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发表于 2010-11-22 19:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
    秋日的一个早上,天气格外地清爽,心情也随之变得愉悦。做一个学来的菊花包,正应了秋天菊花盛开的景。虽说现在已是初冬,但吃着热乎乎的菊花包,也是个不错的享受。% J# e$ X# R6 `. A$ H3 H' [; n
    看到西安的朋友们对我的面食有些兴趣,更激发我在西安吃版瞎起哄的兴趣,把这个菊花包再发到这里,也是想与大家相互切磋技艺。
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9 m: K. ?  X2 A5 O8 p8 f  I* ?[ 本帖最后由 静静的雨@bj 于 2010-11-22 19:54 编辑 ]

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    原料:面粉、南瓜、安琪酵母% a, g  ~* \. W% {; _' N

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    南瓜(小半个)去籽切块,放锅里蒸到变软,大约十分钟。- t! |' m! d0 l; F" \

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    将蒸熟的南瓜去皮碾成泥状' l. P/ |$ W- \8 k

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    待南瓜泥温度下降至与体温差不多时加入干酵母,拌匀至酵母溶解,加入面粉,充分地揉匀成南瓜面团,再盖上保鲜膜。另一盆白面加酵母及与体温大致相同的水和成白面团,同样盖上保鲜膜。3 K* {  |! e. ]% r* t- B

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    面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可
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8 w9 }! o/ H: T/ B7 U+ G5 E    将白色面揪成小剂子按扁,再擀成中间厚边缘薄的面皮,放入南瓜小剂子。
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    象包包子一样地将其包起来
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6 I$ u+ n7 p2 v7 F    收口朝下放在案板上,将其按成圆饼状。
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" L( A+ t% o, C9 f' u* F5 t' e' @* f
" T- u7 O+ u7 q0 |4 N" B8 o( l4 [    用小刀在圆饼上切出花瓣,将花瓣向上番转,露出有南瓜面团的一面,我是切一瓣翻一瓣,否则都切好了翻时又粘一块了。* v: T; x9 [* C0 N
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1 w# O/ @1 N0 {  W. ~
; ]# j' f) P' _1 p! G* ]    菊花包生坯就做好了,最后用少许南瓜面团揉成小圆球点缀在菊花包生坯的中间,再饧发20分钟左右。  O5 J* ]$ v  G# c

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- m! Q$ L) r; V4 L! w# ~    蒸屉刷一层油,将饧发好的菊花包生坯放入蒸锅中,大火隔水蒸约10分钟后关火,再等约5分钟后打开锅盖取出即可。  l3 r  r; B) D* l. d4 d. W
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    盛盘,完成。  \& l+ U+ L- P! p! C# u
    好漂亮的菊花包,我都有点舍不得吃了。淡淡的甜,淡淡的香,给了我一天的好心情。
% x3 E# ?/ @- z  S, s    我只是不爱吃甜食,如果在面里加些糖,或许更合爱吃甜食的人的胃口了。

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很有食欲呀
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发面真的很难,楼主好好说说这个,有什么比例吗?

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真的很不错,小朋友也一定喜欢吃。

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这都能想到,太有创意了
煜儿娘

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原帖由 绿花椒 于 2010-11-22 23:11 发表 1 ~3 r. h  Q4 z. K2 S8 N5 {( E' u
发面真的很难,楼主好好说说这个,有什么比例吗?

  v% u; x1 v" Y5 d
2 w0 v' O) |8 J. m; Y$ b, P$ L    我是用干酵母发面,干酵母的包装袋上有比例,我是凭感觉做的没注意什么比例,像这一小袋干酵母(5克装)用了三大勺面,就是那种直径8公分左右的那种圆形大勺,满满的,冒尖,这比例可能面粉比包装袋上说的少一些,我一般是宁肯干酵母多一些也不能少了。现在是冬天了,可能发面经常发不好,可以放温暖的地方发起来再做。
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我最近一直用面包机发面。。。还是比较快滴

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有创意,很香啊!
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再赞~~~

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看着就有食欲
国庆他爸

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:wanwan49:    还真是不错   :wanwan52:
涵妈

小学毕业

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好香啊,楼真厉害。

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帮顶帮顶了

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爱心活力豆
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强人强帖,鼓掌。每天上来都想跟著你学一手,呵呵
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