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本帖最后由 女人樱花 于 2011-6-20 20:17 编辑 6 D8 ~$ Q% N2 T: ^* u5 F
% S- S& m5 K; o3 _- ~9 ?* t千层肉饼，虽然卖相不是很好看，但是味道非常好！
% F( k5 [+ N% [$ y( O8 m$ h/ }. z) s1 x; {+ t8 Y! o9 M
' a2 s; X6 ]& y* C& D; E0 r老公儿子都等着吃，所以一出锅就赶紧先照相，还冒着热气，不清楚
# N$ z: Y% y1 G& F* k5 x
) Q( {- o3 C5 T. K这个是我做出来的，照相水平有限，凑合着看吧。因为做的时候没有照相，所有借用网上人家的照片说明。图片上这个是香葱肉饼，我做的是茄子肉馅的，大家可以根据自己的喜好调馅。
& a) H t. Q) a% q- J
2 E/ l2 X4 i) R, _; s下面这个图片是网络上找到的，很清晰，很诱惑！% K0 E a ~. D, l& U' Y3 E
4 z }9 [! C' L1 ~0 A" u3 q3 b2 [, M9 r
" Z; {8 P& \1 w+ [5 Q! B; v
$ p# T# E# W2 x* z. P" O& }8 I需要的材料： 1 W4 h# g/ {. u( Z4 ]
面粉......300-400克 / o6 ^+ J+ D6 x6 ]2 Z' _8 }
猪肉馅......200克 ( T4 G5 u* ^% [8 F
茄子......两个8 e' l, w3 {0 b n' [; t
虾皮.......适量（根据个人口味）
+ ~6 n- J4 _7 I$ A& Y% B3 q& J鸡蛋......1个 P( o% E) o, v1 x; k
盐......1小匙 ' W+ {. e2 Y3 r
料酒......1小匙
; e) f8 ~) L. u7 o生抽......2小匙
3 N3 z( n8 a, ?" V蚝油......1小匙 `$ B% k1 }5 X- [ g* a) c
糖.........适量
/ }6 O8 M$ d7 H2 U姜末......少许 J# u2 `/ s, ]. S; z! w0 X: h. N# o2 N
葱花........少许
/ e. f- S3 F4 H% F% h% Y香油......少许 # k: o7 y1 T f9 W% @/ K
色拉油......少许
7 B" ~8 o) J% J9 @胡椒粉......1小匙" y0 N, L, i1 O- }$ e6 k/ G# h% ^
做法： # h2 q6 I% l/ T% m2 _
1.葱洗净，切成葱花备用；姜切末备用。 1 g4 L3 d5 ^6 h0 f3 p
2.面粉和成面团揉透揉匀。
. D8 }$ H+ [ ?* v: c3.在肉馅中加入葱花，姜末 盐、料酒、姜末、生抽、蚝油、香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，继续搅打至肉馅上劲。
$ i; j5 Y, H& J. F% W. X9 a8 e4.茄子去皮切丁，锅内放少许油，炒制一下，炒到切丁变软，放入适量的蚝油，生抽，糖调味，关火后放入虾皮搅拌均匀' H% K. \0 \3 v% A7 c: U
5.将炒好的茄子馅料和肉馅混合，搅拌均匀。
$ O( y m' ~' q6.把混合好的馅料、面团准备好后就可以开始做了。 9 t9 a' c: M/ V, b% t: T7 ]2 X" ]* D
7.做法如图，（图片上做的是香葱肉饼，这个馅料可以根据个人喜好）取一小块面团，将面团擀成圆形，用勺子均匀的涂上馅料，按照下图标注黑线的位置划4刀，再按照图片一层层的折叠起来就可以了，最后用电饼铛（或者平底锅）煎熟即可。 煎的时候不用担心，怕太大太厚会煎不熟，只要把握好火候，见外皮足够金黄了，里面就绝对煎熟了，把握好火候，就不会出现外皮已经焦黑，但里面还没熟透的现象~
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发表于 2011-6-20 10:21
