, |# P# E& W7 k1 Q8 w: ?( V 黄瓜：5斤 生姜：2两半 大蒜：2两半
3 M5 D5 o1 o/ p) ]( G酱油：2斤半 盐：半斤 白糖：3两半
- R9 N* G& M* p/ z4 l0 C, D白酒：3两半 尖椒：1斤 味精：1两- F' P1 M% O; r9 @+ ?
*花生油：2两 注：其中花生油需烧滚、放凉后使用！: `- P8 N# q+ U- X) N
腌制第二天便可食用！（也可以加一些蒜苔，味道不错）
, \/ w5 i" }; O( |$ @( P& C独门酱制腌黄瓜 1.黄瓜十斤，切成如下模样。
( a6 x9 a. E9 a* C9 q; `2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。)
# R6 I( T2 R0 k8 ^5 ^1 Y2 e2 ~ 3.把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。
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4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣子.放置一边，明早备用。 ; ~$ _7 k( {2 t
5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。 $ }4 s! g. w4 R/ u" L, k
6.次日,早上七点,杀过水的黄瓜。在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。 3 o$ y- i& ]8 R# E
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7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。
" B0 p6 p" M; u( K v0 }3 n8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，放入玻璃坛中；可以试试放生花椒味道也不错的
) B4 |! H+ b7 `! W. a$ r大功告成! 三天后食用味道最佳。
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酱黄瓜绝密配方（千万不要告诉别人吆） 1.黄瓜10斤
5 n( N( H1 f& T- _2 ~2.小尖椒0.5斤
7 P$ i% D2 ^1 z1 `8 J3 w二者用一斤盐淹透后将水挤掉4 ]0 h; K- G2 z/ P
3.大蒜7头，切片
, g1 Z: K* u& s- l4.姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤
0 b+ o8 z! s* d5.白糖1斤( w2 ~; U( [6 @( B! P# Q! j* P/ u* M
6.白酒0.4-0.5斤2 v8 C6 q. R3 M% J
7.酱油3斤* N' ~! U7 p& F! ?, ^/ I
8.色拉油0.3斤
- x5 ?/ J2 b5 j1 v9 X* g9.味精0.4斤$ t9 ~) q; a! h% a! }- A
配料入罐封好，几日后即可食用。
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发表于 2011-6-2 20:31
