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话说东关吉祥的麻辣米线味道不错,不过自从装修后价格涨了,分量不涨反降,味道也大不如前,还号称什么骨汤米线,没用一滴香都不错了,偶是不敢奢望什么骨汤了/ @4 d8 M" P5 f P5 e
根据多次的经验,偶发现他家米线少不了一种肉酱,回家反复试验,DIY成功百搭的香辣牛肉酱,加馍,拌面,做米线吃都不错哦0 |$ d8 W- C: o5 _5 Y( U; O
上图,上图喽' `+ Q. N3 ]6 Z% k* ~! M1 w
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用百搭牛肉酱做的麻辣米线,好大一碗,吼吼; E1 Q8 K2 I$ J) |' b& p \( Y2 I

8 ~ a6 ]4 _. r8 k& u牛肉酱的原料:牛肉,豆腐干,郫县豆瓣,葱伴侣甜面酱,火锅底料,花生(提前碾碎),白芝麻,生抽,冰糖,盐,鸡精( a/ i. Q! p/ h9 S: f0 W5 i6 y
1.豆腐干切丁,油锅炸至金黄色(豆腐干经过油炸,很筋道,有嚼劲,是牛肉酱必不可少的配料)( x# }) i7 {: Q+ f% @
2.牛肉切丁,下过炒至七成熟,放入豆瓣酱,甜面酱,红99火锅底料,生抽,不停翻炒,
6 {: @0 s: L2 a 3.锅中加少量开水,放花生碎,冰糖,熬制粘稠状
: ]" W# N3 T2 _6 f/ n; d a 4.出锅前放入熟芝麻,鸡精即可0 q8 B- p% c& h, g0 s4 h
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0 n$ ~5 i+ F- u, W, Q' r麻辣米线的做法
+ [* O6 L" Y1 s1 V 1.米线连同青菜,豆腐皮煮熟,放些鱼丸更好吃
+ m q& Y' q! @: B 2.碗中放盐,鸡精,白胡椒,油泼辣子和刚出锅的牛肉酱
/ U( G- Z! w6 {/ E6 \ 3.浇上米线汤就开吃吧(有骨汤就更好了)
+ P* ^9 d; \# J7 d*********************************************************** T2 S( n& V& f* r) w. C0 H8 R2 e
做法都很简单,主要是味道好,分量足,大家都试试吧) ~% k, A9 W: O" q
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[ 本帖最后由 traceymt 于 2010-10-24 09:47 编辑 ]
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