幸福着你的幸福

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今天忽然很想做松鼠鱼 就来妈网搜了下 没搜见 在网页上找了个菜谱 学做. s+ \7 j; h2 F8 `0 K# E, f
知道这个很讲究刀工 我的刀工又。。 尤其是刚才看了虞儿发的片鱼步骤 差远了啊
: @' a9 J  Y) ]5 \- r我的要求就是差不多像样能吃就成 哈哈4 U) o' u) g( `" S
献丑啦" U* n; E- g" U9 D4 ?

# K5 V. E0 ]* l% i[ 本帖最后由 幸福着你的幸福 于 2010-11-29 20:49 编辑 ]

幸福着你的幸福

葱姜蒜末 香菜 鱼; W! u" J/ O% f' J* Q
（每次做鱼都是某人的活 今天他洗好了鱼 我第一次整 处理时心里发怵 看网上要去了鱼头 去了之后感觉还好点 剩下的鱼头还能炖个鱼头豆腐汤）
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鱼要片成两片 不会片 就这样切成小方格吧 一不小心还切掉了块 也不知道叫什么花 腌制

幸福着你的幸福

裹粉~ 腌制有放老抽豉油 没有蒸鱼豉油 有点发黄

幸福着你的幸福

炸 过头了 总是怕没熟好

幸福着你的幸福

用番茄酱做糖醋汁 居然忘记放葱姜蒜末了 浇在上面 放上几根香菜 挡下破损的地方 哈哈 + @+ S6 }# m; q) u7 O1 x
其实觉得更像老鼠鱼

梓墨168

:好 :好  :好  :好   :好     wanwan79: :wanwan79: :wanwan79: :

幸福着你的幸福

原帖由 梓墨168 于 2010-11-28 00:39 发表
# |0 I3 i( r, `  Q: B* t:好 :好  :好  :好   :好     wanwan79: :wanwan79: :wanwan79: :

, i1 }& }& l" i' p/ y% `
* S( b! t5 y: U) [6 N谢谢鼓励 再接再厉~
' Y' P2 Q& e, x. j0 S亲早点休息哦 去睡啦

裤子不是兔子

卖相很好哈。。。8 T7 \( k" e$ b  G5 H
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松鼠鱼改刀时是从里边斜切，改花刀，鱼皮不切破，成麦穗状。。你切反了。。。- T& o+ F  @* j# \
* n. c5 p& s$ e* n& P) W8 P, Z
具体做法，切下鱼头，按虞儿滴方法片开俩片鱼，去刺，但是尾部相连，然后在鱼肉面下刀，切至鱼皮，斜刀成麦穗。。干淀粉拍鱼身花刀位置。。然后油炸定型，花刀切滴到位滴话，鱼身会自然卷曲。。。
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然后油炸破开滴鱼头做松鼠头。。: l5 x; F  r6 R  O5 c

' I, w4 U3 _9 T0 Y调糖醋汁至锅中烧开，勾薄芡浇到摆好滴鱼身上。。

春意暖

太香了！！！！

炫色花妖

做的真不错

可乐猪宝

真的不错，我也要学习做

笑笑

呵呵，看着不错哦

红茶

真不错。。。

超满足

哈哈  不知道味道怎么样！

幸福着你的幸福

原帖由 裤子不是兔子 于 2010-11-28 00:56 发表
/ W) p4 @$ A( l: b0 a9 m6 {卖相很好哈。。。: P. r7 x* N+ y
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松鼠鱼改刀时是从里边斜切，改花刀，鱼皮不切破，成麦穗状。。你切反了。。。) |+ e) N( U& c6 p
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具体做法，切下鱼头，按虞儿滴方法片开俩片鱼，去刺，但是尾部相连，然后在鱼肉面下刀，切至鱼皮，斜刀成麦穗。 ...

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4 E6 q9 b  W; {! j8 J; J多谢指教$ c6 {' [0 {6 Y& ]
看明白了 就说人家那炸出来鱼肉翻得真好呢 还在想是不是我这个没去骨的原因呢 不过还真不知道是从里面切花刀 下次再试试 看的时候脑子里就浮现出松鼠样 哈哈) v' |: n, Z) F9 m

1 l- Q" y1 m8 S$ d4 a0 }[ 本帖最后由 幸福着你的幸福 于 2010-11-28 18:25 编辑 ]

心晴向日葵

很香  诱惑人呢··:wanwan08:

幸福着你的幸福

原帖由 虞儿 于 2010-11-28 06:14 发表
" a0 |+ d, u( u, G 第一次就能做到这个程度，已经很厉害了，赞一个！
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; f9 E+ v/ f, F4 ]/ K7 h; o不过正如裤子说的，花刀的方向反了
" J1 B  I! Z  l5 q下回做就有经验了，肯定会比这条做的更好

( Z* p& P& B* K% r4 U

# u' N; G6 B+ ]: J2 p继续努力 先按你的片鱼帖学习片鱼

幸福着你的幸福

原帖由 超满足 于 2010-11-28 12:59 发表 9 ?( v; U" d/ o6 L
哈哈  不知道味道怎么样！

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* H) V9 }7 d# t: Y; q8 {) a和我做的糖醋里脊一个味

ljiou

真不错看着就很香啊！

huiyi329080

挺好的啊。佩服！