bluefox

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) }! c0 X. g8 O! x$ I* \周末在家，哥哥和嫂子要来，原本想给做羊肉，后来妞儿他爸说大热天容易上火，就想着来个豆腐皮红烧肉、烧鸭腿吧。
3 z, `( P8 v. x! X# u1、豆腐皮红烧肉
0 l: h+ }% B* v; Q0 K+ V& }材料：五花肉、排骨（我做红烧肉喜欢把排骨一起放上，更好吃哦）、豆腐皮、葱、姜、蒜、大料、冰糖、白糖、老抽、生抽、鸡精3 _0 f; A- v* [0 T! v

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1、锅里放油，热后将白糖放入，炒至变色冒泡，将五花肉、排骨放入，之后分别放入料酒、葱、姜、蒜、大料、盐等，这是一个上色的过程。
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* a2 S% C% c- y( k" F2、炒大约两分钟左右，将所有食材转入砂锅，放入冰糖，高汤或开水，开始炖煮。8 p8 q) J$ ~) E8 Y' a- b' z
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3、肉炖至七成熟放入打好结的豆腐皮，继续炖。（豆腐皮是越炖越入味，所以想吃更有味的可以提前一些放入）
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' ]& u3 B7 b! w' N7 J- X4、热腾腾出锅喽。出锅前放入鸡精。
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7 I  f6 B& k$ S9 g2 A3 k. M, R5、装盘
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% l3 d+ x2 B2 |是不是很有食欲呢？？？+ M5 ~5 f7 ?& E3 d( p2 S; ]
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. @6 [  j$ W2 c& x4 j$ F( y$ t2、酱鸭腿（这个是老妈的拿手菜，电话友情指导）
: }) n& k2 W+ d3 `! A$ ]材料：鸭腿（老妈做的是整只的鸭腿，我觉得剁开来更入味哦）、葱、姜（这个一定要多）、蒜、大料、红糖、花椒、老抽、生抽、鸡精: O% A+ Z3 q6 c0 x0 ^  ]
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' v$ ^$ B' J" M; [4 e! Z
1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水
' X8 N/ D" Z- I1 D1 n* r" e' X3 @' ]$ T) ^7 ]
2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、一点点老抽、生抽，开加水炖煮，记住，加开水时一点要少加，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好哦。! _+ l3 J: S! a' P0 J3 C
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: L( U  A# M6 U$ `, B客人来了，婆婆一个劲的说：别拍了，又不是参加比赛，我就放弃了一些过程。$ o  K/ Q/ P" `5 R5 O
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出锅的东东还是要拍一张的哦。% ^; I; S/ N& C! x

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2 Z2 B  R6 V- Z5 I: b还做了凉拌黄瓜、洋葱拌木瓜、肉沫茄子、西红柿炒鸡蛋，没时间上图，就这样结束了我们的周末美食。, e  L- \5 z% G& x/ `  g4 M
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心晴向日葵

美滴很啊~
$ P1 S6 o0 e0 e, D& P  M我家我和老公都不会做大餐~ 都是在婆婆家蹭

bluefox

心晴向日葵 发表于 2011-6-13 10:37
! V/ ?" }' E5 o$ N, W9 a) A7 T; }美滴很啊~+ U. C; n# ?& j/ O0 X+ _
我家我和老公都不会做大餐~ 都是在婆婆家蹭

3 \5 c8 ?' D$ Q/ s1 S去年过年整了个年夜饭，婆婆就发话了：以后俺们过年的年夜饭都由俺来负责呢。。
) M$ D6 h& q2 }) E俺是属于超级喜欢做饭型，但现在有时回家要带孩子，所以不太有时间。。。平时都是勤劳的婆婆做饭。。。

舞动的秋风

真香呀

蛋蛋妈妈

不错啊

我是铁蛋妈

馋。。

bluefox

米拉@xa 发表于 2011-6-14 01:44
* n9 \4 \/ i$ Z: `9 s) ^7 ^# K鸭腿不错，依依妈在哪里买的鸭腿？

6 c  A: s( {2 B. M- B* i
大点的菜市场都有卖的，就是在卖鸡翅啊鸡腿啊的什么地方，都有卖的。

秦艺宸妈妈

很想知道那个鸭腿后面的过程，没拍图，楼主能不能把做法描述一下呀。

bluefox

米拉@xa 发表于 2011-6-14 10:55
* [5 }' ]! @0 f回复 bluefox 的帖子
: \# {/ i$ ^$ o. O
1 R; d/ R  X8 G3 v/ ^% r咱俩比较近，你是在哪里买滴呢？我去看看~~~

" `! C& W# V5 X6 `就在大观园那里有一个大的菜市场，7.5/斤。

bluefox

1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水, E% j9 ~0 _* Y5 y
2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜（姜一定要多一些）炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、老抽、生抽，开加水炖煮，还可以加入一些冰糖。记住，加开水时要加少一些，如果没有熟就再加一些开水，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好。

bluefox

秦艺宸妈妈 发表于 2011-6-14 10:42 0 s5 Z+ K5 _+ U4 \, [) @/ J
很想知道那个鸭腿后面的过程，没拍图，楼主能不能把做法描述一下呀。

+ |  ]5 S5 D1 a4 \, I) r% ^
有做法描述啊。$ O5 h$ }. t7 p! E7 d0 o% C% f
9 R9 l5 s( V) C: _- k
1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水0 l3 z( u" O5 G  k) I: ^
2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜（姜一定要多一些）炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、老抽、生抽，开加水炖煮，还可以加入一些冰糖。记住，加开水时要加少一些，如果没有熟就再加一些开水，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好。
& P8 P: A1 N8 O4 V! _

秦艺宸妈妈

bluefox 发表于 2011-6-14 10:59
% k5 v6 d/ V- N, x. p有做法描述啊。( Z2 u4 Y2 x6 q* C1 C# Q
2 Q% B9 m1 r/ V6 J" X$ ^1 q
1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水

! k( M' G  X/ h1 _! n! n多谢多谢，还从来没做过鸭肉呢，不会呀， 这次一定要尝试一下了。

果果-妈

闻着香味我就杀来了，怎么都没给我留一块呢，怎么这样呢

bluefox

果果-妈 发表于 2011-6-14 13:39 * L5 d; G8 E% B' H# }  K
闻着香味我就杀来了，怎么都没给我留一块呢，怎么这样呢

8 w" z) V% J: l: q; h# r/ j* N6 L
做好就被吃光光了，改天再做一次给你吃。。乖。。。

ziyi1119

不那么腻味，很好% q) H6 J1 ^% t9 W" K/ s3 H

布丁妈212

回复 秦艺宸妈妈 的帖子
) Z" v4 x3 a- Y7 R( a. Q9 e
  X0 M1 U- _) ?( V' K/ O4 W+ r鸭腿小布很爱吃呢，亲可以试试看，楼主的帖子很详细呢，呵呵，做法和我的基本一致0 ]+ R: L1 M% y& D! Q  h: B1 o( t
鸭腿尽量挑不带前面多余的骨那快，很是压秤，颜色不能泛黄，干净完整的哦~~

秦艺宸妈妈

布丁妈212 发表于 2011-6-15 00:13 ' N2 k  E. W6 t$ V3 k7 r
回复 秦艺宸妈妈 的帖子. M, E/ c, ^8 ?! @- z8 O
9 b9 V: I4 K$ S3 o$ T; a- T
鸭腿小布很爱吃呢，亲可以试试看，楼主的帖子很详细呢，呵呵，做法和我的 ...

# M, i3 \$ C& i; e1 F$ a1 L; i
多谢多谢，周末做给宝贝吃。

布丁妈212

回复 秦艺宸妈妈 的帖子$ W9 j7 p# V; i7 R" B/ h
! N$ O* X* B9 v1 z
呵呵，不谢不谢~

bluefox

1 w7 F+ D% y. y" X" e$ U* w

米拉@xa 发表于 2011-6-14 10:55 0 J% O% k- q; t- B3 S4 ]
回复 bluefox 的帖子/ Q+ O" t( s- k
0 [; w2 g2 }# v1 ^0 s% x& V( V8 b
咱俩比较近，你是在哪里买滴呢？我去看看~~~

/ ^4 ^+ }- `, M+ E+ }+ l6 S  N, A" n
忘记告诉你了，我炖的时候大概半个多小时。
( x+ j2 x0 ?+ c. g6 M& H7 C; _2 N0 t: m7 _8 z6 V9 {
如果你是整只鸭腿做的话，可能要炖时间长一些，那样更入味。
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