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发表于 2011-6-25 15:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 乐乐豆@xa 于 2011-6-25 16:24 编辑 ' ?0 c' r" f& C$ E+ y
' w  ~2 p7 E. Y- j. m
          乐乐宝贝超级爱吃包子,前段时间听说包子馅的问题,再没给她买过!周二带乐乐下楼转,看看爸爸进了小吃城,乐乐欢呼:“爸爸给我买包包去了!”听得当妈的心里很是不爽,今天趁乐乐不在,大干一场!先看看成品!& s  D+ k5 G# S- s

$ b- Q8 B4 H8 }  `$ a
, I# V+ C) H; J# r" {4 O样子实在不好看,包包子技术不到位!配的汁子!  y$ O& k+ B$ N0 _. z+ D1 r
第一步:和面!面粉500g,安琪酵母4g,温水(不烫手)若干,将安琪完全融化,并以和好的面稍软为原则。(忘了拍照!); L" d; |+ V3 S$ W5 R! E5 d9 F
和好的面放在温度稍高的地方发2、3个小时,感觉面面胖胖的,虚虚的、有马蜂窝就好了!
, I9 V& B6 v; t: H第二步:拌馅!小葱若干,粉条若干,五花肉若干(都忘了称重)' b! I1 k+ z( ?# Y( E

# k7 m) v% }! _8 M比较喜欢边做边看电视!
1 ]0 I) I, |2 J9 L" d, ]粉条用温水泡软,五花肉一半切小块,一半剁肉末!(同样忘了照)
5 Q3 C" O2 b8 ~3 `, u) S, m肉馅用盐、酱油、五香粉、料酒腌10分钟左右,准备好了包包子时在放入葱、粉条!9 @% @0 O7 V+ W# U) ^
* t3 w! A- H+ g2 `
第三步:包包子!
% q2 |4 v8 @" v/ h1 ], N  \将发好的面放在案板上,稍加一点碱(个人觉得用安琪发面,加一点碱面比较好,原因不详,多次失败经验总结),面一定要软,蒸好的包子也是软软的!如果发面硬了,可将碱面化在少量温水中,然后兑入发面中!用少量干面粉放在发面下揉,以不粘手为原则,不能加太多干面粉!将面稍揉,剁成小面团,我蒸小笼包,故面团较小,而且感觉每个面团极软!擀皮,皮周边很薄,中间很厚;包馅,馅稍微包少一点!+ T' Q* z# L$ S  T$ Y6 j6 s
从图中可以看出面有多软吗?$ h' W9 p# O- O4 k0 F) Y
包好后不着急上锅蒸,静置10分钟,原因不详据说再发一下蒸熟后软,经验总结如此
7 K- S5 L! ^* h4 f/ M第四步:蒸包子!全部工序完成,上锅蒸35~40分钟!* X8 p& k. j6 q8 a
再发一张成品!
+ F$ n) _5 @% H  {/ G
( ?* \( ]1 G/ B1 p1 u0 Q* v; q' K6 i
第五步:感言:* K9 {0 m4 X* R. W. p
编辑帖子比蒸包子还难啊!8 i# h5 l, U( l5 C

1 g* D3 d- g$ e! a* T2 n5 C- K) F; S; h4 f( G& g5 u( a
& ~# m4 R0 o3 T9 r8 Z* ]

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米小加 + 30 谢谢分享~这两天也准备包点包子啥的 哈哈.

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不错呢% _+ [1 Q! G% V3 {, ~& Z: m
粉条貌似有点剁的再小点就好了" o6 V! w4 D+ S4 g* U# `. U
哈哈

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回复 小米2009 的帖子* A- u1 }# R9 }9 V
7 `' A' l- p3 E4 q. }3 l+ F2 F
我是用粉条渣渣,用剪刀稍剪,包的时候就发现了!谢谢!送个包包给你吃!
小米和胖子

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乐乐豆@xa 发表于 2011-6-25 16:30 2 ~1 l: _# p" d  B- e9 m
回复 小米2009 的帖子7 F1 C  y) d' W$ {7 n/ D

9 I' N- w$ L9 B3 q5 q我是用粉条渣渣,用剪刀稍剪,包的时候就发现了!谢谢!送个包包给你吃! ...
+ \5 `% w% Y% \8 ~3 M$ \" L
呵呵
5 F: q3 L8 X2 o- X& o- w. Q1 F3 T1 n粉条没有用热水泡发么
+ u+ a0 b5 L- a# g我喜欢粉条

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回复 小米2009 的帖子9 f1 i0 `9 x7 R$ K- R! d" @  e
+ L: a( W. D$ v+ |% M* g  R
没有,温水泡的时间稍长一点,我不太喜欢热水,感觉外软里硬!

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看的不错哦,一直想给宝宝做,可是面老是发不好。无奈
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本帖最后由 小米2009 于 2011-6-25 16:44 编辑 + E1 v' ^& C& i" M  E
乐乐豆@xa 发表于 2011-6-25 16:36 2 [% j' j; w1 Z8 m  F3 {1 ?
回复 小米2009 的帖子
5 }  G7 h1 S% S' V  r' m9 X" W' S3 @& a- O
没有,温水泡的时间稍长一点,我不太喜欢热水,感觉外软里硬! ...

6 m* L& t; I# c! }- f# V8 a我每次都是用炒锅热点热水, V, g* R1 a' R+ b* n4 J1 N
粉条扔里面热下

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回复 林蕊妈 的帖子
; f8 f+ G- _9 D! w7 b. @8 Y; \* E# x! g1 \
基本按我所写的比例,最近两次都是称出的,效果还好!

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包得很好,下次可开包子店了。

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回复 梁晨晨妈 的帖子/ [2 |' q8 W8 i5 @9 p" E8 p

. X7 B9 L1 ^6 J0 Y5 ]7 k- i可以考虑哦,就叫宝贝包包!

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看着就香

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建议蒸包子是用温水,至少可以提前5分钟出锅

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呵呵~4 Y: l1 R' [7 T$ e- K- x
能干的人啊

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香呀
菲儿妈妈

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不错呀,看着都想吃
; c' e& ]" `, f( r: K( c

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回复 心晴向日葵 的帖子0 H% h1 T; A( n, \% u0 Y% b4 j/ }
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我心里那个美啊!

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当回帖成为了一种习惯。好久没来妈网了,帖帖必看,帖帖必回

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乐乐豆@xa  赚钱赚人,好事!  发表于 2011-6-26 19:02

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回复 果果爱吃梨 的帖子5 g7 V8 P: \1 t( s5 j+ O% P+ F
: |( s3 W8 Y2 A# G. h) I+ E8 C" N
下次蒸好给你快递几个!

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