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黄瓜：5斤 生姜：2两半 大蒜：2两半% g" m) O: n7 |+ k, k
酱油：2斤半 盐：半斤 白糖：3两半& R8 F2 r7 K0 Q/ E( J7 }
白酒：3两半 尖椒：1斤 味精：1两" a9 n5 L* L4 ~5 u) W- G
*花生油：2两 注：其中花生油需烧滚、放凉后使用！# R4 x9 B+ S* C
腌制第二天便可食用！（也可以加一些蒜苔，味道不错） - h5 u; x; Z+ n% B& ~
独门酱制腌黄瓜 1.黄瓜十斤，切成如下模样。 ; q3 U; e9 c: a4 H! k; K4 i2 ~ i/ P
2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。) $ u. F4 _# i; v
3.把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。
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4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣子.放置一边，明早备用。
& }- v' M3 u: U3 V5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。
! W% P; R/ z5 w, J# I 6.次日,早上七点,杀过水的黄瓜。在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。 * e$ ?7 D7 g5 y( S" |
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7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。
8 a2 `2 ? ~4 h0 T' ^2 z3 [8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，放入玻璃坛中；可以试试放生花椒味道也不错的
: F: }. @; Y. ]) l3 _2 E大功告成! 三天后食用味道最佳。
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3 m$ G) V; ]- A% p- j/ y5 [酱黄瓜绝密配方（千万不要告诉别人吆） 1.黄瓜10斤- N; {8 K6 v6 D
2.小尖椒0.5斤1 z# j5 q7 [1 \- z3 j$ M" k1 o5 T
二者用一斤盐淹透后将水挤掉. J0 K$ X+ [8 @2 B
3.大蒜7头，切片, S5 Q" \1 C$ O; }6 `3 w: i
4.姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤
9 E" J( q0 `$ s9 P5.白糖1斤& o) e2 j4 w Z }& Z, j y& l" H) v
6.白酒0.4-0.5斤
& ~/ {% P8 @& X1 [+ N7 Q7.酱油3斤, I' ^$ \9 e# r# J% ?
8.色拉油0.3斤
Q: M1 h4 w7 R+ R! F9.味精0.4斤; I# C; O$ [' x
配料入罐封好，几日后即可食用。 - X" h: i/ ]- o
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发表于 2011-6-2 20:31
