bluefox

! F& c7 k/ E! u7 d" i" e" b" l& C& r4 o
周末在家，哥哥和嫂子要来，原本想给做羊肉，后来妞儿他爸说大热天容易上火，就想着来个豆腐皮红烧肉、烧鸭腿吧。
! h  f" `! l1 V6 }- _1 e1、豆腐皮红烧肉. S7 V& I% R& _
材料：五花肉、排骨（我做红烧肉喜欢把排骨一起放上，更好吃哦）、豆腐皮、葱、姜、蒜、大料、冰糖、白糖、老抽、生抽、鸡精
9 T1 d! S# A; G
; s$ F0 k2 `4 I' ]3 N/ Y  N! q$ j" Q  b! r9 C

# x0 t; t4 M0 |2 `6 }: p# I, c' U6 }
$ h0 Z) x- `$ S+ _3 y1 ~$ Q4 O: Z  S; i2 D

1 W0 c1 _+ D# w5 C* T8 r5 D* A( N1 d; g$ K3 a; p  G- Q: d
1、锅里放油，热后将白糖放入，炒至变色冒泡，将五花肉、排骨放入，之后分别放入料酒、葱、姜、蒜、大料、盐等，这是一个上色的过程。
+ ?; x0 D. O8 J% @3 H) J# E5 A3 @/ y! a5 X6 i9 T9 g
; {. i6 q- h% Z6 `! s6 t

, t- A& K* e7 k" B- c9 H9 n, q8 X" i; r- X- R2 A
6 v9 w3 N$ f  y. o4 H# \0 d) y7 K

; y9 t% F9 T+ m4 `) @/ V- a3 Y
3 j- m& R$ I9 N7 q/ n8 L
: W  D% g/ }$ g) a0 g  i2、炒大约两分钟左右，将所有食材转入砂锅，放入冰糖，高汤或开水，开始炖煮。" b6 q( v8 Y6 D. x" p2 X
" [' J* a1 n7 f' y/ f& i

& U2 L' f/ Z( [) P' L3、肉炖至七成熟放入打好结的豆腐皮，继续炖。（豆腐皮是越炖越入味，所以想吃更有味的可以提前一些放入）" r* @2 Z/ u  f% @: ^, v
5 z/ s- A  P3 S" o1 N
- @& f9 `' \8 A, z6 D2 _- X! @
4、热腾腾出锅喽。出锅前放入鸡精。! B6 i& w0 X' m3 C: u9 [
. n* q" h3 E$ S: f4 e- C

/ ~+ r# `6 \% q/ `  D# p" i; M5、装盘
3 T) @8 ]3 {6 m& F- Z1 @6 \; t$ D: b+ [4 ~" x% ?$ n
+ S( o( \# [8 ]
是不是很有食欲呢？？？
% s8 k4 I% @- S* T( T  m: p4 S! y  g

, c8 ~: j2 u% U4 w/ ^6 r! ?' \% B9 l4 R' B4 P- A" S) ]3 W1 k  c
$ v: l6 w# o- M
2、酱鸭腿（这个是老妈的拿手菜，电话友情指导）
. v8 N1 I" j' Y- s7 `材料：鸭腿（老妈做的是整只的鸭腿，我觉得剁开来更入味哦）、葱、姜（这个一定要多）、蒜、大料、红糖、花椒、老抽、生抽、鸡精) p; N4 G5 t5 B6 W: W) F  j
) c  r; ?- P. ?
* j! e4 r( H6 {# }

. \6 P9 `7 M6 Q. t' ]# {
4 H4 N% k0 v' u5 `$ N* V1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水  s  u! s+ m) n) _

; J* F  G0 R4 t: o2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、一点点老抽、生抽，开加水炖煮，记住，加开水时一点要少加，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好哦。% Z7 k3 I; H; K& E8 ~- T. T
/ z$ \2 s) }2 u

+ h0 |" i8 R" D5 V$ \& D: K* \客人来了，婆婆一个劲的说：别拍了，又不是参加比赛，我就放弃了一些过程。
4 H! j5 p/ g2 h
0 i4 I% q! Y" u) H, m  ^& t, z出锅的东东还是要拍一张的哦。6 _; J* J, s( Z0 G- ~

7 e6 P; m, [3 n% R7 b  ?* @2 `- n. |  A

' X$ `3 V# M6 k1 v2 a还做了凉拌黄瓜、洋葱拌木瓜、肉沫茄子、西红柿炒鸡蛋，没时间上图，就这样结束了我们的周末美食。+ N% |  j; q8 _/ U: E% U
3 }. v# ~+ d' Z; G$ v8 {$ T

9 B6 n! j$ [1 }) s) {/ i5 C
, Q* e0 n) h! p. |' S! S

心晴向日葵

美滴很啊~  J4 H8 ~9 {2 h
我家我和老公都不会做大餐~ 都是在婆婆家蹭

bluefox

心晴向日葵 发表于 2011-6-13 10:37 + c" ^  b1 e$ ?( C1 @2 Q7 Q8 y" ~
美滴很啊~
! l) o$ _8 Z5 H2 H  i( N我家我和老公都不会做大餐~ 都是在婆婆家蹭

9 L) [8 j; F# n# s
去年过年整了个年夜饭，婆婆就发话了：以后俺们过年的年夜饭都由俺来负责呢。。
6 _8 d8 r. ?& i) V5 e/ |8 D俺是属于超级喜欢做饭型，但现在有时回家要带孩子，所以不太有时间。。。平时都是勤劳的婆婆做饭。。。

舞动的秋风

真香呀

蛋蛋妈妈

不错啊

我是铁蛋妈

馋。。

bluefox

米拉@xa 发表于 2011-6-14 01:44 5 D$ o9 r! D( m
鸭腿不错，依依妈在哪里买的鸭腿？

5 m6 N! @- u. S7 P2 j大点的菜市场都有卖的，就是在卖鸡翅啊鸡腿啊的什么地方，都有卖的。

秦艺宸妈妈

很想知道那个鸭腿后面的过程，没拍图，楼主能不能把做法描述一下呀。

bluefox

米拉@xa 发表于 2011-6-14 10:55 8 j( @  q; {, Y0 a
回复 bluefox 的帖子
, B; {0 B0 q0 @/ ?: r9 @: n( t" u! C3 I  z, c- {
咱俩比较近，你是在哪里买滴呢？我去看看~~~

8 Q2 I0 d" q1 }" R3 g9 q- z
就在大观园那里有一个大的菜市场，7.5/斤。

bluefox

1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水& F- I9 P* C9 s: {
2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜（姜一定要多一些）炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、老抽、生抽，开加水炖煮，还可以加入一些冰糖。记住，加开水时要加少一些，如果没有熟就再加一些开水，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好。

bluefox

秦艺宸妈妈 发表于 2011-6-14 10:42
+ _9 L% a5 z' `) k, J很想知道那个鸭腿后面的过程，没拍图，楼主能不能把做法描述一下呀。

# g* o! G+ Q8 S0 I$ E5 z
有做法描述啊。5 o4 Z6 e. J, N  L8 o; L5 p

5 ]* g  R) z1 j* m: z1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水$ `# [+ p& u( b1 M
2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜（姜一定要多一些）炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、老抽、生抽，开加水炖煮，还可以加入一些冰糖。记住，加开水时要加少一些，如果没有熟就再加一些开水，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好。 5 g; s* Y9 K$ {. f4 ~- e7 L

秦艺宸妈妈

bluefox 发表于 2011-6-14 10:59
* j5 n4 p6 d* ^. g; o5 N; b有做法描述啊。
0 x2 @4 r/ }$ S- Z# i8 X* i0 K* E7 b2 [- M
1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水

$ p' ?+ V" M/ {
多谢多谢，还从来没做过鸭肉呢，不会呀， 这次一定要尝试一下了。

果果-妈

闻着香味我就杀来了，怎么都没给我留一块呢，怎么这样呢

bluefox

果果-妈 发表于 2011-6-14 13:39 ) F  c. B9 `5 N
闻着香味我就杀来了，怎么都没给我留一块呢，怎么这样呢

* ~4 y7 s. v+ [/ N- ^做好就被吃光光了，改天再做一次给你吃。。乖。。。

ziyi1119

不那么腻味，很好
$ s& x$ s% F: j* ~

布丁妈212

回复 秦艺宸妈妈 的帖子
! Y  I/ f5 C3 x% u6 G6 A* i1 Q/ V4 L, @+ k+ ]7 A7 j; n! V
鸭腿小布很爱吃呢，亲可以试试看，楼主的帖子很详细呢，呵呵，做法和我的基本一致- z8 d' h7 K7 D# B" n
鸭腿尽量挑不带前面多余的骨那快，很是压秤，颜色不能泛黄，干净完整的哦~~

秦艺宸妈妈

布丁妈212 发表于 2011-6-15 00:13
# h/ ]! y. B' H9 |! X! e回复 秦艺宸妈妈 的帖子+ g4 \0 [6 H8 Q% ?/ \5 t! H
( e3 x$ D/ O  f" A
鸭腿小布很爱吃呢，亲可以试试看，楼主的帖子很详细呢，呵呵，做法和我的 ...

1 [- Z8 _# B- P3 t! H$ M  ?
多谢多谢，周末做给宝贝吃。

布丁妈212

回复 秦艺宸妈妈 的帖子. l$ |+ v# o3 A& Y+ S
7 J9 n" m. M% U$ W7 N6 ^1 e
呵呵，不谢不谢~

bluefox

0 {8 ^; |" U) R8 w4 w$ n; A

米拉@xa 发表于 2011-6-14 10:55 ! I9 Z2 O- @' `( {  @- d, x- G1 j
回复 bluefox 的帖子: c# R8 X0 ^+ j8 l% T: Z

& [0 `/ R' ~4 p7 x" B, U咱俩比较近，你是在哪里买滴呢？我去看看~~~

* T% t. {- a# n7 V  N2 X

* ?: N4 S* P# G9 n6 p5 m. h忘记告诉你了，我炖的时候大概半个多小时。5 T' b* b& j8 d$ F# w2 q3 U' q% Z, W
2 \, t3 T0 z& P0 l  o! Z9 X4 I
如果你是整只鸭腿做的话，可能要炖时间长一些，那样更入味。
( e( X4 {' y. i0 h" |5 B% X