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陕西线辣椒 500克; G$ t' U, k$ Y3 ~- l% Z- t. \1 w) x* H! Y
八角 170克 ; _+ r2 _9 d, ?0 m
花椒 220克 o- L3 n5 T1 j: I' @' }8 F, |
姜片 150克
& {; d* _& o+ B' j良姜 50克
1 D8 Y! }) b' _3 ?5 [甘草 100克
# K- v2 z5 k+ B* P1 | H- f0 l毕卜 50克
- F$ e+ _% _9 ?桂枝 100克6 n3 p. B3 o3 x3 Y0 m. ]( a- Z
桂皮 100克
3 U* y- u0 l" \+ D白胡椒 100克
- p4 [$ a f; P# c" b4 G6 {' u茴香 50克0 D9 I; \8 ?8 K( z. Q
肉扣 80克7 s. k _; Y' r; \: j7 R$ [
白扣 50克
9 L( m" b% _0 |& F! u& A/ Y* v丁香 25克
u0 i! S) P. D( Z( R3 s( {, k( h! C' J4 q
做法1：4 ^; ^- [. A, t. J& p
将以下香料配好磨碎，另将陕西红辣椒磨碎(不要磨成面面哦)，二者掺合，取菜籽油若干(油一定不要少放，一般都要没过辣椒好多)，加热到冒大烟，关火，冷却一下，无烟了直接泼到辣椒上。(辣椒里加点盐也可以)，陕西一般用这种辣椒油做凉拌，好多凉皮店视此配方如命啊
3 k& D1 V1 B$ o6 j% j5 g! n
. L M; B: X y! U+ }' P( v
9 v+ ?& @+ Y8 t( E% o* }做法2：以上原料，在菜市场叫卖调料的用粉碎机粉碎成最大的片，然后又用油泼，效果更佳，而且一次用不完可以放着，等下一次再用。
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发表于 2010-9-4 19:10
