幸福着你的幸福

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4 _% p9 p3 _7 Y% J# E4 `& @+ M# \今天忽然很想做松鼠鱼 就来妈网搜了下 没搜见 在网页上找了个菜谱 学做
0 b% ]: b8 b# C! U知道这个很讲究刀工 我的刀工又。。 尤其是刚才看了虞儿发的片鱼步骤 差远了啊 9 {5 m: f5 h' E) j& }+ I
我的要求就是差不多像样能吃就成 哈哈
; p1 |* z* j  _- b! t献丑啦7 M" Z( X0 Z  E8 Y7 A: l+ x4 Q, Z+ O
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[ 本帖最后由 幸福着你的幸福 于 2010-11-29 20:49 编辑 ]

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葱姜蒜末 香菜 鱼* s% Z3 j! o- F0 h! R) k* H8 d* o) k
（每次做鱼都是某人的活 今天他洗好了鱼 我第一次整 处理时心里发怵 看网上要去了鱼头 去了之后感觉还好点 剩下的鱼头还能炖个鱼头豆腐汤）
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鱼要片成两片 不会片 就这样切成小方格吧 一不小心还切掉了块 也不知道叫什么花 腌制

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裹粉~ 腌制有放老抽豉油 没有蒸鱼豉油 有点发黄

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炸 过头了 总是怕没熟好

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用番茄酱做糖醋汁 居然忘记放葱姜蒜末了 浇在上面 放上几根香菜 挡下破损的地方 哈哈
& k! u0 b5 L* {, [- Y1 E. u+ `4 U# x其实觉得更像老鼠鱼

梓墨168

:好 :好  :好  :好   :好     wanwan79: :wanwan79: :wanwan79: :

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原帖由 梓墨168 于 2010-11-28 00:39 发表 0 M) `! Y; r' u( e% ~0 ^
:好 :好  :好  :好   :好     wanwan79: :wanwan79: :wanwan79: :

' c$ i6 D, Z8 b4 B$ M4 u2 q% i7 [$ V) p  S1 ^8 _) V0 y
谢谢鼓励 再接再厉~
; }% X2 x. t9 ^5 c4 N3 J0 W亲早点休息哦 去睡啦

裤子不是兔子

卖相很好哈。。。1 G- l+ v' X* V5 }

+ }$ L" \6 T3 p松鼠鱼改刀时是从里边斜切，改花刀，鱼皮不切破，成麦穗状。。你切反了。。。- c. ^2 O0 e& t

4 J" q) `6 t1 z: N) M* H2 L具体做法，切下鱼头，按虞儿滴方法片开俩片鱼，去刺，但是尾部相连，然后在鱼肉面下刀，切至鱼皮，斜刀成麦穗。。干淀粉拍鱼身花刀位置。。然后油炸定型，花刀切滴到位滴话，鱼身会自然卷曲。。。+ z( e, @" z: o# X/ c
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然后油炸破开滴鱼头做松鼠头。。
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( o1 D& r! i: y" S2 {( o: \' X调糖醋汁至锅中烧开，勾薄芡浇到摆好滴鱼身上。。

春意暖

太香了！！！！

炫色花妖

做的真不错

可乐猪宝

真的不错，我也要学习做

笑笑

呵呵，看着不错哦

红茶

真不错。。。

超满足

哈哈  不知道味道怎么样！

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原帖由 裤子不是兔子 于 2010-11-28 00:56 发表 & F. Q" m- Z7 i, e8 J* U6 v  e
卖相很好哈。。。# y' L; _7 r4 N4 M# M

2 O. l( h8 g# U; t  }8 e5 H松鼠鱼改刀时是从里边斜切，改花刀，鱼皮不切破，成麦穗状。。你切反了。。。+ Z9 w9 f. P! B" \/ Y. M
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具体做法，切下鱼头，按虞儿滴方法片开俩片鱼，去刺，但是尾部相连，然后在鱼肉面下刀，切至鱼皮，斜刀成麦穗。 ...

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( c+ o+ |/ p# _多谢指教
: q8 Z3 k2 d# V  R% d8 @看明白了 就说人家那炸出来鱼肉翻得真好呢 还在想是不是我这个没去骨的原因呢 不过还真不知道是从里面切花刀 下次再试试 看的时候脑子里就浮现出松鼠样 哈哈
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[ 本帖最后由 幸福着你的幸福 于 2010-11-28 18:25 编辑 ]

心晴向日葵

很香  诱惑人呢··:wanwan08:

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原帖由 虞儿 于 2010-11-28 06:14 发表
& U3 F3 K) t; B6 }( U; q$ S7 [. h1 | 第一次就能做到这个程度，已经很厉害了，赞一个！0 |( O" {, o$ g; l7 b1 R& y  m
9 ~1 V* K  R% H8 O
不过正如裤子说的，花刀的方向反了" f" r+ y/ _) X/ z. d
下回做就有经验了，肯定会比这条做的更好

  H! ?* P, Z+ i1 F7 _3 u5 [# J
8 g% S" s3 Y% p9 N  C4 V+ z- k继续努力 先按你的片鱼帖学习片鱼

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原帖由 超满足 于 2010-11-28 12:59 发表 . G: f0 _* R$ V- y, }
哈哈  不知道味道怎么样！

" D; B/ l! b# c, a) U! T3 u/ z% e$ }5 W9 k' b8 E
和我做的糖醋里脊一个味

ljiou

真不错看着就很香啊！

huiyi329080

挺好的啊。佩服！