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本帖最后由 haihailang 于 2011-5-19 21:33 编辑
: X! z9 `8 e) z/ n0 S3 H' s- G) l, J a6 x, l7 R
食材：2 A3 C R* Q+ K) `: M
五花肉500g
, l& t* M' c$ y {鸡蛋6枚' Y- V! D7 f8 z- w
海米 10个 大概中型的海米7-8个
2 `9 U/ a P! D5 _& Z8 _" j: J生姜 1块 随意啦0 }" j( ]6 N6 H& _* C& Q- A
蒜 3瓣$ C( i+ V, [, ~! b
干香菇10枚8 v7 g8 t2 h( U+ V
3 t. f% H3 K( N8 z7 b( H
调料：
" `5 U6 }' D# Q1 z- B9 ~" J8 {* F油葱酥 3汤匙
5 s3 x1 Y/ B* O生抽 2汤匙
1 m' E0 \- Z- x$ l老抽 1汤匙
* A' _- }2 ?5 j1 V八角 2枚 完整的那种
- I. t/ _: n, n( Z0 L绍兴黄酒 30ml* b. }8 |9 z! I( u
冰糖 小半把; Y$ p% K* ?; L* N+ p" z1 o9 G! @ N- j
五香粉 10g
* D# r; s ?) s0 ^3 y盐 2g
' h5 `1 B( K/ r; L8 k5 c油 15ml" [' d& K/ V% b. X
8 } e( s# u5 ]* p/ q4 V! O) S注：没有油葱酥，西安反正我是没见卖的啦。书上说这个很重要。只好自己做。
S/ [; e( ~0 j+ y0 L2 n不粘锅：猪板油50g炼成油 捞出油渣+ J. O( T! y5 |4 ?; S
红洋葱半个 切成细圈圈
4 R: K9 U; b! {1 B, Z3 F入油锅 小火炕干。并切末末。这个是个慢活，你看着都焦黄了，停一会火，让凉一下出点汗，在开小火炕，最后就是酥干的。 X" m, {4 W0 q0 Q1 p
2 n4 W& ]2 j) b1 ~( x! Y! u1 H/ u* K2 G1 J) h, j9 s$ i, D
特色：
4 K# s7 V( Z& U6 \1 五花肉切成1cm的小丁，入开水汆烫, G, f3 P9 q. J7 f8 i7 G0 w
2 姜蒜切末。香菇冷水泡捞出发切0.5cm小丁。海米温水泡30分钟捞出切末
% G2 I* j$ S. M7 m7 X3 凉水煮鸡蛋剥壳
' \* [8 I, Q t4 s4 中火热油至5成（就是手放到上面热了但不烫就行），入葱姜海米末末爆香，入放五香粉，八角炒香。放五花肉丁煸炒至微干，加入香菇丁并加料酒，后放油葱酥，生抽，老抽，冰糖翻炒均匀，注入没过所有材料1指深的热水。
- ]7 k+ {* {; F1 f- O5 大火烧开后继续5分钟，小火1.5小时 中间随便放入煮好的蛋。最后调入盐继续10分钟。要是汤汁还是很多大火收收汁，别收的太干哦。鹿肉一定要焖足火候，这样汤汁才会将肉中的油融入。足够的汤汁吃起来才会味道十足。3 I K9 I, t" Z$ F
5 Q0 [+ W3 j) |" \' V* u
图片顺序颠倒了，凑活看看吧。
9 `' m' A" u; s1 c$ }$ \* b- A/ @最后一张，米饭青菜卤蛋 基本就这样了。自己带到单位光顾着吃。我自己没拍成图的样子，这个是百度的图片。汗。
+ j, x, s L" z* [# |5 R5 |# }) C
q$ A8 \1 b; U5 s" W! R
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发表于 2011-5-19 21:35
我忍 减肥中 不然来一大碗米饭 哈哈~
