莘莘妈

说起烧麦我的感觉就是糯米和肉馅的。。。* H4 T9 A, A' F" H1 I* M/ J
可自从在秦皇岛吃了一次三鲜馅的烧麦后，我的馋虫被引诱的一发不可收拾。。。
# {: |0 u& A( \9 h: e; w! T! h' j自己就回忆着味道、记忆着形状、跟着感觉自己做做吧。。。4 {) j$ y6 @+ Y9 C# r4 x5 M6 q" c
三鲜馅：韭菜、鸡蛋、海米。根据个人口味调馅。。。" z, j) ?( N% `) ]  c, L
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4 Z" Z& \3 b- s5 M5 o# F和面、擀皮。跟包饺子的面差不多，就是稍稍擀薄些，尽量擀成荷叶状，可本人基本功不行，加之又没有中间大两头小的擀仗。呵呵！忽略过程，直接包吧！  N0 v+ b  I  l
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把馅放在皮的中间，一只手将其握紧，另之手给它捏出腰身，一边捏一边转，
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包好放在屉子上，等水开气上来时，5分钟，就OK。。。
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[ 本帖最后由 莘莘妈@xa 于 2010-9-6 09:38 编辑 ]

小怪物0925

不错不错，哪天试试

莘莘妈

谁能帮我把附件删掉？

莘莘妈

呵呵~ 已搞定。。。

纵横游

很不错的，想问一下您的这个皮子和面的时候有没有一部分用开水烫面呢？

莘莘妈

原帖由 纵横游 于 2010-9-5 15:45 发表 # Z2 w# S" s- }5 Y+ E! @
很不错的，想问一下您的这个皮子和面的时候有没有一部分用开水烫面呢？

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7 \# \- W$ L3 i没有。就是跟包饺子皮一样，全是冷水。。。

xjSusan

看起来好可口

纵横游

原帖由 莘莘妈@xa 于 2010-9-5 15:53 发表
0 U1 P' o% \/ z/ o3 Y- E6 y. x$ p0 R8 r
. ?* l3 Y. j; A$ V9 u' P
没有。就是跟包饺子皮一样，全是冷水。。。

建议您下次用我说的这个办法试一下，先用开水烫三分之一的面，然后倒入剩余的面粉用凉水和好，这样吃起来口感更好一些。

yaoshaoru

好看哟，肯定味道不错！

我家有宝贝

帮顶了！！！！

嘉童妈妈

真漂亮啊。

西安凉皮

正经的烧卖是要放糯米和香菇的，/ \( j$ ]6 [% N4 q  G; T: w
1 [6 S% F; p' P, ^, U# W# o1 K
你这漂亮动人滴蒸饺，嘿嘿，
7 e4 u  m6 R; B, n0 n/ |; C4 [' H  l1 N3 S* O6 o1 ?2 ]3 T2 A5 }
# C" H' _% g0 G) o
好吃是硬道理

coopoo066

看起来很好吃

莘莘妈

原帖由 西安凉皮 于 2010-9-5 21:46 发表 % d& q8 t, `: V
正经的烧卖是要放糯米和香菇的，
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0 X5 ~* t( P  n3 e. z$ o7 S你这漂亮动人滴蒸饺，嘿嘿，( C& ]6 y4 G2 |$ ?  H5 Q
, @3 W" r* r4 x/ A
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好吃是硬道理

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:wanwan14: 。。。。。

小靓妈

看这不错呀

牵着蜗牛散步

很喜欢吃烧麦的，南方比较多
$ v3 J" x9 h) }' ^- u1 ]
, [4 n) K: h% r烧麦的面是用开水烫过的烫面，跟饺子的面不一样的

莘莘妈

原帖由 牵着蜗牛散步 于 2010-9-6 08:47 发表
, V, v" [. q9 x8 C4 \6 {+ o. v很喜欢吃烧麦的，南方比较多
/ B3 g1 n/ y1 N; k0 M* p$ B( H. e6 s
烧麦的面是用开水烫过的烫面，跟饺子的面不一样的

5 X8 y( f# u8 o
1 Q3 l7 C1 R4 ?2 X
之前也考虑用烫面，可在网上看了一个翡翠烧麦的视频才用了冷面。。。

小猪的好

又学习了！

qingyu1277

看起来不错 学习。