材料：肋排，土豆，螺丝椒，生姜，干辣椒，葱，白糖，料酒，老抽，蚝油，盐
3 l& D4 |7 @+ U q! V! J1.排骨先焯水，沥干. D: U6 N! J0 V' r$ j
2.锅内油烧到5成热，放入白糖，熬到变色
Y" q, v2 \- | [1 [: Y$ }9 k3.放入排骨，炸至略微金黄色，放生姜，干辣椒翻炒
" X7 F5 I2 ], ~) w8 S% o) W4.再放料酒，老抽，蚝油，盐，翻炒
4 Q: ^0 {5 Q: m# n5 l8 t5.加开水，水烧开后，放入土豆，转中火炖到肉比较烂（半小时以上）
' ]# A) Y$ b+ j3 D4 o6.汤汁快收干时，放青椒，葱段，转大火收汁
8 h# ]1 X2 m8 c& @8 _Tips：
, S1 z( t" Q7 x' H1.排骨一定要先焯水，洗掉肉的血沫
/ e3 }2 M& l7 k2 ]. D2.土豆根据个人口味，想吃面一点的就早点放
, I1 K5 _/ H+ ~3.炸排骨的时候多炸一些，好入味，而且排骨的口感会QQ的，却也很容易咬烂
2 Y4 x' f3 L$ t# }0 U& T4.青椒和葱段不要放太早，炖太久会变蔫，最后放很容易提味 + p! ~% N4 g4 X9 I8 i5 s6 @% q
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发表于 2010-5-24 11:24
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