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话说东关吉祥的麻辣米线味道不错，不过自从装修后价格涨了，分量不涨反降，味道也大不如前，还号称什么骨汤米线，没用一滴香都不错了，偶是不敢奢望什么骨汤了0 c% x: ~8 G# ?8 K/ E) A1 n& q5 O
根据多次的经验，偶发现他家米线少不了一种肉酱，回家反复试验，DIY成功百搭的香辣牛肉酱，加馍，拌面，做米线吃都不错哦% [& v u5 ]. J% k u
上图，上图喽# U. U, h [: |* g \
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' R6 K* F2 v9 |' w( {9 y0 q! h用百搭牛肉酱做的麻辣米线，好大一碗，吼吼. p1 l4 y) E Q
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牛肉酱的原料：牛肉，豆腐干，郫县豆瓣，葱伴侣甜面酱，火锅底料，花生（提前碾碎），白芝麻，生抽，冰糖，盐，鸡精
" T' ^1 d+ _; K2 x- \. N 1.豆腐干切丁，油锅炸至金黄色（豆腐干经过油炸，很筋道，有嚼劲，是牛肉酱必不可少的配料）
0 _% r0 H. \- j 2.牛肉切丁，下过炒至七成熟，放入豆瓣酱，甜面酱，红99火锅底料，生抽，不停翻炒，
8 I! S1 t2 p. X- j 3.锅中加少量开水，放花生碎，冰糖，熬制粘稠状% u3 G* n* @9 Y* l2 ~
4.出锅前放入熟芝麻，鸡精即可
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8 [- Y* ]8 ~" w麻辣米线的做法
7 S, A% f0 n8 z 1.米线连同青菜，豆腐皮煮熟，放些鱼丸更好吃
* [( c7 c6 S; u% k9 v* l h+ M7 i3 Q 2.碗中放盐，鸡精，白胡椒，油泼辣子和刚出锅的牛肉酱
2 B$ p2 C0 y1 t6 ?0 s 3.浇上米线汤就开吃吧（有骨汤就更好了）& `$ N5 h. Z% L" h" }9 [
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% s7 x' `1 \5 y做法都很简单，主要是味道好，分量足，大家都试试吧
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[ 本帖最后由 traceymt 于 2010-10-24 09:47 编辑 ]
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发表于 2010-10-22 16:52
