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话说东关吉祥的麻辣米线味道不错，不过自从装修后价格涨了，分量不涨反降，味道也大不如前，还号称什么骨汤米线，没用一滴香都不错了，偶是不敢奢望什么骨汤了3 o) C8 q q$ `1 u" b, F4 I. h3 l
根据多次的经验，偶发现他家米线少不了一种肉酱，回家反复试验，DIY成功百搭的香辣牛肉酱，加馍，拌面，做米线吃都不错哦
( M% J' P s' t" C上图，上图喽
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" ]6 C9 S8 q: \6 S' f b. k4 @用百搭牛肉酱做的麻辣米线，好大一碗，吼吼
( z7 J( S- N$ I- n. A
+ w, l" l9 W4 T$ R& W牛肉酱的原料：牛肉，豆腐干，郫县豆瓣，葱伴侣甜面酱，火锅底料，花生（提前碾碎），白芝麻，生抽，冰糖，盐，鸡精+ i2 m+ F1 `6 m4 j* c$ p$ t6 c4 \3 g: P
1.豆腐干切丁，油锅炸至金黄色（豆腐干经过油炸，很筋道，有嚼劲，是牛肉酱必不可少的配料）
$ l& P+ Q/ ~. Z2 f" L) B7 v 2.牛肉切丁，下过炒至七成熟，放入豆瓣酱，甜面酱，红99火锅底料，生抽，不停翻炒，. p6 Y; d. N) S' W y) ?5 c
3.锅中加少量开水，放花生碎，冰糖，熬制粘稠状
6 w% G6 w6 |5 B 4.出锅前放入熟芝麻，鸡精即可4 ^$ f6 F# I; L7 v/ ?; V
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麻辣米线的做法$ s7 y: m1 ]% ] i' g
1.米线连同青菜，豆腐皮煮熟，放些鱼丸更好吃( M, R2 V& t6 q# }, u _* V
2.碗中放盐，鸡精，白胡椒，油泼辣子和刚出锅的牛肉酱
3 a" I; a$ q5 L 3.浇上米线汤就开吃吧（有骨汤就更好了）5 _5 v6 R' Y2 c; d
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做法都很简单，主要是味道好，分量足，大家都试试吧
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7 @6 x, E/ @+ F/ e2 X0 |4 F: t& \- f[ 本帖最后由 traceymt 于 2010-10-24 09:47 编辑 ]
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发表于 2010-10-22 16:52
