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宫保鸡丁是一道及其家常又异常美味的下饭好菜。。。# M3 \. M# \- p: V3 e& {* D
: C8 m3 i- \. `1 i) ]首先将鸡脯肉用刀拍松，切块，放在碗中用生抽和色拉油腌好。。。（用油腌过的肉下锅很容易散开）
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这时准备配料：7 C; _) |- v" F" |6 W
' f# N2 R+ E' ]) e配料一：蒜末、葱花、花椒、和切成小段的干辣椒 配料二：糖醋汁（糖、醋、酱油、蒜末、葱花、湿淀粉）# c2 ?5 f3 J. X2 V& ~/ _& V4 k
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鸡块腌制好后，锅中烧油，油6、7成热时放入鸡丁，迅速将它散开，颜色变白时捞起。。。
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- L" S( o' | [# o给锅里余下的油中倒入配料一，3 ?' @: s& B( U9 ?& `
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炒香后放入鸡丁，这时可以放一勺豆豉酱，继续炒再放些料酒。。。, }, i2 S8 ~5 C4 U2 t; B* d
接下来把配料二倒进去，迅速翻炒均匀，放些炸好的花生米。。。4 l; l' R: T0 l+ I( ?0 e
可以出锅了。。。
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总结：
3 J7 `% e! g. I8 J8 ^, w味道还不错，就是鸡丁的颜色有些深，下次腌制的时候可以用盐代替生抽。。。6 I% g( C5 f' c
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1 R& Y: i. b$ p' M8 [[ 本帖最后由 莘莘妈@xa 于 2010-9-2 12:49 编辑 ]
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发表于 2010-9-2 09:33
