材料：肋排，土豆，螺丝椒，生姜，干辣椒，葱，白糖，料酒，老抽，蚝油，盐7 o' T1 v. R! F6 _7 E5 ]
1.排骨先焯水，沥干
$ E5 v7 ~! ]) T: H9 w7 _2 M7 u2.锅内油烧到5成热，放入白糖，熬到变色
; n4 C+ v b- n' a. \- a. {3.放入排骨，炸至略微金黄色，放生姜，干辣椒翻炒+ e1 A0 B t3 N8 N0 F
4.再放料酒，老抽，蚝油，盐，翻炒9 c3 a- }# y' @ s
5.加开水，水烧开后，放入土豆，转中火炖到肉比较烂（半小时以上）
0 i7 _ G/ _! L9 Q! V6.汤汁快收干时，放青椒，葱段，转大火收汁
9 ~$ F# p3 N& UTips：; w6 q$ P) N0 V( t3 x0 v0 _, N+ d
1.排骨一定要先焯水，洗掉肉的血沫% O6 O9 n' j$ [& A& H8 M9 y
2.土豆根据个人口味，想吃面一点的就早点放
6 |! ?" S* G' X% c3.炸排骨的时候多炸一些，好入味，而且排骨的口感会QQ的，却也很容易咬烂
6 C& A# P; n4 }3 w2 w1 `7 [4.青椒和葱段不要放太早，炖太久会变蔫，最后放很容易提味
* K+ m4 a6 U+ n) l. F想看得更详细，就来我的博客踩踩吧！博客地址就在我的签名档里哦
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发表于 2010-5-24 11:24
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