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本帖最后由 女人樱花 于 2011-6-20 20:17 编辑
Z n y7 V; B" W2 e' g* @$ k* _& P; M2 W
千层肉饼，虽然卖相不是很好看，但是味道非常好！
' u; _8 v" R1 s6 O' N
* I5 I* U$ z% ?+ G# ]4 q" m 5 q% \, H0 e5 r' a4 F- r- L
老公儿子都等着吃，所以一出锅就赶紧先照相，还冒着热气，不清楚1 |8 l# ?6 z. Y( ?5 P) ~, k2 F
* r( i. Z2 Z# ?, L6 k这个是我做出来的，照相水平有限，凑合着看吧。因为做的时候没有照相，所有借用网上人家的照片说明。图片上这个是香葱肉饼，我做的是茄子肉馅的，大家可以根据自己的喜好调馅。" h. c0 P, g6 k; s% W7 P! L
( V1 W, D: V6 M8 X/ l# G- n下面这个图片是网络上找到的，很清晰，很诱惑！
9 d" l' m6 U j' R( ?
1 q8 N) x7 {: x" X7 O. t' t$ }; o6 `. O6 U' [
: q* `" Z) I( {/ Q$ J
' u# j- a2 a& ]2 I
需要的材料：
: A' H( O* o# M3 c面粉......300-400克
# _) s k; C& E; Z猪肉馅......200克 1 l# M/ t, P! ~7 {) V& j( q
茄子......两个
: s% ]" U1 U, b+ F' N5 W) V% h虾皮.......适量（根据个人口味） 8 r6 c0 h& \, L, b5 D
鸡蛋......1个
! r0 {0 M4 \& J7 {$ U7 U盐......1小匙
$ \# @% T; @# O7 u( r- I/ Y料酒......1小匙 " F: `, f" g5 C/ W$ \( N `3 z
生抽......2小匙 7 c5 m3 r- O% s7 h4 Y
蚝油......1小匙
& i- a) t( ^! g糖.........适量
l9 Y# k! D3 R# ^姜末......少许
2 _8 t j0 u! G/ n/ Y葱花........少许6 l! _" I/ _' O1 }& {: a
香油......少许
' ~5 {1 g# o/ M' m! a: p+ ~色拉油......少许
, | `) X3 W1 \胡椒粉......1小匙
; c& h P$ X7 R* Q6 \做法： , a; w% v8 A. Y! ~. X" t
1.葱洗净，切成葱花备用；姜切末备用。
" k0 B" H* R) q# [7 c2.面粉和成面团揉透揉匀。 , d4 [. o+ f2 ]( v, O
3.在肉馅中加入葱花，姜末 盐、料酒、姜末、生抽、蚝油、香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，继续搅打至肉馅上劲。
7 h# b& O3 r4 L- b$ U% Q% S6 {1 L4.茄子去皮切丁，锅内放少许油，炒制一下，炒到切丁变软，放入适量的蚝油，生抽，糖调味，关火后放入虾皮搅拌均匀
& V I# F- E& c/ I5.将炒好的茄子馅料和肉馅混合，搅拌均匀。) V2 {$ G. j3 a2 Q0 E# Z9 i
6.把混合好的馅料、面团准备好后就可以开始做了。 ! x% C6 C* {9 }
7.做法如图，（图片上做的是香葱肉饼，这个馅料可以根据个人喜好）取一小块面团，将面团擀成圆形，用勺子均匀的涂上馅料，按照下图标注黑线的位置划4刀，再按照图片一层层的折叠起来就可以了，最后用电饼铛（或者平底锅）煎熟即可。 煎的时候不用担心，怕太大太厚会煎不熟，只要把握好火候，见外皮足够金黄了，里面就绝对煎熟了，把握好火候，就不会出现外皮已经焦黑，但里面还没熟透的现象~ + P" Q z6 r7 `
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发表于 2011-6-20 10:21
