蓝色风信子

天啊！从8：30做到现在，都凌晨一点啦！
8 ~  o$ Z) U) v% m# g6 E自从烤箱买回来就一直想做土司，但是没有勇气去揉面，这几天老公放假在家里管宝宝，我就做几件自己想做的事情。
  b* M) |: q! I6 ?: M. m注：做土司是个力气活，如果想减肥是个不错的方法，另外如果心情不好的时候做土司，做完肯定心情开朗，因为摔打面团的时候很解恨的感觉，用尽全身的力气去摔打，好过瘾哦！生谁的气你就把面团想象成谁，保准做完就不生气啦！嘿嘿！！2 O( P2 u+ m9 D+ D
明天上方子吧，今天太晚了就先把PP发上来。! Q; B$ @+ F" g/ `
方子来啦！. j  n& I' S' z$ x
高筋粉300克
9 x: P- r; O* X( U, L冰水195克【水先加2/3,剩下的1/3视情况增减】4 Q5 x* V9 z! N
糖24克
5 ^5 F: x: r, W7 L0 X盐5.4克" k; v: v% F  w8 @
奶粉12克* H/ W- W; \+ s1 m( V# _) F4 d6 l) f
酵母3.6克- L' r. `$ n" B
白油15克
9 l0 ~* Z5 W9 F9 Q. T, C8 p. _/ B# g黄油15克
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! x' R, z! d1 h; a% U1 e6 f. k( T/ ?贴士：如果没有白油，可以用黄油代替，配方中的奶粉可以减少或者全部取消。6 B% i7 X* P7 M
分量：450克土司模一条。
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制作：) F. p0 ?2 L4 }8 @
1. 将除黄油以外的材料揉制成团，加入黄油继续揉制摔打至完成阶段。【面团由超级光滑到有点粘手】/ l2 y0 o7 {/ C0 W
2. 搅拌完的面团温度为28.2度【搅拌好的面团最佳温度为26到28度】+ {& n1 q( n/ i( O( j3 i# e% W% i
3. 放于容器内盖上保鲜膜发酵至2.5到3倍大【室温23度，发酵了1个小时】
4 T8 P& }: o% ]/ v8 d2 m4. 翻面，盖上保鲜膜继续发酵30分钟。
4 q1 o- A- {/ F. K" Z: s2 i5. 分割滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟，拍扁，擀成椭圆形，翻面卷起，松弛15分钟。
5 Q8 n- Z1 G+ b6. 再次擀开，卷起，【第一次擀卷1.5到2圈。第二次擀卷2.5到3圈，切忌不要超过3圈。如果圈数不够，土司的结构会很松散，烘焙张力较差，出来的组织孔洞会过大，卷的时候力度要轻】
; O7 {6 F' P% k! Q2 y2 w, [7. 放入土司模内盖上盖发酵7分满【32度发酵50分钟】
3 v. X1 b+ N1 g# H" u8 T8. 烤箱预热220度，下层上下火烤制40分钟。【温度和时间仅供参考】. g0 a# b8 t- C& ?
食谱来源于王传仁：天然无添加的手作面包

爱斐妈

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小北北

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蕾蕾妈妈

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小坏坏妈咪

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datunxiaoshou@x

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私家宝贝

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闹闹乖乖妈妈

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吉毛豆

不错不错.:wanwan59: :wanwan59: :wanwan59:

糟怪乖乖

:wanwan52: 太强了。

腾腾妈

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zhouguogg

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麦兜妈妈

太厉害了！I服了YOU!:wanwan18:

午阳妈妈

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布布熊

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秋秋

看起来真不错 谁娶了你好幸福啊

香草

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rockmetal

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兔妈

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