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陕西线辣椒 500克
9 n& C& ^; ?! O9 A; G0 s八角 170克
$ M2 h# z' }; Q1 i l4 G1 x: L花椒 220克
) l# R3 W. \! Z+ ^* B& A姜片 150克) P' y' b# p- [
良姜 50克
- Y1 N" e8 e! [) ^" t/ s& M1 i0 B4 _甘草 100克
* L0 P4 U/ `( P+ U# W$ b毕卜 50克
$ s5 w( F* |# v# a, M桂枝 100克( X9 w) T" g5 u+ v" ~5 i! l; w1 B
桂皮 100克3 z4 z U/ y* M2 A
白胡椒 100克
5 K7 o5 l) [/ U0 `, @; z" A/ H茴香 50克
& ^! L; k6 S; }# T5 D肉扣 80克
; d& I: o% a: }* w% ~4 X白扣 50克
0 G% t* c' q8 l$ Z丁香 25克
$ m" S" C0 h/ |; u6 w7 H4 p7 e0 i7 y! U" P
做法1：! ~3 s' G! Y0 H6 Z2 m
将以下香料配好磨碎，另将陕西红辣椒磨碎(不要磨成面面哦)，二者掺合，取菜籽油若干(油一定不要少放，一般都要没过辣椒好多)，加热到冒大烟，关火，冷却一下，无烟了直接泼到辣椒上。(辣椒里加点盐也可以)，陕西一般用这种辣椒油做凉拌，好多凉皮店视此配方如命啊/ P+ R9 F" a, E% \0 S7 c. i$ z; W! E
& I9 N7 S* o$ @2 w
! e8 H+ b# w- d* {! w! p做法2：以上原料，在菜市场叫卖调料的用粉碎机粉碎成最大的片，然后又用油泼，效果更佳，而且一次用不完可以放着，等下一次再用。
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发表于 2010-9-4 19:10
