幸福着你的幸福

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今天忽然很想做松鼠鱼 就来妈网搜了下 没搜见 在网页上找了个菜谱 学做4 W& O4 Q- b  X1 ~) t$ E0 Z# e
知道这个很讲究刀工 我的刀工又。。 尤其是刚才看了虞儿发的片鱼步骤 差远了啊 ' }- c1 z* h6 X: W! z9 Q4 B* T
我的要求就是差不多像样能吃就成 哈哈
. X& [* ~, Y2 H0 p6 }献丑啦
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[ 本帖最后由 幸福着你的幸福 于 2010-11-29 20:49 编辑 ]

幸福着你的幸福

葱姜蒜末 香菜 鱼
. e' m1 B" E' \# Q2 J" x/ u（每次做鱼都是某人的活 今天他洗好了鱼 我第一次整 处理时心里发怵 看网上要去了鱼头 去了之后感觉还好点 剩下的鱼头还能炖个鱼头豆腐汤）
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鱼要片成两片 不会片 就这样切成小方格吧 一不小心还切掉了块 也不知道叫什么花 腌制

幸福着你的幸福

裹粉~ 腌制有放老抽豉油 没有蒸鱼豉油 有点发黄

幸福着你的幸福

炸 过头了 总是怕没熟好

幸福着你的幸福

用番茄酱做糖醋汁 居然忘记放葱姜蒜末了 浇在上面 放上几根香菜 挡下破损的地方 哈哈
# z- G& [3 \7 B! F9 l, [9 M其实觉得更像老鼠鱼

梓墨168

:好 :好  :好  :好   :好     wanwan79: :wanwan79: :wanwan79: :

幸福着你的幸福

原帖由 梓墨168 于 2010-11-28 00:39 发表 / V( C5 _; h# C) d/ s
:好 :好  :好  :好   :好     wanwan79: :wanwan79: :wanwan79: :

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# O6 r' z; J' e9 p1 G- K1 Q3 M0 |0 a谢谢鼓励 再接再厉~
2 r6 {+ E3 A9 c( Z1 y亲早点休息哦 去睡啦

裤子不是兔子

卖相很好哈。。。# u  a  \& k) c8 J% c1 N
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松鼠鱼改刀时是从里边斜切，改花刀，鱼皮不切破，成麦穗状。。你切反了。。。& B$ `4 V9 z2 r# M' _7 g+ I! ^
) X4 m& I3 r  r
具体做法，切下鱼头，按虞儿滴方法片开俩片鱼，去刺，但是尾部相连，然后在鱼肉面下刀，切至鱼皮，斜刀成麦穗。。干淀粉拍鱼身花刀位置。。然后油炸定型，花刀切滴到位滴话，鱼身会自然卷曲。。。6 z5 z  @3 J% o+ k0 l8 ?3 [

$ f" A* M$ G+ g7 T" R然后油炸破开滴鱼头做松鼠头。。
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6 _8 J% i7 [: A. ^# B4 x2 f$ o调糖醋汁至锅中烧开，勾薄芡浇到摆好滴鱼身上。。

春意暖

太香了！！！！

炫色花妖

做的真不错

可乐猪宝

真的不错，我也要学习做

笑笑

呵呵，看着不错哦

红茶

真不错。。。

超满足

哈哈  不知道味道怎么样！

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原帖由 裤子不是兔子 于 2010-11-28 00:56 发表
) ?" j# w3 c( V3 T+ R* o' p卖相很好哈。。。
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! w6 S% B: O$ w+ [! [松鼠鱼改刀时是从里边斜切，改花刀，鱼皮不切破，成麦穗状。。你切反了。。。
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具体做法，切下鱼头，按虞儿滴方法片开俩片鱼，去刺，但是尾部相连，然后在鱼肉面下刀，切至鱼皮，斜刀成麦穗。 ...

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多谢指教
3 D- Z. `+ R! v  t+ V看明白了 就说人家那炸出来鱼肉翻得真好呢 还在想是不是我这个没去骨的原因呢 不过还真不知道是从里面切花刀 下次再试试 看的时候脑子里就浮现出松鼠样 哈哈. {% ~3 ?3 y/ ~5 ^) r  \

0 z, w& s# U3 k  J) |2 F! F" y[ 本帖最后由 幸福着你的幸福 于 2010-11-28 18:25 编辑 ]

心晴向日葵

很香  诱惑人呢··:wanwan08:

幸福着你的幸福

原帖由 虞儿 于 2010-11-28 06:14 发表
/ q8 o4 ^) f6 {: A/ [! F5 Z: r1 R 第一次就能做到这个程度，已经很厉害了，赞一个！
/ R8 ^8 u7 B9 {7 K0 a/ m, Y
- i; ]" x7 u$ e: a& C不过正如裤子说的，花刀的方向反了- r7 y. h2 n: V! o
下回做就有经验了，肯定会比这条做的更好

! P, V0 r. o$ [+ G
+ D5 Q* w5 ?, ]' L. s继续努力 先按你的片鱼帖学习片鱼

幸福着你的幸福

原帖由 超满足 于 2010-11-28 12:59 发表 " c+ p  W( U4 B) x1 {% [- I
哈哈  不知道味道怎么样！

# q3 I5 _2 U& ^  g" w  s9 v  n2 T, p4 q0 \% S9 {7 R! ~" ^" m! K# u
和我做的糖醋里脊一个味

ljiou

真不错看着就很香啊！

huiyi329080

挺好的啊。佩服！