phia

% N. n5 b  y/ h: ~
7 U6 N+ d5 D6 V2 Y/ i# U

/ @$ A6 h$ Q" j9 u) p5 t2 ?) J6 {- u) @3 y: O$ k
$ a3 k5 q) ]  {7 w

: D5 \( O1 Q, w+ E/ Z. O做法：
4 |3 w. G$ `- q 9 h! g- }& Y  `& T7 g6 i
1.准备好生姜，大蒜
  q. L+ L0 Z; R
5 G' `: y6 R8 M. d3 i2.广式腊肠去皮切成薄片
8 \$ R8 N% ?1 Y7 e , N" R6 Z9 ]8 b, z
3.豆角斜着切成细条) j% I& t+ Q+ f5 Q+ I

7 h. P! f3 _% m4 m4.茄子切成细丝，放盐水里泡一会
; p9 V7 T% I; x$ s0 x7 ^# i
) I/ ]$ ^, @, C5.泡好的茄条挤干水，加少量的面粉拌匀! @& R# Y/ T5 }& a3 m$ u
- y7 h" N, e# |1 A/ I% F
6.油烧至5成热，加入茄条慢火炸
) B6 p: ]/ M! v' v# _! E1 L/ u 6 d+ |( c; X& B& _/ C' h
7.炸好后捞出，沥干油
* F; I8 N' P; b, [" ]. e
8 T: N! \2 i6 N" y% I7 @1 ?; y8.锅内留少量油，放生姜片呛锅，再放入豆角. N  y( K1 E! E. @

5 u: `0 I, N, g$ i- R: A5 H9.炒软后，放入炸好的茄条
6 k1 a2 _1 Q4 W+ W
2 m. G7 j; [* ]/ Z( b/ j6 y4 N. ]10.加少量老抽，翻炒均匀，加少许盐& a# N, S: o4 R0 o% w4 `" I

8 x7 a& I2 t* T* P1 Y& e7 G: V11.放入腊肠片1 P  g3 c; M4 I4 z6 d! z* w
& j  u5 l- `: y
12.起锅前放大蒜片! c* ~+ G$ m" {, J: @" s

; h4 ]0 R& w) o4 @  w默默的小课堂：% z' Z4 y/ \: y2 M& N* j

& d" [  P* i" h1 }$ n% [  J% K    如何正确使用葱姜蒜呛锅？4 x/ P+ S6 U; i* y, H
   7 [8 \/ s( r" a+ u% o* ?6 o  E2 s
    葱姜蒜被称为厨房三宝，可以去除荤菜的腥味，增香提味。
6 D3 a* j) B6 S* m. ` 6 w# [: I% V, r/ O* Y" [  K
    用葱姜蒜呛锅时，最好切成细丝或细末，这样才易于受热出味。4 k' {% A$ A- Q0 `0 y' G( b9 ~
1 r1 y/ `2 ^+ |; i& R  ?4 x
    呛锅时油温在二三成热为佳，油温过低，呛不出香味，油温过高，很容易炝糊变黑。

popo920

流口水

ziyi1119

帮顶

一恬妈妈

不错，学习了 ，好想吃

阿奴|

豆妈又来教学啦，哈哈，不错不错，坛子里的姐妹们快来学习啊！:wanwan86:

愛伱

美味，回去试试

phia

原帖由 阿奴| 于 2010-8-19 16:43 发表
7 i. I. W+ f, U* |0 M豆妈又来教学啦，哈哈，不错不错，坛子里的姐妹们快来学习啊！:wanwan86:

学习可不敢当，发上来交流一下，妈网藏龙卧虎的哦

18553530

帮顶

晓彤妈

学习了

shiyuer

广式腊肠是不是那种传统带甜味的？
( z4 x+ [1 Z- N) ~6 O# `, O: W5 Z呵呵，经常用自灌的香辣肠炒菜，香而有嚼头

phia

原帖由 shiyuer 于 2010-8-19 21:31 发表
! c0 H- f: f0 [- L) r广式腊肠是不是那种传统带甜味的？
' m7 z( @: V. O* I呵呵，经常用自灌的香辣肠炒菜，香而有嚼头

是那种的，我家自己灌的吃光光了，因为我家灌的会放酒，所以也很少用来炒给丫头吃。

佳佳

顶

ywy12345678

学习

无敌小宇宙

学习了

小米2009

不错

beiqi_2010

手艺真好~看起来真好吃啊！！！

melody_qj

好吃。豆妈把茄子和豆角都切得很细，可能是为了小朋友吧。我们家喜欢把豆角用手掰成小段，茄子切滚刀块，有时再加点土豆块，嘿嘿，吃着很过瘾。

牟牟妈

试试~