zjh198016

      冰箱里还有一块上好的五花肉，是上次做蒸肉时买多了剩下的，今天下雨了，想吃点肉肉暖暖自己的胃，呵呵！3 b% O$ {# @# }- T8 }+ _6 G* s
原料：五花肉 梅干菜 小青菜 蒜头 姜片 八角 桂皮 干椒 料酒 糖 盐 ' @+ e9 p6 t1 E8 M1 Q* a
      先将五花切成大丁但皮不要切断，让肉在烧制时保持一个完整的形状。
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       将肉丢锅里白煮至断生捞出。1 r. I) ]6 w  R
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       锅里放少许油，油热后放白糖炒糖色，炒到白糖变成咖啡色的泡沫后，将肉放锅里搅拌均匀上色。放姜片、少许盐、八角、桂皮、干椒、料酒炒片刻，放少量水烧开后用小火焖10分钟，让香料的味道全部浸入肉里。准备一个汤碗，将肉皮朝下码放，上面铺上一层梅干菜，放蒜头在碗边，将汤汁淋到梅干菜上，上蒸笼蒸2小时左右，直到肉烂菜香。
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       小青菜只要菜心，焯水。将菜心整齐的码放在长鱼盘的两端。蒸好的肉淋一些汤在青菜上，将肉扣在鱼盘里。$ S, b* D! D3 r

4 t2 p# e5 Q* E$ w7 a/ {      配了一个新鲜菜：清炒藕沾，一个小蝶：辣椒干炒豆豉，还有两碗香喷喷的米饭，一顿二人晚餐就好了。
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melody_qj

很不错，一定很香

shiyuer

顶。! p7 `& J( U4 Q% O) f
浸透了大油的梅干菜，香。

王果

请教下清炒藕沾是什么东东啊

小雨初晴妈

馋

qq200180

梅菜干哪里卖？你真会做，看着像大厨！摆的也好看！学习了！

wmdpd

我做饭平时根本不管品相，楼主这个做的很漂亮捏

甜甜妈22

轻啜蓝山

真香呀

hancui1983

流口水

bluefox

很诱人哦。。

zjh198016

回复 王果 的帖子+ ~) [8 ?& p0 m" G. ?- Q

& ?4 d5 S5 N0 X! n4 f: K0 Q5 B莲菜还没长老的样子，成品下面筐子里的就是。

zjh198016

回复 qq200180 的帖子$ }% H/ n# i8 X: I$ l9 T
, I3 r* A! k) b& U4 i9 K+ H, H
菜市场浙江人开的卖咸菜、鱼干什么的店里就有买。

皮皮宝贝妈

看着好香呀

微白的心

超喜欢吃笋。。。。梅菜扣肉也是俺的最爱

zjh198016

回复 微白的心 的帖子6 L+ S1 x; u2 Y0 W. ?, u4 `

7 {. o8 q, n' t9 {9 c) a8 V- J嘿嘿！我也爱吃笋，特别是笋干！就是不知道哪里有卖的。

王果

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5 y% O. b9 X7 h7 C  u  h* R谢谢了我那天买点试试 笋干每年年底的交易会上有 但是比较湿