静静的雨@bj

    炸松肉是清真小吃里最常见的一种，一般清真小吃店都有卖的。松肉做起来不难，原料也很简单。
8 e" i0 h* P6 I% L, w7 ]5 N8 p! m  e+ D$ q! a* ^+ h

静静的雨@bj

7 w4 A2 V5 v2 [1 N2 o. n4 r

# S3 v. V' ^, w0 L# L7 ?* u! V3 i  n    原料：牛肉馅1斤，咯吱（不知这两个字对不对）2块，油皮2张。: {  c- ^3 Z; p
    调料：鸡蛋1个，葱末、姜末、盐、酱油、淀粉、花椒水。

静静的雨@bj

* e: l8 H& n8 U+ k, U6 o  {7 T. _" z: T! E+ `
    将葱姜末、酱油放入肉馅，打进一个鸡蛋，再用花椒水将肉馅打开，根据口味放盐，再将咯吱捏碎放进馅里。

静静的雨@bj

  K9 N! t3 f2 }% v: G0 U. {! k" I1 Y- U; p- @
    再放上些淀粉拌匀。

静静的雨@bj

# k: ~+ N8 K, l% F2 r1 K& G+ k: d. S9 ~" A3 Z" X
    铺一张油皮在案板上，在油皮的一半抹上水淀粉。

静静的雨@bj

; u6 G- e6 T& Q3 g/ D

" [+ k) ]5 [* Z8 Y3 W: A/ g    再铺上馅（油皮的一半）。

静静的雨@bj

& f" E0 p& y. M( `$ ?% P
/ ~# ?# W! p& ^% I  r, n' I    再在肉馅上抹一层水淀粉。

静静的雨@bj

8 ^0 a! `7 z' S
8 o& W7 n$ x+ W/ y
    将另一半油皮盖在肉馅上，压一压。

静静的雨@bj

( k& z) ]! P; k- T: e4 n$ f
7 [7 z9 ?( C4 f, R2 ]    用刀剁成比食指略粗一点的长条块。

静静的雨@bj

$ O( C' u$ T$ ~+ I" o& P! ?4 y! M
8 s! F% A/ e# H! J8 Z   上油锅用慢火炸成金黄色。

小米2009

赶上直播了。

静静的雨@bj

+ P6 s2 e( P/ \# [" \5 T5 p
0 K/ w: M2 q3 B% e- _! a$ g4 y
    盛盘完成。

子木妈妈

咯吱是什么？干馍片吗？

静静的雨@bj

原帖由 子木妈妈@xa 于 2010-11-24 22:41 发表
# v3 Z/ v$ ^/ J% g咯吱是什么？干馍片吗？

/ \' l: |1 ^# _. v  K
, [% I$ D6 z0 \, o
    是豆面做的，在北京很常见，一般豆汁店就有，但在西安就不知道有没有了，说不定这是北京特有的？不过没关系，如果没有咯吱，可以用豆腐或土豆泥代替。还有就是油皮不知道西安有没有了。2 d9 K( _: i0 M( J! _
    炸松肉在北京牛街基本每个卖小吃的店都有，是一种最大众化的小吃了。

ranran5575

看起来很香呀有空学学

爱我所爱

这个不爱吃，帮顶。楼主的面有特色。

chengxindawn

又学一道菜。

dongyu126

楼主真是一手的好厨艺呀！赞！:wanwan79:

暖妈

恩，总结一句 厨房强人

蜜果果

回家试着做下