phia

第一次吃卤肉饭是在台湾御上便当，会员价8元一份，觉得吃得好香好饱，味美到会有一种罪恶感！
% ^* E0 L8 F8 d. z- Z材料：五花肉，青菜，鸡蛋卤料：八角，桂皮，花椒，香叶( `# k* r8 e- v2 h7 t/ n) g
调料：盐，冰糖，酱油，料酒，油
) b) p- I# w; I配料：生姜，蒜，洋葱: D: X  C1 v) s* I0 |. p/ B
1.五花肉洗净，切成1cm见方的小块
# z& L# m" N) {, M2.油烧至6成热，下洋葱丝煎成金黄色捞出
1 A9 j' r6 c; O$ A3.锅里的洋葱油加热至6成热时放入生姜，蒜炒香
3 n/ C% L; f* g9 a4.下入肉丁煸炒出油后放入酱油调色' Q  \- Y" }7 z9 M( N. T
5.放料酒，温开水，刚好没过肉即可，放入卤料，盐，冰糖调味9 X6 j/ }  z3 L9 ~" q
6.水开后放入煮好的鸡蛋，中小火焖最少2小时以上
' t& @! E+ @5 v; j' {" a7.肉丁酥烂后，转大火收汤汁，颜色红亮，香浓
3 \; w/ u0 i: U) x8 ~. I! D8.锅内加入少量的开水，放入青菜灼熟捞出
. h* ^9 ?& B4 c9 ^/ A4 b9.卤好的鸡蛋一切两半，将灼好的青菜和鸡蛋一起摆盘装饰; m; u+ D4 P: v
Tips：
0 Z! _3 h8 B# G; _% v3 b* X! F9 w1.台湾正宗的卤肉饭用的不是洋葱圈，是红葱头，这便市场很难买到，就用洋葱代替咯。如果买到红葱头，同样也是炸成金黄色捞出，然后用擀面杖擀成末，最后烧到汤里，味道更赞哦！
* |0 a' O3 l" c, \- J8 P0 i  `4 u2.冰糖让肉的颜色更加艳丽，红烧肉不是都用的冰糖吗？看人家多靓！冰糖不要放太多，根据个人口味。: x1 u6 K9 X2 \
3.卤肉的水要一次加够哦( n- _5 ?' i4 c/ `- m8 l
想看得更详细，就来我的博客踩踩吧！博客地址就在我的签名档里哦
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' z$ i$ c0 @# n& M[ 本帖最后由 phia 于 2010-5-16 21:56 编辑 ]

芊芊妈咪

很棒

一恬妈妈

很不错啊

Bonbon妈咪

豆豆妈做的饭都是我的心头爱！！:wanwan59:

晨宇妈

不错

开心妈妈

很好

phia

原帖由 Bonbon妈咪 于 2010-5-17 11:12 发表 5 `. C+ `7 |; b: P& }8 `! I. |
豆豆妈做的饭都是我的心头爱！！:wanwan59::" />

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真的啊！快来握个手，我很喜欢做饭

蓝宝贝

上个月也做了卤肉饭，到现在还没有发贴，看到这个才想起，哈哈，整理下改天上传。。

臭小壮

看起来很香

wybwxt

学习

唇色

美味啊

小虎虎的妈妈

很香呀

小虎虎的妈妈

一定试试

笨笨妈

不错

phia

快试试哦，真的好吃

小怪物0925

试试

战狂飞

我也有这个想法，但从未实现过。

莘莘妈

口水哗啦哗啦。。。

小米2009

不错

从从

香