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黄瓜：5斤 生姜：2两半 大蒜：2两半
) A: ^- t" g }& j酱油：2斤半 盐：半斤 白糖：3两半1 ^, W- t# L8 t! ], m' B/ ]: \0 F, d
白酒：3两半 尖椒：1斤 味精：1两
4 j; c0 z* a y) T1 e' h1 b*花生油：2两 注：其中花生油需烧滚、放凉后使用！+ W; p" M$ R+ m
腌制第二天便可食用！（也可以加一些蒜苔，味道不错）
" L. w, j5 ?9 A* l* Z独门酱制腌黄瓜 1.黄瓜十斤，切成如下模样。
7 D, X4 f8 u, p2 H# V2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。)
1 Q. _+ D6 }/ g 3.把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。 0 f2 k8 a* b; A
, w, @* ]( s' a3 E# T) k9 y9 A4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣子.放置一边，明早备用。 / D. }- C+ b- ]: L- O. A
5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。 # a9 J* |4 I/ y+ L, n, b7 k2 I8 S
6.次日,早上七点,杀过水的黄瓜。在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。
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7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。
: M. f& ^) Y7 ~; k" T8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，放入玻璃坛中；可以试试放生花椒味道也不错的
% S: B3 |; \/ j3 m2 X. o+ w; w5 E. H大功告成! 三天后食用味道最佳。 8 @4 H. u3 `8 h, P$ ^8 t1 v/ X: m
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X+ m4 M' `1 t# @酱黄瓜绝密配方（千万不要告诉别人吆） 1.黄瓜10斤# I% D! J( d% B) Y: |$ z3 m
2.小尖椒0.5斤
! Z* m& A3 E; C! J0 ~- E二者用一斤盐淹透后将水挤掉
1 v( K* C$ J: H D8 c/ k& L W3.大蒜7头，切片- f2 o7 c- Z; I) C5 D
4.姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤) M2 |+ Z7 m% }5 `0 J( Q, E
5.白糖1斤
* q5 _% S3 Z* Z* `6.白酒0.4-0.5斤4 U6 e5 A; @4 I5 f; S# C
7.酱油3斤+ ~9 b0 b; G8 X$ }/ o
8.色拉油0.3斤
6 L- F z- ~# a# r3 Z: @/ Y9.味精0.4斤
# Y6 e# y( w( c: T! W- q配料入罐封好，几日后即可食用。 , @6 P/ R2 v) Z" ^: b! {' H
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发表于 2011-6-2 20:31
