bluefox

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% i2 U6 Z# P% D) t+ J7 }周末在家，哥哥和嫂子要来，原本想给做羊肉，后来妞儿他爸说大热天容易上火，就想着来个豆腐皮红烧肉、烧鸭腿吧。
7 D1 i2 e) r9 [, n1 f3 c4 h+ V8 d1、豆腐皮红烧肉" G7 G8 R% U( E6 w7 Z. C. a& T: l& K
材料：五花肉、排骨（我做红烧肉喜欢把排骨一起放上，更好吃哦）、豆腐皮、葱、姜、蒜、大料、冰糖、白糖、老抽、生抽、鸡精
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1、锅里放油，热后将白糖放入，炒至变色冒泡，将五花肉、排骨放入，之后分别放入料酒、葱、姜、蒜、大料、盐等，这是一个上色的过程。
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2、炒大约两分钟左右，将所有食材转入砂锅，放入冰糖，高汤或开水，开始炖煮。1 P5 l- W# [0 b0 a* t, N8 q/ r1 v

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/ R8 A% {% l) ^3、肉炖至七成熟放入打好结的豆腐皮，继续炖。（豆腐皮是越炖越入味，所以想吃更有味的可以提前一些放入）) g7 F# Y7 A& j; h

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4、热腾腾出锅喽。出锅前放入鸡精。
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5、装盘
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是不是很有食欲呢？？？4 `, F* D% O; S  ~
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2 q" A6 w, @$ o3 C. {5 ^# K2、酱鸭腿（这个是老妈的拿手菜，电话友情指导）' x0 M  ~! S" U( `, J! \8 X9 d1 m
材料：鸭腿（老妈做的是整只的鸭腿，我觉得剁开来更入味哦）、葱、姜（这个一定要多）、蒜、大料、红糖、花椒、老抽、生抽、鸡精
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1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水7 g7 @! a6 {2 h. {

& e3 ~# s: U) m- a* ?2 D2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、一点点老抽、生抽，开加水炖煮，记住，加开水时一点要少加，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好哦。
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客人来了，婆婆一个劲的说：别拍了，又不是参加比赛，我就放弃了一些过程。
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- x  d7 S" u/ a$ c9 |! Y出锅的东东还是要拍一张的哦。9 G5 |: N; |5 D& o: J4 J- y1 j+ M

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还做了凉拌黄瓜、洋葱拌木瓜、肉沫茄子、西红柿炒鸡蛋，没时间上图，就这样结束了我们的周末美食。, @4 u; s; G' z) P

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心晴向日葵

美滴很啊~
# q" S2 X4 U9 F7 u. B我家我和老公都不会做大餐~ 都是在婆婆家蹭

bluefox

心晴向日葵 发表于 2011-6-13 10:37 . x! X) m/ Q6 o- J1 c9 X+ g0 a
美滴很啊~% N- d* L$ U/ i$ g6 K) h
我家我和老公都不会做大餐~ 都是在婆婆家蹭

" ^* g$ g: S. ]# P# E7 p: X7 O去年过年整了个年夜饭，婆婆就发话了：以后俺们过年的年夜饭都由俺来负责呢。。
( c3 q" o8 u7 H. [俺是属于超级喜欢做饭型，但现在有时回家要带孩子，所以不太有时间。。。平时都是勤劳的婆婆做饭。。。

舞动的秋风

真香呀

蛋蛋妈妈

不错啊

我是铁蛋妈

馋。。

bluefox

米拉@xa 发表于 2011-6-14 01:44 - Z) V+ i: ]+ p- g% O
鸭腿不错，依依妈在哪里买的鸭腿？

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大点的菜市场都有卖的，就是在卖鸡翅啊鸡腿啊的什么地方，都有卖的。

秦艺宸妈妈

很想知道那个鸭腿后面的过程，没拍图，楼主能不能把做法描述一下呀。

bluefox

米拉@xa 发表于 2011-6-14 10:55
3 V+ U9 x& o( E回复 bluefox 的帖子" n! K. p* b) O( ^& C( V5 ?9 S6 a
. T0 V* Z0 l1 K0 W7 v3 r1 @" _
咱俩比较近，你是在哪里买滴呢？我去看看~~~

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就在大观园那里有一个大的菜市场，7.5/斤。

bluefox

1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水2 F4 W0 U$ H7 y! e+ r0 j& V% e- C
2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜（姜一定要多一些）炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、老抽、生抽，开加水炖煮，还可以加入一些冰糖。记住，加开水时要加少一些，如果没有熟就再加一些开水，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好。

bluefox

秦艺宸妈妈 发表于 2011-6-14 10:42
: \8 I9 \) ?# d# X很想知道那个鸭腿后面的过程，没拍图，楼主能不能把做法描述一下呀。

  W+ n0 `, B* A, N
有做法描述啊。
+ t* {# Z  g" i2 s  ~
# z3 N( y# A4 ^& X( u& J1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水
+ F; y, A7 e" G2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜（姜一定要多一些）炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、老抽、生抽，开加水炖煮，还可以加入一些冰糖。记住，加开水时要加少一些，如果没有熟就再加一些开水，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好。 ( p- W$ \" y0 V% H( t

秦艺宸妈妈

bluefox 发表于 2011-6-14 10:59
: `: f" I5 [( o$ E3 m5 I有做法描述啊。# f. B' p2 R; {8 t- d

  ?- m: Y4 ]6 F1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水

: M) \8 m8 D0 L/ ~/ }, K- a
多谢多谢，还从来没做过鸭肉呢，不会呀， 这次一定要尝试一下了。

果果-妈

闻着香味我就杀来了，怎么都没给我留一块呢，怎么这样呢

bluefox

果果-妈 发表于 2011-6-14 13:39 0 i; O, T. L* ~0 D" M: ?
闻着香味我就杀来了，怎么都没给我留一块呢，怎么这样呢

  v+ v$ l2 ?; H9 _. Q: j+ G
做好就被吃光光了，改天再做一次给你吃。。乖。。。

ziyi1119

不那么腻味，很好
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布丁妈212

回复 秦艺宸妈妈 的帖子; t* y  k4 c. Q& m- O1 x$ |

9 R7 @2 H; D$ W9 M鸭腿小布很爱吃呢，亲可以试试看，楼主的帖子很详细呢，呵呵，做法和我的基本一致
, {. o$ S9 d1 Q; c鸭腿尽量挑不带前面多余的骨那快，很是压秤，颜色不能泛黄，干净完整的哦~~

秦艺宸妈妈

布丁妈212 发表于 2011-6-15 00:13
3 I% B, I. o; T3 H! p- o回复 秦艺宸妈妈 的帖子3 C" l6 b% N% Y% N2 y) ?; \6 e+ l
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鸭腿小布很爱吃呢，亲可以试试看，楼主的帖子很详细呢，呵呵，做法和我的 ...

" j5 O! \1 K/ Q9 b
多谢多谢，周末做给宝贝吃。

布丁妈212

回复 秦艺宸妈妈 的帖子3 B  B* q) @$ a: P( E0 y4 ^
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呵呵，不谢不谢~

bluefox

; D0 r, n7 a9 Y+ m( o

米拉@xa 发表于 2011-6-14 10:55
$ r3 z7 X- L9 L( z回复 bluefox 的帖子
7 y' s* h3 q* A' L4 R& k6 x$ {
' Q" ]& Y: }6 \, m4 |7 N" M咱俩比较近，你是在哪里买滴呢？我去看看~~~

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' |! P4 h* l8 H/ K# q) m4 p! Y忘记告诉你了，我炖的时候大概半个多小时。
  q; M+ C( M- P" Q' v4 t" Y0 b7 J% J" X9 U9 O
如果你是整只鸭腿做的话，可能要炖时间长一些，那样更入味。
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