 t( u Z; \, U
6：油烧至5成热，放进面包卷，中火炸至金黄（大约3分钟）； ! o* q( l& U# D% c X) z4 | \7 t" S. _
7：捞起沥油； ; }" i- @1 g, z" t5 E
8：再放在厨房纸上吸干油份后切成段：
& T! x8 w* `1 h9 _4 K4 S0 w3 m9 R
3 m( ^: C# G1 e* Z! O, @. Q, ~7 D8 v香喷喷的香蕉面包卷，外皮酥脆，内馅软绵，很好吃，爱极香蕉做馅的口感。
2 s7 _: k( P) Q/ d9 m经验分享：
9 b ? l5 O6 D# C. o, C- s, W3 g1：建议你不用放花生酱或者放少一点更好吃，我可能放得多了，好腻的感觉； 6 x) i+ Q# N) Q9 B3 z, M
2：如果你的切片面包够大的话，可以每片面包卷1/2个香蕉，我买的这种太小，包不起来，只能包1/4个香蕉；
( Z. z& x' v3 G6 v% r# l. P3：火一定不要大，炸的时间不要长，否则很容易炸焦。 - T5 D/ Y# a) M) \
4：油炸东西不要多吃。偶尔吃吃，过过口瘾倒无所谓。象我这样，每次做少一点，一家人尝尝新就够了。
- g+ h+ _+ @! q' g, T# k3 V' F7 ]
四、周末DIY营养三文治
. e9 F. I; {, r" z* T5 _% k) x% y/ a! O: |8 m; b
材料：切片咸面包4块，鸡蛋1个，生菜叶几片，肉饼1个 调料：面包糠少许，番茄酱1汤匙，油盐适量，生抽几滴 ) O. i n2 ]: B0 ?# ^, I1 W0 D( W
做法：
( E% J) E8 S: v4 K0 q: f9 f1：切片咸面包切去硬边；
( R; ]& i6 h1 ]) {2：鸡蛋敲一个小孔，倒出少许蛋白蘸满肉饼，剩下的鸡蛋磕进一个圆形的模具里，用平底锅煎熟，滴上几滴生抽； 4 b0 g- S9 A6 T( c& E9 Z- b1 C
3：肉饼蘸好蛋白后再滚上面包糠，用平底锅煎熟，加入番茄酱做成茄汁猪扒。
6 w; b; r) n2 a4：生菜在油盐水里烫熟；
7 w/ A9 H3 z( F5：在切片面包上面依次逐层夹上鸡蛋、生菜、肉饼，最后面再盖上一块面包，稍为压实一下，对角切开成两个三角形；
! a7 y$ t8 a% ?( v4 K% T. Q6：自己动手DIY的营养三文治就做好了。
$ X2 g" y0 M- }7 I, w% X " I' I; U1 k7 A" q
经验分享：
% d% e) M& O% n* H' F" j) k6 Q' h1：三文治里面夹的材料很随意，只要是你喜欢的就可以，肉层可以是猪肉饼、牛肉饼、鸡肉饼、午餐肉等，蔬菜层可以是青菜、黄瓜、番茄等。
% O9 R! |& q; _# Q2：我这个蔬菜太少了，建议多放点蔬菜更健康。
. _& M' d1 P' L3 n3 C6 X/ d, S; l3：生菜你可以不用烫熟，用凉开水洗干净就可以，但孩子吃的话，我还是建议烫熟比较好。
/ }3 C; f' x9 X* f& |1 ^
8 t/ I+ z2 }2 [6 y! |/ U五、清热润肺的粥-----瑶柱白果粥
$ O- C# l& P# y/ C& I) P/ c: ]- t H" i2 b9 ?+ g$ `( ^1 {* o+ t
材料：大米半杯，瑶柱10粒，白果15粒，油、盐各1小勺。 % _" B p6 [6 p) j4 K; M& B5 |
; }' E/ R* P# y% c) _! c; t
做法： 4 D( L l7 [5 ]3 z
1、大米洗干净后，用油、盐腌10分钟（有时间的话可以腌30分钟就更好了）；
7 w) c$ k: m0 h9 D: m 2、白果用刀背轻轻拍开，去壳，锅里烧水不用盖盖子煮5分钟，趁热去掉褐色的那层衣； + k# \' ?3 S# s) i3 [* u0 }
3、瑶柱洗干净后用温水泡着； . O+ n( i: U6 J+ [" B
4、用电饭锅烧开水后，放进米、白果、瑶柱（连浸泡的水）同煮，调到煮饭档煮开以后，转到煮
; i8 G( P5 J) M J) G% n 粥档，煮50分钟就可以了。 ( ]4 T1 W* h2 f( z( V3 e- N6 M/ K% C
5、瑶柱有咸味，腌米的时候放了盐，所以基本不用再放盐调味了。 9 K+ k; P6 l5 H7 l, `; p
提示： 白果有毒性，一次不可多吃，一定要充分煮熟，煮的时候不要密封，要有气孔让毒性挥发。
% D% {* V5 R' c一般经过煮熟的白果是不会有毒的，它的药用效果很好，只要我们牢记吃的不要过量和充分煮熟就不怕了。
& c# E& c. ]7 k. f7 x' k3 g# _ f7 E- f/ _
银杏果俗称白果:它由肉质外种皮、骨质中种皮、膜质内种皮、种仁组成。可以煮或炒食，有祛痰、止咳、润肺、定喘等功效，但大量进食后可引起中毒。据《本草纲目》记载：“熟食温肺、益气、定喘嗽、缩小便、止白浊；生食降痰、消毒杀虫”。现代科学证明：银杏种仁有抗大肠杆菌、白喉杆菌、葡萄球菌、结核杆菌、链球菌的作用。中医素以银杏种仁治疗支气管哮喘、慢性气管炎、肺结核、白带、淋浊、遗精等疾病。银杏种仁还有祛斑平皱，治疗疮、癣的作用。
6 G7 I5 u' N/ l$ ~6 a. ~# G中医认为，百合性平、味甘、微寒、无毒、入心、肺二经。有滋阴、润肺、止咳、安神、养心、清热、利尿的作用。对肺阴不足、干咳少痰、咽干口喝、神经衰弱、疮痈红肿等有良好的疗效。并且它的营养丰富。
1 m+ z1 _- _8 e; Q$ \
* m5 }4 _$ N1 G( z 瑶柱就是俗称的干贝:是江瑶（贝壳类动物）的柱头肉（就是它的闭壳肌）。因一般都是晒干的，所以也称干瑶柱、干贝。干贝，性平味咸、滋阴补血、益气健脾；主治腹中宿食、烦渴、阴虚劳损。干贝，含丰富蛋白质和少量碘质，味道可口，用来做菜，非常鲜美。
- p, L* P& p$ g
* N) K' O2 x8 e' v. U. `% a* Y4 Q) T( G' o, ^7 x
六、鸡蛋煎饼 . o8 N: u4 U2 D5 D6 j u
5 v+ a7 m9 i9 i! b8 H材料：鸡蛋1个，面粉2汤匙，葱1根，淀粉1小勺，盐、清水适量 （这个分量我家的平底锅刚好是一锅） ) K3 R& X2 _/ e4 _8 t
做法：
+ N. `/ D) ^% a v8 P* D6 [1：将面粉、冷水、淀粉、盐混合，搅拌均匀成为面糊，太稀的可以加点面粉， : e8 ?$ V# w* y1 i- m3 l1 k
太稠的可以加点冷水；
2 z7 ^$ `9 H7 w- {! ^2：葱切成粒备用，鸡蛋打散成蛋液备用；
5 w8 Q. u0 ?; n' e3：平底锅刷一层薄薄的油，烧热后倒入一大勺面糊，加入葱粒摊成面饼，待面皮 - ?9 m3 d; [5 N, a m2 y
凝固成型后打入鸡蛋液，使蛋液均匀的覆盖 在面饼上，待蛋液即将凝固的时候将 . @2 h+ j* w9 z8 E1 g
饼卷起，一定要在蛋液还没完全凝固的时候卷起，这样才能裹得成型。
, A8 O. u1 h& G8 Y4：卷起后小火再煎一下，待蛋卷煎成金黄色就可以拿出来了，切块装盘就可以吃了。
: H4 g1 x: [+ C6 j! b. C s% Z过程图： ( H! e# @8 E6 Q/ c5 w7 N
1、面粉加水、盐、淀粉调成面糊，鸡蛋打散成蛋液，葱切成葱粒：
2 z a" A" j: D6 f, ~
$ M1 G' s9 J% F2 i2、加热平底锅，倒入面糊，撒下葱粒，煎成面饼： * q1 I4 A, p; Z X3 ]5 V$ @0 P
A( e- o% t ~7 ~8 w7 Z
3、面饼成形后倒入蛋液； 4、蛋液半凝固的时候卷成卷，两面煎至金黄
& T( E/ P3 t$ f( X: ^( q9 T- A, f/ N) V: O& V
5、装碟稍冷： 6、切块就可以吃啦： 3 z1 I4 f' l. b& r
7、配上以为鸡肉青菜粥，就是一顿美味的早餐啦：
( a! J9 F/ w$ ?7 }8 Y# U! e V* ?/ w! d' _
七、酸菜排骨面
* [& ^( A+ I' k/ ^6 s1 f6 v1 z; t" a0 s$ r
材料：长寿面2个，酸菜半棵，排骨几块，蒜头1瓣，胡萝卜几片，生菜1棵 调料：油、盐、白糖适量
# b6 D2 c0 Q0 B, {0 K) Q8 i8 |做法： 8 p# \+ e8 z/ ~* T( S
1：排骨事先已经腌好，酸菜、生菜清洗干净后，酸菜切碎，蒜头拍扁； % T9 G4 r( Q. g1 x* O3 l6 e
9 R/ o5 |, H i) ]
2：热油锅，爆香蒜头，放下排骨煎两面金黄 ) c4 Z' E$ W. m
- b6 W4 w6 p! z& Z1 p. }; h
3：加入胡萝卜片、酸菜爆炒2分钟，加入没过材料1/3的清水焖煮5分钟，放点白糖、放点盐调味；
+ r& G4 w9 u+ Q/ e' p
4 Z- J: q$ U4 q- j4：另外取一锅，水开后放进面条煮5分钟，加一点油、盐，放生菜进去焯至生菜变绿色： 5：放一点点鸡精调味，把面条、生菜捞起装碗，倒进一点煮面的汤： : o" c/ u' [% c
# n4 g1 f7 l/ H- f6 }4 Q p6 E w
6：把煮熟的酸菜排骨加进去，一碗酸菜排骨面就好了：
* `- x$ C% o2 `: K6 c
" H6 y. N- g' b H: G7 {经验分享： 1：酸菜如果比较咸的话要提前用水泡一会，煮酸菜加点糖会更好吃； . `: I8 P0 |7 Q( c2 S, Y
2：这种面条煮好就要马上吃，放时间长了就会糊掉；
) @: p6 H; q, p2 f3：酸菜本身有咸味，排骨也是腌入味的，放盐要适量，一次不要放太多，不够再放
! K/ e: l6 [( }7 ^' I8 ~, k. ^, d6 q' R2 I+ g+ k: |; @% O9 d
9 R1 \, h, v) ]3 H八、胡萝卜玉米粥
7 g3 r( @3 G9 m P! h0 W- {8 A8 Z2 A0 B1 a2 E$ U1 `, B O3 J
' i3 _- q: P) s. V. v6 g: c/ }1 j! E) p6 S5 _6 |
* \; L% i6 C) x, h/ [3 ?2 |/ K, Z
' h! {1 j0 S* S$ _材料：甜玉米粒、胡萝卜粒若干，米半碗（半碗米煮出来有3碗多了）。
! f% M8 m" R6 J, q6 ^配料：油、盐适量。 7 w, |0 F& c" L& F
做法：
' j$ [% ~7 Y j, i' k1、米洗干净后，用油、盐拌匀，腌1个小时； ) t- S2 y' H. `; i `1 f+ N2 \
2、把腌好的米、洗干净的甜玉米粒、胡萝卜粒全部倒进电饭锅里； & M4 A$ f( `6 O% ?! {
3、倒进4饭碗的水，按到煮饭键煮开后，转到煲粥键，煲1个小时就可以啦； i. D+ }, K$ {$ B
4、调味的时候，要先尝味再放盐，因为腌米的时候已经放过盐了。（如果你的电饭锅没有煮粥键的话，可以直接按煮饭键煮半个小时，然后把按键提起调到保温键保温半个小时，也就差不多好了，如果你看看还没好的话，继续按煮饭键再煮10分钟由于各人的电饭锅功率不一，喜欢稀稠程度不同，时间还得自己掌握哦，但如果用电饭锅煮的话，我还是建议你用煮一会保温一会这个办法，煮出来的粥很绵，而且还省电，呵呵） / q9 X+ n' R9 O/ D
0 ]! U$ P B) c$ _6 C- O& K! ]* @- g
九、胡萝卜肉丝炒面 7 w0 L) \* G! s2 D+ J. F+ _6 L
4 E: c" H4 I {8 L) J
材料：碗面2个，胡萝卜1个，瘦肉50克，葱1根。 " M% R$ ^4 @$ |6 }
调料：蚝油2汤匙、盐少量、生粉少量、花生油、康师傅红烧牛肉面调味料半袋。
& Y& x |: r) y: J( H
6 c. [5 L0 Z8 G做法与过程图： " q4 X/ m& c& X- o; o
1：胡萝卜洗干净切丝后沥干水分，葱切段； 8 L* }! M& _1 s W, X) O
2：瘦肉切丝后用少量盐、油、生粉拌匀，腌15分钟； # o: b4 z# h8 }, u- ]* r
3：锅里水开后，放进碗面，煮至8成熟（大概是面条自然散开后再煮2分钟）， 捞起面条过冷水，沥干水分；
2 c- {9 E: U Z4：热油锅，放入葱白部分爆香； * V% q# h- k; m* I
& t" [1 H5 F9 G4 i4 Z4 W5：放进胡萝卜丝翻炒至软身；
2 N- _6 a, U8 P% _6 _1 d }6：把胡萝卜丝和葱白用铲子拔开一边，倒入瘦肉丝煸炒至变白，把材料全部盛起；
5 t2 R8 s+ U/ f2 f n7：重新热油锅，放进沥干水分的面条翻炒1分钟； - O% a: c# v& g) W, S
8：加入其他材料，翻炒均匀；
; ]1 H1 }' a: i& z n2 f6 H
& ~% t& Q9 f } x7 D. Y 2 {& r: I0 I1 P; K- ~ |6 T9 Z
9：加入2汤匙的蚝油，加入半袋的红烧牛肉面调味料，加入葱段，把面条跟其他材料翻炒均匀，再炒大概1~2分钟就可以出锅了； + j4 B X; @+ v+ s2 B& a/ w z
10：装碟； 5 w, N9 @- v2 p- k2 c
11：可以吃啦！ ! w" U3 c# q7 _/ M' l' q
12：看看特写 $ @9 z. H) g' @; f, @% p1 y- {; l
9 ?$ q+ ~) U% v+ t
十、伪比萨-----三文治火腿鸡蛋饼 5 r1 K: R1 ^% l: p! N" U' a2 t
$ y9 L. q+ Y4 M+ j( J, M2 Y材料：1、三文治火腿两片切粒；
5 h+ W" E- h( P- K; S Y 2、青瓜粒少量； / B b1 J3 l0 f2 {9 L
3、胡萝卜粒少量；
" k* `( l. n& a4 _! X3 Y% O# L. b( P 4、面粉2汤匙；
) D3 z& k" E/ O$ Q; M( {) X# n 5、鸡蛋1只。
3 n' Q; s+ X; n" @做法：1、面粉里加进鸡蛋、1小勺的清水、细盐一点点，一起搅拌均匀；
" s$ T, S; k+ _6 q! V1 { 2、热油锅，放进三文治火腿粒、青瓜粒、胡萝卜粒爆炒，加1点点蚝油调味。 ! @& z5 n& F% K) N& v J
3、把2盛起，加进1里面拌匀成面糊； 0 k. ?# a) ]; U& z9 V6 R+ e# ]
4、平底锅里刷一层薄油，烧热，倒进面糊；中小火煎至两面金黄就可以啦！我怕孩子吃了上火，不敢煎太香，你如果不怕上火的话，煎至香脆应该更好吃。
7 c9 n" f0 r! ^* u* Y & U! L5 C' W5 v9 q# N# e0 ~
3 l) j p; s" T% n, d* J# J6 e% ]3 x% S) u" `
2 S) ^( V) ~! s6 j# [; n, K
4 f+ j- b8 ^& S+ t/ J
+ D$ ]8 h8 ?/ w0 t) E, W( U4 I9 P/ U9 ^
2 U& X% q, y1 y1 h9 _# J' c. D( N5 Q U% i' Q
% o0 g4 j# `- g0 [( C( y- D" Q7 N
! v% u7 M9 B4 s( X; |: l. R' l' ~4 ]* R
/ e" z' g/ q# R6 w
! W, a, n3 k6 i$ m
9 N0 @. c+ p. G P3 @0 b+ K* K
- d. a: t# v- L[ 本帖最后由 zhouweiyan1977 于 2010-4-28 16:16 编辑 ]
|
发表于 2010-4-26 17:47
发表于 2010-4-26 21:58
你太棒了，我倒是愿意做，但我宝2岁了还是喝奶为主，不肯吃饭
