材料：肋排，土豆，螺丝椒，生姜，干辣椒，葱，白糖，料酒，老抽，蚝油，盐; @6 g4 T# G; [- t: |5 g- ^* \
1.排骨先焯水，沥干) u1 I2 |4 w1 F4 p6 g$ e) Z4 |
2.锅内油烧到5成热，放入白糖，熬到变色1 X- b, n, e9 @
3.放入排骨，炸至略微金黄色，放生姜，干辣椒翻炒
, g, Y9 {1 X' H1 m' _0 z4.再放料酒，老抽，蚝油，盐，翻炒
& f8 d( S" r% G/ _3 y: ?5.加开水，水烧开后，放入土豆，转中火炖到肉比较烂（半小时以上）" S2 s" Z" `$ I2 C
6.汤汁快收干时，放青椒，葱段，转大火收汁
' x( m# z, U$ iTips：
( x. M* N( K. o# O1.排骨一定要先焯水，洗掉肉的血沫. O: x& S6 Z" r. p4 z9 y
2.土豆根据个人口味，想吃面一点的就早点放
# W: V4 K0 N' C( \3.炸排骨的时候多炸一些，好入味，而且排骨的口感会QQ的，却也很容易咬烂. z* r0 C7 w; I
4.青椒和葱段不要放太早，炖太久会变蔫，最后放很容易提味
1 i- }" S9 N: N* h# v2 p想看得更详细，就来我的博客踩踩吧！博客地址就在我的签名档里哦
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发表于 2010-5-24 11:24
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