bluefox

; l0 r; z5 ?) c; h- I: k
1 }2 H! v' `4 a- h* l: S  G) n2 u
周末在家，哥哥和嫂子要来，原本想给做羊肉，后来妞儿他爸说大热天容易上火，就想着来个豆腐皮红烧肉、烧鸭腿吧。
& n4 \' v' T# Z+ X' S1、豆腐皮红烧肉2 a4 P, Q" r# W# L9 o
材料：五花肉、排骨（我做红烧肉喜欢把排骨一起放上，更好吃哦）、豆腐皮、葱、姜、蒜、大料、冰糖、白糖、老抽、生抽、鸡精! q: a, p# q6 z# g( a6 j# ]7 C' o

; D& c7 [' E% R4 o3 R
$ E6 }4 i7 |& A4 q, @9 r. S1 @6 \
6 J$ o1 \7 i! W# R) A/ ?  p& ~# t3 P
3 k8 P* M) ~0 h, T0 v6 Q% b% Q! z
+ X" G$ S7 B/ x  E' }( h

+ ~6 o. C) {8 W8 x5 I1、锅里放油，热后将白糖放入，炒至变色冒泡，将五花肉、排骨放入，之后分别放入料酒、葱、姜、蒜、大料、盐等，这是一个上色的过程。6 f! J' S8 s  j9 U
6 g/ k7 P& P& x# x% j7 f# R! Y# [

0 Y- q+ L$ B* ]# n: `  l. {9 y+ C9 `1 H  P- B" M/ y3 _4 q
, W& ^$ v) t" M) i8 c
, h9 B4 ]' \4 }& v! ?
6 M* @! z9 J4 y, ?5 f
" B" ?* j5 \. q* c; _

! {( q# U* J: J5 l( j# |2、炒大约两分钟左右，将所有食材转入砂锅，放入冰糖，高汤或开水，开始炖煮。
( W$ A' C5 O6 [% U) H% M; K
9 \, [7 K& _4 p9 Q2 a* E3 w
0 K- u/ N: q9 Q" J+ F1 m3、肉炖至七成熟放入打好结的豆腐皮，继续炖。（豆腐皮是越炖越入味，所以想吃更有味的可以提前一些放入）2 P3 u4 S& A0 b2 O' ~: z* O

+ z, E$ K7 j( P. P3 ]* y0 i) @+ h9 ?" ]
4、热腾腾出锅喽。出锅前放入鸡精。
$ f9 u4 K$ c- P3 j$ g+ j% h3 ]
" j1 |6 Q  g3 w2 K9 w
; }! r% H+ N6 c4 n7 o9 Q- z6 C5、装盘
9 o4 e' \4 E! P
9 ]% D# e. q& ?6 o% \. [2 e; V: k2 t1 n) Z  E0 ~! g( Q1 P7 ]
是不是很有食欲呢？？？: J6 g. m  I- @  S5 ]

0 F  p: B; O7 a
  U! Q  N5 I; n% Y  I0 ~7 ^1 a/ J3 b
' N; z3 J4 q- N( {, S6 H  c6 @9 u/ t( e4 f. @
2、酱鸭腿（这个是老妈的拿手菜，电话友情指导）
( C, G1 P9 b, A5 e材料：鸭腿（老妈做的是整只的鸭腿，我觉得剁开来更入味哦）、葱、姜（这个一定要多）、蒜、大料、红糖、花椒、老抽、生抽、鸡精
% ~) J, F& w/ ~8 L. I1 D
2 S. p& r; |6 V0 T& v' j0 ^! v
) F9 q  p1 g) o$ w: g3 {0 S$ }5 _+ W5 F$ m6 D" r) _
' L; ^3 P* p3 j+ S% w
1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水  ]3 z. \6 \; a; l7 j4 F. Q3 y( B

0 c. E- G' G. \' i" x$ H  G5 u" T) }2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、一点点老抽、生抽，开加水炖煮，记住，加开水时一点要少加，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好哦。; w6 ?, z9 r2 I5 U6 u. `5 y- _

! K% o1 i. b5 ~- u% M$ ~/ i- R6 w1 Z3 U, K# T; b
客人来了，婆婆一个劲的说：别拍了，又不是参加比赛，我就放弃了一些过程。7 u8 _% D* g# i1 `& c, X

' Y; d# W4 h: h& w+ }出锅的东东还是要拍一张的哦。* i2 P  x& e# R8 N3 e

2 |/ Z# A7 S$ E+ |0 H: j
6 G# {6 F+ _; t# _6 w% y' d6 D, I# x, Z8 N) y3 W, q6 [- z6 u1 {/ k
还做了凉拌黄瓜、洋葱拌木瓜、肉沫茄子、西红柿炒鸡蛋，没时间上图，就这样结束了我们的周末美食。
/ U) E  k3 x& o0 D* _$ h! s5 }
' q1 ]- s: \* l9 f3 G1 R, p/ D: g( X% w
2 Q1 \5 c. Q! t6 a! M5 |; j' P, f+ w

心晴向日葵

美滴很啊~$ g9 w0 Z( Q0 p2 X4 _' j3 a
我家我和老公都不会做大餐~ 都是在婆婆家蹭

bluefox

心晴向日葵 发表于 2011-6-13 10:37 / q2 e( E" M. M7 a. z4 p
美滴很啊~5 f$ b  m0 o' o; a' n
我家我和老公都不会做大餐~ 都是在婆婆家蹭

" s  q  n) U) ]) ~$ h
去年过年整了个年夜饭，婆婆就发话了：以后俺们过年的年夜饭都由俺来负责呢。。# x1 j7 E* L: N' e# n4 ?4 I( y! C
俺是属于超级喜欢做饭型，但现在有时回家要带孩子，所以不太有时间。。。平时都是勤劳的婆婆做饭。。。

舞动的秋风

真香呀

蛋蛋妈妈

不错啊

我是铁蛋妈

馋。。

bluefox

米拉@xa 发表于 2011-6-14 01:44 7 \- `; _3 l' j; s' I1 E  o0 F4 c
鸭腿不错，依依妈在哪里买的鸭腿？

/ [# n% I: r) Y% }大点的菜市场都有卖的，就是在卖鸡翅啊鸡腿啊的什么地方，都有卖的。

秦艺宸妈妈

很想知道那个鸭腿后面的过程，没拍图，楼主能不能把做法描述一下呀。

bluefox

米拉@xa 发表于 2011-6-14 10:55
/ s0 {* o. [3 A  L9 P" H回复 bluefox 的帖子6 n1 f& h: }& l9 w. d

! H2 K' j0 b" o2 p! R% Z! V咱俩比较近，你是在哪里买滴呢？我去看看~~~

0 @6 i' o% T( {% Z
就在大观园那里有一个大的菜市场，7.5/斤。

bluefox

1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水
6 v" V  N4 U7 H: P, T* N8 ~/ J2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜（姜一定要多一些）炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、老抽、生抽，开加水炖煮，还可以加入一些冰糖。记住，加开水时要加少一些，如果没有熟就再加一些开水，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好。

bluefox

秦艺宸妈妈 发表于 2011-6-14 10:42
% q7 B0 w& p8 m3 ~3 j8 K很想知道那个鸭腿后面的过程，没拍图，楼主能不能把做法描述一下呀。

& Y* H* y$ q: c% y有做法描述啊。* U5 ~6 R2 x1 y5 R
) {% }0 G0 D2 ~9 @7 n' u2 j
1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水
" [2 Q9 n- \6 c, E2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜（姜一定要多一些）炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、老抽、生抽，开加水炖煮，还可以加入一些冰糖。记住，加开水时要加少一些，如果没有熟就再加一些开水，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好。 4 X9 q4 Z" R7 I4 I

秦艺宸妈妈

bluefox 发表于 2011-6-14 10:59
& ]- A) m# s2 H) n2 k有做法描述啊。
0 ?1 y: ]2 y* s$ Z) ]& D5 R2 a* D
1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水

3 E- [' s, t) P* E2 `3 Q
多谢多谢，还从来没做过鸭肉呢，不会呀， 这次一定要尝试一下了。

果果-妈

闻着香味我就杀来了，怎么都没给我留一块呢，怎么这样呢

bluefox

果果-妈 发表于 2011-6-14 13:39 9 @$ O' e/ I$ @$ f$ h& j0 z' B
闻着香味我就杀来了，怎么都没给我留一块呢，怎么这样呢

! r1 a+ a0 E% e+ W, H! E
做好就被吃光光了，改天再做一次给你吃。。乖。。。

ziyi1119

不那么腻味，很好4 `2 n/ Z0 P- W, |

布丁妈212

回复 秦艺宸妈妈 的帖子: q& @7 ]6 i6 w1 T+ ]* x) C
+ z/ ^7 w9 \. P" e2 m. a
鸭腿小布很爱吃呢，亲可以试试看，楼主的帖子很详细呢，呵呵，做法和我的基本一致+ Q# V( u4 y5 }9 b0 j  S1 [" E9 [
鸭腿尽量挑不带前面多余的骨那快，很是压秤，颜色不能泛黄，干净完整的哦~~

秦艺宸妈妈

布丁妈212 发表于 2011-6-15 00:13 ! [/ w4 [* u; q! ^
回复 秦艺宸妈妈 的帖子( i& T& S' h: P- q+ W) ^6 q& i

; R% c/ V6 l$ A, b鸭腿小布很爱吃呢，亲可以试试看，楼主的帖子很详细呢，呵呵，做法和我的 ...

2 J# F+ O& G3 M
多谢多谢，周末做给宝贝吃。

布丁妈212

回复 秦艺宸妈妈 的帖子; v% n. R% {+ T

& D: a4 I* I2 l$ R呵呵，不谢不谢~

bluefox

2 |' s+ s! Q/ w

米拉@xa 发表于 2011-6-14 10:55
4 d0 G( v: Y& {7 j$ F% `回复 bluefox 的帖子
  Y. Z' ]. t8 u: W0 B$ W! t0 v$ l  g4 r8 ~7 `- ]6 C
咱俩比较近，你是在哪里买滴呢？我去看看~~~

& A1 P8 ^7 _  U/ K% A+ o) r  b& `" ^9 O2 m% _! m# o' R3 e
忘记告诉你了，我炖的时候大概半个多小时。8 o" ^$ A/ `$ u4 p, a

& O$ j- \; _' ~如果你是整只鸭腿做的话，可能要炖时间长一些，那样更入味。
4 u7 x/ C: f+ s