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上做法:/ x. A8 E$ Z0 L' t% `/ L
1.材料
' }3 r( n6 w: u4 m9 P1 X主料: 牛肉% v2 A4 h* Q5 t+ B ~8 Z) M8 _
配料:葱 姜 蒜 ' k# d7 o/ W- h
佐料:盐 糖 : 鸡精 料酒 老抽 郫县豆瓣 花椒 小茴香 草果 八角 香叶7 R& U* o3 |9 ~" p9 a5 A
4 K0 s' C) R2 a3 f1 o9 [" y T2.步骤' f6 t) D" R2 t+ ^
A.牛肉切块备用
Y, I- y" {) {* f& CB.先倒油,加入葱姜蒜翻炒,再放郫县豆瓣,然后放牛肉
' R0 H* M* M o1 v1 T 依次加入糖,料酒 老抽 盐 鸡精 翻炒2分钟! T+ J8 M7 I) x+ Z
加入开水若干,水没过肉即可
0 v. L* p! ^5 U$ Y 待水烧开后,连汤带肉一起转锅; I$ z0 d; v( @0 A; M
有闷烧锅是最好的,实在不行,电饭锅也能充数
8 `) i* O& P5 |3 n0 [C.转锅后,将上面的那些作料,放入调料包,一起放到锅里& Y6 G: |( I& V6 s. Q: N& ~4 {- j
D.剩下的时间就是等啦,闷的时间越久越好$ n/ z, ?6 X( I+ R; N+ _
/ B$ k& _ o9 f
# N% `& C7 k/ {* n, I' y我家的是闷烧锅,不用电的,我转锅后,闷了3个小时,肉就很烂了
1 o/ w; d! D, @ 6 y$ J C. m* x
面煮好后,一定用炖牛肉的汤浇
* Z% m% P/ k/ \1 T/ Z2 _美滴很~~~~~~~~`0 A% W$ V) P6 L- O8 H
:wanwan49:
# B, C6 |% o0 G: L8 i- v- N" O1 P8 _
[ 本帖最后由 annie0822 于 2010-10-22 15:06 编辑 ]
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发表于 2010-10-22 14:46
