- 阅读权限
- 100
- 精华
- 2
- 注册时间
- 2009-2-18
- 帖子
- 4925
- 积分
- 37768
 
- 经验值
- 37768
- 爱心活力豆
- 5
- 宝宝生日
- null
- 地区:
- 新城区
- 街道:
|
我家宝特别爱吃这种糖醋鱼。跟糖醋里脊的味道很像。拌米饭也很好吃。
: z/ w2 Z2 T; J* ~$ X+ N
7 d' M1 @/ C$ M0 ^! ?- S做这种鱼，可以用多种鱼来做。其中最好是用黄花鱼。或马面鱼。好成型。不过要是谁刀工好的话。这种做法做松鼠鱼也可以。
3 {* e' E. f$ }/ [$ Q4 \ + Z) x: ]- ~3 z5 a( d
今天买的鱼是那种大号的马面鱼。整个市场里也没有卖中号的。超郁闷。 中号的马面鱼比较好入味。
2 |' ]$ | F! m' M! P
& ~& P2 P* n1 V黄花鱼在春天吃比较好。再一个就是黄花鱼刺多。马面鱼的刺少。比较适合小点的宝宝吃。
: \- {' K0 ]" d4 _7 W+ ~8 T3 D- S1 B0 F! r2 `: u8 o
0 [* r: Y, o0 n8 ^$ x: ?
下面上做法：4 M5 L, \2 s; [/ o ^7 m* j+ K4 q
0 g: J8 y1 b J
! t9 Z/ _3 S- n4 c1 z% C! H1 c- U" a材料：! C/ ? A+ [% O/ Y& F
( ~% [, ~6 C3 H: n. s马面鱼或黄花鱼 胡萝卜丁 豌豆 葱 姜 蒜 料酒 盐 干淀粉 番茄酱 清水 糖 水淀粉 白醋（不能用其它醋代替）6 O9 i* s* q i/ }- p
/ E' e# i8 G8 }' O1 L
; k" t9 z+ W8 Q& ~
马面鱼鱼身双面切几刀好入味。我买的是大号的鱼所以就把鱼身改花刀了。用盐。料酒腌半个小时。6 k, w5 d3 ^, p0 g! ]% H( R0 R; U/ O6 Y& G
; Y1 t* ?; X. v0 S
* V- R7 @# N. e0 C( M
( Q* h+ Z* R5 F. ?$ l0 V把豌豆放到锅里焯一下。豆子不好熟。要多焯一会儿。再放胡萝卜丁。
& ~, H, P' }& s N2 y" T' D9 l( F$ b7 P4 v X; Y5 |
这是焯好的豆子和胡萝卜丁。, U' o* L+ d- V3 \4 m
5 T j: i4 k6 {4 I2 g0 @0 {
6 W" w n; t: W3 |: B4 H8 p7 R8 b, _3 s
在鱼身二面都拍上干淀粉。防止鱼入锅炸的时候粘锅。
3 ^# P# y; m8 f9 ?: P
+ _& t: a* X2 Y# b% g* ]* G
0 h3 C+ z. Y$ b# @$ G. Z/ R1 ~' i6 S$ W) T- Z" F/ u# e( L
油要多放点。等油8成热的时候，下鱼炸。
4 K; u9 B" _6 n: |2 V6 ^5 x( `' _# P E
9 r* d& ^$ t$ [7 p7 l6 Z
# T( l, q$ U+ Z( e5 `
9 ~ x2 N. O/ R
3 P' N( t$ f; P0 Y
6 w' v6 _2 y) J: g9 U# j! j7 `3 F/ O% y4 S- G
炸到鱼二面都是金黄色的时候沥干油放到盘子里摆好。
; b0 g6 K7 {5 _: d
5 c, N: }% z# }) s& U& n0 l( `# }+ k1 A @: v8 D8 R. R
; y9 N0 s6 u' p* e( K( T; z* N8 d9 p7 i. r; N
锅中加少量油。将葱。姜。蒜。编出香味。% c( n- t; S6 Q; P/ B2 E. b
% u7 o3 E8 y6 [3 @" r. O9 }, [2 R/ P# I5 o R
倒入焯好的胡萝卜丁和豌豆丁炒一小会儿。
9 ^, G9 M) @) g7 |6 q5 r
# Z- X9 k* E# ~
6 z( }; n7 i3 V3 j& w. p# ?% U$ v' g
加入番茄酱。盐。糖。
Y2 l; U h; B: T! A9 D
+ ]: W/ ~2 q- [/ t+ d; s8 f7 ~0 x! L ]0 O! {; ?1 L9 W! D& M
5 g) Z$ Q o9 B+ S$ ~8 f6 m0 k8 M# L+ J: P$ O" _ U/ m! G" }
6 |! d7 l" M3 B. P
再加半碗清水。最后放白醋。, C0 f' q+ t) |
% Y0 j/ C) i- X, c+ k; ]9 u2 f) |) C$ I- q/ s4 [0 S, _
等汤汁煮开后。最后放入水淀粉勾芡。3 [9 X3 |0 n6 ]$ ^- I; y3 x
1 o4 U, X. ^4 D- c# ~& [
7 V7 X$ v0 R6 d0 e* t
7 N% j5 o% l1 x, R; e, }% y8 Q* }! Z6 l S! L* X$ w$ b7 P
把煮好的糖醋汁全部淋到鱼身上就好了。
! O3 b/ R. [0 W" r5 d6 ?6 K4 C4 v0 I
9 G( M) y. r" m( Y0 ]( h1 Z1 H+ T
最后出来就是这个效果~~~~, d! g; [) K$ k2 R
$ ~" y& h, [! e. ^. k$ t4 m8 z" J I
最后要说一下。因为里面加了番茄酱和白醋。所以这道菜。糖一定要突出。要不就太酸，吃不成。/ b; J# ^8 A3 r* T
~! }: \. t! A2 j
' \/ ^+ }& o" E$ h# N0 {7 l4 p0 r- _9 Z7 F$ Z
3 k3 u+ d# v u% x; Y. D4 b
( i8 F- f8 Z) E& D6 f. B' F( p
|
-
总评分: 经验值 + 10
查看全部评分
|
发表于 2010-11-14 16:33
