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本帖最后由 joans01 于 2011-4-6 15:50 编辑
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最近鲈鱼涨价了,前段时间附近的农贸市场还16,今天去买都20了,下午买了条鲈鱼23元,清蒸上了老公都把鱼肚子夹给宝宝了,才想起来拍照,哈哈...+ ?2 ]$ G1 M2 c' U
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材料：鲈鱼，葱姜丝，醋，生抽，白酒，清油
1 [& Z+ [" g; R& [( t U1鱼洗干净，挂起来控水，葱姜切丝
" A6 p0 K }+ p& B6 f; F! T2将葱姜丝平铺于盘底，控干水的鱼身先抹上白酒，再抹上清油，放在盘子上，朝上的鱼身洒上葱姜丝，鱼肚子塞入2个姜片
" ?: v" }9 e: j! n$ Z5 F* W3.调汤汁：碗中倒入少许醋，生抽，生抽最好能淋遍鱼身，倒入清油搅匀/ `1 Z! a+ ^8 i& i
4水烧开了，鱼和汤汁碗一起上锅蒸6,7分钟，然后关火，不要打开盖子，再焖5,6分钟2 G/ p; q$ l: X# D' B* H/ H+ A
5出锅，汤汁浇在鱼身上。。。开吃7 r7 q4 B: ^/ n5 U% w
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注意：- M* s& c: ^6 _" P; d, K+ o
1蒸鱼一定要水开了，再上锅蒸，整完继续用锅里的余温焖会，这样比较鲜嫩' U4 }4 v: U' z2 U/ |0 l3 D3 p
2给宝宝吃眼睛下面那圈肉，嫩，还有鱼肚子的肉: P% x) L1 T1 t6 Q' |4 e
3我家里的汤汁里的生抽是海天生抽或者海天鲜味生抽，再加点醋，感觉味道非常好1 M) i, H0 t+ H+ v
4至于鱼肚子为什么每次整完都断了，我也不明白原因，有时候我会在鱼肉最后的地方划一刀
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发表于 2011-4-4 01:19
没有葱吗
