今年提前准备了做月饼的材料，第一次做了月饼，很成功，卖相味道都不错。 莲蓉蛋黄馅儿的~~~ 过程方法写的人很多了，网上也是很详细。
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2 Y( r/ q/ W0 F% K8 |4 M S我就大概写下我用的方子：
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【材料】 |, B, i, [( `% W' s
饼皮：中粉100g，糖浆77g，油27g，枧水2g，盐1g
$ L7 c! |/ d& N( z- G 馅：白莲蓉550克、腌蛋黄7个对切 以上馅儿料，我是63克的模具，做了13个。 生蛋黄需提前用熟油浸泡一小时再使用，饼皮与馅按2：8。
7 T, m0 k0 V8 J" l9 @4 g/ J& R* e具体的我是一个月饼，饼皮是15克，莲蓉馅儿42，半个腌蛋黄大概7克左右。烤箱中层，180度，5-8分钟表面结皮后取出，晾至微温刷蛋黄液（3个蛋黄+1个全蛋），继续入炉烤制15分钟左右至上色。 " p6 K7 c* |- F8 i# X% l; \
自我感觉，做月饼还是不算太难的。
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油乎乎得手，过程也没拍几张， 下面这张一次是莲蓉馅儿，饼皮，蛋黄 - Y* w6 T2 ?4 R$ \8 g0 k
; h8 R5 B z' R. Z# A1 r$ [刚出炉的
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1 Y9 i8 _1 @+ V月饼烤出来要放几天出油就好吃了，我这个1天多就出油了 ! d4 g* P$ R4 k: n* i/ T
5 |) {# [/ y8 v m[ 本帖最后由 悟空天下 于 2010-9-16 11:32 编辑 ]
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发表于 2010-9-16 10:54
买材料。。没有叫我。。我也要买，，你啥时还去叫我
