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, } `: q% D8 N0 m7 [6 x6 J原料: 花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。6 |) x" N* T3 l. M( v
% \3 y7 H0 R) ?) e. H1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。- ^7 g, _, W6 p* E
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2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
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2 ^) r9 z0 Y/ Z3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
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4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。. U0 j/ B! }3 B
$ T8 U* L+ V; ]/ l( Z4 W5、捞出沥干油后装入碗中。, d" e7 A R* @* L& r; t5 Q4 @
5 L/ C( j* O. B6、淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。; ~) L- q" q, G* B1 l# n
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7、拌匀即可
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发表于 2011-2-15 22:22
发表于 2011-2-15 23:35
