莘莘妈

说起烧麦我的感觉就是糯米和肉馅的。。。5 x0 u7 [5 E2 \3 i1 r7 ?% U
可自从在秦皇岛吃了一次三鲜馅的烧麦后，我的馋虫被引诱的一发不可收拾。。。
6 R9 x: `+ N& b1 S: ]5 V6 M1 m% Q) ?自己就回忆着味道、记忆着形状、跟着感觉自己做做吧。。。- N; |% ]* }8 E, f: C
三鲜馅：韭菜、鸡蛋、海米。根据个人口味调馅。。。7 u" r1 {$ W$ H1 Q; H) h# R& I

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8 H: q/ @; i& ]和面、擀皮。跟包饺子的面差不多，就是稍稍擀薄些，尽量擀成荷叶状，可本人基本功不行，加之又没有中间大两头小的擀仗。呵呵！忽略过程，直接包吧！. e* J+ J' p" ?
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把馅放在皮的中间，一只手将其握紧，另之手给它捏出腰身，一边捏一边转，
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包好放在屉子上，等水开气上来时，5分钟，就OK。。。& }  I6 U. Z$ L/ T1 w) W8 p
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[ 本帖最后由 莘莘妈@xa 于 2010-9-6 09:38 编辑 ]

小怪物0925

不错不错，哪天试试

莘莘妈

谁能帮我把附件删掉？

莘莘妈

呵呵~ 已搞定。。。

纵横游

很不错的，想问一下您的这个皮子和面的时候有没有一部分用开水烫面呢？

莘莘妈

原帖由 纵横游 于 2010-9-5 15:45 发表 / u. d2 V, m+ V$ a9 t9 c( a# R' Q  r7 O
很不错的，想问一下您的这个皮子和面的时候有没有一部分用开水烫面呢？

; m5 t4 U  k9 o: c( {* B1 {: s+ d* X/ A6 T8 f+ E
没有。就是跟包饺子皮一样，全是冷水。。。

xjSusan

看起来好可口

纵横游

原帖由 莘莘妈@xa 于 2010-9-5 15:53 发表 # p( e( d6 b7 U2 F' s

. c: E5 _: G' _+ Z
& U, h7 _- {- a! G/ h4 c' X3 N+ s& n没有。就是跟包饺子皮一样，全是冷水。。。

建议您下次用我说的这个办法试一下，先用开水烫三分之一的面，然后倒入剩余的面粉用凉水和好，这样吃起来口感更好一些。

yaoshaoru

好看哟，肯定味道不错！

我家有宝贝

帮顶了！！！！

嘉童妈妈

真漂亮啊。

西安凉皮

正经的烧卖是要放糯米和香菇的，/ t- t! B, Z, u

0 K3 E3 \. h3 }你这漂亮动人滴蒸饺，嘿嘿，
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3 c* K  s* d" U8 J
好吃是硬道理

coopoo066

看起来很好吃

莘莘妈

原帖由 西安凉皮 于 2010-9-5 21:46 发表
- N5 p+ |8 l6 }/ L正经的烧卖是要放糯米和香菇的，
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你这漂亮动人滴蒸饺，嘿嘿，9 K: w! @& t6 i: x3 ]$ g1 V  o
7 ~7 y$ Q. f$ {) i9 t

- [6 A9 U# ^: y# i; j好吃是硬道理

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6 `( j' E3 U, z( x9 ^, S:wanwan14: 。。。。。

小靓妈

看这不错呀

牵着蜗牛散步

很喜欢吃烧麦的，南方比较多
! p: ]; @2 @# {7 w" p0 M1 o; p
0 ~* r' S# j" q, I) U* Q烧麦的面是用开水烫过的烫面，跟饺子的面不一样的

莘莘妈

原帖由 牵着蜗牛散步 于 2010-9-6 08:47 发表 9 O, k5 B0 B7 a" M
很喜欢吃烧麦的，南方比较多! z) Y) o3 y/ J) Y/ |& C7 r

7 V- A; Z) v, w5 J8 K4 U' {烧麦的面是用开水烫过的烫面，跟饺子的面不一样的

$ J& \' d' t. y1 }9 r1 S- q
9 _% R; `6 a: O- |" X; W0 z1 F之前也考虑用烫面，可在网上看了一个翡翠烧麦的视频才用了冷面。。。

小猪的好

又学习了！

qingyu1277

看起来不错 学习。