海蓝澜~

最早很喜欢吃绝味的鸭脖子，尤其是特辣的那种。后来街面上店铺多了，电视上曝光的东西也多了，还是觉得自己做的更放心。0 f: H+ B$ T# P3 [9 h7 s
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参考了网上美食达人的秘方，试做了下，还真不错，不过值得注意的是，油温别太高，太高辣椒容易糊，我的就是有点油温高了，不过总体味道还是不错的。
3 D# j* M( F0 e+ f4 V( m原料：
, l3 o/ g) X6 i' F5 q% j; `* [去皮鸭脖3根
/ J0 q; \3 x9 o9 X/ \1 W: Y4 `1 f4 g' C6 g
腌制用：& E9 f/ c. @' \: p- Z6 o
葱3段、姜4片、黄酒2大勺、盐3克。; E. I! [+ ^7 w- {/ h
4 x) F% K5 {. o7 G( ~
调料：/ b% f" E2 `& V: I
白芷1片、豆蔻2个、山萘2小片、甘草1/2小勺，小茴香1/4小勺、干辣椒20克、花椒7克、桂皮1小片、大料2粒、啤酒300ml、清水300ml、老抽3大勺、白糖4大勺、醋1大勺、盐5克。
  ]$ D( R" o/ ]
; G: X4 m8 l1 I) C0 ]$ E: ^0 K做法：3 U1 J, c4 v2 V
6 d, f5 H/ A0 v" m* S# [% N( y
1、鸭脖子去掉表面的筋膜，用清水浸泡3小时。* |8 ~+ j( q4 Z$ }1 X
2、控干鸭脖子水份，加入腌料腌制1小时备用。
  a2 |. ?$ O) {$ U1 C: W0 n# }8 G3、鸭脖子温水下锅焯烫10分钟。/ Y1 X6 J6 M( w+ W  l
4、准备好调料。
9 V0 f- f4 N$ [9 h+ x. V, k $ F: M0 {' j, x' K% R& H
, D3 |/ g6 @8 x. V9 K$ Y
5、锅里放油，下入桂皮，大料，花椒和干辣椒翻炒出香味。2 ~5 W. x; m. D  \
6、倒入啤酒和清水。
4 r, Z+ _* p" N1 e' ~. z7、开锅后下入调料。" O1 K7 K0 j' g8 \
8、加其它调味料调味。
% _- ]* f( r' G5 {9、放入鸭脖子，开锅后转小火盖盖儿焖制30分钟。! b( s+ D6 K3 `& T+ q
10、关火后浸泡5小时左右捞出晾凉即可。& w" r7 x, Y/ T/ d
% K- i% y7 ^) w; {2 r" Y
' j; }3 u% K% Q8 h7 \2 l* f5 f. A
很诱人吧？献丑完毕~0 t, r! {4 r8 {) D8 x0 X/ M7 H

米小多

哪里有生鸭脖卖呢

sarah613

米小多 发表于 2011-3-23 15:26 * u# l. J- b9 g) k( x
哪里有生鸭脖卖呢

7 U6 R, l6 y( O6 X) P4 x) X同问！！！！！！

dandan9188

看着都美！！！！

娘的娃

    厉害   赞

我爱大胖宝

米小多 发表于 2011-3-23 15:26 ) E* A% L% d7 b  d
哪里有生鸭脖卖呢

+ u  W3 z" c- W5 {

& \4 y0 Z$ v7 o' p' f+ }9 _& n8 R$ e4 R# H4 F/ e$ R, a8 y同问！！！！！！

蓝宝贝

美，看起来好香！

phia

没看见市场上有生鸭脖啊，亲是在哪里买的？

霏儿宝贝

帮楼主顶起来 9 D9 X8 M2 v0 H" _6 f  }

嘉明妈

帮顶,有批发的，不过貌似也得买整箱。

玥涵宝贝

没见过买生的！

之之妈

主要是买的时候怎么分辨是鸡脖还是鸭脖

sxxawd

我咋吃不下那东西

菲呀

口水。。我的口水。
- c6 b! \# z& d7 p: E哎 # R; @$ [6 r' Q
看起来还不错
# w! o$ M2 i7 L5 @" E, U) I- a/ H但是貌似没见过卖生鸭脖的

appleyangyang

看起来不错哦

小木芦荟

路过看看。。。

曦曦妈

太诱人了，这么高难度的都不敢去尝试！

1512078537

哪里有生鸭脖卖呢？我要做
; _. I) k3 M( y( f7 B5 E4 T

wttzm

米小多 发表于 2011-3-23 15:26
$ J  w0 m$ A7 ^) I+ m- K1 v# \8 ~+ Q哪里有生鸭脖卖呢

  P2 K3 F7 l1 R* I: L  A
市场上都有的，就是在卖冻鸡腿跟鸡翅那种的地方

wttzm

看着好香，今天没吃早饭 ，口水都要留下来了，无论什么肉都是我的菜