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本帖最后由 zjh198016 于 2011-5-17 13:08 编辑 7 w- { r1 `# m1 }- u6 ]
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将泥鳅用流水冲洗5分钟后放清水里养,在水中滴入数滴白酒,让泥鳅吐出污垢。2小时侯用流水冲洗干净控水。- F0 Z7 | a E$ g5 I" q
: k9 t7 g6 N4 q0 E& K2 z锅内放油烧开,将活泥鳅倒入锅里并迅速盖上锅盖,改中火将泥鳅煎黄。* {1 _% q! P# e
: f& e$ |8 d. R, h$ R9 N+ S翻面继续煎,注意火候,以免煎糊。
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待两面都煎好后,将八角、桂皮、花椒、蒜头、姜片、尖椒一起放锅里煸炒片刻,生抽、姜汁醋、料酒、辣椒酱兑好汁一起倒如锅内,加少量盐和水后盖上锅盖焖5分钟.6 z b2 Z& l" m* X: a
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中途要翻炒几次,以便更好的入味,汁水快干时加入大葱继续焖烧。
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) E6 r `/ `5 f: F% O; o+ Z锅里汁干后加鸡精出锅
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這樣一份脫骨泥鰍就做好了,給你們看看吃剩的骨頭,呵呵!; q! \2 Z2 `# }0 e7 T$ E% \
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