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话说东关吉祥的麻辣米线味道不错，不过自从装修后价格涨了，分量不涨反降，味道也大不如前，还号称什么骨汤米线，没用一滴香都不错了，偶是不敢奢望什么骨汤了/ @4 d8 M" P5 f P5 e
根据多次的经验，偶发现他家米线少不了一种肉酱，回家反复试验，DIY成功百搭的香辣牛肉酱，加馍，拌面，做米线吃都不错哦0 |$ d8 W- C: o5 _5 Y( U; O
上图，上图喽' `+ Q. N3 ]6 Z% k* ~! M1 w
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用百搭牛肉酱做的麻辣米线，好大一碗，吼吼; E1 Q8 K2 I$ J) |' b& p \( Y2 I
8 ~ a6 ]4 _. r8 k& u牛肉酱的原料：牛肉，豆腐干，郫县豆瓣，葱伴侣甜面酱，火锅底料，花生（提前碾碎），白芝麻，生抽，冰糖，盐，鸡精( a/ i. Q! p/ h9 S: f0 W5 i6 y
1.豆腐干切丁，油锅炸至金黄色（豆腐干经过油炸，很筋道，有嚼劲，是牛肉酱必不可少的配料）( x# }) i7 {: Q+ f% @
2.牛肉切丁，下过炒至七成熟，放入豆瓣酱，甜面酱，红99火锅底料，生抽，不停翻炒，
6 {: @0 s: L2 a 3.锅中加少量开水，放花生碎，冰糖，熬制粘稠状
: ]" W# N3 T2 _6 f/ n; d a 4.出锅前放入熟芝麻，鸡精即可0 q8 B- p% c& h, g0 s4 h
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0 n$ ~5 i+ F- u, W, Q' r麻辣米线的做法
+ [* O6 L" Y1 s1 V 1.米线连同青菜，豆腐皮煮熟，放些鱼丸更好吃
+ m q& Y' q! @: B 2.碗中放盐，鸡精，白胡椒，油泼辣子和刚出锅的牛肉酱
/ U( G- Z! w6 {/ E6 \ 3.浇上米线汤就开吃吧（有骨汤就更好了）
+ P* ^9 d; \# J7 d*********************************************************** T2 S( n& V& f* r) w. C0 H8 R2 e
做法都很简单，主要是味道好，分量足，大家都试试吧) ~% k, A9 W: O" q
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[ 本帖最后由 traceymt 于 2010-10-24 09:47 编辑 ]
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发表于 2010-10-22 16:52
