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我家宝特别爱吃这种糖醋鱼。跟糖醋里脊的味道很像。拌米饭也很好吃。
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8 ?- K3 c1 Q9 y6 Z# Z9 c6 a做这种鱼，可以用多种鱼来做。其中最好是用黄花鱼。或马面鱼。好成型。不过要是谁刀工好的话。这种做法做松鼠鱼也可以。
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今天买的鱼是那种大号的马面鱼。整个市场里也没有卖中号的。超郁闷。 中号的马面鱼比较好入味。$ k( ^) J! {" ] ?, f* q) u1 F
7 D* t" c( H/ y黄花鱼在春天吃比较好。再一个就是黄花鱼刺多。马面鱼的刺少。比较适合小点的宝宝吃。% B0 a& H* J- V( B& o
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下面上做法：/ E+ Y4 U9 f2 U% C! O
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# r5 J! m( K6 D! a9 ^ c材料：1 |3 `8 B/ v4 @! F- b7 ]* o
- H' R4 T( L( j1 C# K, h9 J马面鱼或黄花鱼 胡萝卜丁 豌豆 葱 姜 蒜 料酒 盐 干淀粉 番茄酱 清水 糖 水淀粉 白醋（不能用其它醋代替）1 A( X" X8 h$ Z/ B
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9 Z% F7 P# P2 O* [, V& C S8 E马面鱼鱼身双面切几刀好入味。我买的是大号的鱼所以就把鱼身改花刀了。用盐。料酒腌半个小时。
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) ?# y8 n7 C+ t9 {, [* Z把豌豆放到锅里焯一下。豆子不好熟。要多焯一会儿。再放胡萝卜丁。% D' _7 `# a6 J( Z6 n9 B
2 s" h# e1 l2 r6 k" f* ]! ~这是焯好的豆子和胡萝卜丁。- ?+ e4 {6 {0 ^+ P6 q
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在鱼身二面都拍上干淀粉。防止鱼入锅炸的时候粘锅。
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0 H+ g- {# a* n( G+ S, D2 ]油要多放点。等油8成热的时候，下鱼炸。
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8 p& O) ?9 d6 E/ a# B2 z2 K1 G+ @! r炸到鱼二面都是金黄色的时候沥干油放到盘子里摆好。' K7 }& }( J5 n' ?* F
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锅中加少量油。将葱。姜。蒜。编出香味。
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倒入焯好的胡萝卜丁和豌豆丁炒一小会儿。' |6 \8 M4 Z$ T2 v5 m/ N3 k
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加入番茄酱。盐。糖。
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再加半碗清水。最后放白醋。
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( D3 C: Z1 f/ q j等汤汁煮开后。最后放入水淀粉勾芡。7 Q V: ?& U* t' `; _
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2 H7 L% b+ W( t& n$ s+ V g+ u把煮好的糖醋汁全部淋到鱼身上就好了。8 D y. _6 w' T4 m8 r. D
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' w& \. o& v) y( d最后出来就是这个效果~~~~) Y; c. q% P5 ?; R3 ]7 q- A$ i
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最后要说一下。因为里面加了番茄酱和白醋。所以这道菜。糖一定要突出。要不就太酸，吃不成。) a9 A' |0 `# ]
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发表于 2010-11-14 16:33
