壮壮妈：）

原料：

花鲢鱼一条，泡椒一小瓶（超市或者调味品店里都有卖的，4块钱），料酒，豆豉，香葱、姜、蒜、盐适量9 E6 B$ I2 u/ U4 E, B

做法：

1、将鱼洗净切成成两半，鱼头背相连，葱切碎，姜块切末，蒜剁细末。

2、然后将鱼放在容器里，抹点油。

3、在鱼身上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。

4、锅中加水烧沸后，将鱼放入锅中蒸熟（10分钟左右）。

5、将切好的葱蒜铺在鱼头上，再蒸两分钟。

6、鱼出锅后，用炒锅将少许油加热，泼在鱼身上即可。

温馨提示：

1、我买的剁椒特别咸，妈妈们在做的时候一定要少放，半瓶足够了，放盐的时候也要少放，切记，切记，我放了三分之二瓶，很咸。

2、妈妈们在处理鱼的时候一定要小心，我的手就被扎破了，右手食指处还磨了个泡，为了解馋，不容易啊。

3、我的所有的用料都太多了，剁椒、豆豉、葱蒜都有点多，妈妈们在做的时候可以少放些，主要还是手生，把握不好。

4、我这是做的整条鱼，也可以只买鱼头做剁椒鱼头，做法也是一样滴。

5、最后我还下了点面拌进去了，是自己用压面机做出来的宽面，味道很不错，隆重推荐哦。

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) v8 f  u% u/ I. N( T' o
1 ]! ^/ i, \; \) }; t2 B5 x
早就盘算着要做一次剁椒鱼头，今天终于实践了一下，因为第一次做手生，又担心失败，就没拍做的过程，出锅的时候照了一张，卖相不怎么样，但是味道相当好。
/ m8 i9 G8 z/ c7 N  ?两点说明：
+ q/ n9 j$ V, _! L2 o1、本来要做剁椒鱼头，但是买的是一条整鱼，去了鱼头不知道剩下的如何处理，索性把整条都做了。5 [3 K! m1 K( F8 O6 y, J8 \. Z
2、正因为做了整条鱼，而我家的蒸锅放不下大盘子，就只好用不锈钢的菜盆盛了，这是卖相不好的主要原因。' S; v/ M( i8 U& f/ f9 ]
3、壮壮爸总体给予了肯定，但是提了一点建议，料放的太多了。现在上了图才看到确实是，鱼都被盖住了。1 n9 {0 y% Q7 R9 n
知道发在美食帖等于班门弄斧，但是还是忍不住想显摆一下。
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$ R6 A' M! A2 F2 U[ 本帖最后由 壮壮妈：） 于 2010-6-23 23:29 编辑 ]

之之妈

顶

梁晨晨妈

鱼都看不到啊，看来是喧宾夺主了，呵呵

壮壮妈：）

原帖由 梁晨晨妈 于 2010-6-20 00:10 发表
7 Z* x8 @5 [  U" c% v鱼都看不到啊，看来是喧宾夺主了，呵呵

6 q6 o7 E* r# [9 ~
今天还买的是条大鱼，3斤，但是全被盖住了。

女人樱花

自己吃，最重要的还是味道啊

小米2009

厉害

潇乐妈妈

味道如何，这道菜在我家是我的拿手菜。呵呵，也是反复做了很多次才成功了。

壮壮妈：）

原帖由 潇乐妈妈 于 2010-6-20 10:26 发表 . {% O. y) n6 F9 P5 J
味道如何，这道菜在我家是我的拿手菜。呵呵，也是反复做了很多次才成功了。

4 L" s1 h* n: n" K6 l: @& m) W味道还可以，就是稍微有点咸。以后还要多多向你学习哦。

shiyuer

自己吃，味第一，看来很入味，呵呵。

西安凉皮

葱花上面浇热油了吗？
2 Z* L2 ~4 y: r# l3 [
/ r. {; ]+ y! ]2 O% ?8 M1 L' y6 g* J我今晚准备做香水鱼喽

壮壮妈：）

原帖由 西安凉皮 于 2010-6-20 12:34 发表   H6 S; u. {- x2 ]8 j( w
葱花上面浇热油了吗？
& \6 e6 q. }, J
, ~2 D6 p$ F3 h我今晚准备做香水鱼喽

' z) j! t% `; W
浇了，把油烧热泼上去滴。4 Z- [0 G: J- @7 C
% v7 x+ r! c6 H, s2 B6 r6 _  A9 e" M* ?
居然回答了凉皮的一个问题，:wanwan21: 要知道，凉皮可是俺的偶像啊。

壮壮妈：）

原帖由 shiyuer 于 2010-6-20 11:30 发表 3 x5 h, B( m( w: E: j8 ~
自己吃，味第一，看来很入味，呵呵。

6 u) ^' v# _9 a刚开始吃还可以，但是剁椒和豆豉都放多了，咸了。:wanwan43:

我家宝宝叫月亮

不错

梅宸乐

说说方法，学习一下

有女佳佳

呵呵 光看见个鱼尾巴

壮壮妈：）

好，做法我整理一下。

壮壮妈：）

原帖由 有女佳佳@xa 于 2010-6-20 15:27 发表 7 Y# N& G" B5 r! }* Y& y
呵呵 光看见个鱼尾巴

; L' o! \4 y* w& d; L( M& m就是就是，其他部位让我盖严实了，东西都放的太多了，下手太不准了。

lp0104

顶

LIMIN

等过程