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做戚风是一件技术要求很高的活儿，所以从买来烤箱开始就一直很想尝试，但是一直没敢下手，今天终于下决心做一次传说中的戚风蛋糕
7 F0 {% @ }+ }: {( J# j请允许我先挖个坑，明天传方子哦！
5 X/ l3 m9 B; i- K8 X$ }先上PP
; ^' v4 R6 J0 P4 W p0 `方子来啦：
/ J2 @, ]$ K9 R& q2 Y牛奶三大勺（一套四个那种大勺） 我家没有牛奶我就用宝宝的奶粉兑的
+ J" W- [: |# C- ^白糖30克 # {+ {3 i6 C, Z2 w2 K
打蛋器敲打牛奶和白糖
% P- S! U/ ?% x3 u$ C3 H加三大勺植物油 8 l$ F* I$ J. d$ I: R! l2 O
敲打成白色浑浊液体
. |. z1 y; E" |& m0 F蛋黄四个放进去 8 O: T6 m% W9 R6 i( v
拌匀 0 o( I- V1 Q T; _
低粉110克，盐1/4小勺（一套四个那种最小的勺），放进蛋黄糊，轻轻拌匀，不要划圈 1 d: @1 m2 |( L4 r! P
; U( {+ c: }. d m0 i6 h蛋白四个，白醋几滴，打蛋器打 7 H) \0 o4 `& h, T, F7 I- x
白糖50克分次加入
( d. b( H! a8 a2 ^打到蛋白拉出来是短小的尖，立起不倒，开烤箱预热
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我拌糊糊是用手的，和那段录像学的，先抓一点蛋白到蛋黄糊糊里，拌匀了，全部蛋黄倒进蛋白里，拌匀 ' N/ C9 S" E! D1 m R+ p: [$ T
* u9 [4 B1 ?) K+ d" o" d
糊糊倒进模子里，倒进模子的中间位置，让糊糊自动的从中间往边上流
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关键时刻到了
% I. V+ v! H7 Q# ^" g捧着模子，摔几下，别怕消泡，在案板上摔几下，重一点 * _0 ?" y' c6 `( d3 z
% U" Z- U3 e a8 B$ X
放入烤箱 : D) X' m: E3 U, i# b
150到200度之间四分之一的位置，162.5度，45分钟，倒数第二层，放烤盘上 ) l1 N) m, _, H, N
6 t: U: C2 [" N# K拿出蛋糕后，再摔几次模子，很重要！然后倒扣
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据说烤箱有个性，如果不成呢，大家再观察下温度，适当调整
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发表于 2008-10-6 21:47
