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发表于 2011-4-20 16:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 丫丫宝贝娘 于 2011-4-20 16:20 编辑 ; H! p& i; ?* x: _2 y) U/ e9 z6 k8 u
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按说胡辣汤应该是河南那边的小吃吧,不过咱西安的早饭也普遍都有,一般早餐摊的胡辣汤都没有肉丸的,大概是2块钱一碗吧。那些清真店里的就贵了,要4-4.5一碗!好夸张,我个人是觉得好贵好贵呐。看到美食达人发的胡辣汤制作步骤,我真是爱死啦!纯分享,各位妈妈们学习了。这周有时间给俺丫丫就做碗去
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# t( i3 e8 d+ x( D# e& E) t需要准备的材料:
. W5 n2 H5 M9 _/ v! y
牛肉绞肉500g,卷心菜(莲花白),1个胡萝卜,两个中号土豆,3 Z+ i$ d$ X3 Z# ?. F/ x9 g, b
1/4个菜花分别切成小块,也可以放些冬瓜块哦!~
: ^% j$ j8 i9 _! o: B3 W. K4 @
生姜末,淀粉(最好是红薯淀粉),五香粉或十三香粉,
: u' D1 a, r# N& b花椒粉,胡椒粉,盐,鸡精。
, F. H; e9 z0 l. h7 m. a

4 S: A( y# i9 y3 V7 [% G+ E# N; Q7 t. w9 g3 R
首先,开始汆肉丸子
* S7 R2 a5 _% Y1 F% m把绞肉放到一个小盆子里,加入一勺的生姜末,半勺的盐和鸡精,2 U9 H" q& T- ?) ^6 O
半勺的花椒粉和五香粉。6 \3 I6 V. o8 L0 j
再给绞肉里面加入200ml左右的水,用筷子把绞肉搅拌成肉浆状
, A9 t4 S( K7 T* E给肉浆里加入3大勺的淀粉。

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用一个大锅里面装满水(如果有牛肉高汤更好),烧开水以后,
) [- g9 Z+ _7 c$ @/ w先把胡萝卜块和菜花块下入锅中。
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5 t% b% E/ q, K( `
捏一团肉浆放到左手,把肉浆一点点从食指和大拇指中间挤出,用一双筷子或者是勺子刮掉肉丸
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莘莘妈@xa + 20 香。。。

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本帖最后由 丫丫宝贝娘 于 2011-4-20 16:21 编辑
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回复 丫丫宝贝娘 的帖子5 W: y& j" K$ q0 E% ^
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等所有的丸子都汆完了之后,把卷心菜片和土豆放入锅里。5 D+ Y1 u! t; \" P- E8 k0 D
0 z! u0 `) f  V, ?, \7 w
给汤里加入适量的盐和鸡精,一大勺的五香粉和花椒粉,胡椒粉。1 m. X& @4 r* b) V% E
在充分的把汤搅拌均匀。大概煮到土豆快面了,卷心菜变软了之后就可以芶粉芡了~

: Y0 p) p) b, G6 l

% T0 l7 [, E! a3 A6 v' j) F把粉芡放到一个稍微大一些的碗里,加入适量的水把粉芡搅拌开。将粉芡水慢慢浇入到汤里,用汤勺慢慢的搅拌,熬制。
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5 Z$ o: n9 n& o1 t* g* h一碗麻辣味的“肉丸胡辣汤”就完成了!!再给汤上浇些辣油和香油,味道更好
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! l: b& ?4 J( d2 Z9 T% e

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莘莘妈@xa + 20 太正宗,太香了。。。

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太香了。我的最爱。
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本帖最后由 195078840 于 2011-4-20 16:31 编辑
1 x+ K  m. V# G' I! V$ y' A6 @7 `" R: ?& S( b3 t
最爱!永远吃不够!喜欢回民的 最喜欢任强家的!哈哈 不是做广告啊

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牛肉绞肉在哪里能买到?
晶晶妈

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我家也经常做胡辣汤,肉的素的都爱吃,再炸些油饼。外面吃的东西越来越不放心了。

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这是陕西胡辣汤的做法和河南的不一样。

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看着很好吃哦!
" P1 x6 B! ?! j* I4 _* Z我也是胡辣汤忠实fans7 F% [  q% E: q
不过我们这边胡辣汤清真的小份半个饼就是3.3元!早点分量绝对够吃了!

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看到人流口水

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我家附近没有卖的,看着好馋啊,我要去楼主家吃
糖糖妈

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今天就想回家试试,但是牛肉绞肉不知道在哪里能买到?在超市里有吗?

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求助,哪位亲知道,如何收藏?晕

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作为河南人我表示不喜欢肉丸胡辣汤,不习惯吧。
& H; {9 v' h; p' |  u, A6 O- _大家有机会要去郑州尝尝方中山的和逍遥镇的胡辣汤~~
童妈

硕士

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回复 快乐兔子妈妈 的帖子0 [9 f! |6 z+ e  W

$ ]& x1 t- x' M$ w" B一楼的下边就有收藏啊,点击就收藏了

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小童童的妈 发表于 2011-4-21 15:13 ; Z( q9 i# u( j
回复 快乐兔子妈妈 的帖子. q( h% }1 d9 B0 N* W% m# w

0 @4 ~! [' j# P* A' V8 |一楼的下边就有收藏啊,点击就收藏了

. C' B% R2 C8 X  e* w4 y) D谢谢亲!
和妈

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卖相好正宗呢!) ?' k" b3 S) E

+ j# b/ [: j1 M6 L回民街都是先做肉丸子的。
童妈

硕士

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回复 快乐兔子妈妈 的帖子7 `/ l. y/ @! R$ k6 T! k

2 E9 {# F8 x+ n, k  v+ F' W不客气

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这个好,学习了。

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太强啦,巧手妈妈,看着好香呀。口水忍不住。。。。
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