壮壮妈：）

原料：

花鲢鱼一条，泡椒一小瓶（超市或者调味品店里都有卖的，4块钱），料酒，豆豉，香葱、姜、蒜、盐适量7 b6 `( X/ s. ?% w

做法：

1、将鱼洗净切成成两半，鱼头背相连，葱切碎，姜块切末，蒜剁细末。

2、然后将鱼放在容器里，抹点油。

3、在鱼身上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。

4、锅中加水烧沸后，将鱼放入锅中蒸熟（10分钟左右）。

5、将切好的葱蒜铺在鱼头上，再蒸两分钟。

6、鱼出锅后，用炒锅将少许油加热，泼在鱼身上即可。

温馨提示：

1、我买的剁椒特别咸，妈妈们在做的时候一定要少放，半瓶足够了，放盐的时候也要少放，切记，切记，我放了三分之二瓶，很咸。

2、妈妈们在处理鱼的时候一定要小心，我的手就被扎破了，右手食指处还磨了个泡，为了解馋，不容易啊。

3、我的所有的用料都太多了，剁椒、豆豉、葱蒜都有点多，妈妈们在做的时候可以少放些，主要还是手生，把握不好。

4、我这是做的整条鱼，也可以只买鱼头做剁椒鱼头，做法也是一样滴。

5、最后我还下了点面拌进去了，是自己用压面机做出来的宽面，味道很不错，隆重推荐哦。

  n# Z1 t+ K. o, ?

. P9 s6 q1 J, d0 u8 I6 F! R. w0 y7 g/ T& ]
早就盘算着要做一次剁椒鱼头，今天终于实践了一下，因为第一次做手生，又担心失败，就没拍做的过程，出锅的时候照了一张，卖相不怎么样，但是味道相当好。
1 @4 ?3 O7 W8 ]/ N5 Z& B3 A两点说明：$ Q* o8 S* }7 Y% T: }, i* P! \
1、本来要做剁椒鱼头，但是买的是一条整鱼，去了鱼头不知道剩下的如何处理，索性把整条都做了。
# G3 J- ?! L  X/ q' P1 L% q+ h2、正因为做了整条鱼，而我家的蒸锅放不下大盘子，就只好用不锈钢的菜盆盛了，这是卖相不好的主要原因。
! m* C3 [" T2 a) O$ j3、壮壮爸总体给予了肯定，但是提了一点建议，料放的太多了。现在上了图才看到确实是，鱼都被盖住了。
5 i+ R  W  u" |: f! i/ X知道发在美食帖等于班门弄斧，但是还是忍不住想显摆一下。
, S" Y/ Y9 @+ {; K9 F1 T1 h8 M
4 H; s" x* ^" c& D[ 本帖最后由 壮壮妈：） 于 2010-6-23 23:29 编辑 ]

之之妈

顶

梁晨晨妈

鱼都看不到啊，看来是喧宾夺主了，呵呵

壮壮妈：）

原帖由 梁晨晨妈 于 2010-6-20 00:10 发表 % i* z" ]* h  r- R4 S. ]: ~( f9 z
鱼都看不到啊，看来是喧宾夺主了，呵呵

0 n: h) h' v& _3 u7 ?  ]7 W今天还买的是条大鱼，3斤，但是全被盖住了。

女人樱花

自己吃，最重要的还是味道啊

小米2009

厉害

潇乐妈妈

味道如何，这道菜在我家是我的拿手菜。呵呵，也是反复做了很多次才成功了。

壮壮妈：）

原帖由 潇乐妈妈 于 2010-6-20 10:26 发表 : [2 X; f8 Q* Y/ ?: f  ?
味道如何，这道菜在我家是我的拿手菜。呵呵，也是反复做了很多次才成功了。

. h$ ]4 s2 R2 O' p2 ?' f味道还可以，就是稍微有点咸。以后还要多多向你学习哦。

shiyuer

自己吃，味第一，看来很入味，呵呵。

西安凉皮

葱花上面浇热油了吗？
! _4 U" U7 m  E* p% Y; ~2 P, D& y5 t' I' [% _, @, `4 |
我今晚准备做香水鱼喽

壮壮妈：）

原帖由 西安凉皮 于 2010-6-20 12:34 发表   g7 \# j4 d9 Y* z
葱花上面浇热油了吗？% t* {& j2 M' m( t% p' K6 j- M' D0 u
1 y2 E. r* v/ s: }. L& u" @8 r
我今晚准备做香水鱼喽

1 q$ Y6 {" K8 ~! O% V7 }+ a浇了，把油烧热泼上去滴。( [; q# Q& i6 o% K& M
% G8 [6 h& o  \4 m+ Q/ I' Q
居然回答了凉皮的一个问题，:wanwan21: 要知道，凉皮可是俺的偶像啊。

壮壮妈：）

原帖由 shiyuer 于 2010-6-20 11:30 发表
  \, ]2 y% M9 p$ k( R自己吃，味第一，看来很入味，呵呵。

- b0 i. ^6 m, _, A' B& F% m: K) I
刚开始吃还可以，但是剁椒和豆豉都放多了，咸了。:wanwan43:

我家宝宝叫月亮

不错

梅宸乐

说说方法，学习一下

有女佳佳

呵呵 光看见个鱼尾巴

壮壮妈：）

好，做法我整理一下。

壮壮妈：）

原帖由 有女佳佳@xa 于 2010-6-20 15:27 发表 % e# i6 x/ j2 s* e- K# D5 M; ?
呵呵 光看见个鱼尾巴

3 {% u% x/ Y1 u- e2 y+ Z
就是就是，其他部位让我盖严实了，东西都放的太多了，下手太不准了。

lp0104

顶

LIMIN

等过程