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本帖最后由 zjh198016 于 2011-5-17 13:08 编辑
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- {4 _% A, [' D" w将泥鳅用流水冲洗5分钟后放清水里养,在水中滴入数滴白酒,让泥鳅吐出污垢。2小时侯用流水冲洗干净控水。! A: o& u- ~( A1 d ~% W m
# L6 H/ F" G1 b1 _7 F; O: |锅内放油烧开,将活泥鳅倒入锅里并迅速盖上锅盖,改中火将泥鳅煎黄。
; _3 D* j" v( |1 {! O) R" R" e9 O( `8 C# L7 @7 C
翻面继续煎,注意火候,以免煎糊。4 l* {; O0 @- W/ F- G9 L$ D
2 J; \7 L9 a5 ]. |
待两面都煎好后,将八角、桂皮、花椒、蒜头、姜片、尖椒一起放锅里煸炒片刻,生抽、姜汁醋、料酒、辣椒酱兑好汁一起倒如锅内,加少量盐和水后盖上锅盖焖5分钟.5 F$ X2 A) \0 l9 E! F1 b
; X) }8 y1 q" r6 r; g/ x( E" o中途要翻炒几次,以便更好的入味,汁水快干时加入大葱继续焖烧。0 L' e+ l$ t$ e) x* P% \0 T% Q
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锅里汁干后加鸡精出锅
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這樣一份脫骨泥鰍就做好了,給你們看看吃剩的骨頭,呵呵!
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