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宫保鸡丁是一道及其家常又异常美味的下饭好菜。。。
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首先将鸡脯肉用刀拍松，切块，放在碗中用生抽和色拉油腌好。。。（用油腌过的肉下锅很容易散开）% v* y# ^6 X' {/ s- v+ K4 v& M
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3 m9 t" T3 A3 Y这时准备配料：
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配料一：蒜末、葱花、花椒、和切成小段的干辣椒 配料二：糖醋汁（糖、醋、酱油、蒜末、葱花、湿淀粉）
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鸡块腌制好后，锅中烧油，油6、7成热时放入鸡丁，迅速将它散开，颜色变白时捞起。。。
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5 H0 A: r- q; [& |$ ~) z: ?
+ l) B: x$ B$ H0 ]2 h& V: Y4 ~给锅里余下的油中倒入配料一，, u! D; v. z' H4 G$ @7 |
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% M3 A9 m6 q2 r/ S, a炒香后放入鸡丁，这时可以放一勺豆豉酱，继续炒再放些料酒。。。1 a% q5 {2 N9 Y" u# `7 X
接下来把配料二倒进去，迅速翻炒均匀，放些炸好的花生米。。。
% y; L, E; p+ Z. K. k+ p2 `可以出锅了。。。$ R- w0 P1 f( ]6 u
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总结：) ?5 ?8 I5 U" d8 u
味道还不错，就是鸡丁的颜色有些深，下次腌制的时候可以用盐代替生抽。。。
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[ 本帖最后由 莘莘妈@xa 于 2010-9-2 12:49 编辑 ]
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发表于 2010-9-2 09:33
