phia

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6 J5 K+ K5 C4 r- o! c9 G. \做法：4 z; D9 i1 D) L) i; Q$ M# {6 R

- V% {# c# H$ c+ A1.准备好生姜，大蒜
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- I5 n  }$ W7 _. Z8 A7 S0 K2.广式腊肠去皮切成薄片
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3.豆角斜着切成细条
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4.茄子切成细丝，放盐水里泡一会
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5.泡好的茄条挤干水，加少量的面粉拌匀  @8 m- Z9 l) r- Y: G

! {: I  ]' `2 ]. `4 ~) T6.油烧至5成热，加入茄条慢火炸6 \& Q0 ?6 S2 c& {0 h2 o

. d6 n8 n8 r0 d  K) E5 }7.炸好后捞出，沥干油1 Q. l0 t$ N7 Q" X9 ]5 d3 w

; K; I( |2 A6 V# q" k8.锅内留少量油，放生姜片呛锅，再放入豆角
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6 R7 m; L$ d5 t8 b) S1 f9.炒软后，放入炸好的茄条
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10.加少量老抽，翻炒均匀，加少许盐
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11.放入腊肠片1 ]! k6 b. x- W) N

* t, C& ~  k- b- _( u7 [12.起锅前放大蒜片
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默默的小课堂：
: W/ G( n9 `  l5 T: e( t% G; k' v
* b( D$ J8 m, [" O    如何正确使用葱姜蒜呛锅？* T' F" }" _/ X! t4 ?
   
; v5 W# L7 ?- n6 ^    葱姜蒜被称为厨房三宝，可以去除荤菜的腥味，增香提味。
1 n! C9 b/ o! g( y( |2 a# {1 D - K1 k" ^, v* S) F
    用葱姜蒜呛锅时，最好切成细丝或细末，这样才易于受热出味。" O: e8 b9 d# j, Q
7 `6 O1 _9 T3 r' p2 N! L5 C# j+ E7 B
    呛锅时油温在二三成热为佳，油温过低，呛不出香味，油温过高，很容易炝糊变黑。

popo920

流口水

ziyi1119

帮顶

一恬妈妈

不错，学习了 ，好想吃

阿奴|

豆妈又来教学啦，哈哈，不错不错，坛子里的姐妹们快来学习啊！:wanwan86:

愛伱

美味，回去试试

phia

原帖由 阿奴| 于 2010-8-19 16:43 发表
( G( k* k8 {2 {' T' Z豆妈又来教学啦，哈哈，不错不错，坛子里的姐妹们快来学习啊！:wanwan86:

学习可不敢当，发上来交流一下，妈网藏龙卧虎的哦

18553530

帮顶

晓彤妈

学习了

shiyuer

广式腊肠是不是那种传统带甜味的？( G  N6 \) |1 N
呵呵，经常用自灌的香辣肠炒菜，香而有嚼头

phia

原帖由 shiyuer 于 2010-8-19 21:31 发表 6 u: u, N* T. m4 t
广式腊肠是不是那种传统带甜味的？
1 _- H  w( [0 K' T- F7 k1 j3 y! Y呵呵，经常用自灌的香辣肠炒菜，香而有嚼头

是那种的，我家自己灌的吃光光了，因为我家灌的会放酒，所以也很少用来炒给丫头吃。

佳佳

顶

ywy12345678

学习

无敌小宇宙

学习了

小米2009

不错

beiqi_2010

手艺真好~看起来真好吃啊！！！

melody_qj

好吃。豆妈把茄子和豆角都切得很细，可能是为了小朋友吧。我们家喜欢把豆角用手掰成小段，茄子切滚刀块，有时再加点土豆块，嘿嘿，吃着很过瘾。

牟牟妈

试试~