JIETONG

陕西线辣椒   500克2 z! @) |5 S' n' ^" x& k: J
八角        170克
% a' U2 [* {( p花椒        220克  r  X6 f3 V& H4 v2 @" {$ m8 H* i6 J
姜片        150克
0 _- H) ?! y) c良姜         50克
4 P0 Q+ e, G+ S! p0 A# q+ s甘草        100克
! U, T) [% q4 t. ^9 I8 ~  Y# K$ |毕卜         50克7 R1 R$ ?, o( f. P
桂枝        100克3 S5 s8 O; {( I, V; Z3 P
桂皮        100克
7 u! P3 j& E9 l6 A1 ~( W白胡椒      100克+ i3 a/ U! w" u) U! u# ?
茴香         50克& |& s6 @. P6 A+ }- q
肉扣         80克' I& V/ z4 X) [7 ~* v2 _* A$ x
白扣         50克
5 Z# ^/ n$ f( P7 `丁香         25克
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做法1：8 x1 }8 o& H( E( A- u; W6 h
将以下香料配好磨碎，另将陕西红辣椒磨碎(不要磨成面面哦)，二者掺合，取菜籽油若干(油一定不要少放，一般都要没过辣椒好多)，加热到冒大烟，关火，冷却一下，无烟了直接泼到辣椒上。(辣椒里加点盐也可以)，陕西一般用这种辣椒油做凉拌，好多凉皮店视此配方如命啊
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4 {. e& F9 f$ p% W, D" c: ?+ c8 N( n7 [6 n7 Q8 ]
做法2：以上原料，在菜市场叫卖调料的用粉碎机粉碎成最大的片，然后又用油泼，效果更佳，而且一次用不完可以放着，等下一次再用。

蛮蛮妈

学习一下，改天试试

kukumalu_bird

做法1中的陕西红辣椒和上面原料中的陕西线辣椒是一种东西吗？要是不同的话，陕西红辣椒的量是多少呢？

yaoshaoru

哦？怎么知道的这么详细，真的假的？

xfs33

这么多料，泼多少辣椒油啊！

我家虎妞2010

料多啊。。

912玉儿妈

收藏起来，有机会试试。

18553530

帮忙顶起来！

龙妮

这么详细，真的假的？

我爱小蘑菇

好多材料啊

JIETONG

原帖由 龙妮 于 2010/9/4 01:16 发表
7 Y. U6 r+ o' o& g这么详细，真的假的？

哈哈，俺从别的论坛里给你找来的滴，评价挺不错滴:wanwan21:

萱子和齐齐妈

料太多了,觉得有些麻烦

名顺

西安饭庄的服务员曾告诉我，油泼辣子要加白醋，我试了试，真不错。我一般只放花椒和白醋哈，比较懒。

小靓妈

材料好多呀

我是铁蛋妈

顶一下，学习。

海马妈妈

看看，有时间学习

嘉童妈妈

:wanwan76: 真是好配方啊。辛苦了。

莘莘妈

不会是祖传的吧。。。。。。。

lulu1219

学习，哪天试试！

雅钧妈妈

好复杂呀，小小的油泼辣子也暗藏玄机！