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+ u1 {' {4 O/ U7 E9 G偶尔回妈网发发帖，不会被拍砖吧？！:wanwan14: 想要看到更多我的美食DIY，请去我的博客吧:wanwan18:
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) ]8 m, b) l r" h" Q另外请教下各位：妈网的签名屏蔽了新浪？还是我的设置不对？！:wanwan06:
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2 O8 J2 |2 p7 ^ s说起这“八宝辣子”，算得上陕西有名了吧？！蒲城的地方特色。正宗的吃法，是用来夹锅盔的。香香辣辣甚是开胃，夏天天气热，没什么胃口，但是有了这道八宝辣子准保你能至少吃2个馒头，嘻嘻……
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说这话可是有凭有据的！做好后，给好友分去一瓶，数日后反馈：为了犒劳她家老头，大鱼大肉做了一桌子菜，结果人家硬是抱着八宝辣子吃了两碗米饭，自尊心自此备受打击，哈哈！
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3 q$ y' M u4 } a+ `0 B自己做其实一点不难，真材实料，喜欢的也赶快动手吧！正不正宗暂且不说，好吃才是硬道理，哇咔咔……" t" @5 L, |9 f. ]7 R) t
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' C3 D' s* w8 |2 F7 d需要的材料：肥瘦肉丁、莲菜、蒜苔、玫瑰咸菜、花生、豆干、姜末、大酱、郫县豆瓣、芝麻、盐、糖、鸡精（菜的比例基本上是1：1，也可根据自己口味增减，如果想额外选择其他的菜一定要选不容易软烂的菜）5 y3 N5 C0 v0 x! i- N6 P3 d
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1 V( w8 {4 a7 c2 [# `9 K0 z做法：
}" F2 t* c- v1、将所有材料切丁。莲菜切好后要用水焯一下，去掉淀粉，这样吃起来会更脆而且不黏。
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' ~# v1 R+ `9 n. ~" P豆干最好用卤豆干，会比较有味& T; n1 l) Q% S% C1 b# w
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0 k8 a" Q" v6 e我用买来的花生仁，很方便。麦德龙就有- \& l" h/ ^! L* X0 M9 ?* R
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2、炒菜
5 |( @* G+ C! `锅中倒少许油，放入肉丁炒至断生后，将所有菜菜倒进去炒熟，加盐调味，但不要炒过，因为都是脆脆的菜，炒过软了就不好吃了。莲菜因为已经焯熟，最后再放。/ n. D. ~+ K. e/ ]6 O; l% f
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3、菜单独炒好后，将锅子清洗干净，倒油，稍微多些。油热后依次加入郫县豆瓣（鹃城牌）、大酱（我用葱伴侣，觉得这个味道不是很甜，味道正好）炒均匀后放入花生，因为油比较多，花生相当于炸，所以口感会比较脆。
3 Y. v+ j* A1 f* e( A$ p然后依个人口味放入辣椒面、芝麻，喜欢辣的就多放些。
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* d) N7 l4 p* a# Q2 O2 T3 i我这次还放了沙茶酱，增加一些海鲜味道，个人感觉还不错，但不能放多，一点就可以了。一般超市的进口调味品柜有售。/ g" `. R7 _7 k
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, W( J* W" A; L1 P2 L最后将事先炒好的菜倒进酱里面，加适量鸡精和糖调味，翻炒均匀就可以出锅了。; `. @5 N+ G. J7 n9 U
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炒这么一锅我用了2/3袋的大酱，又适当放了一点点盐。大酱本身就比较咸，掌握不了的最好尝尝，因为这个八宝辣子大部分是用来加馒头、炒米饭的，所以要比平时吃的菜稍微咸一点点。9 ~0 y' z; X/ F' c- m
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这样，一道夏日里最开胃的菜就做成了！一次多做些放进玻璃瓶子里面冷藏，可以放1、2个星期。
5 B' ~- e4 n9 @ y& \; A可以夹馒头、拌面条、拌米饭、炒米饭……香香辣辣，绝对百搭！& M6 Z3 z+ |8 \4 N
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[ 本帖最后由 星星@xa 于 2010-7-17 08:56 编辑 ]
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发表于 2010-7-17 08:49
星星来一瓶，，我到时候偶去拿
发表于 2010-7-17 17:32
