phia

% {& X% M, U! v

9 ^1 g! G' x& w2 R4 E2 a2 p/ S% p4 Y# g7 U2 F2 s5 _+ d# ~% V
6 _8 o. K) ~1 p+ F1 ~/ `+ D& D. r8 U
3 F) T8 z; D( L( q) \

6 ]3 E3 d& n4 h& E& g7 S做法：
5 ?) ]9 m) T' ?) ^7 Y% |6 q - O+ H2 I- r; h$ C
1.准备好生姜，大蒜
6 o# q( u' M6 m! p( I- B 9 e  {3 {+ j2 b+ [; P2 F: b+ m% `
2.广式腊肠去皮切成薄片
$ C% {! }6 D6 w8 k, \ + S6 O, B9 K5 W9 p
3.豆角斜着切成细条7 B; b4 Y3 `) o

* ]. I( h+ L' z# L' i4.茄子切成细丝，放盐水里泡一会+ I7 q; M" |! I
- {  z) s: z  Z" c+ s! f
5.泡好的茄条挤干水，加少量的面粉拌匀0 K4 J' T: A( N8 |9 p5 j% V

0 v# n8 Y8 k6 W5 w+ N6.油烧至5成热，加入茄条慢火炸
% q" f! n3 ?- u7 ~" z " O  f! t7 ^- g* W+ \$ O
7.炸好后捞出，沥干油0 ]. S; n( E: |# U3 S
1 l3 J# S: P1 M: l0 Q
8.锅内留少量油，放生姜片呛锅，再放入豆角! h' y1 j3 k+ c/ j6 b  R

0 y' I+ m* f" D% I7 v8 o1 ?9.炒软后，放入炸好的茄条
( b8 r, {7 P" T& l! P6 q: r8 C
" n8 S9 X  X1 x+ a6 H9 g6 [$ F10.加少量老抽，翻炒均匀，加少许盐
4 x: i" T% N  e0 ?2 N3 K
/ |2 T8 `# r2 S4 w, Y' u11.放入腊肠片% t0 n) P, ~( z0 r

" j; ]' U5 s- x: O' V' d12.起锅前放大蒜片
+ |6 o: \; V7 b" M) @& v 2 v* D- H. F' T* ]" t- w4 w
默默的小课堂：
5 x) ~( O. X3 G6 P) l 7 o/ s0 E* V8 S
    如何正确使用葱姜蒜呛锅？$ g6 b3 L# X8 p  P8 Y
   " p) l+ B0 K3 G
    葱姜蒜被称为厨房三宝，可以去除荤菜的腥味，增香提味。$ w1 x& }+ v( t( K8 Y
+ E/ v- T1 F% r
    用葱姜蒜呛锅时，最好切成细丝或细末，这样才易于受热出味。
. I; G% l0 F5 Q2 N1 |$ s
) ], R3 E$ ]' E9 A; V! U" g    呛锅时油温在二三成热为佳，油温过低，呛不出香味，油温过高，很容易炝糊变黑。

popo920

流口水

ziyi1119

帮顶

一恬妈妈

不错，学习了 ，好想吃

阿奴|

豆妈又来教学啦，哈哈，不错不错，坛子里的姐妹们快来学习啊！:wanwan86:

愛伱

美味，回去试试

phia

原帖由 阿奴| 于 2010-8-19 16:43 发表 4 R& x- L- U# J' H# q; U8 R
豆妈又来教学啦，哈哈，不错不错，坛子里的姐妹们快来学习啊！:wanwan86:

学习可不敢当，发上来交流一下，妈网藏龙卧虎的哦

18553530

帮顶

晓彤妈

学习了

shiyuer

广式腊肠是不是那种传统带甜味的？( t2 G, F  ^" A, H; X1 r7 B0 @4 w
呵呵，经常用自灌的香辣肠炒菜，香而有嚼头

phia

原帖由 shiyuer 于 2010-8-19 21:31 发表
7 m% ^* f# i; \! \广式腊肠是不是那种传统带甜味的？/ i& x) b5 ]: s
呵呵，经常用自灌的香辣肠炒菜，香而有嚼头

是那种的，我家自己灌的吃光光了，因为我家灌的会放酒，所以也很少用来炒给丫头吃。

佳佳

顶

ywy12345678

学习

无敌小宇宙

学习了

小米2009

不错

beiqi_2010

手艺真好~看起来真好吃啊！！！

melody_qj

好吃。豆妈把茄子和豆角都切得很细，可能是为了小朋友吧。我们家喜欢把豆角用手掰成小段，茄子切滚刀块，有时再加点土豆块，嘿嘿，吃着很过瘾。

牟牟妈

试试~