莘莘妈

说起烧麦我的感觉就是糯米和肉馅的。。。
& Q' P* R$ g! M5 U可自从在秦皇岛吃了一次三鲜馅的烧麦后，我的馋虫被引诱的一发不可收拾。。。- b! C  O) ]) X( h6 }$ X! }. z5 P7 C
自己就回忆着味道、记忆着形状、跟着感觉自己做做吧。。。
: [, \( k, l& T  c; @三鲜馅：韭菜、鸡蛋、海米。根据个人口味调馅。。。  a/ g# F3 A6 l  i$ o

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) L8 N( J0 p/ o9 b( Q  R( x' I和面、擀皮。跟包饺子的面差不多，就是稍稍擀薄些，尽量擀成荷叶状，可本人基本功不行，加之又没有中间大两头小的擀仗。呵呵！忽略过程，直接包吧！1 Z' h1 O, Z5 Q3 X

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把馅放在皮的中间，一只手将其握紧，另之手给它捏出腰身，一边捏一边转，' c, J) ?, C7 Z% t

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包好放在屉子上，等水开气上来时，5分钟，就OK。。。% R3 O. N2 b2 w6 D$ V! }; G

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' o- v( \0 S; _# l[ 本帖最后由 莘莘妈@xa 于 2010-9-6 09:38 编辑 ]

小怪物0925

不错不错，哪天试试

莘莘妈

谁能帮我把附件删掉？

莘莘妈

呵呵~ 已搞定。。。

纵横游

很不错的，想问一下您的这个皮子和面的时候有没有一部分用开水烫面呢？

莘莘妈

原帖由 纵横游 于 2010-9-5 15:45 发表
0 \8 J' _% a% {  U: v2 M* ?# m很不错的，想问一下您的这个皮子和面的时候有没有一部分用开水烫面呢？

2 r2 L% E- X" q1 [/ f# ?8 F4 d
- I  N$ H; }! o: ]: M) j& F" Q没有。就是跟包饺子皮一样，全是冷水。。。

xjSusan

看起来好可口

纵横游

原帖由 莘莘妈@xa 于 2010-9-5 15:53 发表 & o6 `8 t9 d7 f. d, Q: I
3 Y  _  W$ R2 T& O0 ^
  {9 h' K! \1 m% }1 D2 {9 A  M3 w
没有。就是跟包饺子皮一样，全是冷水。。。

建议您下次用我说的这个办法试一下，先用开水烫三分之一的面，然后倒入剩余的面粉用凉水和好，这样吃起来口感更好一些。

yaoshaoru

好看哟，肯定味道不错！

我家有宝贝

帮顶了！！！！

嘉童妈妈

真漂亮啊。

西安凉皮

正经的烧卖是要放糯米和香菇的，
( Z6 n1 F) r% j! \$ L# g0 t" y
4 Y# w5 i3 u3 k你这漂亮动人滴蒸饺，嘿嘿，6 g5 t# D+ L0 Z- o2 Z9 @9 K4 w

: N. ]* \+ k2 L( B/ T
, ]5 v6 L' U( `' j8 {# B8 q" Q好吃是硬道理

coopoo066

看起来很好吃

莘莘妈

原帖由 西安凉皮 于 2010-9-5 21:46 发表
2 t4 Y0 O4 U1 L8 h正经的烧卖是要放糯米和香菇的，8 o- f. c  `: A$ S% L4 G

6 F# Y6 @& N+ h- B* l你这漂亮动人滴蒸饺，嘿嘿，
/ S: `) ~$ q, w9 f0 ?7 N! z( \! ]& I# O) G8 j7 D6 i9 G4 l/ k0 U. n
( `' V! [% Z" D, a& P. Q' `
好吃是硬道理

2 C# b8 W0 _1 Q0 j. S' v9 P: R, G4 o! w: ~$ P1 U( T6 g2 x/ J
:wanwan14: 。。。。。

小靓妈

看这不错呀

牵着蜗牛散步

很喜欢吃烧麦的，南方比较多) N" R7 ]) q! F2 W! u; ]2 E
% e6 ^: \2 a, p0 I9 E' M
烧麦的面是用开水烫过的烫面，跟饺子的面不一样的

莘莘妈

原帖由 牵着蜗牛散步 于 2010-9-6 08:47 发表 % d+ `0 h' [6 z. @' g/ |. V
很喜欢吃烧麦的，南方比较多% l/ w6 T8 @& q% O7 p4 \3 ?4 P

; ~; A7 _6 l" C8 A2 ]0 U! n6 q9 z$ f烧麦的面是用开水烫过的烫面，跟饺子的面不一样的

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2 Y. g; K7 z7 W" Y, t# t" s
之前也考虑用烫面，可在网上看了一个翡翠烧麦的视频才用了冷面。。。

小猪的好

又学习了！

qingyu1277

看起来不错 学习。