乐乐豆

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          乐乐宝贝超级爱吃包子，前段时间听说包子馅的问题，再没给她买过！周二带乐乐下楼转，看看爸爸进了小吃城，乐乐欢呼：“爸爸给我买包包去了！”听得当妈的心里很是不爽，今天趁乐乐不在，大干一场！先看看成品！& L" U+ d# `0 s7 X8 I

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1 r0 l) \9 V( c! P# l6 {7 l样子实在不好看，包包子技术不到位！配的汁子！( E  \/ E0 p3 ?! k9 Z0 }
第一步：和面!面粉500g，安琪酵母4g，温水（不烫手）若干，将安琪完全融化，并以和好的面稍软为原则。（忘了拍照！)
7 z- w+ f  @; E和好的面放在温度稍高的地方发2、3个小时，感觉面面胖胖的，虚虚的、有马蜂窝就好了！
& V6 n2 Z" X! Q5 U第二步：拌馅!小葱若干，粉条若干，五花肉若干（都忘了称重）  f% @7 p2 E1 M' r2 u

) [* q/ M1 q  B) Y* j比较喜欢边做边看电视！
/ m/ l" G; Q: g0 y/ N粉条用温水泡软，五花肉一半切小块，一半剁肉末！（同样忘了照）
# h) d+ j8 V# P肉馅用盐、酱油、五香粉、料酒腌10分钟左右，准备好了包包子时在放入葱、粉条！
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( @/ x# _9 ]2 u6 z4 B第三步:包包子！
& X/ o5 P& s( Z+ G将发好的面放在案板上，稍加一点碱（个人觉得用安琪发面，加一点碱面比较好，原因不详，多次失败经验总结），面一定要软，蒸好的包子也是软软的！如果发面硬了，可将碱面化在少量温水中，然后兑入发面中！用少量干面粉放在发面下揉，以不粘手为原则，不能加太多干面粉！将面稍揉，剁成小面团，我蒸小笼包，故面团较小，而且感觉每个面团极软！擀皮，皮周边很薄，中间很厚；包馅，馅稍微包少一点！( l  k6 S  H* c  L3 `2 g
从图中可以看出面有多软吗？/ G9 p# C) _- P
包好后不着急上锅蒸，静置10分钟，原因不详据说再发一下蒸熟后软，经验总结如此5 x' U, n4 u, V5 b: p5 n7 i+ G5 z
第四步：蒸包子！全部工序完成，上锅蒸35~40分钟！, ?. t! V! w# o) L# k
再发一张成品！
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+ J% s7 Z; h  e' G; X第五步：感言：
6 Z& L- \: l% f5 a' ^1 [; S! K9 m1 ^% T编辑帖子比蒸包子还难啊！
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小米2009

不错呢
# t- T! S. i% J) m1 x; @粉条貌似有点剁的再小点就好了9 J2 }& _" W- {$ h5 C; N  p$ s4 @
哈哈

乐乐豆

回复 小米2009 的帖子
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我是用粉条渣渣，用剪刀稍剪，包的时候就发现了！谢谢！送个包包给你吃！

小米2009

乐乐豆@xa 发表于 2011-6-25 16:30
* B% u3 l9 i, {/ m# \回复 小米2009 的帖子4 x0 m9 N4 d7 s1 ?8 h& t

0 @/ G* J' c# m5 ]6 E( r( P5 l9 E我是用粉条渣渣，用剪刀稍剪，包的时候就发现了！谢谢！送个包包给你吃！ ...

$ Y, O2 E0 [! p9 i; n( N
呵呵
& N# F+ r; T5 v; g: m, W5 J9 R) G, a粉条没有用热水泡发么+ w' P3 e5 D' j) e
我喜欢粉条

乐乐豆

回复 小米2009 的帖子: B3 |; [3 V$ o/ [

( I& W0 b8 Q: Z( g' j% E3 j没有，温水泡的时间稍长一点，我不太喜欢热水，感觉外软里硬！

林蕊妈

看的不错哦，一直想给宝宝做，可是面老是发不好。无奈

小米2009

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乐乐豆@xa 发表于 2011-6-25 16:36
' W# p& [' r5 G5 q6 z! o8 I0 r回复 小米2009 的帖子
4 ~" e- n1 K. r2 o) L; }. Y6 x/ O( c- u- L
没有，温水泡的时间稍长一点，我不太喜欢热水，感觉外软里硬！ ...

呵
. i5 P  n4 }) t" e" d0 K: {我每次都是用炒锅热点热水7 ~0 Y$ ]. _0 H4 |' M
粉条扔里面热下

王果

不会做面食的妈妈帮顶了

乐乐豆

回复 林蕊妈 的帖子& v  |! Q: C! B; i. c

9 p% N- N1 Z1 N- U$ `基本按我所写的比例，最近两次都是称出的，效果还好！

梁晨晨妈

包得很好，下次可开包子店了。

乐乐豆

回复 梁晨晨妈 的帖子9 T% S1 }3 F2 Z# v- h
# h( v& m" [0 i$ y2 F: y
可以考虑哦，就叫宝贝包包！

川子妈

看着就香

我是蹦蹦的娘

建议蒸包子是用温水，至少可以提前5分钟出锅

心晴向日葵

呵呵~
0 S- O& p1 t. `能干的人啊

笑笑

香呀

18553530

不错呀，看着都想吃
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乐乐豆

回复 心晴向日葵 的帖子8 l& [. I& _+ Z1 m4 s3 q. d  S' s

* d5 f! ?; Q4 r9 ^) Y3 W3 c; a我心里那个美啊！

mikenate

当回帖成为了一种习惯。好久没来妈网了，帖帖必看，帖帖必回

乐乐豆

回复 果果爱吃梨 的帖子
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下次蒸好给你快递几个！

幸福蛋蛋娃

帮顶啦