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话说东关吉祥的麻辣米线味道不错，不过自从装修后价格涨了，分量不涨反降，味道也大不如前，还号称什么骨汤米线，没用一滴香都不错了，偶是不敢奢望什么骨汤了
4 q9 W" C2 H' y) ^9 i 根据多次的经验，偶发现他家米线少不了一种肉酱，回家反复试验，DIY成功百搭的香辣牛肉酱，加馍，拌面，做米线吃都不错哦1 g/ q9 F, h: l# j! t( a3 P
上图，上图喽
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用百搭牛肉酱做的麻辣米线，好大一碗，吼吼4 E; H. O4 {& y$ v. W
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牛肉酱的原料：牛肉，豆腐干，郫县豆瓣，葱伴侣甜面酱，火锅底料，花生（提前碾碎），白芝麻，生抽，冰糖，盐，鸡精
- H: _! D6 g) I7 Q/ Z7 Y+ d# I 1.豆腐干切丁，油锅炸至金黄色（豆腐干经过油炸，很筋道，有嚼劲，是牛肉酱必不可少的配料）
& [3 W6 T/ k% l# H z: I# H 2.牛肉切丁，下过炒至七成熟，放入豆瓣酱，甜面酱，红99火锅底料，生抽，不停翻炒，" b6 S" q; f" h
3.锅中加少量开水，放花生碎，冰糖，熬制粘稠状% T e u+ g7 _6 Z
4.出锅前放入熟芝麻，鸡精即可
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- G) V( e: W: l2 x7 N% ?( Z麻辣米线的做法
* d- {; o4 e: |% ^- R0 i. C9 ?1 G, L 1.米线连同青菜，豆腐皮煮熟，放些鱼丸更好吃1 q8 P5 a$ r6 @# j) n* V9 {) r
2.碗中放盐，鸡精，白胡椒，油泼辣子和刚出锅的牛肉酱
! y3 V# p1 } \0 _) ]# Q: h( V 3.浇上米线汤就开吃吧（有骨汤就更好了）7 f1 @9 ~8 T, R. ^. S8 u
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做法都很简单，主要是味道好，分量足，大家都试试吧/ m) l( @/ y5 r4 o: ]% a
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" t5 \ N8 q0 ^# K1 `[ 本帖最后由 traceymt 于 2010-10-24 09:47 编辑 ]
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发表于 2010-10-22 16:52
