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黄瓜：5斤 生姜：2两半 大蒜：2两半; {$ [& R3 L n# ^( I
酱油：2斤半 盐：半斤 白糖：3两半
' m5 w& {" l& k* \1 ]0 A白酒：3两半 尖椒：1斤 味精：1两( |" h6 J2 s( A- I! z' b* [
*花生油：2两 注：其中花生油需烧滚、放凉后使用！' X; Z& J) B: [
腌制第二天便可食用！（也可以加一些蒜苔，味道不错）
7 Q) k0 `: t* n1 ^2 B独门酱制腌黄瓜 1.黄瓜十斤，切成如下模样。 : A W8 H7 ~7 V# g' b
2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。) # |2 A$ g/ E5 j* I; N
3.把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。
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4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣子.放置一边，明早备用。
5 g& Z# w7 w( |0 d3 @; I, }5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。 6 T0 ]$ L# |1 e
6.次日,早上七点,杀过水的黄瓜。在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。 ! Z( o c* q D& g7 j4 b0 H
( o0 P2 ?( j2 z: k1 f$ `7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。 * U; n7 v. I* J" |: @) ]! D' V5 ]
8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，放入玻璃坛中；可以试试放生花椒味道也不错的
6 r* ^9 [! J' a% S" f大功告成! 三天后食用味道最佳。
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1 Q; J/ s6 S9 y/ |3 j酱黄瓜绝密配方（千万不要告诉别人吆） 1.黄瓜10斤- u; ]6 ~' Q* r) j
2.小尖椒0.5斤: }5 G; ^( z$ Y( }( \6 u
二者用一斤盐淹透后将水挤掉
6 w1 _2 l5 X# }) N% q) A3 Y& J+ q3.大蒜7头，切片
. J8 g1 T7 s9 x9 h& L1 P$ i( q% j8 ^9 p4.姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤2 G; C3 B4 V/ _1 `1 |
5.白糖1斤
7 t% F" E8 z- J$ H% K5 e4 \6.白酒0.4-0.5斤1 b+ }* B4 d+ b! z9 c2 j9 z
7.酱油3斤! {* {. e7 S; c5 K. r* n! b
8.色拉油0.3斤
5 I9 k+ i" [6 s6 a9.味精0.4斤
S; G+ ~" ]- `) j1 Q$ E( }9 e# Z% J配料入罐封好，几日后即可食用。 5 Q. r0 |! g* L# L! f' r
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发表于 2011-6-2 20:31
