才当妈

因为饼干做起来比较简单上手，所以我今天又做了奶香小饼干，在烤箱烤制那些小饼干时，飘出来缕缕的香气，很诱人，宝贝说都等不及啦，这次做的比较成功，味道也不错！
$ _( A# `# @2 |4 k7 r& \我还做了一些造型，就是为了吸引宝贝多吃一些！做法如下：
+ Z& @2 `  R* K3 d8 n2 m: A配料：低筋面粉110克，黄油50克，鸡蛋25克，糖粉40克，盐一小撮4 I' H- e: w; V9 i9 j- W
烘焙：烤箱中层，上下火，190度，15-20分钟，烤焙至表面微金黄色即可。7 x) t- O% G. o, J$ H% X- x" ~
. d/ V, c+ g" A: o: o$ I
制作过程：
; [3 B: z6 i+ n+ _1、黄油软化后，加糖粉、盐，用打蛋器打至均匀顺滑(不需要打发)- Q2 n. X: K3 x1 v9 ?) Z
2个鸡蛋液分三次加入黄油里，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要让鸡蛋和黄油融合以后再加下一次。
1 t4 C6 w- L* o& \8 k1 M4、筛入低筋面粉' {- }9 w* U/ Z# f6 H- W
5、揉成一个光滑的面团。揉成面团即可，不要揉太久。# A) h9 b+ G+ U
6、把面团放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片，并把边角切去，修整成长方形。然后用模具扣出自己喜欢的形状。1 E* V# x  m" l( {8 q& s' Z. D
7、把切出来的面片摆放在烤盘上（如果觉得面片不太好从案板上拿起来，可以用橡皮刮板铲起来），送入预热好190度的烤箱，烤15-20分钟，直到饼干表面呈微金黄色。/ |- @5 {$ b% `
我没有完全按照上面的计量来烤制，因为烤箱不大，就都减量一些，还好没有影响口感和外观！
0 V3 A; T& ?) R4 o  j9 h8 h" W: ~( Y9 U8 b
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[ 本帖最后由 才当妈 于 2011-2-6 08:37 编辑 ]

茕茕小白兔

好香啊，流口水啦

lynn1018

不错，看着就很香！~~帮顶

amanda8868

羡慕能做糕点的妈妈啊。。。。。。。。。。

萌萌的生活

:wanwan33: 帮你顶顶//////.。。

宝贝24妈妈

不错啊 ，看着就想流口水

yintain

学习啦~~

悠闲的鱼

看着真好吃啊。。。。

才当妈

谢谢妈妈们的支持，主要是自己喜欢琢磨一些小食品，放上来和大家分享啦，可别拍砖呀！呵呵

才当妈

昨晚做了豆沙面包！做法如下：
# n& \* C# [! J% _( E4 w面包面团：高筋面粉140克，水80克，干酵母1小勺，细砂糖25克，盐1/4小勺，奶粉6克，全蛋15克，黄油15克
7 q1 t7 N0 O  }( `, \* x# {. H馅料：红豆沙125克
3 s$ b3 x/ B& s, A
" Z$ N% {) C5 O表面刷液：全蛋液适量
4 G" D9 Y% |& i7 s7 S; Z烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄  M( `% O$ I! Y+ i" Z1 R2 {  o9 h
制作过程：, z+ F$ D: i1 b0 O0 o
1、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵。
' |; e' k" A0 x2 }3 g) I, _2、取一个中间发酵好的面团，按扁，包入25克红豆沙。
: G) ~, b9 H; S2 j1 j3、包好红豆沙的面团，收口朝下放在案板上，用擀面杖擀成长椭圆形。
6 [+ X3 N8 R7 e( M* E4、在长椭圆形上竖切4刀，头尾不要切断。6 M. V( T, T7 v/ y0 q! P3 P
5、切好的面团，捏住两头，扭起来。
, z, s0 Z" L2 e; B- c3 o6 N6、把扭好的面团打一个单结。
4 f" g' s3 ]) U; \7、把打好结的面卷放进直径10CM的面包纸托内。依次将所有面团都整形好以后，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大（约40分钟）。: j1 M  p7 m, _' Y
8、发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液，送入预热好180度的烤箱，烤15分钟左右，到面包表面变为金黄色即可出炉。' i, d9 L* i; d; v$ C$ w6 W6 v' P# n

1 f& t& ^+ o# o: `5 C: v. U& V) J- Y8 k/ X1 S
[ 本帖最后由 才当妈 于 2011-2-6 08:37 编辑 ]

wangjun369a

看着真好吃啊

才当妈

原帖由 wangjun369a 于 2011-2-6 18:46 发表
/ D% z2 Q& _) b9 q0 a5 W看着真好吃啊

" P/ A8 m7 c: A6 p0 `4 s有机会可以请亲来品尝！呵呵

流云已飞度

巧手妈妈啊，真香

才当妈

原帖由 流云已飞度 于 2011-2-7 18:51 发表
5 o2 _) N) u: P5 E, d! j+ s3 d4 x巧手妈妈啊，真香

- h5 u! Z5 k  J, ^  I
有机会请你吃，呵呵!

七月兔宝贝

才当妈 发表于 2011-2-6 08:35
# Q3 Z4 m( s+ F/ u% O$ i昨晚做了豆沙面包！做法如下：9 R  O7 i% i  c- Q- @" L
面包面团：高筋面粉140克，水80克，干酵母1小勺，细砂糖25克，盐1/4小勺，奶 ...

6 @0 `9 u! s; p7 ?请教一下妈妈，“放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵”，这个环境是什么样的环境？有特制的容器吗？

才当妈

回复 七月兔宝贝 的帖子
" s8 c2 I0 K' t- `0 A0 }+ p) ?$ Z, C1 F+ @
没有什么特制的容器，我就是放在烤箱里，然后在烤箱的最底层放一碗开水，就可以了！

七月兔宝贝

才当妈 发表于 2012-6-7 13:43
3 n9 b( g( W- F$ H回复 七月兔宝贝 的帖子+ N* f9 f3 R; v% B
4 I! s1 N& G% f. c
没有什么特制的容器，我就是放在烤箱里，然后在烤箱的最底层放一碗开水，就可以了 ...

/ ^+ X# v: D  Y0 h/ z1 k! ?7 o
呵呵呵，谢谢啦. e/ t! S& j6 g1 B# R+ o; m

才当妈

回复 七月兔宝贝 的帖子
- g5 {/ V6 G5 @1 f+ X: P8 A* O
, O4 U# N$ C) z& `& V+ t7 p2 A客气，希望你做成功！

刘米米1208

我也要做啊！

xiansbzc

自己做的健康啊