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本帖最后由 bluefox 于 2011-6-27 09:49 编辑 ) }$ H! {0 i9 ~
- j7 \( _; ?) o' {小妞儿最近不太好好吃饭，我就琢磨着给她改改胃口。 A! K5 a0 O/ J% C2 W$ A; ^
周六在家，和妞儿午睡过后婆婆出去买菜了，看看家里没有什么菜了，剩的肉不少，就整个卤肉饭吧。
8 M0 a+ P& ]; D; g" t' V饭做好后小家伙吃了一小碗呢，直说好吃。还真怕他吃得太多不消化啊。。。饭后三粒消食片，必须的！
) c; o+ j9 \, ^" p$ ]% }6 pPS：切肉的时候，小妞儿一直站在旁边说：慢点嘛，妈妈，小心……我那个心里啊，美得不行。: `4 k, W4 @$ J
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准备：
1 C! F" d7 S! Q; c1 f$ h1、做葱头酥、煮熟的鸡蛋4个3 r$ ?0 q% [3 K" ~+ x$ A* {8 h
2、肉丁（我用的是五花肉，有点肥，下次准备再做的时候瘦肉多一些）
; p: s6 C5 m; o0 h- k5 ^; {3、调料：生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、五香粉、冰糖，姜片和蒜。
( j/ F1 K) a4 A4 k3 ?0 V. p- G" S4、香料：桂皮、八角、香叶、小茴香等
# B p. ?. B* A4 n! h. }5、香料冲洗后，用调料盒装起。- g5 ~6 W' ^ c, [
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+ p, h. l, J& q9 n7 t8 R先做葱头酥。（这个用红葱头做会更好吃，可是家里只有洋葱了，我就用洋葱做吧。红葱头与一般洋葱相比，个头要小很多，在菜场一般很少碰到有卖的）' _2 O5 ?+ q2 B8 A
1、洋葱切掉两头，剥去外皮。
) q' J9 c6 m3 m6 M; Y7 i* b2、洗净后切碎。
9 V" y G g4 {) C- n! J/ A1 r2 h3、加少许干淀粉，拌匀。
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4、锅烧热油后（油放宽点），放洋葱，半炸半炒。
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# }' q, Z- `5 J- N, d0 A5、酥黄后，盛出，油份沥干。
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. T+ M: r( p0 c) r& E! B( Z v炖肉。
$ J" t# T/ [& ]; U7 ]1、锅烧热油后，放姜和蒜爆香。3 |. \( Z5 i8 \1 }5 d
2、放肉末翻炒翻炒均匀。
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% ~/ F. a. |/ F2 ~5 ^6 T3、当肉末炒散并变白后，调入生抽、老抽、料酒、五香粉和盐。$ M& M$ ?4 A! P& X. J# y" U0 B
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4、炒匀后，加开水，水放多些，越卤越有味。（炖肉的时候加开水，肉的口感会软糯些，不会发硬）
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5、待水煮沸后，加入香料包和葱头酥，拌匀。6 Q1 U! Z( G) X
8 X2 f; a, V1 M7 J+ ^6、移至砂锅中，将煮熟的鸡蛋剥壳后放入，小火慢炖。6 b: J9 u+ t2 D4 O8 C7 v) W o
( N2 d0 Q, V7 _# T7、炖到汤汁浓稠时加入冰糖、胡椒粉和鸡精，即可。汁不要收得太干，拌饭时需要有汤汁的。; G* Q* k' a$ m& q- u; t
继续炖至浓稠就可以了。
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& K0 d4 t+ [/ E7 F# u米饭+卤肉+青菜' o, {: r: I6 x
1、菜花（家里没有西兰花了）掰小朵用盐水稍浸泡一会儿。
- @8 B6 ?" Z q) v: l Q- s( ?- `2、小锅烧水，水沸后，将西兰花和青菜放入，汆烫3分钟后过凉水沥干。
; O& [$ U, Z2 H, L8 H9 s3、盛碗热米饭，浇上卤肉，搭配青菜，OK了！# o- x2 A' c) m' @
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老公、我、婆婆的饭饭# G, U, o% j4 c6 G! J- Z4 C
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% l [* H+ z# ^+ C9 l6 g小妞儿饭饭：
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/ w) j# K @) @' H- b. p/ k还有婆婆调的一个凉拌豇豆，很爽口哦。# ^; [! E- o0 }, @
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9 u& [6 u$ h) R: x) H公公爱吃馍，自己改成了肉夹馍。小妞儿没敢给吃太多，一小碗，直说好吃呢，老公也吃了两大盘，胃口大开。搞得我很有成熟感，哈哈。* N. R! H/ d4 e' A
# ]% b* d. d9 r9 `, W卤肉，可以一次多做一些，拌面条、夹馒头，甚至还能当馅做包子。。。8 z6 ?7 z$ {; g" t9 F4 v$ B+ N. ]2 \
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2 L8 U. r7 U- x2 i% a肉质酥烂，很有口感呢，怎么样？你也给家里的宝宝整一顿吧？？
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发表于 2011-6-27 09:17
看着都香 
