bluefox

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( e0 Q# I- o+ N% E" w周末在家，哥哥和嫂子要来，原本想给做羊肉，后来妞儿他爸说大热天容易上火，就想着来个豆腐皮红烧肉、烧鸭腿吧。
9 f* E1 [3 B. r! f3 Q1、豆腐皮红烧肉# Q* v6 K! L. K' D& _7 X
材料：五花肉、排骨（我做红烧肉喜欢把排骨一起放上，更好吃哦）、豆腐皮、葱、姜、蒜、大料、冰糖、白糖、老抽、生抽、鸡精
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1、锅里放油，热后将白糖放入，炒至变色冒泡，将五花肉、排骨放入，之后分别放入料酒、葱、姜、蒜、大料、盐等，这是一个上色的过程。0 l/ E5 b4 Z2 U; a9 e" S6 H5 g7 u
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2、炒大约两分钟左右，将所有食材转入砂锅，放入冰糖，高汤或开水，开始炖煮。
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: l6 B1 w' x3 {+ t; V3、肉炖至七成熟放入打好结的豆腐皮，继续炖。（豆腐皮是越炖越入味，所以想吃更有味的可以提前一些放入）1 a4 W: `# Z1 a$ p! C! E& D

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4、热腾腾出锅喽。出锅前放入鸡精。
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5、装盘
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是不是很有食欲呢？？？. h& u5 c& M" [, s1 @* ^' V* d! f5 R

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6 y% p' K- H$ N; z, t2、酱鸭腿（这个是老妈的拿手菜，电话友情指导）/ Y- J* X* U. _* p$ J( K
材料：鸭腿（老妈做的是整只的鸭腿，我觉得剁开来更入味哦）、葱、姜（这个一定要多）、蒜、大料、红糖、花椒、老抽、生抽、鸡精* V+ C. u' Z3 j# `! x

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/ g* g8 f* V" w8 `- R" J
/ E4 i) \% b) D1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水$ H" M, ^* Q0 S9 {0 p( A6 v

7 D; w- S2 }0 u$ `. y6 S# Q* t2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、一点点老抽、生抽，开加水炖煮，记住，加开水时一点要少加，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好哦。* `7 l% [  Q# O: U+ ^

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客人来了，婆婆一个劲的说：别拍了，又不是参加比赛，我就放弃了一些过程。
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; W0 j! d+ w$ r* z0 R' i出锅的东东还是要拍一张的哦。
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还做了凉拌黄瓜、洋葱拌木瓜、肉沫茄子、西红柿炒鸡蛋，没时间上图，就这样结束了我们的周末美食。. s( e* v- ?8 U. G7 M

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心晴向日葵

美滴很啊~4 D$ h7 e8 S4 b6 |/ o( U3 D7 b! X
我家我和老公都不会做大餐~ 都是在婆婆家蹭

bluefox

心晴向日葵 发表于 2011-6-13 10:37 : F8 a9 Y# g, u4 \4 k
美滴很啊~9 I+ H5 P# U" U3 |4 m
我家我和老公都不会做大餐~ 都是在婆婆家蹭

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去年过年整了个年夜饭，婆婆就发话了：以后俺们过年的年夜饭都由俺来负责呢。。) Q2 o" L) X* y  Z
俺是属于超级喜欢做饭型，但现在有时回家要带孩子，所以不太有时间。。。平时都是勤劳的婆婆做饭。。。

舞动的秋风

真香呀

蛋蛋妈妈

不错啊

我是铁蛋妈

馋。。

bluefox

米拉@xa 发表于 2011-6-14 01:44 4 |3 ]: q' X1 R1 j
鸭腿不错，依依妈在哪里买的鸭腿？

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大点的菜市场都有卖的，就是在卖鸡翅啊鸡腿啊的什么地方，都有卖的。

秦艺宸妈妈

很想知道那个鸭腿后面的过程，没拍图，楼主能不能把做法描述一下呀。

bluefox

米拉@xa 发表于 2011-6-14 10:55 $ B  p4 W7 z3 J  ?1 V) L1 ~
回复 bluefox 的帖子7 T% S& z: U) }9 D! e: M$ b
& H4 P6 G6 x; v6 r
咱俩比较近，你是在哪里买滴呢？我去看看~~~

* K# T# L3 s2 _( \9 i& N就在大观园那里有一个大的菜市场，7.5/斤。

bluefox

1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水
1 ?/ [: Q/ o& M6 p+ |# F2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜（姜一定要多一些）炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、老抽、生抽，开加水炖煮，还可以加入一些冰糖。记住，加开水时要加少一些，如果没有熟就再加一些开水，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好。

bluefox

秦艺宸妈妈 发表于 2011-6-14 10:42
7 t$ ^5 \, h3 m& q很想知道那个鸭腿后面的过程，没拍图，楼主能不能把做法描述一下呀。

" _6 t+ P! M+ i0 n: _- f5 M0 ~) X有做法描述啊。: ~' ^2 R3 H/ G, J1 {7 {  I8 ?8 H! b% S
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1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水) w! w. I8 p% ~1 _! q( D
2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜（姜一定要多一些）炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、老抽、生抽，开加水炖煮，还可以加入一些冰糖。记住，加开水时要加少一些，如果没有熟就再加一些开水，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好。 $ r( w/ E" d- L

秦艺宸妈妈

bluefox 发表于 2011-6-14 10:59 / T; c$ v" k" s! w; ~8 E
有做法描述啊。& y5 P1 P) U8 s0 L2 o3 b; J$ _
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1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水

3 R$ C6 w* C; k9 D/ P  G3 B多谢多谢，还从来没做过鸭肉呢，不会呀， 这次一定要尝试一下了。

果果-妈

闻着香味我就杀来了，怎么都没给我留一块呢，怎么这样呢

bluefox

果果-妈 发表于 2011-6-14 13:39 " l5 @" d# z5 j) ~
闻着香味我就杀来了，怎么都没给我留一块呢，怎么这样呢

9 C: R) U# N9 A4 a! S7 w3 z3 Q7 R做好就被吃光光了，改天再做一次给你吃。。乖。。。

ziyi1119

不那么腻味，很好
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布丁妈212

回复 秦艺宸妈妈 的帖子
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3 `, Z$ w' l& a/ \' J/ d, a: x. x" ~鸭腿小布很爱吃呢，亲可以试试看，楼主的帖子很详细呢，呵呵，做法和我的基本一致7 ^- I$ F) y) j9 I
鸭腿尽量挑不带前面多余的骨那快，很是压秤，颜色不能泛黄，干净完整的哦~~

秦艺宸妈妈

布丁妈212 发表于 2011-6-15 00:13 & ~! f+ y+ X8 c0 t5 o7 M' M0 o* Y
回复 秦艺宸妈妈 的帖子
2 D1 A8 a! \2 U& \) t  D: q2 X' @0 L: l2 D" O
鸭腿小布很爱吃呢，亲可以试试看，楼主的帖子很详细呢，呵呵，做法和我的 ...

5 z9 E% Z/ A1 Z; ^1 A4 g多谢多谢，周末做给宝贝吃。

布丁妈212

回复 秦艺宸妈妈 的帖子
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7 K4 G/ \" M8 ^8 C* M2 c呵呵，不谢不谢~

bluefox

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米拉@xa 发表于 2011-6-14 10:55 2 _% P) f* M- R9 v) Y- u
回复 bluefox 的帖子
9 C3 `- ~% V2 L: w( `; E$ B
& `& T6 h8 `4 d. m& A咱俩比较近，你是在哪里买滴呢？我去看看~~~

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2 v( V5 O% ~2 M2 u' D忘记告诉你了，我炖的时候大概半个多小时。
& ]( c: ?  V; u4 i' Q  ~
. L+ Y# Q7 s7 s% a2 V* E- C  A' b如果你是整只鸭腿做的话，可能要炖时间长一些，那样更入味。5 ?6 [5 n: S1 g