静静的雨@bj

    秋日的一个早上，天气格外地清爽，心情也随之变得愉悦。做一个学来的菊花包，正应了秋天菊花盛开的景。虽说现在已是初冬，但吃着热乎乎的菊花包，也是个不错的享受。2 t% q7 }$ L5 @, W- t6 n
    看到西安的朋友们对我的面食有些兴趣，更激发我在西安吃版瞎起哄的兴趣，把这个菊花包再发到这里，也是想与大家相互切磋技艺。
5 ~4 I3 z$ q& }% m% c2 i  {! b
: S5 H+ x4 c+ f# v
1 V0 ?7 T  U0 C% M3 j
3 B: X" V  V4 @+ k8 d[ 本帖最后由 静静的雨@bj 于 2010-11-22 19:54 编辑 ]

静静的雨@bj

) V% n4 _% s% L% s' I* P1 y1 H) k5 X" _& e- X- |
    原料：面粉、南瓜、安琪酵母
# m! M8 K9 T, L# P/ K! o
1 a3 M0 p) N. J' P9 f* T! l2 P ! T- j5 N. l$ S0 y

: ]; w$ h$ H5 h+ T' a" m% h! @4 v/ ?% E; y2 W" R+ [' e9 O
7 @2 |3 H  o5 M8 U! z. C" R7 A5 B- \
    南瓜（小半个）去籽切块，放锅里蒸到变软，大约十分钟。
, b/ C+ m0 y- y; C8 ~2 _4 {: p. A + f5 v5 K. q7 B# v  w# Z# T

6 w& K" \' F# D4 A" h+ ^
( ]7 h: w- d$ p6 n( A% N
8 p" o& n) E( M" z
8 W* B- R* C1 C! o! A! [    将蒸熟的南瓜去皮碾成泥状
* {7 f$ G9 y  A- h; e9 h
. Z& `" S- y: W+ Y0 x+ s
3 w5 @8 d3 s3 Q) I 9 f* V" }" j5 E! I# l: D

. o% R; z% p) X1 a0 a! w
1 I1 H' X( T7 L. x$ X! i7 l    待南瓜泥温度下降至与体温差不多时加入干酵母，拌匀至酵母溶解，加入面粉，充分地揉匀成南瓜面团，再盖上保鲜膜。另一盆白面加酵母及与体温大致相同的水和成白面团，同样盖上保鲜膜。
- h" K) g3 ]# q5 _1 [1 D
$ v# E& `+ g* m" T" m+ ^# K4 {   u: i$ F+ l6 Y& F; o8 d
9 ~8 d! @3 F1 a3 s4 m

7 G  V3 i7 ]& ~' f' ]
& c  I( j, k9 t8 k& o    面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可
4 l2 A$ _' g% P
6 R  p. d0 `( ^. `: D
( Q( u1 a9 Z& `0 B7 p, _8 h$ y( A
& v! I* K0 x3 j4 w( Z* a/ M* r. F5 j( h8 u! G" H/ Z/ o% c4 U' e  v. w
0 V: T. S5 U4 o4 c) q8 I
    将白色面揪成小剂子按扁，再擀成中间厚边缘薄的面皮，放入南瓜小剂子。  h( M+ r4 v( H% i- b

' u; _9 i( K( W0 k$ R% p
# K! Z3 m; X. M: O  r * Q1 s& H9 W/ c) y8 f
0 a5 A& {4 B" j# X

0 v* \3 A2 m. F7 ?/ m, u6 y$ X    象包包子一样地将其包起来
9 j+ T" P. _4 |7 y% V% S- Q5 I
# A/ ~4 I. m& T8 |0 _
0 G* O3 C3 d, G8 B& |# n3 {
+ N. [; O; c6 Y/ d# }: A! }4 m7 N6 `5 F* S4 O
9 t: o, U& x* g+ O1 d
    收口朝下放在案板上，将其按成圆饼状。, b2 Q8 ?' Y8 E/ `- \8 y
2 M* X4 H8 ?, ]/ W( l
0 w% f# B& V8 \' i# u; f8 `& ?( V
% p" H* z& x* a9 u2 ]  B
5 F& A# ~3 W* f! T7 a  J* P

( m1 ]' g- @3 Y$ J5 d: c    用小刀在圆饼上切出花瓣，将花瓣向上番转，露出有南瓜面团的一面，我是切一瓣翻一瓣，否则都切好了翻时又粘一块了。0 e# F# @0 S/ ~8 c; p! x. ]: W
- a4 b5 D5 I6 I5 ~
7 j' f6 V1 [- x' w

- [% E3 j1 j0 h; C+ x( _+ Q& x% M3 W; |  `4 @4 e- b- J8 c- y9 k' m
) Q+ D0 c5 n$ M% }+ v9 {
    菊花包生坯就做好了，最后用少许南瓜面团揉成小圆球点缀在菊花包生坯的中间，再饧发20分钟左右。
6 m# `3 Y" w- e* N6 A % K1 ?6 Q0 f6 E$ |

' m# ~& ~1 i1 y9 z7 o0 W  M+ i
) a4 K& m2 D* P# f# D4 D& W7 B6 j& m. R2 A9 Y# |. {

& R2 i9 o$ ]  Z# W$ F    蒸屉刷一层油，将饧发好的菊花包生坯放入蒸锅中，大火隔水蒸约10分钟后关火，再等约5分钟后打开锅盖取出即可。& n. F. a' F) h  j$ w
3 U& c- E3 ?( z- I
" l# B* g9 `7 b: C
  n/ y- k; B- ]; ~0 h

7 ^3 c. q9 d( V$ b' n  T4 a 0 V- b1 }3 o* }; [2 U4 \
    盛盘，完成。
- i4 `8 a7 h+ e# \    好漂亮的菊花包，我都有点舍不得吃了。淡淡的甜，淡淡的香，给了我一天的好心情。& n9 J+ ^9 A- c
    我只是不爱吃甜食，如果在面里加些糖，或许更合爱吃甜食的人的胃口了。

裤子不是兔子

很赞。。。。

幸福着你的幸福

再赞~~~

家有小宝

超赞~~~~:wanwan59:

wybwxt

很有食欲呀

绿花椒

发面真的很难,楼主好好说说这个,有什么比例吗?

你是无价之宝

真的很不错，小朋友也一定喜欢吃。

willtkin

这都能想到，太有创意了

香草的天空

强人强帖，鼓掌

静静的雨@bj

原帖由 绿花椒 于 2010-11-22 23:11 发表 2 P! m! s7 @5 L4 l9 ^& W
发面真的很难,楼主好好说说这个,有什么比例吗?

8 p! e" C& u/ _' @# L! Q8 B
! v3 ~$ a8 v) c6 m    我是用干酵母发面，干酵母的包装袋上有比例，我是凭感觉做的没注意什么比例，像这一小袋干酵母（5克装）用了三大勺面，就是那种直径8公分左右的那种圆形大勺，满满的，冒尖，这比例可能面粉比包装袋上说的少一些，我一般是宁肯干酵母多一些也不能少了。现在是冬天了，可能发面经常发不好，可以放温暖的地方发起来再做。

裤子不是兔子

我最近一直用面包机发面。。。还是比较快滴

咸菜也是宝

有创意,很香啊!

phia

再赞~~~

暖暖suzy

看着就有食欲

lion161

:wanwan49:    还真是不错   :wanwan52:

雪花石

好香啊，楼真厉害。

笑笑

帮顶帮顶了

舒小鱼

强人强帖，鼓掌。每天上来都想跟著你学一手，呵呵