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闲来无事，就想给家人做点吃的，想想很久没有吃过米线了，于是乎馋的呀，百度了下，根据答案再加上自己的感觉，就做成了一碗美味的麻辣米线，因为是自家吃所以“内容”非常丰富。。。(*^__^*) 嘻嘻……好吃的不得了啊！~~
, x9 o, B9 }6 r+ c3 ~现在和JM来分享下我的制作过程吧，以图为证哦：) d. R: ?! F# v3 V1 U7 V1 t+ m
第一步：备料阶段
6 l$ h/ p$ r2 k9 x" {. C1、准备的食材有：米线（不要买那种很白的米线，那种是用硫磺熏过的，然后用开水泡一下）、青菜、海带（有些海带比较咸所以一定要好好洗下并切丝）、油炸花生米、芝麻粒、豆腐皮、豆腐干
7 `" P5 p9 Q% m: R* J: `* }# F3 i# r0 v. I7 `0 Q$ N
2、调料：香辣酱、盐、鸡精、花椒粉、胡椒粉等: v& ] K, \% }; R2 z
第二步：精致汤料制作
0 {' ]+ U; @8 O o8 P9 ^5 m" R4 Y: N& z- E% y6 N3 ?6 r* z5 ^8 [; P
1、锅中放入菜油，量应根据豆腐皮和豆腐干的多少来确定，但因为豆腐皮比较吸油，所以应多放些，将豆腐皮和豆腐干放入锅中翻炒至干的状态。1 X9 h: \) u# X4 w1 I9 g1 H
2、放入香辣酱翻炒一下，然后放入水，（如果有骨头汤或鸡汤之类更好），开始煮。
, l* h6 O3 e' f5 y3 @3、汤沸腾后加入盐、鸡精、花椒粉（多放）、胡椒粉。（调料的多少应根据个人喜好）5 h- i& [* }4 _2 ~: g; Z( L% Y0 g
第三步：
' F% R5 A2 O$ |) I5 E/ v将米线、海带、青菜放入锅中煮熟盛入大碗中，浇入制作好的汤料及豆腐皮，撒上花生米及芝麻，一碗香喷喷的自制麻辣米线就做好啦！@~~9 w8 }: x3 g& G! O4 k- _3 J$ }0 ^
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[ 本帖最后由 acidrainqn 于 2010-11-17 10:22 编辑 ]
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发表于 2010-11-17 10:16
