炫色花妖

蒸蛋，北方人俗称为“鸡蛋羹”没牙的宝宝们小时候都没少吃. d* t9 D, l9 [$ d7 b0 i. I4 J6 s
饭店里的蒸蛋花样百出，放肉的，放海鲜的，一般称之为“蒸水蛋”, s# B( U) e# V2 d) k# _+ K
口味那是绝对的老少咸宜。
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蒸蛋中，水量，水温，火候，都决定了蒸出的蛋是否滑嫩) y9 l0 C! y6 \2 i
水多了，水蛋分离，水少了，蛋羹偏硬，最好的比例是1:1，
) d: D. b- s; O如何掌握好比例，这就用到了我们打开的蛋壳，
0 K" Q6 ^1 \$ a- R& X# o蛋壳打成了两半，一个蛋两个半壳水，依此类推; \. t0 D! q  a" t) t
冷水打蛋，不够滑嫩，热水一不小心容易冲成蛋花
9 b. u. Y4 f, S3 c温水是最合适的，加入牛奶也是试验后感觉更滑嫩的一个小窍门+ K) k- |( H4 `4 d# w  ?
盖上保鲜膜是为了防止盖顶的水滴低落蛋羹中，4 T& ~! m8 g; o* V
扎几个孔是为热气散出些。
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好了，现在上图说话********************************4 k& s4 D  [* `0 D3 |9 P

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材料：
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鸡蛋一枚，牛奶一小勺，酱油，葱碎6 `/ o5 h* m6 C2 a1 q

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做法：/ a' Z$ h4 _! c: W# L! \7 S: f4 `' X5 v
1，鸡蛋打入碗中，用鸡蛋壳装满两次温开水倒入蛋中，再倒入一小勺牛奶
3 C$ S3 r/ C' {- c4 t4 a* ]8 Z2，搅拌均匀，过筛倒入容器中
/ U' K7 l: ~7 x$ d8 T3，盖上保鲜膜，在保鲜膜上用牙签插几个小孔
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7 F' M3 f& [7 Q; k# N/ J4，放入锅中，隔水中火8分钟
) ]! M( ^4 [8 w% H, G% c+ p5，出锅，撒入葱碎，滴入酱油，香油（请童鞋们忽略我老人家手抖酱油多了） 9 `' J% K$ Z% L6 m; c- q

5 B; F6 r4 u0 N0 I这张是刚出锅的，平滑，细嫩滴蒸蛋哦
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[ 本帖最后由 炫色花妖 于 2010-11-1 15:56 编辑 ]

最爱皓皓

学习了，看着很美味

jiejie66

我姥姥蒸的水黄蛋好吃的不得了

bingxuewuji

看着很香哪~学习~

笑笑

那个装鸡蛋的碗碗很好看哦

霏儿宝贝

帮顶。。。。。。。

牵着蜗牛散步

我家都是直接加牛奶蒸的

佳佳

厉害，明天试试

Bonbon妈咪

加牛奶，听起来就好吃，明天试试。
) t$ K2 t; a+ D+ E6 W容器好漂亮~~

~嘟嘟~a妈咪

装蛋羹的容器很漂亮哦！

18553530

好香呀，厉害

yaya123

漂亮呦~~~

melody_qj

美食配美器

俏儿妈妈

有食欲

玉湖西子

容器很漂亮，不知道在哪买的

好困

容器看起来好诱人，呵呵，当然蒸蛋更诱人

牵着蜗牛散步

炫色花妖难道就是sisi？

Yang宝妈

看着很香哦，学习了

Harry妈妈

学习了，谢楼主

臭美果果妈

你咋这么厉害啊，蒸的好还照相照的好，一定是个爱生活美眉！