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第一次吃卤肉饭是在台湾御上便当，会员价8元一份，觉得吃得好香好饱，味美到会有一种罪恶感！
, j: R( M+ ~$ h! J材料：五花肉，青菜，鸡蛋卤料：八角，桂皮，花椒，香叶
' G" x$ \% K5 ?, q& x调料：盐，冰糖，酱油，料酒，油! p. v0 K$ j8 d9 A3 j0 K4 B
配料：生姜，蒜，洋葱4 N" `, Y: O& B6 n% z' L
1.五花肉洗净，切成1cm见方的小块5 q2 T: d W, G& G! N/ ]
2.油烧至6成热，下洋葱丝煎成金黄色捞出+ f: }5 y$ N% Y8 A4 }
3.锅里的洋葱油加热至6成热时放入生姜，蒜炒香, E, Y! ]$ e4 J/ {. W
4.下入肉丁煸炒出油后放入酱油调色
/ t9 t1 u7 ^) _# l) T2 r5.放料酒，温开水，刚好没过肉即可，放入卤料，盐，冰糖调味
0 W: C- s' D/ W) O1 B7 F* a9 W, z6.水开后放入煮好的鸡蛋，中小火焖最少2小时以上
" a3 N( j! Y: \7.肉丁酥烂后，转大火收汤汁，颜色红亮，香浓# w5 z7 f+ \) n* G' J4 N
8.锅内加入少量的开水，放入青菜灼熟捞出
* z5 U& E: z+ x* ~9.卤好的鸡蛋一切两半，将灼好的青菜和鸡蛋一起摆盘装饰& ?% O V2 Z: O% u8 H: v" K, n
Tips：
9 o g1 V4 T3 a8 n" S! L. \1.台湾正宗的卤肉饭用的不是洋葱圈，是红葱头，这便市场很难买到，就用洋葱代替咯。如果买到红葱头，同样也是炸成金黄色捞出，然后用擀面杖擀成末，最后烧到汤里，味道更赞哦！
1 B+ p6 {" K% c( h8 k2.冰糖让肉的颜色更加艳丽，红烧肉不是都用的冰糖吗？看人家多靓！冰糖不要放太多，根据个人口味。7 O; M0 w, M0 h& ^6 p* h. d( g
3.卤肉的水要一次加够哦
3 b6 k; ~3 h( b+ e H$ W- |) b0 z想看得更详细，就来我的博客踩踩吧！博客地址就在我的签名档里哦
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[ 本帖最后由 phia 于 2010-5-16 21:56 编辑 ]
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发表于 2010-5-16 21:55
发表于 2010-5-19 01:19
不错
