9 E+ ^4 e- t' Z. P 黄瓜：5斤 生姜：2两半 大蒜：2两半
1 M' t d7 p$ ?3 }酱油：2斤半 盐：半斤 白糖：3两半
) j9 g) w- z& Z白酒：3两半 尖椒：1斤 味精：1两) y% T" }6 Z# d* X* p
*花生油：2两 注：其中花生油需烧滚、放凉后使用！- q( A8 j1 E2 ~( j2 O. M6 E; t
腌制第二天便可食用！（也可以加一些蒜苔，味道不错） 4 ^* d+ Z% p3 Z' \. O
独门酱制腌黄瓜 1.黄瓜十斤，切成如下模样。
9 J6 r. Z% u( E; U* \% P: G: U2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。)
; j0 [) R# p! X5 Y( l$ L* x9 q 3.把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。
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# s. ~1 l. u. B6 u4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣子.放置一边，明早备用。 - @/ B# }, m$ W% Z: v
5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。
& i$ v: m4 m) ~, a# v/ r/ o 6.次日,早上七点,杀过水的黄瓜。在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。
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7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。
4 J: o% d# U" k( |# R, D2 g8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，放入玻璃坛中；可以试试放生花椒味道也不错的 6 ]7 v. g9 d& Q, I+ |9 T! z1 a
大功告成! 三天后食用味道最佳。 , g) n1 R6 D+ Q8 f. q
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酱黄瓜绝密配方（千万不要告诉别人吆） 1.黄瓜10斤: r+ W k, Z8 ?( x: j/ k. F
2.小尖椒0.5斤
; h' y7 i9 K' \: V' g/ I& C) {3 a0 X二者用一斤盐淹透后将水挤掉
2 @+ P7 J( m7 p+ X/ Y7 {* R7 W3.大蒜7头，切片# u" Z& ~" I! u1 M3 |. [& z
4.姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤) A) B E R; P
5.白糖1斤
6 g, K6 q+ K: Q( }+ U6.白酒0.4-0.5斤
6 Q7 Z6 i2 ^& A4 t% l+ @3 ]3 A! X7.酱油3斤% u4 {4 R' R4 y2 T/ V
8.色拉油0.3斤
. u# ?. V* U4 o8 u9.味精0.4斤
2 L+ S' \ r5 J" I2 p配料入罐封好，几日后即可食用。 v+ q& |" G+ n
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发表于 2011-6-2 20:31
