今年提前准备了做月饼的材料，第一次做了月饼，很成功，卖相味道都不错。 莲蓉蛋黄馅儿的~~~ 过程方法写的人很多了，网上也是很详细。1 J. ` Z. Y6 X; Z& ]
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! H1 _" s7 e, \0 e& }我就大概写下我用的方子：2 v$ x3 s' z+ A6 @
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【材料】* E1 \5 C; ^: U$ r
饼皮：中粉100g，糖浆77g，油27g，枧水2g，盐1g0 t' T+ j6 ]( p/ t
馅：白莲蓉550克、腌蛋黄7个对切 以上馅儿料，我是63克的模具，做了13个。 生蛋黄需提前用熟油浸泡一小时再使用，饼皮与馅按2：8。
_9 I# F K* k1 G, X具体的我是一个月饼，饼皮是15克，莲蓉馅儿42，半个腌蛋黄大概7克左右。烤箱中层，180度，5-8分钟表面结皮后取出，晾至微温刷蛋黄液（3个蛋黄+1个全蛋），继续入炉烤制15分钟左右至上色。 & F4 Y* W% [8 F/ x ], m
自我感觉，做月饼还是不算太难的。
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油乎乎得手，过程也没拍几张， 下面这张一次是莲蓉馅儿，饼皮，蛋黄 ) l* ~5 N- }! B" ?8 U5 I
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刚出炉的 % }7 t4 ?/ ~4 B: U$ ^
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月饼烤出来要放几天出油就好吃了，我这个1天多就出油了 # E( G$ }5 N9 B' I. k, R
F/ |; W7 V# ?6 j j[ 本帖最后由 悟空天下 于 2010-9-16 11:32 编辑 ]
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发表于 2010-9-16 10:54
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买材料。。没有叫我。。我也要买，，你啥时还去叫我
