今年提前准备了做月饼的材料，第一次做了月饼，很成功，卖相味道都不错。 莲蓉蛋黄馅儿的~~~ 过程方法写的人很多了，网上也是很详细。
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我就大概写下我用的方子：7 n6 L/ P7 ?/ d. _$ O7 Z. k
9 v* X6 e1 x5 y( e' \【材料】( Q7 f% u3 I" [5 p; x! x
饼皮：中粉100g，糖浆77g，油27g，枧水2g，盐1g
' ~/ n3 b# T6 _. j# I 馅：白莲蓉550克、腌蛋黄7个对切 以上馅儿料，我是63克的模具，做了13个。 生蛋黄需提前用熟油浸泡一小时再使用，饼皮与馅按2：8。 & V3 ?% F5 ]0 X2 y* I
具体的我是一个月饼，饼皮是15克，莲蓉馅儿42，半个腌蛋黄大概7克左右。烤箱中层，180度，5-8分钟表面结皮后取出，晾至微温刷蛋黄液（3个蛋黄+1个全蛋），继续入炉烤制15分钟左右至上色。 / p# d% V: _, o" w, W$ }
自我感觉，做月饼还是不算太难的。 % I) i- n! l8 Q
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油乎乎得手，过程也没拍几张， 下面这张一次是莲蓉馅儿，饼皮，蛋黄 & ] I* n) Y6 ~9 X
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刚出炉的 # D' S! I7 q! j' B& ^# Y: q3 X
7 S: G4 p; D7 N3 q( t/ W. h月饼烤出来要放几天出油就好吃了，我这个1天多就出油了
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[ 本帖最后由 悟空天下 于 2010-9-16 11:32 编辑 ]
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发表于 2010-9-16 10:54
买材料。。没有叫我。。我也要买，，你啥时还去叫我
