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潇 洒 妈

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发表于 2010-11-14 16:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
我家宝特别爱吃这种糖醋鱼。跟糖醋里脊的味道很像。拌米饭也很好吃。( H/ D3 ^1 v4 I& O

# O; p' M7 P; W7 d, B  e$ {4 ]8 ]做这种鱼,可以用多种鱼来做。其中最好是用黄花鱼。或马面鱼。好成型。不过要是谁刀工好的话。这种做法做松鼠鱼也可以。; {4 v3 p: `3 M( N

# E) P9 X% Z1 K( Q1 X; m1 a. ~/ J今天买的鱼是那种大号的马面鱼。整个市场里也没有卖中号的。超郁闷。 中号的马面鱼比较好入味。
7 {! \% ?  n' K3 O- _4 C8 Q( ]; s1 b; m7 n- T
黄花鱼在春天吃比较好。再一个就是黄花鱼刺多。马面鱼的刺少。比较适合小点的宝宝吃。* w/ U" B& X! ?3 D7 |0 J6 }

0 h  w1 N4 G  ^* G( U" W4 c1 y- @, N( ^. J0 C7 ^9 W
下面上做法:( ?: `8 d  ~. r

: m8 k* M3 P6 `4 C( t" I3 z2 w5 q$ ?! ]/ w% N  b
材料:- w; ]- L8 {. U$ F7 F0 e
. n! \) L2 ^1 c" \8 |6 f
马面鱼或黄花鱼     胡萝卜丁    豌豆    葱    姜    蒜    料酒   盐   干淀粉   番茄酱   清水   糖    水淀粉   白醋(不能用其它醋代替)4 L& s0 v7 D  h0 u( x

5 t! \: {7 J+ U3 j" b7 K- g5 U/ F8 ?; H' I- p' a# F
马面鱼鱼身双面切几刀好入味。我买的是大号的鱼所以就把鱼身改花刀了。用盐。料酒腌半个小时。% k7 g( I  d* I, B7 b# H

( P. ~- f2 x! m2 }; ~# O- r. A# y! W; m: H/ I0 m3 g
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把豌豆放到锅里焯一下。豆子不好熟。要多焯一会儿。再放胡萝卜丁。" b' r% T! d3 W- O" t& d1 C7 b( h
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这是焯好的豆子和胡萝卜丁。
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在鱼身二面都拍上干淀粉。防止鱼入锅炸的时候粘锅。- U" m, q- D0 M$ w9 b  \0 Z, ?

; K" X4 }7 W! t- o! H2 r/ x% [2 D$ e0 Y2 _

+ I) j' \- ?+ B- T5 E; C油要多放点。等油8成热的时候,下鱼炸。
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- \: F/ w* q2 G0 f( t
2 K- e1 Y. u2 S# Z( K8 E
& O) K& B, L7 H; H8 H+ P/ i3 X2 h* W4 f9 h+ J  i; s4 ~; K. f7 p; H

6 |' G0 T4 z0 z9 }) V5 @" ~% p# {, H! \' v

# j7 K' ^( u* L1 W" b. T炸到鱼二面都是金黄色的时候沥干油放到盘子里摆好。
' L& h4 p, d1 F3 x$ K- `. Y9 l9 y, B; r( o* `* }. \

  \8 ?3 r" m; m; ~; U# l. o: ^
; h- E- w1 i- A( K2 w+ \
5 I- @6 ^3 g6 m5 I1 G( n锅中加少量油。将葱。姜。蒜。编出香味。- P- {2 t. w4 B0 O

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倒入焯好的胡萝卜丁和豌豆丁炒一小会儿。( B. r& Q7 w! h. W- b. e

  z/ r& a# R0 Z4 ~) r: R7 n; z! M0 u, l! }5 s. ?3 \

- }( q& W: z* Q+ |5 H. |" g加入番茄酱。盐。糖。
) y9 l" r' V4 o! b9 V# T# i1 R& t! Q6 k

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! Y* @8 p" v+ p5 n/ m, W; o+ Q! y% n9 y5 G+ H3 ?
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再加半碗清水。最后放白醋。- i1 @+ s5 d; r" w
4 r) B1 K7 [4 n, j9 |# C  W
6 z4 D& X8 k( i# ?) n
等汤汁煮开后。最后放入水淀粉勾芡。0 `- f' I. _2 S9 H: ?

6 g3 H. l' W, |) T" |" H
: k% m3 a* d, q% N' b* f' g
7 R; n, n" }$ Z2 R- j
9 t3 F2 r4 t* C' i$ j4 L( w7 x把煮好的糖醋汁全部淋到鱼身上就好了。
: p& Z0 s2 g, T$ U+ U
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) C" W: h6 S1 }. F' m5 o7 d最后出来就是这个效果~~~~4 Q& p8 o* j& k

$ E4 l3 ^' a! `; {. ~' |* S
7 Z5 `0 _4 S* H. F3 M最后要说一下。因为里面加了番茄酱和白醋。所以这道菜。糖一定要突出。要不就太酸,吃不成。( C4 A6 {) V) P
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炫色花妖 + 10 真香呀

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最后一张看不到鱼了,不过光看颜色就知道味道一定不错。。。

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:wanwan79: 厉害
' y4 D* n; I1 N0 V; D% c9 i看起来很好吃,又有营养

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看着很香啊,我回头也试一下
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原帖由 莘莘妈@xa 于 2010-11-14 16:48 发表
, v$ \$ z) ~# Q' g最后一张看不到鱼了,不过光看颜色就知道味道一定不错。。。

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1 D% ^  y( }6 B5 y8 C6 u6 w8 x
! L: {0 Z! G' m% R; f: K0 w
3 m. a) h" @+ @# m9 O% x% z6 J+ b8 g鱼在汤汁的下面盖着呢。吃的时候再沾点汤汁味道非常好。。。:wanwan20:
Eason的妈咪

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一定很好吃!

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学习。3 y1 }) }) b3 ?: L' s9 L
很少放豌豆粒,习惯上点香菇丁。, g0 l) n) V& g+ }2 D
马面鱼有点粗,大的口感不大好,还是更喜欢用大黄鱼
小猪的好

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看着很香啊,我回头也试一下

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糖放多宝宝能吃么?

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我也爱吃这种味道 要试试
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原帖由 daisy_326 于 2010-11-14 19:26 发表 ; m6 f9 l: h- x
糖放多宝宝能吃么?

- W' F' Q# Y/ z
1 J9 h" H5 J  q/ O( @; d  M+ D+ M! w- ]( n
由于里面加有白醋和番茄酱所以糖一定要出头。要不太酸反到吃不成。糖和醋最后都中和了。所以宝宝可以吃的。我家宝一直都是这样吃。
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原帖由 shiyuer 于 2010-11-14 17:11 发表
, g( g9 ]: J) l+ ]2 O  P& R' @学习。0 u5 W9 j  n: I0 v3 f( X
很少放豌豆粒,习惯上点香菇丁。
8 @1 J" z3 _" T' J5 |: w) i( s2 g马面鱼有点粗,大的口感不大好,还是更喜欢用大黄鱼
/ T3 h* V# U- B0 G  K0 p
6 A; n, E" {# J) i1 a1 j1 N5 q

/ R$ d, K8 F" `, y* ^黄鱼刺太多。我老害怕不小心会卡住宝宝。宝现在还不会吐刺呢。:wanwan06:
米小多

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好吃 明天就试试

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一直想学这道菜,可是查到网上的学几次味道不理想,这次终于有指路明灯了,明天晚上就给娃做着试试。

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原帖由 家有小宝@xa 于 2010-11-14 19:41 发表
8 g0 |0 @* ]6 Z% X2 X
/ o+ T( K& a0 z8 V1 p- l
' M5 f, f& I, }2 Z( p
' _( q2 J) d  H3 t( C6 e8 N9 a, a黄鱼刺太多。我老害怕不小心会卡住宝宝。宝现在还不会吐刺呢。:wanwan06:

" `  e5 l, z1 w& L: q1 I$ k( z! E' D4 e2 @4 {. k2 h
宝宝多大了?吃鱼的宝宝好,呵呵。
; s: s- H4 _2 S' g; H3 H4 P# j我娃辅食加的晚,打算让他晚点吃鱼。不过黄鱼的刺还ok,很容易去净,鳓鱼等的刺去得要命了,呵呵。

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特别喜欢这个口味的鱼,学习了。:wanwan76:
张乐妈

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看着都好吃,学习了
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楼主好手艺呀
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想吃,但是手笨,不会做

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谢谢了,回头给宝宝做
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