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本帖最后由 haihailang 于 2011-5-19 21:33 编辑 6 q- M* E; z5 | h3 @+ ~
9 B8 m* D3 |, r$ \. h食材：( u# y1 o) P5 S7 Q' R+ `$ q9 P4 p
五花肉500g
& y4 f0 p, l4 ^9 f# v0 v* M) b' l鸡蛋6枚5 l; `) x2 y2 @7 d4 F4 z' u
海米 10个 大概中型的海米7-8个
7 ~) ]$ a( p" s b! o: _6 x) y: ?生姜 1块 随意啦0 E D5 }5 E, E5 T6 I5 I0 z% y
蒜 3瓣
0 l* y7 P8 D. K4 D8 G* u干香菇10枚0 V/ m: A& j& F0 ?) X9 o. J" o! C
8 G/ W/ P& l: C( `3 k% r+ X+ Y调料：% W8 l5 W% V& L# J4 Z A4 g
油葱酥 3汤匙# G3 B9 ?8 g' u9 ?, X7 b: t8 W! v
生抽 2汤匙+ b6 D0 j/ b# ^# Z
老抽 1汤匙
7 H" f0 ]& C1 a" d& t八角 2枚 完整的那种
5 J7 O3 _- @6 E绍兴黄酒 30ml f! _( M3 `5 `: z
冰糖 小半把- X4 u7 z# x; P2 Z
五香粉 10g
. z; l+ }* N. \: a- F: O# k盐 2g+ e& M, }/ c% v
油 15ml
' X3 p6 x, Q q$ |9 f, l2 w, H" i1 ^% {- P5 O+ J+ w% K1 t7 ]; C
注：没有油葱酥，西安反正我是没见卖的啦。书上说这个很重要。只好自己做。2 |; A* ]3 v* U+ _5 D
不粘锅：猪板油50g炼成油 捞出油渣& @5 @& S! S" i6 E" n; C7 j" S" e
红洋葱半个 切成细圈圈6 S0 a' N3 H( |/ w. v! P: z
入油锅 小火炕干。并切末末。这个是个慢活，你看着都焦黄了，停一会火，让凉一下出点汗，在开小火炕，最后就是酥干的。
% H( [) t& A8 D0 H T/ L
" p. {. [4 K# d2 b, d5 T
6 t$ V C/ ]9 ?3 |3 ?特色：
" z8 Q8 f! c; N" J$ J" R1 五花肉切成1cm的小丁，入开水汆烫, {/ o) J: C' Y% S/ W
2 姜蒜切末。香菇冷水泡捞出发切0.5cm小丁。海米温水泡30分钟捞出切末" `4 }7 j' O$ g% f8 u" k
3 凉水煮鸡蛋剥壳$ ^ [9 Z. C) X) p: O& u" H1 K
4 中火热油至5成（就是手放到上面热了但不烫就行），入葱姜海米末末爆香，入放五香粉，八角炒香。放五花肉丁煸炒至微干，加入香菇丁并加料酒，后放油葱酥，生抽，老抽，冰糖翻炒均匀，注入没过所有材料1指深的热水。
: u$ I: p: e4 @4 w# X/ p& m5 大火烧开后继续5分钟，小火1.5小时 中间随便放入煮好的蛋。最后调入盐继续10分钟。要是汤汁还是很多大火收收汁，别收的太干哦。鹿肉一定要焖足火候，这样汤汁才会将肉中的油融入。足够的汤汁吃起来才会味道十足。
9 f# [# z1 S' |- r# z1 r
) ?( z) C- Z+ E图片顺序颠倒了，凑活看看吧。
0 u# @3 b p3 L. K3 y U* v最后一张，米饭青菜卤蛋 基本就这样了。自己带到单位光顾着吃。我自己没拍成图的样子，这个是百度的图片。汗。
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发表于 2011-5-19 21:35
我忍 减肥中 不然来一大碗米饭 哈哈~
