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本帖最后由 花簪 于 2011-6-17 19:13 编辑
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5 K0 M$ ], }# O. W% r4 }7 |) i鸭肉清热去火，最适合在夏季吃了，而且比起别的肉类，鸭肉的价格更是经济实惠。各位美妈们不妨按照我的方法做啤酒鸭吧。
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照例先上成品图
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原材料调料大集合：半片鸭，生抽，老抽，啤酒，料酒 （拍照时候忘记放了），葱姜蒜，花椒，干辣椒，八角（这三个拍照的时候也忘记放了）" v- j1 W- `3 t" ~
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4 a% Y; L6 X) x) ?% J1. 鸭子剁块，话说楼主可真是第一次干这活儿，手指都被剁刀背磨得生疼。. b ^5 X/ V w* S
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2. 飞水，大部分肉类都要经过这道工序，除了鱼以外，不过做过饭的妈妈都知道，这个飞水的气味真是不好闻呀。
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" r9 \; {* N: e& U q& m3. 飞过水的鸭肉捞出来沥干，放入葱段，姜片，生抽和盐腌制三个小时以上。8 o! z8 ^9 p# m7 k6 ~0 c
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4. 锅内放油，炒香花椒，干辣椒和八角，然后放入鸭肉炒，直至鸭肉的水分炒出来，放入老抽和糖上色。
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, K7 f+ ~! o3 s1 u5. 倒入啤酒，淹没鸭肉为准，大火烧开，小火慢炖。换了个炖锅，因为炒锅要用来炒菜啦。话说苏泊尔的这个汤锅真不错。1 ^# b9 u5 o+ ~8 @. `* Y
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6. 炖40分钟后加入土豆块，忘记拍照片了。10分钟后大火收汁。喷香的啤酒鸭就做好啦。
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g! }' a! g' N2 l+ A$ V: T0 ^老公对这道菜赞不绝口呀，很快一盘就被抢光啦。
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最近楼主真是迷恋上厨房，辛苦做菜，辛苦拍照，发帖，斑竹一定要给加分哦！
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发表于 2011-6-17 19:11
