才当妈

因为饼干做起来比较简单上手，所以我今天又做了奶香小饼干，在烤箱烤制那些小饼干时，飘出来缕缕的香气，很诱人，宝贝说都等不及啦，这次做的比较成功，味道也不错！" k1 s: F7 x5 C: X6 p; j+ @$ I" R
我还做了一些造型，就是为了吸引宝贝多吃一些！做法如下：
7 w5 ?. ~$ m1 M& K. _: Y7 ]配料：低筋面粉110克，黄油50克，鸡蛋25克，糖粉40克，盐一小撮
2 `: \) K7 k+ u. u  I烘焙：烤箱中层，上下火，190度，15-20分钟，烤焙至表面微金黄色即可。
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$ q0 v# d: K8 A0 h9 @0 r  u制作过程：  i( U6 K# U9 k% N
1、黄油软化后，加糖粉、盐，用打蛋器打至均匀顺滑(不需要打发): x* c6 G" Z) s  ^
2个鸡蛋液分三次加入黄油里，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要让鸡蛋和黄油融合以后再加下一次。
7 x% X) Y! s$ ~+ j& u2 s( u  i4、筛入低筋面粉' O/ G: t7 a( `8 j! D3 ?* o$ n5 z
5、揉成一个光滑的面团。揉成面团即可，不要揉太久。
3 R/ z0 G- u: ^- H" N! a( s6、把面团放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片，并把边角切去，修整成长方形。然后用模具扣出自己喜欢的形状。
( W; {$ }2 q6 Y; u  c- X7、把切出来的面片摆放在烤盘上（如果觉得面片不太好从案板上拿起来，可以用橡皮刮板铲起来），送入预热好190度的烤箱，烤15-20分钟，直到饼干表面呈微金黄色。) ~: j% A9 X8 Q- l' k8 J, C+ z! J5 N
我没有完全按照上面的计量来烤制，因为烤箱不大，就都减量一些，还好没有影响口感和外观！
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* x4 A8 ^; s3 A" f" t[ 本帖最后由 才当妈 于 2011-2-6 08:37 编辑 ]

茕茕小白兔

好香啊，流口水啦

lynn1018

不错，看着就很香！~~帮顶

amanda8868

羡慕能做糕点的妈妈啊。。。。。。。。。。

萌萌的生活

:wanwan33: 帮你顶顶//////.。。

宝贝24妈妈

不错啊 ，看着就想流口水

yintain

学习啦~~

悠闲的鱼

看着真好吃啊。。。。

才当妈

谢谢妈妈们的支持，主要是自己喜欢琢磨一些小食品，放上来和大家分享啦，可别拍砖呀！呵呵

才当妈

昨晚做了豆沙面包！做法如下：
( m8 h. k8 f( L0 }4 \1 K% i5 L面包面团：高筋面粉140克，水80克，干酵母1小勺，细砂糖25克，盐1/4小勺，奶粉6克，全蛋15克，黄油15克0 M4 Q- t& H$ ?1 z" o2 [3 b
馅料：红豆沙125克
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8 e% t* E% c( r. i" _( t表面刷液：全蛋液适量7 X6 Z5 O1 ]: t6 a- t
烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄
" Z) Z# ]$ `( J% l# _; D0 ^制作过程：/ Y3 p4 V6 r2 A: _
1、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵。# [' t7 t3 p1 f  S; f7 `
2、取一个中间发酵好的面团，按扁，包入25克红豆沙。* X7 v" g* w8 }2 m+ N) z
3、包好红豆沙的面团，收口朝下放在案板上，用擀面杖擀成长椭圆形。6 W- [  o) h! C0 U( Y
4、在长椭圆形上竖切4刀，头尾不要切断。3 ~$ j9 W% i6 C! t  w- h6 p
5、切好的面团，捏住两头，扭起来。  h. ]' w  y, A6 y
6、把扭好的面团打一个单结。# e- }/ Q* C7 j# H, G) u
7、把打好结的面卷放进直径10CM的面包纸托内。依次将所有面团都整形好以后，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大（约40分钟）。
6 f' i3 ?4 i% }3 `" }8、发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液，送入预热好180度的烤箱，烤15分钟左右，到面包表面变为金黄色即可出炉。/ R5 J6 Z8 y4 ]6 [6 @

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[ 本帖最后由 才当妈 于 2011-2-6 08:37 编辑 ]

wangjun369a

看着真好吃啊

才当妈

原帖由 wangjun369a 于 2011-2-6 18:46 发表 5 l8 e5 e; f: g; P/ k: ^
看着真好吃啊

2 ?1 `7 o& c5 N1 A# l& a有机会可以请亲来品尝！呵呵

流云已飞度

巧手妈妈啊，真香

才当妈

原帖由 流云已飞度 于 2011-2-7 18:51 发表 6 n3 x9 L6 p2 Y& H
巧手妈妈啊，真香

  g3 h+ M& ~) D. [. |
有机会请你吃，呵呵!

七月兔宝贝

才当妈 发表于 2011-2-6 08:35 0 W! Q3 f) t+ f' P! |
昨晚做了豆沙面包！做法如下：
7 I7 j+ Q7 r0 o面包面团：高筋面粉140克，水80克，干酵母1小勺，细砂糖25克，盐1/4小勺，奶 ...

) i0 k% k9 z! E
请教一下妈妈，“放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵”，这个环境是什么样的环境？有特制的容器吗？

才当妈

回复 七月兔宝贝 的帖子4 ~* k9 u2 A/ [* P8 A

( T8 R! L$ p7 M' H* w3 l: \1 l没有什么特制的容器，我就是放在烤箱里，然后在烤箱的最底层放一碗开水，就可以了！

七月兔宝贝

才当妈 发表于 2012-6-7 13:43 # r6 u8 Q' C6 x' ~( d2 ~2 k8 H
回复 七月兔宝贝 的帖子) p+ {" }0 W- s  W$ V* r
* p/ L6 ~' a! q% d6 B
没有什么特制的容器，我就是放在烤箱里，然后在烤箱的最底层放一碗开水，就可以了 ...

) m5 o& h% s7 {. X8 v, M; e* W
呵呵呵，谢谢啦
4 a+ e  x3 F7 Z# B3 q/ u8 S

才当妈

回复 七月兔宝贝 的帖子
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9 Q8 r2 N0 J6 n  t客气，希望你做成功！

刘米米1208

我也要做啊！

xiansbzc

自己做的健康啊