# I2 ~ W3 e, Q 黄瓜：5斤 生姜：2两半 大蒜：2两半8 ~6 B% s' ~9 \: P1 f" S2 ~
酱油：2斤半 盐：半斤 白糖：3两半
4 H, ] z; w% ~1 E& { k1 N, G8 T% W, W白酒：3两半 尖椒：1斤 味精：1两" ?# c, I- b0 f% \5 C# _' }+ G/ {
*花生油：2两 注：其中花生油需烧滚、放凉后使用！
% m; n/ j/ u* S1 V5 I7 F腌制第二天便可食用！（也可以加一些蒜苔，味道不错）
$ _. ]7 b9 q, w, D; [# R5 L/ _3 a独门酱制腌黄瓜 1.黄瓜十斤，切成如下模样。 ! v$ _- |2 S3 O0 Q0 W/ I
2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。)
3 @; s5 R, L) S; b* j0 m 3.把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。
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, ^7 Q4 W# i1 y* f4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣子.放置一边，明早备用。
2 Q! B* h2 q$ A0 Z5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。
' _' m/ p7 t% w! m; ?; }" Q# U @ 6.次日,早上七点,杀过水的黄瓜。在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。
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9 \0 T' s- T! w! s, L: C; i) M" k7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。
) m: o: b6 g% b3 u2 v" }2 a6 H; t6 V8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，放入玻璃坛中；可以试试放生花椒味道也不错的
; W: Z: i2 c8 r6 G大功告成! 三天后食用味道最佳。 5 Q4 I. Z: |, M
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' r7 _! M% l% Y, `" d" b酱黄瓜绝密配方（千万不要告诉别人吆） 1.黄瓜10斤
9 o3 j2 D& _- {( L1 Y( h" g2.小尖椒0.5斤
0 Y6 _1 K* o3 w4 W% S7 K! ~) ~二者用一斤盐淹透后将水挤掉
1 u+ S- t' @1 L+ X+ H3 ` y3.大蒜7头，切片
7 V2 R. R/ I' p2 |& u4.姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤
: w+ E2 i2 G' e+ K/ v% l* t5.白糖1斤
" ?/ m. n5 b0 T0 o4 X6.白酒0.4-0.5斤 f) E. |' \% o0 C) u8 N* Z( f( C
7.酱油3斤
5 o+ e6 P0 r/ Z) v8.色拉油0.3斤
! N* e8 B* X( N2 d( k/ }9.味精0.4斤9 u0 w) e% g! O& q
配料入罐封好，几日后即可食用。
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发表于 2011-6-2 20:31
