幸福着你的幸福

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* C7 |7 c; ~, a& G' ]. ~今天忽然很想做松鼠鱼 就来妈网搜了下 没搜见 在网页上找了个菜谱 学做: |/ M6 C% B' N0 E
知道这个很讲究刀工 我的刀工又。。 尤其是刚才看了虞儿发的片鱼步骤 差远了啊 8 ~' X7 V2 p2 s' U. b% D0 H8 i# J
我的要求就是差不多像样能吃就成 哈哈2 m9 b% ~& J, d' Z* e! j8 ^7 o
献丑啦
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. r  a8 E3 l# j[ 本帖最后由 幸福着你的幸福 于 2010-11-29 20:49 编辑 ]

幸福着你的幸福

葱姜蒜末 香菜 鱼
0 r& W/ {# r  |. d! {) s（每次做鱼都是某人的活 今天他洗好了鱼 我第一次整 处理时心里发怵 看网上要去了鱼头 去了之后感觉还好点 剩下的鱼头还能炖个鱼头豆腐汤）
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鱼要片成两片 不会片 就这样切成小方格吧 一不小心还切掉了块 也不知道叫什么花 腌制

幸福着你的幸福

裹粉~ 腌制有放老抽豉油 没有蒸鱼豉油 有点发黄

幸福着你的幸福

炸 过头了 总是怕没熟好

幸福着你的幸福

用番茄酱做糖醋汁 居然忘记放葱姜蒜末了 浇在上面 放上几根香菜 挡下破损的地方 哈哈
" b5 j1 F3 N8 [5 h  u4 j! G! h% _* p其实觉得更像老鼠鱼

梓墨168

:好 :好  :好  :好   :好     wanwan79: :wanwan79: :wanwan79: :

幸福着你的幸福

原帖由 梓墨168 于 2010-11-28 00:39 发表   P. c/ |6 A* Z8 P& `+ `
:好 :好  :好  :好   :好     wanwan79: :wanwan79: :wanwan79: :

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9 V( z0 u2 ]* s5 T  \/ |谢谢鼓励 再接再厉~$ `0 X# A" N! B  X
亲早点休息哦 去睡啦

裤子不是兔子

卖相很好哈。。。
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松鼠鱼改刀时是从里边斜切，改花刀，鱼皮不切破，成麦穗状。。你切反了。。。
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2 n+ Y' r1 B& [- V- |$ ^( |具体做法，切下鱼头，按虞儿滴方法片开俩片鱼，去刺，但是尾部相连，然后在鱼肉面下刀，切至鱼皮，斜刀成麦穗。。干淀粉拍鱼身花刀位置。。然后油炸定型，花刀切滴到位滴话，鱼身会自然卷曲。。。8 D2 ]" J# h# ]' U8 P8 l& e- h
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然后油炸破开滴鱼头做松鼠头。。
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调糖醋汁至锅中烧开，勾薄芡浇到摆好滴鱼身上。。

春意暖

太香了！！！！

炫色花妖

做的真不错

可乐猪宝

真的不错，我也要学习做

笑笑

呵呵，看着不错哦

红茶

真不错。。。

超满足

哈哈  不知道味道怎么样！

幸福着你的幸福

原帖由 裤子不是兔子 于 2010-11-28 00:56 发表 4 W1 J  h% b# j4 C( w& b
卖相很好哈。。。- s: ~! G" e/ e* |' K

$ A: R/ O7 C) J8 M1 l松鼠鱼改刀时是从里边斜切，改花刀，鱼皮不切破，成麦穗状。。你切反了。。。9 V* `5 j9 ^6 J& W) b1 v' I  p

+ l/ H8 b# w; e具体做法，切下鱼头，按虞儿滴方法片开俩片鱼，去刺，但是尾部相连，然后在鱼肉面下刀，切至鱼皮，斜刀成麦穗。 ...

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+ D- \3 S4 S# h8 L8 @! X2 z4 j3 V多谢指教
2 n4 N& p* N* g8 N) b7 f看明白了 就说人家那炸出来鱼肉翻得真好呢 还在想是不是我这个没去骨的原因呢 不过还真不知道是从里面切花刀 下次再试试 看的时候脑子里就浮现出松鼠样 哈哈' _9 G' v2 F+ Q3 S! b3 U
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[ 本帖最后由 幸福着你的幸福 于 2010-11-28 18:25 编辑 ]

心晴向日葵

很香  诱惑人呢··:wanwan08:

幸福着你的幸福

原帖由 虞儿 于 2010-11-28 06:14 发表
; ^  [3 {0 _: o# k$ i' _  s& A% g 第一次就能做到这个程度，已经很厉害了，赞一个！
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不过正如裤子说的，花刀的方向反了. Y$ M4 b" y$ {1 F! p$ T
下回做就有经验了，肯定会比这条做的更好

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8 e) E  k1 |2 a5 S) a1 y. f继续努力 先按你的片鱼帖学习片鱼

幸福着你的幸福

原帖由 超满足 于 2010-11-28 12:59 发表
$ e/ c" G* B* E/ c7 I* A哈哈  不知道味道怎么样！

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9 ]8 e) ]3 Q* Z0 P% O9 k; Q5 w6 N, \和我做的糖醋里脊一个味

ljiou

真不错看着就很香啊！

huiyi329080

挺好的啊。佩服！