wenny

天气一冷尤其想念家乡的牛肉面，今天中午就吃这个，香啊！
8 B* U2 J1 w0 K& G9 I0 |5 D忘了拍过程
7 U" J+ E7 n5 C0 {" c0 e/ [: ]# ?上周我重感冒，一直没上来看帖子，今天来发现这帖子居然还有人在关注，真是谢谢大家的喜爱，这会在做饭，晚上有时间我会先上做法，过两天我会再做一次，到时拍过程。再次抱歉没及时上做法，让大家失望了+ U6 V; h$ ]' Z( f( y+ M6 v
真是的，我病刚好女儿又病了，折腾死我了！
2 L# [$ ^6 n, y5 M! A* N. l先上做法，改日上片。
8 {( q* r1 X% _: h牛腩、牛骨（如果没有牛骨就买一小块牛油）、白萝卜或绿萝卜（兰州牛肉面用的都是绿萝卜，看你自己爱吃哪个了）、生姜、桂皮、草果、花椒（装料包里，可以加一点茶叶）、炖肉包（这个放不放都行），先把牛腩和牛骨用清水反复浸泡清洗，牛腩切滚刀块（块不要太小，否则煮熟后太碎），切好后和牛骨一起放入炖锅内加清水，水一次放够，最好不要反复添加，如需添加一定要加热水，大火烧开，撇去浮沫，千万不要把煮出来的牛油撇掉，这个去掉汤就不香了。放入生姜片、桂皮、草果和花椒包，加锅盖然后保火状态慢慢去炖吧。其实两个小时就差不多了，如果给宝宝吃的话就多炖会，肉炖烂点。萝卜切片，如果是绿萝卜提前焯下水，因为绿萝卜味重直接进汤里会影响汤味，白萝卜就可以直接进锅。炖差不多了放萝卜片、放盐，盐一定要慢慢加，尝着点加，再加点白胡椒粉，去腥开味，出锅！蒜苗和香菜切小段准备，面条我做不好用的都是超市买的，我在麦德龙买的上海产的，名字就是兰州拉面，没有这个的话还有各个超市都有卖的一种，和味千拉面放在一起蓝色一大袋的那种，这两种面都还好了，比较筋道，正宗的兰州牛肉拉面里边是要加蓬灰的，咱们这边买不到。面煮好后放碗里，加牛肉汤和牛肉和萝卜片，撒入蒜苗和香菜，加醋和油泼辣子，开吃了！7 J" {& H: P, a+ K
奉送我自制的萝卜干一盘，祝大家胃口好！. t) e/ v7 B! |8 D( C6 f' \

5 [8 {* l/ u' C[ 本帖最后由 wenny@xa 于 2010-12-7 13:14 编辑 ]

花若闲

来个二细~

嘉明妈

我连结果也没看到。。

爱我所爱

照相时设置好大小

花若闲

原帖由 wenny@xa 于 2010-11-22 12:05 发表 ' w$ g( b1 V6 \% ^% h( y1 O
473735天气一冷尤其想念家乡的牛肉面，今天中午就吃这个，香啊！
* Z, R$ c/ Z) d& U忘了拍过程

$ d+ i; u/ q2 g5 l& z, e哇，你在哪里吃到的，看着很正宗哇, Z/ k" `" f9 t, `9 A; w$ W+ a0 p, \
自从出了兰州就没有吃到过好吃的牛肉面

phia

我要毛细的

melody_qj

是不是优质的？好多肉！

wenny

原帖由 花若闲 于 2010-11-22 13:47 发表 ! a' B: s7 l  F7 O& E! f1 ?

$ b! J5 a$ g# W. N; t哇，你在哪里吃到的，看着很正宗哇
- w3 G& Z5 K# {/ V# x1 g自从出了兰州就没有吃到过好吃的牛肉面

7 ]4 Y6 _" D* p4 [1 n1 F/ Q2 @0 Z
亲爱的，是我自己做的

花若闲

原帖由 wenny@xa 于 2010-11-22 14:14 发表
  {& t9 h0 y# P1 i( ^/ o0 D* x! G. w( A& \, W2 e
亲爱的，是我自己做的

$ x- U& x; ~  n0 W2 U2 u
你这个萝卜是咋弄的，跟兰州馆子里的一样
4 M% k1 z5 o$ Z$ s$ e晶莹剔透滴

笨笨妈

帮楼主顶了

wenny

原帖由 花若闲 于 2010-11-22 14:32 发表
" O- r  G6 C0 ^; P4 G; r3 J2 y8 |7 A9 T
你这个萝卜是咋弄的，跟兰州馆子里的一样$ Z# J, M' [0 K& [' m  U8 U
晶莹剔透滴

* g4 f! {5 U2 a% z这次我用的是白萝卜，切成片，汤煮到一半时放进去煮就好了，其实应该用绿萝卜，但用绿萝卜一定要先过一下水再放进汤里去，要不萝卜味太大会破坏汤味。

apple9788

我们是老乡呀，每次回家天天必吃！

wenny

原帖由 apple9788 于 2010-11-22 15:34 发表
  J2 m& U5 n$ `- o- t& _" o我们是老乡呀，每次回家天天必吃！

4 A% g2 F. [5 k0 m

chengji

来个做法嘛，好让咱也学一学！

拉风兔子

上个做法么  呵呵

chengxindawn

面呢？是自己手工的？太佩服了。说下要领呗！我觉得汤好做，这个面实在是弄不了啊。

shiyuer

学习。- \- e. d5 ~- ]
好有食欲。。。

wenny

原帖由 chengxindawn 于 2010-11-22 16:47 发表 : O9 s6 I  o. ^% O, L
面呢？是自己手工的？太佩服了。说下要领呗！我觉得汤好做，这个面实在是弄不了啊。

; o( s% b4 |5 |! @不好意思，做面我不行，这是在麦德龙买的袋装拉面，不过挺筋道。

百思味

馋啊，西安哪里有正宗的兰州拉面馆啊