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本帖最后由 minny365 于 2011-3-31 19:52 编辑 ' }2 {, |8 w1 K0 P, Q! O3 Y- `$ ~
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之前发帖，斗胆把我刚开始学做的几道菜贴上去了，没想到还得到大家伙的鼓励~~~感动的啊~~~~妈妈网上还是善良的好人多啊~~~呵呵。# A, T' }. {8 R) n. H8 R% C
去年年底，买了个烤箱，开始主要烤鸡翅、烤鱼、烤馍片~~~后来看了君之的博客，尝试的第一道烘焙就是这道玛格丽特饼干，好做，也很好吃，入口即溶，就是不知道是不是我买的黄油的问题，总觉得有股羊油味~~有人知道咋回事吗？; D4 i+ ?) i* m5 ?; P2 a
先上图，大伙看看9 _+ X. l6 q: Y$ T5 K0 B/ z/ p, r
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响应妈妈们的号召，我把君之博客里的方子给拷过来了哈，其实我自己做的并没有完全按照配方，主要是没有天平没有称，汗~~新手，工具还在慢慢齐备中啊~~所以，都是个大概啊，不过效果也不错。可能饼干不像蛋糕要求那么严格吧~~~
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5 s- w; ~% n" s R* l. y【玛格丽特饼干】(参考分量：40个)
5 a! i2 l) {# B配料：低筋面粉100克，玉米淀粉100克，黄油100克，熟蛋黄2个，盐1克，糖粉60克
1 S. `& j/ j' a0 ]* ?. A烘焙：烤箱中上层，上下火170度，15-20分钟, U1 Q& U! M9 S3 B. ?& a
7 G3 W, w! x" l. |* W) v& L制作过程：
7 |9 a% X, |! `9 h, q& h1、煮两个水煮蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。
# ~$ z: q X+ f2、黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状
) S4 q2 B- u3 x1 I! P3、倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀。- H% b( A$ c% k
4、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里，用手揉成面团。
, b4 ^& R7 f1 c# `5、揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。2 p7 @6 p) Z; f* r7 t y
6、取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球。
; s: r* P9 r5 ]8 c( j1 |/ M9 k4 @7、将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。
! X3 B8 ~& ^% y3 L! }6 x8、依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可。
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发表于 2011-3-29 16:29
