bluefox

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6 b/ N0 I2 U* B/ R. ?5 H周末在家，哥哥和嫂子要来，原本想给做羊肉，后来妞儿他爸说大热天容易上火，就想着来个豆腐皮红烧肉、烧鸭腿吧。3 k$ N0 g4 U2 d9 Q- A9 H! D" W
1、豆腐皮红烧肉
  |6 H4 c7 o. _- X材料：五花肉、排骨（我做红烧肉喜欢把排骨一起放上，更好吃哦）、豆腐皮、葱、姜、蒜、大料、冰糖、白糖、老抽、生抽、鸡精" Z8 m5 K, k, m+ L3 y  N( q

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1、锅里放油，热后将白糖放入，炒至变色冒泡，将五花肉、排骨放入，之后分别放入料酒、葱、姜、蒜、大料、盐等，这是一个上色的过程。  v3 [! j# u0 ^; s

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2、炒大约两分钟左右，将所有食材转入砂锅，放入冰糖，高汤或开水，开始炖煮。
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3、肉炖至七成熟放入打好结的豆腐皮，继续炖。（豆腐皮是越炖越入味，所以想吃更有味的可以提前一些放入）, `0 d  e$ t6 Z! d, t

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4、热腾腾出锅喽。出锅前放入鸡精。% ]' Y/ E" y% g" ]5 q! A0 k

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6 ?" R' Z6 ]$ @+ o4 h, H5、装盘4 I, U1 \" F: L2 L

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; z' _/ p7 [! A4 z% _' }是不是很有食欲呢？？？
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+ C. S  c( j' l, g! m( H6 h8 I( U2、酱鸭腿（这个是老妈的拿手菜，电话友情指导）
. p- {1 ~# e9 {1 L1 W& G: F# [材料：鸭腿（老妈做的是整只的鸭腿，我觉得剁开来更入味哦）、葱、姜（这个一定要多）、蒜、大料、红糖、花椒、老抽、生抽、鸡精/ y6 B7 t/ g8 J) y9 C0 x
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1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水# @! |2 x" z7 R2 V$ k& |
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2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、一点点老抽、生抽，开加水炖煮，记住，加开水时一点要少加，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好哦。+ X, v4 b  y; ]1 @- |: w9 N

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) m5 S: R1 C3 E# J! Z客人来了，婆婆一个劲的说：别拍了，又不是参加比赛，我就放弃了一些过程。
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出锅的东东还是要拍一张的哦。' L# a0 X- j$ v. R6 l7 h5 a

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还做了凉拌黄瓜、洋葱拌木瓜、肉沫茄子、西红柿炒鸡蛋，没时间上图，就这样结束了我们的周末美食。
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心晴向日葵

美滴很啊~" M& ~& s7 Z7 S' l  \. z
我家我和老公都不会做大餐~ 都是在婆婆家蹭

bluefox

心晴向日葵 发表于 2011-6-13 10:37
3 b  }' G: u9 x5 r9 I' p美滴很啊~
! |& N  l5 m6 U: ], W! ~' C我家我和老公都不会做大餐~ 都是在婆婆家蹭

" U3 T! J0 J; P
去年过年整了个年夜饭，婆婆就发话了：以后俺们过年的年夜饭都由俺来负责呢。。
  |: E1 h  k5 @9 J- z6 P俺是属于超级喜欢做饭型，但现在有时回家要带孩子，所以不太有时间。。。平时都是勤劳的婆婆做饭。。。

舞动的秋风

真香呀

蛋蛋妈妈

不错啊

我是铁蛋妈

馋。。

bluefox

米拉@xa 发表于 2011-6-14 01:44 + j) W1 p' K; L# ^( o8 y# G/ W% y( A
鸭腿不错，依依妈在哪里买的鸭腿？

* P# g0 O+ d" e5 s% _# K! J  w/ `
大点的菜市场都有卖的，就是在卖鸡翅啊鸡腿啊的什么地方，都有卖的。

秦艺宸妈妈

很想知道那个鸭腿后面的过程，没拍图，楼主能不能把做法描述一下呀。

bluefox

米拉@xa 发表于 2011-6-14 10:55 ( B5 W6 P# V' P/ }
回复 bluefox 的帖子. z& z( P9 f! T0 H* _, F! h+ P; m

+ {3 n* S, I: I: e+ \' R' j咱俩比较近，你是在哪里买滴呢？我去看看~~~

+ l; j% \$ P* j+ a8 U0 T% w就在大观园那里有一个大的菜市场，7.5/斤。

bluefox

1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水
8 c( C2 g5 U1 M' |- |3 r2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜（姜一定要多一些）炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、老抽、生抽，开加水炖煮，还可以加入一些冰糖。记住，加开水时要加少一些，如果没有熟就再加一些开水，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好。

bluefox

秦艺宸妈妈 发表于 2011-6-14 10:42 . D3 |4 V7 J/ [- i, K1 \7 E  U
很想知道那个鸭腿后面的过程，没拍图，楼主能不能把做法描述一下呀。

" P6 F" E% c8 g! u/ V( s3 q有做法描述啊。
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* a  p2 d. `7 N! ^8 m/ o6 _1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水' w! \( w: D; e
2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜（姜一定要多一些）炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、老抽、生抽，开加水炖煮，还可以加入一些冰糖。记住，加开水时要加少一些，如果没有熟就再加一些开水，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好。 " e2 P" U1 x1 U3 p

秦艺宸妈妈

bluefox 发表于 2011-6-14 10:59 8 i& ?- F+ f5 Y* l' ?3 R3 X; O- h4 `* [) c
有做法描述啊。9 P  F8 e! g7 _( N

3 l5 ?3 H$ ^% ]3 P% }; h) K1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水

; S1 p: P6 S" q, Z多谢多谢，还从来没做过鸭肉呢，不会呀， 这次一定要尝试一下了。

果果-妈

闻着香味我就杀来了，怎么都没给我留一块呢，怎么这样呢

bluefox

果果-妈 发表于 2011-6-14 13:39   P! E8 A9 l; g( P
闻着香味我就杀来了，怎么都没给我留一块呢，怎么这样呢

* q8 ]; L. t* f% s2 A' }做好就被吃光光了，改天再做一次给你吃。。乖。。。

ziyi1119

不那么腻味，很好
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布丁妈212

回复 秦艺宸妈妈 的帖子
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鸭腿小布很爱吃呢，亲可以试试看，楼主的帖子很详细呢，呵呵，做法和我的基本一致  A% Y& E$ i/ C) D" X6 {, X' N% F
鸭腿尽量挑不带前面多余的骨那快，很是压秤，颜色不能泛黄，干净完整的哦~~

秦艺宸妈妈

布丁妈212 发表于 2011-6-15 00:13 8 G! E* S" ^8 C; J
回复 秦艺宸妈妈 的帖子8 f0 F9 q/ c" J8 U

2 F* K& p, _- n+ t, B9 D鸭腿小布很爱吃呢，亲可以试试看，楼主的帖子很详细呢，呵呵，做法和我的 ...

- Q4 Y/ ?  k: j+ n9 t: a( a
多谢多谢，周末做给宝贝吃。

布丁妈212

回复 秦艺宸妈妈 的帖子1 b0 ~- B9 I; r3 [: w! ]
+ M- r5 l/ d0 u: B. h4 f
呵呵，不谢不谢~

bluefox

* S3 w5 {: |3 L4 J5 Y

米拉@xa 发表于 2011-6-14 10:55
0 l* `2 y. D3 b! {' o/ i/ ~( X回复 bluefox 的帖子9 G% P8 C; I& t8 E, k! Q' k5 I
" @' n+ g& D- {" L6 a6 F2 E
咱俩比较近，你是在哪里买滴呢？我去看看~~~

! ~. v. N) j# K

2 a* y8 i4 v* }& X+ E忘记告诉你了，我炖的时候大概半个多小时。
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如果你是整只鸭腿做的话，可能要炖时间长一些，那样更入味。
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