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话说东关吉祥的麻辣米线味道不错,不过自从装修后价格涨了,分量不涨反降,味道也大不如前,还号称什么骨汤米线,没用一滴香都不错了,偶是不敢奢望什么骨汤了
! H9 j) x* H4 e @' z8 a 根据多次的经验,偶发现他家米线少不了一种肉酱,回家反复试验,DIY成功百搭的香辣牛肉酱,加馍,拌面,做米线吃都不错哦
) h. x/ A) l8 _) Z' [6 c上图,上图喽
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- f) C5 D% Y+ B2 [" h# G& p% r用百搭牛肉酱做的麻辣米线,好大一碗,吼吼
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+ e! o0 |6 B% @; R" h0 Z& g& ~牛肉酱的原料:牛肉,豆腐干,郫县豆瓣,葱伴侣甜面酱,火锅底料,花生(提前碾碎),白芝麻,生抽,冰糖,盐,鸡精' e# [$ f# n3 u; ]
1.豆腐干切丁,油锅炸至金黄色(豆腐干经过油炸,很筋道,有嚼劲,是牛肉酱必不可少的配料)- r p& q# j+ a; o7 p; \, M
2.牛肉切丁,下过炒至七成熟,放入豆瓣酱,甜面酱,红99火锅底料,生抽,不停翻炒,
3 c. m }0 I, [$ K2 C+ D7 n. L0 Y 3.锅中加少量开水,放花生碎,冰糖,熬制粘稠状. i" r1 u* z# S+ ]$ G& k
4.出锅前放入熟芝麻,鸡精即可
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麻辣米线的做法
# b; M# [. k6 A( H1 n 1.米线连同青菜,豆腐皮煮熟,放些鱼丸更好吃$ z9 K( R# Y1 R# }- }0 r& v
2.碗中放盐,鸡精,白胡椒,油泼辣子和刚出锅的牛肉酱 ' e) i4 O" \9 \% r/ [6 p ]; s
3.浇上米线汤就开吃吧(有骨汤就更好了)5 u# X( e V) ]2 f" x8 X
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做法都很简单,主要是味道好,分量足,大家都试试吧. d& g/ z/ E) Y% Q; T) }+ f) `
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[ 本帖最后由 traceymt 于 2010-10-24 09:47 编辑 ]
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