海蓝澜~

最早很喜欢吃绝味的鸭脖子，尤其是特辣的那种。后来街面上店铺多了，电视上曝光的东西也多了，还是觉得自己做的更放心。' U) H" x( @/ j- o$ y9 }- _
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参考了网上美食达人的秘方，试做了下，还真不错，不过值得注意的是，油温别太高，太高辣椒容易糊，我的就是有点油温高了，不过总体味道还是不错的。% j+ a, S% d( f' o, _- o: {5 l$ G7 ~
原料：
! S: M: s, H: N5 B# ~  u6 L' ?去皮鸭脖3根
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腌制用：
! Z+ l0 U0 ^" \1 Q葱3段、姜4片、黄酒2大勺、盐3克。$ V: @6 H8 x2 V" h

0 I% t# o* X- b! Y6 Q调料：2 s6 i' P- @3 c* V+ S" I
白芷1片、豆蔻2个、山萘2小片、甘草1/2小勺，小茴香1/4小勺、干辣椒20克、花椒7克、桂皮1小片、大料2粒、啤酒300ml、清水300ml、老抽3大勺、白糖4大勺、醋1大勺、盐5克。* J' l* M: i- H6 J1 ^& t" U: i
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做法：. A- z: |8 E0 ]# i& y5 G: G
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1、鸭脖子去掉表面的筋膜，用清水浸泡3小时。- J) b$ K7 Q3 Q: T0 S3 k( H9 a
2、控干鸭脖子水份，加入腌料腌制1小时备用。* }& Q6 b( O( [
3、鸭脖子温水下锅焯烫10分钟。
# o, ~7 h4 N8 G* s, Z# M4、准备好调料。
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7 t+ f3 R; G$ E+ L! v, l* v( _5 U5、锅里放油，下入桂皮，大料，花椒和干辣椒翻炒出香味。
' ]/ L: U5 v  K4 W* Y1 B6、倒入啤酒和清水。
& F5 L2 O8 g9 z0 [1 w* U7、开锅后下入调料。. F$ q' e( I6 z9 `
8、加其它调味料调味。7 {- w5 E# }) i7 Y
9、放入鸭脖子，开锅后转小火盖盖儿焖制30分钟。
) c$ {9 e. x3 s" Z6 ^+ \2 P10、关火后浸泡5小时左右捞出晾凉即可。
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  P% P, }" v4 L8 F- o' j7 t' U6 u% b, V2 E) M; E
很诱人吧？献丑完毕~
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米小多

哪里有生鸭脖卖呢

sarah613

米小多 发表于 2011-3-23 15:26
7 n1 `6 C. s, e) P- L哪里有生鸭脖卖呢

# Q% Z5 ~. e- s5 P同问！！！！！！

dandan9188

看着都美！！！！

娘的娃

    厉害   赞

我爱大胖宝

米小多 发表于 2011-3-23 15:26
0 o+ R! F# ~5 V4 q5 o) E哪里有生鸭脖卖呢

+ C3 S" y$ n4 ^" F. s  l" ~" S1 Y$ v# M/ l# Q
8 R$ e4 R# H4 F/ e$ R, a8 y同问！！！！！！

蓝宝贝

美，看起来好香！

phia

没看见市场上有生鸭脖啊，亲是在哪里买的？

霏儿宝贝

帮楼主顶起来 4 d1 s; y; C9 W3 g, Y

嘉明妈

帮顶,有批发的，不过貌似也得买整箱。

玥涵宝贝

没见过买生的！

之之妈

主要是买的时候怎么分辨是鸡脖还是鸭脖

sxxawd

我咋吃不下那东西

菲呀

口水。。我的口水。& O7 n* `! m7 @/ T' V+ |
哎
6 S7 r, w3 z3 O8 ^看起来还不错( C  d: P+ v& V/ ~# C
但是貌似没见过卖生鸭脖的

appleyangyang

看起来不错哦

小木芦荟

路过看看。。。

曦曦妈

太诱人了，这么高难度的都不敢去尝试！

1512078537

哪里有生鸭脖卖呢？我要做
& ?0 d% [  S+ J- S

wttzm

米小多 发表于 2011-3-23 15:26
' C$ K  p2 M7 F6 t$ G% ~+ A7 W5 h哪里有生鸭脖卖呢

+ Z( p  k/ v& m1 e8 v1 Y& |! q$ V5 |市场上都有的，就是在卖冻鸡腿跟鸡翅那种的地方

wttzm

看着好香，今天没吃早饭 ，口水都要留下来了，无论什么肉都是我的菜