- 阅读权限
- 100
- 精华
- 16
- 注册时间
- 2006-4-11
- 帖子
- 1863
- 积分
- 13787
- 经验值
- 13787
- 爱心活力豆
- 8
- 宝宝生日
- 2007-12-28
- 地区:
- 碑林区
- 街道:
- 碑林区
|
2 n& g% a/ Y \1 u8 L! V1 _
偶尔回妈网发发帖，不会被拍砖吧？！:wanwan14: 想要看到更多我的美食DIY，请去我的博客吧:wanwan18:
/ C& o3 \2 m3 L
3 }, G3 e7 L7 L/ r& o另外请教下各位：妈网的签名屏蔽了新浪？还是我的设置不对？！:wanwan06:
, e' W0 r, \3 e# u
. A( V+ d Q" s q- `& L
& B( t' E O2 j4 x" M
( m/ Y8 c& q# W$ O4 ^' E' K+ N6 P& z" {
4 i* F2 a; `) a: m) q& R% J( `
; U+ T( G; y" g/ g n% N9 n8 F说起这“八宝辣子”，算得上陕西有名了吧？！蒲城的地方特色。正宗的吃法，是用来夹锅盔的。香香辣辣甚是开胃，夏天天气热，没什么胃口，但是有了这道八宝辣子准保你能至少吃2个馒头，嘻嘻……5 h% `8 H6 M `! {
s+ m6 S) h" e9 M. t7 K o# d说这话可是有凭有据的！做好后，给好友分去一瓶，数日后反馈：为了犒劳她家老头，大鱼大肉做了一桌子菜，结果人家硬是抱着八宝辣子吃了两碗米饭，自尊心自此备受打击，哈哈！# }4 D# X3 m S% h+ N/ y ~
# F. E/ A8 {; Q* g$ a- x9 a
自己做其实一点不难，真材实料，喜欢的也赶快动手吧！正不正宗暂且不说，好吃才是硬道理，哇咔咔……1 ^7 R1 q6 Z! w0 J
9 |; g; b: |6 u. |. F
4 M6 V* i& u6 ~! P0 l' e* E( x
( d5 j, }: K; `- h& M" V需要的材料：肥瘦肉丁、莲菜、蒜苔、玫瑰咸菜、花生、豆干、姜末、大酱、郫县豆瓣、芝麻、盐、糖、鸡精（菜的比例基本上是1：1，也可根据自己口味增减，如果想额外选择其他的菜一定要选不容易软烂的菜）
7 T" @3 A1 w! m! ?2 u
1 o! j; ]* M" i7 D& Z; d- U9 F- z9 n" @
做法：
& m: a1 P+ V4 X, R+ s9 a) \1、将所有材料切丁。莲菜切好后要用水焯一下，去掉淀粉，这样吃起来会更脆而且不黏。
% g* ?% W; s! d7 o! O4 l9 ]& z1 c9 W# E) w3 V0 J' i. @* J* \
" n/ \* k+ Y$ j. V* a) F
0 q& ~5 F0 Z: }% n豆干最好用卤豆干，会比较有味
5 H* X) p: p2 E3 b. F9 C& `/ k+ ]6 [& k) V9 `/ J
$ e1 Y1 z z8 b2 ]
% m) h2 G( K3 u: X2 {我用买来的花生仁，很方便。麦德龙就有$ y$ J* k/ L K$ u( |1 ^* `: S [6 ^
. X8 S$ {$ N# w1 v5 k4 [$ [$ D; n; \: S% G! F
- [1 Z, N8 g2 w: y! m [2、炒菜4 [8 H7 K7 e/ W y
锅中倒少许油，放入肉丁炒至断生后，将所有菜菜倒进去炒熟，加盐调味，但不要炒过，因为都是脆脆的菜，炒过软了就不好吃了。莲菜因为已经焯熟，最后再放。
0 w! v: S: R2 B9 J k- v( {( v+ F! Q; c
' @; W- l; r7 ?. @: C v# U5 j- ^9 j- `* ]# Y% v9 P& y
3、菜单独炒好后，将锅子清洗干净，倒油，稍微多些。油热后依次加入郫县豆瓣（鹃城牌）、大酱（我用葱伴侣，觉得这个味道不是很甜，味道正好）炒均匀后放入花生，因为油比较多，花生相当于炸，所以口感会比较脆。+ U+ q5 a1 I. w
然后依个人口味放入辣椒面、芝麻，喜欢辣的就多放些。
* H7 z! C6 M V7 P) N
1 S T! q' ]) b/ s1 |
+ K1 A) H }0 h1 J* \9 q2 H" Q! Q: M
9 i! j& E3 n5 o2 b% e ?3 x5 V8 r8 e2 Y
/ _1 [# q5 h5 ]8 R: h/ J+ `3 Z' N
我这次还放了沙茶酱，增加一些海鲜味道，个人感觉还不错，但不能放多，一点就可以了。一般超市的进口调味品柜有售。0 X* i5 L4 F4 j; l c
' h6 i% _ N X, J _" x/ X
' V0 P* `& q7 L6 L, N% d
1 \( y- a' i$ E
最后将事先炒好的菜倒进酱里面，加适量鸡精和糖调味，翻炒均匀就可以出锅了。2 ^" K3 m) N; c: j+ a6 f2 p* g
) J9 }% _6 r, L( U, _
炒这么一锅我用了2/3袋的大酱，又适当放了一点点盐。大酱本身就比较咸，掌握不了的最好尝尝，因为这个八宝辣子大部分是用来加馒头、炒米饭的，所以要比平时吃的菜稍微咸一点点。8 ^- h! b: r8 M) H% I2 C
5 K) m7 j0 D( e" L& N这样，一道夏日里最开胃的菜就做成了！一次多做些放进玻璃瓶子里面冷藏，可以放1、2个星期。
9 ^: p5 S2 r- [5 q# v可以夹馒头、拌面条、拌米饭、炒米饭……香香辣辣，绝对百搭！
" N* b5 `5 M$ x" A7 Y+ K1 T1 V$ ]# k1 y1 L4 c2 d4 j
4 y7 M9 Q& s3 w" X$ `
[ 本帖最后由 星星@xa 于 2010-7-17 08:56 编辑 ]
|
|
发表于 2010-7-17 08:49
星星来一瓶，，我到时候偶去拿
发表于 2010-7-17 17:32
