才当妈

因为饼干做起来比较简单上手，所以我今天又做了奶香小饼干，在烤箱烤制那些小饼干时，飘出来缕缕的香气，很诱人，宝贝说都等不及啦，这次做的比较成功，味道也不错！1 P% D) v+ j6 f. ~
我还做了一些造型，就是为了吸引宝贝多吃一些！做法如下：4 k' ^% j( ]; O- L% ^& Y2 p1 Q
配料：低筋面粉110克，黄油50克，鸡蛋25克，糖粉40克，盐一小撮! d& B; w- N7 L4 x0 z
烘焙：烤箱中层，上下火，190度，15-20分钟，烤焙至表面微金黄色即可。
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制作过程：+ K# I" Q" o2 W; U9 M) U
1、黄油软化后，加糖粉、盐，用打蛋器打至均匀顺滑(不需要打发)
" q, [, Y2 O7 ^; y7 z4 w2个鸡蛋液分三次加入黄油里，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要让鸡蛋和黄油融合以后再加下一次。( b4 R2 L/ w9 ]  o3 @
4、筛入低筋面粉+ C" s' ^8 r. ?: A! {% R6 ~- ~
5、揉成一个光滑的面团。揉成面团即可，不要揉太久。4 n' I) Q) [# ^; b
6、把面团放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片，并把边角切去，修整成长方形。然后用模具扣出自己喜欢的形状。  s0 n# i; ]: f: X# ?$ K
7、把切出来的面片摆放在烤盘上（如果觉得面片不太好从案板上拿起来，可以用橡皮刮板铲起来），送入预热好190度的烤箱，烤15-20分钟，直到饼干表面呈微金黄色。
, U5 o* N- f4 z; p3 [5 z我没有完全按照上面的计量来烤制，因为烤箱不大，就都减量一些，还好没有影响口感和外观！% y. j' e' }5 ]& E% d
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[ 本帖最后由 才当妈 于 2011-2-6 08:37 编辑 ]

茕茕小白兔

好香啊，流口水啦

lynn1018

不错，看着就很香！~~帮顶

amanda8868

羡慕能做糕点的妈妈啊。。。。。。。。。。

萌萌的生活

:wanwan33: 帮你顶顶//////.。。

宝贝24妈妈

不错啊 ，看着就想流口水

yintain

学习啦~~

悠闲的鱼

看着真好吃啊。。。。

才当妈

谢谢妈妈们的支持，主要是自己喜欢琢磨一些小食品，放上来和大家分享啦，可别拍砖呀！呵呵

才当妈

昨晚做了豆沙面包！做法如下：
- X$ p; f6 N* }, ?+ _% a  q面包面团：高筋面粉140克，水80克，干酵母1小勺，细砂糖25克，盐1/4小勺，奶粉6克，全蛋15克，黄油15克
/ a, O! m* B- g7 }8 A5 u2 t1 G馅料：红豆沙125克
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* w/ U- T0 L# I4 f3 x表面刷液：全蛋液适量
8 F2 C5 t+ T) |) `  m烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄
/ X* |# X# e7 D( M5 R2 R# S制作过程：/ M0 E$ R: Q7 e0 M0 x" ]
1、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵。
& L, i  ~3 d1 a% e9 K2、取一个中间发酵好的面团，按扁，包入25克红豆沙。
5 e% \# E' p/ t& ~! s4 i3、包好红豆沙的面团，收口朝下放在案板上，用擀面杖擀成长椭圆形。
2 {9 q/ g& G  Z3 u2 R  F/ Y+ g; N4、在长椭圆形上竖切4刀，头尾不要切断。9 W) o' C8 A% x
5、切好的面团，捏住两头，扭起来。
- }- L6 J6 H( U/ M6 W! h* a7 @6、把扭好的面团打一个单结。5 ^8 V) [2 E. k8 G/ N
7、把打好结的面卷放进直径10CM的面包纸托内。依次将所有面团都整形好以后，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大（约40分钟）。
1 i% F* k" m) Q8、发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液，送入预热好180度的烤箱，烤15分钟左右，到面包表面变为金黄色即可出炉。! I) I; q) E! c5 K8 V

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[ 本帖最后由 才当妈 于 2011-2-6 08:37 编辑 ]

wangjun369a

看着真好吃啊

才当妈

原帖由 wangjun369a 于 2011-2-6 18:46 发表
: S$ U( R( H' D1 l; D看着真好吃啊

2 |  T. Y' v- g/ o" z2 G
有机会可以请亲来品尝！呵呵

流云已飞度

巧手妈妈啊，真香

才当妈

原帖由 流云已飞度 于 2011-2-7 18:51 发表 . m* r, w* Y& {9 t- s
巧手妈妈啊，真香

& [( Z9 z- u+ I! b2 i
有机会请你吃，呵呵!

七月兔宝贝

才当妈 发表于 2011-2-6 08:35
$ ]) v1 g9 N# v) }昨晚做了豆沙面包！做法如下：
+ s+ K& {; r+ H2 p面包面团：高筋面粉140克，水80克，干酵母1小勺，细砂糖25克，盐1/4小勺，奶 ...

# u! I/ A3 @/ O# e* F请教一下妈妈，“放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵”，这个环境是什么样的环境？有特制的容器吗？

才当妈

回复 七月兔宝贝 的帖子" R4 M$ s& ]# E/ b* A9 V& U
5 @2 X* ?3 B; P2 s
没有什么特制的容器，我就是放在烤箱里，然后在烤箱的最底层放一碗开水，就可以了！

七月兔宝贝

才当妈 发表于 2012-6-7 13:43 ( s9 `  E' k3 o* i
回复 七月兔宝贝 的帖子
3 L9 m* V1 D2 T3 a# D( V
" y7 f: g, N, D' a没有什么特制的容器，我就是放在烤箱里，然后在烤箱的最底层放一碗开水，就可以了 ...

  v* h& z' Y/ [) P( n6 @0 n呵呵呵，谢谢啦2 y+ G. W& N' y, G& q& {

才当妈

回复 七月兔宝贝 的帖子% g2 }' \' R$ O# e, Y
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客气，希望你做成功！

刘米米1208

我也要做啊！

xiansbzc

自己做的健康啊