JIETONG

陕西线辣椒   500克
3 E) I/ r+ {7 h! m! `" y( }八角        170克
, M. F. U: f, k2 N5 h. f+ T花椒        220克
$ z- @: l3 }$ \+ |" [* v姜片        150克; O$ @* G! B, z1 y/ Y0 n
良姜         50克
  ]0 @2 I% L! G1 J甘草        100克3 m; S) K' a" i* O. I8 m/ ]6 Y0 A/ ?
毕卜         50克
7 j) @0 F: M: A桂枝        100克
+ R2 n9 K) g; A5 O# C4 E+ d桂皮        100克4 {; d- ?8 l, P) Y! t6 V
白胡椒      100克5 Y7 q0 y5 @4 i2 o$ l8 h
茴香         50克
) r$ y0 b) S2 k( m7 _9 O: e* r肉扣         80克# v! Q+ H$ c6 `+ r( g7 b  [
白扣         50克
& f: h( ^7 Y, u& P丁香         25克
) E5 ~& h3 @# [5 ?. C; K, [% l& Y4 w, c- M/ C3 y: m
做法1：2 E& I: T+ K3 _( F- o7 r8 J1 Z& t
将以下香料配好磨碎，另将陕西红辣椒磨碎(不要磨成面面哦)，二者掺合，取菜籽油若干(油一定不要少放，一般都要没过辣椒好多)，加热到冒大烟，关火，冷却一下，无烟了直接泼到辣椒上。(辣椒里加点盐也可以)，陕西一般用这种辣椒油做凉拌，好多凉皮店视此配方如命啊
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3 T2 I$ F& Q$ M% I2 m+ B5 }! c做法2：以上原料，在菜市场叫卖调料的用粉碎机粉碎成最大的片，然后又用油泼，效果更佳，而且一次用不完可以放着，等下一次再用。

蛮蛮妈

学习一下，改天试试

kukumalu_bird

做法1中的陕西红辣椒和上面原料中的陕西线辣椒是一种东西吗？要是不同的话，陕西红辣椒的量是多少呢？

yaoshaoru

哦？怎么知道的这么详细，真的假的？

xfs33

这么多料，泼多少辣椒油啊！

我家虎妞2010

料多啊。。

912玉儿妈

收藏起来，有机会试试。

18553530

帮忙顶起来！

龙妮

这么详细，真的假的？

我爱小蘑菇

好多材料啊

JIETONG

原帖由 龙妮 于 2010/9/4 01:16 发表
/ I  e7 `( p3 D7 |1 C这么详细，真的假的？

哈哈，俺从别的论坛里给你找来的滴，评价挺不错滴:wanwan21:

萱子和齐齐妈

料太多了,觉得有些麻烦

名顺

西安饭庄的服务员曾告诉我，油泼辣子要加白醋，我试了试，真不错。我一般只放花椒和白醋哈，比较懒。

小靓妈

材料好多呀

我是铁蛋妈

顶一下，学习。

海马妈妈

看看，有时间学习

嘉童妈妈

:wanwan76: 真是好配方啊。辛苦了。

莘莘妈

不会是祖传的吧。。。。。。。

lulu1219

学习，哪天试试！

雅钧妈妈

好复杂呀，小小的油泼辣子也暗藏玄机！