壮壮妈：）

前几天壮壮爸做了一次鲶鱼炖豆腐，没吃过瘾，今天下午上班时偷偷溜到超市又买了一条鲶鱼，再次邀请壮壮爸出手相助，饱餐之后，重新整理了图片和做法，欢迎多多交流哦。2 |( X0 }4 |- P6 W  i$ A" }( p
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只是照相技术太糟糕，看上去卖相不太好，但确实很美味！; j/ a& D: `  u- o4 s' a- y

2 @* l2 \& {- a: @+ p1 P) }[ 本帖最后由 壮壮妈：） 于 2010-11-8 19:50 编辑 ]

壮壮妈：）

原料：0 H) j1 ]% V6 \: I) D
鲶鱼，豆腐（我家用的是我们这里菜市场的香豆腐，名不虚传，特别香）。$ e$ ~  }" p* c5 Z0 \
葱、姜、蒜，花椒，大料。& {7 |# ~5 H7 F  d, _  k- X$ T
盐，鸡精，白醋，香菜。

壮壮妈：）

步骤：
( @8 m0 c- m& A: ?% X1、处理鲶鱼。这是做出美味鲶鱼的关键。先将杀好的鲶鱼冲洗干净，然后用加了盐和白醋的水，拿钢刷反复刷洗鱼的表皮，直到没有一丝黏液为止。
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壮壮妈：）

2、切段。将鱼冲洗干净，切成1-1.5cm的块儿（注意，不是片哦。），再用加了盐和白醋的水冲洗几次，好了，用水冲洗干净，鲶鱼处理完毕。
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[ 本帖最后由 壮壮妈：） 于 2010-11-8 19:30 编辑 ]

壮壮妈：）

3、飞水。锅中加水烧开，将切好的豆腐块儿和鱼块儿先后过水（一分钟即可，此举为了去腥）。捞出备用。
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1 R  ?5 P3 l" \) d[ 本帖最后由 壮壮妈：） 于 2010-11-8 19:30 编辑 ]

壮壮妈：）

4、炒料。烧油至五成热，加入花椒、八角等大料，翻炒出香味后加入葱段、姜片、蒜，翻炒几下加入鲶鱼、水、豆腐，不要搅动，大火烧开转至中火炖10分钟左右，依个人口味放盐、鸡精。! ~, J; K: E+ E4 u/ H8 {0 y1 b1 C

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& z! c% n& h5 G4 S# m1 S2 [3 g. t[ 本帖最后由 壮壮妈：） 于 2010-11-8 19:30 编辑 ]

壮壮妈：）

5、出锅。装盘后，淋入香油，放入香菜，OK。
4 P' Z/ {+ x! q: N+ p% Z味美汤浓的鲶鱼炖豆腐来咧！; K# K8 T' V! d+ e% C
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[ 本帖最后由 壮壮妈：） 于 2010-11-8 19:31 编辑 ]

壮壮妈：）

先给壮壮小朋友盛出一碗，好像还不错哦。
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% V" r+ @! o! Y; c2 R[ 本帖最后由 壮壮妈：） 于 2010-11-8 19:29 编辑 ]

壮壮妈：）

说明：/ Y4 D5 _" o( m8 ]. H
1、鲶鱼比较难做，处理不好会有土腥味，因此前面三个步骤很重要，另外要加蒜，我们今天买的鲶鱼3斤4两放了两咕嘟大蒜。
! Z/ O# x7 i. i4 u+ ^2、在饭店吃的好像是嫩豆腐，但事实证明，香豆腐一点不逊色，反而更耐煮，更香。
& d1 B# z& K( `/ l1 Q3、一定要放香菜，有锦上添花之功效。
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壮壮妈：）

好啦，今天做得多，想吃的妈妈过来吧，哈哈。:wanwan35:

sxxawd

学习。。。。。

zjler3

好香呀，，，

幸福着你的幸福

看着就美啊

爱我所爱

还不错 。。

dongyu126

楼主的菜好香啊！就是时间有点晚了，跑到你家肯定吃光了，要不然~~呵呵

优游妈妈

:wanwan61:
& L& E8 H: N. H  P学习了！改天也做下！

bingbingaiqiqi

看起来很不错哦，有空也尝试一下。

wsf1971

好香，不过如果高血脂的人要少吃鲶鱼