莘莘妈

说起烧麦我的感觉就是糯米和肉馅的。。。- C0 L% ^" T, Q9 p( b9 Y- d4 f$ }3 N
可自从在秦皇岛吃了一次三鲜馅的烧麦后，我的馋虫被引诱的一发不可收拾。。。
( ?1 o, b4 H( x( W  S自己就回忆着味道、记忆着形状、跟着感觉自己做做吧。。。5 L( A* ]# q4 ~1 |5 K! T# Q
三鲜馅：韭菜、鸡蛋、海米。根据个人口味调馅。。。/ x# O0 [# B# v, R' [2 ?* [
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( C$ p. ]' O) @和面、擀皮。跟包饺子的面差不多，就是稍稍擀薄些，尽量擀成荷叶状，可本人基本功不行，加之又没有中间大两头小的擀仗。呵呵！忽略过程，直接包吧！
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把馅放在皮的中间，一只手将其握紧，另之手给它捏出腰身，一边捏一边转，
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包好放在屉子上，等水开气上来时，5分钟，就OK。。。
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2 d1 c! n4 x; k4 u) q[ 本帖最后由 莘莘妈@xa 于 2010-9-6 09:38 编辑 ]

小怪物0925

不错不错，哪天试试

莘莘妈

谁能帮我把附件删掉？

莘莘妈

呵呵~ 已搞定。。。

纵横游

很不错的，想问一下您的这个皮子和面的时候有没有一部分用开水烫面呢？

莘莘妈

原帖由 纵横游 于 2010-9-5 15:45 发表 % J' @$ \7 K8 r" P$ d: J7 R
很不错的，想问一下您的这个皮子和面的时候有没有一部分用开水烫面呢？

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  _  A. u7 \- g  s* }( y( T没有。就是跟包饺子皮一样，全是冷水。。。

xjSusan

看起来好可口

纵横游

原帖由 莘莘妈@xa 于 2010-9-5 15:53 发表
( h7 O6 K% i0 g7 p8 |9 }7 }, y' G5 l; \* v7 [* R7 H  [

2 C! T/ q* G' J& X# d* n没有。就是跟包饺子皮一样，全是冷水。。。

建议您下次用我说的这个办法试一下，先用开水烫三分之一的面，然后倒入剩余的面粉用凉水和好，这样吃起来口感更好一些。

yaoshaoru

好看哟，肯定味道不错！

我家有宝贝

帮顶了！！！！

嘉童妈妈

真漂亮啊。

西安凉皮

正经的烧卖是要放糯米和香菇的，
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你这漂亮动人滴蒸饺，嘿嘿，
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! J+ c0 u/ S" T7 C$ i好吃是硬道理

coopoo066

看起来很好吃

莘莘妈

原帖由 西安凉皮 于 2010-9-5 21:46 发表 4 U/ ~, p& i& ?3 z
正经的烧卖是要放糯米和香菇的，
% A* q$ {- K9 p, W; g& H  D' D7 g3 k3 @% U+ X
你这漂亮动人滴蒸饺，嘿嘿，
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好吃是硬道理

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- f4 L; B% p9 n# O/ E) ~:wanwan14: 。。。。。

小靓妈

看这不错呀

牵着蜗牛散步

很喜欢吃烧麦的，南方比较多
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烧麦的面是用开水烫过的烫面，跟饺子的面不一样的

莘莘妈

原帖由 牵着蜗牛散步 于 2010-9-6 08:47 发表 , o  n6 g+ ^* N! N, Q' H5 e/ r
很喜欢吃烧麦的，南方比较多
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4 q+ a$ G% K1 h5 r9 q  G烧麦的面是用开水烫过的烫面，跟饺子的面不一样的

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之前也考虑用烫面，可在网上看了一个翡翠烧麦的视频才用了冷面。。。

小猪的好

又学习了！

qingyu1277

看起来不错 学习。