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把葡萄放在研磨碗里,然后敲敲捣捣,弄碎就行
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后当然是倒进瓶子里,用玻璃帮拨进去,小心新鲜的葡萄汁流掉哦,口水. w/ z) T/ O4 K! e; n( {- n2 o* V7 Z
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6 Z8 |$ J/ M4 j; a然后是边倒边搅拌- U7 ?6 d3 P& N
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然后已经半瓶了
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然后要放糖了,最好是用冰糖,家里正好没了,白糖也没关系,葡萄与糖的比例是10:1,我们家一直是这个比例,我觉得够甜了,不过有天在网上看到有人是6:1或5:1,想必太甜了,根据自己口味好了
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放入糖之后的搅拌,让糖与葡萄充分接触
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然后就算是第一部分完成了,但照片中有点误导大家了,应该这时候还不用盖瓶盖,网上还有种做法是在这时候加白酒,似乎是北方的做法,自己看着办吧9 W! n9 t5 m) m* z8 Q/ k$ b8 d# n
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# Z8 E- H8 k2 V$ c0 a然后是贮藏,在头一星期里要经常开瓶盖(也可以不盖),用干净的玻璃棒把浮上来的葡萄按下去,这时期产生大量CO2,每天都能看到葡萄发酵的变化
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, S5 _' m2 B- W. d! p+ n(根据环境气温等的不同,在大约第10天进行密封放在阴凉避光处20天左右(也有的做法这步省略,做好直接密封或留条小缝),并且在期间经常摇摇瓶,或用玻璃棒搅搅" {1 @* E+ G! t: p c$ F3 K
放在阴凉避光处20天左右,具体看你的酒的发酵程度,一般果汁与果皮明显分离就可以了, d+ M+ ~4 Z' \* X5 t# C* ?* R7 G: J
分离后用过滤工具,家里用消毒的纱布就成,过滤掉果皮和果核)3 F8 u2 Q2 ]9 L( e
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发酵过程中··有点恶心,果皮与果肉开始分离,需要不时的摇摇瓶或搅拌(如图)5 V2 |9 J% u4 V1 V9 E7 t3 V
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