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本帖最后由 bluefox 于 2011-6-27 09:49 编辑 * s8 I/ c3 i3 Z- ?
, t: Z) ]6 [+ z- a9 \3 o) S/ J小妞儿最近不太好好吃饭，我就琢磨着给她改改胃口。
- U% |- H6 H+ o, U周六在家，和妞儿午睡过后婆婆出去买菜了，看看家里没有什么菜了，剩的肉不少，就整个卤肉饭吧。4 D6 M+ X z9 m; U8 V
饭做好后小家伙吃了一小碗呢，直说好吃。还真怕他吃得太多不消化啊。。。饭后三粒消食片，必须的！
; ^0 T" V& ~* M5 d0 MPS：切肉的时候，小妞儿一直站在旁边说：慢点嘛，妈妈，小心……我那个心里啊，美得不行。; `0 p3 F% }8 e# Y& u5 B
5 k+ ^ C- O; ~( M2 g/ J2 N准备：
; q& L1 k" l) t0 {7 b1 `) @1、做葱头酥、煮熟的鸡蛋4个
1 R, p: h" |! ?; `/ s2、肉丁（我用的是五花肉，有点肥，下次准备再做的时候瘦肉多一些）+ M/ i% @8 Z' x
3、调料：生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、五香粉、冰糖，姜片和蒜。! C0 R: F+ y+ E: E1 o. m
4、香料：桂皮、八角、香叶、小茴香等
" G; e; Y' P! j* V, E5、香料冲洗后，用调料盒装起。
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8 G5 z4 g8 F) r8 j f先做葱头酥。（这个用红葱头做会更好吃，可是家里只有洋葱了，我就用洋葱做吧。红葱头与一般洋葱相比，个头要小很多，在菜场一般很少碰到有卖的）; p+ |, Q W- U+ b
1、洋葱切掉两头，剥去外皮。
1 ]* ^3 x, l& {4 ] T" s v2、洗净后切碎。
5 I- Y+ t* W3 d; t. y6 q3、加少许干淀粉，拌匀。
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4、锅烧热油后（油放宽点），放洋葱，半炸半炒。
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5、酥黄后，盛出，油份沥干。
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炖肉。: F7 }8 `7 x, c* Q+ P
1、锅烧热油后，放姜和蒜爆香。) y% w; {% Q; R L% m0 ]
2、放肉末翻炒翻炒均匀。1 F& d' r9 N( y3 B
9 z; Q# s0 u/ R! v3、当肉末炒散并变白后，调入生抽、老抽、料酒、五香粉和盐。' g' x- r8 {$ J, U
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4、炒匀后，加开水，水放多些，越卤越有味。（炖肉的时候加开水，肉的口感会软糯些，不会发硬）
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5、待水煮沸后，加入香料包和葱头酥，拌匀。4 X; [8 I1 y4 [3 a
! ~ f/ l2 o- y6、移至砂锅中，将煮熟的鸡蛋剥壳后放入，小火慢炖。
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2 N/ }9 X$ b# } i* e: S7、炖到汤汁浓稠时加入冰糖、胡椒粉和鸡精，即可。汁不要收得太干，拌饭时需要有汤汁的。
8 T+ G. H) l5 m) F! E% [" B. [继续炖至浓稠就可以了。1 W8 X$ W3 d( D/ G
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米饭+卤肉+青菜7 n( N1 x! }$ j0 h
1、菜花（家里没有西兰花了）掰小朵用盐水稍浸泡一会儿。
& x* P- c. ]7 Q; m; |. ^3 i2、小锅烧水，水沸后，将西兰花和青菜放入，汆烫3分钟后过凉水沥干。7 U* @3 G; U' y$ z8 _! B$ X' p
3、盛碗热米饭，浇上卤肉，搭配青菜，OK了！6 _2 p# Y; Z1 u
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' z+ T5 @9 q+ c8 K7 k9 C- [" f4 i+ g+ d老公、我、婆婆的饭饭
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小妞儿饭饭：0 H8 d8 S: g4 i l" m
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" x, h0 W/ c8 E. j' f还有婆婆调的一个凉拌豇豆，很爽口哦。
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公公爱吃馍，自己改成了肉夹馍。小妞儿没敢给吃太多，一小碗，直说好吃呢，老公也吃了两大盘，胃口大开。搞得我很有成熟感，哈哈。
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- X9 Q9 m, ~; ^ W* u/ [6 d+ g卤肉，可以一次多做一些，拌面条、夹馒头，甚至还能当馅做包子。。。
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肉质酥烂，很有口感呢，怎么样？你也给家里的宝宝整一顿吧？？$ i8 `' Y2 e3 M( n/ B
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发表于 2011-6-27 09:17
看着都香 
