壮壮妈：）

前几天壮壮爸做了一次鲶鱼炖豆腐，没吃过瘾，今天下午上班时偷偷溜到超市又买了一条鲶鱼，再次邀请壮壮爸出手相助，饱餐之后，重新整理了图片和做法，欢迎多多交流哦。9 r6 q6 D* G8 h; f& E6 ]

, }) j5 J3 d, i! S& f( l只是照相技术太糟糕，看上去卖相不太好，但确实很美味！7 y% {2 i* z  t( T7 l5 L
6 M  ~& |0 B. s6 a7 ^6 a6 u: j
[ 本帖最后由 壮壮妈：） 于 2010-11-8 19:50 编辑 ]

壮壮妈：）

原料：
7 F/ z" Z$ @: O7 }鲶鱼，豆腐（我家用的是我们这里菜市场的香豆腐，名不虚传，特别香）。
% e% e5 X( ]2 |3 K; V! F' V0 z葱、姜、蒜，花椒，大料。
2 o. a8 R+ r; ?盐，鸡精，白醋，香菜。

壮壮妈：）

步骤：* B" ~3 y5 a5 X- {1 H
1、处理鲶鱼。这是做出美味鲶鱼的关键。先将杀好的鲶鱼冲洗干净，然后用加了盐和白醋的水，拿钢刷反复刷洗鱼的表皮，直到没有一丝黏液为止。
) B' P; {5 j1 _( Q

壮壮妈：）

2、切段。将鱼冲洗干净，切成1-1.5cm的块儿（注意，不是片哦。），再用加了盐和白醋的水冲洗几次，好了，用水冲洗干净，鲶鱼处理完毕。! S1 c. X% D( R7 H/ r$ p9 ~( ]8 g3 Q" z
  `" q5 p9 m! E, I
[ 本帖最后由 壮壮妈：） 于 2010-11-8 19:30 编辑 ]

壮壮妈：）

3、飞水。锅中加水烧开，将切好的豆腐块儿和鱼块儿先后过水（一分钟即可，此举为了去腥）。捞出备用。
/ D, D" l+ A: t. [- `" J% _9 Z) `! F; v: x! ]

+ ^9 c2 o$ d  S
4 u5 _3 v# Q9 r' H3 b7 s, c2 W[ 本帖最后由 壮壮妈：） 于 2010-11-8 19:30 编辑 ]

壮壮妈：）

4、炒料。烧油至五成热，加入花椒、八角等大料，翻炒出香味后加入葱段、姜片、蒜，翻炒几下加入鲶鱼、水、豆腐，不要搅动，大火烧开转至中火炖10分钟左右，依个人口味放盐、鸡精。
" d: a) p2 n6 F9 M3 B0 T/ Z0 Y# i* v3 H: d, Z" G

9 b4 |' N. j( u
3 C/ K$ k: }+ I$ U4 D, ][ 本帖最后由 壮壮妈：） 于 2010-11-8 19:30 编辑 ]

壮壮妈：）

5、出锅。装盘后，淋入香油，放入香菜，OK。# m. `, u3 _# f" _9 n+ l4 s
味美汤浓的鲶鱼炖豆腐来咧！, \2 Y! }0 h; x3 @

8 g% a; n* k$ ]5 h( I% X[ 本帖最后由 壮壮妈：） 于 2010-11-8 19:31 编辑 ]

壮壮妈：）

先给壮壮小朋友盛出一碗，好像还不错哦。
4 }+ D: S9 a; u1 `7 H9 }
6 b& Z. r' V/ ?4 D( d% n[ 本帖最后由 壮壮妈：） 于 2010-11-8 19:29 编辑 ]

壮壮妈：）

说明：+ ~1 O, L- i- ^# i$ x- o* [
1、鲶鱼比较难做，处理不好会有土腥味，因此前面三个步骤很重要，另外要加蒜，我们今天买的鲶鱼3斤4两放了两咕嘟大蒜。
4 Z" j4 E" {: R$ X- |2、在饭店吃的好像是嫩豆腐，但事实证明，香豆腐一点不逊色，反而更耐煮，更香。
6 |  G( i4 p3 v: i% B3、一定要放香菜，有锦上添花之功效。1 w5 }/ J% f; q

0 f$ I& E. h7 N* {  j) ?' B

壮壮妈：）

好啦，今天做得多，想吃的妈妈过来吧，哈哈。:wanwan35:

sxxawd

学习。。。。。

zjler3

好香呀，，，

幸福着你的幸福

看着就美啊

爱我所爱

还不错 。。

dongyu126

楼主的菜好香啊！就是时间有点晚了，跑到你家肯定吃光了，要不然~~呵呵

优游妈妈

:wanwan61:
- _! z& i/ G! b5 E0 d: {+ a学习了！改天也做下！

bingbingaiqiqi

看起来很不错哦，有空也尝试一下。

wsf1971

好香，不过如果高血脂的人要少吃鲶鱼