bluefox

" i/ N. a! K1 b7 A5 |- k/ k( C3 y* u1 A* c( G/ K2 ]
周末在家，哥哥和嫂子要来，原本想给做羊肉，后来妞儿他爸说大热天容易上火，就想着来个豆腐皮红烧肉、烧鸭腿吧。
+ o8 o0 k% t1 N) A( ]3 {; E- W1、豆腐皮红烧肉; O. [/ f& y# `; U# K2 J
材料：五花肉、排骨（我做红烧肉喜欢把排骨一起放上，更好吃哦）、豆腐皮、葱、姜、蒜、大料、冰糖、白糖、老抽、生抽、鸡精
9 Y( l* \3 v' V2 P+ F7 L
: L9 ^1 e9 ], t$ Q+ N% m
% y" x9 O; O1 V# y! \" ~0 H- s) I# C/ J4 a

$ f2 u0 Z: e4 U1 @+ x$ Q" o7 x% C3 i( [6 i: O* g/ @8 u
0 D% g, T% N$ |- z; h+ ?% x

. G5 t9 e+ R5 O9 t: Z7 c. o1、锅里放油，热后将白糖放入，炒至变色冒泡，将五花肉、排骨放入，之后分别放入料酒、葱、姜、蒜、大料、盐等，这是一个上色的过程。
! q; ?1 v2 y2 y( s: T: _& U6 G  o, o: z; f# P4 L8 U7 U

4 k3 r0 Y) T  q# x; I5 r# O; I# R+ A, Y. l! W+ @) e% J

: I6 `  E" }% s5 m9 d' K8 T! |
# x4 }5 L, ~% O( y4 H3 ?
5 E: z: u7 M" Z  S* W1 m9 B* z9 u+ j6 J3 |: f/ u/ R

  u% n3 B+ T. W+ |2、炒大约两分钟左右，将所有食材转入砂锅，放入冰糖，高汤或开水，开始炖煮。7 e6 n5 F; c4 P5 T3 x
. e% v5 p- {  C2 b) q+ a; p

* w: L  N2 M& w* {3、肉炖至七成熟放入打好结的豆腐皮，继续炖。（豆腐皮是越炖越入味，所以想吃更有味的可以提前一些放入）
3 Q- }$ g* T; V8 _3 y. g; h9 Y# w5 @* K

1 y0 F4 k6 z$ s; @4、热腾腾出锅喽。出锅前放入鸡精。- d. W7 [  ?; V" A9 s; u  i

4 g$ @6 a3 K. V2 y. `& p% x+ _1 W+ a/ b! u, ]# [
5、装盘
8 w1 o# N. ~; H7 C7 @' I& I; p; i1 C6 m/ ~' @
  ~4 {5 I, f( z' J: i: l
是不是很有食欲呢？？？1 _5 {* B1 q* @9 F

: {# R; R; ?5 G$ Y1 g" ?) K3 j. p5 Q8 v
$ d- N3 L6 L  o
5 N' Q' p# r; g4 u* e; E
2、酱鸭腿（这个是老妈的拿手菜，电话友情指导）
4 j& S9 y) ?& {. z/ A材料：鸭腿（老妈做的是整只的鸭腿，我觉得剁开来更入味哦）、葱、姜（这个一定要多）、蒜、大料、红糖、花椒、老抽、生抽、鸡精
, V2 F6 J) y. |9 O( H( B) M! |
6 M# B9 k0 m/ B5 d& V0 D
7 c8 O  y" K# l! ^- f/ Y) `6 G( n" ]5 n" h+ ~4 Z" |" F
. \5 H- w& U. N8 b: u" q" ^
1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水
" D1 ^9 y7 ]$ Y4 q# G: c: F
+ S$ c2 T+ I+ R6 M4 w) H$ t: g1 F2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、一点点老抽、生抽，开加水炖煮，记住，加开水时一点要少加，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好哦。
  Z: n: v" _, v2 W" y; O5 A9 R% i! Q+ I
" a3 x  J& }* u7 J5 j3 e& e
客人来了，婆婆一个劲的说：别拍了，又不是参加比赛，我就放弃了一些过程。# n4 i( z; O2 T3 g- G9 ^9 c
3 {- D5 H* e5 R
出锅的东东还是要拍一张的哦。# |; u2 n5 f7 }4 |6 K- R, p
) n$ r' N3 a$ @4 T1 I6 H4 n
- X& c, H  p/ A, _4 _
! R$ O; f1 M' K' H
还做了凉拌黄瓜、洋葱拌木瓜、肉沫茄子、西红柿炒鸡蛋，没时间上图，就这样结束了我们的周末美食。
- y: U: M( v# r! y
% w) ^$ j& _8 B8 p
7 g- K" b& N% M( F% P$ ~) Y  ?3 \  W' f0 j5 q, G: L

心晴向日葵

美滴很啊~
/ w4 [' s) I: c( L我家我和老公都不会做大餐~ 都是在婆婆家蹭

bluefox

心晴向日葵 发表于 2011-6-13 10:37
5 y' v( k9 u/ T  s6 i6 H  N美滴很啊~
% [! e; u0 y. Q4 v2 l我家我和老公都不会做大餐~ 都是在婆婆家蹭

0 ^$ i5 d+ e9 G5 e+ D/ @去年过年整了个年夜饭，婆婆就发话了：以后俺们过年的年夜饭都由俺来负责呢。。; i$ i9 \7 G# p& ?0 t1 K* m0 {
俺是属于超级喜欢做饭型，但现在有时回家要带孩子，所以不太有时间。。。平时都是勤劳的婆婆做饭。。。

舞动的秋风

真香呀

蛋蛋妈妈

不错啊

我是铁蛋妈

馋。。

bluefox

米拉@xa 发表于 2011-6-14 01:44
1 l! ^  j) k% i  N% Y鸭腿不错，依依妈在哪里买的鸭腿？

# n' }# Z3 x0 k# _9 p- H! t大点的菜市场都有卖的，就是在卖鸡翅啊鸡腿啊的什么地方，都有卖的。

秦艺宸妈妈

很想知道那个鸭腿后面的过程，没拍图，楼主能不能把做法描述一下呀。

bluefox

米拉@xa 发表于 2011-6-14 10:55
& y# p3 t6 w& p回复 bluefox 的帖子$ ~* U% |$ Q0 n2 w; _3 H

; s4 l, }  |$ x0 x咱俩比较近，你是在哪里买滴呢？我去看看~~~

( }( M$ y1 N- V, b) ?就在大观园那里有一个大的菜市场，7.5/斤。

bluefox

1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水
5 }9 \2 @* f# ^" S2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜（姜一定要多一些）炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、老抽、生抽，开加水炖煮，还可以加入一些冰糖。记住，加开水时要加少一些，如果没有熟就再加一些开水，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好。

bluefox

秦艺宸妈妈 发表于 2011-6-14 10:42
& w* Z) q2 Z& Q9 v很想知道那个鸭腿后面的过程，没拍图，楼主能不能把做法描述一下呀。

( w8 {* b/ s7 Q
有做法描述啊。
( {. f& b/ K5 r" R/ x; z: \* |  G1 V- \
% |& v; ?0 a2 \, M3 S1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水
6 s- L" Q, r, ~$ G6 P2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜（姜一定要多一些）炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、老抽、生抽，开加水炖煮，还可以加入一些冰糖。记住，加开水时要加少一些，如果没有熟就再加一些开水，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好。 ( S0 G3 L* |/ A0 L4 {

秦艺宸妈妈

bluefox 发表于 2011-6-14 10:59
1 J4 V% n: }! I5 u% C有做法描述啊。" _; D5 `: \& }! w  M/ V4 c$ Y$ a

' W5 Y& j" b' V6 c9 E; K7 _1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水

7 U$ Y% ]8 r" S3 K; b
多谢多谢，还从来没做过鸭肉呢，不会呀， 这次一定要尝试一下了。

果果-妈

闻着香味我就杀来了，怎么都没给我留一块呢，怎么这样呢

bluefox

果果-妈 发表于 2011-6-14 13:39 6 i, q3 }3 @+ R
闻着香味我就杀来了，怎么都没给我留一块呢，怎么这样呢

$ x* X  Y5 q4 |2 V
做好就被吃光光了，改天再做一次给你吃。。乖。。。

ziyi1119

不那么腻味，很好1 L2 y% i) x/ o- h0 C' b

布丁妈212

回复 秦艺宸妈妈 的帖子
% k/ r* [; X8 A$ @$ ?* d; L: i0 c, _$ t
鸭腿小布很爱吃呢，亲可以试试看，楼主的帖子很详细呢，呵呵，做法和我的基本一致
/ L  n: u8 R- B3 ^7 a2 q, X鸭腿尽量挑不带前面多余的骨那快，很是压秤，颜色不能泛黄，干净完整的哦~~

秦艺宸妈妈

布丁妈212 发表于 2011-6-15 00:13 ) G- G2 K4 _9 B" G& _8 m$ t8 ]
回复 秦艺宸妈妈 的帖子
& @" `, h$ h, Z3 {; F0 F7 X  b% k, u0 Q6 e
鸭腿小布很爱吃呢，亲可以试试看，楼主的帖子很详细呢，呵呵，做法和我的 ...

" i9 x/ j( s# R6 [0 |& y, N# s
多谢多谢，周末做给宝贝吃。

布丁妈212

回复 秦艺宸妈妈 的帖子
& i% G' U4 `- P$ y6 Z/ q' S4 K; x. x9 k7 J, L
呵呵，不谢不谢~

bluefox

- P* w8 g& n+ |2 N" {$ `

米拉@xa 发表于 2011-6-14 10:55 ! l; B: x: \; {# [
回复 bluefox 的帖子- q! _4 }% n. r

8 S' S1 Y5 H, _; b" j! h咱俩比较近，你是在哪里买滴呢？我去看看~~~

6 @' H5 g" j! p1 y5 V. \2 A8 L: z' P# L5 O9 [  M
忘记告诉你了，我炖的时候大概半个多小时。5 h! D( R, G1 f1 r# Y; d

1 q( T5 D& W( [( W: ?- K7 F如果你是整只鸭腿做的话，可能要炖时间长一些，那样更入味。
" f% \, p: n, m  f# a9 t