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我家宝特别爱吃这种糖醋鱼。跟糖醋里脊的味道很像。拌米饭也很好吃。; d; e( S8 y# E/ R; q. D
a: M4 f+ ^; V- \做这种鱼,可以用多种鱼来做。其中最好是用黄花鱼。或马面鱼。好成型。不过要是谁刀工好的话。这种做法做松鼠鱼也可以。
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今天买的鱼是那种大号的马面鱼。整个市场里也没有卖中号的。超郁闷。 中号的马面鱼比较好入味。* H: [3 ?; t0 k9 l2 c r) {
7 _, T- a& A# c, `# r黄花鱼在春天吃比较好。再一个就是黄花鱼刺多。马面鱼的刺少。比较适合小点的宝宝吃。! S2 _( O+ T3 j& t; y
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) q: F6 z2 g% {# C) j; G0 C( N下面上做法:/ }' S. ]7 `0 l$ W& |
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& S9 J5 s3 [; ?2 R k3 h材料:- [( f! u1 h7 p$ P, Z
* \. r( X$ V- ^5 a' ]5 R马面鱼或黄花鱼 胡萝卜丁 豌豆 葱 姜 蒜 料酒 盐 干淀粉 番茄酱 清水 糖 水淀粉 白醋(不能用其它醋代替)
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马面鱼鱼身双面切几刀好入味。我买的是大号的鱼所以就把鱼身改花刀了。用盐。料酒腌半个小时。- X$ |. y# u, _1 [
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, P4 H* | b3 K# J4 _" {- _把豌豆放到锅里焯一下。豆子不好熟。要多焯一会儿。再放胡萝卜丁。
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这是焯好的豆子和胡萝卜丁。
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( [3 H. `6 h+ E2 ~) W$ }8 Z, o2 q在鱼身二面都拍上干淀粉。防止鱼入锅炸的时候粘锅。7 b, @! G% s% @/ Y6 g
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7 d6 F' O, u8 b; f. V$ }& }油要多放点。等油8成热的时候,下鱼炸。
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( J b7 C. N+ j炸到鱼二面都是金黄色的时候沥干油放到盘子里摆好。
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锅中加少量油。将葱。姜。蒜。编出香味。3 M- j2 L3 a( _/ d4 e- f. R0 S
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倒入焯好的胡萝卜丁和豌豆丁炒一小会儿。
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4 A7 @2 K8 t% {6 {+ R0 H加入番茄酱。盐。糖。) P; }- b* a$ o6 C
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再加半碗清水。最后放白醋。
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. F2 f% A& Q9 C1 @等汤汁煮开后。最后放入水淀粉勾芡。: I4 }: C% W5 Y1 v9 a; j" Q$ o
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0 q0 C, N; K* ~# N9 v* ~把煮好的糖醋汁全部淋到鱼身上就好了。
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最后出来就是这个效果~~~~
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! ~( C% k" i& w1 |7 t最后要说一下。因为里面加了番茄酱和白醋。所以这道菜。糖一定要突出。要不就太酸,吃不成。
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