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本帖最后由 haihailang 于 2011-5-19 21:33 编辑 " o* ? n4 W+ H$ Y& K9 c
. Q* s& n; k2 _2 k+ V7 x
食材：, p( l7 c; r3 Y: S+ P2 N
五花肉500g , t* c* f* N: C4 g$ Y2 @) T' N
鸡蛋6枚' ^5 H* G! S: t! t; @' U, l
海米 10个 大概中型的海米7-8个
: s, C) [+ J1 y, K生姜 1块 随意啦% p) m/ B. y/ H3 `2 p
蒜 3瓣4 y. ?: O! i8 f- m) o
干香菇10枚" R. O7 [$ A& f1 p
0 j- @! F0 x' K K n! c调料：5 I8 F7 H& i( M
油葱酥 3汤匙* |7 H2 g z% v( U
生抽 2汤匙9 E& E* d- I$ b; ^
老抽 1汤匙
! I6 ~ U4 z3 O八角 2枚 完整的那种
# t, I% }4 ?' }' s( \+ j绍兴黄酒 30ml
( T3 q# @% g7 w( I' q0 s k冰糖 小半把% F r% B* Z4 T. Y7 w' J
五香粉 10g& s4 R7 i `, z6 Z) N) {8 r7 ?
盐 2g
& q& I" u) E$ u* t8 f油 15ml: L5 F- M5 h1 i7 y9 p
; [* z! C( k( L+ Q( c$ Y. Y6 N3 ^
注：没有油葱酥，西安反正我是没见卖的啦。书上说这个很重要。只好自己做。2 D1 q" P2 U9 R3 B( w5 n8 r' K4 ?# {
不粘锅：猪板油50g炼成油 捞出油渣
/ E# Q8 }; Y, _" d" I2 n" y% k- `6 h红洋葱半个 切成细圈圈+ P. C) e2 }5 Y$ `, W8 Z
入油锅 小火炕干。并切末末。这个是个慢活，你看着都焦黄了，停一会火，让凉一下出点汗，在开小火炕，最后就是酥干的。2 g. q0 |7 ^( a1 a, l8 N
6 A: F d5 V- V2 W8 H' ?+ w
3 x# B0 V2 S* b- D0 a特色：& o9 `, F* R5 ~
1 五花肉切成1cm的小丁，入开水汆烫
$ F0 i; j8 A% B! b) z- O$ U C9 {2 姜蒜切末。香菇冷水泡捞出发切0.5cm小丁。海米温水泡30分钟捞出切末4 \: Y, l" B6 F' m$ l
3 凉水煮鸡蛋剥壳+ P% R+ H' M. i+ f* q
4 中火热油至5成（就是手放到上面热了但不烫就行），入葱姜海米末末爆香，入放五香粉，八角炒香。放五花肉丁煸炒至微干，加入香菇丁并加料酒，后放油葱酥，生抽，老抽，冰糖翻炒均匀，注入没过所有材料1指深的热水。
6 J/ V- ]" ]/ Q! {: w# K. k$ C5 大火烧开后继续5分钟，小火1.5小时 中间随便放入煮好的蛋。最后调入盐继续10分钟。要是汤汁还是很多大火收收汁，别收的太干哦。鹿肉一定要焖足火候，这样汤汁才会将肉中的油融入。足够的汤汁吃起来才会味道十足。
: R1 z9 M0 o1 S5 ]0 Z# b6 g5 w1 {6 K
图片顺序颠倒了，凑活看看吧。 a" A: G3 X H; \$ U* m2 b# c) |
最后一张，米饭青菜卤蛋 基本就这样了。自己带到单位光顾着吃。我自己没拍成图的样子，这个是百度的图片。汗。$ d# B: B5 S6 ?3 |: O
4 }# O3 W7 P; t2 b" I
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发表于 2011-5-19 21:35
我忍 减肥中 不然来一大碗米饭 哈哈~
