美人鱼宝宝

马上就要过年了，会做清蒸鲈鱼的妈妈给教一下做法吧！还有啊，要是用到什么酱油啊，醋啊的做好把全称和牌子也告诉一下，我好去买。谢谢了!

wenny

1.鱼杀好去鳞洗干净.6 c6 Q5 [  A! ^) S% b9 b* W" a
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2.切姜丝及葱丝
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7 a. U( r/ J' {$ V. y8 K; U3.在鱼身底下及鱼身上放适量姜丝: |0 S1 `, V- I0 {

& C& T! r: |$ K4.蒸锅水滚后放入放好酱丝的鱼! {6 h" O5 Z. P; Z9 A+ f4 I

8 J$ z: |% e( I# U  x2 s$ y5.根据鱼的重量大小决定蒸的时间,一般不是很大的鲈鱼可控制在8分钟以内,过10分钟鱼肉就老了./ s* U7 T2 t, Q% E0 C8 A5 H9 C! K- d

$ R1 z  c/ I# M; _. E: O6.时间到将鱼出锅,将蒸鱼蒸出来的汤汁倒掉,这步是去除鱼腥味的关键.
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7.鱼身放葱丝,倒入适量生抽，备一干净锅,倒入适量油烧滚,将油均匀淋在鱼身上.

342613986

2楼答的好，不过我用李锦记蒸鱼豉油，不用生抽，蒸鱼时在给鱼肚子里放两片姜。。

kangin

李锦记蒸鱼豉油很赞的。, C6 f" ^+ v- |1 J& v% E6 Q& F
但是一定要水开了再放鱼不然味道两样的，蒸7分钟然后再闷20分钟即可（中间一定不要揭开锅盖啊）

舒小鱼

我平时蒸7分钟然后再闷5分钟

melody_qj

我家也用李锦记

augtear

特别提示：活的鲈鱼最好在剖洗干净后，放置15分钟，那样鱼的味道会更好。% Z2 t% j0 L& ~+ J8 O1 K* W
我也是用李锦记的蒸鱼豉油，味道很好，做法也简单，拌着米饭宝宝特别的喜欢。9 E* U% O  f' d6 U
用微波炉也可以，不大的鱼，正反两面各三分钟就可以了。

11妈

是啊，用蒸鱼豉油很方便的，味道又好，我现在有时候炒菜也放一点这个呢

wxd

李锦记浇上后 切点葱丝放上，然后浇热油，我家就是这么做，至于蒸鱼的时间我们一般是15分钟，然后要把整出来的汤扔掉，这样味道就跟馆子一样的。

安豆妈妈

个人认为用微波做出来的肉没有用蒸锅做出来的口感好！

子凡妈

来学习一下

芊妈~~

买瓶李锦记的蒸鱼豉汁就更好吃了

俊俏格格001

我家宝贝最喜欢吃鱼，一直给宝贝做清蒸鲈鱼，加李锦记的蒸鱼豉油，味道正宗！

美人鱼宝宝

谢谢各位妈妈！我先去买李锦记的蒸鱼豆豉

hellen

活鱼杀好后，最好放进冰箱里冷冻一两小时，让鱼内的有害物质释放掉，然后再做，这样味道会更鲜美。

emin1012

来学习一下！

lovefen1227

好香啊，学习了

宝宝贝贝涵

来学习了，回头一定练练

crocodile

我用李锦记，中间换过一次鱼露，觉得不如李锦记号

飞飞妈~

我的方法：
" @4 d4 d0 E# b% i) K9 {; l/ T, z买鱼的时候就不要买大的，买1斤左右的就可以，这样蒸的时间就差不多在8-10分钟。
" ~: U: c1 u, |4 Q* v: @" A' T+ {' C1、买1斤左右的鱼，现在买了就会给杀好的。回家再洗洗。% N6 B# Y5 Z* b/ j* y" z
2、把鱼一面划十字，一面划一字，十字朝下，一字朝上。# Q, g1 L9 j6 L8 G$ F& |
3、装盘，放上切好的葱丝、姜片。鱼肚里、鱼身下、鱼身上都放上，也不用把整个鱼都铺满。# J* R( R  \% u# t9 j
4、倒上料酒，腌上20分钟
/ h+ O' J/ Q6 d# y4 K, s1 r5、蒸锅放上，加水，烧开，把盘子放进锅中（要隔水，蒸锅都有笼屉的），大火蒸8-10分钟。大一点的就10分钟，小一点的就8分钟。+ l) ?6 |& }% Z
6、时间到，关火，焖5分钟。
7 ~. d$ f9 y+ q% k/ |3 M7、开锅，把盘子拿出来，将盘里的水份倒掉，葱、姜挑出来。* l" ^4 Q8 c5 n7 @5 e5 e
8、倒上“李锦记”的蒸鱼豉油。+ W, O6 R" f' r5 I5 x0 N: \7 ]
OK，可以开吃了。HOHO8 I% t$ Y) N4 F) }8 [
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[ 本帖最后由 飞飞妈~ 于 2011-1-21 16:14 编辑 ]