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话说东关吉祥的麻辣米线味道不错，不过自从装修后价格涨了，分量不涨反降，味道也大不如前，还号称什么骨汤米线，没用一滴香都不错了，偶是不敢奢望什么骨汤了* [5 K. i* |; h `) i5 f
根据多次的经验，偶发现他家米线少不了一种肉酱，回家反复试验，DIY成功百搭的香辣牛肉酱，加馍，拌面，做米线吃都不错哦+ {; M. Q4 `' Q6 v8 z
上图，上图喽3 R6 h1 |! X4 i- V! O% m& f5 d" C7 ]
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用百搭牛肉酱做的麻辣米线，好大一碗，吼吼
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; u) D* J8 }+ P3 t8 t7 w牛肉酱的原料：牛肉，豆腐干，郫县豆瓣，葱伴侣甜面酱，火锅底料，花生（提前碾碎），白芝麻，生抽，冰糖，盐，鸡精# [9 i3 @7 P2 o' F# k) ~: |
1.豆腐干切丁，油锅炸至金黄色（豆腐干经过油炸，很筋道，有嚼劲，是牛肉酱必不可少的配料）7 k, e& K4 U8 y- ~
2.牛肉切丁，下过炒至七成熟，放入豆瓣酱，甜面酱，红99火锅底料，生抽，不停翻炒，
1 i+ f# ^; a' q- C2 Y' k4 p% t9 V 3.锅中加少量开水，放花生碎，冰糖，熬制粘稠状! u% f7 e' d2 v8 V: a6 Y9 \ ^
4.出锅前放入熟芝麻，鸡精即可
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麻辣米线的做法
+ O) {3 [% A$ o 1.米线连同青菜，豆腐皮煮熟，放些鱼丸更好吃7 F& w3 X0 e) M. q8 \2 y
2.碗中放盐，鸡精，白胡椒，油泼辣子和刚出锅的牛肉酱 : n& O, Q: a! B# V& k
3.浇上米线汤就开吃吧（有骨汤就更好了）% h- ?+ x9 a/ v. ?$ W/ o2 |
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/ n) j! [" [. b9 z做法都很简单，主要是味道好，分量足，大家都试试吧: J, Z, ?/ l& ?2 q S* y; Y0 e
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[ 本帖最后由 traceymt 于 2010-10-24 09:47 编辑 ]
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发表于 2010-10-22 16:52
