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本帖最后由 花簪 于 2011-6-17 19:13 编辑
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鸭肉清热去火，最适合在夏季吃了，而且比起别的肉类，鸭肉的价格更是经济实惠。各位美妈们不妨按照我的方法做啤酒鸭吧。% a) j; J6 u; N
( j5 k+ p" l- U1 {, Q照例先上成品图
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; C2 c. @7 t9 b A原材料调料大集合：半片鸭，生抽，老抽，啤酒，料酒 （拍照时候忘记放了），葱姜蒜，花椒，干辣椒，八角（这三个拍照的时候也忘记放了）
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2 i2 r" W" a y1 h$ i, e- F( ]$ n1. 鸭子剁块，话说楼主可真是第一次干这活儿，手指都被剁刀背磨得生疼。
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+ d, R6 w3 c3 s2. 飞水，大部分肉类都要经过这道工序，除了鱼以外，不过做过饭的妈妈都知道，这个飞水的气味真是不好闻呀。2 g4 X& n1 `+ o& a' S
" w# z8 w7 ?+ Z2 ?; V3. 飞过水的鸭肉捞出来沥干，放入葱段，姜片，生抽和盐腌制三个小时以上。# i2 I5 A* ~4 \( o. U; f% w
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- o$ T C8 Q$ P& f6 ~4. 锅内放油，炒香花椒，干辣椒和八角，然后放入鸭肉炒，直至鸭肉的水分炒出来，放入老抽和糖上色。
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6 W! h, q+ W9 S: K% m' W5 x5. 倒入啤酒，淹没鸭肉为准，大火烧开，小火慢炖。换了个炖锅，因为炒锅要用来炒菜啦。话说苏泊尔的这个汤锅真不错。
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, D% U( W& q% f% m( o, z6. 炖40分钟后加入土豆块，忘记拍照片了。10分钟后大火收汁。喷香的啤酒鸭就做好啦。8 I# k! u$ h7 y! Y1 g/ @
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0 [( P& F$ c6 h# f/ T3 H老公对这道菜赞不绝口呀，很快一盘就被抢光啦。 k3 G0 U; i% M2 S! H; s6 y* X
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最近楼主真是迷恋上厨房，辛苦做菜，辛苦拍照，发帖，斑竹一定要给加分哦！
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发表于 2011-6-17 19:11
