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紫薯切块蒸熟。
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# J) X- K& Q$ g( p l3 P 蒸熟后的紫薯去皮碾成泥，白砂糖用粉碎机打成糖粉。
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m l. W# N2 i# R* {# n9 f 4 j* X9 U' Z7 b0 M/ A
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& H% @$ g0 u! [) N. s" } 将大米粉、糯米粉、糖粉与紫薯泥混合搓匀，尽量搓细，搓后手握一把可以握紧成团，且扔下后不散开即可，如若太干，可加些牛奶。4 a, y+ ~7 ]/ T2 v5 U
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4 F9 N; }% Y6 d% ^* a& \ 白色粉是大米粉、糯米粉和糖粉混合后，边慢慢加牛奶边搓匀，方法与紫薯粉相同。所有的粉过一下筛，我家没有筛子，所以少了这步，过筛后做出来的更细、更好看。
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% ]7 y3 N& p6 u Y 容器刷一层油，先铺一层紫粉，再铺一层白粉，最后再铺紫粉，不要按压，轻轻抹平表面即可。蒸锅水开后将容器放入，大火蒸30分钟即可。! c- B: N, t1 _, N( o0 |# B
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3 o! H$ E1 e4 p. t# m/ s! B0 D 扣入盘中，完成。& o+ x4 a6 ] u5 O2 I
如果剩下凉了变硬，再上锅蒸热，可恢复变软。
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[ 本帖最后由 静静的雨@bj 于 2010-11-20 17:25 编辑 ]
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发表于 2010-11-20 17:17
