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发表于 2011-4-20 16:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 丫丫宝贝娘 于 2011-4-20 16:20 编辑
: n1 Q' ]: V5 @" l/ w/ d# P4 {) X* J
按说胡辣汤应该是河南那边的小吃吧,不过咱西安的早饭也普遍都有,一般早餐摊的胡辣汤都没有肉丸的,大概是2块钱一碗吧。那些清真店里的就贵了,要4-4.5一碗!好夸张,我个人是觉得好贵好贵呐。看到美食达人发的胡辣汤制作步骤,我真是爱死啦!纯分享,各位妈妈们学习了。这周有时间给俺丫丫就做碗去& ?' r, o9 E5 h2 c" g' k( q3 L8 l% A$ m

3 d. K: u& B, U; K需要准备的材料:" M" u1 l$ j0 g! u8 t6 `$ ~
牛肉绞肉500g,卷心菜(莲花白),1个胡萝卜,两个中号土豆,' h. t/ p6 \% g
1/4个菜花分别切成小块,也可以放些冬瓜块哦!~
7 T* V/ ]! Z* J) f( z
生姜末,淀粉(最好是红薯淀粉),五香粉或十三香粉,
! o0 c3 M5 ~; P+ M" Z/ c1 q: c花椒粉,胡椒粉,盐,鸡精。
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, i( h) n3 [8 f: s首先,开始汆肉丸子
& C! r" ^1 D$ U$ y把绞肉放到一个小盆子里,加入一勺的生姜末,半勺的盐和鸡精,, s! ~) v2 U6 f
半勺的花椒粉和五香粉。
% M: P9 v9 S( ^+ Y9 S8 @7 `, {, @再给绞肉里面加入200ml左右的水,用筷子把绞肉搅拌成肉浆状' l/ t9 t( I- Q$ D$ R2 D. E
给肉浆里加入3大勺的淀粉。
# p( F* h0 r: n8 t

6 Y& S. U( C! K2 h& k$ v) o用一个大锅里面装满水(如果有牛肉高汤更好),烧开水以后,( K  {. r; L: @. r; P8 {" s
先把胡萝卜块和菜花块下入锅中。
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# @( l- w, g" m# _" @: s6 T2 L3 l
捏一团肉浆放到左手,把肉浆一点点从食指和大拇指中间挤出,用一双筷子或者是勺子刮掉肉丸
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莘莘妈@xa + 20 香。。。

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本帖最后由 丫丫宝贝娘 于 2011-4-20 16:21 编辑 / {7 _4 }# \1 q7 E/ A

4 W' C8 k/ S4 h8 ?" U; e6 Y回复 丫丫宝贝娘 的帖子
- U. ], _' |5 o4 @) p, ?8 ^) z7 o2 M$ [
等所有的丸子都汆完了之后,把卷心菜片和土豆放入锅里。
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) Q. d2 U! \" N# T给汤里加入适量的盐和鸡精,一大勺的五香粉和花椒粉,胡椒粉。
, A1 |2 a% t6 ~- g- @" ?7 m在充分的把汤搅拌均匀。大概煮到土豆快面了,卷心菜变软了之后就可以芶粉芡了~
( t6 c4 ]5 |" r, J

) T+ z, ^9 `3 l把粉芡放到一个稍微大一些的碗里,加入适量的水把粉芡搅拌开。将粉芡水慢慢浇入到汤里,用汤勺慢慢的搅拌,熬制。& `: p" s* h2 h2 y3 H* k

. z! y5 Y; W: I1 [9 u4 G一碗麻辣味的“肉丸胡辣汤”就完成了!!再给汤上浇些辣油和香油,味道更好
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莘莘妈@xa + 20 太正宗,太香了。。。

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太香了。我的最爱。
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本帖最后由 195078840 于 2011-4-20 16:31 编辑 * c4 P; C' b- U5 O9 c9 f5 Z1 x% Z$ Y. Z
" \; z8 l( u, ^0 ]! [5 h
最爱!永远吃不够!喜欢回民的 最喜欢任强家的!哈哈 不是做广告啊

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牛肉绞肉在哪里能买到?
晶晶妈

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我家也经常做胡辣汤,肉的素的都爱吃,再炸些油饼。外面吃的东西越来越不放心了。

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这是陕西胡辣汤的做法和河南的不一样。

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看着很好吃哦!
+ {' f4 R+ F; j2 d% Z我也是胡辣汤忠实fans
( w3 V7 m5 `) }5 ~; V0 I& o不过我们这边胡辣汤清真的小份半个饼就是3.3元!早点分量绝对够吃了!

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看到人流口水

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我家附近没有卖的,看着好馋啊,我要去楼主家吃
糖糖妈

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今天就想回家试试,但是牛肉绞肉不知道在哪里能买到?在超市里有吗?

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求助,哪位亲知道,如何收藏?晕

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作为河南人我表示不喜欢肉丸胡辣汤,不习惯吧。
9 V9 D8 q* i3 Q+ o0 }! y, i大家有机会要去郑州尝尝方中山的和逍遥镇的胡辣汤~~
童妈

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回复 快乐兔子妈妈 的帖子2 @- k; a/ S, }7 s  }8 X0 c7 i! W
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一楼的下边就有收藏啊,点击就收藏了

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小童童的妈 发表于 2011-4-21 15:13
- q% H2 e% A+ P# C3 h3 u  w回复 快乐兔子妈妈 的帖子  e9 ^. C; D9 b, u% y  C
+ w6 [" ~- ~8 b* O& p8 [8 ?
一楼的下边就有收藏啊,点击就收藏了

  S- s+ V0 f! c谢谢亲!
和妈

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卖相好正宗呢!
+ G2 s( m- R, ~4 p2 Q, b) E2 Q+ A7 b3 v7 t
回民街都是先做肉丸子的。
童妈

硕士

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回复 快乐兔子妈妈 的帖子2 |) i; p- q# F
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不客气

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这个好,学习了。

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太强啦,巧手妈妈,看着好香呀。口水忍不住。。。。
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