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本帖最后由 女人樱花 于 2011-6-20 20:17 编辑
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千层肉饼，虽然卖相不是很好看，但是味道非常好！! |- U1 q3 }3 Y6 `0 J4 \
1 Z. U$ p5 C8 i9 v
% c% o3 I8 K9 J4 ]老公儿子都等着吃，所以一出锅就赶紧先照相，还冒着热气，不清楚3 b V# u9 `2 f5 e- N* O
9 ^) g* V n) V) F& K9 @
这个是我做出来的，照相水平有限，凑合着看吧。因为做的时候没有照相，所有借用网上人家的照片说明。图片上这个是香葱肉饼，我做的是茄子肉馅的，大家可以根据自己的喜好调馅。
8 p3 m0 J- O2 w, Z& V
; c. E8 C+ a: _( ~: `' O/ J$ {下面这个图片是网络上找到的，很清晰，很诱惑！0 t4 T; z6 ]. d
" b# N( R" N0 ~. j- ^8 j
' @* u$ z5 T) r0 N! M& w! r H3 K1 ?+ F5 j |! N( f
6 U8 s- \0 M3 m1 [9 X" B! @
需要的材料：
9 t$ D2 b2 `' m9 Z面粉......300-400克 $ T! a6 \6 s+ m' Q( b! i
猪肉馅......200克
: }5 ^: V. L2 v, m' N& I0 X/ b茄子......两个* M8 `& e: {9 [; x) _; d
虾皮.......适量（根据个人口味）
8 l$ H; `1 J, ]1 S K. K鸡蛋......1个 ; E+ z# Z. R3 h
盐......1小匙 & `# C/ @* V3 `; l+ X/ X: b
料酒......1小匙
* L" A) @) w" O J1 M生抽......2小匙
8 `4 }' A& q; F2 g9 x% A" \蚝油......1小匙 & @9 O& X) E: p, F1 o
糖.........适量8 V4 ?7 @ S, n4 Q
姜末......少许
* `; m7 ^9 Z, f& A, k! e; ?葱花........少许 \- I* ] O* X# \* [) K! s* k
香油......少许
+ a( L+ t- ]0 @+ o, K5 ^+ J色拉油......少许
8 w0 c- }) p" J7 i- [胡椒粉......1小匙5 H1 J8 H+ V* [$ b
做法：
/ m g4 B3 x3 @& _2 N1.葱洗净，切成葱花备用；姜切末备用。 , f$ M" s+ N! m. R( q% Y" C
2.面粉和成面团揉透揉匀。 0 E; E- n, \+ d* x! p1 A
3.在肉馅中加入葱花，姜末 盐、料酒、姜末、生抽、蚝油、香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，继续搅打至肉馅上劲。+ }$ f2 R2 ?: ]: Y; I3 b$ D9 w$ h
4.茄子去皮切丁，锅内放少许油，炒制一下，炒到切丁变软，放入适量的蚝油，生抽，糖调味，关火后放入虾皮搅拌均匀
+ _2 C. z8 S4 d4 y% b$ i, ]0 z5.将炒好的茄子馅料和肉馅混合，搅拌均匀。
0 L+ g- |" D, y4 H- \* Q6.把混合好的馅料、面团准备好后就可以开始做了。 & j0 n+ ^! R' f6 I& D, I
7.做法如图，（图片上做的是香葱肉饼，这个馅料可以根据个人喜好）取一小块面团，将面团擀成圆形，用勺子均匀的涂上馅料，按照下图标注黑线的位置划4刀，再按照图片一层层的折叠起来就可以了，最后用电饼铛（或者平底锅）煎熟即可。 煎的时候不用担心，怕太大太厚会煎不熟，只要把握好火候，见外皮足够金黄了，里面就绝对煎熟了，把握好火候，就不会出现外皮已经焦黑，但里面还没熟透的现象~
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发表于 2011-6-20 10:21
