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本帖最后由 haihailang 于 2011-5-19 21:33 编辑 " V4 I4 K, R% ^2 ?' w
' R, r* a0 @/ }8 W
食材：
8 V) w" D8 M4 o五花肉500g
4 U* }# b1 A4 Y0 k+ G鸡蛋6枚1 ^+ t* v+ p( n
海米 10个 大概中型的海米7-8个" j, {* f( E' V! i# h- O
生姜 1块 随意啦
9 \" ?* {( L: I! ^& M* i3 Q蒜 3瓣
$ h% \! ` h4 @$ W# [0 z, B9 I干香菇10枚4 q* A! L: v4 m0 t1 ]
, A+ N! ^2 F( L! P- Z/ n
调料：" y3 D" f- s! k; T2 O: J& g9 L
油葱酥 3汤匙
6 l# L6 V; ^& C0 j生抽 2汤匙" E; b0 {! V2 k# b4 \4 g Z0 G8 B. c" F
老抽 1汤匙$ q7 b* ^6 c/ e3 H3 @! Z
八角 2枚 完整的那种
7 q& [1 R+ F2 X. n9 _) I( Q绍兴黄酒 30ml
: I( S1 ~$ E: c1 G冰糖 小半把0 w& S4 `& Z& f6 \2 h
五香粉 10g/ B) p- w0 ?* _9 a, e' k
盐 2g& I8 [/ O6 C& b; k4 z {2 s2 E6 k6 E
油 15ml
" q b; \2 g( [( R
: E4 j# j, H/ {& J" A; ~* g. S& h注：没有油葱酥，西安反正我是没见卖的啦。书上说这个很重要。只好自己做。/ Z( ^( G7 ~; V( @5 G
不粘锅：猪板油50g炼成油 捞出油渣/ b9 c4 l; a/ y) R7 N4 D
红洋葱半个 切成细圈圈
+ e5 e5 Y; M7 R' D; s* V! d7 A入油锅 小火炕干。并切末末。这个是个慢活，你看着都焦黄了，停一会火，让凉一下出点汗，在开小火炕，最后就是酥干的。
" p% W( W9 x& Q' F" ]6 X2 m5 Y
; ~' c% f f+ e* V# X# I6 B0 m$ _" r) Y: B
特色：
8 c& i3 q/ I: {7 p' o1 五花肉切成1cm的小丁，入开水汆烫
0 U+ v6 p& I7 {2 J& Q4 y! A2 姜蒜切末。香菇冷水泡捞出发切0.5cm小丁。海米温水泡30分钟捞出切末3 u+ S- S3 T5 w- q! v7 c. o4 D
3 凉水煮鸡蛋剥壳
( C7 P, f2 q6 J! f U4 中火热油至5成（就是手放到上面热了但不烫就行），入葱姜海米末末爆香，入放五香粉，八角炒香。放五花肉丁煸炒至微干，加入香菇丁并加料酒，后放油葱酥，生抽，老抽，冰糖翻炒均匀，注入没过所有材料1指深的热水。
5 o; j1 A- M8 s& D; H5 大火烧开后继续5分钟，小火1.5小时 中间随便放入煮好的蛋。最后调入盐继续10分钟。要是汤汁还是很多大火收收汁，别收的太干哦。鹿肉一定要焖足火候，这样汤汁才会将肉中的油融入。足够的汤汁吃起来才会味道十足。8 G4 R3 o/ s! B! `7 h
+ w7 @( u+ v" N6 U图片顺序颠倒了，凑活看看吧。# P$ V+ K6 o$ q# h1 s
最后一张，米饭青菜卤蛋 基本就这样了。自己带到单位光顾着吃。我自己没拍成图的样子，这个是百度的图片。汗。
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发表于 2011-5-19 21:35
我忍 减肥中 不然来一大碗米饭 哈哈~
