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宫保鸡丁是一道及其家常又异常美味的下饭好菜。。。4 d& O6 P3 `5 o5 d, f
0 a! e+ M. }5 V: h' s" T首先将鸡脯肉用刀拍松，切块，放在碗中用生抽和色拉油腌好。。。（用油腌过的肉下锅很容易散开）6 W8 F8 a6 e8 y4 |1 J# F
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0 t9 }! y* J4 z这时准备配料：& q5 U& i8 J; T5 m7 x4 U& g
: M a" h0 T& N2 G6 D2 t9 } C配料一：蒜末、葱花、花椒、和切成小段的干辣椒 配料二：糖醋汁（糖、醋、酱油、蒜末、葱花、湿淀粉）$ u" F, {- S* C# U# U
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鸡块腌制好后，锅中烧油，油6、7成热时放入鸡丁，迅速将它散开，颜色变白时捞起。。。% L0 P& c+ {# H2 f3 c
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给锅里余下的油中倒入配料一，* d5 N$ b b0 \
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' K6 U% }9 K% J* m, L/ F炒香后放入鸡丁，这时可以放一勺豆豉酱，继续炒再放些料酒。。。5 a- Q# Z0 f- N' c% s
接下来把配料二倒进去，迅速翻炒均匀，放些炸好的花生米。。。9 A. u( ~" I+ q
可以出锅了。。。( u! ~! S) s5 u V/ v* B/ _, P/ s6 U
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总结：% t! i* E- y$ I$ o
味道还不错，就是鸡丁的颜色有些深，下次腌制的时候可以用盐代替生抽。。。 Q! M* a" b+ g1 U4 r4 u
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[ 本帖最后由 莘莘妈@xa 于 2010-9-2 12:49 编辑 ]
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发表于 2010-9-2 09:33
