海蓝澜~

最早很喜欢吃绝味的鸭脖子，尤其是特辣的那种。后来街面上店铺多了，电视上曝光的东西也多了，还是觉得自己做的更放心。
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/ J0 d  S) t4 C/ a6 z" D  [; h7 y参考了网上美食达人的秘方，试做了下，还真不错，不过值得注意的是，油温别太高，太高辣椒容易糊，我的就是有点油温高了，不过总体味道还是不错的。
4 E4 O) @( }0 y, F2 w原料：
0 |! }+ g6 U6 a7 U4 Z去皮鸭脖3根+ N4 r7 m: z, m2 W

1 P9 F1 e" T1 t, ~. b& Q腌制用：
% f+ N( u5 b  i# @' b葱3段、姜4片、黄酒2大勺、盐3克。. }$ h4 A5 ^( k, @+ I3 ?4 ?

1 ~. P5 x3 P% F( v7 D调料：3 f+ |0 Y& H( ]/ ], L
白芷1片、豆蔻2个、山萘2小片、甘草1/2小勺，小茴香1/4小勺、干辣椒20克、花椒7克、桂皮1小片、大料2粒、啤酒300ml、清水300ml、老抽3大勺、白糖4大勺、醋1大勺、盐5克。
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# Y% b  A1 R/ p. v( s* `( _  B做法：
# O6 w3 {( ?+ e% @/ G3 n- l7 M# v* q; h) B/ w
1、鸭脖子去掉表面的筋膜，用清水浸泡3小时。
# `. r6 a2 X* G2、控干鸭脖子水份，加入腌料腌制1小时备用。
, @7 U; `: W6 E# ^/ G0 F& I0 Y$ c5 x3、鸭脖子温水下锅焯烫10分钟。1 G1 ]; d9 C; O9 K. L
4、准备好调料。; n1 {- F! o2 o0 Z! \

8 I# w1 }& D0 i: n: D* O1 _$ L: {% Z' v- f) W5 |1 i( w8 v% m
5、锅里放油，下入桂皮，大料，花椒和干辣椒翻炒出香味。
# W# u1 h' m. z& T3 F6、倒入啤酒和清水。' r8 C  m; a4 ?
7、开锅后下入调料。
- Z( ?2 F/ ~, D/ }4 Z8、加其它调味料调味。! L% l5 d2 H, ^0 ?3 r' V
9、放入鸭脖子，开锅后转小火盖盖儿焖制30分钟。
9 ?/ r8 k8 n' e# m3 C10、关火后浸泡5小时左右捞出晾凉即可。: [0 K8 M8 G7 d# o8 i$ a$ y# c

6 r( P- @9 a  ^5 V  D) ~8 l3 e7 D
很诱人吧？献丑完毕~1 t8 C  X: ~+ U, L0 E

米小多

哪里有生鸭脖卖呢

sarah613

米小多 发表于 2011-3-23 15:26 * i/ B( W( C7 e/ K
哪里有生鸭脖卖呢

2 U) |0 |: _1 A( P+ J) F/ ^
同问！！！！！！

dandan9188

看着都美！！！！

娘的娃

    厉害   赞

我爱大胖宝

米小多 发表于 2011-3-23 15:26 " I5 D- t9 N* N2 V9 q: k
哪里有生鸭脖卖呢

8 d; ^4 A( ?' ]9 ?$ c( {5 c" E# h5 K. b$ n3 \, z
8 R$ e4 R# H4 F/ e$ R, a8 y同问！！！！！！

蓝宝贝

美，看起来好香！

phia

没看见市场上有生鸭脖啊，亲是在哪里买的？

霏儿宝贝

帮楼主顶起来 0 P9 Z0 Y. f. f3 i/ q

嘉明妈

帮顶,有批发的，不过貌似也得买整箱。

玥涵宝贝

没见过买生的！

之之妈

主要是买的时候怎么分辨是鸡脖还是鸭脖

sxxawd

我咋吃不下那东西

菲呀

口水。。我的口水。( H0 e+ U6 E' \( w7 Y7 Y+ d) `
哎
( x" M9 j- i* W# Q看起来还不错
, l# Q" Z) d! u6 s* ^( r  ]$ ?5 ^但是貌似没见过卖生鸭脖的

appleyangyang

看起来不错哦

小木芦荟

路过看看。。。

曦曦妈

太诱人了，这么高难度的都不敢去尝试！

1512078537

哪里有生鸭脖卖呢？我要做
- L6 L4 H, }' s6 }' H5 N3 y

wttzm

米小多 发表于 2011-3-23 15:26   P1 X" t9 V- Z5 c* W; k) `) M3 L# x
哪里有生鸭脖卖呢

2 ?" ?; v9 _" K1 a0 H: K+ n市场上都有的，就是在卖冻鸡腿跟鸡翅那种的地方

wttzm

看着好香，今天没吃早饭 ，口水都要留下来了，无论什么肉都是我的菜