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本帖最后由 女人樱花 于 2011-6-20 20:17 编辑
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& N, \9 M3 @& k* G4 A千层肉饼，虽然卖相不是很好看，但是味道非常好！9 X+ V- l4 a' x* y4 e
$ ^3 O; H: h4 H6 G# Q5 r
f" E, S' t, o8 ~
老公儿子都等着吃，所以一出锅就赶紧先照相，还冒着热气，不清楚( m7 T* z8 ]% E3 `" U1 E
( r. {+ ?: _+ H- I
这个是我做出来的，照相水平有限，凑合着看吧。因为做的时候没有照相，所有借用网上人家的照片说明。图片上这个是香葱肉饼，我做的是茄子肉馅的，大家可以根据自己的喜好调馅。
0 O0 \; j! h; N. Y' A2 I
9 b. k1 X8 k+ ?下面这个图片是网络上找到的，很清晰，很诱惑！" d0 d. w9 N9 f
9 ~/ Z1 m& v' ~
& Y- a$ i9 A3 ^* z. M: E; B6 ?' w* s2 F, S0 P0 n6 n! u
0 m% _( p9 ]6 u' {5 T
需要的材料：
7 v$ a& [2 Q( j- k5 z面粉......300-400克 ; \- i& c" i; A3 E- M1 K
猪肉馅......200克 " T6 y% G8 x3 `: L# Z+ [
茄子......两个" U6 g9 P% Z) e4 M
虾皮.......适量（根据个人口味）
. @0 _2 I+ _: h9 A" S6 z# N4 y6 |! S5 X鸡蛋......1个
( O# x1 D9 ^9 u盐......1小匙
& [. ~9 i! D+ E料酒......1小匙 8 ^, C; k' e1 w( F' J. Y3 G
生抽......2小匙 5 I$ f$ B0 i0 ~% [. J( h' w& [
蚝油......1小匙
: q" _* S$ b6 o9 H糖.........适量# S6 G8 Q3 N3 Z8 x
姜末......少许 ! |5 M) ]4 w) D0 g" i3 C9 O
葱花........少许
+ C/ F$ t, N1 d- m+ m- r香油......少许
% j2 t2 u" `' W* y: x3 D1 a色拉油......少许 ! ?$ K5 y D0 v7 K4 N1 [3 |0 M6 w: \
胡椒粉......1小匙
: h/ Z* X5 y0 F: v5 U' V做法： ' v3 d( ?* p" ~. a: |( [
1.葱洗净，切成葱花备用；姜切末备用。 + z; N0 c5 x! B& p2 ]( T9 y
2.面粉和成面团揉透揉匀。 ( F( l* s9 A m" `: s7 {
3.在肉馅中加入葱花，姜末 盐、料酒、姜末、生抽、蚝油、香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，继续搅打至肉馅上劲。
; m. ~3 o& y. L( V; _/ x! m* o4.茄子去皮切丁，锅内放少许油，炒制一下，炒到切丁变软，放入适量的蚝油，生抽，糖调味，关火后放入虾皮搅拌均匀7 o% E, n3 P& p2 @
5.将炒好的茄子馅料和肉馅混合，搅拌均匀。
) }7 n( F7 ]1 d3 ?/ l, z6.把混合好的馅料、面团准备好后就可以开始做了。
& j0 R! `. q* D' d/ w% w7.做法如图，（图片上做的是香葱肉饼，这个馅料可以根据个人喜好）取一小块面团，将面团擀成圆形，用勺子均匀的涂上馅料，按照下图标注黑线的位置划4刀，再按照图片一层层的折叠起来就可以了，最后用电饼铛（或者平底锅）煎熟即可。 煎的时候不用担心，怕太大太厚会煎不熟，只要把握好火候，见外皮足够金黄了，里面就绝对煎熟了，把握好火候，就不会出现外皮已经焦黑，但里面还没熟透的现象~ / Q1 T% a. U, I+ b
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发表于 2011-6-20 10:21
