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自制健康油条
' V! s; S" o1 G% s1 I1 `
* V$ g5 l2 _$ K原料：2 r! f1 @5 h% c) ~! j- V. M
高粉200克、酵母4克、细砂糖15克、牛奶175克，碱、水、盐各少许。
2 j+ o/ c! E4 `做法：
) q& V+ `* _' B6 G( x1、在牛奶中加入干酵母，拌匀；
1 w# G2 L [4 a2、将面粉与糖混合均匀；
) B( i4 c4 R2 ?5 G" A3、在面粉中缓缓加入牛奶，边加边搅拌，拌匀后用手揉成面团；
) ^" D6 n# r. N% j4、将面团盖上湿布，醒发至两倍大；6 e1 ~/ |. J; A. v' H! {
5、将碱、水、拌匀；( x8 i3 q$ B0 a4 G- t
6、用手沾着碱水，沾一下揉打一下面团至完全揉均； Z$ E: S7 N" \% W- ]' @) C" e! ?
# M6 V3 v6 W+ c( ^6 T. W7、重新盖上湿布，待面团二次醒发至二倍大；
& w; t: m' v+ e. j! E9 n8、在操作台上刷上油；
- R" @ `9 ?: V2 h3 T/ s9、将面团在操作台上擀宽约5公分的长条，再切成约1公分的剂子；5 x! E. b7 }5 ^5 F5 f
10、将两外剂子叠加，中间用筷子压一下；
) W# V: x0 C& g# G( p11、锅内热油，中火，五成热时，将剂子扭转数下放入锅内，用筷子不停翻面，至油条呈金黄色；0 ]! L* N2 P _' M
12、捞出沥油即成。
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发表于 2010-12-28 09:51
