bluefox

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周末在家，哥哥和嫂子要来，原本想给做羊肉，后来妞儿他爸说大热天容易上火，就想着来个豆腐皮红烧肉、烧鸭腿吧。
2 h, q/ ^3 {- w) g4 h1、豆腐皮红烧肉+ \3 I$ B, n: p# v% o& g% ]" v
材料：五花肉、排骨（我做红烧肉喜欢把排骨一起放上，更好吃哦）、豆腐皮、葱、姜、蒜、大料、冰糖、白糖、老抽、生抽、鸡精! d' C# O1 O. W3 ]' S' z7 I8 y

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1、锅里放油，热后将白糖放入，炒至变色冒泡，将五花肉、排骨放入，之后分别放入料酒、葱、姜、蒜、大料、盐等，这是一个上色的过程。
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: E' I( ?; X" `# M2、炒大约两分钟左右，将所有食材转入砂锅，放入冰糖，高汤或开水，开始炖煮。
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  }. w) Q: ^: @7 M5 S7 q7 m5 S, a3、肉炖至七成熟放入打好结的豆腐皮，继续炖。（豆腐皮是越炖越入味，所以想吃更有味的可以提前一些放入）
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$ N3 }* b! M: j/ ~9 V. Y2 r4、热腾腾出锅喽。出锅前放入鸡精。
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5、装盘
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是不是很有食欲呢？？？' @* g, ~: I) }: S
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2、酱鸭腿（这个是老妈的拿手菜，电话友情指导）1 H9 a0 s6 f1 ?1 V- D6 y
材料：鸭腿（老妈做的是整只的鸭腿，我觉得剁开来更入味哦）、葱、姜（这个一定要多）、蒜、大料、红糖、花椒、老抽、生抽、鸡精7 l  k( f; q. p( g4 w$ z
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1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水
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2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、一点点老抽、生抽，开加水炖煮，记住，加开水时一点要少加，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好哦。
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客人来了，婆婆一个劲的说：别拍了，又不是参加比赛，我就放弃了一些过程。
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! E0 ], o' P: _5 [出锅的东东还是要拍一张的哦。* g6 y8 @. G( p) Y& Y1 W
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还做了凉拌黄瓜、洋葱拌木瓜、肉沫茄子、西红柿炒鸡蛋，没时间上图，就这样结束了我们的周末美食。" l$ |' p, q* d$ T7 Q
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心晴向日葵

美滴很啊~5 X" q+ ^4 V+ k* t! |0 h
我家我和老公都不会做大餐~ 都是在婆婆家蹭

bluefox

心晴向日葵 发表于 2011-6-13 10:37
9 v, ^! V  w4 T2 [3 r* {2 J美滴很啊~! q5 `; E2 K6 Y$ M7 I& e: O3 P9 U. F
我家我和老公都不会做大餐~ 都是在婆婆家蹭

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去年过年整了个年夜饭，婆婆就发话了：以后俺们过年的年夜饭都由俺来负责呢。。+ g5 t' `  J: w9 P9 J' q/ S# m
俺是属于超级喜欢做饭型，但现在有时回家要带孩子，所以不太有时间。。。平时都是勤劳的婆婆做饭。。。

舞动的秋风

真香呀

蛋蛋妈妈

不错啊

我是铁蛋妈

馋。。

bluefox

米拉@xa 发表于 2011-6-14 01:44 & w- |. X5 U1 w3 a
鸭腿不错，依依妈在哪里买的鸭腿？

: O) V! T5 o; t大点的菜市场都有卖的，就是在卖鸡翅啊鸡腿啊的什么地方，都有卖的。

秦艺宸妈妈

很想知道那个鸭腿后面的过程，没拍图，楼主能不能把做法描述一下呀。

bluefox

米拉@xa 发表于 2011-6-14 10:55 + [  \) l9 {7 _3 ?
回复 bluefox 的帖子
" ^* j2 M$ C7 I5 r$ k2 E/ s: ^
& x7 S% n$ x, T% G咱俩比较近，你是在哪里买滴呢？我去看看~~~

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就在大观园那里有一个大的菜市场，7.5/斤。

bluefox

1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水
: y9 U5 C1 G: B; n) g2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜（姜一定要多一些）炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、老抽、生抽，开加水炖煮，还可以加入一些冰糖。记住，加开水时要加少一些，如果没有熟就再加一些开水，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好。

bluefox

秦艺宸妈妈 发表于 2011-6-14 10:42 * Z! u# ^. |3 h4 X) }  I5 X; `" _
很想知道那个鸭腿后面的过程，没拍图，楼主能不能把做法描述一下呀。

' A; r' n5 x! C. Q" q有做法描述啊。7 Q" b9 V/ i( I6 q% M$ v

, H: C/ y2 q6 M- }4 V# W) w  o2 C- Q1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水  K' k& L) c7 S5 N( R
2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜（姜一定要多一些）炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、老抽、生抽，开加水炖煮，还可以加入一些冰糖。记住，加开水时要加少一些，如果没有熟就再加一些开水，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好。 ) G9 ?8 q0 K# b: L0 v8 U1 {

秦艺宸妈妈

bluefox 发表于 2011-6-14 10:59
+ O1 o$ r" x0 {; b& L. A有做法描述啊。( O& g  z* ], [5 m: Q% o8 |! F

4 K$ ~+ j! E% e- Y! t$ l" G4 A+ [1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水

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多谢多谢，还从来没做过鸭肉呢，不会呀， 这次一定要尝试一下了。

果果-妈

闻着香味我就杀来了，怎么都没给我留一块呢，怎么这样呢

bluefox

果果-妈 发表于 2011-6-14 13:39 " R; v  [3 U7 V- l: A
闻着香味我就杀来了，怎么都没给我留一块呢，怎么这样呢

! m9 c# Q/ q& Q6 f, d
做好就被吃光光了，改天再做一次给你吃。。乖。。。

ziyi1119

不那么腻味，很好
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布丁妈212

回复 秦艺宸妈妈 的帖子
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鸭腿小布很爱吃呢，亲可以试试看，楼主的帖子很详细呢，呵呵，做法和我的基本一致
/ q2 X4 P  M0 L" x* k鸭腿尽量挑不带前面多余的骨那快，很是压秤，颜色不能泛黄，干净完整的哦~~

秦艺宸妈妈

布丁妈212 发表于 2011-6-15 00:13 * M/ U! F( v4 `: I
回复 秦艺宸妈妈 的帖子
' Z* L) b, S& L* f& A* p' T" n7 T; D3 V( y$ Z9 t% a
鸭腿小布很爱吃呢，亲可以试试看，楼主的帖子很详细呢，呵呵，做法和我的 ...

: T& t4 V0 j5 n9 X6 d+ I0 ^* v% e$ [多谢多谢，周末做给宝贝吃。

布丁妈212

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* T! M' u! a' [6 y; o& _% ?% ]; x7 L
呵呵，不谢不谢~

bluefox

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米拉@xa 发表于 2011-6-14 10:55 ) s/ z4 a8 y7 p
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  C* @$ L* z$ {! A, R7 q5 `# J* P7 V1 h- `
咱俩比较近，你是在哪里买滴呢？我去看看~~~

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忘记告诉你了，我炖的时候大概半个多小时。
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" {- g5 I3 K  e0 z如果你是整只鸭腿做的话，可能要炖时间长一些，那样更入味。6 `6 w1 x7 o2 `( B& x( t