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本帖最后由 joans01 于 2011-4-6 15:50 编辑 # c& [9 _$ G, ^
: `6 z- k/ i7 m0 p, N! A最近鲈鱼涨价了,前段时间附近的农贸市场还16,今天去买都20了,下午买了条鲈鱼23元,清蒸上了老公都把鱼肚子夹给宝宝了,才想起来拍照,哈哈.../ C8 z# M2 h' p H! u# y
! {$ G0 F. D4 d" v+ g" l4 V+ L( D
) S8 ^! F Y& n5 v
1 m. \, i& L+ h9 O% o: z1 T材料：鲈鱼，葱姜丝，醋，生抽，白酒，清油
# b2 [' z& R1 P3 \5 @* \1鱼洗干净，挂起来控水，葱姜切丝& c3 R9 O& z. t9 i; T D! E* F5 p
2将葱姜丝平铺于盘底，控干水的鱼身先抹上白酒，再抹上清油，放在盘子上，朝上的鱼身洒上葱姜丝，鱼肚子塞入2个姜片
# Z+ z/ J& N) [+ V$ ]! O3.调汤汁：碗中倒入少许醋，生抽，生抽最好能淋遍鱼身，倒入清油搅匀
' ~% g" I$ c8 t" g% J4水烧开了，鱼和汤汁碗一起上锅蒸6,7分钟，然后关火，不要打开盖子，再焖5,6分钟! B/ T; V$ i$ \( ?2 N$ q
5出锅，汤汁浇在鱼身上。。。开吃
Z; W4 q B) d/ N% b: f6 V! T2 K4 R
8 R: h" a; A* @" S. p7 H7 C注意：
2 K( S) g/ C% w) D1蒸鱼一定要水开了，再上锅蒸，整完继续用锅里的余温焖会，这样比较鲜嫩: H" g7 `% ]( _: L2 t/ f) N1 G3 D
2给宝宝吃眼睛下面那圈肉，嫩，还有鱼肚子的肉: n( F* Z! b/ {" ~+ M
3我家里的汤汁里的生抽是海天生抽或者海天鲜味生抽，再加点醋，感觉味道非常好
0 }9 \/ H9 \; |1 j2 r& C4至于鱼肚子为什么每次整完都断了，我也不明白原因，有时候我会在鱼肉最后的地方划一刀( ?1 E. C- A1 M0 g8 ^
' o3 r) M5 R: C9 g
0 y" I3 p9 P3 d( M2 B H2 k0 c% ~, T" ` Q' B- Q
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发表于 2011-4-4 01:19
没有葱吗
