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本帖最后由 bluefox 于 2011-6-27 09:49 编辑 % i! ^8 ^! b! P! ^$ B% B
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小妞儿最近不太好好吃饭,我就琢磨着给她改改胃口。) r9 x' u2 Y5 F3 u( |' R/ d* u
周六在家,和妞儿午睡过后婆婆出去买菜了,看看家里没有什么菜了,剩的肉不少,就整个卤肉饭吧。
/ A; z: j( E; c( c7 p* h4 T: d饭做好后小家伙吃了一小碗呢,直说好吃。还真怕他吃得太多不消化啊。。。饭后三粒消食片,必须的!' Z, w- j& s+ j" \$ m
PS:切肉的时候,小妞儿一直站在旁边说:慢点嘛,妈妈,小心……我那个心里啊,美得不行。
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# w R1 C7 i& x, _2 G% W准备:
% w+ H% T7 ?# `5 O5 [9 m% Q1 N1、做葱头酥、煮熟的鸡蛋4个
! Y- S8 @& ]. ?: V5 ~, Y% o2、肉丁(我用的是五花肉,有点肥,下次准备再做的时候瘦肉多一些)8 o# B" K. D8 a
3、调料:生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、五香粉、冰糖,姜片和蒜。
2 N% Z* J7 c7 d1 h5 f' C! e3 m ?" t4、香料:桂皮、八角、香叶、小茴香等/ O& n% _! z' `( N$ V e& K
5、香料冲洗后,用调料盒装起。5 q/ ~2 f1 U- t# m# Q9 M
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3 U J% X3 L- [2 |: |. X先做葱头酥。(这个用红葱头做会更好吃,可是家里只有洋葱了,我就用洋葱做吧。红葱头与一般洋葱相比,个头要小很多,在菜场一般很少碰到有卖的)
9 d% f! ~1 A' b) Z: @2 X+ @1、洋葱切掉两头,剥去外皮。2 s6 o- W" _. g* g* b) H
2、洗净后切碎。
( p9 Q' Z' b3 o: J" Z: P$ Y3、加少许干淀粉,拌匀。
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P# w1 h8 M, o% M9 w+ V( q4、锅烧热油后(油放宽点),放洋葱,半炸半炒。5 O, t- ^5 j% U% @! _
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5、酥黄后,盛出,油份沥干。
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炖肉。( V6 M4 \9 a, F; R- L3 O4 x
1、锅烧热油后,放姜和蒜爆香。
$ m) V, R; n) I: u: }1 E6 M2、放肉末翻炒翻炒均匀。
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8 |/ D, G9 d+ c" Y2 I4 ~, X3、当肉末炒散并变白后,调入生抽、老抽、料酒、五香粉和盐。4 o$ }2 }* \0 _2 ?" `7 T4 j
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4、炒匀后,加开水,水放多些,越卤越有味。(炖肉的时候加开水,肉的口感会软糯些,不会发硬)- e! B" d( E* q- D3 F6 u1 \ I7 F
' d( l6 t) w' n9 i5 f/ v4 Y5、待水煮沸后,加入香料包和葱头酥,拌匀。: e4 D: N# A5 u+ i0 ?
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6、移至砂锅中,将煮熟的鸡蛋剥壳后放入,小火慢炖。3 s' ^' K9 p* i7 m) `
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7、炖到汤汁浓稠时加入冰糖、胡椒粉和鸡精,即可。汁不要收得太干,拌饭时需要有汤汁的。
* Y" S. w+ B1 C P0 F继续炖至浓稠就可以了。
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( m! R8 H& U/ r6 T! X8 ^; S2 N米饭+卤肉+青菜
5 N* A) P2 l6 n* {1 K1、菜花(家里没有西兰花了)掰小朵用盐水稍浸泡一会儿。
7 E$ s+ \7 R$ f) b( { ]4 `4 Q2、小锅烧水,水沸后,将西兰花和青菜放入,汆烫3分钟后过凉水沥干。3 Q# Z1 z8 y& e# N2 H9 ?( s; z
3、盛碗热米饭,浇上卤肉,搭配青菜,OK了!
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老公、我、婆婆的饭饭
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小妞儿饭饭:
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还有婆婆调的一个凉拌豇豆,很爽口哦。
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1 q' ], t2 H8 u# u3 @& O. D9 V公公爱吃馍,自己改成了肉夹馍。小妞儿没敢给吃太多,一小碗,直说好吃呢,老公也吃了两大盘,胃口大开。搞得我很有成熟感,哈哈。& d2 `& t3 r/ b' e' O! T% ~
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卤肉,可以一次多做一些,拌面条、夹馒头,甚至还能当馅做包子。。。( v1 R7 ?& Z# `
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肉质酥烂,很有口感呢,怎么样?你也给家里的宝宝整一顿吧??
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