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本帖最后由 花簪 于 2011-6-17 19:13 编辑 $ L" z: `. n8 a" b5 p
; @. ^% B5 F. V4 b5 M3 K鸭肉清热去火，最适合在夏季吃了，而且比起别的肉类，鸭肉的价格更是经济实惠。各位美妈们不妨按照我的方法做啤酒鸭吧。
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照例先上成品图1 |, S1 ~- Z# g6 E2 s4 h
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! h- X( j, i: S) K5 x! e& ^% r原材料调料大集合：半片鸭，生抽，老抽，啤酒，料酒 （拍照时候忘记放了），葱姜蒜，花椒，干辣椒，八角（这三个拍照的时候也忘记放了）
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! t2 }, y4 ~% m2 M( u# E1. 鸭子剁块，话说楼主可真是第一次干这活儿，手指都被剁刀背磨得生疼。
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2. 飞水，大部分肉类都要经过这道工序，除了鱼以外，不过做过饭的妈妈都知道，这个飞水的气味真是不好闻呀。; _* ]) x9 P: F/ W
# }' d$ u# r9 K. r3. 飞过水的鸭肉捞出来沥干，放入葱段，姜片，生抽和盐腌制三个小时以上。
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# z6 P" _; Z/ g# ~8 \: U" T4. 锅内放油，炒香花椒，干辣椒和八角，然后放入鸭肉炒，直至鸭肉的水分炒出来，放入老抽和糖上色。
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5. 倒入啤酒，淹没鸭肉为准，大火烧开，小火慢炖。换了个炖锅，因为炒锅要用来炒菜啦。话说苏泊尔的这个汤锅真不错。; C! E: V) P* |7 G
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6. 炖40分钟后加入土豆块，忘记拍照片了。10分钟后大火收汁。喷香的啤酒鸭就做好啦。
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1 X/ \$ U/ r3 A( d5 p老公对这道菜赞不绝口呀，很快一盘就被抢光啦。/ ~) B3 o! M1 ^5 Q
' d, O9 W7 E& O最近楼主真是迷恋上厨房，辛苦做菜，辛苦拍照，发帖，斑竹一定要给加分哦！
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发表于 2011-6-17 19:11
