才当妈

因为饼干做起来比较简单上手，所以我今天又做了奶香小饼干，在烤箱烤制那些小饼干时，飘出来缕缕的香气，很诱人，宝贝说都等不及啦，这次做的比较成功，味道也不错！9 _+ u3 S% `& _4 E
我还做了一些造型，就是为了吸引宝贝多吃一些！做法如下：
' M! X2 c5 n; O' Z% f( Q配料：低筋面粉110克，黄油50克，鸡蛋25克，糖粉40克，盐一小撮; V. U# x: i. `2 R1 q, \, L
烘焙：烤箱中层，上下火，190度，15-20分钟，烤焙至表面微金黄色即可。
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4 Q/ a' a0 ~1 B9 Y3 f制作过程：  o9 t8 d  E# M# r( n
1、黄油软化后，加糖粉、盐，用打蛋器打至均匀顺滑(不需要打发)
" c" l5 q; B$ i% s3 V2个鸡蛋液分三次加入黄油里，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要让鸡蛋和黄油融合以后再加下一次。9 o' U: V/ j# W* K& R7 M
4、筛入低筋面粉: c/ s, w/ R1 J" b: B5 |
5、揉成一个光滑的面团。揉成面团即可，不要揉太久。
7 G. V! G0 W& G! F8 {7 ?$ v6、把面团放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片，并把边角切去，修整成长方形。然后用模具扣出自己喜欢的形状。
. y# T( y0 g3 B8 m3 M, G) {, m7、把切出来的面片摆放在烤盘上（如果觉得面片不太好从案板上拿起来，可以用橡皮刮板铲起来），送入预热好190度的烤箱，烤15-20分钟，直到饼干表面呈微金黄色。
$ ^1 \; R5 w3 n6 m. v我没有完全按照上面的计量来烤制，因为烤箱不大，就都减量一些，还好没有影响口感和外观！% P: ]5 a/ `7 s* \

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3 t1 G6 N* X7 q! J  o[ 本帖最后由 才当妈 于 2011-2-6 08:37 编辑 ]

茕茕小白兔

好香啊，流口水啦

lynn1018

不错，看着就很香！~~帮顶

amanda8868

羡慕能做糕点的妈妈啊。。。。。。。。。。

萌萌的生活

:wanwan33: 帮你顶顶//////.。。

宝贝24妈妈

不错啊 ，看着就想流口水

yintain

学习啦~~

悠闲的鱼

看着真好吃啊。。。。

才当妈

谢谢妈妈们的支持，主要是自己喜欢琢磨一些小食品，放上来和大家分享啦，可别拍砖呀！呵呵

才当妈

昨晚做了豆沙面包！做法如下：
3 |) S- T! f& N( o8 z  l2 G5 ]面包面团：高筋面粉140克，水80克，干酵母1小勺，细砂糖25克，盐1/4小勺，奶粉6克，全蛋15克，黄油15克
1 Y: U% \! f- W/ O% Z" W馅料：红豆沙125克
  T& c0 v/ k- T3 s5 u$ p! L7 T, i  u7 P/ J- R
表面刷液：全蛋液适量* \- H) Z- [2 {8 J, k: M$ W- n
烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄
% R. m! a3 `0 @: J: z. {7 O制作过程：. \! A3 X. W2 w' U! T% j
1、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵。$ z6 K, d" H* }7 w+ E
2、取一个中间发酵好的面团，按扁，包入25克红豆沙。
  z- U3 X# E6 p$ _& K$ g7 x( C3、包好红豆沙的面团，收口朝下放在案板上，用擀面杖擀成长椭圆形。
/ u- L  T0 s4 o: m9 l' s9 Q4、在长椭圆形上竖切4刀，头尾不要切断。
1 N* {( d9 G  v- C5 J2 R5、切好的面团，捏住两头，扭起来。/ C$ D& a% l) a3 `+ c3 ^
6、把扭好的面团打一个单结。/ h9 j$ I, i: b4 e
7、把打好结的面卷放进直径10CM的面包纸托内。依次将所有面团都整形好以后，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大（约40分钟）。0 Y) v# F6 {9 G5 P8 l9 z
8、发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液，送入预热好180度的烤箱，烤15分钟左右，到面包表面变为金黄色即可出炉。
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( I; G( @& _+ |+ Y9 b[ 本帖最后由 才当妈 于 2011-2-6 08:37 编辑 ]

wangjun369a

看着真好吃啊

才当妈

原帖由 wangjun369a 于 2011-2-6 18:46 发表 , K) j0 k6 f/ j3 R6 G
看着真好吃啊

9 @1 `! Y8 [. N1 |6 V) w有机会可以请亲来品尝！呵呵

流云已飞度

巧手妈妈啊，真香

才当妈

原帖由 流云已飞度 于 2011-2-7 18:51 发表
2 m, r4 Z0 S, ^% p# {( e巧手妈妈啊，真香

4 O# C0 N9 M5 ]3 }" G
有机会请你吃，呵呵!

七月兔宝贝

才当妈 发表于 2011-2-6 08:35 - V: ^: p2 N3 U; B! L- c
昨晚做了豆沙面包！做法如下：. S5 `! q" G" \9 W- l  E- Z1 I! Q7 G
面包面团：高筋面粉140克，水80克，干酵母1小勺，细砂糖25克，盐1/4小勺，奶 ...

( b0 B* _( {: C: i9 t请教一下妈妈，“放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵”，这个环境是什么样的环境？有特制的容器吗？

才当妈

回复 七月兔宝贝 的帖子
* g6 U3 s0 \4 a8 K- A6 F3 {" s" e6 r/ J7 d4 G) I! c
没有什么特制的容器，我就是放在烤箱里，然后在烤箱的最底层放一碗开水，就可以了！

七月兔宝贝

才当妈 发表于 2012-6-7 13:43
* `1 [5 r. S) ?& C  U回复 七月兔宝贝 的帖子0 n1 a' k2 G% T* o; z/ F4 E

3 X7 H+ k4 J! H9 a没有什么特制的容器，我就是放在烤箱里，然后在烤箱的最底层放一碗开水，就可以了 ...

/ x; P2 p4 l2 K, S$ C( ]
呵呵呵，谢谢啦
% E. S, E9 k' D& ?8 B

才当妈

回复 七月兔宝贝 的帖子
2 f1 w* C5 ?1 ]+ k9 e
# O  E( n, j, ~' B客气，希望你做成功！

刘米米1208

我也要做啊！

xiansbzc

自己做的健康啊