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本帖最后由 haihailang 于 2011-5-19 21:33 编辑
! f7 j( S" I+ F1 {3 U
& N2 b$ h7 X' q( r4 K4 F# M食材：! R2 A; H7 d0 d) }! {. N9 X
五花肉500g
1 P$ u: J7 T( @0 ^/ L0 R6 g B鸡蛋6枚8 c; V1 E. u2 d% v7 g8 z. T
海米 10个 大概中型的海米7-8个
9 |6 q8 |7 p* E5 L/ v2 S生姜 1块 随意啦
! @' N7 x6 s5 N蒜 3瓣
% |) b# P% E$ ~' o& H! h- W: J干香菇10枚
+ }, N, h5 p$ [; G
& K6 g3 ?9 v% D- f$ R3 {调料：
. V9 l) t/ r/ g) \! `* x( ^油葱酥 3汤匙
: I: y5 y% I% F/ b生抽 2汤匙
4 O$ k; t v4 W) g老抽 1汤匙/ x7 V* w7 j. o6 s* j l
八角 2枚 完整的那种
6 v% v4 U% c8 A+ j绍兴黄酒 30ml7 Z+ m$ p! M) J1 Z2 L3 q
冰糖 小半把6 l- Y3 W4 ^3 F2 L6 |) x5 p
五香粉 10g
[7 ^. O& m i+ i盐 2g
' }4 ~* ]- E% Z2 W" G& E N油 15ml" A9 }5 R- c, U- w+ A5 J: o
3 u! s4 B3 n k3 r
注：没有油葱酥，西安反正我是没见卖的啦。书上说这个很重要。只好自己做。
2 k& p; j: Z0 _! ^. d5 Q1 f不粘锅：猪板油50g炼成油 捞出油渣
' J9 x% ]0 g- I/ e红洋葱半个 切成细圈圈1 o8 F; x6 t8 O' `' Q2 z
入油锅 小火炕干。并切末末。这个是个慢活，你看着都焦黄了，停一会火，让凉一下出点汗，在开小火炕，最后就是酥干的。6 u3 B [* b4 j" |& X
: F$ N3 l. x% f1 ]# O4 p
% \2 c* ~" p* J$ O S- F特色：, f; p! h& B2 Y* [ c2 m
1 五花肉切成1cm的小丁，入开水汆烫
9 L# Q; ^! D- ?$ Y# ^( G5 {9 a2 姜蒜切末。香菇冷水泡捞出发切0.5cm小丁。海米温水泡30分钟捞出切末
& [2 Y5 v( l- x3 g2 ?; x' I _3 凉水煮鸡蛋剥壳7 S( d+ O! n" Z! y. b6 `# V* P# W
4 中火热油至5成（就是手放到上面热了但不烫就行），入葱姜海米末末爆香，入放五香粉，八角炒香。放五花肉丁煸炒至微干，加入香菇丁并加料酒，后放油葱酥，生抽，老抽，冰糖翻炒均匀，注入没过所有材料1指深的热水。7 d1 H( V; L1 ]2 c) L9 `1 h' @ V
5 大火烧开后继续5分钟，小火1.5小时 中间随便放入煮好的蛋。最后调入盐继续10分钟。要是汤汁还是很多大火收收汁，别收的太干哦。鹿肉一定要焖足火候，这样汤汁才会将肉中的油融入。足够的汤汁吃起来才会味道十足。
, ], w' @4 [2 n5 K
* o$ f) ?4 C! o# j( x4 E w. _图片顺序颠倒了，凑活看看吧。8 X$ |: U# g* s T
最后一张，米饭青菜卤蛋 基本就这样了。自己带到单位光顾着吃。我自己没拍成图的样子，这个是百度的图片。汗。, ~# F6 J2 ^7 L; E! L7 o8 f1 Y
, Y- B! a+ ~8 H5 Q3 |- N
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发表于 2011-5-19 21:35
我忍 减肥中 不然来一大碗米饭 哈哈~
