幸福着你的幸福

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' E  I( ?- f) l' d今天忽然很想做松鼠鱼 就来妈网搜了下 没搜见 在网页上找了个菜谱 学做8 a$ x# i# [0 _5 ]" P4 O+ v" r
知道这个很讲究刀工 我的刀工又。。 尤其是刚才看了虞儿发的片鱼步骤 差远了啊
9 Q1 f: ~. C+ @( O2 k) ?我的要求就是差不多像样能吃就成 哈哈: M9 x8 {. f% ~- R! i
献丑啦- \) `  N( D$ [, p

; y5 K/ N# u2 K8 i[ 本帖最后由 幸福着你的幸福 于 2010-11-29 20:49 编辑 ]

幸福着你的幸福

葱姜蒜末 香菜 鱼5 a: e  \' c3 f* S4 _0 @
（每次做鱼都是某人的活 今天他洗好了鱼 我第一次整 处理时心里发怵 看网上要去了鱼头 去了之后感觉还好点 剩下的鱼头还能炖个鱼头豆腐汤）$ N; b% C0 k2 R9 m( Z% P  a1 H2 \6 ]
% t$ Q, F& t# r$ y2 S
鱼要片成两片 不会片 就这样切成小方格吧 一不小心还切掉了块 也不知道叫什么花 腌制

幸福着你的幸福

裹粉~ 腌制有放老抽豉油 没有蒸鱼豉油 有点发黄

幸福着你的幸福

炸 过头了 总是怕没熟好

幸福着你的幸福

用番茄酱做糖醋汁 居然忘记放葱姜蒜末了 浇在上面 放上几根香菜 挡下破损的地方 哈哈
& h7 {1 _+ W* s+ `1 R2 d$ a其实觉得更像老鼠鱼

梓墨168

:好 :好  :好  :好   :好     wanwan79: :wanwan79: :wanwan79: :

幸福着你的幸福

原帖由 梓墨168 于 2010-11-28 00:39 发表 & X4 `4 U" p3 `- u7 c" @
:好 :好  :好  :好   :好     wanwan79: :wanwan79: :wanwan79: :

3 u( a! P! v8 z1 y3 \$ |# |- n+ Z
& g& r' m) T) K( a; r' Y谢谢鼓励 再接再厉~
. C% C! Z  ?; Z& v: E# D亲早点休息哦 去睡啦

裤子不是兔子

卖相很好哈。。。
2 ^' ]' e1 z# V& S& X
+ h8 F6 r2 j2 s; _3 C松鼠鱼改刀时是从里边斜切，改花刀，鱼皮不切破，成麦穗状。。你切反了。。。
+ s) ?8 w5 M; T. a! E: P
9 I7 Q4 X8 P  N具体做法，切下鱼头，按虞儿滴方法片开俩片鱼，去刺，但是尾部相连，然后在鱼肉面下刀，切至鱼皮，斜刀成麦穗。。干淀粉拍鱼身花刀位置。。然后油炸定型，花刀切滴到位滴话，鱼身会自然卷曲。。。
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4 N7 Y  I2 Q; U1 Y# c/ k然后油炸破开滴鱼头做松鼠头。。! w! T" y. S) t/ l- b1 [

3 A+ t. s0 D' S& I调糖醋汁至锅中烧开，勾薄芡浇到摆好滴鱼身上。。

春意暖

太香了！！！！

炫色花妖

做的真不错

可乐猪宝

真的不错，我也要学习做

笑笑

呵呵，看着不错哦

红茶

真不错。。。

超满足

哈哈  不知道味道怎么样！

幸福着你的幸福

原帖由 裤子不是兔子 于 2010-11-28 00:56 发表
) D+ J& O$ F6 K" A2 o0 f) e$ v卖相很好哈。。。) z( z$ C4 O" _- D- x  s# Z8 C# b

0 o8 I+ O" y; ^4 Y4 K& U9 g7 p松鼠鱼改刀时是从里边斜切，改花刀，鱼皮不切破，成麦穗状。。你切反了。。。
: Q3 i1 i9 x5 P/ c, c2 T: J# |4 K6 p: T) b# E( K7 h
具体做法，切下鱼头，按虞儿滴方法片开俩片鱼，去刺，但是尾部相连，然后在鱼肉面下刀，切至鱼皮，斜刀成麦穗。 ...

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+ K& T7 P, T( `多谢指教
$ p9 Z* H4 [6 R) D0 z% o看明白了 就说人家那炸出来鱼肉翻得真好呢 还在想是不是我这个没去骨的原因呢 不过还真不知道是从里面切花刀 下次再试试 看的时候脑子里就浮现出松鼠样 哈哈
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4 K1 z7 d+ Z! D9 O[ 本帖最后由 幸福着你的幸福 于 2010-11-28 18:25 编辑 ]

心晴向日葵

很香  诱惑人呢··:wanwan08:

幸福着你的幸福

原帖由 虞儿 于 2010-11-28 06:14 发表 7 b- K# u1 L5 I& f! [
第一次就能做到这个程度，已经很厉害了，赞一个！- V: |: Z) G- N: G1 U1 f
. j/ Q) y% S  X8 l
不过正如裤子说的，花刀的方向反了
2 @) f* r  l! T0 Q2 ~! D0 M) e( {4 [下回做就有经验了，肯定会比这条做的更好

! M6 L* M5 i5 R' O1 d  e/ F- B( I1 J9 c7 Z1 W
继续努力 先按你的片鱼帖学习片鱼

幸福着你的幸福

原帖由 超满足 于 2010-11-28 12:59 发表
! p, u" M- P6 P: P7 o哈哈  不知道味道怎么样！

, \: i: e5 c8 k! \; s! }/ N  h, N
和我做的糖醋里脊一个味

ljiou

真不错看着就很香啊！

huiyi329080

挺好的啊。佩服！