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本帖最后由 女人樱花 于 2011-6-20 20:17 编辑 9 Z( C/ d+ t( X4 m' l
; A! g8 e: p/ \8 K千层肉饼，虽然卖相不是很好看，但是味道非常好！( Z3 `- x: E! X( p: S! X
6 i- b/ [" ^! s, y N 6 V! S( f; i: W q' H
老公儿子都等着吃，所以一出锅就赶紧先照相，还冒着热气，不清楚
! n& w: k# h/ A. }* f" D/ y$ F2 l. s- }, d" h! c" G% Y: n
这个是我做出来的，照相水平有限，凑合着看吧。因为做的时候没有照相，所有借用网上人家的照片说明。图片上这个是香葱肉饼，我做的是茄子肉馅的，大家可以根据自己的喜好调馅。& h' H3 Z/ H1 Y6 g- @9 M
" G( h) R# W' s下面这个图片是网络上找到的，很清晰，很诱惑！0 t+ |, ^4 C0 T# x0 w: `
+ \- \9 o9 P7 a7 E }6 D& ?0 p
6 g. L3 e' B& I9 D+ Q+ ]- J2 n! u5 R! u6 [
0 t, l9 n; S4 @ G
需要的材料： ) @# a1 S1 q6 p5 O) f
面粉......300-400克
- N+ x) ~3 m. E3 L+ W6 B* P) e猪肉馅......200克 . M+ b- {% F* y1 k& t% f/ _- S
茄子......两个, l% U4 v# b( A0 [3 @% |
虾皮.......适量（根据个人口味） " ^" J4 o0 t( {2 B) i6 q. q
鸡蛋......1个 4 H. }3 H, p" n" n: @1 L
盐......1小匙
5 I7 _; b4 t2 b4 e9 A. C料酒......1小匙
+ v" b3 ]- B$ j, r生抽......2小匙
' r4 y* }& j. ?! I' x) i蚝油......1小匙 5 y8 A- r/ `0 b) L5 f; K% Y
糖.........适量
3 [8 {! C3 {5 r; i2 |. k. S9 e姜末......少许 ! |4 F7 x# l1 c% w( M: W* Z
葱花........少许
# Z# O8 V7 e4 \) ?# G: L( q% w香油......少许
1 r) V! W& C' w% H& w% l色拉油......少许 % f7 Y6 s |% j$ ]4 _
胡椒粉......1小匙1 w8 ]! }) o3 x* ~& i; \& g9 e K
做法： 1 Q1 u, m4 E7 i: c. |0 P5 Q
1.葱洗净，切成葱花备用；姜切末备用。
8 R2 C- H% l4 U) J& b0 C, h. ~* ~2.面粉和成面团揉透揉匀。 , }4 J) t/ x# T9 b# h; ^) u
3.在肉馅中加入葱花，姜末 盐、料酒、姜末、生抽、蚝油、香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，继续搅打至肉馅上劲。4 B6 ^' s+ X) t7 a3 r- q
4.茄子去皮切丁，锅内放少许油，炒制一下，炒到切丁变软，放入适量的蚝油，生抽，糖调味，关火后放入虾皮搅拌均匀
: H2 u! L. b9 ^, H$ _, v5.将炒好的茄子馅料和肉馅混合，搅拌均匀。
3 }8 M8 x5 t8 M$ ~1 v% D/ X5 w6.把混合好的馅料、面团准备好后就可以开始做了。
' E1 T' C7 d7 V* y8 E( h7.做法如图，（图片上做的是香葱肉饼，这个馅料可以根据个人喜好）取一小块面团，将面团擀成圆形，用勺子均匀的涂上馅料，按照下图标注黑线的位置划4刀，再按照图片一层层的折叠起来就可以了，最后用电饼铛（或者平底锅）煎熟即可。 煎的时候不用担心，怕太大太厚会煎不熟，只要把握好火候，见外皮足够金黄了，里面就绝对煎熟了，把握好火候，就不会出现外皮已经焦黑，但里面还没熟透的现象~ " o% W0 `' U2 ~1 ~9 G9 C- i+ M7 M
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发表于 2011-6-20 10:21
