traceymt

     啥都涨价了，大蒜涨，绿豆涨，凉皮涨，就连楼下剪发的钟少白都从10快涨到15，晕wanwan57.gif
# h$ F6 y% t% `9 [. W0 C     不过他涨他的，咱自由应对的办法，DIY的烙面皮一点都不比外面卖的差，哈哈，大家快来看看吧~~
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8 E' U6 B3 n. H" ^" H& a    方子是在帖子里找到的，多亏了电饼铛帮忙，还省了买锣锣的钱了，窃喜wanwan66.gif
: ^0 y2 ~/ }; P      个人感觉先用电饼铛烙再上锅蒸的方法作出的面皮劲道，有嚼劲，口感类似于擀面皮，喜欢~，就是稍微麻烦一点,不过本人就好这口儿，值了！！!
1 o7 L. A, T9 u" h! ~; m' {/ j& x$ z$ \: k9 I
应JM门的要求，做法已经贴在十楼了~~~~~
  l( y* h4 m7 R5 a- ?  q
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! d+ ~( }3 p+ U5 ~& F; H这是蒸好的，是不是挺透亮的，上面那款是面筋，请忽略它的形状~
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. i1 {! H- y' j! W! D, V这是调好的，喜欢切片的，老公在旁边已经等不及了
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+ o( q7 V# R$ M( C
4 b1 M9 X/ @% V/ g% r大家顺便可以看看我的其他帖子
. J/ g2 z# U6 J% T/ C1.http://www.xamama.net/viewthread.php?tid=265203&;extra=&page=1           
  U1 b$ a' j- G0 A2 P  |. n2.http://www.xamama.net/viewthread.php?tid=262581&;extra=&page=1
& K  z: h$ _/ b% |' @3.http://www.xamama.net/viewthread.php?tid=265214&;extra=&page=1
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[ 本帖最后由 traceymt 于 2010-7-15 10:52 编辑 ]

冰魂雪魄

快上做法~~

米小多

口水
* c3 V7 ?  G. p8 a- M凉皮又涨价了吗 很久没吃过了

3070152570

快上做法

littlesnail

呵呵，我也喜欢做凉皮！夏天几乎每周都做两次左右。

jiejie66

我家楼下钟少白老早都涨价了

mamawu

不错，上个做法，学习一下啊

小超超妈妈

帮顶

traceymt

应JM们的要求，上做法喽！
3 N. M, Z6 C3 l2 }+ T1.和面，软硬程度就像擀面条那样，要软硬适中，接着盖上湿布醒面，注意面一定要醒好，千万不能着急，我第一次做时面醒的不好，洗出来后就掉渣子) C* D2 t1 F, V( m0 s
2.洗面，这可是个体力活，交给老公了，找个大盆就像洗衣服那样反复揉搓，慢慢的你就会发现神奇的事情发生了，水渐渐变成乳白色，而手中的面团变成虚虚的，软软的，这就是面筋了
- I( z$ r/ G7 y% H3.沉淀，最好前天晚上洗好，放冰箱沉淀一晚上7 h$ d$ s& D9 v5 ?3 {- O% |8 t, l0 n
4.沉淀好的水，上面是清水，下面是面水，注意一定要将清水彻底倒掉
) ^: k; f0 M( {/ c5.上电饼铛，就像平常摊煎饼一下烙面皮，注意不要烙得太厚& Y4 Z0 d( y8 j* b& D
6.烙好出锅，记着每张面皮上都要刷上油，否则会粘在一起的4 @* z) B4 T* x; V$ I, y0 O
7.将烙好的面皮和面筋一起上锅蒸10分钟左右，放凉，等着吃吧

西安凉皮

做滴好，赞一个，我N久都不做这个东东了

親親媽媽

看着可比外面买的好吃的多，看的我都饿了:wanwan59:

melody_qj

老板，再多放点辣子

王晨妈

:wanwan79: :wanwan79: 看着都香

小米2009

能人啊

唠叨是福

好像还挺麻烦的

嘉宸妈妈

顶了

雪雪妈妈

学习

一恬妈妈

看着不错呀

安豆妈妈

:wanwan59: 好吃

traceymt

原帖由 lulu62 于 2010-5-10 09:11 发表 9 h% s8 R0 y/ C
我看有妈妈是直接把面和成面糊就直接蒸

2 H' |; A8 B8 u' v8 F& ]1 O亲，我感觉那样做的不筋道，纯属个人看法呀，大家参考