phia

第一次吃卤肉饭是在台湾御上便当，会员价8元一份，觉得吃得好香好饱，味美到会有一种罪恶感！* T* D9 E8 l( p$ N: H" Z
材料：五花肉，青菜，鸡蛋卤料：八角，桂皮，花椒，香叶! d8 P! C# A/ J* [1 F8 k# Q: o& N
调料：盐，冰糖，酱油，料酒，油8 z& R# ~. K0 A: J/ h4 V
配料：生姜，蒜，洋葱
: M. `  _& u% f% F# }; W+ n& Y3 g1.五花肉洗净，切成1cm见方的小块4 t' ^9 F" _2 b% c
2.油烧至6成热，下洋葱丝煎成金黄色捞出$ x. ^8 U- l$ H
3.锅里的洋葱油加热至6成热时放入生姜，蒜炒香
. I5 h& _' T- B/ \4.下入肉丁煸炒出油后放入酱油调色
( H4 {1 M) ^. {( ^5.放料酒，温开水，刚好没过肉即可，放入卤料，盐，冰糖调味
% Q6 O0 W" i+ O$ N- k/ j: X5 A6.水开后放入煮好的鸡蛋，中小火焖最少2小时以上
3 G6 j2 \4 @& F% ?% r: n7.肉丁酥烂后，转大火收汤汁，颜色红亮，香浓
/ a% Z% D7 s/ t  G! V/ N8.锅内加入少量的开水，放入青菜灼熟捞出  O6 M6 S1 Z  f. U; \# D, V
9.卤好的鸡蛋一切两半，将灼好的青菜和鸡蛋一起摆盘装饰+ N5 R9 ]( V: w6 [6 l
Tips：$ B- p0 [% l, C( ^
1.台湾正宗的卤肉饭用的不是洋葱圈，是红葱头，这便市场很难买到，就用洋葱代替咯。如果买到红葱头，同样也是炸成金黄色捞出，然后用擀面杖擀成末，最后烧到汤里，味道更赞哦！
. }' S$ T1 H9 C# ~$ T2.冰糖让肉的颜色更加艳丽，红烧肉不是都用的冰糖吗？看人家多靓！冰糖不要放太多，根据个人口味。
3 i0 A) {! G: B8 R. q2 f" e3.卤肉的水要一次加够哦
* p; D$ V% O% S6 b% F4 X( F" u想看得更详细，就来我的博客踩踩吧！博客地址就在我的签名档里哦
/ n3 m6 Q3 O% ?) Z, y; |9 E
- B3 b1 u0 u/ O  U. F+ \  c. l+ E$ q
[ 本帖最后由 phia 于 2010-5-16 21:56 编辑 ]

芊芊妈咪

很棒

一恬妈妈

很不错啊

Bonbon妈咪

豆豆妈做的饭都是我的心头爱！！:wanwan59:

晨宇妈

不错

开心妈妈

很好

phia

原帖由 Bonbon妈咪 于 2010-5-17 11:12 发表
( {& b% L, l$ ~9 D' n豆豆妈做的饭都是我的心头爱！！:wanwan59::" />

& I4 _) F; ~- f真的啊！快来握个手，我很喜欢做饭

蓝宝贝

上个月也做了卤肉饭，到现在还没有发贴，看到这个才想起，哈哈，整理下改天上传。。

臭小壮

看起来很香

wybwxt

学习

唇色

美味啊

小虎虎的妈妈

很香呀

小虎虎的妈妈

一定试试

笨笨妈

不错

phia

快试试哦，真的好吃

小怪物0925

试试

战狂飞

我也有这个想法，但从未实现过。

莘莘妈

口水哗啦哗啦。。。

小米2009

不错

从从

香