6 ?9 T/ C1 L+ M3 k4 ~ 黄瓜：5斤 生姜：2两半 大蒜：2两半; b( ]+ k% W+ M* U" \5 s# X
酱油：2斤半 盐：半斤 白糖：3两半+ K, z1 W+ V2 ]4 B( Z
白酒：3两半 尖椒：1斤 味精：1两
. r, B5 A- h; b/ P3 ?1 G s*花生油：2两 注：其中花生油需烧滚、放凉后使用！( l+ y3 T* I- y6 H" w
腌制第二天便可食用！（也可以加一些蒜苔，味道不错） ( W) w3 q2 g4 _$ E% s3 W7 ]3 _$ Y
独门酱制腌黄瓜 1.黄瓜十斤，切成如下模样。
1 w" Z; O. B9 k; i/ B0 j# z2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。) 1 ?) m- P9 s) c9 z: N9 E
3.把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。
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% G1 t# S/ L& A T7 T4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣子.放置一边，明早备用。 $ U( R3 n9 @' R: L$ Z
5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。 6 ^: p) \. @( _9 f* a9 \
6.次日,早上七点,杀过水的黄瓜。在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。 $ t4 g; J& l0 f+ R% [) u* w
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7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。 ! q* W% B, N. ?; N6 a7 D$ M- `3 f
8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，放入玻璃坛中；可以试试放生花椒味道也不错的 5 X# G& t! k* t- T
大功告成! 三天后食用味道最佳。
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酱黄瓜绝密配方（千万不要告诉别人吆） 1.黄瓜10斤
; S) p c& y5 m# f2.小尖椒0.5斤
5 B4 K% q) E4 {% a二者用一斤盐淹透后将水挤掉
# a- m, T/ a( E6 `3 i4 Q3.大蒜7头，切片" |/ W9 F& b. o$ J0 f' F" H3 z" C
4.姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤
4 T7 y8 I! X S" C) ~+ ^9 Y5.白糖1斤) h5 \/ m# l2 |$ p0 I) J* @2 H
6.白酒0.4-0.5斤. b2 M3 J) W: x6 ?; S. G3 K
7.酱油3斤
$ T# ? I. S+ J Q/ t8.色拉油0.3斤1 T* i+ k/ ^$ |* ]& k* ]: m
9.味精0.4斤
! r2 g3 ^8 b3 v% O配料入罐封好，几日后即可食用。
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发表于 2011-6-2 20:31
