静静的雨@bj

    秋日的一个早上，天气格外地清爽，心情也随之变得愉悦。做一个学来的菊花包，正应了秋天菊花盛开的景。虽说现在已是初冬，但吃着热乎乎的菊花包，也是个不错的享受。& @3 i# w- d  l2 [" Z  Q/ T7 p
    看到西安的朋友们对我的面食有些兴趣，更激发我在西安吃版瞎起哄的兴趣，把这个菊花包再发到这里，也是想与大家相互切磋技艺。  v9 q8 u( \( [! E

% q4 ?5 U4 f0 T7 q* M6 s% z( n. j
2 K# D- M, E3 C/ Z; }7 ^' l* z; q7 i
[ 本帖最后由 静静的雨@bj 于 2010-11-22 19:54 编辑 ]

静静的雨@bj

: t9 u; |  ~* H6 d

! V. W4 D# N) E1 Q$ H+ p    原料：面粉、南瓜、安琪酵母
- z' p( Y; p3 V8 f 4 J- c5 D. z$ a1 [2 U/ ?9 A: [
" V4 w% ^' _0 R  P" D
! l/ x) c6 D# C5 Q* U
6 X5 l. k& A3 E# E- k
) s% q+ Z* q' z  O* Q$ p' e
    南瓜（小半个）去籽切块，放锅里蒸到变软，大约十分钟。; a+ u% w& I9 t: e5 C8 x

# r; [. Z3 N/ K( M$ ]
/ F, j9 _, z# F9 r7 T* l
4 T/ N0 F9 W6 N$ @8 k9 Z. ~+ F; |7 P7 N5 _2 ]

9 H) H! p" p+ U* e: {    将蒸熟的南瓜去皮碾成泥状
( z4 H5 ?6 A) B6 O5 P7 F6 J! e2 { 0 D" B% Q" u( |" f5 Y0 t0 ?

, K% W" K) S" N' @ 7 ]* V, y) k" `. {8 k9 N, p
4 i" g  o7 H9 ^7 L( X
1 x9 Q4 o: c" X( j
    待南瓜泥温度下降至与体温差不多时加入干酵母，拌匀至酵母溶解，加入面粉，充分地揉匀成南瓜面团，再盖上保鲜膜。另一盆白面加酵母及与体温大致相同的水和成白面团，同样盖上保鲜膜。
* ?( M9 U' o- F; D
2 }0 O+ Q* S  t4 H- C$ t
5 B- k! g+ X5 n: C% C
1 J7 {& W* D2 |  _( U6 X& ]' n1 }% S; L4 n; }
4 `& \3 t. f( e& v! P
    面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可( b# w0 n# T7 p( A3 l

# M' _8 S. [3 B/ h * p8 z$ X' ], o
( D6 P) m# {8 u6 K) Z
/ G% c: b8 z* g; \8 V

4 V- Z2 ?7 m7 B4 Z    将白色面揪成小剂子按扁，再擀成中间厚边缘薄的面皮，放入南瓜小剂子。
" V8 n8 \7 R3 h6 e' @* D 7 x' e* u* v4 X# Z$ a7 H

: C0 K& s" K. u 8 t' l" ~( e1 e, E8 C

+ t3 a8 z7 _: J7 s' h+ X ; u" h6 R7 l; ~  B
    象包包子一样地将其包起来" W, p* E; S( l! S0 s) ?( t
% E$ l# c# g3 r- O8 ^

0 |9 Z7 B7 T5 f+ \  B7 Y
" u) e0 U: |3 }: d$ a% @9 h. E. H

, {- ?9 d- b/ N0 g1 }* H    收口朝下放在案板上，将其按成圆饼状。
/ I$ z! W7 E: _/ i* l
% `: f0 b# I8 g  U) V! a* \ % K: ~+ _  Z* `, c( W
0 ~! a% m0 J* B7 ^

2 b7 y: E* J4 I1 O
# t9 I! M0 s/ G: ?- ^6 B% |    用小刀在圆饼上切出花瓣，将花瓣向上番转，露出有南瓜面团的一面，我是切一瓣翻一瓣，否则都切好了翻时又粘一块了。
2 B* v% ?) Q6 P! m% P
5 E: o7 k% _  ?
1 _4 d! K0 I+ U; Y6 u* i$ S
  }, z* P+ v+ q) K
3 P/ O2 y* Q6 Y2 ~ 4 F& S! Y: H! m/ S4 H
    菊花包生坯就做好了，最后用少许南瓜面团揉成小圆球点缀在菊花包生坯的中间，再饧发20分钟左右。. C, ]1 y& K0 U+ s5 A. _( ?9 c
3 Z" c0 m9 c5 G" Q3 I5 d; B
. \4 {* V5 P. @+ f/ q0 d' o% p

: \( ~  c5 `8 s8 z
( c2 m, m- L) b7 t2 U
$ g1 n+ e% \! {5 Q1 X9 e, M    蒸屉刷一层油，将饧发好的菊花包生坯放入蒸锅中，大火隔水蒸约10分钟后关火，再等约5分钟后打开锅盖取出即可。1 c* M: J5 a* Z$ G& P
4 s; O1 V) Z; C" b: ]
4 w6 X+ J) T+ }: R1 S6 I' ?8 ~

4 l; B5 X- A' Z4 o- \4 \& W# |# I# a5 V# u: ]6 x" x5 ?0 N
: U6 e: f5 W6 D6 l5 c3 B- v
    盛盘，完成。+ ^; C9 [! ]0 N* i& @) r  A
    好漂亮的菊花包，我都有点舍不得吃了。淡淡的甜，淡淡的香，给了我一天的好心情。: N# G8 U! J% _- B1 B2 O2 b
    我只是不爱吃甜食，如果在面里加些糖，或许更合爱吃甜食的人的胃口了。

裤子不是兔子

很赞。。。。

幸福着你的幸福

再赞~~~

家有小宝

超赞~~~~:wanwan59:

wybwxt

很有食欲呀

绿花椒

发面真的很难,楼主好好说说这个,有什么比例吗?

你是无价之宝

真的很不错，小朋友也一定喜欢吃。

willtkin

这都能想到，太有创意了

香草的天空

强人强帖，鼓掌

静静的雨@bj

原帖由 绿花椒 于 2010-11-22 23:11 发表 ; t& z6 ?6 @5 ?' H) {
发面真的很难,楼主好好说说这个,有什么比例吗?

8 Q) g8 J9 t7 z( Z9 h8 ?
5 e8 e8 n# E. j  \0 C) B
    我是用干酵母发面，干酵母的包装袋上有比例，我是凭感觉做的没注意什么比例，像这一小袋干酵母（5克装）用了三大勺面，就是那种直径8公分左右的那种圆形大勺，满满的，冒尖，这比例可能面粉比包装袋上说的少一些，我一般是宁肯干酵母多一些也不能少了。现在是冬天了，可能发面经常发不好，可以放温暖的地方发起来再做。

裤子不是兔子

我最近一直用面包机发面。。。还是比较快滴

咸菜也是宝

有创意,很香啊!

phia

再赞~~~

暖暖suzy

看着就有食欲

lion161

:wanwan49:    还真是不错   :wanwan52:

雪花石

好香啊，楼真厉害。

笑笑

帮顶帮顶了

舒小鱼

强人强帖，鼓掌。每天上来都想跟著你学一手，呵呵