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本帖最后由 花簪 于 2011-6-17 19:13 编辑
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鸭肉清热去火，最适合在夏季吃了，而且比起别的肉类，鸭肉的价格更是经济实惠。各位美妈们不妨按照我的方法做啤酒鸭吧。
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0 f9 _2 P0 B4 z* {4 L0 |照例先上成品图. d0 V2 D4 g, K H! p: N
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; k4 W+ G8 o* S# k3 W, C4 a原材料调料大集合：半片鸭，生抽，老抽，啤酒，料酒 （拍照时候忘记放了），葱姜蒜，花椒，干辣椒，八角（这三个拍照的时候也忘记放了）9 W, c- k- q$ h/ s7 u' X( a
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1. 鸭子剁块，话说楼主可真是第一次干这活儿，手指都被剁刀背磨得生疼。
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4 {/ C$ j6 ~( M2. 飞水，大部分肉类都要经过这道工序，除了鱼以外，不过做过饭的妈妈都知道，这个飞水的气味真是不好闻呀。 B5 V' f7 Y* ^ Y5 g
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3. 飞过水的鸭肉捞出来沥干，放入葱段，姜片，生抽和盐腌制三个小时以上。! O* I5 z+ k1 h6 w
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) f. b+ y% N( v8 \6 b- w# {4. 锅内放油，炒香花椒，干辣椒和八角，然后放入鸭肉炒，直至鸭肉的水分炒出来，放入老抽和糖上色。
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5. 倒入啤酒，淹没鸭肉为准，大火烧开，小火慢炖。换了个炖锅，因为炒锅要用来炒菜啦。话说苏泊尔的这个汤锅真不错。: j, e2 O" w/ A, O$ g
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2 S# B: ] H7 h9 k6. 炖40分钟后加入土豆块，忘记拍照片了。10分钟后大火收汁。喷香的啤酒鸭就做好啦。
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$ @) i2 v9 j1 j; Z! [老公对这道菜赞不绝口呀，很快一盘就被抢光啦。
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最近楼主真是迷恋上厨房，辛苦做菜，辛苦拍照，发帖，斑竹一定要给加分哦！ , C z; V) Y% g8 c9 M
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发表于 2011-6-17 19:11
