壮壮妈：）

前几天壮壮爸做了一次鲶鱼炖豆腐，没吃过瘾，今天下午上班时偷偷溜到超市又买了一条鲶鱼，再次邀请壮壮爸出手相助，饱餐之后，重新整理了图片和做法，欢迎多多交流哦。
" c' i0 d; x+ W- L3 h6 F$ X" g
* R+ D2 D. O& {2 Z0 o2 S0 }只是照相技术太糟糕，看上去卖相不太好，但确实很美味！
9 z  M: v; p! e; W) n) g# X) b  D9 l8 H) v# p0 u2 ~
[ 本帖最后由 壮壮妈：） 于 2010-11-8 19:50 编辑 ]

壮壮妈：）

原料：
8 F3 X  t9 @  s- y0 R  l鲶鱼，豆腐（我家用的是我们这里菜市场的香豆腐，名不虚传，特别香）。( h- q1 ?, F* T; A& w% B
葱、姜、蒜，花椒，大料。! e6 m+ G$ i  J0 C% O
盐，鸡精，白醋，香菜。

壮壮妈：）

步骤：+ j8 s: i* L1 o4 i$ o
1、处理鲶鱼。这是做出美味鲶鱼的关键。先将杀好的鲶鱼冲洗干净，然后用加了盐和白醋的水，拿钢刷反复刷洗鱼的表皮，直到没有一丝黏液为止。
) A) z. d) \0 E  r& _) ~% f

壮壮妈：）

2、切段。将鱼冲洗干净，切成1-1.5cm的块儿（注意，不是片哦。），再用加了盐和白醋的水冲洗几次，好了，用水冲洗干净，鲶鱼处理完毕。
4 U* U* I* j: E0 i) B$ ?. {5 k2 n1 d  a/ w
[ 本帖最后由 壮壮妈：） 于 2010-11-8 19:30 编辑 ]

壮壮妈：）

3、飞水。锅中加水烧开，将切好的豆腐块儿和鱼块儿先后过水（一分钟即可，此举为了去腥）。捞出备用。
* B  A; X. n+ T$ q0 D$ x( j" m: Y- x( f* m/ H" v' A) r7 `

9 a; J4 Y+ j& T$ h2 E* F4 U; O9 W9 _
[ 本帖最后由 壮壮妈：） 于 2010-11-8 19:30 编辑 ]

壮壮妈：）

4、炒料。烧油至五成热，加入花椒、八角等大料，翻炒出香味后加入葱段、姜片、蒜，翻炒几下加入鲶鱼、水、豆腐，不要搅动，大火烧开转至中火炖10分钟左右，依个人口味放盐、鸡精。5 a8 _6 b% r# z- u2 b& f) y
% X  M" N4 }' {6 j# b9 r
4 G6 [* X: o, S  g7 Y$ V

0 `& q4 Y7 v& X( \3 H+ e[ 本帖最后由 壮壮妈：） 于 2010-11-8 19:30 编辑 ]

壮壮妈：）

5、出锅。装盘后，淋入香油，放入香菜，OK。& j' [# \  U' S; M3 O
味美汤浓的鲶鱼炖豆腐来咧！
4 F" S4 {8 F* [3 P8 G( l0 i4 u, W
[ 本帖最后由 壮壮妈：） 于 2010-11-8 19:31 编辑 ]

壮壮妈：）

先给壮壮小朋友盛出一碗，好像还不错哦。; `  j) Y, f9 M/ o- ?  a

6 N) f- D2 V2 k- o/ @0 v[ 本帖最后由 壮壮妈：） 于 2010-11-8 19:29 编辑 ]

壮壮妈：）

说明：% V) ~4 {2 n4 \) s1 l6 K
1、鲶鱼比较难做，处理不好会有土腥味，因此前面三个步骤很重要，另外要加蒜，我们今天买的鲶鱼3斤4两放了两咕嘟大蒜。( F* R* V2 g' i$ S2 R, y2 E% o
2、在饭店吃的好像是嫩豆腐，但事实证明，香豆腐一点不逊色，反而更耐煮，更香。
, t% D5 L( z4 {/ w. m) S7 i; n9 [0 ?3、一定要放香菜，有锦上添花之功效。
6 b& d- u1 g8 N+ c+ Y" D4 @8 Y! j* Y% z- _+ |) B

壮壮妈：）

好啦，今天做得多，想吃的妈妈过来吧，哈哈。:wanwan35:

sxxawd

学习。。。。。

zjler3

好香呀，，，

幸福着你的幸福

看着就美啊

爱我所爱

还不错 。。

dongyu126

楼主的菜好香啊！就是时间有点晚了，跑到你家肯定吃光了，要不然~~呵呵

优游妈妈

:wanwan61:
& i% {% a& u7 [* Q' x8 J学习了！改天也做下！

bingbingaiqiqi

看起来很不错哦，有空也尝试一下。

wsf1971

好香，不过如果高血脂的人要少吃鲶鱼