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本帖最后由 bluefox 于 2011-6-27 09:49 编辑
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8 z! K9 M# z6 A: A小妞儿最近不太好好吃饭，我就琢磨着给她改改胃口。7 E4 G; q5 K/ R2 H' X( e
周六在家，和妞儿午睡过后婆婆出去买菜了，看看家里没有什么菜了，剩的肉不少，就整个卤肉饭吧。
0 H. W2 X" x0 f4 [! b0 L饭做好后小家伙吃了一小碗呢，直说好吃。还真怕他吃得太多不消化啊。。。饭后三粒消食片，必须的！
3 a; o& ?. y# Z+ E. e" }PS：切肉的时候，小妞儿一直站在旁边说：慢点嘛，妈妈，小心……我那个心里啊，美得不行。
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; Z' Q. y5 g6 u! i5 b准备：
3 K/ ^, v. \- R, ?. t1、做葱头酥、煮熟的鸡蛋4个
5 l$ i) [" F5 ~0 L! I# l2、肉丁（我用的是五花肉，有点肥，下次准备再做的时候瘦肉多一些）
% @3 H# X; e% j5 O0 H! O; _& d6 ]3、调料：生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、五香粉、冰糖，姜片和蒜。
9 j) c5 r! t) @$ ]. u4、香料：桂皮、八角、香叶、小茴香等% g# s% v' i) ]7 ~/ |0 ~& c: u( ]
5、香料冲洗后，用调料盒装起。
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5 r: U1 s" d4 W( r1 J. c2 Q& k先做葱头酥。（这个用红葱头做会更好吃，可是家里只有洋葱了，我就用洋葱做吧。红葱头与一般洋葱相比，个头要小很多，在菜场一般很少碰到有卖的）# a- u( u% u M& m( I( s
1、洋葱切掉两头，剥去外皮。' L: w- T- O/ j+ G
2、洗净后切碎。
9 p7 Z; U/ m! o Q3、加少许干淀粉，拌匀。5 q. c. \7 M7 B+ d0 \9 ]5 _$ x
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4、锅烧热油后（油放宽点），放洋葱，半炸半炒。2 x% J. J7 N; k8 Y# O* }( P# B
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/ B6 F% @! U, @5、酥黄后，盛出，油份沥干。- {6 X, e7 ~& w: D% ~- u
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0 T# z2 _0 ]# J炖肉。1 p0 ?- }( ^4 n& s8 B6 Z V
1、锅烧热油后，放姜和蒜爆香。2 X; i; I& ?3 ]9 C
2、放肉末翻炒翻炒均匀。% ~8 E7 v5 J' _) u2 {* M1 d
* X) m; |. t) m# g `6 P/ ^3、当肉末炒散并变白后，调入生抽、老抽、料酒、五香粉和盐。
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4、炒匀后，加开水，水放多些，越卤越有味。（炖肉的时候加开水，肉的口感会软糯些，不会发硬）
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+ p' x5 h D- o6 A5、待水煮沸后，加入香料包和葱头酥，拌匀。
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6、移至砂锅中，将煮熟的鸡蛋剥壳后放入，小火慢炖。9 z- v8 }0 d# r ]& A2 [+ r
5 d; U" i4 F, M* q M7、炖到汤汁浓稠时加入冰糖、胡椒粉和鸡精，即可。汁不要收得太干，拌饭时需要有汤汁的。- i. W4 S1 T, _3 V5 z
继续炖至浓稠就可以了。
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9 d& J8 A3 w' x米饭+卤肉+青菜
2 H6 e; o# Q. S/ c1、菜花（家里没有西兰花了）掰小朵用盐水稍浸泡一会儿。2 R7 V" Q8 n7 O$ }9 z
2、小锅烧水，水沸后，将西兰花和青菜放入，汆烫3分钟后过凉水沥干。
7 j0 p7 a$ s* `2 z# w3、盛碗热米饭，浇上卤肉，搭配青菜，OK了！
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老公、我、婆婆的饭饭
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& p% Q* ?" h7 q& ^) K W1 R( t小妞儿饭饭：
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还有婆婆调的一个凉拌豇豆，很爽口哦。" s- b1 T2 O: M$ _, d( d& ~
2 u' ]0 ? a! L6 e1 j: s
) x9 A$ @: I; S- G5 f( m5 _公公爱吃馍，自己改成了肉夹馍。小妞儿没敢给吃太多，一小碗，直说好吃呢，老公也吃了两大盘，胃口大开。搞得我很有成熟感，哈哈。 i* ~/ N z# y2 l
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卤肉，可以一次多做一些，拌面条、夹馒头，甚至还能当馅做包子。。。) d, e1 j( r# F& {& B' w
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肉质酥烂，很有口感呢，怎么样？你也给家里的宝宝整一顿吧？？
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发表于 2011-6-27 09:17
看着都香 
