乐乐豆

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; e9 ^* F+ c) V% X$ t+ k1 m          乐乐宝贝超级爱吃包子，前段时间听说包子馅的问题，再没给她买过！周二带乐乐下楼转，看看爸爸进了小吃城，乐乐欢呼：“爸爸给我买包包去了！”听得当妈的心里很是不爽，今天趁乐乐不在，大干一场！先看看成品！8 p2 |" p+ S3 m7 g2 K7 J

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样子实在不好看，包包子技术不到位！配的汁子！
* \9 d# ]& J& f第一步：和面!面粉500g，安琪酵母4g，温水（不烫手）若干，将安琪完全融化，并以和好的面稍软为原则。（忘了拍照！)' U, {# D/ E* P) z
和好的面放在温度稍高的地方发2、3个小时，感觉面面胖胖的，虚虚的、有马蜂窝就好了！
4 n) k7 w; z5 C# y! a& I- J第二步：拌馅!小葱若干，粉条若干，五花肉若干（都忘了称重）4 u+ ]5 [7 \3 I
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比较喜欢边做边看电视！+ u4 L# U3 I8 a4 }! i% Z  @( p
粉条用温水泡软，五花肉一半切小块，一半剁肉末！（同样忘了照）
) x1 a2 l2 N' G/ s/ x& K肉馅用盐、酱油、五香粉、料酒腌10分钟左右，准备好了包包子时在放入葱、粉条！/ r* r3 g9 f7 f* e

4 {0 t" e/ j- g( c% [0 b/ @第三步:包包子！$ w8 ~5 o; F. p. }, _  v
将发好的面放在案板上，稍加一点碱（个人觉得用安琪发面，加一点碱面比较好，原因不详，多次失败经验总结），面一定要软，蒸好的包子也是软软的！如果发面硬了，可将碱面化在少量温水中，然后兑入发面中！用少量干面粉放在发面下揉，以不粘手为原则，不能加太多干面粉！将面稍揉，剁成小面团，我蒸小笼包，故面团较小，而且感觉每个面团极软！擀皮，皮周边很薄，中间很厚；包馅，馅稍微包少一点！7 e0 \4 v1 `) R! n9 D1 K
从图中可以看出面有多软吗？2 P5 P5 D1 O. s4 t$ W* ^! z' d
包好后不着急上锅蒸，静置10分钟，原因不详据说再发一下蒸熟后软，经验总结如此0 u; Q5 X3 U8 m4 o# Z
第四步：蒸包子！全部工序完成，上锅蒸35~40分钟！
: I8 q: V" _" a" j2 F4 ~再发一张成品！5 R( W" H( w4 O: r

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; ~' \, M6 Z9 J1 f7 A8 Q) Y第五步：感言：  u- f' l# a8 j: E, D0 F* D+ e
编辑帖子比蒸包子还难啊！) k) S: }& E! z* v% J4 P( @
0 ^+ _! }" ~% q$ H# v, e
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小米2009

不错呢& D: K+ T/ \. [  r0 h
粉条貌似有点剁的再小点就好了
3 X5 r7 ]( e: Y) I哈哈

乐乐豆

回复 小米2009 的帖子
4 |' G, h8 }! u7 m0 p1 {4 H+ D0 u0 S$ o- V& T8 ?
我是用粉条渣渣，用剪刀稍剪，包的时候就发现了！谢谢！送个包包给你吃！

小米2009

乐乐豆@xa 发表于 2011-6-25 16:30 3 W8 ], G- X' K) V6 ^: J  m
回复 小米2009 的帖子. U/ C, k0 L' w8 t: y3 a4 q
8 k( d7 Z. O  D  ?9 s, K
我是用粉条渣渣，用剪刀稍剪，包的时候就发现了！谢谢！送个包包给你吃！ ...

1 }  V3 q$ b& _- F' d1 j0 z呵呵
' q9 K5 p5 N% X5 x6 f- O粉条没有用热水泡发么- L( G1 r+ ~3 [
我喜欢粉条

乐乐豆

回复 小米2009 的帖子" T: h) E# s" ~& U3 e
+ ~/ a3 G7 n9 b: Z8 Y' o
没有，温水泡的时间稍长一点，我不太喜欢热水，感觉外软里硬！

林蕊妈

看的不错哦，一直想给宝宝做，可是面老是发不好。无奈

小米2009

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乐乐豆@xa 发表于 2011-6-25 16:36
0 d: |+ O1 ^3 M, k回复 小米2009 的帖子
# Y5 ^2 t/ s& W( R% ]
- n  O- r8 u7 C) G/ ~没有，温水泡的时间稍长一点，我不太喜欢热水，感觉外软里硬！ ...

呵" W" A0 N$ ~  ~9 M: E1 w: l
我每次都是用炒锅热点热水
  S4 E# n$ P; g' M# h' `粉条扔里面热下

王果

不会做面食的妈妈帮顶了

乐乐豆

回复 林蕊妈 的帖子% ]9 @" b  c0 A* c8 V& v! s3 x' ~- Z
) X7 N, N0 y! a7 y9 Q
基本按我所写的比例，最近两次都是称出的，效果还好！

梁晨晨妈

包得很好，下次可开包子店了。

乐乐豆

回复 梁晨晨妈 的帖子
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. g. R9 K8 o) y4 I可以考虑哦，就叫宝贝包包！

川子妈

看着就香

我是蹦蹦的娘

建议蒸包子是用温水，至少可以提前5分钟出锅

心晴向日葵

呵呵~. K1 M# m4 d/ }* ^4 K8 _
能干的人啊

笑笑

香呀

18553530

不错呀，看着都想吃 8 @( X: u# o) `) f4 R4 e

乐乐豆

回复 心晴向日葵 的帖子
0 J) G, J; o6 W: J7 P
9 ?. G& S6 @: A  x) m我心里那个美啊！

mikenate

当回帖成为了一种习惯。好久没来妈网了，帖帖必看，帖帖必回

乐乐豆

回复 果果爱吃梨 的帖子) h9 T2 I% K: Z! a: ~: b. v; u7 g
" ]6 k7 k1 }( F; I: x+ c
下次蒸好给你快递几个！

幸福蛋蛋娃

帮顶啦