谢庭兰玉

。谢庭兰玉 的发面经验：剩下的大米粥里面加发酵粉静止20左右分钟，然后放入面粉和面。发至2倍大的时候揉碱水进行第二次发酵。感觉面拿着很轻就说明发好了。8 {3 r" ~; n! A8 O
大家来看看，感觉还不错吧！, T; c4 I) D7 l! s( f
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贾欣洁

确实不错

左手尾戒

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. M8 f! r5 A/ [" a喜欢吃包子  我看到了包子。。。
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黄花寒后难逢蝶

好办法
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桃花妖怪

回复 谢庭兰玉 的帖子" X) r9 Z0 e  N+ S
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顶  爱吃包子

ziyi1119

为啥是         刀切

悦妈咪

不错，很松软

18553530

确实不错

吾爱优宝

今天也蒸了，不过是直接用安琪发酵的

宝蛋儿0523

很好啊 顶啊

谢庭兰玉

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0 B" M6 b/ x2 T. o& E9 \" Q2 ?) l# g& q' W+ y3 _9 }
就是做成长条以后用刀切开，省了很多步骤

mengxueqi

多少碱水呀,良怎么控制呢

谢庭兰玉

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这要根据面的多少而定呀 我一般两杯面，用一小勺碱面弄半小碗碱水。

烟花易冷季

看着都香

谢庭兰玉

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- V  `6 V& \; l) g8 h* J& B  e. N( `( I. p' u# y4 v
这种方法我也用 不过里面放大米粥的更容易发酵 更松软

古麟妈

xuan乎的很啊~美

一恬妈妈

不错，不错

吾爱优宝

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0 J$ \' P. F- ^1 ~8 y9 m$ B& ~6 v2 j8 |) _8 N& A+ m
没试过你的方法
2 [1 y0 D, W" I+ c看上去很奇妙的6 g3 z5 I' Q7 x! H' u% T9 x% o) K
不过
% w- M, I1 s) w- y& r偶不太会用碱的
) Z- y, z6 |) }, D0 z" F过去用老面发的时候" B" C: D1 f  l; o- ^+ H
碱总是掌握不好

谢庭兰玉

回复 吾爱优宝 的帖子- U2 ]& t, }! n! |7 ?8 X/ x+ w
1 v, R0 K  R. _( P* W/ y) f; o# _
直接揉碱面不容易揉均匀，弄成碱水比较好掌握，先放碱水揉均匀了再放干面粉揉成面团。如果还感觉不放心，可以那一小块放到烤箱考一下，如果面不酸就代表可以了。没有烤箱，微波炉也可以哦！

ziyi1119

小时候是看到大人团一小团面在筷子头在火上烤后去尝