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话说东关吉祥的麻辣米线味道不错，不过自从装修后价格涨了，分量不涨反降，味道也大不如前，还号称什么骨汤米线，没用一滴香都不错了，偶是不敢奢望什么骨汤了
; O2 b( G5 G" ]$ S' Q- D- c* ? 根据多次的经验，偶发现他家米线少不了一种肉酱，回家反复试验，DIY成功百搭的香辣牛肉酱，加馍，拌面，做米线吃都不错哦; |# @3 J% a! \# i; u2 K
上图，上图喽
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1 t7 u4 t+ s7 X& [( x用百搭牛肉酱做的麻辣米线，好大一碗，吼吼4 w. ^. x3 G1 z0 S/ W# ~4 o
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牛肉酱的原料：牛肉，豆腐干，郫县豆瓣，葱伴侣甜面酱，火锅底料，花生（提前碾碎），白芝麻，生抽，冰糖，盐，鸡精
2 M' p$ ]% P/ z2 V5 H 1.豆腐干切丁，油锅炸至金黄色（豆腐干经过油炸，很筋道，有嚼劲，是牛肉酱必不可少的配料）
$ A e/ @- d( ^& P 2.牛肉切丁，下过炒至七成熟，放入豆瓣酱，甜面酱，红99火锅底料，生抽，不停翻炒，" k8 t& n2 t/ q6 {
3.锅中加少量开水，放花生碎，冰糖，熬制粘稠状- a# T4 L2 q/ T7 S U$ y
4.出锅前放入熟芝麻，鸡精即可- s( E6 u" Q+ I, i" |# K
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麻辣米线的做法
; m1 r: M$ m) C; [; S7 @ L 1.米线连同青菜，豆腐皮煮熟，放些鱼丸更好吃. j2 V- H" W+ i: w5 d) s
2.碗中放盐，鸡精，白胡椒，油泼辣子和刚出锅的牛肉酱 + b- T) b5 J/ y! e) H
3.浇上米线汤就开吃吧（有骨汤就更好了）
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做法都很简单，主要是味道好，分量足，大家都试试吧
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[ 本帖最后由 traceymt 于 2010-10-24 09:47 编辑 ]
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发表于 2010-10-22 16:52
