莘莘妈

说起烧麦我的感觉就是糯米和肉馅的。。。
9 Z4 L2 N& N+ r( `0 O' |可自从在秦皇岛吃了一次三鲜馅的烧麦后，我的馋虫被引诱的一发不可收拾。。。
  u2 ]3 P! |" P2 i. O自己就回忆着味道、记忆着形状、跟着感觉自己做做吧。。。/ G5 y& \7 Y9 O: t5 e+ T" n
三鲜馅：韭菜、鸡蛋、海米。根据个人口味调馅。。。
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和面、擀皮。跟包饺子的面差不多，就是稍稍擀薄些，尽量擀成荷叶状，可本人基本功不行，加之又没有中间大两头小的擀仗。呵呵！忽略过程，直接包吧！% x8 j' x, a, _! |! E+ X

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把馅放在皮的中间，一只手将其握紧，另之手给它捏出腰身，一边捏一边转，6 `9 a' d) h" T$ _5 ~7 s: e

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包好放在屉子上，等水开气上来时，5分钟，就OK。。。1 Y4 S" r7 Z  n+ f5 z! Q" v
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. U/ @" Z4 n/ n[ 本帖最后由 莘莘妈@xa 于 2010-9-6 09:38 编辑 ]

小怪物0925

不错不错，哪天试试

莘莘妈

谁能帮我把附件删掉？

莘莘妈

呵呵~ 已搞定。。。

纵横游

很不错的，想问一下您的这个皮子和面的时候有没有一部分用开水烫面呢？

莘莘妈

原帖由 纵横游 于 2010-9-5 15:45 发表 2 L( x+ \6 Q9 E- W: K
很不错的，想问一下您的这个皮子和面的时候有没有一部分用开水烫面呢？

  v+ ?& Y' U# Z5 ^) Y8 r/ Z2 N% w4 J8 L( [3 I4 `: y
没有。就是跟包饺子皮一样，全是冷水。。。

xjSusan

看起来好可口

纵横游

原帖由 莘莘妈@xa 于 2010-9-5 15:53 发表 2 k, O! ^* m& g
- ~/ I, b& q3 f. ?, |
0 F2 G! u! A5 E
没有。就是跟包饺子皮一样，全是冷水。。。

建议您下次用我说的这个办法试一下，先用开水烫三分之一的面，然后倒入剩余的面粉用凉水和好，这样吃起来口感更好一些。

yaoshaoru

好看哟，肯定味道不错！

我家有宝贝

帮顶了！！！！

嘉童妈妈

真漂亮啊。

西安凉皮

正经的烧卖是要放糯米和香菇的，' \* S5 A0 L* N
" L$ _+ t9 |/ F* a' Q3 A  Q0 R
你这漂亮动人滴蒸饺，嘿嘿，
7 I- J( y0 t& s* t( C& M! s( J
' f% ?# _6 z# z$ \9 r" y* w( x
% t' m& B) g3 ]- b2 |好吃是硬道理

coopoo066

看起来很好吃

莘莘妈

原帖由 西安凉皮 于 2010-9-5 21:46 发表 + D+ }4 h$ `+ q- a
正经的烧卖是要放糯米和香菇的，  g# ~8 m, Y! b& }5 Y1 H; S4 H

) @) N  S/ e1 k. }: o% Y你这漂亮动人滴蒸饺，嘿嘿，7 U- {  a( H' X: Q! b2 a& L
, B4 x7 B) O* K7 J& B1 k

# j, b1 \2 \0 A, ?4 b好吃是硬道理

) P0 O  i! g: U2 I2 }& v2 s! s- n% @0 Y
:wanwan14: 。。。。。

小靓妈

看这不错呀

牵着蜗牛散步

很喜欢吃烧麦的，南方比较多
6 t+ h" |  {( b8 e1 O8 Y0 l# \
+ f0 g0 W& A, Q* d8 B2 X) L烧麦的面是用开水烫过的烫面，跟饺子的面不一样的

莘莘妈

原帖由 牵着蜗牛散步 于 2010-9-6 08:47 发表 . R0 Y( [* t7 X' Z3 R
很喜欢吃烧麦的，南方比较多
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5 w( g5 R* R3 t( l" f2 U  K; h烧麦的面是用开水烫过的烫面，跟饺子的面不一样的

2 w; Z* V0 d" e/ ?6 L, v+ i
: _7 a) F9 C6 v2 b之前也考虑用烫面，可在网上看了一个翡翠烧麦的视频才用了冷面。。。

小猪的好

又学习了！

qingyu1277

看起来不错 学习。