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本帖最后由 haihailang 于 2011-5-19 21:33 编辑 + Q+ V5 I% C4 U5 k
" g3 a# x( S, L7 _4 a% ?食材：
" m9 h/ T1 c+ E( F8 {五花肉500g 3 X% s# K2 U* Y6 @: r
鸡蛋6枚) x- ]( A8 y; U @8 N3 S
海米 10个 大概中型的海米7-8个4 D/ p7 s+ m, s) u; x: |
生姜 1块 随意啦. l- X- f# b$ L9 @; Y1 r# j
蒜 3瓣+ X8 c* h% g0 D7 ]
干香菇10枚2 y' x7 E8 i+ S7 A- K
; f: m. M W; x' ]
调料：0 b3 l: e f; a8 X
油葱酥 3汤匙
! T. ^. F0 }9 k0 b; Q! B Y& Y" M生抽 2汤匙
5 R: e, Q1 ~+ t$ v# h }3 Z: A老抽 1汤匙! Z7 Q6 n' Q: M( c* f# E9 k5 f2 B
八角 2枚 完整的那种3 r1 k0 Z" ?1 [8 S |4 C' G, [
绍兴黄酒 30ml
. E) }. m6 ?( @3 L G, \冰糖 小半把
! q- p. N4 H! `) Z2 V. U" J) }五香粉 10g4 P: P4 V! B5 f8 W
盐 2g5 S9 |% h( ]/ ^! h4 U9 x- z7 q
油 15ml" }9 I# C" b! E: z8 X( y1 S! K
) H0 U1 d8 A9 \ m6 p- _
注：没有油葱酥，西安反正我是没见卖的啦。书上说这个很重要。只好自己做。
2 J8 V- X3 E9 _: K0 [不粘锅：猪板油50g炼成油 捞出油渣. n. t! c8 {0 J6 v8 b, |/ H
红洋葱半个 切成细圈圈
* M+ g! T) p' h* g! [入油锅 小火炕干。并切末末。这个是个慢活，你看着都焦黄了，停一会火，让凉一下出点汗，在开小火炕，最后就是酥干的。$ m! y% ^1 P2 \! |+ K8 f/ o% I& t) s
, ?( m" A: v1 P. t
+ ]$ A* A. O Q6 p& n/ l特色：
$ L' O( _8 ~/ _2 v7 Z; M; R" D: ?1 五花肉切成1cm的小丁，入开水汆烫0 u. x6 H, l0 P! C7 ^
2 姜蒜切末。香菇冷水泡捞出发切0.5cm小丁。海米温水泡30分钟捞出切末7 r( @- n7 P: h4 L
3 凉水煮鸡蛋剥壳
8 f! A& O% p5 l4 中火热油至5成（就是手放到上面热了但不烫就行），入葱姜海米末末爆香，入放五香粉，八角炒香。放五花肉丁煸炒至微干，加入香菇丁并加料酒，后放油葱酥，生抽，老抽，冰糖翻炒均匀，注入没过所有材料1指深的热水。
' G- E8 x% h3 m$ v9 F6 m$ n5 大火烧开后继续5分钟，小火1.5小时 中间随便放入煮好的蛋。最后调入盐继续10分钟。要是汤汁还是很多大火收收汁，别收的太干哦。鹿肉一定要焖足火候，这样汤汁才会将肉中的油融入。足够的汤汁吃起来才会味道十足。
! O; F a* L; C- ^* i
, M# s! |3 }0 l) S6 a图片顺序颠倒了，凑活看看吧。0 w R8 P# a; h. U& _. U
最后一张，米饭青菜卤蛋 基本就这样了。自己带到单位光顾着吃。我自己没拍成图的样子，这个是百度的图片。汗。
1 s& H3 `2 F8 {0 [
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发表于 2011-5-19 21:35
我忍 减肥中 不然来一大碗米饭 哈哈~
