- 阅读权限
- 100
- 精华
- 16
- 注册时间
- 2006-4-11
- 帖子
- 1863
- 积分
- 13787
- 经验值
- 13787
- 爱心活力豆
- 8
- 宝宝生日
- 2007-12-28
- 地区:
- 碑林区
- 街道:
- 碑林区
|
/ |) X% i3 K' Q7 q+ e0 i" f偶尔回妈网发发帖，不会被拍砖吧？！:wanwan14: 想要看到更多我的美食DIY，请去我的博客吧:wanwan18: 7 N- U0 P5 `. d& W1 l$ E& I
. w- d3 m4 B! H/ P% ?
另外请教下各位：妈网的签名屏蔽了新浪？还是我的设置不对？！:wanwan06:
! T0 E1 z# I, ^ W! j9 T: F8 F& d U7 ^ s% m' W7 t
! [. d R3 Z" L+ Q
: P# n3 a( n6 b/ q. o
* W2 \& G; h) Y+ ]% a$ M- q
/ f4 r9 Z' E; b/ \: K/ q0 _1 d说起这“八宝辣子”，算得上陕西有名了吧？！蒲城的地方特色。正宗的吃法，是用来夹锅盔的。香香辣辣甚是开胃，夏天天气热，没什么胃口，但是有了这道八宝辣子准保你能至少吃2个馒头，嘻嘻……. U9 `! Z& _! \5 p& o' i# g1 \: R
4 D4 c8 P. I* D说这话可是有凭有据的！做好后，给好友分去一瓶，数日后反馈：为了犒劳她家老头，大鱼大肉做了一桌子菜，结果人家硬是抱着八宝辣子吃了两碗米饭，自尊心自此备受打击，哈哈！0 b) P5 n2 k% s, R* v
1 S/ p& K2 x8 T7 L
自己做其实一点不难，真材实料，喜欢的也赶快动手吧！正不正宗暂且不说，好吃才是硬道理，哇咔咔……% s: V; @1 B, q* L7 V, A |4 z
5 ~+ R! ~1 E; i7 Y1 }0 S3 j
1 x4 ^- A- o( b {1 s
% `* ?) C7 K$ k1 q3 G
需要的材料：肥瘦肉丁、莲菜、蒜苔、玫瑰咸菜、花生、豆干、姜末、大酱、郫县豆瓣、芝麻、盐、糖、鸡精（菜的比例基本上是1：1，也可根据自己口味增减，如果想额外选择其他的菜一定要选不容易软烂的菜）
3 J/ T6 _1 n3 a. U! W
) z$ n! j, K. C! r
% ~9 X/ d {6 _做法：; ?+ ~% v: T+ d" r2 Y
1、将所有材料切丁。莲菜切好后要用水焯一下，去掉淀粉，这样吃起来会更脆而且不黏。6 m9 z5 \8 M w9 P
! ^. Y, z" d* P7 _# Z' a( j# O* }+ H5 R. U$ T
4 u% D9 c* O8 I' F$ z6 V
豆干最好用卤豆干，会比较有味
( J3 p* l6 {% s* P; J( {2 n; |7 W2 O W' e
% y; T4 E [( D9 T4 e- k( }" X
, O7 V2 L' B% {; p- D我用买来的花生仁，很方便。麦德龙就有
7 p) O1 B- N3 s$ f6 N8 g
* m0 T" |0 m) y8 K+ v3 k( x1 }2 b# Q, C( ]. L
! T4 B' k! Q5 |# f# c" V8 G# d4 P2、炒菜
+ G$ G8 @/ v" a% ^锅中倒少许油，放入肉丁炒至断生后，将所有菜菜倒进去炒熟，加盐调味，但不要炒过，因为都是脆脆的菜，炒过软了就不好吃了。莲菜因为已经焯熟，最后再放。
/ q7 m' j. r/ `1 t0 N
! i# N" m( F! f$ q5 u: Y! k
1 [1 V0 m: j, ?. n/ E1 T7 l
/ e3 {. ? r P1 ]- p6 k4 s3、菜单独炒好后，将锅子清洗干净，倒油，稍微多些。油热后依次加入郫县豆瓣（鹃城牌）、大酱（我用葱伴侣，觉得这个味道不是很甜，味道正好）炒均匀后放入花生，因为油比较多，花生相当于炸，所以口感会比较脆。* c; \$ K8 ~# I/ G
然后依个人口味放入辣椒面、芝麻，喜欢辣的就多放些。
4 Z2 L* N- V9 x, @7 @$ L+ `/ F4 c' D' P0 V1 n4 j
) Y) P* z1 E" L/ `% m% X) [& V: [# n' O. p$ l
2 E3 x/ T/ O4 }6 L- l2 p a* p
- }' J' F( @6 O( _# I
- \6 f( c: \1 I8 r4 E8 a ?( W! k我这次还放了沙茶酱，增加一些海鲜味道，个人感觉还不错，但不能放多，一点就可以了。一般超市的进口调味品柜有售。# T7 s' Q. S% F( o9 T% F# L
( o1 H# y5 [* E6 X( V
$ M% _8 v% [ `3 I, ]( z. x% }" t# R1 p
最后将事先炒好的菜倒进酱里面，加适量鸡精和糖调味，翻炒均匀就可以出锅了。
; r8 {3 \5 ^% u& T& f4 R, x; {& W. E2 W$ l$ J4 o
炒这么一锅我用了2/3袋的大酱，又适当放了一点点盐。大酱本身就比较咸，掌握不了的最好尝尝，因为这个八宝辣子大部分是用来加馒头、炒米饭的，所以要比平时吃的菜稍微咸一点点。
6 B8 n" o Z3 ^- T! D
! f7 e* e, \! X) D& W) _这样，一道夏日里最开胃的菜就做成了！一次多做些放进玻璃瓶子里面冷藏，可以放1、2个星期。
: _, m m/ \) P* c6 @可以夹馒头、拌面条、拌米饭、炒米饭……香香辣辣，绝对百搭！: k0 b7 L! Z1 ]/ F) e- j6 b
2 N/ }: ~" Q( B. z' d+ o
# E/ P5 n9 y- I J, G; ? R[ 本帖最后由 星星@xa 于 2010-7-17 08:56 编辑 ]
|
|
发表于 2010-7-17 08:49
星星来一瓶，，我到时候偶去拿
发表于 2010-7-17 17:32
