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本帖最后由 女人樱花 于 2011-6-20 20:17 编辑 8 Y* t+ l7 S8 K* w# g
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千层肉饼，虽然卖相不是很好看，但是味道非常好！( ?/ N$ r! L! L) o, U
* _* K, _/ ^) r J: _
+ l; E0 H( y, [9 F% I8 v老公儿子都等着吃，所以一出锅就赶紧先照相，还冒着热气，不清楚
2 A; f) g; U4 }+ }2 d8 q% o
( o6 @$ ]. Y" t+ ?! _. G5 N# ]7 R" E这个是我做出来的，照相水平有限，凑合着看吧。因为做的时候没有照相，所有借用网上人家的照片说明。图片上这个是香葱肉饼，我做的是茄子肉馅的，大家可以根据自己的喜好调馅。
3 j% `3 v: ]" ~; M E' O8 ^* f) W
, [8 y' Z) Z( b/ _5 @5 T) H4 Y d下面这个图片是网络上找到的，很清晰，很诱惑！
; ^. R! K: W% L3 ^/ H5 L; M6 P/ T) M0 Z- B
9 W; B! K% d+ V
* [& Y! r% c4 D! y" r) [2 N+ V; A/ y7 ?0 {
需要的材料：
: h9 Z0 i; {2 E7 U) i, C$ C( @面粉......300-400克
N1 ]( j. F/ A) i; o$ v( Z猪肉馅......200克
, R* Y6 \$ u4 p8 i$ g茄子......两个' r' Q7 P& w* ~0 T6 [, P/ y( j* e: Z
虾皮.......适量（根据个人口味） 9 q. g1 b( V5 @, M
鸡蛋......1个 * u( {3 B. s4 ?3 p% C6 \9 m
盐......1小匙
) }* R" Z) f) W @1 Y1 ?3 R料酒......1小匙 7 X9 i. n0 c" L) b1 \$ `
生抽......2小匙
* v7 c* Y7 C0 ]) _( d蚝油......1小匙 9 k3 T+ f1 F$ a- y: x+ O" U6 u
糖.........适量
' e: ^/ Y" O: A9 r8 S7 N姜末......少许 W, _% `3 J5 g9 {) V3 V9 v: ]2 O
葱花........少许
, J% ?6 M* h7 g2 N \香油......少许
, W8 z& R p9 ]0 R1 l- `9 F色拉油......少许
8 m2 g% D" t& W O) B胡椒粉......1小匙
; D# V) d) y# _2 U7 x做法： 9 j6 E8 _, e2 ^/ M9 E) j
1.葱洗净，切成葱花备用；姜切末备用。
# L) l$ {. y6 I! m( l& |2.面粉和成面团揉透揉匀。 $ W# @; b! C: I* z" n3 m
3.在肉馅中加入葱花，姜末 盐、料酒、姜末、生抽、蚝油、香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，继续搅打至肉馅上劲。
1 j8 q. m4 C& y# S* h4.茄子去皮切丁，锅内放少许油，炒制一下，炒到切丁变软，放入适量的蚝油，生抽，糖调味，关火后放入虾皮搅拌均匀$ c# u/ P4 K( }) Z0 t1 K1 e
5.将炒好的茄子馅料和肉馅混合，搅拌均匀。
' \. d3 T5 n f3 Q$ g" k6.把混合好的馅料、面团准备好后就可以开始做了。 # ]0 w* O! g. Z0 T v v
7.做法如图，（图片上做的是香葱肉饼，这个馅料可以根据个人喜好）取一小块面团，将面团擀成圆形，用勺子均匀的涂上馅料，按照下图标注黑线的位置划4刀，再按照图片一层层的折叠起来就可以了，最后用电饼铛（或者平底锅）煎熟即可。 煎的时候不用担心，怕太大太厚会煎不熟，只要把握好火候，见外皮足够金黄了，里面就绝对煎熟了，把握好火候，就不会出现外皮已经焦黑，但里面还没熟透的现象~ # C i* h1 s6 r- [9 K9 ~
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发表于 2011-6-20 10:21
