丫丫宝贝娘

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按说胡辣汤应该是河南那边的小吃吧，不过咱西安的早饭也普遍都有，一般早餐摊的胡辣汤都没有肉丸的，大概是2块钱一碗吧。那些清真店里的就贵了，要4-4.5一碗！好夸张，我个人是觉得好贵好贵呐。看到美食达人发的胡辣汤制作步骤，我真是爱死啦！纯分享，各位妈妈们学习了。这周有时间给俺丫丫就做碗去" y' u, h  V  S7 N" u9 c
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需要准备的材料：
/ R5 _/ r9 q7 t2 p; |5 m, Q/ e* V牛肉绞肉500g，卷心菜（莲花白），1个胡萝卜，两个中号土豆，
/ N0 J" x, M- H$ I! m1/4个菜花分别切成小块，也可以放些冬瓜块哦！~
# Z* C) o* D+ X1 M1 i2 t0 N生姜末，淀粉（最好是红薯淀粉），五香粉或十三香粉，
7 ~" {8 K: X. ?( Q6 V  {8 r# k- ^花椒粉，胡椒粉，盐，鸡精。9 ], V( y- v% w

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8 x5 B* ^3 `. \8 F* ?3 l9 g2 M. {首先，开始汆肉丸子
% f7 ?0 q8 B6 l/ J5 r2 G把绞肉放到一个小盆子里，加入一勺的生姜末，半勺的盐和鸡精，* k- r- K5 J! g" W$ b- v/ ^
半勺的花椒粉和五香粉。
6 N1 X! K' t+ L+ I- h1 J; V; A4 W8 o( s再给绞肉里面加入200ml左右的水，用筷子把绞肉搅拌成肉浆状/ C/ E+ G9 {3 A+ I, Z
给肉浆里加入3大勺的淀粉。: ^0 K) w3 E# @
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用一个大锅里面装满水（如果有牛肉高汤更好），烧开水以后，) A( N6 b, R4 O" f5 i
先把胡萝卜块和菜花块下入锅中。
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捏一团肉浆放到左手，把肉浆一点点从食指和大拇指中间挤出，用一双筷子或者是勺子刮掉肉丸+ `" ]) a2 Y& {

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丫丫宝贝娘

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等所有的丸子都汆完了之后，把卷心菜片和土豆放入锅里。
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给汤里加入适量的盐和鸡精，一大勺的五香粉和花椒粉，胡椒粉。
6 s; S; n( y3 V# g% J& d在充分的把汤搅拌均匀。大概煮到土豆快面了，卷心菜变软了之后就可以芶粉芡了~
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把粉芡放到一个稍微大一些的碗里，加入适量的水把粉芡搅拌开。将粉芡水慢慢浇入到汤里，用汤勺慢慢的搅拌，熬制。7 C7 y3 C' l: Q5 d, @2 j

% J; ^& i( S0 v  I8 y' F3 _一碗麻辣味的“肉丸胡辣汤”就完成了！！再给汤上浇些辣油和香油，味道更好; u7 _8 V' T& I  M
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快乐兔子妈妈

太香了。我的最爱。

195078840

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. |! B# x; P, x- g& V最爱！永远吃不够！喜欢回民的 最喜欢任强家的！哈哈 不是做广告啊

快乐兔子妈妈

牛肉绞肉在哪里能买到？

wangjun369a

我家也经常做胡辣汤，肉的素的都爱吃，再炸些油饼。外面吃的东西越来越不放心了。

亮亮猴的妈

这是陕西胡辣汤的做法和河南的不一样。

《淘气宝的妈妈

看着很好吃哦！
0 n0 m$ l- O: m我也是胡辣汤忠实fans$ s2 M: q& O* k" l( Q# H: p! B" ?
不过我们这边胡辣汤清真的小份半个饼就是3.3元！早点分量绝对够吃了！

甜蜜小星

看到人流口水

kikim

我家附近没有卖的，看着好馋啊，我要去楼主家吃

wangwei112

口水

快乐兔子妈妈

今天就想回家试试，但是牛肉绞肉不知道在哪里能买到？在超市里有吗？

快乐兔子妈妈

求助，哪位亲知道，如何收藏？晕

Bonbon妈咪

作为河南人我表示不喜欢肉丸胡辣汤，不习惯吧。, g2 Q0 X5 G9 _' N- Q/ I9 W9 [
大家有机会要去郑州尝尝方中山的和逍遥镇的胡辣汤~~

小童童的妈

回复 快乐兔子妈妈 的帖子( m' y  _  ~7 d% s" a
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一楼的下边就有收藏啊，点击就收藏了

快乐兔子妈妈

小童童的妈 发表于 2011-4-21 15:13
9 H8 U8 P, x# K/ S回复 快乐兔子妈妈 的帖子
& A2 e; ]5 ^- P1 p7 k- ?' P1 W" \( g. P( M
一楼的下边就有收藏啊，点击就收藏了

$ S* r3 O5 L1 a6 E! L' \谢谢亲！

嘉明妈

卖相好正宗呢！
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回民街都是先做肉丸子的。

小童童的妈

回复 快乐兔子妈妈 的帖子, P% y# f  e1 h: C9 X! ~2 O

' I5 ?, p, {# m, }6 U, J2 u5 q不客气

nebo

这个好，学习了。

阅阅妈

太强啦，巧手妈妈，看着好香呀。口水忍不住。。。。