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发表于 2010-11-22 19:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
    秋日的一个早上,天气格外地清爽,心情也随之变得愉悦。做一个学来的菊花包,正应了秋天菊花盛开的景。虽说现在已是初冬,但吃着热乎乎的菊花包,也是个不错的享受。6 [& P1 E" R5 Y+ {/ ?) [
    看到西安的朋友们对我的面食有些兴趣,更激发我在西安吃版瞎起哄的兴趣,把这个菊花包再发到这里,也是想与大家相互切磋技艺。
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1 G/ s/ x, T! K# ]
, Z1 b+ i" ~* d  o& t[ 本帖最后由 静静的雨@bj 于 2010-11-22 19:54 编辑 ]

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    原料:面粉、南瓜、安琪酵母3 q3 x* e0 G3 C# k

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' O* O, A3 s: v  @. Y" W2 n7 `
$ a: v0 I& a' @1 o! J    南瓜(小半个)去籽切块,放锅里蒸到变软,大约十分钟。3 {" J' a& M; |; p) M( P

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3 ?" L$ N7 L; M; V- g' B. @; a) h/ s* V9 H7 V2 h

& f- E5 L% b# d  a    将蒸熟的南瓜去皮碾成泥状7 f- M  a2 K: x' T" l+ ^' R4 J

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    待南瓜泥温度下降至与体温差不多时加入干酵母,拌匀至酵母溶解,加入面粉,充分地揉匀成南瓜面团,再盖上保鲜膜。另一盆白面加酵母及与体温大致相同的水和成白面团,同样盖上保鲜膜。3 p3 s$ F9 p" [  i4 q4 y
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" m, R3 z% O2 m! W& b $ Z4 }# \5 @0 `* ^
1 H! y) @! Q. q: A; e9 s, l- w
1 G" x! U8 I% o: o) K1 ^
    面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可/ s2 T5 m% t! i( _

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$ o. ~1 a5 r2 U% L    将白色面揪成小剂子按扁,再擀成中间厚边缘薄的面皮,放入南瓜小剂子。
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3 P4 }2 X+ Q7 `    象包包子一样地将其包起来
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9 V% t7 F" P% }3 w
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    收口朝下放在案板上,将其按成圆饼状。, S, d3 Z/ V- k" c) ^

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1 E6 a+ R/ J9 J! _' T( p    用小刀在圆饼上切出花瓣,将花瓣向上番转,露出有南瓜面团的一面,我是切一瓣翻一瓣,否则都切好了翻时又粘一块了。
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. Z# z" }; X' }; [3 O3 W3 `: I8 X: m* Z; {: L

" I" [$ q& |4 U- K" ~( a    菊花包生坯就做好了,最后用少许南瓜面团揉成小圆球点缀在菊花包生坯的中间,再饧发20分钟左右。: A) r7 W0 g6 P5 x  U. \1 F

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' V4 C( x3 T1 l1 v7 u ' ^* N: m  q2 |' `, T8 U' ?
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3 J5 ^  A) z5 n; t. @5 |    蒸屉刷一层油,将饧发好的菊花包生坯放入蒸锅中,大火隔水蒸约10分钟后关火,再等约5分钟后打开锅盖取出即可。
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! A  q+ h9 c5 T& g1 C- c5 k6 q5 Z7 u' g' P1 ~6 _0 _; L' z

5 S# w& Q  g- v    盛盘,完成。% T- W- g8 ?- |# o
    好漂亮的菊花包,我都有点舍不得吃了。淡淡的甜,淡淡的香,给了我一天的好心情。2 e  M9 b/ u% r' D& O
    我只是不爱吃甜食,如果在面里加些糖,或许更合爱吃甜食的人的胃口了。

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snow

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很有食欲呀
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发面真的很难,楼主好好说说这个,有什么比例吗?

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真的很不错,小朋友也一定喜欢吃。

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这都能想到,太有创意了
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原帖由 绿花椒 于 2010-11-22 23:11 发表 7 W1 K3 T( Q# f9 [2 E. p
发面真的很难,楼主好好说说这个,有什么比例吗?

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1 u# l* O# n3 V7 a: o6 T( e    我是用干酵母发面,干酵母的包装袋上有比例,我是凭感觉做的没注意什么比例,像这一小袋干酵母(5克装)用了三大勺面,就是那种直径8公分左右的那种圆形大勺,满满的,冒尖,这比例可能面粉比包装袋上说的少一些,我一般是宁肯干酵母多一些也不能少了。现在是冬天了,可能发面经常发不好,可以放温暖的地方发起来再做。
snow

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我最近一直用面包机发面。。。还是比较快滴

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有创意,很香啊!
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再赞~~~

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看着就有食欲
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:wanwan49:    还真是不错   :wanwan52:
涵妈

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好香啊,楼真厉害。

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帮顶帮顶了

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强人强帖,鼓掌。每天上来都想跟著你学一手,呵呵
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