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本帖最后由 bluefox 于 2011-6-27 09:49 编辑
% _: |8 |7 l2 E' f3 o4 v1 j: P
3 Q' `4 K' C7 \" f! x) p0 Q6 ]小妞儿最近不太好好吃饭，我就琢磨着给她改改胃口。
9 A8 |, S' O5 X+ O4 K1 X) C5 T周六在家，和妞儿午睡过后婆婆出去买菜了，看看家里没有什么菜了，剩的肉不少，就整个卤肉饭吧。
B$ L3 Y! @' C3 L: R饭做好后小家伙吃了一小碗呢，直说好吃。还真怕他吃得太多不消化啊。。。饭后三粒消食片，必须的！
2 p4 F5 k- X4 C! i! ePS：切肉的时候，小妞儿一直站在旁边说：慢点嘛，妈妈，小心……我那个心里啊，美得不行。
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0 _6 W9 B" o- w. b# A( @" |准备：$ `9 c: p: L, X
1、做葱头酥、煮熟的鸡蛋4个9 X2 E+ d4 P8 U! y
2、肉丁（我用的是五花肉，有点肥，下次准备再做的时候瘦肉多一些）
6 \7 p: }$ c j4 A9 C2 S3、调料：生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、五香粉、冰糖，姜片和蒜。8 o X1 Y1 K6 k6 B& k4 W! W4 Y
4、香料：桂皮、八角、香叶、小茴香等% O5 j% n+ E \3 o% E! N' T
5、香料冲洗后，用调料盒装起。$ k" U/ P+ P4 }6 w9 p
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1 h: h, [0 P% j) J; ]" ?$ y先做葱头酥。（这个用红葱头做会更好吃，可是家里只有洋葱了，我就用洋葱做吧。红葱头与一般洋葱相比，个头要小很多，在菜场一般很少碰到有卖的）
5 O* w8 D9 A$ t1、洋葱切掉两头，剥去外皮。' c z/ I8 F# s% i+ _/ J/ J- r
2、洗净后切碎。
$ @7 T8 q" X' Q& g6 w; D4 o& T% o$ S$ r3、加少许干淀粉，拌匀。
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4、锅烧热油后（油放宽点），放洋葱，半炸半炒。
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5、酥黄后，盛出，油份沥干。
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' f; ]- j2 Z3 O# ?% L o炖肉。# g8 m5 |; v0 F: ]: @* W1 E3 H% I
1、锅烧热油后，放姜和蒜爆香。
/ C* I& M6 ]; w2 ]& n( A2、放肉末翻炒翻炒均匀。7 _/ E9 j. H2 |" J+ V( j' y" @
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3、当肉末炒散并变白后，调入生抽、老抽、料酒、五香粉和盐。
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4、炒匀后，加开水，水放多些，越卤越有味。（炖肉的时候加开水，肉的口感会软糯些，不会发硬）4 |5 J( Q& G& R, E$ p) t
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5、待水煮沸后，加入香料包和葱头酥，拌匀。
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6、移至砂锅中，将煮熟的鸡蛋剥壳后放入，小火慢炖。) z& f0 U. |! [5 d& X
q2 ~5 d7 i6 H6 p) D7 P. {6 E7、炖到汤汁浓稠时加入冰糖、胡椒粉和鸡精，即可。汁不要收得太干，拌饭时需要有汤汁的。
& B! s9 c2 Y: O8 {8 V继续炖至浓稠就可以了。
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9 t; M6 S6 D- I& r6 \3 c4 _& m米饭+卤肉+青菜6 i/ {3 u [$ O. h: z$ [& N
1、菜花（家里没有西兰花了）掰小朵用盐水稍浸泡一会儿。
9 M% {$ G: C5 B5 N4 @; ]) z6 h* ]2、小锅烧水，水沸后，将西兰花和青菜放入，汆烫3分钟后过凉水沥干。
* l* Q3 t0 h! O5 B, Z3 L. D3、盛碗热米饭，浇上卤肉，搭配青菜，OK了！
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老公、我、婆婆的饭饭
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( O# o* R( p$ n& O: W+ G3 ~小妞儿饭饭：
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还有婆婆调的一个凉拌豇豆，很爽口哦。
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公公爱吃馍，自己改成了肉夹馍。小妞儿没敢给吃太多，一小碗，直说好吃呢，老公也吃了两大盘，胃口大开。搞得我很有成熟感，哈哈。
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卤肉，可以一次多做一些，拌面条、夹馒头，甚至还能当馅做包子。。。& s; M v( T U( m7 J
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肉质酥烂，很有口感呢，怎么样？你也给家里的宝宝整一顿吧？？
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发表于 2011-6-27 09:17
看着都香 
