- 阅读权限
- 20
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2009-11-26
- 帖子
- 89
- 积分
- 1111
 
- 经验值
- 1022
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 0000-00-00
- 地区:
- 街道:
|
本帖最后由 haihailang 于 2011-5-19 21:33 编辑
* N0 H6 D# f& A. P" [0 h! W P. i, G! `# {. v6 r1 }
食材：. d6 D6 K5 z( Z3 D
五花肉500g 7 f1 P6 c# u! m i
鸡蛋6枚9 e8 O6 Y, u$ }7 j% M* z
海米 10个 大概中型的海米7-8个# c% q ~5 e1 Q5 W
生姜 1块 随意啦
F+ e7 p+ s# x- T5 |蒜 3瓣
4 o5 b+ N9 K0 R2 l干香菇10枚4 R1 O- f: |2 Q+ F) A0 G- n
9 i2 j T: \+ {; Z) T. i调料：3 b; N3 k% d- l7 ~% p
油葱酥 3汤匙
O, e& i( e1 @$ {0 X生抽 2汤匙% X9 _8 C6 o$ B( Y: q( b
老抽 1汤匙
* b3 z$ \" C, |) `# a2 z八角 2枚 完整的那种! b! d, a( e% Q/ r8 T
绍兴黄酒 30ml
, @8 r0 H0 J9 _/ W5 ?* R2 N冰糖 小半把5 ]* h) P: [; G% v- V4 w
五香粉 10g
! Z( r. ]) v. [- Q) T* f! w1 Q9 t3 ?盐 2g
3 q4 Z$ Y6 a. s8 r: d油 15ml- l- [0 x- D; k# m& J/ T9 B* x. D' M) Q
) j& {% |2 |: U$ ]5 I: G/ I
注：没有油葱酥，西安反正我是没见卖的啦。书上说这个很重要。只好自己做。
( i. w& Q6 a! l7 y, r不粘锅：猪板油50g炼成油 捞出油渣
7 X6 w" w2 c8 k& c( q红洋葱半个 切成细圈圈
2 ^$ f: A2 U; {1 R- p入油锅 小火炕干。并切末末。这个是个慢活，你看着都焦黄了，停一会火，让凉一下出点汗，在开小火炕，最后就是酥干的。
. P f4 \2 e/ {1 x; C2 v
; A) Y$ H. m7 H5 c
8 A4 e6 }" N& ]! i* ~特色：: F( g1 U: D- V4 q4 z( X" {
1 五花肉切成1cm的小丁，入开水汆烫8 [0 M$ k; w3 F1 c o
2 姜蒜切末。香菇冷水泡捞出发切0.5cm小丁。海米温水泡30分钟捞出切末
8 H9 G. Q5 V7 U) B8 P2 c$ y0 E3 c. j3 凉水煮鸡蛋剥壳
; m! ?* p0 Z; a( U4 J! F e4 中火热油至5成（就是手放到上面热了但不烫就行），入葱姜海米末末爆香，入放五香粉，八角炒香。放五花肉丁煸炒至微干，加入香菇丁并加料酒，后放油葱酥，生抽，老抽，冰糖翻炒均匀，注入没过所有材料1指深的热水。
- K) Z6 ?9 {/ e. \6 |5 大火烧开后继续5分钟，小火1.5小时 中间随便放入煮好的蛋。最后调入盐继续10分钟。要是汤汁还是很多大火收收汁，别收的太干哦。鹿肉一定要焖足火候，这样汤汁才会将肉中的油融入。足够的汤汁吃起来才会味道十足。6 p1 @3 z: v% G: x9 o1 h, L }
9 }% G! [- Y0 M1 S
图片顺序颠倒了，凑活看看吧。; k7 m8 }6 W8 ~9 L9 e" Y* B
最后一张，米饭青菜卤蛋 基本就这样了。自己带到单位光顾着吃。我自己没拍成图的样子，这个是百度的图片。汗。' P+ a0 e" Z8 | H4 S4 C6 @. B; j
4 O3 {( e( \: `5 h- S
|
-
总评分: 金币 + 15
查看全部评分
|
发表于 2011-5-19 21:35
我忍 减肥中 不然来一大碗米饭 哈哈~
