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发表于 2010-11-22 19:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
    秋日的一个早上,天气格外地清爽,心情也随之变得愉悦。做一个学来的菊花包,正应了秋天菊花盛开的景。虽说现在已是初冬,但吃着热乎乎的菊花包,也是个不错的享受。  e7 m% D% o8 h+ L$ U
    看到西安的朋友们对我的面食有些兴趣,更激发我在西安吃版瞎起哄的兴趣,把这个菊花包再发到这里,也是想与大家相互切磋技艺。
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- ?" v) y- C  Q5 }0 O. g  B; I' Y[ 本帖最后由 静静的雨@bj 于 2010-11-22 19:54 编辑 ]

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8 X; V# Z* b! f: U! V( q    原料:面粉、南瓜、安琪酵母' B8 r- P; \8 S2 o' G

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  ~, }: P, ^3 _# s, d& I' n# Z
8 m2 U  Q0 W2 o; J) h5 N5 |    南瓜(小半个)去籽切块,放锅里蒸到变软,大约十分钟。
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    将蒸熟的南瓜去皮碾成泥状
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    待南瓜泥温度下降至与体温差不多时加入干酵母,拌匀至酵母溶解,加入面粉,充分地揉匀成南瓜面团,再盖上保鲜膜。另一盆白面加酵母及与体温大致相同的水和成白面团,同样盖上保鲜膜。
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* u; {: \# A+ u" M; ^8 g    面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可
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* x# k) O7 o1 I; I" e( o
    将白色面揪成小剂子按扁,再擀成中间厚边缘薄的面皮,放入南瓜小剂子。
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/ `+ v/ Y/ F" a1 o9 D3 ^
3 n" J+ B' B* }  s) q  `3 t, d    象包包子一样地将其包起来5 a6 X& R) T& B5 S
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) G, b/ q- K% t+ ^5 D1 o: Y
- [4 s7 \5 i! g8 k# X9 m
( B% d7 y. v) ^- x# z( A$ p    收口朝下放在案板上,将其按成圆饼状。6 C' B! W$ E1 ~! T( ?0 `% h

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1 k& G) S( |6 T9 x5 J7 Y" k9 o
; T1 Y' ~0 h3 z: \7 t3 ]
    用小刀在圆饼上切出花瓣,将花瓣向上番转,露出有南瓜面团的一面,我是切一瓣翻一瓣,否则都切好了翻时又粘一块了。
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9 Y" k2 ~1 p4 e( o9 i6 t3 Q( [3 ^* P' ?: q) q. e/ Y* b! I6 h& l

, N  b0 c" z7 }+ {1 z4 p  \7 @( ~/ S    菊花包生坯就做好了,最后用少许南瓜面团揉成小圆球点缀在菊花包生坯的中间,再饧发20分钟左右。& r$ n/ p: i( u$ x# p, y9 S" g

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4 ^' x$ K3 I8 C % h- u/ e* |1 X) T: D, _
    蒸屉刷一层油,将饧发好的菊花包生坯放入蒸锅中,大火隔水蒸约10分钟后关火,再等约5分钟后打开锅盖取出即可。- |. [3 ~/ n  m7 [% e" x8 I! N7 E

! }: @' J$ `' D; Q$ p+ `! { ; i& ?0 K* X: L# M+ I" b6 i
  b6 l8 |( g; P

# [* m* v, D$ S4 n0 s& q  ~   b" J- U1 Y% O6 h! P' y
    盛盘,完成。
% w! y% W. N  n9 ?3 B4 {2 @- o" F    好漂亮的菊花包,我都有点舍不得吃了。淡淡的甜,淡淡的香,给了我一天的好心情。! G( N' k9 [/ D! f: o
    我只是不爱吃甜食,如果在面里加些糖,或许更合爱吃甜食的人的胃口了。

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snow

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很有食欲呀
杨杨妈

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发面真的很难,楼主好好说说这个,有什么比例吗?

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真的很不错,小朋友也一定喜欢吃。

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这都能想到,太有创意了
煜儿娘

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原帖由 绿花椒 于 2010-11-22 23:11 发表
/ M4 G; S) Q6 A( Z发面真的很难,楼主好好说说这个,有什么比例吗?

( z7 z4 v. ^8 d: u, q4 A/ ]( L  M& s' m
; a% r- Z8 p  L/ _    我是用干酵母发面,干酵母的包装袋上有比例,我是凭感觉做的没注意什么比例,像这一小袋干酵母(5克装)用了三大勺面,就是那种直径8公分左右的那种圆形大勺,满满的,冒尖,这比例可能面粉比包装袋上说的少一些,我一般是宁肯干酵母多一些也不能少了。现在是冬天了,可能发面经常发不好,可以放温暖的地方发起来再做。
snow

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我最近一直用面包机发面。。。还是比较快滴

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有创意,很香啊!
豆豆妈妈

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再赞~~~

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看着就有食欲
国庆他爸

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:wanwan49:    还真是不错   :wanwan52:
涵妈

小学毕业

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好香啊,楼真厉害。

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帮顶帮顶了

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强人强帖,鼓掌。每天上来都想跟著你学一手,呵呵
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