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本帖最后由 女人樱花 于 2011-6-20 20:17 编辑 & @) J. m" L* z
1 }8 e6 u% d; K" b千层肉饼，虽然卖相不是很好看，但是味道非常好！- Z# @# F& o# l" ^
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老公儿子都等着吃，所以一出锅就赶紧先照相，还冒着热气，不清楚
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这个是我做出来的，照相水平有限，凑合着看吧。因为做的时候没有照相，所有借用网上人家的照片说明。图片上这个是香葱肉饼，我做的是茄子肉馅的，大家可以根据自己的喜好调馅。
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下面这个图片是网络上找到的，很清晰，很诱惑！9 D1 \$ A$ z$ w( ^
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) n5 w) @: U, \/ Y9 F% d需要的材料：
+ h* f9 F9 T2 _; u. v. z5 F) A: [面粉......300-400克 5 N+ N+ T0 R- ^6 l& x1 [
猪肉馅......200克 $ z1 H8 u# T8 x2 R$ W
茄子......两个4 Z& K- t( L. y: F
虾皮.......适量（根据个人口味） 9 U6 u' e" w5 |' q7 D9 k+ J
鸡蛋......1个
9 s3 N: L; h9 Y3 q# f盐......1小匙 . Q: T- s# a) a1 i6 p$ l
料酒......1小匙 ; f, M1 q" @: {/ Y: ~( m
生抽......2小匙
) k) ?- \, q8 a蚝油......1小匙 2 l: R) @7 D+ {- B, ?) l
糖.........适量+ h, r4 D1 o! b: t( y' B
姜末......少许
! W- X6 |" g& o, d: v葱花........少许* S8 [; v* M2 N0 M1 \
香油......少许
9 @. G9 T/ h6 H色拉油......少许
% z. I5 `: T! U- }# j. C# g胡椒粉......1小匙2 Y n9 p ~; W8 I2 s1 O5 ^
做法：
9 P. [, Y: ~& h" c3 `1.葱洗净，切成葱花备用；姜切末备用。 3 n; Z3 e) c$ m) R( v
2.面粉和成面团揉透揉匀。 ! S5 k1 Z- j9 u- [4 U3 t
3.在肉馅中加入葱花，姜末 盐、料酒、姜末、生抽、蚝油、香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，继续搅打至肉馅上劲。9 M3 S+ y# N: z7 z/ P* ~
4.茄子去皮切丁，锅内放少许油，炒制一下，炒到切丁变软，放入适量的蚝油，生抽，糖调味，关火后放入虾皮搅拌均匀
- U2 E m- V |* s- m9 u+ _, z b5.将炒好的茄子馅料和肉馅混合，搅拌均匀。! s7 o; A: U# e0 j% C; o
6.把混合好的馅料、面团准备好后就可以开始做了。
B6 i! S$ g8 e7.做法如图，（图片上做的是香葱肉饼，这个馅料可以根据个人喜好）取一小块面团，将面团擀成圆形，用勺子均匀的涂上馅料，按照下图标注黑线的位置划4刀，再按照图片一层层的折叠起来就可以了，最后用电饼铛（或者平底锅）煎熟即可。 煎的时候不用担心，怕太大太厚会煎不熟，只要把握好火候，见外皮足够金黄了，里面就绝对煎熟了，把握好火候，就不会出现外皮已经焦黑，但里面还没熟透的现象~ 1 s/ H L1 H' h3 o
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发表于 2011-6-20 10:21
