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最早很喜欢吃绝味的鸭脖子，尤其是特辣的那种。后来街面上店铺多了，电视上曝光的东西也多了，还是觉得自己做的更放心。
6 J5 k$ J; ?: L; P, _" I
! x* ^( _# A' m; s. l% P参考了网上美食达人的秘方，试做了下，还真不错，不过值得注意的是，油温别太高，太高辣椒容易糊，我的就是有点油温高了，不过总体味道还是不错的。
; M# ]$ H; R+ X4 h* H原料：
- `) E+ A6 j: J8 M8 H; \+ S去皮鸭脖3根2 I3 V4 f5 F, t, u" L
7 j; n- }! f8 R7 D, J5 B3 G9 A
腌制用：% Z k" A4 x! O5 e) e* f- |
葱3段、姜4片、黄酒2大勺、盐3克。
1 h- M0 p8 n: e2 c8 c/ K+ G, e+ J' {) T$ j# k- [
调料：3 L4 T5 x$ m% @" k9 I, |+ C
白芷1片、豆蔻2个、山萘2小片、甘草1/2小勺，小茴香1/4小勺、干辣椒20克、花椒7克、桂皮1小片、大料2粒、啤酒300ml、清水300ml、老抽3大勺、白糖4大勺、醋1大勺、盐5克。
: ~) ~) V4 _8 J% u% N$ K
* x$ G% ?8 s* N C F0 p# \5 K m做法：' A' T/ ~! U9 o7 O
0 T' j5 U! {3 C) s
1、鸭脖子去掉表面的筋膜，用清水浸泡3小时。( m6 C' p. E% X) `/ Z7 c# c5 v( A
2、控干鸭脖子水份，加入腌料腌制1小时备用。, U5 d/ H/ b; e6 X$ Z8 A
3、鸭脖子温水下锅焯烫10分钟。
8 K$ {% q# o* y3 x4、准备好调料。+ ~5 m/ k3 }. m! B' Q/ G
/ x2 ^2 F7 \# |/ T! _
) r* Z. t4 y. t2 b3 ~5、锅里放油，下入桂皮，大料，花椒和干辣椒翻炒出香味。; w+ U y. d& n1 W
6、倒入啤酒和清水。) P/ W. g& B8 E9 @. v/ q' X
7、开锅后下入调料。! f- H. J0 D" l6 i! u' e
8、加其它调味料调味。
' p/ e! Q) a8 h/ Q* g1 }3 e9、放入鸭脖子，开锅后转小火盖盖儿焖制30分钟。% Q \9 H! D; U- W
10、关火后浸泡5小时左右捞出晾凉即可。
8 H" |/ `; ?: J# k9 T! P- Z& R! l( {. @6 `0 W9 U% N) P
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很诱人吧？献丑完毕~
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发表于 2011-3-23 15:04
看着都美！！！！
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