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本帖最后由 花簪 于 2011-6-17 19:13 编辑 + v* u. B* w0 P
|2 b8 |" w& p6 Z, r鸭肉清热去火，最适合在夏季吃了，而且比起别的肉类，鸭肉的价格更是经济实惠。各位美妈们不妨按照我的方法做啤酒鸭吧。
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1 k5 j6 I3 K/ Q0 `照例先上成品图
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& F9 i; s3 p- ^& D f原材料调料大集合：半片鸭，生抽，老抽，啤酒，料酒 （拍照时候忘记放了），葱姜蒜，花椒，干辣椒，八角（这三个拍照的时候也忘记放了）0 ?3 q0 k3 s ~7 c7 h+ } o4 N$ e
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1. 鸭子剁块，话说楼主可真是第一次干这活儿，手指都被剁刀背磨得生疼。
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+ o$ J% u$ G/ L7 B7 y; w, i2. 飞水，大部分肉类都要经过这道工序，除了鱼以外，不过做过饭的妈妈都知道，这个飞水的气味真是不好闻呀。
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. a7 k: h2 ~- u8 Z% N3. 飞过水的鸭肉捞出来沥干，放入葱段，姜片，生抽和盐腌制三个小时以上。' ~) Y* a% Q$ ^- c( |6 t
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4. 锅内放油，炒香花椒，干辣椒和八角，然后放入鸭肉炒，直至鸭肉的水分炒出来，放入老抽和糖上色。9 ?! M: g" W6 j. t% Z4 k9 p
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5. 倒入啤酒，淹没鸭肉为准，大火烧开，小火慢炖。换了个炖锅，因为炒锅要用来炒菜啦。话说苏泊尔的这个汤锅真不错。
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1 F; U' ]9 o* s5 m" W% ^+ _6. 炖40分钟后加入土豆块，忘记拍照片了。10分钟后大火收汁。喷香的啤酒鸭就做好啦。4 S. S9 o% x5 D* c r$ g- m
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6 ]5 v- q: ?6 T) Q6 U" B2 P老公对这道菜赞不绝口呀，很快一盘就被抢光啦。5 o \( M& l* e! p: L) m1 {7 D
% T) _6 {4 L3 T7 U; F* @+ W最近楼主真是迷恋上厨房，辛苦做菜，辛苦拍照，发帖，斑竹一定要给加分哦！
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发表于 2011-6-17 19:11
