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我家宝特别爱吃这种糖醋鱼。跟糖醋里脊的味道很像。拌米饭也很好吃。" `5 w' m& v2 u( _
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做这种鱼，可以用多种鱼来做。其中最好是用黄花鱼。或马面鱼。好成型。不过要是谁刀工好的话。这种做法做松鼠鱼也可以。. R4 N6 P' e4 l
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今天买的鱼是那种大号的马面鱼。整个市场里也没有卖中号的。超郁闷。 中号的马面鱼比较好入味。) k5 m+ H5 i% H& O0 b9 V1 x7 b
' I6 H( G0 I+ \4 v黄花鱼在春天吃比较好。再一个就是黄花鱼刺多。马面鱼的刺少。比较适合小点的宝宝吃。' p( \- t4 a3 v
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下面上做法：
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材料： e( V! \6 ?8 U6 G) ~# H# S" k
, }8 i) B( e, u( E/ O7 @' Z马面鱼或黄花鱼 胡萝卜丁 豌豆 葱 姜 蒜 料酒 盐 干淀粉 番茄酱 清水 糖 水淀粉 白醋（不能用其它醋代替）
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马面鱼鱼身双面切几刀好入味。我买的是大号的鱼所以就把鱼身改花刀了。用盐。料酒腌半个小时。
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把豌豆放到锅里焯一下。豆子不好熟。要多焯一会儿。再放胡萝卜丁。
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8 }5 J- D3 E1 I; I `这是焯好的豆子和胡萝卜丁。
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4 q& Y+ d' j6 L' q2 J在鱼身二面都拍上干淀粉。防止鱼入锅炸的时候粘锅。
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油要多放点。等油8成热的时候，下鱼炸。8 p) {' m. W. x0 \# W# o. D) D
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! v, W- f$ ~! C1 F" @炸到鱼二面都是金黄色的时候沥干油放到盘子里摆好。( d- A: y Z |7 p/ i
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锅中加少量油。将葱。姜。蒜。编出香味。# ~9 H! Y; U4 y4 k. |" r8 k! x" w: n
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" a5 ~" ~1 J7 G1 a8 ~( r s! F倒入焯好的胡萝卜丁和豌豆丁炒一小会儿。
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加入番茄酱。盐。糖。
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: e! L3 q: M! a2 O( f1 ~再加半碗清水。最后放白醋。
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等汤汁煮开后。最后放入水淀粉勾芡。
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把煮好的糖醋汁全部淋到鱼身上就好了。
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最后出来就是这个效果~~~~) F( U- u1 x; N6 O4 m
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最后要说一下。因为里面加了番茄酱和白醋。所以这道菜。糖一定要突出。要不就太酸，吃不成。7 R; n' o9 t0 w
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发表于 2010-11-14 16:33
