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话说东关吉祥的麻辣米线味道不错，不过自从装修后价格涨了，分量不涨反降，味道也大不如前，还号称什么骨汤米线，没用一滴香都不错了，偶是不敢奢望什么骨汤了) L3 ]+ K7 I$ q, ` ~
根据多次的经验，偶发现他家米线少不了一种肉酱，回家反复试验，DIY成功百搭的香辣牛肉酱，加馍，拌面，做米线吃都不错哦
( o& x9 n. H. ?% \: V上图，上图喽: B' z# G- [, {% @4 Y ~: y7 F
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用百搭牛肉酱做的麻辣米线，好大一碗，吼吼2 w$ t8 q( M7 a7 J, @5 s$ `* v
 , x# z& z6 I# }# N9 j) f+ ]
牛肉酱的原料：牛肉，豆腐干，郫县豆瓣，葱伴侣甜面酱，火锅底料，花生（提前碾碎），白芝麻，生抽，冰糖，盐，鸡精0 m9 V1 Q0 V. a! b$ r' d; E& e8 E$ [
1.豆腐干切丁，油锅炸至金黄色（豆腐干经过油炸，很筋道，有嚼劲，是牛肉酱必不可少的配料）
8 {/ B" z9 }: r7 w- e 2.牛肉切丁，下过炒至七成熟，放入豆瓣酱，甜面酱，红99火锅底料，生抽，不停翻炒，
0 f1 q+ X: D4 o 3.锅中加少量开水，放花生碎，冰糖，熬制粘稠状
& q/ S: ]3 h; k# [6 L& m5 y 4.出锅前放入熟芝麻，鸡精即可
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( K. C2 Z8 @+ |! n) \麻辣米线的做法/ V+ L% z& v8 Q" M. A" c) u1 |0 t
1.米线连同青菜，豆腐皮煮熟，放些鱼丸更好吃8 W6 a, M6 \; V4 w S$ x+ A. E f
2.碗中放盐，鸡精，白胡椒，油泼辣子和刚出锅的牛肉酱
D7 d& P) i. a# J* v+ ]# J* V( m 3.浇上米线汤就开吃吧（有骨汤就更好了）7 K+ ` b$ R- i F, A; y3 _2 }2 \: V+ ^
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) |; M6 u, ~3 U0 v% I, ~做法都很简单，主要是味道好，分量足，大家都试试吧0 c$ }2 K' ?( j- v% U0 m0 l
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[ 本帖最后由 traceymt 于 2010-10-24 09:47 编辑 ]
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发表于 2010-10-22 16:52
