丫丫宝贝娘

: n1 Q' ]: V5 @" l/ w/ d# P4 {) X* J
按说胡辣汤应该是河南那边的小吃吧，不过咱西安的早饭也普遍都有，一般早餐摊的胡辣汤都没有肉丸的，大概是2块钱一碗吧。那些清真店里的就贵了，要4-4.5一碗！好夸张，我个人是觉得好贵好贵呐。看到美食达人发的胡辣汤制作步骤，我真是爱死啦！纯分享，各位妈妈们学习了。这周有时间给俺丫丫就做碗去& ?' r, o9 E5 h2 c" g' k( q3 L8 l% A$ m

3 d. K: u& B, U; K需要准备的材料：" M" u1 l$ j0 g! u8 t6 `$ ~
牛肉绞肉500g，卷心菜（莲花白），1个胡萝卜，两个中号土豆，' h. t/ p6 \% g
1/4个菜花分别切成小块，也可以放些冬瓜块哦！~
7 T* V/ ]! Z* J) f( z生姜末，淀粉（最好是红薯淀粉），五香粉或十三香粉，
! o0 c3 M5 ~; P+ M" Z/ c1 q: c花椒粉，胡椒粉，盐，鸡精。
. S, N- b1 F- M0 O! ]. c3 r  W# {0 g& B# b4 e! j

, i( h) n3 [8 f: s首先，开始汆肉丸子
& C! r" ^1 D$ U$ y把绞肉放到一个小盆子里，加入一勺的生姜末，半勺的盐和鸡精，, s! ~) v2 U6 f
半勺的花椒粉和五香粉。
% M: P9 v9 S( ^+ Y9 S8 @7 `, {, @再给绞肉里面加入200ml左右的水，用筷子把绞肉搅拌成肉浆状' l/ t9 t( I- Q$ D$ R2 D. E
给肉浆里加入3大勺的淀粉。# p( F* h0 r: n8 t

6 Y& S. U( C! K2 h& k$ v) o用一个大锅里面装满水（如果有牛肉高汤更好），烧开水以后，( K  {. r; L: @. r; P8 {" s
先把胡萝卜块和菜花块下入锅中。8 r+ ~% ^, L5 R" ?
# @( l- w, g" m# _" @: s6 T2 L3 l
捏一团肉浆放到左手，把肉浆一点点从食指和大拇指中间挤出，用一双筷子或者是勺子刮掉肉丸
: x: H5 s5 y" @. b+ `" E' C
# W; y2 x# x5 }* V6 V& i0 ]2 j
) V" x; d6 E+ _' D' q: x; N' P

丫丫宝贝娘

/ {7 _4 }# \1 q7 E/ A

4 W' C8 k/ S4 h8 ?" U; e6 Y回复 丫丫宝贝娘 的帖子
- U. ], _' |5 o4 @) p, ?8 ^) z7 o2 M$ [
等所有的丸子都汆完了之后，把卷心菜片和土豆放入锅里。
' T+ P  R+ r# W! T* B) Q
) Q. d2 U! \" N# T给汤里加入适量的盐和鸡精，一大勺的五香粉和花椒粉，胡椒粉。
, A1 |2 a% t6 ~- g- @" ?7 m在充分的把汤搅拌均匀。大概煮到土豆快面了，卷心菜变软了之后就可以芶粉芡了~( t6 c4 ]5 |" r, J

) T+ z, ^9 `3 l把粉芡放到一个稍微大一些的碗里，加入适量的水把粉芡搅拌开。将粉芡水慢慢浇入到汤里，用汤勺慢慢的搅拌，熬制。& `: p" s* h2 h2 y3 H* k

. z! y5 Y; W: I1 [9 u4 G一碗麻辣味的“肉丸胡辣汤”就完成了！！再给汤上浇些辣油和香油，味道更好
& @1 y0 E, ^9 G2 u; A# |5 N% b& w- `4 |( y4 v, q
  A# Q, c* ]7 Y) J! U  E0 Q  g
3 O  p8 `* i4 ]% o  f! a

; F2 q! V! p; |1 ]0 h: h

快乐兔子妈妈

太香了。我的最爱。

195078840

* c4 P; C' b- U5 O9 c9 f5 Z1 x% Z$ Y. Z
" \; z8 l( u, ^0 ]! [5 h
最爱！永远吃不够！喜欢回民的 最喜欢任强家的！哈哈 不是做广告啊

快乐兔子妈妈

牛肉绞肉在哪里能买到？

wangjun369a

我家也经常做胡辣汤，肉的素的都爱吃，再炸些油饼。外面吃的东西越来越不放心了。

亮亮猴的妈

这是陕西胡辣汤的做法和河南的不一样。

《淘气宝的妈妈

看着很好吃哦！
+ {' f4 R+ F; j2 d% Z我也是胡辣汤忠实fans
( w3 V7 m5 `) }5 ~; V0 I& o不过我们这边胡辣汤清真的小份半个饼就是3.3元！早点分量绝对够吃了！

甜蜜小星

看到人流口水

kikim

我家附近没有卖的，看着好馋啊，我要去楼主家吃

wangwei112

口水

快乐兔子妈妈

今天就想回家试试，但是牛肉绞肉不知道在哪里能买到？在超市里有吗？

快乐兔子妈妈

求助，哪位亲知道，如何收藏？晕

Bonbon妈咪

作为河南人我表示不喜欢肉丸胡辣汤，不习惯吧。
9 V9 D8 q* i3 Q+ o0 }! y, i大家有机会要去郑州尝尝方中山的和逍遥镇的胡辣汤~~

小童童的妈

回复 快乐兔子妈妈 的帖子2 @- k; a/ S, }7 s  }8 X0 c7 i! W
3 f# y# X% i3 O6 R
一楼的下边就有收藏啊，点击就收藏了

快乐兔子妈妈

小童童的妈 发表于 2011-4-21 15:13
- q% H2 e% A+ P# C3 h3 u  w回复 快乐兔子妈妈 的帖子  e9 ^. C; D9 b, u% y  C
+ w6 [" ~- ~8 b* O& p8 [8 ?
一楼的下边就有收藏啊，点击就收藏了

  S- s+ V0 f! c谢谢亲！

嘉明妈

卖相好正宗呢！
+ G2 s( m- R, ~4 p2 Q, b) E2 Q+ A7 b3 v7 t
回民街都是先做肉丸子的。

小童童的妈

回复 快乐兔子妈妈 的帖子2 |) i; p- q# F
/ O$ H, }1 P2 c6 T
不客气

nebo

这个好，学习了。

阅阅妈

太强啦，巧手妈妈，看着好香呀。口水忍不住。。。。