- 阅读权限
- 100
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2009-5-31
- 帖子
- 722
- 积分
- 5797
- 经验值
- 5326
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2008-09-02
- 地区:
- 长安区
- 街道:
- 长安区
|
本帖最后由 乐乐豆@xa 于 2011-6-25 16:24 编辑 * p/ I4 Q; g3 U6 ]" j; N$ Q5 p7 [
- s3 P4 ?3 ^4 @' [% b 乐乐宝贝超级爱吃包子，前段时间听说包子馅的问题，再没给她买过！周二带乐乐下楼转，看看爸爸进了小吃城，乐乐欢呼：“爸爸给我买包包去了！”听得当妈的心里很是不爽，今天趁乐乐不在，大干一场！先看看成品！
4 b! F. O- Q) w* u! c5 v& |9 t% p
& Q" s' Z6 ~- P9 J ^; F: l4 `# f( A! X
样子实在不好看，包包子技术不到位！配的汁子！* y2 Q" Q, Z8 h
第一步：和面!面粉500g，安琪酵母4g，温水（不烫手）若干，将安琪完全融化，并以和好的面稍软为原则。（忘了拍照！) z5 V2 _' K( I% c8 n6 c2 w5 P, T
和好的面放在温度稍高的地方发2、3个小时，感觉面面胖胖的，虚虚的、有马蜂窝就好了！" A( n& Q: z% a, A J- T
第二步：拌馅!小葱若干，粉条若干，五花肉若干（都忘了称重）
1 _5 ~7 x" N+ }+ X5 M1 b! W \+ ?* o8 u
比较喜欢边做边看电视！ y2 K3 L2 x1 d' Q
粉条用温水泡软，五花肉一半切小块，一半剁肉末！（同样忘了照）
7 |* U: }; ` a2 ?肉馅用盐、酱油、五香粉、料酒腌10分钟左右，准备好了包包子时在放入葱、粉条！
. o1 X9 p/ C' `9 k1 ~! U
! O! U. \) G: U2 K! g( m: G第三步:包包子！; `5 m% G1 C3 o
将发好的面放在案板上，稍加一点碱（个人觉得用安琪发面，加一点碱面比较好，原因不详，多次失败经验总结），面一定要软，蒸好的包子也是软软的！如果发面硬了，可将碱面化在少量温水中，然后兑入发面中！用少量干面粉放在发面下揉，以不粘手为原则，不能加太多干面粉！将面稍揉，剁成小面团，我蒸小笼包，故面团较小，而且感觉每个面团极软！擀皮，皮周边很薄，中间很厚；包馅，馅稍微包少一点！
! [; X/ o: ~1 e7 U. b从图中可以看出面有多软吗？
( a) o- N8 d4 j, E' _# p2 h包好后不着急上锅蒸，静置10分钟，原因不详据说再发一下蒸熟后软，经验总结如此3 b9 T) X/ Z8 z) V
第四步：蒸包子！全部工序完成，上锅蒸35~40分钟！
1 ]" F! f' X v1 F) S/ i再发一张成品！
+ c$ f) f; c. S# B5 X6 T: T
5 j2 _# i, `0 m8 F
: l' U, j7 [) a& q3 \. `0 E/ m: z第五步：感言：; q7 W% v" U% b/ C. K4 e; w
编辑帖子比蒸包子还难啊！
- s; y4 I; w- Y0 c3 |8 B% x9 z# n( n8 i6 g; Y2 n
! F: M: G0 k; D W W5 G# C4 A C, U6 A9 R6 @
|
-
总评分: 金币 + 30
查看全部评分
|
发表于 2011-6-25 15:23
发表于 2011-6-25 16:27
