! T6 R- W( L. y/ O, o 黄瓜：5斤 生姜：2两半 大蒜：2两半9 z' A& q9 B g( |' j& V( R
酱油：2斤半 盐：半斤 白糖：3两半
9 X+ p- V" o3 Q白酒：3两半 尖椒：1斤 味精：1两
8 H1 f$ e8 ]6 [' X*花生油：2两 注：其中花生油需烧滚、放凉后使用！0 Q4 t4 L, {6 q. w& E
腌制第二天便可食用！（也可以加一些蒜苔，味道不错）
2 T( I: ~5 b4 X. ^; W3 \: p; V2 h独门酱制腌黄瓜 1.黄瓜十斤，切成如下模样。 . |, E. G7 g5 c3 p9 I, Q
2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。)
% }, }" B% V: E" p 3.把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。
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4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣子.放置一边，明早备用。
1 f& B; T: p4 o A+ ~5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。 8 U0 F/ o) b: J1 s
6.次日,早上七点,杀过水的黄瓜。在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。 % q# u, b5 ?* s
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7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。
" u E! u! w4 O. H2 K v8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，放入玻璃坛中；可以试试放生花椒味道也不错的
, G% J8 D5 P2 {% u" g大功告成! 三天后食用味道最佳。 2 P9 o6 E- q9 P' |0 Y
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酱黄瓜绝密配方（千万不要告诉别人吆） 1.黄瓜10斤
* b5 o E+ h1 |8 i4 D4 Q) t) w2.小尖椒0.5斤
' j! E; g5 ]) a# `, N# X二者用一斤盐淹透后将水挤掉% d2 o- X+ N' E
3.大蒜7头，切片
6 ]3 V- y+ ~) G4.姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤" s/ a6 p% ^- S
5.白糖1斤: f; O; f; L& @" S) k7 C9 e
6.白酒0.4-0.5斤" @$ N$ ]& y1 z
7.酱油3斤
: K4 K, g; V- g8 D8.色拉油0.3斤
4 ?! Y, z$ T/ g5 A* `/ b% R0 }9.味精0.4斤 ]4 X) H8 \" ~ w9 C/ Y# R
配料入罐封好，几日后即可食用。 % I2 Q x0 m- r/ J1 R* |0 L
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发表于 2011-6-2 20:31
