才当妈

因为饼干做起来比较简单上手，所以我今天又做了奶香小饼干，在烤箱烤制那些小饼干时，飘出来缕缕的香气，很诱人，宝贝说都等不及啦，这次做的比较成功，味道也不错！6 Z3 \' f# N9 Z$ h
我还做了一些造型，就是为了吸引宝贝多吃一些！做法如下：+ J7 I* E5 j- S1 ]5 b/ G: M2 j& `
配料：低筋面粉110克，黄油50克，鸡蛋25克，糖粉40克，盐一小撮
* V' [* p# i& a% e" g烘焙：烤箱中层，上下火，190度，15-20分钟，烤焙至表面微金黄色即可。
. T# ?+ p& L% u1 D3 e4 U
/ X: H1 I6 s" u' S7 k# q( w1 P制作过程：
2 x, U1 r! H& B# H1、黄油软化后，加糖粉、盐，用打蛋器打至均匀顺滑(不需要打发)
, n- W# K4 P) C6 \/ t' j$ _2个鸡蛋液分三次加入黄油里，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要让鸡蛋和黄油融合以后再加下一次。
9 ~+ k( ~! u$ O: {4、筛入低筋面粉& y+ R  f3 ?) i1 V1 N" U
5、揉成一个光滑的面团。揉成面团即可，不要揉太久。
/ ]% r2 f( @" ]; d4 L/ g6、把面团放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片，并把边角切去，修整成长方形。然后用模具扣出自己喜欢的形状。
4 }" M0 \0 b' o9 ~$ F7、把切出来的面片摆放在烤盘上（如果觉得面片不太好从案板上拿起来，可以用橡皮刮板铲起来），送入预热好190度的烤箱，烤15-20分钟，直到饼干表面呈微金黄色。
. ?6 g- Y# h& [我没有完全按照上面的计量来烤制，因为烤箱不大，就都减量一些，还好没有影响口感和外观！/ R: u9 m/ L" S1 i! [$ b
) J( c! C0 t0 F/ a- e" S
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[ 本帖最后由 才当妈 于 2011-2-6 08:37 编辑 ]

茕茕小白兔

好香啊，流口水啦

lynn1018

不错，看着就很香！~~帮顶

amanda8868

羡慕能做糕点的妈妈啊。。。。。。。。。。

萌萌的生活

:wanwan33: 帮你顶顶//////.。。

宝贝24妈妈

不错啊 ，看着就想流口水

yintain

学习啦~~

悠闲的鱼

看着真好吃啊。。。。

才当妈

谢谢妈妈们的支持，主要是自己喜欢琢磨一些小食品，放上来和大家分享啦，可别拍砖呀！呵呵

才当妈

昨晚做了豆沙面包！做法如下：6 `2 p, l1 Z) V
面包面团：高筋面粉140克，水80克，干酵母1小勺，细砂糖25克，盐1/4小勺，奶粉6克，全蛋15克，黄油15克! G2 O6 L0 i7 u* {
馅料：红豆沙125克
9 H; Q5 d1 {! D7 r5 A" W. ~0 T/ k5 O. M$ w9 r" y  h3 H
表面刷液：全蛋液适量% p  j5 C- u8 m9 N, h
烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄* N: N0 K3 t" q1 s8 Y
制作过程：
8 h6 d) Y6 P% P! A% `, i! `1、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵。
. U2 g% `; o- B; }3 m/ t6 b$ ~2、取一个中间发酵好的面团，按扁，包入25克红豆沙。
  r5 e* j% F4 f- [: E3 u7 J' c3、包好红豆沙的面团，收口朝下放在案板上，用擀面杖擀成长椭圆形。8 z6 R8 d7 h5 y$ t
4、在长椭圆形上竖切4刀，头尾不要切断。/ c& |1 ~6 g2 I0 E/ l9 }7 @  H
5、切好的面团，捏住两头，扭起来。! `5 i' ~: `% J! x5 O
6、把扭好的面团打一个单结。
" }* ?4 J+ x5 r2 `5 I7、把打好结的面卷放进直径10CM的面包纸托内。依次将所有面团都整形好以后，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大（约40分钟）。! F/ `* ?' w( n$ z2 i
8、发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液，送入预热好180度的烤箱，烤15分钟左右，到面包表面变为金黄色即可出炉。
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9 I- n1 {+ d1 u9 e- G( l[ 本帖最后由 才当妈 于 2011-2-6 08:37 编辑 ]

wangjun369a

看着真好吃啊

才当妈

原帖由 wangjun369a 于 2011-2-6 18:46 发表
3 K& r$ n$ P+ K: H4 z4 }看着真好吃啊

1 c7 r6 G3 {* T- V0 I3 P
有机会可以请亲来品尝！呵呵

流云已飞度

巧手妈妈啊，真香

才当妈

原帖由 流云已飞度 于 2011-2-7 18:51 发表
: o- J  ~7 ~0 o3 J5 {巧手妈妈啊，真香

7 o$ u) W  [2 C9 K1 }2 a& m# u6 N: e有机会请你吃，呵呵!

七月兔宝贝

才当妈 发表于 2011-2-6 08:35
( i1 C3 _& x3 m昨晚做了豆沙面包！做法如下：
. e- K' S( D/ N面包面团：高筋面粉140克，水80克，干酵母1小勺，细砂糖25克，盐1/4小勺，奶 ...

1 {5 j0 v7 B* a' o, p  u( R
请教一下妈妈，“放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵”，这个环境是什么样的环境？有特制的容器吗？

才当妈

回复 七月兔宝贝 的帖子
. d! }- Y+ S+ M" j: X. f" F! r, b! n) @9 D: R) H5 s
没有什么特制的容器，我就是放在烤箱里，然后在烤箱的最底层放一碗开水，就可以了！

七月兔宝贝

才当妈 发表于 2012-6-7 13:43
2 K4 W6 O( o$ u% R回复 七月兔宝贝 的帖子& C  W: O0 t& x& g( V9 D8 b: ^
4 u% M2 g- G8 I: m8 k, ?2 ]
没有什么特制的容器，我就是放在烤箱里，然后在烤箱的最底层放一碗开水，就可以了 ...

2 u. S8 S, x* ?
呵呵呵，谢谢啦
3 \( S9 t8 f* a, m1 L  v- _

才当妈

回复 七月兔宝贝 的帖子; N6 Z: x+ L- g3 m. C/ ~9 g3 k# |' h

0 y* o3 ~& ]4 b) M3 W2 h4 a客气，希望你做成功！

刘米米1208

我也要做啊！

xiansbzc

自己做的健康啊