- 阅读权限
- 20
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2011-3-23
- 帖子
- 136
- 积分
- 1007
 
- 经验值
- 1005
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
-
- 地区:
- 街道:
|
最早很喜欢吃绝味的鸭脖子，尤其是特辣的那种。后来街面上店铺多了，电视上曝光的东西也多了，还是觉得自己做的更放心。
9 K4 a' S4 B- z2 `+ O5 Y% R, j8 L$ m M9 m; z. f, u) ?7 j
参考了网上美食达人的秘方，试做了下，还真不错，不过值得注意的是，油温别太高，太高辣椒容易糊，我的就是有点油温高了，不过总体味道还是不错的。6 K/ I. e3 S6 w
原料：
( C. {1 [' T, K& ~* z: N0 Q去皮鸭脖3根+ G9 u% v2 v+ r T& q
2 h: _" i4 }% b$ L- p/ x* l- x3 F
腌制用：
! T1 s i& x0 U* e葱3段、姜4片、黄酒2大勺、盐3克。) P) n- D+ F8 W5 y; c5 }! _
. }4 W4 k# r" ]0 ~调料：. M; A1 C1 z" y+ V! h/ v' M
白芷1片、豆蔻2个、山萘2小片、甘草1/2小勺，小茴香1/4小勺、干辣椒20克、花椒7克、桂皮1小片、大料2粒、啤酒300ml、清水300ml、老抽3大勺、白糖4大勺、醋1大勺、盐5克。* y3 n6 a3 M$ S; t, \8 A
4 F, @( o ~# k) h& _6 t0 l, f3 F做法：9 Z; X7 k; l' n2 V& A" ?6 c9 @
( \1 H) @ M" [" M2 E! h
1、鸭脖子去掉表面的筋膜，用清水浸泡3小时。9 t% t' j9 V1 S
2、控干鸭脖子水份，加入腌料腌制1小时备用。3 Q$ Y* \. y- ?6 L' ?
3、鸭脖子温水下锅焯烫10分钟。6 `; Z# n' ^. }4 w& G3 t
4、准备好调料。
$ @5 x" ^& Z* V- J! l, T6 D4 p) c
6 ^# w; `2 p0 O( U5 F8 D
$ i& q% w2 N1 h' X. O6 w5、锅里放油，下入桂皮，大料，花椒和干辣椒翻炒出香味。
2 k2 b, M1 H! i3 Y6、倒入啤酒和清水。9 I+ s- s6 X) ^- t" n$ d& g
7、开锅后下入调料。
4 j" o4 D) ^7 a: j8、加其它调味料调味。, _; ?- H- | [
9、放入鸭脖子，开锅后转小火盖盖儿焖制30分钟。: a9 {% _1 U" d. t! J9 B3 v) X# h
10、关火后浸泡5小时左右捞出晾凉即可。3 k4 v( I) w& s; `& ^
\# A# }+ Z2 F+ b! A" G% e, b, C, A; c% i+ f; q5 s
很诱人吧？献丑完毕~
" U* a F8 C" T) x
|
-
总评分: 经验值 + 20
查看全部评分
|
发表于 2011-3-23 15:04
看着都美！！！！
赞
