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果果娃爱吃饼干，每次带去超市都赖在饼干货架前不懂团，嚷嚷着要吃这吃那的。烦死个人。。。感觉饼干的营养价值并不高，可谁叫娃爱吃呢？这不，我自己买了烘焙书学着给他做。) b. ?6 g3 R1 Z: l( B) j0 [, c
配料依次是：低筋面粉195克，黄油80克，葡萄干80克，细砂糖70克，奶粉12克，蛋黄四个。* R" D- H3 @+ L6 q
说明：此处的黄油是特意让内蒙古朋友寄了些，据说是家用最好的锡盟黄油- o) t: Z$ x4 A" p- T
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黄油软化后加入细砂糖和奶粉。将混合物打发。分次加入蛋黄，也就是加入一个蛋黄打匀再加入第二个蛋黄，一共加入三个半，剩下的半个后面有用处。6 `9 k- G/ i* }/ r1 b; q
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搅打后的黄油呈浓稠蓬松的状态。
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, B% C( e" A9 W8 D9 m; c8 T4 d- J% y将低筋面粉过筛入打发的黄油中，用手混合均匀。放入葡萄干，继续混合。# S) I* m; V, A% L6 W f4 s
( S4 k' u* R6 a: q0 y! ]捏出一块面团放在案板上用手按下去，按平，厚度约1cm，用手将四角整形。这个过程是挺有乐趣的，充分体会了手工制作的感觉。然后用刀切出自己想要的大小。- S) @$ v( ?1 R2 ~! K, B6 m- ]% k
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刚才剩的半个蛋黄液登场。先将切好的小方块码入放好锡纸的烤盘中，用刷子沾上蛋黄液刷在小方块上面。
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将烤箱调到180度预热，然后将烤盘放入烤箱15分，直到表面金黄色就可以取出了。( d- M4 N' A; d' G
4 O3 V5 d! I/ Z" \放凉了收起来，随时吃。+ A( W0 O: V. f# [. _/ A, h* U1 o* k& q
咬下去的第一口是酥的，黄油的香味儿溢了出来。然后葡萄干的酸味刺激着味蕾，马上第二口的感觉是奶香悄悄的充满了嘴里。就是一个字，香。
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发表于 2011-4-15 16:13
