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做戚风是一件技术要求很高的活儿，所以从买来烤箱开始就一直很想尝试，但是一直没敢下手，今天终于下决心做一次传说中的戚风蛋糕+ }: R- I( C! N# e- B$ o0 B% m0 K
请允许我先挖个坑，明天传方子哦！ {8 h+ P% Z; }9 _
先上PP
. a2 ^% q) P! c) K3 o方子来啦：
& W: }: P. P+ U牛奶三大勺（一套四个那种大勺） 我家没有牛奶我就用宝宝的奶粉兑的$ x$ ~. E0 ]8 X* h
白糖30克
, [3 a# X# T+ K. T; R! T打蛋器敲打牛奶和白糖
: T8 g; W, L/ b# o* T加三大勺植物油
$ W1 o5 ^6 p# p敲打成白色浑浊液体
; p4 @1 }& J: R3 I5 f5 p4 y蛋黄四个放进去
0 o% w' l' m j9 U拌匀 * \! g* K$ G' r) `- a' P5 B
低粉110克，盐1/4小勺（一套四个那种最小的勺），放进蛋黄糊，轻轻拌匀，不要划圈
0 S9 s o* ]# ]* ^
Y( Y" m( A3 h蛋白四个，白醋几滴，打蛋器打 0 l# s+ [5 G9 L* t! Z8 P
白糖50克分次加入
' l" u/ Z+ [; K/ U打到蛋白拉出来是短小的尖，立起不倒，开烤箱预热 0 S- [/ V( p; T
5 h. i: m" e( j( Z4 Z4 ~. T我拌糊糊是用手的，和那段录像学的，先抓一点蛋白到蛋黄糊糊里，拌匀了，全部蛋黄倒进蛋白里，拌匀
. h! @0 t* w# V; o: ?4 G6 K9 e, k* m6 r
糊糊倒进模子里，倒进模子的中间位置，让糊糊自动的从中间往边上流 6 n% o/ [$ g. s' v) S4 o
7 ]! A- r" Z+ ^$ w0 K7 ?关键时刻到了
( q: Q1 }# H+ e! @捧着模子，摔几下，别怕消泡，在案板上摔几下，重一点
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; w) W5 H0 } @放入烤箱 ; [0 v4 J4 W) `# G8 [
150到200度之间四分之一的位置，162.5度，45分钟，倒数第二层，放烤盘上
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拿出蛋糕后，再摔几次模子，很重要！然后倒扣 & c8 w9 W% K, M' L0 s6 W% L1 |9 @, ~
* Q1 _0 T$ h. C' E: q' T
据说烤箱有个性，如果不成呢，大家再观察下温度，适当调整
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发表于 2008-10-6 21:47
