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做戚风是一件技术要求很高的活儿，所以从买来烤箱开始就一直很想尝试，但是一直没敢下手，今天终于下决心做一次传说中的戚风蛋糕
" }4 S3 V; S, @# K5 `6 _& d请允许我先挖个坑，明天传方子哦！
& [% l" V4 ]0 b5 W( c4 a2 F先上PP" W0 B; J6 O2 L% M! h0 \
方子来啦：8 ^, W h9 X. u1 v' x- i
牛奶三大勺（一套四个那种大勺） 我家没有牛奶我就用宝宝的奶粉兑的
9 r9 j: ~2 s2 u* a) l( w白糖30克 5 _8 N7 s' W7 s. C) e, o
打蛋器敲打牛奶和白糖 2 U* e% Q1 M+ c
加三大勺植物油 $ i2 K) Y) B4 l
敲打成白色浑浊液体 7 _: A! d) I4 b) h$ F9 A4 I8 Y
蛋黄四个放进去
3 z# j" J# y( k5 E拌匀 , `! v- @! w, x: b
低粉110克，盐1/4小勺（一套四个那种最小的勺），放进蛋黄糊，轻轻拌匀，不要划圈 3 T) w$ e$ ]. D' D
' |, [/ K9 Y; `2 v; z
蛋白四个，白醋几滴，打蛋器打 3 }& z' T" e; N" p4 H
白糖50克分次加入 . C! y" Z( K: t+ K+ `
打到蛋白拉出来是短小的尖，立起不倒，开烤箱预热 5 t+ ~0 t2 k3 N1 Z! g( p5 l
. w5 o$ L# C4 t! c7 _我拌糊糊是用手的，和那段录像学的，先抓一点蛋白到蛋黄糊糊里，拌匀了，全部蛋黄倒进蛋白里，拌匀 . R6 G6 |- U j' X$ [- u9 {; z. Q
: c0 m7 r- c' H, L
糊糊倒进模子里，倒进模子的中间位置，让糊糊自动的从中间往边上流
( W5 h$ J- I/ `% e
* y3 ?% k5 e) }2 z# a9 H关键时刻到了 |+ p) U* ~! y' P1 K
捧着模子，摔几下，别怕消泡，在案板上摔几下，重一点
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放入烤箱
X: @' J, j3 N0 t/ y7 W150到200度之间四分之一的位置，162.5度，45分钟，倒数第二层，放烤盘上
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2 s4 ~' }( x& M& K9 ?拿出蛋糕后，再摔几次模子，很重要！然后倒扣 ' ^* R4 J- y+ G& U7 M
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据说烤箱有个性，如果不成呢，大家再观察下温度，适当调整
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发表于 2008-10-6 21:47
