材料：肋排，土豆，螺丝椒，生姜，干辣椒，葱，白糖，料酒，老抽，蚝油，盐3 G S% F5 i; u) Y3 i6 w `" | E' m
1.排骨先焯水，沥干
( n" e5 i6 w' s- D1 O: m2.锅内油烧到5成热，放入白糖，熬到变色
9 J% N5 x; ^/ i0 y- }8 [5 _4 ?. ?3 k3.放入排骨，炸至略微金黄色，放生姜，干辣椒翻炒2 k1 z( R6 X8 x) D
4.再放料酒，老抽，蚝油，盐，翻炒
+ i# a h- Q3 J0 N9 ?5.加开水，水烧开后，放入土豆，转中火炖到肉比较烂（半小时以上）
( ?' h! F8 m. J% B9 J6.汤汁快收干时，放青椒，葱段，转大火收汁
' y8 O$ w# Y, @% w; g8 aTips：
/ Z8 Y. C$ a5 K/ A: T1.排骨一定要先焯水，洗掉肉的血沫9 h9 J5 ]/ ]! D4 F- S. O# T( `# m
2.土豆根据个人口味，想吃面一点的就早点放& m7 V( s( N2 b0 B3 l- Z( j) q. V
3.炸排骨的时候多炸一些，好入味，而且排骨的口感会QQ的，却也很容易咬烂
& T( x' C, y D4.青椒和葱段不要放太早，炖太久会变蔫，最后放很容易提味
8 k- K8 |/ i- @8 x! h5 Z想看得更详细，就来我的博客踩踩吧！博客地址就在我的签名档里哦
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发表于 2010-5-24 11:24
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