刀切馒头，自我感觉还不错哦！ - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2011-5-24 11:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

。谢庭兰玉的发面经验：剩下的大米粥里面加发酵粉静止20左右分钟，然后放入面粉和面。发至2倍大的时候揉碱水进行第二次发酵。感觉面拿着很轻就说明发好了。
大家来看看，感觉还不错吧！

# P1 g' w$ t, ^: c

已有 1 人评分	金币	收起理由
阿奴\|	+ 20	馒头看着很松软哎

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欣洁妈

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沙发

发表于 2011-5-24 11:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

确实不错

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幼儿园大班

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板凳

发表于 2011-5-24 11:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复谢庭兰玉的帖子
5 x5 r$ u1 r/ A h
喜欢吃包子我看到了包子。。。
* M4 m; d" [6 C

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黄花寒后难逢蝶

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地板

发表于 2011-5-24 13:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好办法8 c. {2 R! D0 O8 D* T

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糖小妞儿滴姑姑

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5^#

发表于 2011-5-24 17:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复谢庭兰玉的帖子4 e( `6 A9 v u" e W+ [2 g
! x, N7 M2 N7 `$ c. |9 @0 v. }
顶爱吃包子

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发表于 2011-5-25 14:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

为啥是刀切

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悦宝妈

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7^#

发表于 2011-5-25 14:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错，很松软

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菲儿妈妈

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8^#

发表于 2011-5-25 15:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

确实不错

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优优妈妈

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9^#

发表于 2011-5-25 22:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

今天也蒸了，不过是直接用安琪发酵的

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彼岸花

幼儿园大班

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10^#

发表于 2011-5-30 13:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很好啊顶啊

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11^#

发表于 2011-5-30 13:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 ziyi1119 的帖子) ~3 @! V1 e, n# O
: O; f7 U5 F6 \" X" S/ P
就是做成长条以后用刀切开，省了很多步骤

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12^#

发表于 2011-5-30 22:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

多少碱水呀,良怎么控制呢

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发表于 2011-5-31 08:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 mengxueqi 的帖子- _1 O) L8 I7 U) P6 f
! J% h$ Q* z: [- L
这要根据面的多少而定呀我一般两杯面，用一小勺碱面弄半小碗碱水。

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烟花易冷季

烟花易冷季

幼儿园大班

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14^#

发表于 2011-5-31 09:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着都香

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发表于 2011-5-31 09:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复吾爱优宝的帖子
# ?1 k0 F6 O( ?" A* J
这种方法我也用不过里面放大米粥的更容易发酵更松软

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发表于 2011-5-31 15:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

xuan乎的很啊~美

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发表于 2011-5-31 15:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错，不错

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优优妈妈

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发表于 2011-6-2 00:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复谢庭兰玉的帖子8 N3 k% o. b3 h3 e7 ?
2 u$ i3 a; N- O- J1 R3 K9 [4 ]! |
没试过你的方法
看上去很奇妙的$ U% b6 G/ }6 ~9 q
不过) ~( w" f8 Q6 p$ H: S
偶不太会用碱的
过去用老面发的时候
碱总是掌握不好

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发表于 2011-6-2 10:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复吾爱优宝的帖子

直接揉碱面不容易揉均匀，弄成碱水比较好掌握，先放碱水揉均匀了再放干面粉揉成面团。如果还感觉不放心，可以那一小块放到烤箱考一下，如果面不酸就代表可以了。没有烤箱，微波炉也可以哦！

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20^#

发表于 2011-6-2 15:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

小时候是看到大人团一小团面在筷子头在火上烤后去尝

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刀切馒头，自我感觉还不错哦！

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