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本帖最后由 花簪 于 2011-6-17 19:13 编辑 $ Y" ? B" _0 U2 [5 t4 M
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鸭肉清热去火，最适合在夏季吃了，而且比起别的肉类，鸭肉的价格更是经济实惠。各位美妈们不妨按照我的方法做啤酒鸭吧。
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: ?6 f, W; T. ^% i% o7 M2 a照例先上成品图
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2 K( _& d7 m- t, @* N: M. E原材料调料大集合：半片鸭，生抽，老抽，啤酒，料酒 （拍照时候忘记放了），葱姜蒜，花椒，干辣椒，八角（这三个拍照的时候也忘记放了）. X2 Y3 L! l0 s2 v
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# C. P0 ^- q' A$ l1. 鸭子剁块，话说楼主可真是第一次干这活儿，手指都被剁刀背磨得生疼。: M- B/ E. ]8 ^; q9 Y6 `5 `
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2. 飞水，大部分肉类都要经过这道工序，除了鱼以外，不过做过饭的妈妈都知道，这个飞水的气味真是不好闻呀。0 `, E! N+ b3 E2 b
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3. 飞过水的鸭肉捞出来沥干，放入葱段，姜片，生抽和盐腌制三个小时以上。
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# S8 D/ O8 d1 l, e1 k4. 锅内放油，炒香花椒，干辣椒和八角，然后放入鸭肉炒，直至鸭肉的水分炒出来，放入老抽和糖上色。: ]1 Q" z; C, B4 e9 } p1 @$ t7 ^5 Q
: e; v' L8 y0 s& b( A% J3 X% q5. 倒入啤酒，淹没鸭肉为准，大火烧开，小火慢炖。换了个炖锅，因为炒锅要用来炒菜啦。话说苏泊尔的这个汤锅真不错。; I1 f; K( i& t2 h
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6. 炖40分钟后加入土豆块，忘记拍照片了。10分钟后大火收汁。喷香的啤酒鸭就做好啦。; v" b0 |$ I+ p, _8 w# h
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, E+ t+ ]/ O8 c$ \0 g( C' m9 k; a老公对这道菜赞不绝口呀，很快一盘就被抢光啦。; v+ V# N+ Q0 g
4 X9 E: ~5 h; z3 D% U2 ~0 A最近楼主真是迷恋上厨房，辛苦做菜，辛苦拍照，发帖，斑竹一定要给加分哦！
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发表于 2011-6-17 19:11
