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我家宝特别爱吃这种糖醋鱼。跟糖醋里脊的味道很像。拌米饭也很好吃。. v( z6 t! u" M5 _" `
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做这种鱼，可以用多种鱼来做。其中最好是用黄花鱼。或马面鱼。好成型。不过要是谁刀工好的话。这种做法做松鼠鱼也可以。
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1 h4 `" h6 m6 C- e/ l/ {今天买的鱼是那种大号的马面鱼。整个市场里也没有卖中号的。超郁闷。 中号的马面鱼比较好入味。, O; V% ]8 L2 l. ~1 v, s l# f
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黄花鱼在春天吃比较好。再一个就是黄花鱼刺多。马面鱼的刺少。比较适合小点的宝宝吃。 ?: k* G3 a% b- B7 Z( `. G
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- e+ |6 O/ d4 q: B1 S* ~下面上做法：4 r: m8 j! g" j: m% ]2 k. ^5 D a
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材料：1 y f7 I. `& R5 S. k
- U" u% {9 [( Z马面鱼或黄花鱼 胡萝卜丁 豌豆 葱 姜 蒜 料酒 盐 干淀粉 番茄酱 清水 糖 水淀粉 白醋（不能用其它醋代替）% z" v& y/ b/ @2 @2 l8 ?
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9 `: Z# y+ H$ z* H& t0 L马面鱼鱼身双面切几刀好入味。我买的是大号的鱼所以就把鱼身改花刀了。用盐。料酒腌半个小时。6 `# U9 l# f1 @
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把豌豆放到锅里焯一下。豆子不好熟。要多焯一会儿。再放胡萝卜丁。5 w& i! F7 Q l" [+ Y
' _& _8 c, R1 s) t) M3 X3 z这是焯好的豆子和胡萝卜丁。* P: V1 O9 _: D
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+ d2 k4 I5 S! V在鱼身二面都拍上干淀粉。防止鱼入锅炸的时候粘锅。
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- Z/ s0 j: l& S" ?2 P/ A油要多放点。等油8成热的时候，下鱼炸。
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" U& S* Z7 C- s, P# M% H; f炸到鱼二面都是金黄色的时候沥干油放到盘子里摆好。
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2 \' u9 j+ g1 F8 u0 ^2 ?锅中加少量油。将葱。姜。蒜。编出香味。+ b M9 h( t' x `$ }: O5 |# @* q
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倒入焯好的胡萝卜丁和豌豆丁炒一小会儿。
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加入番茄酱。盐。糖。
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再加半碗清水。最后放白醋。$ {$ g: K% _: D/ h
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- t& }# R. e$ N* }0 C: ^等汤汁煮开后。最后放入水淀粉勾芡。$ M! Y# ~2 h( e/ z2 |
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( `! ^/ u8 J8 n) B, w把煮好的糖醋汁全部淋到鱼身上就好了。. t$ F& S3 }7 {2 `, K
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/ X0 N* j& X4 e5 n# Q) ^4 i最后出来就是这个效果~~~~
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最后要说一下。因为里面加了番茄酱和白醋。所以这道菜。糖一定要突出。要不就太酸，吃不成。8 B3 I3 \ h' M8 n1 ~1 m; E; I y
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发表于 2010-11-14 16:33
