蓝色风信子

天啊！从8：30做到现在，都凌晨一点啦！
; O4 }& o% d' I# n2 f7 W) m  Q自从烤箱买回来就一直想做土司，但是没有勇气去揉面，这几天老公放假在家里管宝宝，我就做几件自己想做的事情。. Y/ ]6 n9 M- e" n* p0 i9 v
注：做土司是个力气活，如果想减肥是个不错的方法，另外如果心情不好的时候做土司，做完肯定心情开朗，因为摔打面团的时候很解恨的感觉，用尽全身的力气去摔打，好过瘾哦！生谁的气你就把面团想象成谁，保准做完就不生气啦！嘿嘿！！9 j1 i$ G6 J1 v" M# p$ z$ m
明天上方子吧，今天太晚了就先把PP发上来。
) G5 _6 r& O( P5 `方子来啦！
9 y$ _  d# r" Q) \& Y# N; v$ k高筋粉300克% Y  s& b  c+ l( J* H$ \3 ]
冰水195克【水先加2/3,剩下的1/3视情况增减】
4 E+ g' l4 r- F- ?" o5 Y8 V5 _0 k糖24克9 X- P; v$ y+ ?8 G  J
盐5.4克4 o; j+ K8 m1 o
奶粉12克5 _* E( ^8 j: J6 s* U8 F0 z/ h
酵母3.6克% c- k! m' t4 X  a
白油15克9 z7 t+ k, ^9 j- T# Y) E, b
黄油15克6 n: i" J; y# r- A: {, ]

% t: P% ^* N: _, C+ a& q0 e, g- F贴士：如果没有白油，可以用黄油代替，配方中的奶粉可以减少或者全部取消。
" k+ v; R( J8 A- Y6 |9 E分量：450克土司模一条。
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/ ?2 w8 e+ K# `制作：1 O) ^* ?" D; \9 E
1. 将除黄油以外的材料揉制成团，加入黄油继续揉制摔打至完成阶段。【面团由超级光滑到有点粘手】' @6 J7 ^: A5 n( O
2. 搅拌完的面团温度为28.2度【搅拌好的面团最佳温度为26到28度】
- @* F. T& c/ G  ^6 Q! v. M" q1 r3. 放于容器内盖上保鲜膜发酵至2.5到3倍大【室温23度，发酵了1个小时】' Y2 s8 C+ [" m7 z, b8 I2 X/ q+ ?
4. 翻面，盖上保鲜膜继续发酵30分钟。7 A( {3 i7 R: m# w5 H# |. T' Z
5. 分割滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟，拍扁，擀成椭圆形，翻面卷起，松弛15分钟。
' e5 {, a& ~( d/ O+ H6 u' h( o6. 再次擀开，卷起，【第一次擀卷1.5到2圈。第二次擀卷2.5到3圈，切忌不要超过3圈。如果圈数不够，土司的结构会很松散，烘焙张力较差，出来的组织孔洞会过大，卷的时候力度要轻】
( D4 ?& G' X/ E, J1 u7. 放入土司模内盖上盖发酵7分满【32度发酵50分钟】
+ I$ |: R  w% d' {) k8. 烤箱预热220度，下层上下火烤制40分钟。【温度和时间仅供参考】
. w6 U" @3 Q: t! t; K9 Y食谱来源于王传仁：天然无添加的手作面包

爱斐妈

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小北北

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蕾蕾妈妈

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小坏坏妈咪

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datunxiaoshou@x

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私家宝贝

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闹闹乖乖妈妈

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吉毛豆

不错不错.:wanwan59: :wanwan59: :wanwan59:

糟怪乖乖

:wanwan52: 太强了。

腾腾妈

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zhouguogg

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麦兜妈妈

太厉害了！I服了YOU!:wanwan18:

午阳妈妈

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布布熊

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秋秋

看起来真不错 谁娶了你好幸福啊

香草

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rockmetal

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兔妈

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