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我在网上搜的:
9 r- ~* F- f/ U. E" q* G蛋塔水的材料、做法(此配方可以制作30个左右蛋塔):
' L+ X) U7 o" L' y8 N4 ^5 |; E, S材料:牛奶50克,30-35度温水250g,即溶吉士粉5克,细砂糖60g克,鸡蛋200g,炼乳15g,蜂蜜5g。
3 I: U& e7 q) q0 w) X" Y做法:1.将鸡蛋慢慢用蛋甩慢速搅拌均匀,不要起泡沫。4 L6 c n" @8 G( k
2.将白糖倒入温水中搅拌至白糖全部融化,然后加入吉士粉搅拌均匀。
# f. G/ b! z0 `% _2 G3 R3.将白糖水和鸡蛋混合搅拌均匀,加入牛奶、炼乳、蜂蜜搅拌均匀。
1 j) C) Q4 L3 Q d( t% E4 T4。将做好的蛋塔水过筛后,慢慢倒入蛋塔中,至9分满即可入炉烘烤。/ w8 }" o" _* n) Y
注意:塔皮需先解冻5-8分钟后方可使用。烤箱预热210度,上下火烤,约16-18分钟左右即可6 \- q& o* s0 I; W& D4 P
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