材料：肋排，土豆，螺丝椒，生姜，干辣椒，葱，白糖，料酒，老抽，蚝油，盐. Q- c3 H$ `; s! l" `, c
1.排骨先焯水，沥干# V0 {7 G& o6 c
2.锅内油烧到5成热，放入白糖，熬到变色
( v4 h: A& ^! U6 t4 _3.放入排骨，炸至略微金黄色，放生姜，干辣椒翻炒) y3 V" z( f% u# L/ Y
4.再放料酒，老抽，蚝油，盐，翻炒
$ y" ?' O$ ^% S5.加开水，水烧开后，放入土豆，转中火炖到肉比较烂（半小时以上）
* t2 v; v9 p" b6 l9 S% n0 u6.汤汁快收干时，放青椒，葱段，转大火收汁
0 @/ |3 T7 \" r9 A0 m DTips：" v5 T1 {/ u2 X# S
1.排骨一定要先焯水，洗掉肉的血沫% H: }: y4 H C) R. [7 k2 O* F
2.土豆根据个人口味，想吃面一点的就早点放
2 T ~" A1 q, g7 l+ |- _3.炸排骨的时候多炸一些，好入味，而且排骨的口感会QQ的，却也很容易咬烂' M! `# w/ B2 g: D8 H
4.青椒和葱段不要放太早，炖太久会变蔫，最后放很容易提味 0 g; ?4 r/ W7 t" F
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发表于 2010-5-24 11:24
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