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把葡萄放在研磨碗里，然后敲敲捣捣，弄碎就行% e! C* W8 Y5 k3 ]* Y
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后当然是倒进瓶子里，用玻璃帮拨进去，小心新鲜的葡萄汁流掉哦，口水1 N$ n z1 q- P3 a: A9 d
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# H3 f: l9 B, E5 ~8 h6 E然后是边倒边搅拌
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) z$ u+ a- J R1 ]9 C' ]* A& j- z然后已经半瓶了
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/ m( p0 u; ~* R1 a% y9 Y1 ?然后要放糖了，最好是用冰糖，家里正好没了，白糖也没关系，葡萄与糖的比例是10：1，我们家一直是这个比例，我觉得够甜了，不过有天在网上看到有人是6：1或5：1，想必太甜了，根据自己口味好了
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放入糖之后的搅拌，让糖与葡萄充分接触 ' b5 L8 \# \- o) ^9 @
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1 T& g% t/ {% L' J然后就算是第一部分完成了，但照片中有点误导大家了，应该这时候还不用盖瓶盖，网上还有种做法是在这时候加白酒，似乎是北方的做法，自己看着办吧. Z3 y0 @( T, k' D b
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! q5 [7 R1 i) @( T% S然后是贮藏，在头一星期里要经常开瓶盖（也可以不盖），用干净的玻璃棒把浮上来的葡萄按下去，这时期产生大量CO2，每天都能看到葡萄发酵的变化. P( J7 i/ m7 W" K* x5 E
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) @% V4 Q# a% h9 N* W（根据环境气温等的不同，在大约第10天进行密封放在阴凉避光处20天左右（也有的做法这步省略，做好直接密封或留条小缝），并且在期间经常摇摇瓶，或用玻璃棒搅搅7 B3 r8 D% j( \/ |4 i
放在阴凉避光处20天左右，具体看你的酒的发酵程度，一般果汁与果皮明显分离就可以了7 g* C* D2 h4 F& L
分离后用过滤工具，家里用消毒的纱布就成，过滤掉果皮和果核）+ S" G4 ]6 x! B/ ]2 [
2 V, P- r- {/ O/ m 发酵过程中··有点恶心，果皮与果肉开始分离，需要不时的摇摇瓶或搅拌（如图）# M j' z- A# D/ K. n
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发表于 2008-9-18 11:38
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