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本帖最后由 女人樱花 于 2011-6-20 20:17 编辑 6 h8 ^0 |6 [ C# `! A
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千层肉饼，虽然卖相不是很好看，但是味道非常好！! G0 s( G4 G, j8 @$ }
' N" c0 U2 u6 z" e% @, v5 c* D
$ R v$ D" e( d" Z# |1 v老公儿子都等着吃，所以一出锅就赶紧先照相，还冒着热气，不清楚8 X3 H5 g0 Y4 e. j
/ J; q; {# X/ m) a$ G+ A" J
这个是我做出来的，照相水平有限，凑合着看吧。因为做的时候没有照相，所有借用网上人家的照片说明。图片上这个是香葱肉饼，我做的是茄子肉馅的，大家可以根据自己的喜好调馅。
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9 r0 o! [' ?7 i下面这个图片是网络上找到的，很清晰，很诱惑！
. s5 k5 b# S3 j/ H0 a8 D( X. ?4 h# c8 f1 ]" N
3 R8 K! l0 [$ f' E
# |9 {- T( L0 ?7 _) a; ?2 f! _( q; J8 F2 m3 \- E( n8 |
需要的材料： 2 }. z5 ?+ j6 n' N
面粉......300-400克
3 Q3 `( d3 V& k猪肉馅......200克
4 ]# |( z$ L1 Q: P茄子......两个
9 m; Z( w8 v! e2 `# q虾皮.......适量（根据个人口味）
8 s( z7 p5 _/ {! Z& |6 Z v. [鸡蛋......1个
! }* R, e8 z a盐......1小匙
9 h; C. S9 F/ P2 z料酒......1小匙 2 z( `5 l- t+ T( O
生抽......2小匙
5 W: \' a3 W" X5 m/ @2 r2 W2 i; {" r1 b蚝油......1小匙 8 ]. ~5 s7 x$ |5 y
糖.........适量
2 h. I0 N5 u' J3 p1 N姜末......少许 4 i) x( z# @- v* I5 W4 h
葱花........少许
8 \; U5 Q- v, |3 H' [8 I) A香油......少许 " Q S# i6 h7 f9 z
色拉油......少许 8 d7 I& u0 k6 s2 ?4 z5 d; i
胡椒粉......1小匙
. b( m( c; C, x0 c* A5 N. _+ M做法： 0 V2 X9 a7 c, H' K5 l; P* e: ?
1.葱洗净，切成葱花备用；姜切末备用。
2 _/ P3 S9 v5 u2.面粉和成面团揉透揉匀。
% g, a( }5 A0 t9 K4 u3.在肉馅中加入葱花，姜末 盐、料酒、姜末、生抽、蚝油、香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，继续搅打至肉馅上劲。4 d" ^% o! H6 e& O& s1 `
4.茄子去皮切丁，锅内放少许油，炒制一下，炒到切丁变软，放入适量的蚝油，生抽，糖调味，关火后放入虾皮搅拌均匀6 _9 a1 m- i% q& y0 [( i
5.将炒好的茄子馅料和肉馅混合，搅拌均匀。
" L8 a4 k: q( Y* d+ C. F6.把混合好的馅料、面团准备好后就可以开始做了。 - c# m! m0 L a& g- S1 |& } O
7.做法如图，（图片上做的是香葱肉饼，这个馅料可以根据个人喜好）取一小块面团，将面团擀成圆形，用勺子均匀的涂上馅料，按照下图标注黑线的位置划4刀，再按照图片一层层的折叠起来就可以了，最后用电饼铛（或者平底锅）煎熟即可。 煎的时候不用担心，怕太大太厚会煎不熟，只要把握好火候，见外皮足够金黄了，里面就绝对煎熟了，把握好火候，就不会出现外皮已经焦黑，但里面还没熟透的现象~ + _4 K' ^' y$ n# L3 {
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发表于 2011-6-20 10:21
