莘莘妈

说起烧麦我的感觉就是糯米和肉馅的。。。( b+ i1 O# c1 L& i! A! t$ o
可自从在秦皇岛吃了一次三鲜馅的烧麦后，我的馋虫被引诱的一发不可收拾。。。: u8 c" M% i$ j( S" x8 f
自己就回忆着味道、记忆着形状、跟着感觉自己做做吧。。。
/ i$ p3 `0 \" V6 m三鲜馅：韭菜、鸡蛋、海米。根据个人口味调馅。。。! c0 p8 ]* o- _9 _0 _+ @, m
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4 J) B  z7 n2 v; j, r和面、擀皮。跟包饺子的面差不多，就是稍稍擀薄些，尽量擀成荷叶状，可本人基本功不行，加之又没有中间大两头小的擀仗。呵呵！忽略过程，直接包吧！3 R& q( _, D4 L5 b. l0 i# o, m
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把馅放在皮的中间，一只手将其握紧，另之手给它捏出腰身，一边捏一边转，
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包好放在屉子上，等水开气上来时，5分钟，就OK。。。
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[ 本帖最后由 莘莘妈@xa 于 2010-9-6 09:38 编辑 ]

小怪物0925

不错不错，哪天试试

莘莘妈

谁能帮我把附件删掉？

莘莘妈

呵呵~ 已搞定。。。

纵横游

很不错的，想问一下您的这个皮子和面的时候有没有一部分用开水烫面呢？

莘莘妈

原帖由 纵横游 于 2010-9-5 15:45 发表 & o5 a" Z1 d# _& @2 `4 O/ l, \" Q
很不错的，想问一下您的这个皮子和面的时候有没有一部分用开水烫面呢？

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没有。就是跟包饺子皮一样，全是冷水。。。

xjSusan

看起来好可口

纵横游

原帖由 莘莘妈@xa 于 2010-9-5 15:53 发表
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没有。就是跟包饺子皮一样，全是冷水。。。

建议您下次用我说的这个办法试一下，先用开水烫三分之一的面，然后倒入剩余的面粉用凉水和好，这样吃起来口感更好一些。

yaoshaoru

好看哟，肯定味道不错！

我家有宝贝

帮顶了！！！！

嘉童妈妈

真漂亮啊。

西安凉皮

正经的烧卖是要放糯米和香菇的，
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你这漂亮动人滴蒸饺，嘿嘿，
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好吃是硬道理

coopoo066

看起来很好吃

莘莘妈

原帖由 西安凉皮 于 2010-9-5 21:46 发表
1 G& ?+ ?# ^# c# |9 }3 m5 `正经的烧卖是要放糯米和香菇的，
2 T7 h2 R$ a, x. ]+ ~
  e/ J# z$ B: T你这漂亮动人滴蒸饺，嘿嘿，
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0 }$ [3 T( i' |) }: d, V好吃是硬道理

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:wanwan14: 。。。。。

小靓妈

看这不错呀

牵着蜗牛散步

很喜欢吃烧麦的，南方比较多% r1 l0 z$ x6 J% @$ ^  l$ _' \( c
4 T4 b. S0 J  v$ y5 _) W( [) A
烧麦的面是用开水烫过的烫面，跟饺子的面不一样的

莘莘妈

原帖由 牵着蜗牛散步 于 2010-9-6 08:47 发表
; E  N3 T: j; l; T- M# W很喜欢吃烧麦的，南方比较多
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烧麦的面是用开水烫过的烫面，跟饺子的面不一样的

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  [/ D! K( S& I! Q! ]0 S之前也考虑用烫面，可在网上看了一个翡翠烧麦的视频才用了冷面。。。

小猪的好

又学习了！

qingyu1277

看起来不错 学习。