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宫保鸡丁是一道及其家常又异常美味的下饭好菜。。。
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首先将鸡脯肉用刀拍松，切块，放在碗中用生抽和色拉油腌好。。。（用油腌过的肉下锅很容易散开）* a" N& }- M! U
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这时准备配料：* V2 _7 a7 S; R0 W( k _% z6 Y0 h# Z4 G
# _5 ]% B0 y- b/ H2 q4 |0 ^配料一：蒜末、葱花、花椒、和切成小段的干辣椒 配料二：糖醋汁（糖、醋、酱油、蒜末、葱花、湿淀粉）
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鸡块腌制好后，锅中烧油，油6、7成热时放入鸡丁，迅速将它散开，颜色变白时捞起。。。
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4 A. ]. f4 y2 [8 _7 V; j2 \给锅里余下的油中倒入配料一，
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- O) E5 _8 v# a( p1 l" U炒香后放入鸡丁，这时可以放一勺豆豉酱，继续炒再放些料酒。。。9 ^* `& Y4 d9 C: P- E" g6 ]
接下来把配料二倒进去，迅速翻炒均匀，放些炸好的花生米。。。
2 E2 D* k3 T! N- J. g; u: o可以出锅了。。。2 G5 F7 R, s$ K0 g1 l
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总结：- { |$ }) h$ T! e7 R- p3 E) X- r; J1 g
味道还不错，就是鸡丁的颜色有些深，下次腌制的时候可以用盐代替生抽。。。
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[ 本帖最后由 莘莘妈@xa 于 2010-9-2 12:49 编辑 ]
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发表于 2010-9-2 09:33
