phia

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9 q  q) [; S: I/ A0 e6 _* L( F* F做法：; d6 D" L1 U9 {1 y: L; `  C

9 K2 f2 C2 T+ F4 M% P7 M- X! L1.准备好生姜，大蒜
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2.广式腊肠去皮切成薄片
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3.豆角斜着切成细条
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4.茄子切成细丝，放盐水里泡一会
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% T$ t3 @# N: T5.泡好的茄条挤干水，加少量的面粉拌匀! g$ V0 q! B- l" d  U; Q

  v' P" b+ G0 t( e  E6.油烧至5成热，加入茄条慢火炸% [" |1 s! O- Z9 O  y

  A5 V7 @8 ~. S% V- |7 ^; T7.炸好后捞出，沥干油: }# K/ O5 B6 X/ N5 I  d

7 N& o4 Z. x) j* ~( p2 O9 D3 `8.锅内留少量油，放生姜片呛锅，再放入豆角* V5 W  n: R( Y
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9.炒软后，放入炸好的茄条9 u# c% S2 ^" s+ e  |
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10.加少量老抽，翻炒均匀，加少许盐0 J" P4 q% G! `, k. K! \: _% n

0 ?' R- S5 u& w4 D4 ?+ ^5 D8 S11.放入腊肠片2 s/ y  A3 r* G: K* z

& l/ B0 R5 Y& |! n  Y12.起锅前放大蒜片
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默默的小课堂：# L* [7 J5 N/ M# c, R2 Y
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    如何正确使用葱姜蒜呛锅？1 E0 n2 J5 \6 W( _# W1 H+ t  z9 U
   
8 S8 D. a2 O9 _8 U+ o    葱姜蒜被称为厨房三宝，可以去除荤菜的腥味，增香提味。
8 n2 F* I* o% P; V
- n, O# I8 w0 r: ]" W) n2 `    用葱姜蒜呛锅时，最好切成细丝或细末，这样才易于受热出味。% |& u1 l0 y, V% Y% B+ e
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    呛锅时油温在二三成热为佳，油温过低，呛不出香味，油温过高，很容易炝糊变黑。

popo920

流口水

ziyi1119

帮顶

一恬妈妈

不错，学习了 ，好想吃

阿奴|

豆妈又来教学啦，哈哈，不错不错，坛子里的姐妹们快来学习啊！:wanwan86:

愛伱

美味，回去试试

phia

原帖由 阿奴| 于 2010-8-19 16:43 发表
6 X3 ?$ k% D1 q8 o豆妈又来教学啦，哈哈，不错不错，坛子里的姐妹们快来学习啊！:wanwan86:

学习可不敢当，发上来交流一下，妈网藏龙卧虎的哦

18553530

帮顶

晓彤妈

学习了

shiyuer

广式腊肠是不是那种传统带甜味的？2 M, k. i4 w3 x1 O: M, g' a" v+ A
呵呵，经常用自灌的香辣肠炒菜，香而有嚼头

phia

原帖由 shiyuer 于 2010-8-19 21:31 发表
! a1 M/ ^  C- `9 X( V9 x广式腊肠是不是那种传统带甜味的？; |$ g8 Q% B; r9 y+ x5 T" L, d( Z# C
呵呵，经常用自灌的香辣肠炒菜，香而有嚼头

是那种的，我家自己灌的吃光光了，因为我家灌的会放酒，所以也很少用来炒给丫头吃。

佳佳

顶

ywy12345678

学习

无敌小宇宙

学习了

小米2009

不错

beiqi_2010

手艺真好~看起来真好吃啊！！！

melody_qj

好吃。豆妈把茄子和豆角都切得很细，可能是为了小朋友吧。我们家喜欢把豆角用手掰成小段，茄子切滚刀块，有时再加点土豆块，嘿嘿，吃着很过瘾。

牟牟妈

试试~