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做法：  W' k9 S$ P: ]. G$ t4 A

6 D" q/ N- W/ j1.准备好生姜，大蒜/ T' Q! ~* v8 \8 Q% Q
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2.广式腊肠去皮切成薄片2 G2 g6 \" M/ \8 H& E& L" \5 F

" R, K- v4 j5 b, T4 `% e3.豆角斜着切成细条
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* k. n5 P, y% ^0 p% W4.茄子切成细丝，放盐水里泡一会
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5.泡好的茄条挤干水，加少量的面粉拌匀1 S6 w$ B+ t. ]# C: n
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6.油烧至5成热，加入茄条慢火炸
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7.炸好后捞出，沥干油
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: a2 j5 q7 v, g! X' i! q8.锅内留少量油，放生姜片呛锅，再放入豆角" E, w' w9 [! I2 g  e

& Y, w# j6 |  g% G; q9.炒软后，放入炸好的茄条
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10.加少量老抽，翻炒均匀，加少许盐
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$ A- u& s. j- t* m$ Q& F11.放入腊肠片
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12.起锅前放大蒜片3 F$ ?/ x. T& Q, H* b- ]( Q! I6 d  [

8 [7 h8 ~1 I" f; F! t默默的小课堂：
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1 R/ ^$ d0 |7 K3 h0 h3 R/ B7 w9 ~( y    如何正确使用葱姜蒜呛锅？$ M; L& [3 o& N
   
0 `' J$ p) a' o5 [5 Z9 ~+ k7 v! `    葱姜蒜被称为厨房三宝，可以去除荤菜的腥味，增香提味。
: p' z' y2 d* H8 H3 b7 r7 j/ R
: u  \: u& i% W! A- A    用葱姜蒜呛锅时，最好切成细丝或细末，这样才易于受热出味。% y# h6 U$ w: F0 P! X

2 H, O8 [6 F* r8 [7 _6 \5 n4 v    呛锅时油温在二三成热为佳，油温过低，呛不出香味，油温过高，很容易炝糊变黑。

popo920

流口水

ziyi1119

帮顶

一恬妈妈

不错，学习了 ，好想吃

阿奴|

豆妈又来教学啦，哈哈，不错不错，坛子里的姐妹们快来学习啊！:wanwan86:

愛伱

美味，回去试试

phia

原帖由 阿奴| 于 2010-8-19 16:43 发表
" p7 z, n, O) r( `7 W豆妈又来教学啦，哈哈，不错不错，坛子里的姐妹们快来学习啊！:wanwan86:

学习可不敢当，发上来交流一下，妈网藏龙卧虎的哦

18553530

帮顶

晓彤妈

学习了

shiyuer

广式腊肠是不是那种传统带甜味的？
6 C) v6 ^! {. C* D' @+ R5 p呵呵，经常用自灌的香辣肠炒菜，香而有嚼头

phia

原帖由 shiyuer 于 2010-8-19 21:31 发表 5 Y# S7 ^7 f# y" S% G
广式腊肠是不是那种传统带甜味的？$ J) ^1 a4 X- j( N  A5 J7 Z
呵呵，经常用自灌的香辣肠炒菜，香而有嚼头

是那种的，我家自己灌的吃光光了，因为我家灌的会放酒，所以也很少用来炒给丫头吃。

佳佳

顶

ywy12345678

学习

无敌小宇宙

学习了

小米2009

不错

beiqi_2010

手艺真好~看起来真好吃啊！！！

melody_qj

好吃。豆妈把茄子和豆角都切得很细，可能是为了小朋友吧。我们家喜欢把豆角用手掰成小段，茄子切滚刀块，有时再加点土豆块，嘿嘿，吃着很过瘾。

牟牟妈

试试~