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7 m$ }3 f8 w; t# F1 W" Z做法：$ T( E5 i2 C0 a$ K; i

1 @. D3 P2 d" g( S) j1.准备好生姜，大蒜
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  Q: |4 @8 i! R. o$ K* P& Z5 A9 ]2.广式腊肠去皮切成薄片
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9 H5 Q3 p: H; z. l- N3.豆角斜着切成细条) Z8 _" N* W. R) E- s" B" D8 g

6 A8 l1 {) o; b7 F1 c" C( r4.茄子切成细丝，放盐水里泡一会
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5.泡好的茄条挤干水，加少量的面粉拌匀
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7 c5 `0 p. f/ g& {( x6.油烧至5成热，加入茄条慢火炸  z% x6 i3 U) g2 U* a6 b

& p6 R. R! ^4 Z% P. m. O2 g7.炸好后捞出，沥干油
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, @9 B* M3 {+ l: e" o5 Y8.锅内留少量油，放生姜片呛锅，再放入豆角' x1 v. G) z6 z; I: s
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9.炒软后，放入炸好的茄条
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10.加少量老抽，翻炒均匀，加少许盐9 A# X& r( ?5 d  c, b) g5 t
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11.放入腊肠片/ F' ^4 ?5 j" s/ B

' F: C5 C+ T9 D- A* ]& ^12.起锅前放大蒜片; m* C7 I9 D- X& G& n. Y; v' K

& ^% I+ O0 D% s1 C默默的小课堂：
. n3 a8 c' a/ v( S5 B' J
$ I- p1 F, z: X& Y  x    如何正确使用葱姜蒜呛锅？: g) P$ N* L4 c) N3 q+ s) U5 A
   
2 ]! U% n" P1 ]0 ~; f( g& W5 d+ O    葱姜蒜被称为厨房三宝，可以去除荤菜的腥味，增香提味。8 T. ?; d9 r3 C3 M2 ^/ s

9 Y( \; J! v8 w1 C$ k4 l. A    用葱姜蒜呛锅时，最好切成细丝或细末，这样才易于受热出味。; K& |0 D& @9 H$ U8 J5 Y
  O! ]7 H$ Q' m: \
    呛锅时油温在二三成热为佳，油温过低，呛不出香味，油温过高，很容易炝糊变黑。

popo920

流口水

ziyi1119

帮顶

一恬妈妈

不错，学习了 ，好想吃

阿奴|

豆妈又来教学啦，哈哈，不错不错，坛子里的姐妹们快来学习啊！:wanwan86:

愛伱

美味，回去试试

phia

原帖由 阿奴| 于 2010-8-19 16:43 发表 4 c/ p) ]  G$ j+ M
豆妈又来教学啦，哈哈，不错不错，坛子里的姐妹们快来学习啊！:wanwan86:

学习可不敢当，发上来交流一下，妈网藏龙卧虎的哦

18553530

帮顶

晓彤妈

学习了

shiyuer

广式腊肠是不是那种传统带甜味的？2 l2 _; V; z  Y) Y% t& u* p+ G- @
呵呵，经常用自灌的香辣肠炒菜，香而有嚼头

phia

原帖由 shiyuer 于 2010-8-19 21:31 发表
; p! J% ~3 D9 w1 n5 E) q广式腊肠是不是那种传统带甜味的？3 f  |$ J+ T- F- q! e9 D
呵呵，经常用自灌的香辣肠炒菜，香而有嚼头

是那种的，我家自己灌的吃光光了，因为我家灌的会放酒，所以也很少用来炒给丫头吃。

佳佳

顶

ywy12345678

学习

无敌小宇宙

学习了

小米2009

不错

beiqi_2010

手艺真好~看起来真好吃啊！！！

melody_qj

好吃。豆妈把茄子和豆角都切得很细，可能是为了小朋友吧。我们家喜欢把豆角用手掰成小段，茄子切滚刀块，有时再加点土豆块，嘿嘿，吃着很过瘾。

牟牟妈

试试~