静静的雨@bj

8 Z' v0 S8 ~8 f' G5 }& Z
' y7 `  d4 s8 k; r! \2 e

看看静静的雨家美食大集合，保证你流着口水出来。
$ }8 R9 d* g2 H+ L8 K3 S9 O6 ?! j# Y3 ^http://www.xamama.net/thread-410465-1-1.html

- y! ~+ j) I; `, Z8 {3 L6 L1 a( H) x7 Q/ h  [5 P* k) ~" @+ t

6 ~$ @5 u2 D& Y) @9 @) y

    自从去了趟西安，对西安的美食一直念念不忘。又去了趟延安，因时间很匆忙，只停留一天，参观了许多革命先辈们工作、生活的旧址，已没有时间品尝当地的特色小吃了。回到北京后，经常上西安的网站，关注西安的美食。其间，注意到有网友提到陕北的特色小吃——洋芋擦擦，我仅仅从那网友的介绍中，就开始对这款美食有了一些向往。在网上搜了搜洋芋擦擦，虽然没吃过也没见过，但在心里已有了一些雏形。

    今天根据网上的介绍试着做了这款小吃，不知对不对，还请陕西的，特别是来自陕北的网友给予鉴定一下。

/ D7 R. i0 f# F+ B# T5 a/ n

5 O1 d8 H* k% m) m& p9 }. u) f& n, h

静静的雨@bj

: t  \/ C" p7 q5 w# @

6 `9 ~1 \0 b% n& @; `    原料：土豆（洋芋）、面粉、青红椒、盐、胡椒粉、葱、姜、蒜。
! M" j# D" c* [) V; ]. ~$ q+ }! A) S

静静的雨@bj

- a, k$ [, `( e% s0 N4 A6 a) z0 r  H1 K2 P9 Z8 n
    土豆去皮，擦成粗丝。
0 s" b3 ]" }+ g- Y/ [. T3 B+ t

静静的雨@bj

$ P8 m( j6 X# }. w, \5 t

* |7 j$ W/ M+ N2 r3 b    加入面粉拌匀，使每条土豆丝都均匀包裹上面粉，至盆底下已没有干面，并且感觉到不粘手就行了。. l  ~! q1 J1 J7 w0 N; C( m; Y

静静的雨@bj

6 x: S, y( M. e" e
- c. G* o/ B( O- O. P

# z  g4 {) v8 ]# x8 {
' L& F. W$ P) B    蒸锅加入适量水烧开，放入拌好的土豆丝蒸10分钟。9 n! M9 @& f  _3 L: F8 z8 E
    不推荐用屉布，直接放在刷了油的蒸屉上就行，我这个有屉布的上面粘了一层，择着很费劲。: `5 R1 I' @" U% o

* S- I+ Q7 ]9 p  I8 w

静静的雨@bj

( T: h' e7 c; A) g9 C' f# b2 _% b( ^6 ]

4 U& u6 V# |8 u$ o5 O( N    出锅后用筷子拨散，这就是洋芋擦擦了。0 L& I# x' z) a

静静的雨@bj

7 ]/ C& ]8 I; N" a0 K+ T( i
( b- s# m7 L& Y% {  W4 e    炒锅加入些底油，放入葱花、姜丝爆香，再加入蒜片炒至出香味。
4 [9 u3 j8 g- _2 v5 Z3 T$ V, b

静静的雨@bj

! j# Z; ~# E0 n6 `: ^9 X5 p! v: s5 {7 O' V: F' }
    加入洋芋擦擦，加入盐、胡淑粉翻炒。
) O- S: p) @5 G& j" T

静静的雨@bj

8 V9 q" R6 o) X& @/ J1 Z3 ?1 v  i
$ r$ ^8 X. Y9 f' c) K4 R2 N1 Q    再加入青红椒丝翻炒片刻即可。
- u- P9 E1 [' @$ _; k' [6 e

静静的雨@bj

: G4 w5 L. \/ q# J0 }9 g. O" a' M
" D2 r. }* f& Y9 ?0 J' G  h' t' ~' L: y: g/ J

9 y7 d2 \4 Y) \: \    出锅盛盘，完成。% g/ g9 i3 {& k3 u$ m5 V! f, e
3 I) e: U9 Q, i

! Z! Q. p1 K: @6 V& {    另一种吃法：
( U) A% K2 s0 w& `- k6 o8 y( ?# N# |7 o: S- O, B( k  `
    将葱、蒜末及辣椒粉放入碗中，泼上热油，再加入醋、生抽、香油，调成调料汁。6 e) \+ \$ G" i' R. R; B* @
& d9 d, c5 u. L  G* x% ^

. W$ Z- I% ]& [" |9 {- o1 R  H6 Y2 b% S) h8 Z
    倒入洋芋擦擦上。8 N- T; f: @. A! m7 j5 D/ ?& Y
2 C# F  h9 s9 O+ ?' D
- o7 C1 Z% ~% U( w

8 r1 N/ T% ], S) I4 l6 O    拌匀即可食用。- s8 S+ }% R# O4 G2 S; o
: O' x. k9 a: T& {

melody_qj

这个我爱吃，俺家掌柜的会做。我家除了炒着吃，还油泼，都挺好吃。

子木妈妈

看起来很有食欲，真不错，就是这样做的。也可以蒸好后，不用炒。将葱姜蒜油泼后，加入酱油醋，盐，鸡精，适量的凉开水，调成汁，浇在蒸好的洋芋叉叉上。同样也很美味！

静静的雨@bj

子木妈妈@xa 发表于 2011-4-14 21:50
* }0 |- q- b; d! `2 Y7 d  }" e看起来很有食欲，真不错，就是这样做的。也可以蒸好后，不用炒。将葱姜蒜油泼后，加入酱油醋，盐，鸡精，适 ...

1 ^: B; C! ?# y# l/ \    还剩一半蒸好后的放冰箱里了，原打算明天像你所说的拌着吃，可老公不爱吃辣的，还爱吃热乎的，让明天还给炒着吃。

25020125

真不错

坐看云起79

豆豆

安安宝贝妈

陕北自己做的洋芋擦擦都不是炒的，都是用西红柿和大辣子烧出来汤汁，然后拌着蒸好的洋芋擦擦吃的，另外土豆最好不要用新土豆，要用老土豆，因为新土豆蒸出来太黏（这些都是婆婆说的）

水杉雨田123

嘻嘻，我是陕北人一个。& W; g  z! [4 z. H5 E! g
看着好想回家

蓝色幽灵

我也是陕北的，经常自己做，楼上的是陕北哪里的啊

蛋蛋妈妈

看着都想吃了

angelee

回家也做去