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本帖最后由 zjh198016 于 2011-5-17 13:08 编辑
# h' F5 u0 J! q- E
& H& h. v6 z- b8 @将泥鳅用流水冲洗5分钟后放清水里养,在水中滴入数滴白酒,让泥鳅吐出污垢。2小时侯用流水冲洗干净控水。) o6 n; o/ [: W6 X1 `" T
5 T2 Z% t; z% s/ j
锅内放油烧开,将活泥鳅倒入锅里并迅速盖上锅盖,改中火将泥鳅煎黄。! p( r1 x$ m7 O' z R! z
# g9 S! \( B+ G O9 P# s翻面继续煎,注意火候,以免煎糊。# m' s, C3 H. X, O8 ?
7 x& n) v; R' s" l* t
待两面都煎好后,将八角、桂皮、花椒、蒜头、姜片、尖椒一起放锅里煸炒片刻,生抽、姜汁醋、料酒、辣椒酱兑好汁一起倒如锅内,加少量盐和水后盖上锅盖焖5分钟.' J- y' r3 Q- ^
8 _7 S5 k; P- f; X( K' V+ W中途要翻炒几次,以便更好的入味,汁水快干时加入大葱继续焖烧。
8 ? j" t8 K0 z: r9 ]. D7 _ {8 V+ L+ J1 j$ s4 c$ {5 b
锅里汁干后加鸡精出锅! M- \, q: I! i" u0 U
+ }/ D% K2 l( d* W# l+ r) W
這樣一份脫骨泥鰍就做好了,給你們看看吃剩的骨頭,呵呵!3 p2 s- `2 G( i, w" Q& t! h: ~
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