wenny

天气一冷尤其想念家乡的牛肉面，今天中午就吃这个，香啊！7 J7 b: w* _- \1 X9 A
忘了拍过程
9 J) D$ E4 u1 A  o8 E, a上周我重感冒，一直没上来看帖子，今天来发现这帖子居然还有人在关注，真是谢谢大家的喜爱，这会在做饭，晚上有时间我会先上做法，过两天我会再做一次，到时拍过程。再次抱歉没及时上做法，让大家失望了; W% w5 t( [9 l, q
真是的，我病刚好女儿又病了，折腾死我了！- A  ~9 f1 Y4 |
先上做法，改日上片。
1 C* G/ I2 l6 c  W; Q/ ^牛腩、牛骨（如果没有牛骨就买一小块牛油）、白萝卜或绿萝卜（兰州牛肉面用的都是绿萝卜，看你自己爱吃哪个了）、生姜、桂皮、草果、花椒（装料包里，可以加一点茶叶）、炖肉包（这个放不放都行），先把牛腩和牛骨用清水反复浸泡清洗，牛腩切滚刀块（块不要太小，否则煮熟后太碎），切好后和牛骨一起放入炖锅内加清水，水一次放够，最好不要反复添加，如需添加一定要加热水，大火烧开，撇去浮沫，千万不要把煮出来的牛油撇掉，这个去掉汤就不香了。放入生姜片、桂皮、草果和花椒包，加锅盖然后保火状态慢慢去炖吧。其实两个小时就差不多了，如果给宝宝吃的话就多炖会，肉炖烂点。萝卜切片，如果是绿萝卜提前焯下水，因为绿萝卜味重直接进汤里会影响汤味，白萝卜就可以直接进锅。炖差不多了放萝卜片、放盐，盐一定要慢慢加，尝着点加，再加点白胡椒粉，去腥开味，出锅！蒜苗和香菜切小段准备，面条我做不好用的都是超市买的，我在麦德龙买的上海产的，名字就是兰州拉面，没有这个的话还有各个超市都有卖的一种，和味千拉面放在一起蓝色一大袋的那种，这两种面都还好了，比较筋道，正宗的兰州牛肉拉面里边是要加蓬灰的，咱们这边买不到。面煮好后放碗里，加牛肉汤和牛肉和萝卜片，撒入蒜苗和香菜，加醋和油泼辣子，开吃了！
# Z  k$ w. q( V奉送我自制的萝卜干一盘，祝大家胃口好！
! Z# D' b$ }3 `5 c' s% [
: _: I) ?$ j3 z0 g; P[ 本帖最后由 wenny@xa 于 2010-12-7 13:14 编辑 ]

花若闲

来个二细~

嘉明妈

我连结果也没看到。。

爱我所爱

照相时设置好大小

花若闲

原帖由 wenny@xa 于 2010-11-22 12:05 发表 ) {/ t4 S+ x6 \& g1 N/ r
473735天气一冷尤其想念家乡的牛肉面，今天中午就吃这个，香啊！
1 q3 X0 Y* L& O( a, v, G忘了拍过程

+ W  Y+ c/ n4 j) C0 i( B哇，你在哪里吃到的，看着很正宗哇
0 L1 l% P* {  N, g自从出了兰州就没有吃到过好吃的牛肉面

phia

我要毛细的

melody_qj

是不是优质的？好多肉！

wenny

原帖由 花若闲 于 2010-11-22 13:47 发表 7 {9 N9 a1 r2 j4 }8 m+ h2 o0 B
; ?; {( R& F8 h  o9 L2 C, F
哇，你在哪里吃到的，看着很正宗哇
: |7 ]* z* H3 K# L" F/ K: R自从出了兰州就没有吃到过好吃的牛肉面

' N% D. M. Y) o亲爱的，是我自己做的

花若闲

原帖由 wenny@xa 于 2010-11-22 14:14 发表
/ N; r( x/ _4 Q  J1 Q( ?* s1 j4 b  a$ j! w1 P! t$ v3 h6 b" L4 i  T
亲爱的，是我自己做的

) d& A) j5 L. i, H' t你这个萝卜是咋弄的，跟兰州馆子里的一样( c) a) J4 i9 f# U4 Y# k
晶莹剔透滴

笨笨妈

帮楼主顶了

wenny

原帖由 花若闲 于 2010-11-22 14:32 发表
& k7 Q2 V) ~9 }2 c5 i  @8 u% [6 o0 z9 g5 v3 n1 y2 s
你这个萝卜是咋弄的，跟兰州馆子里的一样
3 _+ ]3 V; M$ q晶莹剔透滴

6 K# u  _3 M5 v  E2 p* ~. V
这次我用的是白萝卜，切成片，汤煮到一半时放进去煮就好了，其实应该用绿萝卜，但用绿萝卜一定要先过一下水再放进汤里去，要不萝卜味太大会破坏汤味。

apple9788

我们是老乡呀，每次回家天天必吃！

wenny

原帖由 apple9788 于 2010-11-22 15:34 发表 ( t0 a) d# L/ Z1 f8 C5 `' E
我们是老乡呀，每次回家天天必吃！

6 a9 T: X4 y4 T, Y5 C, u" G

chengji

来个做法嘛，好让咱也学一学！

拉风兔子

上个做法么  呵呵

chengxindawn

面呢？是自己手工的？太佩服了。说下要领呗！我觉得汤好做，这个面实在是弄不了啊。

shiyuer

学习。. _7 b" f. |' @* y
好有食欲。。。

wenny

原帖由 chengxindawn 于 2010-11-22 16:47 发表 ( T, s3 H; h! ~/ p; t
面呢？是自己手工的？太佩服了。说下要领呗！我觉得汤好做，这个面实在是弄不了啊。

8 C# {4 E7 _( B/ p0 ?) `& f* E不好意思，做面我不行，这是在麦德龙买的袋装拉面，不过挺筋道。

百思味

馋啊，西安哪里有正宗的兰州拉面馆啊