才当妈

因为饼干做起来比较简单上手，所以我今天又做了奶香小饼干，在烤箱烤制那些小饼干时，飘出来缕缕的香气，很诱人，宝贝说都等不及啦，这次做的比较成功，味道也不错！0 C! j* Q$ p& m
我还做了一些造型，就是为了吸引宝贝多吃一些！做法如下：
' `% p) \% P9 y& W: J2 N/ H配料：低筋面粉110克，黄油50克，鸡蛋25克，糖粉40克，盐一小撮! W( t. V5 H5 f/ t& q- z+ c
烘焙：烤箱中层，上下火，190度，15-20分钟，烤焙至表面微金黄色即可。
0 h8 ^3 k0 x) z/ m! `8 J) [: g" i' K5 @+ {! d) s% r
制作过程：$ r( {/ Z3 b5 m0 b
1、黄油软化后，加糖粉、盐，用打蛋器打至均匀顺滑(不需要打发)8 N( ]. g( N5 J! J% B3 q- g: {( o
2个鸡蛋液分三次加入黄油里，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要让鸡蛋和黄油融合以后再加下一次。
" `9 P9 r, }: @. t& P: \7 j; [4、筛入低筋面粉. z8 Z4 e1 y  ?/ H  k2 b. u
5、揉成一个光滑的面团。揉成面团即可，不要揉太久。
1 ^- j0 F- ~3 L6、把面团放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片，并把边角切去，修整成长方形。然后用模具扣出自己喜欢的形状。& w2 P5 f& d* s1 Z
7、把切出来的面片摆放在烤盘上（如果觉得面片不太好从案板上拿起来，可以用橡皮刮板铲起来），送入预热好190度的烤箱，烤15-20分钟，直到饼干表面呈微金黄色。
1 l8 b' A* K( y$ F3 Y我没有完全按照上面的计量来烤制，因为烤箱不大，就都减量一些，还好没有影响口感和外观！
6 k0 Q. e. r7 `5 j
# c9 |* `7 e9 p; c1 G: n# Y0 S) |) a2 m
[ 本帖最后由 才当妈 于 2011-2-6 08:37 编辑 ]

茕茕小白兔

好香啊，流口水啦

lynn1018

不错，看着就很香！~~帮顶

amanda8868

羡慕能做糕点的妈妈啊。。。。。。。。。。

萌萌的生活

:wanwan33: 帮你顶顶//////.。。

宝贝24妈妈

不错啊 ，看着就想流口水

yintain

学习啦~~

悠闲的鱼

看着真好吃啊。。。。

才当妈

谢谢妈妈们的支持，主要是自己喜欢琢磨一些小食品，放上来和大家分享啦，可别拍砖呀！呵呵

才当妈

昨晚做了豆沙面包！做法如下：7 W$ k! a7 b8 r* W, `" K% s( _
面包面团：高筋面粉140克，水80克，干酵母1小勺，细砂糖25克，盐1/4小勺，奶粉6克，全蛋15克，黄油15克
3 I7 R( Q; B! X馅料：红豆沙125克
0 s; t  V/ j, j* ~" x2 c9 E+ O0 q) K% ~8 Q  ~+ Q0 Q# I- J. j2 M
表面刷液：全蛋液适量0 \$ P7 q) G3 F! m) M8 a% W) h; i
烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄
8 [! P, f! g+ W$ f4 j制作过程：# @$ d$ }- Z* V. {( |; r  N4 O
1、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵。0 J+ R) v/ s$ A0 {
2、取一个中间发酵好的面团，按扁，包入25克红豆沙。
" [# A+ s) J: G0 z: e" Y5 P% E3、包好红豆沙的面团，收口朝下放在案板上，用擀面杖擀成长椭圆形。
9 v" @0 D8 _% s" D4、在长椭圆形上竖切4刀，头尾不要切断。; C( R, M/ c7 T3 m; ]9 _5 \
5、切好的面团，捏住两头，扭起来。
' }2 h- s& _$ w1 i6、把扭好的面团打一个单结。
  H# S8 u5 I* h5 a7 j# J7、把打好结的面卷放进直径10CM的面包纸托内。依次将所有面团都整形好以后，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大（约40分钟）。
5 K6 d' Z% ^7 e5 d. ^2 A$ ?8、发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液，送入预热好180度的烤箱，烤15分钟左右，到面包表面变为金黄色即可出炉。
$ h; r3 L" ~2 _; u* v: _. m" l& Z: D6 r1 J0 B

) g5 q0 \8 u7 _! l( O7 S* n[ 本帖最后由 才当妈 于 2011-2-6 08:37 编辑 ]

wangjun369a

看着真好吃啊

才当妈

原帖由 wangjun369a 于 2011-2-6 18:46 发表
2 d) p- V) A, R; G( M看着真好吃啊

! w3 @4 o, F- ]( C有机会可以请亲来品尝！呵呵

流云已飞度

巧手妈妈啊，真香

才当妈

原帖由 流云已飞度 于 2011-2-7 18:51 发表 % V* y; f7 t1 V0 W  x( m7 x, D, V
巧手妈妈啊，真香

7 M7 x: F2 R: V' T' b# h" b
有机会请你吃，呵呵!

七月兔宝贝

才当妈 发表于 2011-2-6 08:35
* A. }0 m  q0 M! F6 J; {, P昨晚做了豆沙面包！做法如下：
; d  O& t6 K1 V/ V2 r/ H* a面包面团：高筋面粉140克，水80克，干酵母1小勺，细砂糖25克，盐1/4小勺，奶 ...

8 Y' q) V4 _: p: _请教一下妈妈，“放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵”，这个环境是什么样的环境？有特制的容器吗？

才当妈

回复 七月兔宝贝 的帖子* |; m5 \' J: V, m

2 L; T) f+ @$ U9 l4 Y. o没有什么特制的容器，我就是放在烤箱里，然后在烤箱的最底层放一碗开水，就可以了！

七月兔宝贝

才当妈 发表于 2012-6-7 13:43 + E$ k5 h; m7 K& h. K
回复 七月兔宝贝 的帖子
$ C& S5 g: W; \/ y  b! j0 m' f- c+ O" A
没有什么特制的容器，我就是放在烤箱里，然后在烤箱的最底层放一碗开水，就可以了 ...

# L/ Y& Y% ]9 a( J+ v# n, b: M呵呵呵，谢谢啦; I6 T5 @, g7 p6 P8 d" K. |# c6 g

才当妈

回复 七月兔宝贝 的帖子5 k# h& I9 C8 L

+ n* e  @6 r9 l: V客气，希望你做成功！

刘米米1208

我也要做啊！

xiansbzc

自己做的健康啊