静静的雨@bj

    秋日的一个早上，天气格外地清爽，心情也随之变得愉悦。做一个学来的菊花包，正应了秋天菊花盛开的景。虽说现在已是初冬，但吃着热乎乎的菊花包，也是个不错的享受。
4 k1 Q" a8 v9 w, P/ m/ I( N/ H    看到西安的朋友们对我的面食有些兴趣，更激发我在西安吃版瞎起哄的兴趣，把这个菊花包再发到这里，也是想与大家相互切磋技艺。# Y' d/ Q% L+ v
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[ 本帖最后由 静静的雨@bj 于 2010-11-22 19:54 编辑 ]

静静的雨@bj

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    原料：面粉、南瓜、安琪酵母$ o0 b$ U7 [! b1 y: v% ?" f6 I9 Q+ |

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    南瓜（小半个）去籽切块，放锅里蒸到变软，大约十分钟。
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1 M* {6 [9 {/ }% i7 K7 `    将蒸熟的南瓜去皮碾成泥状
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    待南瓜泥温度下降至与体温差不多时加入干酵母，拌匀至酵母溶解，加入面粉，充分地揉匀成南瓜面团，再盖上保鲜膜。另一盆白面加酵母及与体温大致相同的水和成白面团，同样盖上保鲜膜。( `& Q2 F* x# a  J4 c: D

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    面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可0 P1 \) f5 S' ?% i/ L! t3 y- W# R

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    将白色面揪成小剂子按扁，再擀成中间厚边缘薄的面皮，放入南瓜小剂子。' l2 j' B: E; w9 M, p/ r5 k, ]
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    象包包子一样地将其包起来. }) n& g. ]* n* D
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: H  E) h) n+ M! q% u( A    收口朝下放在案板上，将其按成圆饼状。
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    用小刀在圆饼上切出花瓣，将花瓣向上番转，露出有南瓜面团的一面，我是切一瓣翻一瓣，否则都切好了翻时又粘一块了。
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2 e) P' o+ G% P6 g  r$ y/ O- h    菊花包生坯就做好了，最后用少许南瓜面团揉成小圆球点缀在菊花包生坯的中间，再饧发20分钟左右。( ?& |# o2 N8 X3 C2 w# r8 s
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# s- u$ o+ f  \. o    蒸屉刷一层油，将饧发好的菊花包生坯放入蒸锅中，大火隔水蒸约10分钟后关火，再等约5分钟后打开锅盖取出即可。  \; Y$ N5 _+ v, P5 [; |

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    盛盘，完成。  [7 N# K& \/ P! d: Y: E
    好漂亮的菊花包，我都有点舍不得吃了。淡淡的甜，淡淡的香，给了我一天的好心情。- c0 \+ a; \, Y3 _, v
    我只是不爱吃甜食，如果在面里加些糖，或许更合爱吃甜食的人的胃口了。

裤子不是兔子

很赞。。。。

幸福着你的幸福

再赞~~~

家有小宝

超赞~~~~:wanwan59:

wybwxt

很有食欲呀

绿花椒

发面真的很难,楼主好好说说这个,有什么比例吗?

你是无价之宝

真的很不错，小朋友也一定喜欢吃。

willtkin

这都能想到，太有创意了

香草的天空

强人强帖，鼓掌

静静的雨@bj

原帖由 绿花椒 于 2010-11-22 23:11 发表
; q# p$ k$ y5 ^! N9 |7 T. `发面真的很难,楼主好好说说这个,有什么比例吗?

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    我是用干酵母发面，干酵母的包装袋上有比例，我是凭感觉做的没注意什么比例，像这一小袋干酵母（5克装）用了三大勺面，就是那种直径8公分左右的那种圆形大勺，满满的，冒尖，这比例可能面粉比包装袋上说的少一些，我一般是宁肯干酵母多一些也不能少了。现在是冬天了，可能发面经常发不好，可以放温暖的地方发起来再做。

裤子不是兔子

我最近一直用面包机发面。。。还是比较快滴

咸菜也是宝

有创意,很香啊!

phia

再赞~~~

暖暖suzy

看着就有食欲

lion161

:wanwan49:    还真是不错   :wanwan52:

雪花石

好香啊，楼真厉害。

笑笑

帮顶帮顶了

舒小鱼

强人强帖，鼓掌。每天上来都想跟著你学一手，呵呵