JIETONG

陕西线辣椒   500克7 I/ ?0 p7 l" k2 k5 F* j
八角        170克
, l5 F) D$ k/ q* K5 j. O0 M花椒        220克, Y* k# `! Y" s" W, V
姜片        150克# ]* N. D/ k/ ?; O
良姜         50克+ N  s  d: k% ^
甘草        100克
1 z( F. L6 x* J1 ]- @9 t毕卜         50克
4 M2 p' R' h, n* a; ^2 v9 G% h8 n9 O桂枝        100克
6 M$ |8 ^/ |( z. q4 a桂皮        100克, f1 e" }5 S6 r/ b+ Z
白胡椒      100克, s- @# ^" O% e
茴香         50克3 g( k: d* n- s7 r! q5 Y
肉扣         80克
# ?, c+ l+ N" o8 F$ r8 i( y0 e白扣         50克& d4 U* g* w8 D, `
丁香         25克3 K+ {; D2 S5 \/ w; n; I4 ~
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做法1：6 |" Z- a' c$ }- M/ b! ?7 H# M1 c
将以下香料配好磨碎，另将陕西红辣椒磨碎(不要磨成面面哦)，二者掺合，取菜籽油若干(油一定不要少放，一般都要没过辣椒好多)，加热到冒大烟，关火，冷却一下，无烟了直接泼到辣椒上。(辣椒里加点盐也可以)，陕西一般用这种辣椒油做凉拌，好多凉皮店视此配方如命啊+ O: P1 e- @2 G/ C' o  K
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5 p& H% T. p$ m; C. Y! w, H, T& e" u
做法2：以上原料，在菜市场叫卖调料的用粉碎机粉碎成最大的片，然后又用油泼，效果更佳，而且一次用不完可以放着，等下一次再用。

蛮蛮妈

学习一下，改天试试

kukumalu_bird

做法1中的陕西红辣椒和上面原料中的陕西线辣椒是一种东西吗？要是不同的话，陕西红辣椒的量是多少呢？

yaoshaoru

哦？怎么知道的这么详细，真的假的？

xfs33

这么多料，泼多少辣椒油啊！

我家虎妞2010

料多啊。。

912玉儿妈

收藏起来，有机会试试。

18553530

帮忙顶起来！

龙妮

这么详细，真的假的？

我爱小蘑菇

好多材料啊

JIETONG

原帖由 龙妮 于 2010/9/4 01:16 发表
1 ^+ f0 c9 a5 B; z3 _& O/ b5 U" R这么详细，真的假的？

哈哈，俺从别的论坛里给你找来的滴，评价挺不错滴:wanwan21:

萱子和齐齐妈

料太多了,觉得有些麻烦

名顺

西安饭庄的服务员曾告诉我，油泼辣子要加白醋，我试了试，真不错。我一般只放花椒和白醋哈，比较懒。

小靓妈

材料好多呀

我是铁蛋妈

顶一下，学习。

海马妈妈

看看，有时间学习

嘉童妈妈

:wanwan76: 真是好配方啊。辛苦了。

莘莘妈

不会是祖传的吧。。。。。。。

lulu1219

学习，哪天试试！

雅钧妈妈

好复杂呀，小小的油泼辣子也暗藏玄机！