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本帖最后由 女人樱花 于 2011-6-20 20:17 编辑
; B: T7 K; h0 e# c9 R9 L
; O! \$ D8 f3 |3 t- a6 B千层肉饼，虽然卖相不是很好看，但是味道非常好！1 Q8 N3 G) I5 v, P9 k: M4 |; [9 H
( e1 G. D4 z W* ~8 ]1 ?0 \' B
. _- ^1 m, f j- @6 _+ X) T* Q老公儿子都等着吃，所以一出锅就赶紧先照相，还冒着热气，不清楚
3 ^2 D Y- _/ n4 o" _
6 h: t9 p7 W( P/ J4 m: D8 [2 K( R这个是我做出来的，照相水平有限，凑合着看吧。因为做的时候没有照相，所有借用网上人家的照片说明。图片上这个是香葱肉饼，我做的是茄子肉馅的，大家可以根据自己的喜好调馅。
" C+ C4 K) L$ M5 z
) x+ p0 {3 i% v' y. D下面这个图片是网络上找到的，很清晰，很诱惑！
+ ^1 z/ c3 E" K! s5 U' B1 i
/ }5 S6 D7 |) F; {- _8 |( B9 B& U/ M5 d# J, A* f8 v$ x8 L
L$ i. W' N0 v4 D# U l! i- G: o. ?
需要的材料：
3 X" i; M" `& y( [% o8 V2 Y面粉......300-400克 . Y8 T. T. S; @7 s! K, o% ?
猪肉馅......200克
$ O% J1 e8 j& k7 {7 F% h茄子......两个
# E! E! N5 V5 w# h. p2 ]/ s7 U" y虾皮.......适量（根据个人口味）
7 \/ N+ }5 K& j8 c鸡蛋......1个
" I4 L9 F% J8 c" z7 h. @盐......1小匙 ) U2 W! u% Q) q0 J) f6 H
料酒......1小匙 * n* k& {1 q6 M* J& a
生抽......2小匙 i$ e6 J9 H& I7 x' b. ]
蚝油......1小匙 5 y4 Y2 [! a7 }6 ]2 p. ?: T
糖.........适量; g/ r6 y$ ~2 d, ?# D
姜末......少许 + @' Q5 k3 J1 n/ s! p: J
葱花........少许* A! F$ t" V6 H
香油......少许
3 Y! B4 T- l& s8 q; H& z色拉油......少许 ) p) {9 F8 W3 a. r$ N0 c
胡椒粉......1小匙6 h9 ]# K; r) |
做法：
+ M- B* q" S5 X- s3 e1.葱洗净，切成葱花备用；姜切末备用。
a7 W7 u# f6 [( P: {2.面粉和成面团揉透揉匀。
9 ?- K3 p9 k% _# r3.在肉馅中加入葱花，姜末 盐、料酒、姜末、生抽、蚝油、香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，继续搅打至肉馅上劲。
+ ^0 |0 }5 I: h4.茄子去皮切丁，锅内放少许油，炒制一下，炒到切丁变软，放入适量的蚝油，生抽，糖调味，关火后放入虾皮搅拌均匀/ i9 s, x# I' ~1 h1 H" w7 G
5.将炒好的茄子馅料和肉馅混合，搅拌均匀。
9 N# c& z; _- o$ L6.把混合好的馅料、面团准备好后就可以开始做了。 5 K6 ]% s* E& W. w0 Q- C! `
7.做法如图，（图片上做的是香葱肉饼，这个馅料可以根据个人喜好）取一小块面团，将面团擀成圆形，用勺子均匀的涂上馅料，按照下图标注黑线的位置划4刀，再按照图片一层层的折叠起来就可以了，最后用电饼铛（或者平底锅）煎熟即可。 煎的时候不用担心，怕太大太厚会煎不熟，只要把握好火候，见外皮足够金黄了，里面就绝对煎熟了，把握好火候，就不会出现外皮已经焦黑，但里面还没熟透的现象~ # Y. o* y1 h$ f" `: N \( z
" u- ~4 C z, {" @4 S- D& D7 }
& ?9 R# G; V7 k4 u. C0 ?
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发表于 2011-6-20 10:21
