phia

第一次吃卤肉饭是在台湾御上便当，会员价8元一份，觉得吃得好香好饱，味美到会有一种罪恶感！: ?& L+ `6 G6 `5 X7 [
材料：五花肉，青菜，鸡蛋卤料：八角，桂皮，花椒，香叶; l0 m2 `( ]: `' _- D: j
调料：盐，冰糖，酱油，料酒，油
! u- o5 n9 K* y8 l配料：生姜，蒜，洋葱4 P$ w, {( X6 W3 N/ i5 D5 @
1.五花肉洗净，切成1cm见方的小块
! i, I$ L+ s: N+ F2.油烧至6成热，下洋葱丝煎成金黄色捞出
4 K4 g  s4 |: h( i5 A+ q- I3.锅里的洋葱油加热至6成热时放入生姜，蒜炒香8 q4 {/ a$ g+ T4 |0 V
4.下入肉丁煸炒出油后放入酱油调色
& _1 _1 W. ?8 V' X5 {/ U; [1 V+ k5.放料酒，温开水，刚好没过肉即可，放入卤料，盐，冰糖调味
3 c) m* Q& L- f, [2 W5 w6.水开后放入煮好的鸡蛋，中小火焖最少2小时以上
* N- k& K7 j4 I1 O. H7.肉丁酥烂后，转大火收汤汁，颜色红亮，香浓
2 D+ R* I4 U8 A, d8.锅内加入少量的开水，放入青菜灼熟捞出2 H/ D: b" l2 h- B! C, x4 W& Y) r! U
9.卤好的鸡蛋一切两半，将灼好的青菜和鸡蛋一起摆盘装饰
' I# ~! f" ~8 ]* a) ^/ aTips：. S( O4 D" \* Z
1.台湾正宗的卤肉饭用的不是洋葱圈，是红葱头，这便市场很难买到，就用洋葱代替咯。如果买到红葱头，同样也是炸成金黄色捞出，然后用擀面杖擀成末，最后烧到汤里，味道更赞哦！. G/ [$ l: X. B! h5 U
2.冰糖让肉的颜色更加艳丽，红烧肉不是都用的冰糖吗？看人家多靓！冰糖不要放太多，根据个人口味。- L9 `/ L; K) |8 z
3.卤肉的水要一次加够哦
0 D, V1 `6 N7 p- O+ ?2 u) j想看得更详细，就来我的博客踩踩吧！博客地址就在我的签名档里哦
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[ 本帖最后由 phia 于 2010-5-16 21:56 编辑 ]

芊芊妈咪

很棒

一恬妈妈

很不错啊

Bonbon妈咪

豆豆妈做的饭都是我的心头爱！！:wanwan59:

晨宇妈

不错

开心妈妈

很好

phia

原帖由 Bonbon妈咪 于 2010-5-17 11:12 发表 * P- C7 ^) w# O$ A. j/ }! [
豆豆妈做的饭都是我的心头爱！！:wanwan59::" />

3 c5 }# t. s' L4 ?) d
真的啊！快来握个手，我很喜欢做饭

蓝宝贝

上个月也做了卤肉饭，到现在还没有发贴，看到这个才想起，哈哈，整理下改天上传。。

臭小壮

看起来很香

wybwxt

学习

唇色

美味啊

小虎虎的妈妈

很香呀

小虎虎的妈妈

一定试试

笨笨妈

不错

phia

快试试哦，真的好吃

小怪物0925

试试

战狂飞

我也有这个想法，但从未实现过。

莘莘妈

口水哗啦哗啦。。。

小米2009

不错

从从

香