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话说东关吉祥的麻辣米线味道不错，不过自从装修后价格涨了，分量不涨反降，味道也大不如前，还号称什么骨汤米线，没用一滴香都不错了，偶是不敢奢望什么骨汤了
$ [; f- Y8 M g8 o3 Y 根据多次的经验，偶发现他家米线少不了一种肉酱，回家反复试验，DIY成功百搭的香辣牛肉酱，加馍，拌面，做米线吃都不错哦6 {0 D- l2 G; z% m% A' g
上图，上图喽8 I, e9 v% x. i4 k \
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% {& G/ U6 {; Z- Y用百搭牛肉酱做的麻辣米线，好大一碗，吼吼 @% e3 g9 \ R9 H. [* g
 " |- G5 n3 t$ B* @7 j0 [0 Y
牛肉酱的原料：牛肉，豆腐干，郫县豆瓣，葱伴侣甜面酱，火锅底料，花生（提前碾碎），白芝麻，生抽，冰糖，盐，鸡精. e# `8 a8 p" L: G
1.豆腐干切丁，油锅炸至金黄色（豆腐干经过油炸，很筋道，有嚼劲，是牛肉酱必不可少的配料）# V8 g9 C' @2 z
2.牛肉切丁，下过炒至七成熟，放入豆瓣酱，甜面酱，红99火锅底料，生抽，不停翻炒，
$ t+ W$ J6 X9 }# h 3.锅中加少量开水，放花生碎，冰糖，熬制粘稠状8 h C. l7 g# E- A1 F
4.出锅前放入熟芝麻，鸡精即可
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! K X5 y$ r1 {7 p, x* P麻辣米线的做法7 p u9 l9 u" c+ b( r5 I7 z
1.米线连同青菜，豆腐皮煮熟，放些鱼丸更好吃9 {! o* b8 U. Q1 n! H" [& O
2.碗中放盐，鸡精，白胡椒，油泼辣子和刚出锅的牛肉酱
9 {, z: V3 a& t, z" `7 Q6 R 3.浇上米线汤就开吃吧（有骨汤就更好了）
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做法都很简单，主要是味道好，分量足，大家都试试吧% j8 L3 \1 f! Q- N( v. {
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# I1 G. Y6 ?8 C1 k2 [3 r3 \[ 本帖最后由 traceymt 于 2010-10-24 09:47 编辑 ]
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发表于 2010-10-22 16:52
