莘莘妈

说起烧麦我的感觉就是糯米和肉馅的。。。, }  h0 C2 P3 H( A, t* Y) N
可自从在秦皇岛吃了一次三鲜馅的烧麦后，我的馋虫被引诱的一发不可收拾。。。+ K/ r7 A# z7 {8 _9 k. [
自己就回忆着味道、记忆着形状、跟着感觉自己做做吧。。。
1 N6 _* i& H4 X9 j三鲜馅：韭菜、鸡蛋、海米。根据个人口味调馅。。。
) n9 a" C, q' B- h6 u
3 {" X2 \2 _- I. W: z$ n) N) n. z. q9 z: w

: b9 u4 O  Z/ L7 [- m7 `和面、擀皮。跟包饺子的面差不多，就是稍稍擀薄些，尽量擀成荷叶状，可本人基本功不行，加之又没有中间大两头小的擀仗。呵呵！忽略过程，直接包吧！
) A* V, f9 |4 F6 F0 c% N; M$ |$ o" L0 B4 g
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把馅放在皮的中间，一只手将其握紧，另之手给它捏出腰身，一边捏一边转，, O* [6 @7 a. x9 B0 D$ L# g
4 s" d6 r, _; W. ]

8 g1 `& p7 y/ G: h包好放在屉子上，等水开气上来时，5分钟，就OK。。。! k: \0 E5 ?9 q
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  _8 A, A' I+ t. W$ U[ 本帖最后由 莘莘妈@xa 于 2010-9-6 09:38 编辑 ]

小怪物0925

不错不错，哪天试试

莘莘妈

谁能帮我把附件删掉？

莘莘妈

呵呵~ 已搞定。。。

纵横游

很不错的，想问一下您的这个皮子和面的时候有没有一部分用开水烫面呢？

莘莘妈

原帖由 纵横游 于 2010-9-5 15:45 发表 # u: D( K3 g: u9 q
很不错的，想问一下您的这个皮子和面的时候有没有一部分用开水烫面呢？

: s# B& }/ Y+ j2 F
( p. w8 y' N  }没有。就是跟包饺子皮一样，全是冷水。。。

xjSusan

看起来好可口

纵横游

原帖由 莘莘妈@xa 于 2010-9-5 15:53 发表
- J  o3 E  E  U9 ?  j# i* n0 `' |! x( C- ~

. u  Y9 h' v9 |& r8 ~# B没有。就是跟包饺子皮一样，全是冷水。。。

建议您下次用我说的这个办法试一下，先用开水烫三分之一的面，然后倒入剩余的面粉用凉水和好，这样吃起来口感更好一些。

yaoshaoru

好看哟，肯定味道不错！

我家有宝贝

帮顶了！！！！

嘉童妈妈

真漂亮啊。

西安凉皮

正经的烧卖是要放糯米和香菇的，
& V4 {6 T7 c9 n$ g5 ~/ Y3 M9 z+ b1 T4 t, V, y
你这漂亮动人滴蒸饺，嘿嘿，! S% z6 D8 i  c& r, U6 V

1 _8 g- k+ k* |9 E$ g  r, [. c5 H6 ^: v7 G) i2 z
好吃是硬道理

coopoo066

看起来很好吃

莘莘妈

原帖由 西安凉皮 于 2010-9-5 21:46 发表 6 k+ I) K5 `2 M
正经的烧卖是要放糯米和香菇的，
8 P' \: l4 x/ ?! v) C1 i+ b! q' z9 {8 y
你这漂亮动人滴蒸饺，嘿嘿，
2 C( j& g  n  ^; p
) x3 z1 |3 z0 j4 m! [/ C% Y+ }. n& l# N- K- I1 p
好吃是硬道理

# U0 {6 L8 }+ V+ v: ^/ }+ i5 K& U3 c: H: L
:wanwan14: 。。。。。

小靓妈

看这不错呀

牵着蜗牛散步

很喜欢吃烧麦的，南方比较多2 T* m; q! l9 o# a& i/ w8 T9 l

' W, |7 u7 ]2 H; {& J) j  M烧麦的面是用开水烫过的烫面，跟饺子的面不一样的

莘莘妈

原帖由 牵着蜗牛散步 于 2010-9-6 08:47 发表 2 i% M9 f8 ~# B: I$ |" O. m; \
很喜欢吃烧麦的，南方比较多0 ^( d/ ^* f2 x1 r; D6 m4 B% k
7 N# F+ u; T8 l1 z; C6 M& z
烧麦的面是用开水烫过的烫面，跟饺子的面不一样的

3 H, r; x( C# x* p% f; J/ H  s" |
; u+ ~9 N, n# I, ^之前也考虑用烫面，可在网上看了一个翡翠烧麦的视频才用了冷面。。。

小猪的好

又学习了！

qingyu1277

看起来不错 学习。