材料：肋排，土豆，螺丝椒，生姜，干辣椒，葱，白糖，料酒，老抽，蚝油，盐
0 Z# c# U$ r, F# B7 P' n2 `7 p1.排骨先焯水，沥干
) o# [+ u* v0 e% o2.锅内油烧到5成热，放入白糖，熬到变色. T* U6 X8 h: t& H
3.放入排骨，炸至略微金黄色，放生姜，干辣椒翻炒4 E5 c) `) K; q4 i+ C
4.再放料酒，老抽，蚝油，盐，翻炒
1 R- e. X5 f W# `; O# K9 N9 [5.加开水，水烧开后，放入土豆，转中火炖到肉比较烂（半小时以上）
2 ], {% s; {" r+ F6.汤汁快收干时，放青椒，葱段，转大火收汁
6 Z1 r# r: [4 o' FTips：. H! x2 D* G2 |' z. ]5 r
1.排骨一定要先焯水，洗掉肉的血沫: \( `, J2 i: c# x% q
2.土豆根据个人口味，想吃面一点的就早点放
$ z8 }' {' A9 `3 e, s3.炸排骨的时候多炸一些，好入味，而且排骨的口感会QQ的，却也很容易咬烂
1 r# a: G, Z* [' Y8 u" u9 ?4.青椒和葱段不要放太早，炖太久会变蔫，最后放很容易提味
. W& Q, @6 t; A/ I& n, ?想看得更详细，就来我的博客踩踩吧！博客地址就在我的签名档里哦
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发表于 2010-5-24 11:24
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