- 阅读权限
- 100
- 精华
- 1
- 注册时间
- 2009-4-15
- 帖子
- 580
- 积分
- 6913
- 经验值
- 6248
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2009-11-28
- 地区:
- 高新区
- 街道:
- 高新区
|
本帖最后由 花簪 于 2011-6-17 19:13 编辑
# _ c0 Q# Q, e1 ^6 j0 W" N! _; U0 g: ]2 M4 a- l* S2 b
鸭肉清热去火，最适合在夏季吃了，而且比起别的肉类，鸭肉的价格更是经济实惠。各位美妈们不妨按照我的方法做啤酒鸭吧。$ v1 |' l) b% A) S* G4 L
, T5 Q( _" S$ p, L. L9 E照例先上成品图 U" b2 f- S# @
8 Q+ B; n8 e1 D% s
$ N$ D7 u* p, y/ M! W5 x
原材料调料大集合：半片鸭，生抽，老抽，啤酒，料酒 （拍照时候忘记放了），葱姜蒜，花椒，干辣椒，八角（这三个拍照的时候也忘记放了）( ?: z2 [* ^9 v% R2 A
% _0 M" W% ~$ Q" d% f1 ~: Z& s3 Y1 n
1. 鸭子剁块，话说楼主可真是第一次干这活儿，手指都被剁刀背磨得生疼。7 ?& O& w; T: {5 c) L6 M" z& ^ h$ p& O
( [, s! h, _3 d1 Z
7 ]! u* l0 u$ R7 O1 Y% v+ @3 \
2. 飞水，大部分肉类都要经过这道工序，除了鱼以外，不过做过饭的妈妈都知道，这个飞水的气味真是不好闻呀。
& R) D3 T5 k, n4 x! p0 u8 L% h: k8 a7 p7 h/ u4 ^# g
3. 飞过水的鸭肉捞出来沥干，放入葱段，姜片，生抽和盐腌制三个小时以上。) x8 F/ y# M9 q/ o
# C+ R* X( o g& m( c& {( |
' I1 W3 h( k6 x# M M+ l
4. 锅内放油，炒香花椒，干辣椒和八角，然后放入鸭肉炒，直至鸭肉的水分炒出来，放入老抽和糖上色。
( Y0 l& k, x# b! y
& [9 U8 d) b6 p1 W% c9 T5. 倒入啤酒，淹没鸭肉为准，大火烧开，小火慢炖。换了个炖锅，因为炒锅要用来炒菜啦。话说苏泊尔的这个汤锅真不错。" c; t. K7 N0 E
. }" Q2 w4 Z1 l% |" F/ @7 [
' _; M# X7 W1 t0 }2 w9 S! x o& B' X/ J, X* z
7 u/ u2 I p$ {
, ^. t& P2 R& K2 \0 e3 a- o6. 炖40分钟后加入土豆块，忘记拍照片了。10分钟后大火收汁。喷香的啤酒鸭就做好啦。
! P/ c* o8 g+ T7 r& I. I0 r! `% y, X" A
1 k5 l7 b# T+ a
老公对这道菜赞不绝口呀，很快一盘就被抢光啦。
r( @* f; O0 E: j& V a- x) r& ?
( O* F4 V6 t3 s# y/ s: @; P最近楼主真是迷恋上厨房，辛苦做菜，辛苦拍照，发帖，斑竹一定要给加分哦！ ( `* i7 D& D' w% D
|
-
总评分: 经验值 + 10
金币 + 30
查看全部评分
|
发表于 2011-6-17 19:11
