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自制健康油条0 c" a; e+ \" U7 L% `) [' d6 j3 b
3 T5 u( a; m, a( M4 G- f( b原料：- n7 k/ P+ M. p4 D% t
高粉200克、酵母4克、细砂糖15克、牛奶175克，碱、水、盐各少许。
( ^$ l q4 _9 X2 v, P做法：
) m+ B: n9 R }* n1、在牛奶中加入干酵母，拌匀；
: t! Z; i- u3 t: b) B3 ~2、将面粉与糖混合均匀；: y4 z$ o0 g# {. F- d4 N; g5 u# G
3、在面粉中缓缓加入牛奶，边加边搅拌，拌匀后用手揉成面团；
0 p3 L# E/ @- ^' l4、将面团盖上湿布，醒发至两倍大；
$ @. o _. z8 s( a5、将碱、水、拌匀；3 L, q& T5 ]( Y' Q
6、用手沾着碱水，沾一下揉打一下面团至完全揉均；
/ T* N9 m$ |% n* y D5 n
$ u1 _% w- h* [ F0 L7 m7、重新盖上湿布，待面团二次醒发至二倍大；/ I! z1 q5 {$ h6 O8 c
8、在操作台上刷上油；
; @) |# f# @& H3 r1 f+ V$ W9、将面团在操作台上擀宽约5公分的长条，再切成约1公分的剂子；
/ \" A# [" k+ t- y! e10、将两外剂子叠加，中间用筷子压一下；$ K g1 k% }2 J/ J
11、锅内热油，中火，五成热时，将剂子扭转数下放入锅内，用筷子不停翻面，至油条呈金黄色；
# d- U' q6 C, @" y' \5 k12、捞出沥油即成。" E0 h1 o9 r# W! s
+ Z, P) C5 e3 z B
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发表于 2010-12-28 09:51
