JIETONG

陕西线辣椒   500克" k: f7 c* g% q* C) b9 T3 I' R
八角        170克
) L, v3 @% }, i1 K) s7 q6 C3 F. W花椒        220克- P' J9 M9 q: u) b
姜片        150克1 h; P* {) W' O1 Q$ B9 I5 a: P1 s
良姜         50克) w; W5 H1 G: E( ?+ K
甘草        100克  M; [9 m) D2 z: J( H
毕卜         50克
  T3 ]# D2 B0 U% ^桂枝        100克
; Q7 @, K3 u: E) B  g桂皮        100克
* P( \" g3 d0 o! h/ y白胡椒      100克
: Z& T! W/ j1 [8 F* Z茴香         50克. p# O& r! M1 _% F6 a
肉扣         80克/ v" E( ]7 f6 {  s  h
白扣         50克
+ }) p; a, R1 ?丁香         25克
+ \+ Y1 Y, W0 w& V/ y, C( g! U" R8 B* N2 ~& H% T
做法1：7 f1 `/ C0 H* g* z% f$ h
将以下香料配好磨碎，另将陕西红辣椒磨碎(不要磨成面面哦)，二者掺合，取菜籽油若干(油一定不要少放，一般都要没过辣椒好多)，加热到冒大烟，关火，冷却一下，无烟了直接泼到辣椒上。(辣椒里加点盐也可以)，陕西一般用这种辣椒油做凉拌，好多凉皮店视此配方如命啊5 f3 J6 x5 C9 S/ @- @: v1 s8 G9 m
  S5 c0 v$ D: r; N
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做法2：以上原料，在菜市场叫卖调料的用粉碎机粉碎成最大的片，然后又用油泼，效果更佳，而且一次用不完可以放着，等下一次再用。

蛮蛮妈

学习一下，改天试试

kukumalu_bird

做法1中的陕西红辣椒和上面原料中的陕西线辣椒是一种东西吗？要是不同的话，陕西红辣椒的量是多少呢？

yaoshaoru

哦？怎么知道的这么详细，真的假的？

xfs33

这么多料，泼多少辣椒油啊！

我家虎妞2010

料多啊。。

912玉儿妈

收藏起来，有机会试试。

18553530

帮忙顶起来！

龙妮

这么详细，真的假的？

我爱小蘑菇

好多材料啊

JIETONG

原帖由 龙妮 于 2010/9/4 01:16 发表
$ J+ Q" c. m! p9 C1 |9 }1 d这么详细，真的假的？

哈哈，俺从别的论坛里给你找来的滴，评价挺不错滴:wanwan21:

萱子和齐齐妈

料太多了,觉得有些麻烦

名顺

西安饭庄的服务员曾告诉我，油泼辣子要加白醋，我试了试，真不错。我一般只放花椒和白醋哈，比较懒。

小靓妈

材料好多呀

我是铁蛋妈

顶一下，学习。

海马妈妈

看看，有时间学习

嘉童妈妈

:wanwan76: 真是好配方啊。辛苦了。

莘莘妈

不会是祖传的吧。。。。。。。

lulu1219

学习，哪天试试！

雅钧妈妈

好复杂呀，小小的油泼辣子也暗藏玄机！