才当妈

因为饼干做起来比较简单上手，所以我今天又做了奶香小饼干，在烤箱烤制那些小饼干时，飘出来缕缕的香气，很诱人，宝贝说都等不及啦，这次做的比较成功，味道也不错！
/ a  \4 L5 \7 T9 U2 N/ j* l+ X我还做了一些造型，就是为了吸引宝贝多吃一些！做法如下：
9 O! J' B1 k" W7 l2 s配料：低筋面粉110克，黄油50克，鸡蛋25克，糖粉40克，盐一小撮( {$ I2 `3 j6 A0 c  e+ K
烘焙：烤箱中层，上下火，190度，15-20分钟，烤焙至表面微金黄色即可。5 t* [7 U: q1 A: m# |, L! V9 [
! P: D: B) V: b
制作过程：
+ x, w. z( Z8 f6 O8 C1、黄油软化后，加糖粉、盐，用打蛋器打至均匀顺滑(不需要打发)
/ g4 _. b; L* R9 j0 O2个鸡蛋液分三次加入黄油里，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要让鸡蛋和黄油融合以后再加下一次。$ U* b8 I8 x7 _) z7 \: }
4、筛入低筋面粉! d9 ~" [  ^3 q5 ]
5、揉成一个光滑的面团。揉成面团即可，不要揉太久。
" v1 d/ l2 p* \/ J6 v. F6、把面团放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片，并把边角切去，修整成长方形。然后用模具扣出自己喜欢的形状。5 }* M' H( V! s# s+ {! q; s( j
7、把切出来的面片摆放在烤盘上（如果觉得面片不太好从案板上拿起来，可以用橡皮刮板铲起来），送入预热好190度的烤箱，烤15-20分钟，直到饼干表面呈微金黄色。) x% u) v* p/ I$ ?2 R% d0 y
我没有完全按照上面的计量来烤制，因为烤箱不大，就都减量一些，还好没有影响口感和外观！; w; ^! S9 s* V) d$ b

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( D0 ]. |1 m: O[ 本帖最后由 才当妈 于 2011-2-6 08:37 编辑 ]

茕茕小白兔

好香啊，流口水啦

lynn1018

不错，看着就很香！~~帮顶

amanda8868

羡慕能做糕点的妈妈啊。。。。。。。。。。

萌萌的生活

:wanwan33: 帮你顶顶//////.。。

宝贝24妈妈

不错啊 ，看着就想流口水

yintain

学习啦~~

悠闲的鱼

看着真好吃啊。。。。

才当妈

谢谢妈妈们的支持，主要是自己喜欢琢磨一些小食品，放上来和大家分享啦，可别拍砖呀！呵呵

才当妈

昨晚做了豆沙面包！做法如下：
( v* g6 m5 U8 ?# l面包面团：高筋面粉140克，水80克，干酵母1小勺，细砂糖25克，盐1/4小勺，奶粉6克，全蛋15克，黄油15克: O5 C% r' Z' D4 e) h, {0 I
馅料：红豆沙125克0 g& x  |4 v* `; {% ^6 O( t/ g
; @- f4 ?( E$ X3 \
表面刷液：全蛋液适量% m- e& R' n% i! J- ]* j3 H
烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄
1 i/ X' @0 B6 @+ T6 d0 P制作过程：3 z, I1 b5 ~" M
1、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵。
8 v1 @2 f# C3 z- [2、取一个中间发酵好的面团，按扁，包入25克红豆沙。
( n, f) d7 Z+ J$ {3、包好红豆沙的面团，收口朝下放在案板上，用擀面杖擀成长椭圆形。
! g& \. n$ \9 |  Y" a( H4、在长椭圆形上竖切4刀，头尾不要切断。- K( D4 N. h) @8 c8 y5 ^; g
5、切好的面团，捏住两头，扭起来。
% b. O1 M+ [- c/ F7 X6、把扭好的面团打一个单结。$ G1 ^0 i# ^+ ^+ d. q- R
7、把打好结的面卷放进直径10CM的面包纸托内。依次将所有面团都整形好以后，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大（约40分钟）。% {) K; k& y, H* K& ^, Y
8、发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液，送入预热好180度的烤箱，烤15分钟左右，到面包表面变为金黄色即可出炉。
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, J  H* h1 u2 o6 Y$ Z" N% b+ z' h" a$ u. W7 ]' W) F4 h* j
[ 本帖最后由 才当妈 于 2011-2-6 08:37 编辑 ]

wangjun369a

看着真好吃啊

才当妈

原帖由 wangjun369a 于 2011-2-6 18:46 发表
8 q, k' N7 w- U0 V6 D+ X看着真好吃啊

$ B% W+ `8 _- B  P% W
有机会可以请亲来品尝！呵呵

流云已飞度

巧手妈妈啊，真香

才当妈

原帖由 流云已飞度 于 2011-2-7 18:51 发表 ) `  F; ]. p. k* o0 H/ O7 g: x
巧手妈妈啊，真香

4 g2 F2 q2 v% l+ V8 s5 F; V3 H& h有机会请你吃，呵呵!

七月兔宝贝

才当妈 发表于 2011-2-6 08:35
6 {' z& {0 Q' O3 X/ I* E: f昨晚做了豆沙面包！做法如下：
5 [5 P" ^- G$ ^& D面包面团：高筋面粉140克，水80克，干酵母1小勺，细砂糖25克，盐1/4小勺，奶 ...

0 W/ R" C: T* i. w) g& Q
请教一下妈妈，“放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵”，这个环境是什么样的环境？有特制的容器吗？

才当妈

回复 七月兔宝贝 的帖子/ C# C1 p# `( y# u8 W+ Q' u
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没有什么特制的容器，我就是放在烤箱里，然后在烤箱的最底层放一碗开水，就可以了！

七月兔宝贝

才当妈 发表于 2012-6-7 13:43 * f- {; x- ]& u# F3 b
回复 七月兔宝贝 的帖子
  f, Y3 ~9 z  }" Z1 ]' E4 V+ Y4 F: \8 K' n, K3 n0 n- V0 E# Q1 |
没有什么特制的容器，我就是放在烤箱里，然后在烤箱的最底层放一碗开水，就可以了 ...

5 g) S) i' Q8 ~! w7 l  S
呵呵呵，谢谢啦
% c. u0 I  v* P( t& K4 z

才当妈

回复 七月兔宝贝 的帖子2 b2 Y8 \1 [) y

/ n/ E  s) T+ w( ^+ P客气，希望你做成功！

刘米米1208

我也要做啊！

xiansbzc

自己做的健康啊