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西瓜三吃
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一吃:玉带鸭(或玉带排骨)
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主料:西瓜皮“翠衣”部分、鸭肉块(或子排、小排) 4 w( U3 [0 T8 @
5 |9 P4 V% J! w+ ~0 [4 b; [辅料:枸杞、竹荪
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- P/ k! X; J4 A* {0 u% g$ \7 y4 I调料:盐、味精、葱、姜、胡椒粉 , d6 l- r, |) y3 M
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烹制方法:锅中加入凉水,放入鸭肉(或排骨)、葱、姜、白胡椒粉煮40分钟,去掉浮沫后放入“翠衣”、枸杞、盐、竹荪、味精出锅即可; * H) o+ }/ i0 A! b' ?$ _
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特点:如一盘翠玉环绕,鸭肉或排骨在其间,美味爽口。
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二吃:赛海蛰
# O- j" b1 T7 d, d q" I: [" w) x# Y4 }; t- N8 j* [. f- S+ A# f* U
主料:西瓜皮“白衣”部分。
, r4 ~9 e4 F# U3 O: y+ Y. G
0 Y- I4 A* K0 |9 ^& p" R: b调料:盐、白糖、蚝油、醋、味精
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烹制方法:将西瓜皮切丝,挤去水分,加盐、白糖、蚝油、醋、味精拌匀即可; $ [8 o4 y- d0 k& y4 v+ @ U0 B) q
- s$ r+ v4 j' x- Q1 e4 v6 I( B特点:白衣经盐、醋等一拌,其型其色均与海蜇无二,而口味却清爽滑润。
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三吃:西米露 ( @$ L: ?! ]& F0 O# b7 Q% {
* W. b2 X* Z! O" c3 j, e! u主料:西瓜瓤 * O1 E1 t' S; f
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辅料:西米、杏仁粉、酸奶 0 s& z w5 H' j' j
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烹制方法:用圆勺挖出瓜瓤,成球形。将西米泡发30至40分钟后,煮熟捞出过凉,再与瓜瓤、杏仁粉、酸奶一起拌匀,冰镇后食用。 % ^( Y0 q v) k4 t. D% R
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特点:汤清味鲜,爽脆可口。
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