3 T3 R0 l" l% r- J" e2 i8 f 黄瓜：5斤 生姜：2两半 大蒜：2两半% M2 |6 f* G1 b
酱油：2斤半 盐：半斤 白糖：3两半9 k7 D- k/ ]& m) |6 _" x
白酒：3两半 尖椒：1斤 味精：1两% U2 [0 r7 c* l6 D3 a; S
*花生油：2两 注：其中花生油需烧滚、放凉后使用！
) } |6 e; v) V) u腌制第二天便可食用！（也可以加一些蒜苔，味道不错）
' s, L- f! t3 m; C独门酱制腌黄瓜 1.黄瓜十斤，切成如下模样。
+ x N* N# C3 q3 ^2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。) , a, V8 s, |$ W+ V+ F
3.把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。 V4 @+ {/ p0 D! C/ \' C- J
6 x6 X1 _, V8 k0 ]4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣子.放置一边，明早备用。
5 N; J8 k9 d- W. C4 P3 i( f5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。
1 u, F$ `* ?: U 6.次日,早上七点,杀过水的黄瓜。在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。 + N6 T2 Q3 h/ w0 i% Z
- }" z" p" q: I6 |7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。
4 e( `0 H( t. ~# E' K! b8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，放入玻璃坛中；可以试试放生花椒味道也不错的 9 d* T+ R& Y# ?. N3 t& \1 G
大功告成! 三天后食用味道最佳。 - @7 T2 `( e1 ^ U. P. {9 A
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酱黄瓜绝密配方（千万不要告诉别人吆） 1.黄瓜10斤/ b8 B- N# ?2 U2 f+ V
2.小尖椒0.5斤% l1 S3 U% l0 x( r7 F
二者用一斤盐淹透后将水挤掉# W A. S$ n3 d/ b w/ o
3.大蒜7头，切片
* s/ t0 f8 h# d4 y5 E3 A( y7 t$ {) q4.姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤' S& V9 n4 R$ V$ b: d
5.白糖1斤
' I/ n5 d) L$ t5 y$ V; w h/ s5 T6.白酒0.4-0.5斤# ~$ i `/ a* C: ` F8 q
7.酱油3斤, R x( b7 M2 ]
8.色拉油0.3斤
3 ?, S/ N) _. K+ M/ d) D- ~# w9.味精0.4斤6 T1 P9 v$ S0 T1 E7 M4 l) o! N
配料入罐封好，几日后即可食用。
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发表于 2011-6-2 20:31
