材料：肋排，土豆，螺丝椒，生姜，干辣椒，葱，白糖，料酒，老抽，蚝油，盐2 G$ O! B9 S' F+ o
1.排骨先焯水，沥干. M) h) v% ]) `
2.锅内油烧到5成热，放入白糖，熬到变色6 O0 H3 ?) l) U2 z$ f
3.放入排骨，炸至略微金黄色，放生姜，干辣椒翻炒) q4 v+ { R" T0 }! {7 h6 B
4.再放料酒，老抽，蚝油，盐，翻炒# \( }; _; W$ F. l9 Y% ]
5.加开水，水烧开后，放入土豆，转中火炖到肉比较烂（半小时以上）
& w0 [+ m; _" [0 q6.汤汁快收干时，放青椒，葱段，转大火收汁' `/ D0 c+ A! u5 f* u) |( a
Tips：
/ g+ s$ G. L3 s1.排骨一定要先焯水，洗掉肉的血沫( }8 [. \, Y5 B
2.土豆根据个人口味，想吃面一点的就早点放2 Y2 p; g' P Z" U) D' Q
3.炸排骨的时候多炸一些，好入味，而且排骨的口感会QQ的，却也很容易咬烂
, D- C3 X/ P+ i; _+ m5 C- M c; M4.青椒和葱段不要放太早，炖太久会变蔫，最后放很容易提味
( @, B5 Y6 I- W0 V+ c8 \5 E想看得更详细，就来我的博客踩踩吧！博客地址就在我的签名档里哦 : _- `5 a9 I7 f$ K
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发表于 2010-5-24 11:24
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