美人鱼宝宝

马上就要过年了，会做清蒸鲈鱼的妈妈给教一下做法吧！还有啊，要是用到什么酱油啊，醋啊的做好把全称和牌子也告诉一下，我好去买。谢谢了!

wenny

1.鱼杀好去鳞洗干净.
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1 W! d7 p  k, y( e1 @! Q& b2.切姜丝及葱丝! N9 x3 J" B: Q5 H2 [% |
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3.在鱼身底下及鱼身上放适量姜丝' E  |: w: F6 G% w' W8 U$ ^1 l; `' R/ @
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4.蒸锅水滚后放入放好酱丝的鱼" j+ D; k  W4 M4 C# c
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5.根据鱼的重量大小决定蒸的时间,一般不是很大的鲈鱼可控制在8分钟以内,过10分钟鱼肉就老了.' d& k% M: r* k& g4 P, L  M! v
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6.时间到将鱼出锅,将蒸鱼蒸出来的汤汁倒掉,这步是去除鱼腥味的关键.' G! S7 N2 w9 E% ]; i) o
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7.鱼身放葱丝,倒入适量生抽，备一干净锅,倒入适量油烧滚,将油均匀淋在鱼身上.

342613986

2楼答的好，不过我用李锦记蒸鱼豉油，不用生抽，蒸鱼时在给鱼肚子里放两片姜。。

kangin

李锦记蒸鱼豉油很赞的。
+ _' l% ~4 Y) I; p1 H: M+ I" E但是一定要水开了再放鱼不然味道两样的，蒸7分钟然后再闷20分钟即可（中间一定不要揭开锅盖啊）

舒小鱼

我平时蒸7分钟然后再闷5分钟

melody_qj

我家也用李锦记

augtear

特别提示：活的鲈鱼最好在剖洗干净后，放置15分钟，那样鱼的味道会更好。
+ d/ k( l3 l4 y4 r我也是用李锦记的蒸鱼豉油，味道很好，做法也简单，拌着米饭宝宝特别的喜欢。: \; [) E1 N) y2 u7 ~
用微波炉也可以，不大的鱼，正反两面各三分钟就可以了。

11妈

是啊，用蒸鱼豉油很方便的，味道又好，我现在有时候炒菜也放一点这个呢

wxd

李锦记浇上后 切点葱丝放上，然后浇热油，我家就是这么做，至于蒸鱼的时间我们一般是15分钟，然后要把整出来的汤扔掉，这样味道就跟馆子一样的。

安豆妈妈

个人认为用微波做出来的肉没有用蒸锅做出来的口感好！

子凡妈

来学习一下

芊妈~~

买瓶李锦记的蒸鱼豉汁就更好吃了

俊俏格格001

我家宝贝最喜欢吃鱼，一直给宝贝做清蒸鲈鱼，加李锦记的蒸鱼豉油，味道正宗！

美人鱼宝宝

谢谢各位妈妈！我先去买李锦记的蒸鱼豆豉

hellen

活鱼杀好后，最好放进冰箱里冷冻一两小时，让鱼内的有害物质释放掉，然后再做，这样味道会更鲜美。

emin1012

来学习一下！

lovefen1227

好香啊，学习了

宝宝贝贝涵

来学习了，回头一定练练

crocodile

我用李锦记，中间换过一次鱼露，觉得不如李锦记号

飞飞妈~

我的方法：
' X" [3 Y* L. |& Z. `买鱼的时候就不要买大的，买1斤左右的就可以，这样蒸的时间就差不多在8-10分钟。
; ~( C5 U9 x" L- ?& D2 M- w* t1、买1斤左右的鱼，现在买了就会给杀好的。回家再洗洗。
6 }7 P0 [1 N* s9 ~# N+ A+ y' ^& {2、把鱼一面划十字，一面划一字，十字朝下，一字朝上。0 }- S! r' S; t, i8 E6 [( }/ I
3、装盘，放上切好的葱丝、姜片。鱼肚里、鱼身下、鱼身上都放上，也不用把整个鱼都铺满。& b2 X! G0 m6 _, E* N. i
4、倒上料酒，腌上20分钟
$ b5 b9 y1 S( H4 j  e$ w7 B* ~- u5、蒸锅放上，加水，烧开，把盘子放进锅中（要隔水，蒸锅都有笼屉的），大火蒸8-10分钟。大一点的就10分钟，小一点的就8分钟。. a5 j. S% a% }
6、时间到，关火，焖5分钟。
) R$ t  i* ?1 l7 }7、开锅，把盘子拿出来，将盘里的水份倒掉，葱、姜挑出来。" Y. I3 a. s1 R" ~. B9 @5 \
8、倒上“李锦记”的蒸鱼豉油。( d8 g. Q) T2 j/ W4 V
OK，可以开吃了。HOHO0 A# d; M" N3 A
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[ 本帖最后由 飞飞妈~ 于 2011-1-21 16:14 编辑 ]