谢庭兰玉

。谢庭兰玉 的发面经验：剩下的大米粥里面加发酵粉静止20左右分钟，然后放入面粉和面。发至2倍大的时候揉碱水进行第二次发酵。感觉面拿着很轻就说明发好了。# {0 W* [/ W; K1 R1 c
大家来看看，感觉还不错吧！$ U% n( B9 h! J% m, Q, n

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7 H3 Y* O  F" n- }) X3 V6 U6 F% S2 U8 O4 T" M9 B+ T3 W8 `7 X- Y3 Y2 m

贾欣洁

确实不错

左手尾戒

回复 谢庭兰玉 的帖子& V, D9 |3 |0 Y6 G/ s, ?* ^' {
4 w+ K0 K& N$ r: C
喜欢吃包子  我看到了包子。。。1 U; u+ d! Y" t, C( e- L' K
  ~0 Q/ v7 d$ e$ g, M

黄花寒后难逢蝶

好办法
/ D7 S5 ~1 X7 T2 Q2 F

桃花妖怪

回复 谢庭兰玉 的帖子! l* e/ D1 p% ]) B
# e* s! j, Y! S9 o* i+ F( F
顶  爱吃包子

ziyi1119

为啥是         刀切

悦妈咪

不错，很松软

18553530

确实不错

吾爱优宝

今天也蒸了，不过是直接用安琪发酵的

宝蛋儿0523

很好啊 顶啊

谢庭兰玉

回复 ziyi1119 的帖子2 I2 ?5 a2 a1 H4 \6 d0 W) u

' F: c# Q) q1 b9 R就是做成长条以后用刀切开，省了很多步骤

mengxueqi

多少碱水呀,良怎么控制呢

谢庭兰玉

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% I! Y" [1 t3 v4 `8 z% f
. |- o, m  ^4 u这要根据面的多少而定呀 我一般两杯面，用一小勺碱面弄半小碗碱水。

烟花易冷季

看着都香

谢庭兰玉

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0 S7 R5 k0 `: a5 t- b4 w# E6 n; y- G9 d1 |' Z/ G5 H
这种方法我也用 不过里面放大米粥的更容易发酵 更松软

古麟妈

xuan乎的很啊~美

一恬妈妈

不错，不错

吾爱优宝

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没试过你的方法9 b3 m* {8 g! g; d& P
看上去很奇妙的
$ e  z  s# @+ ?" `$ d# d; F" V不过& a5 H3 ^9 z" w
偶不太会用碱的
0 j( X6 }$ ^0 D. l4 u过去用老面发的时候2 `8 }9 R: z* j  L. O
碱总是掌握不好

谢庭兰玉

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/ Q: \1 v' M8 [直接揉碱面不容易揉均匀，弄成碱水比较好掌握，先放碱水揉均匀了再放干面粉揉成面团。如果还感觉不放心，可以那一小块放到烤箱考一下，如果面不酸就代表可以了。没有烤箱，微波炉也可以哦！

ziyi1119

小时候是看到大人团一小团面在筷子头在火上烤后去尝