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发表于 2011-4-20 16:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 丫丫宝贝娘 于 2011-4-20 16:20 编辑 ' [7 q! P2 }7 n1 \4 G
' v. }# ]$ l% t- M( z( _# Z+ q
按说胡辣汤应该是河南那边的小吃吧,不过咱西安的早饭也普遍都有,一般早餐摊的胡辣汤都没有肉丸的,大概是2块钱一碗吧。那些清真店里的就贵了,要4-4.5一碗!好夸张,我个人是觉得好贵好贵呐。看到美食达人发的胡辣汤制作步骤,我真是爱死啦!纯分享,各位妈妈们学习了。这周有时间给俺丫丫就做碗去
5 b- c8 R' ], w5 s, `8 M, [
! E- b+ N( T( |- ~' Y需要准备的材料:6 w2 T% b' s. \. I+ d
牛肉绞肉500g,卷心菜(莲花白),1个胡萝卜,两个中号土豆,, G+ A/ z- c  I
1/4个菜花分别切成小块,也可以放些冬瓜块哦!~$ m& \" {8 o/ j2 i9 ?- d
生姜末,淀粉(最好是红薯淀粉),五香粉或十三香粉," h2 X  F! h6 l' e4 x+ A9 t
花椒粉,胡椒粉,盐,鸡精。9 X; I7 L, a1 P! M
& J( w! l+ Q6 `; I, F( v
/ \, L2 ^7 `( T$ n/ V* M. Y: z4 C
首先,开始汆肉丸子
* B5 P3 Y. d' i% R2 d. ]- f把绞肉放到一个小盆子里,加入一勺的生姜末,半勺的盐和鸡精,
/ {; m9 K' c! J( N$ ]1 m/ c* o半勺的花椒粉和五香粉。2 K( ~+ T! b; e8 L
再给绞肉里面加入200ml左右的水,用筷子把绞肉搅拌成肉浆状$ i  k, n  g( S: \
给肉浆里加入3大勺的淀粉。

' v" A% S% p& h0 F

+ t5 J5 E, E0 x$ W用一个大锅里面装满水(如果有牛肉高汤更好),烧开水以后,* @, a+ G3 S! d" r
先把胡萝卜块和菜花块下入锅中。

; F5 u3 N; J2 B/ {7 S! z

& P' [# J1 F7 K3 T! k4 c捏一团肉浆放到左手,把肉浆一点点从食指和大拇指中间挤出,用一双筷子或者是勺子刮掉肉丸
' r3 P$ `# M1 ~
+ V: D, i, k/ [; k# J
' c8 F6 |( _, i  V" y; v2 `  h

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莘莘妈@xa + 20 香。。。

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本帖最后由 丫丫宝贝娘 于 2011-4-20 16:21 编辑
1 E' r$ p8 \& r& K
7 e0 N: a* D# H  s0 L4 ~回复 丫丫宝贝娘 的帖子  o. o& d, L; y) _9 Y

3 K% }7 K0 l: f等所有的丸子都汆完了之后,把卷心菜片和土豆放入锅里。, s6 [' \. J4 ~, s( n- {
7 U3 \' A* A+ p7 ?. S5 ~8 h( I
给汤里加入适量的盐和鸡精,一大勺的五香粉和花椒粉,胡椒粉。0 ~4 k- P. Z0 D0 f/ V
在充分的把汤搅拌均匀。大概煮到土豆快面了,卷心菜变软了之后就可以芶粉芡了~
$ n. @( x! C( I7 E! ?6 K

5 s2 E5 P! f/ z  g+ W4 o把粉芡放到一个稍微大一些的碗里,加入适量的水把粉芡搅拌开。将粉芡水慢慢浇入到汤里,用汤勺慢慢的搅拌,熬制。, F2 B8 G$ Y) C

; }* ]: E* f6 N; f一碗麻辣味的“肉丸胡辣汤”就完成了!!再给汤上浇些辣油和香油,味道更好
* p. K4 t. h! O0 t$ b, V

9 q, y& K+ W8 s( _0 r
+ }' {* ]: m) h% j( b
/ p, R0 Y7 {8 @7 b  k  E$ v
" G7 L7 H  Q9 {. y2 z+ r, H/ P
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莘莘妈@xa + 20 太正宗,太香了。。。

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太香了。我的最爱。
米粒妈

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本帖最后由 195078840 于 2011-4-20 16:31 编辑
( Q3 m% z' c: g% `
0 m7 \4 ^+ S& [7 S9 s/ ?最爱!永远吃不够!喜欢回民的 最喜欢任强家的!哈哈 不是做广告啊

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牛肉绞肉在哪里能买到?
晶晶妈

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我家也经常做胡辣汤,肉的素的都爱吃,再炸些油饼。外面吃的东西越来越不放心了。

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这是陕西胡辣汤的做法和河南的不一样。

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看着很好吃哦!
9 @$ s, z- N3 ]  B. E+ ^7 c8 I& g我也是胡辣汤忠实fans
8 L& M. x) A; F: _不过我们这边胡辣汤清真的小份半个饼就是3.3元!早点分量绝对够吃了!

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碑林区
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文艺路街道
看到人流口水

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我家附近没有卖的,看着好馋啊,我要去楼主家吃
糖糖妈

上小学

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今天就想回家试试,但是牛肉绞肉不知道在哪里能买到?在超市里有吗?

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求助,哪位亲知道,如何收藏?晕

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作为河南人我表示不喜欢肉丸胡辣汤,不习惯吧。4 e) D! B8 V9 g; i' z
大家有机会要去郑州尝尝方中山的和逍遥镇的胡辣汤~~
童妈

硕士

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, Z5 j4 X- y" ^% A3 a一楼的下边就有收藏啊,点击就收藏了

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小童童的妈 发表于 2011-4-21 15:13 ! A  r# R" W( A: O4 }
回复 快乐兔子妈妈 的帖子
! x7 W, z6 D( A4 P( n( ~$ Q  f% R$ ?& e+ y
一楼的下边就有收藏啊,点击就收藏了
- H$ R( h+ I" |% P' U1 X$ L
谢谢亲!
和妈

贵宾

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2006-03-22 
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莲湖区

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卖相好正宗呢!
1 {# `5 D2 F5 |+ z+ }" Q
+ C/ b) z  P: o. y回民街都是先做肉丸子的。
童妈

硕士

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不客气

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这个好,学习了。

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2006-12-08 
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太强啦,巧手妈妈,看着好香呀。口水忍不住。。。。
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