才当妈

因为饼干做起来比较简单上手，所以我今天又做了奶香小饼干，在烤箱烤制那些小饼干时，飘出来缕缕的香气，很诱人，宝贝说都等不及啦，这次做的比较成功，味道也不错！
- n' m5 P0 k# E我还做了一些造型，就是为了吸引宝贝多吃一些！做法如下：
' Z; g' ]& L* O8 j' \; L5 s6 l配料：低筋面粉110克，黄油50克，鸡蛋25克，糖粉40克，盐一小撮
$ w, k( U+ u( E& _烘焙：烤箱中层，上下火，190度，15-20分钟，烤焙至表面微金黄色即可。1 ?" g* k% ?: j/ m* C0 C

  o( o0 z$ C  {0 ?. M- G制作过程：
% r4 g: T3 }( {+ r1、黄油软化后，加糖粉、盐，用打蛋器打至均匀顺滑(不需要打发)" b) j6 s! \; z4 P
2个鸡蛋液分三次加入黄油里，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要让鸡蛋和黄油融合以后再加下一次。
  N0 p* D* ]1 r; @" B/ m4、筛入低筋面粉
' R' }3 P- t; q3 Q2 }$ {0 c4 H5、揉成一个光滑的面团。揉成面团即可，不要揉太久。  `) ~+ e+ y% G4 n
6、把面团放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片，并把边角切去，修整成长方形。然后用模具扣出自己喜欢的形状。) n3 {. o$ ]2 ]- ?. f
7、把切出来的面片摆放在烤盘上（如果觉得面片不太好从案板上拿起来，可以用橡皮刮板铲起来），送入预热好190度的烤箱，烤15-20分钟，直到饼干表面呈微金黄色。
8 q3 U* G2 N& d* V. T我没有完全按照上面的计量来烤制，因为烤箱不大，就都减量一些，还好没有影响口感和外观！/ s# B- Y9 l- F8 G  g+ l4 T
! J3 c) _" ]. ^' Y$ ^4 ?$ d# ^
/ s6 g9 v6 v. t- K+ A7 t! G) P
[ 本帖最后由 才当妈 于 2011-2-6 08:37 编辑 ]

茕茕小白兔

好香啊，流口水啦

lynn1018

不错，看着就很香！~~帮顶

amanda8868

羡慕能做糕点的妈妈啊。。。。。。。。。。

萌萌的生活

:wanwan33: 帮你顶顶//////.。。

宝贝24妈妈

不错啊 ，看着就想流口水

yintain

学习啦~~

悠闲的鱼

看着真好吃啊。。。。

才当妈

谢谢妈妈们的支持，主要是自己喜欢琢磨一些小食品，放上来和大家分享啦，可别拍砖呀！呵呵

才当妈

昨晚做了豆沙面包！做法如下：
- v2 W; f; c) H! A4 S7 I. x面包面团：高筋面粉140克，水80克，干酵母1小勺，细砂糖25克，盐1/4小勺，奶粉6克，全蛋15克，黄油15克
' C' n9 N( g: h5 A" }1 V馅料：红豆沙125克
/ F: W, D: V9 Z
, s# V! Z' F* X表面刷液：全蛋液适量
$ O0 g9 G4 R  p8 D" V烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄
/ \* _. w) w& D5 b% x7 s% k制作过程：
( n  L" Z0 X" N  {1、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵。( i: P6 V! m  h
2、取一个中间发酵好的面团，按扁，包入25克红豆沙。+ x! f* G* Q9 G& e* P0 |
3、包好红豆沙的面团，收口朝下放在案板上，用擀面杖擀成长椭圆形。/ J* @/ j' \2 E# G! r$ p
4、在长椭圆形上竖切4刀，头尾不要切断。
" O) k  y' i- g- v% e% G5、切好的面团，捏住两头，扭起来。$ }6 B& G3 h0 ]8 a9 N: f+ W0 u, W0 {
6、把扭好的面团打一个单结。
/ `: g+ Y3 X( P/ U7 s, s  U7、把打好结的面卷放进直径10CM的面包纸托内。依次将所有面团都整形好以后，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大（约40分钟）。
( D, e" w+ P4 ~7 ]1 a7 V8 s) Q8、发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液，送入预热好180度的烤箱，烤15分钟左右，到面包表面变为金黄色即可出炉。
( O$ }9 ?' W- S* M9 S- }
! K+ R, u  y! q; P( J3 [/ V& Q: u6 W1 g4 c& g
[ 本帖最后由 才当妈 于 2011-2-6 08:37 编辑 ]

wangjun369a

看着真好吃啊

才当妈

原帖由 wangjun369a 于 2011-2-6 18:46 发表
$ d; b! G! L7 A4 v$ [# X+ R看着真好吃啊

* O/ @$ y( f3 v9 ], u' }' e2 X0 l
有机会可以请亲来品尝！呵呵

流云已飞度

巧手妈妈啊，真香

才当妈

原帖由 流云已飞度 于 2011-2-7 18:51 发表
. e& h0 q+ H0 m巧手妈妈啊，真香

/ x% {  e0 ?( f' b有机会请你吃，呵呵!

七月兔宝贝

才当妈 发表于 2011-2-6 08:35
3 n0 }- ^$ I3 c9 ^( z昨晚做了豆沙面包！做法如下：& p4 _( {2 k& D4 Q& `% k2 m1 Q5 j
面包面团：高筋面粉140克，水80克，干酵母1小勺，细砂糖25克，盐1/4小勺，奶 ...

; z9 l' K0 Y: H- g请教一下妈妈，“放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵”，这个环境是什么样的环境？有特制的容器吗？

才当妈

回复 七月兔宝贝 的帖子
; V9 n: [4 `; G
9 l7 ]2 P( Q) E+ {7 R6 W4 ?没有什么特制的容器，我就是放在烤箱里，然后在烤箱的最底层放一碗开水，就可以了！

七月兔宝贝

才当妈 发表于 2012-6-7 13:43 + X0 R9 A) Y; ~  z0 ~) A
回复 七月兔宝贝 的帖子
/ s! f4 {$ B2 |7 ], [+ f- I8 H' J1 }. S6 Z2 X
没有什么特制的容器，我就是放在烤箱里，然后在烤箱的最底层放一碗开水，就可以了 ...

2 K( ?. g  W* d  B呵呵呵，谢谢啦
! v% P" x4 O$ A9 w9 k

才当妈

回复 七月兔宝贝 的帖子
2 Q; G' h8 o: f
% K7 E3 `$ v+ |4 X. ^客气，希望你做成功！

刘米米1208

我也要做啊！

xiansbzc

自己做的健康啊