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第一次吃卤肉饭是在台湾御上便当，会员价8元一份，觉得吃得好香好饱，味美到会有一种罪恶感！
1 c, r9 L8 ]- f材料：五花肉，青菜，鸡蛋卤料：八角，桂皮，花椒，香叶
$ w- `( @/ D% _7 `. X/ j* I- b调料：盐，冰糖，酱油，料酒，油
W; ?; G6 p" y2 K) B2 B6 }8 t$ Y1 v3 C配料：生姜，蒜，洋葱$ F; d/ a1 q* ~6 r
1.五花肉洗净，切成1cm见方的小块
$ K, C! n5 x3 A( k# v* |4 }! O' I2.油烧至6成热，下洋葱丝煎成金黄色捞出9 |" X4 I" H) C2 ^- c I' {
3.锅里的洋葱油加热至6成热时放入生姜，蒜炒香# Y b5 X/ z7 j, W8 |1 O
4.下入肉丁煸炒出油后放入酱油调色) P6 B& r0 X) m" H5 i
5.放料酒，温开水，刚好没过肉即可，放入卤料，盐，冰糖调味
/ F0 H: q$ N- u6.水开后放入煮好的鸡蛋，中小火焖最少2小时以上+ w0 @+ Z$ ~0 w) R
7.肉丁酥烂后，转大火收汤汁，颜色红亮，香浓3 {/ @* ?; u" g3 ?
8.锅内加入少量的开水，放入青菜灼熟捞出0 Y s, W9 X. G
9.卤好的鸡蛋一切两半，将灼好的青菜和鸡蛋一起摆盘装饰
5 ^% S N1 n7 eTips：- a: ?9 l- L* V0 C
1.台湾正宗的卤肉饭用的不是洋葱圈，是红葱头，这便市场很难买到，就用洋葱代替咯。如果买到红葱头，同样也是炸成金黄色捞出，然后用擀面杖擀成末，最后烧到汤里，味道更赞哦！3 V$ B5 v- j0 y3 ?2 s' r' A
2.冰糖让肉的颜色更加艳丽，红烧肉不是都用的冰糖吗？看人家多靓！冰糖不要放太多，根据个人口味。/ A" Z1 g7 v0 U/ Z
3.卤肉的水要一次加够哦
* N0 n& z- O t) D0 Q想看得更详细，就来我的博客踩踩吧！博客地址就在我的签名档里哦* B( G/ l* _' ]8 G: @
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) A" N& A. u- p1 P[ 本帖最后由 phia 于 2010-5-16 21:56 编辑 ]
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发表于 2010-5-16 21:55
发表于 2010-5-19 01:19
不错
