phia

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1 |7 W5 O$ L! B& Z( ^, W) l7 _做法：$ k9 L! f8 O- c" M, g2 F
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1.准备好生姜，大蒜% N1 l9 P( G. R/ G5 _( e, K% a; [
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2.广式腊肠去皮切成薄片. C/ j3 H' U& G0 [2 H
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3.豆角斜着切成细条
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4.茄子切成细丝，放盐水里泡一会* Z$ U2 K1 d% p7 ?& \, w3 v

0 C+ Z- H- M' r  ~5.泡好的茄条挤干水，加少量的面粉拌匀
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6.油烧至5成热，加入茄条慢火炸* Z  g5 L4 L3 H: T: v: f

0 w* q; E( E% K" u7.炸好后捞出，沥干油% s# R/ U7 Z: O

. Y. F. @1 i: P( a9 t# R" J! E8.锅内留少量油，放生姜片呛锅，再放入豆角: b  ^( O" p" o+ `4 h: x3 n

0 v7 `0 _" J9 {" k6 i9.炒软后，放入炸好的茄条
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8 h' [$ `, d$ `9 \( X10.加少量老抽，翻炒均匀，加少许盐) j0 x# r+ Y. ^& A0 ~
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11.放入腊肠片
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' R% W' O5 R' [& g5 e12.起锅前放大蒜片
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默默的小课堂：
0 A+ C6 [+ e0 H9 Q+ m2 L- V 8 P, I7 L$ ]- }) O/ O1 [
    如何正确使用葱姜蒜呛锅？! u/ ^1 ~/ r- F+ P. G
   
& A& u+ l& F0 k/ c% x    葱姜蒜被称为厨房三宝，可以去除荤菜的腥味，增香提味。; ^* A  a8 a* X

* n0 g9 V* l- V    用葱姜蒜呛锅时，最好切成细丝或细末，这样才易于受热出味。
/ a9 N+ _" b% ^9 p4 [% Y3 R
' {) _: f7 A8 |4 o- n    呛锅时油温在二三成热为佳，油温过低，呛不出香味，油温过高，很容易炝糊变黑。

popo920

流口水

ziyi1119

帮顶

一恬妈妈

不错，学习了 ，好想吃

阿奴|

豆妈又来教学啦，哈哈，不错不错，坛子里的姐妹们快来学习啊！:wanwan86:

愛伱

美味，回去试试

phia

原帖由 阿奴| 于 2010-8-19 16:43 发表 6 L; x( O  i1 E1 j% D, \- _( A  j
豆妈又来教学啦，哈哈，不错不错，坛子里的姐妹们快来学习啊！:wanwan86:

学习可不敢当，发上来交流一下，妈网藏龙卧虎的哦

18553530

帮顶

晓彤妈

学习了

shiyuer

广式腊肠是不是那种传统带甜味的？
0 d  i4 ?9 Z) {. w+ `" R% Z2 e/ c呵呵，经常用自灌的香辣肠炒菜，香而有嚼头

phia

原帖由 shiyuer 于 2010-8-19 21:31 发表
& M  y! A' m5 j广式腊肠是不是那种传统带甜味的？
) u/ g; z% g, m呵呵，经常用自灌的香辣肠炒菜，香而有嚼头

是那种的，我家自己灌的吃光光了，因为我家灌的会放酒，所以也很少用来炒给丫头吃。

佳佳

顶

ywy12345678

学习

无敌小宇宙

学习了

小米2009

不错

beiqi_2010

手艺真好~看起来真好吃啊！！！

melody_qj

好吃。豆妈把茄子和豆角都切得很细，可能是为了小朋友吧。我们家喜欢把豆角用手掰成小段，茄子切滚刀块，有时再加点土豆块，嘿嘿，吃着很过瘾。

牟牟妈

试试~