bluefox

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1 d+ w4 {- u( }9 j$ v( f周末在家，哥哥和嫂子要来，原本想给做羊肉，后来妞儿他爸说大热天容易上火，就想着来个豆腐皮红烧肉、烧鸭腿吧。3 m/ v1 o; v8 W- a0 A
1、豆腐皮红烧肉
/ ], T' ~8 f! r& M$ r材料：五花肉、排骨（我做红烧肉喜欢把排骨一起放上，更好吃哦）、豆腐皮、葱、姜、蒜、大料、冰糖、白糖、老抽、生抽、鸡精
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1、锅里放油，热后将白糖放入，炒至变色冒泡，将五花肉、排骨放入，之后分别放入料酒、葱、姜、蒜、大料、盐等，这是一个上色的过程。9 m. e0 P1 ~0 }4 n! g
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2、炒大约两分钟左右，将所有食材转入砂锅，放入冰糖，高汤或开水，开始炖煮。
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) x4 v( X' b" ^3 C3、肉炖至七成熟放入打好结的豆腐皮，继续炖。（豆腐皮是越炖越入味，所以想吃更有味的可以提前一些放入）
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) {& }; u) {: C4、热腾腾出锅喽。出锅前放入鸡精。
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5、装盘' c& q' E0 R& h' n/ X+ u: O$ T
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' a; b9 ^8 u+ B) K是不是很有食欲呢？？？9 H$ D8 K( m* \8 _2 j- R
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2、酱鸭腿（这个是老妈的拿手菜，电话友情指导）$ ^+ U- s( T4 ]
材料：鸭腿（老妈做的是整只的鸭腿，我觉得剁开来更入味哦）、葱、姜（这个一定要多）、蒜、大料、红糖、花椒、老抽、生抽、鸡精; a7 F# d& b, q7 t+ h7 [

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9 x5 i0 P, g2 P) J' A3 t5 ~1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水
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! s9 a- L& O" O0 |2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、一点点老抽、生抽，开加水炖煮，记住，加开水时一点要少加，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好哦。
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. o1 Y1 z; l  U% h' T客人来了，婆婆一个劲的说：别拍了，又不是参加比赛，我就放弃了一些过程。) h7 C/ y( {; H, c% f0 A0 G( I6 \
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出锅的东东还是要拍一张的哦。9 U% f+ E4 h  d: O" Y- p

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还做了凉拌黄瓜、洋葱拌木瓜、肉沫茄子、西红柿炒鸡蛋，没时间上图，就这样结束了我们的周末美食。  j+ R2 \: X$ V6 S# k

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心晴向日葵

美滴很啊~
6 [" V6 [' P" _! e# t: H7 j- a! x我家我和老公都不会做大餐~ 都是在婆婆家蹭

bluefox

心晴向日葵 发表于 2011-6-13 10:37 6 O3 W2 ]5 }4 o" W( M
美滴很啊~+ b- o2 m/ S% j4 ^; z
我家我和老公都不会做大餐~ 都是在婆婆家蹭

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去年过年整了个年夜饭，婆婆就发话了：以后俺们过年的年夜饭都由俺来负责呢。。
5 Z6 g. _9 m) N- y俺是属于超级喜欢做饭型，但现在有时回家要带孩子，所以不太有时间。。。平时都是勤劳的婆婆做饭。。。

舞动的秋风

真香呀

蛋蛋妈妈

不错啊

我是铁蛋妈

馋。。

bluefox

米拉@xa 发表于 2011-6-14 01:44 3 O) |% C% h! V, a: {3 `" W
鸭腿不错，依依妈在哪里买的鸭腿？

* |$ x; h. t% U8 T, P' X大点的菜市场都有卖的，就是在卖鸡翅啊鸡腿啊的什么地方，都有卖的。

秦艺宸妈妈

很想知道那个鸭腿后面的过程，没拍图，楼主能不能把做法描述一下呀。

bluefox

米拉@xa 发表于 2011-6-14 10:55
/ W: c# J8 ^! h2 U回复 bluefox 的帖子
1 w/ d6 C! L' Q3 o4 K5 {9 Y3 W
) |: `" C4 \$ p- }& r咱俩比较近，你是在哪里买滴呢？我去看看~~~

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就在大观园那里有一个大的菜市场，7.5/斤。

bluefox

1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水
$ ^; w6 g; W6 g- a* o6 M2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜（姜一定要多一些）炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、老抽、生抽，开加水炖煮，还可以加入一些冰糖。记住，加开水时要加少一些，如果没有熟就再加一些开水，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好。

bluefox

秦艺宸妈妈 发表于 2011-6-14 10:42 ( G7 r# x- ~; L! b- m
很想知道那个鸭腿后面的过程，没拍图，楼主能不能把做法描述一下呀。

* M; b% ~8 @, P" j9 ]有做法描述啊。
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3 a0 Y( E% x" M4 P+ C8 m1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水
/ U0 t# Z8 u+ A5 [2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜（姜一定要多一些）炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、老抽、生抽，开加水炖煮，还可以加入一些冰糖。记住，加开水时要加少一些，如果没有熟就再加一些开水，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好。
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秦艺宸妈妈

bluefox 发表于 2011-6-14 10:59 7 P/ _2 B8 b9 X" U! Z# N4 E3 b/ q
有做法描述啊。
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1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水

: @1 n/ F; N- r3 b& E& l多谢多谢，还从来没做过鸭肉呢，不会呀， 这次一定要尝试一下了。

果果-妈

闻着香味我就杀来了，怎么都没给我留一块呢，怎么这样呢

bluefox

果果-妈 发表于 2011-6-14 13:39 3 G* @/ T7 {3 ~9 w/ `
闻着香味我就杀来了，怎么都没给我留一块呢，怎么这样呢

* b9 ?; p% f4 {1 E+ O5 K; v
做好就被吃光光了，改天再做一次给你吃。。乖。。。

ziyi1119

不那么腻味，很好
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布丁妈212

回复 秦艺宸妈妈 的帖子
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% g3 ^3 G" ?( o" v3 m鸭腿小布很爱吃呢，亲可以试试看，楼主的帖子很详细呢，呵呵，做法和我的基本一致
' Q8 O& f  w1 j, O$ D" u鸭腿尽量挑不带前面多余的骨那快，很是压秤，颜色不能泛黄，干净完整的哦~~

秦艺宸妈妈

布丁妈212 发表于 2011-6-15 00:13 / P7 L6 V# z2 |& f6 e0 ~
回复 秦艺宸妈妈 的帖子
, o( U5 i) j" h2 ~6 k2 P5 I1 _0 v' Y4 [& c. w8 s$ x, t2 [8 f
鸭腿小布很爱吃呢，亲可以试试看，楼主的帖子很详细呢，呵呵，做法和我的 ...

1 l9 Q$ f! |$ w2 S- A1 X$ J多谢多谢，周末做给宝贝吃。

布丁妈212

回复 秦艺宸妈妈 的帖子3 d" f2 L  d3 J+ G
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呵呵，不谢不谢~

bluefox

* I7 r% n  B* }$ S, H, v5 K

米拉@xa 发表于 2011-6-14 10:55
+ \' s) Y7 d5 L1 g2 e" b* H/ I回复 bluefox 的帖子
& y* E8 f) N0 ?. E" }, ?# q0 D9 I3 ~# w* h" z; A
咱俩比较近，你是在哪里买滴呢？我去看看~~~

6 m  z# z+ T6 X" P% D$ v4 m1 q/ `& U
忘记告诉你了，我炖的时候大概半个多小时。
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如果你是整只鸭腿做的话，可能要炖时间长一些，那样更入味。0 C* T4 m5 Z) M9 C$ b9 Z