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本帖最后由 花簪 于 2011-6-17 19:13 编辑
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鸭肉清热去火，最适合在夏季吃了，而且比起别的肉类，鸭肉的价格更是经济实惠。各位美妈们不妨按照我的方法做啤酒鸭吧。. s# R5 t3 q, i- Z
! _/ W/ h5 R6 [+ Q6 ^: y照例先上成品图2 \0 n5 J! {. a& o% n5 p9 x
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2 D$ g- D3 } I T$ u% o原材料调料大集合：半片鸭，生抽，老抽，啤酒，料酒 （拍照时候忘记放了），葱姜蒜，花椒，干辣椒，八角（这三个拍照的时候也忘记放了）( ?! O( P/ S% Y/ O2 B4 \! w0 X
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, O3 t; c7 n! p& v1. 鸭子剁块，话说楼主可真是第一次干这活儿，手指都被剁刀背磨得生疼。; M. n. U0 k3 q& k9 m/ p2 Z
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# J9 }+ t; K* {+ K2. 飞水，大部分肉类都要经过这道工序，除了鱼以外，不过做过饭的妈妈都知道，这个飞水的气味真是不好闻呀。3 x7 I. k t! W1 s# U, f
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3. 飞过水的鸭肉捞出来沥干，放入葱段，姜片，生抽和盐腌制三个小时以上。
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1 W( u$ M/ o: i# Z" x! J4. 锅内放油，炒香花椒，干辣椒和八角，然后放入鸭肉炒，直至鸭肉的水分炒出来，放入老抽和糖上色。3 ^# x4 e9 J, F6 h& ]; }# u
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5. 倒入啤酒，淹没鸭肉为准，大火烧开，小火慢炖。换了个炖锅，因为炒锅要用来炒菜啦。话说苏泊尔的这个汤锅真不错。
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9 ] M- M8 G6 {5 F! O6. 炖40分钟后加入土豆块，忘记拍照片了。10分钟后大火收汁。喷香的啤酒鸭就做好啦。
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老公对这道菜赞不绝口呀，很快一盘就被抢光啦。, I ~% Q$ g7 }
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最近楼主真是迷恋上厨房，辛苦做菜，辛苦拍照，发帖，斑竹一定要给加分哦！
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发表于 2011-6-17 19:11
