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本帖最后由 zjh198016 于 2011-5-17 13:08 编辑 ! Q% f. z _: |1 X/ ] N, h
& k6 l& b. A8 p5 {4 {将泥鳅用流水冲洗5分钟后放清水里养,在水中滴入数滴白酒,让泥鳅吐出污垢。2小时侯用流水冲洗干净控水。
R) k/ G& |4 ]/ c+ [- N: Y: y8 k6 y1 }. `% u
锅内放油烧开,将活泥鳅倒入锅里并迅速盖上锅盖,改中火将泥鳅煎黄。, V3 F1 `/ x+ O7 F$ v! Q
$ b+ B5 F5 |6 i/ V翻面继续煎,注意火候,以免煎糊。
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8 }0 c6 B0 t* b% t4 w4 A1 B待两面都煎好后,将八角、桂皮、花椒、蒜头、姜片、尖椒一起放锅里煸炒片刻,生抽、姜汁醋、料酒、辣椒酱兑好汁一起倒如锅内,加少量盐和水后盖上锅盖焖5分钟.* o% b3 s$ C3 E& F2 s" {8 N* B
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中途要翻炒几次,以便更好的入味,汁水快干时加入大葱继续焖烧。 L- V, {& @7 G% o2 h9 ]5 T
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锅里汁干后加鸡精出锅
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這樣一份脫骨泥鰍就做好了,給你們看看吃剩的骨頭,呵呵!7 Z. P- {7 G- G, [% s* O
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