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本帖最后由 女人樱花 于 2011-6-20 20:17 编辑 , M2 \! ?5 W3 X8 ?. c; y' W
% V2 }2 [) G" ]9 s7 p千层肉饼，虽然卖相不是很好看，但是味道非常好！2 l& Y( S J4 f" V' }+ k3 c
# B0 v. a9 T% ?0 E& ]$ F
' j. b: Z* Y1 f8 p8 R9 x
老公儿子都等着吃，所以一出锅就赶紧先照相，还冒着热气，不清楚
?" N3 [( ]9 _8 ^4 E
7 N( L# z% k, A# {这个是我做出来的，照相水平有限，凑合着看吧。因为做的时候没有照相，所有借用网上人家的照片说明。图片上这个是香葱肉饼，我做的是茄子肉馅的，大家可以根据自己的喜好调馅。2 @8 X/ W/ h2 M: h( {/ ?
7 G# h- \6 T+ x* U下面这个图片是网络上找到的，很清晰，很诱惑！
2 H" p' n, ~" C6 e' D0 ?# d7 X( p( k9 Z1 \/ |" B* [3 q
$ _; ?( B( S# q1 F5 {; a/ S8 u9 }1 T* f& ?8 I9 T5 u
# r h( O& H* O, q. W
需要的材料：
; S3 c q* ]/ h面粉......300-400克
) b/ R! C1 W1 E' h6 Q; r! O8 x) g$ d猪肉馅......200克 5 L! |+ S% T) X Y
茄子......两个; F& z& x4 z1 V& }5 X: H
虾皮.......适量（根据个人口味） " e% P: l) W, F* { ]
鸡蛋......1个 9 G& u0 C3 N% T
盐......1小匙 6 {' Z# H2 {1 s
料酒......1小匙
+ x0 m2 Q# \3 `/ j/ O生抽......2小匙 # P8 b6 }% W+ G8 ~6 w' g8 U
蚝油......1小匙 4 \. W" G9 n5 k/ Z* O/ \1 ^; n
糖.........适量
7 n, w- O3 t% w! I+ v姜末......少许 ; h0 [1 L' y; ?( x( v. T$ e6 H1 g
葱花........少许7 F9 J' X0 L8 ^" K/ d
香油......少许 - T9 ? ^5 I: ~4 c; t# I7 {- Z6 `
色拉油......少许
! q8 h) W( k1 {: }胡椒粉......1小匙
( X) e2 ]4 N5 q5 b4 w! `做法：
( }! h% i6 [2 B- L1.葱洗净，切成葱花备用；姜切末备用。
) p6 r- @9 M4 G+ ?9 ]9 @2.面粉和成面团揉透揉匀。
5 G) {6 G8 q# ?3.在肉馅中加入葱花，姜末 盐、料酒、姜末、生抽、蚝油、香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，继续搅打至肉馅上劲。
4 S) e% k$ o! r' ^1 n4 n! A7 B4.茄子去皮切丁，锅内放少许油，炒制一下，炒到切丁变软，放入适量的蚝油，生抽，糖调味，关火后放入虾皮搅拌均匀- a5 n' g0 \$ i5 |; n: k" c
5.将炒好的茄子馅料和肉馅混合，搅拌均匀。
6 H* } H( i2 Y- f3 g @( O6.把混合好的馅料、面团准备好后就可以开始做了。
( m! @; {* L, Z9 ? H7.做法如图，（图片上做的是香葱肉饼，这个馅料可以根据个人喜好）取一小块面团，将面团擀成圆形，用勺子均匀的涂上馅料，按照下图标注黑线的位置划4刀，再按照图片一层层的折叠起来就可以了，最后用电饼铛（或者平底锅）煎熟即可。 煎的时候不用担心，怕太大太厚会煎不熟，只要把握好火候，见外皮足够金黄了，里面就绝对煎熟了，把握好火候，就不会出现外皮已经焦黑，但里面还没熟透的现象~
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发表于 2011-6-20 10:21
