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( |1 |; \+ \6 g* w9 d# N. i
& \3 C; w c0 W1 M# ` V 紫薯切块蒸熟。( [* } q! K* A: m; ?: H3 g* J, ]
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- k$ Q( V0 i7 n; e% ` 蒸熟后的紫薯去皮碾成泥，白砂糖用粉碎机打成糖粉。
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V9 v$ |* \' n8 b 将大米粉、糯米粉、糖粉与紫薯泥混合搓匀，尽量搓细，搓后手握一把可以握紧成团，且扔下后不散开即可，如若太干，可加些牛奶。5 r1 E* b [2 z2 v. g) ?5 {$ {1 b1 a
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, k/ s+ L' ^6 @; \; u' F% d2 c9 E. q 白色粉是大米粉、糯米粉和糖粉混合后，边慢慢加牛奶边搓匀，方法与紫薯粉相同。所有的粉过一下筛，我家没有筛子，所以少了这步，过筛后做出来的更细、更好看。" m1 @& v. y% F" v
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) H2 r2 l2 W r: [5 L! K/ [ 容器刷一层油，先铺一层紫粉，再铺一层白粉，最后再铺紫粉，不要按压，轻轻抹平表面即可。蒸锅水开后将容器放入，大火蒸30分钟即可。: L( f' j( r( E9 i, g2 _1 q" n
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扣入盘中，完成。. u0 }% N1 k& |% R2 h U0 W: K
如果剩下凉了变硬，再上锅蒸热，可恢复变软。
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[ 本帖最后由 静静的雨@bj 于 2010-11-20 17:25 编辑 ]
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发表于 2010-11-20 17:17
