phia

第一次吃卤肉饭是在台湾御上便当，会员价8元一份，觉得吃得好香好饱，味美到会有一种罪恶感！
/ ^$ V4 t! J" T5 n+ v材料：五花肉，青菜，鸡蛋卤料：八角，桂皮，花椒，香叶
5 t0 N- b1 X, g调料：盐，冰糖，酱油，料酒，油9 d9 V. h* B5 L! U
配料：生姜，蒜，洋葱& ?8 A) R1 K1 \- ^* j8 }' @$ u
1.五花肉洗净，切成1cm见方的小块/ j- C: R2 f0 ^& M' C$ `5 f2 n" ?7 l
2.油烧至6成热，下洋葱丝煎成金黄色捞出* V7 |' P$ |2 K8 h
3.锅里的洋葱油加热至6成热时放入生姜，蒜炒香
1 k6 b5 A/ M% f% R# s) D( }4.下入肉丁煸炒出油后放入酱油调色; ~: m" K" l# ?- o
5.放料酒，温开水，刚好没过肉即可，放入卤料，盐，冰糖调味, Q/ t1 h* y9 j; Y( h
6.水开后放入煮好的鸡蛋，中小火焖最少2小时以上
2 o3 Y" h: r2 j7 x* W7.肉丁酥烂后，转大火收汤汁，颜色红亮，香浓
! U, O, @9 e3 l8.锅内加入少量的开水，放入青菜灼熟捞出! l2 y# `3 B8 w. D. O+ K2 [- Q
9.卤好的鸡蛋一切两半，将灼好的青菜和鸡蛋一起摆盘装饰4 ~) G3 _% }8 U
Tips：# S4 w& Q% Z" A, y2 e! t
1.台湾正宗的卤肉饭用的不是洋葱圈，是红葱头，这便市场很难买到，就用洋葱代替咯。如果买到红葱头，同样也是炸成金黄色捞出，然后用擀面杖擀成末，最后烧到汤里，味道更赞哦！/ x/ q) p) x5 E$ Y  B0 E2 Y
2.冰糖让肉的颜色更加艳丽，红烧肉不是都用的冰糖吗？看人家多靓！冰糖不要放太多，根据个人口味。
. `& i5 I7 J" i. ^  \3.卤肉的水要一次加够哦2 B' K$ }" ^7 g0 d9 `5 t
想看得更详细，就来我的博客踩踩吧！博客地址就在我的签名档里哦6 p& E7 f( k. i9 `
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* p/ U# K) ?( _3 h[ 本帖最后由 phia 于 2010-5-16 21:56 编辑 ]

芊芊妈咪

很棒

一恬妈妈

很不错啊

Bonbon妈咪

豆豆妈做的饭都是我的心头爱！！:wanwan59:

晨宇妈

不错

开心妈妈

很好

phia

原帖由 Bonbon妈咪 于 2010-5-17 11:12 发表 9 H" R) i& i" ?/ [/ q" [% \
豆豆妈做的饭都是我的心头爱！！:wanwan59::" />

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真的啊！快来握个手，我很喜欢做饭

蓝宝贝

上个月也做了卤肉饭，到现在还没有发贴，看到这个才想起，哈哈，整理下改天上传。。

臭小壮

看起来很香

wybwxt

学习

唇色

美味啊

小虎虎的妈妈

很香呀

小虎虎的妈妈

一定试试

笨笨妈

不错

phia

快试试哦，真的好吃

小怪物0925

试试

战狂飞

我也有这个想法，但从未实现过。

莘莘妈

口水哗啦哗啦。。。

小米2009

不错

从从

香