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陕西线辣椒 500克4 c4 C6 N* s7 C9 E" ~8 i9 N7 Q3 S) a6 k
八角 170克
# R! j2 G5 t# ]& f6 K花椒 220克
J0 Z& i# d, R% `8 d姜片 150克
# h5 M8 G5 ]4 g4 u/ D: J良姜 50克
$ H+ b! K2 n G; }6 P8 O甘草 100克+ W c/ i( D( L! `& `' C. W5 K
毕卜 50克
- ?1 ^# F3 ~8 g" s9 S* @桂枝 100克
/ |3 q* m& ~) l) u桂皮 100克' H* B5 I# S8 B. w: x: P$ N
白胡椒 100克
. X# ]2 h# x ^/ l; ]7 M* ~" @茴香 50克
6 X4 r7 M2 l j# O, N, ^2 V肉扣 80克4 V1 J3 f4 y0 b. I( D! f( e1 q
白扣 50克
/ [7 a, C1 |4 _8 m丁香 25克
& r% ?9 z5 c: k# x, |: _+ V
, z5 N8 Q6 {0 J9 h4 M, i做法1：* f6 G( I! }2 b* e7 @
将以下香料配好磨碎，另将陕西红辣椒磨碎(不要磨成面面哦)，二者掺合，取菜籽油若干(油一定不要少放，一般都要没过辣椒好多)，加热到冒大烟，关火，冷却一下，无烟了直接泼到辣椒上。(辣椒里加点盐也可以)，陕西一般用这种辣椒油做凉拌，好多凉皮店视此配方如命啊- t1 ?) f! \) L
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7 S. s2 A! f1 l, }/ q0 M
做法2：以上原料，在菜市场叫卖调料的用粉碎机粉碎成最大的片，然后又用油泼，效果更佳，而且一次用不完可以放着，等下一次再用。
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发表于 2010-9-4 19:10
