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自制健康油条
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原料：' N4 y2 ]7 z5 Y# }
高粉200克、酵母4克、细砂糖15克、牛奶175克，碱、水、盐各少许。- C3 e' {! \" j8 `* O }: d
做法：
4 j* e% ^+ J: ]) i1、在牛奶中加入干酵母，拌匀；
; m& k2 P5 H' R5 V! U1 R. A2、将面粉与糖混合均匀；
+ N# p! `! r `3 ^; m/ h0 B3、在面粉中缓缓加入牛奶，边加边搅拌，拌匀后用手揉成面团；
8 M8 n% n$ [$ Z/ |! ?1 u4、将面团盖上湿布，醒发至两倍大；
* @- d: i% a& \: R" L* S5、将碱、水、拌匀；; b/ a7 o9 V3 h8 Z2 |: |4 \
6、用手沾着碱水，沾一下揉打一下面团至完全揉均；
6 C* s- M) _& z4 H2 n% Y& }% [& P$ J% \2 Z4 x
7、重新盖上湿布，待面团二次醒发至二倍大；
( n7 e) H. D7 j# e( J( [8、在操作台上刷上油；: ^7 Z1 h' x$ Y1 |) Y+ a% R
9、将面团在操作台上擀宽约5公分的长条，再切成约1公分的剂子；
# P( l+ i3 V# A- D10、将两外剂子叠加，中间用筷子压一下；
' ~3 G1 j; b9 g9 Q) c. Y11、锅内热油，中火，五成热时，将剂子扭转数下放入锅内，用筷子不停翻面，至油条呈金黄色；
5 f6 ?6 r& t* W! L( p12、捞出沥油即成。* I( F( H5 j6 Z# U% w
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发表于 2010-12-28 09:51
