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话说东关吉祥的麻辣米线味道不错，不过自从装修后价格涨了，分量不涨反降，味道也大不如前，还号称什么骨汤米线，没用一滴香都不错了，偶是不敢奢望什么骨汤了$ q2 N z2 K7 z6 E- D7 r
根据多次的经验，偶发现他家米线少不了一种肉酱，回家反复试验，DIY成功百搭的香辣牛肉酱，加馍，拌面，做米线吃都不错哦0 v0 L5 b# A* E/ |! a6 a
上图，上图喽
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1 y" [* ?) n V用百搭牛肉酱做的麻辣米线，好大一碗，吼吼0 ]. A y4 I8 q# ]' W
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牛肉酱的原料：牛肉，豆腐干，郫县豆瓣，葱伴侣甜面酱，火锅底料，花生（提前碾碎），白芝麻，生抽，冰糖，盐，鸡精
9 |( X1 i T3 @" { 1.豆腐干切丁，油锅炸至金黄色（豆腐干经过油炸，很筋道，有嚼劲，是牛肉酱必不可少的配料）8 [7 {* V) X/ O3 }
2.牛肉切丁，下过炒至七成熟，放入豆瓣酱，甜面酱，红99火锅底料，生抽，不停翻炒，
Z* p6 L( j7 `0 H. \- K5 T 3.锅中加少量开水，放花生碎，冰糖，熬制粘稠状
6 ?1 D) r3 q( e0 t, S 4.出锅前放入熟芝麻，鸡精即可
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麻辣米线的做法" u/ R! S3 w3 l8 K
1.米线连同青菜，豆腐皮煮熟，放些鱼丸更好吃8 X% e7 f. h" B
2.碗中放盐，鸡精，白胡椒，油泼辣子和刚出锅的牛肉酱 1 v/ f# w1 [- N0 R4 `
3.浇上米线汤就开吃吧（有骨汤就更好了）
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1 p8 Y1 |; F8 n. t4 C做法都很简单，主要是味道好，分量足，大家都试试吧
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[ 本帖最后由 traceymt 于 2010-10-24 09:47 编辑 ]
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发表于 2010-10-22 16:52
