bluefox

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& Q% R' y- Q" Q# Q周末在家，哥哥和嫂子要来，原本想给做羊肉，后来妞儿他爸说大热天容易上火，就想着来个豆腐皮红烧肉、烧鸭腿吧。" n7 k  M! A- e7 H2 v+ w
1、豆腐皮红烧肉. D* [: j* m0 p. G  o: ~* h
材料：五花肉、排骨（我做红烧肉喜欢把排骨一起放上，更好吃哦）、豆腐皮、葱、姜、蒜、大料、冰糖、白糖、老抽、生抽、鸡精
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1、锅里放油，热后将白糖放入，炒至变色冒泡，将五花肉、排骨放入，之后分别放入料酒、葱、姜、蒜、大料、盐等，这是一个上色的过程。
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2、炒大约两分钟左右，将所有食材转入砂锅，放入冰糖，高汤或开水，开始炖煮。( x/ O1 c: p' b: o2 c( E
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3、肉炖至七成熟放入打好结的豆腐皮，继续炖。（豆腐皮是越炖越入味，所以想吃更有味的可以提前一些放入）8 C9 {; h) Y4 f
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4、热腾腾出锅喽。出锅前放入鸡精。
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+ I, U: m( O: h+ y* ?7 x9 w5 c5、装盘" Y: v7 a. m5 T: j2 B+ P: \

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是不是很有食欲呢？？？; [  r$ C, n- S: K8 v- L+ r- n

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; [) a: g* H& ]8 @) U8 ?2、酱鸭腿（这个是老妈的拿手菜，电话友情指导）
$ @+ d/ d6 q' _: m/ V  `! Y& t材料：鸭腿（老妈做的是整只的鸭腿，我觉得剁开来更入味哦）、葱、姜（这个一定要多）、蒜、大料、红糖、花椒、老抽、生抽、鸡精
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1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水
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2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、一点点老抽、生抽，开加水炖煮，记住，加开水时一点要少加，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好哦。4 u8 h5 e/ G6 u& \9 Y$ j
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/ V2 S! u1 v7 t7 W客人来了，婆婆一个劲的说：别拍了，又不是参加比赛，我就放弃了一些过程。
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出锅的东东还是要拍一张的哦。
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* _" I5 S0 c9 o# P- E还做了凉拌黄瓜、洋葱拌木瓜、肉沫茄子、西红柿炒鸡蛋，没时间上图，就这样结束了我们的周末美食。
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心晴向日葵

美滴很啊~
8 }, y' @7 [5 Y& M+ f* i  C4 l我家我和老公都不会做大餐~ 都是在婆婆家蹭

bluefox

心晴向日葵 发表于 2011-6-13 10:37
5 g+ V  v- V! ]7 N0 h) b美滴很啊~
( f5 t) v. j* K5 q# Q我家我和老公都不会做大餐~ 都是在婆婆家蹭

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去年过年整了个年夜饭，婆婆就发话了：以后俺们过年的年夜饭都由俺来负责呢。。& @  U) ?' i& @2 I$ H
俺是属于超级喜欢做饭型，但现在有时回家要带孩子，所以不太有时间。。。平时都是勤劳的婆婆做饭。。。

舞动的秋风

真香呀

蛋蛋妈妈

不错啊

我是铁蛋妈

馋。。

bluefox

米拉@xa 发表于 2011-6-14 01:44
9 d8 A3 m6 l/ g! X" b! E鸭腿不错，依依妈在哪里买的鸭腿？

3 g7 D" b1 h6 I/ S0 w# f0 `大点的菜市场都有卖的，就是在卖鸡翅啊鸡腿啊的什么地方，都有卖的。

秦艺宸妈妈

很想知道那个鸭腿后面的过程，没拍图，楼主能不能把做法描述一下呀。

bluefox

米拉@xa 发表于 2011-6-14 10:55 * A5 Q# A8 [# k6 `/ V
回复 bluefox 的帖子
( \- d* D1 m' {- Z& [2 q- A2 ^0 c0 U+ T/ m$ t, z+ z
咱俩比较近，你是在哪里买滴呢？我去看看~~~

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就在大观园那里有一个大的菜市场，7.5/斤。

bluefox

1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水
  a% R6 I, F" K% k! s( |  n2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜（姜一定要多一些）炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、老抽、生抽，开加水炖煮，还可以加入一些冰糖。记住，加开水时要加少一些，如果没有熟就再加一些开水，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好。

bluefox

秦艺宸妈妈 发表于 2011-6-14 10:42 6 E7 S" I7 V7 n$ Q
很想知道那个鸭腿后面的过程，没拍图，楼主能不能把做法描述一下呀。

( J! D- s) D0 G& y4 t, b4 r) K) H
有做法描述啊。
( S! b! }- y9 {4 D- i( Y. h* M+ H- C6 R
1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水
* y3 D* e9 m! m4 b, [2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜（姜一定要多一些）炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、老抽、生抽，开加水炖煮，还可以加入一些冰糖。记住，加开水时要加少一些，如果没有熟就再加一些开水，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好。 ; b2 B. P0 Z0 X

秦艺宸妈妈

bluefox 发表于 2011-6-14 10:59 . \) T) U; i( |6 @4 f
有做法描述啊。
3 h7 [3 A: v* B7 j; G
/ R" R6 T# r5 m0 |1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水

8 L/ C  W4 |  m& c% a( e
多谢多谢，还从来没做过鸭肉呢，不会呀， 这次一定要尝试一下了。

果果-妈

闻着香味我就杀来了，怎么都没给我留一块呢，怎么这样呢

bluefox

果果-妈 发表于 2011-6-14 13:39
7 O4 p3 |" t8 D6 `) w/ ]% h闻着香味我就杀来了，怎么都没给我留一块呢，怎么这样呢

3 ~+ {6 g; G3 p7 a. Q2 A做好就被吃光光了，改天再做一次给你吃。。乖。。。

ziyi1119

不那么腻味，很好
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布丁妈212

回复 秦艺宸妈妈 的帖子
7 ]6 `6 @8 v& T! O+ E0 W; C8 F: }% g8 `, j* H
鸭腿小布很爱吃呢，亲可以试试看，楼主的帖子很详细呢，呵呵，做法和我的基本一致
5 _& Q& J( S1 S* U. C& ~鸭腿尽量挑不带前面多余的骨那快，很是压秤，颜色不能泛黄，干净完整的哦~~

秦艺宸妈妈

布丁妈212 发表于 2011-6-15 00:13
" M+ L- A) x" ]2 @  e回复 秦艺宸妈妈 的帖子- F1 l) `! [* ]5 Z6 P  C- |: q# p% T
; n  H# Z1 g& B5 ~5 |) p
鸭腿小布很爱吃呢，亲可以试试看，楼主的帖子很详细呢，呵呵，做法和我的 ...

3 n9 S( K  R' J- }0 u9 P& l
多谢多谢，周末做给宝贝吃。

布丁妈212

回复 秦艺宸妈妈 的帖子
$ c$ b' i+ Z% y+ e; W2 d2 G+ q' \) `* S$ @- Q% U
呵呵，不谢不谢~

bluefox

1 f' r% G5 ?( Y5 Z

米拉@xa 发表于 2011-6-14 10:55
! U* G1 _0 N7 c7 S% \8 _, I6 p回复 bluefox 的帖子
0 j% @6 Z; u. @
6 }) x: l! ^( h- ^3 [, }咱俩比较近，你是在哪里买滴呢？我去看看~~~

7 ~5 o8 [) K6 I6 f. |) a# P( z# F
忘记告诉你了，我炖的时候大概半个多小时。
) N% L4 ^% r  T) Y1 D2 U' Z- C& a7 x
如果你是整只鸭腿做的话，可能要炖时间长一些，那样更入味。. r8 Z  l" J/ `& s3 i- |  S