JIETONG

陕西线辣椒   500克
0 B5 l: _& E3 Z9 N$ A3 w八角        170克 # I) C- x- i$ F9 x# t
花椒        220克! g! T7 c+ Y8 A9 r! _1 M
姜片        150克
; f0 T' y! R, |3 t- i良姜         50克
- g% j* f8 t0 t0 u/ @: i& R甘草        100克
) D% B& r* p* h* ^& _$ O毕卜         50克
8 O: {8 C9 p# k9 x* m桂枝        100克) ]. Y% v1 r6 k& b
桂皮        100克
# r4 C0 k6 ?3 l白胡椒      100克
- U- b  W1 V0 w2 w# O+ y) |茴香         50克: k5 F, l6 A4 |
肉扣         80克" i% L) `% W2 C# [1 j
白扣         50克
& @8 @4 a5 X% t, }% z- H丁香         25克: R/ t$ H0 l8 W
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做法1：
" J! s4 r4 U$ w" l7 r将以下香料配好磨碎，另将陕西红辣椒磨碎(不要磨成面面哦)，二者掺合，取菜籽油若干(油一定不要少放，一般都要没过辣椒好多)，加热到冒大烟，关火，冷却一下，无烟了直接泼到辣椒上。(辣椒里加点盐也可以)，陕西一般用这种辣椒油做凉拌，好多凉皮店视此配方如命啊
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% _/ q7 k7 M. ?8 H做法2：以上原料，在菜市场叫卖调料的用粉碎机粉碎成最大的片，然后又用油泼，效果更佳，而且一次用不完可以放着，等下一次再用。

蛮蛮妈

学习一下，改天试试

kukumalu_bird

做法1中的陕西红辣椒和上面原料中的陕西线辣椒是一种东西吗？要是不同的话，陕西红辣椒的量是多少呢？

yaoshaoru

哦？怎么知道的这么详细，真的假的？

xfs33

这么多料，泼多少辣椒油啊！

我家虎妞2010

料多啊。。

912玉儿妈

收藏起来，有机会试试。

18553530

帮忙顶起来！

龙妮

这么详细，真的假的？

我爱小蘑菇

好多材料啊

JIETONG

原帖由 龙妮 于 2010/9/4 01:16 发表 5 t  y- ]$ k: W& B6 q, o
这么详细，真的假的？

哈哈，俺从别的论坛里给你找来的滴，评价挺不错滴:wanwan21:

萱子和齐齐妈

料太多了,觉得有些麻烦

名顺

西安饭庄的服务员曾告诉我，油泼辣子要加白醋，我试了试，真不错。我一般只放花椒和白醋哈，比较懒。

小靓妈

材料好多呀

我是铁蛋妈

顶一下，学习。

海马妈妈

看看，有时间学习

嘉童妈妈

:wanwan76: 真是好配方啊。辛苦了。

莘莘妈

不会是祖传的吧。。。。。。。

lulu1219

学习，哪天试试！

雅钧妈妈

好复杂呀，小小的油泼辣子也暗藏玄机！