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自制健康油条
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& B( e: b, ]! f( d原料：( p. ~* A$ j+ e1 h' J! P
高粉200克、酵母4克、细砂糖15克、牛奶175克，碱、水、盐各少许。
0 y0 ~, h1 W4 ^$ v# F# ]做法：
1 O, h" h. f( s8 p1 f% y& _+ T: `1、在牛奶中加入干酵母，拌匀；
/ N' M! j/ i( @, o9 L2、将面粉与糖混合均匀；
! N3 r; `3 W- ~8 t3、在面粉中缓缓加入牛奶，边加边搅拌，拌匀后用手揉成面团；
2 z" {( S, ^' V; l9 q4、将面团盖上湿布，醒发至两倍大；
8 W8 y1 t% [3 k& z. m. ?7 e5、将碱、水、拌匀；
# L- t5 G* s/ `1 j$ x+ Q6、用手沾着碱水，沾一下揉打一下面团至完全揉均；
, ]& R. H7 }9 e. o# Y, P& \: I
7、重新盖上湿布，待面团二次醒发至二倍大；: H2 Q6 q1 @# W
8、在操作台上刷上油；2 ]7 {" G6 k: W. C8 a8 B7 Y8 A
9、将面团在操作台上擀宽约5公分的长条，再切成约1公分的剂子；9 e5 k" R3 {: z2 W# j# W
10、将两外剂子叠加，中间用筷子压一下；1 o6 ^" c( m- n" L4 A% z$ P6 M
11、锅内热油，中火，五成热时，将剂子扭转数下放入锅内，用筷子不停翻面，至油条呈金黄色；4 k* o# v3 o9 q$ R; A
12、捞出沥油即成。2 j" b9 K) n) W8 \8 Z% J
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发表于 2010-12-28 09:51
