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楼主
发表于 2011-6-27 09:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 bluefox 于 2011-6-27 09:49 编辑 7 L6 T' z, G. V6 t2 W

0 v" h+ `& K# U" L' d, U小妞儿最近不太好好吃饭,我就琢磨着给她改改胃口。2 \/ t9 z) P3 l5 Z. G+ ?
周六在家,和妞儿午睡过后婆婆出去买菜了,看看家里没有什么菜了,剩的肉不少,就整个卤肉饭吧。
0 Y/ d0 @. Z6 r饭做好后小家伙吃了一小碗呢,直说好吃。还真怕他吃得太多不消化啊。。。饭后三粒消食片,必须的!
6 A8 W; u3 I9 u$ oPS:切肉的时候,小妞儿一直站在旁边说:慢点嘛,妈妈,小心……我那个心里啊,美得不行。; [5 L& U7 @+ e0 Z- ^/ t' E  U

9 T+ b2 M+ j& X# K准备:
# H. v! i6 E3 a( A; z) {  O$ U# @1、做葱头酥、煮熟的鸡蛋4个# K9 _( G/ b) W) `
2、肉丁(我用的是五花肉,有点肥,下次准备再做的时候瘦肉多一些)
. D1 c6 k0 H" _  E& ]# l3、调料:生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、五香粉、冰糖,姜片和蒜。2 N" R2 {& v8 L! ^
4、香料:桂皮、八角、香叶、小茴香等. \3 P* t% b# P# x6 z1 D
5、香料冲洗后,用调料盒装起。
2 g  s5 b$ V" n* U* z6 t5 d
* v! `* E/ v6 v5 `* J3 M+ f) {1 [$ i3 _0 C: `* e2 a, o/ K

( M1 }% N* `! L' a. O2 c; l' J. W3 v/ ^" u; _, J

2 `) R9 r' H4 L0 j! o. Z# l: K9 q6 G, `# N1 _4 s) E
; C3 J& z; \, A+ o% `- A

2 L/ d: v2 b( S先做葱头酥。(这个用红葱头做会更好吃,可是家里只有洋葱了,我就用洋葱做吧。红葱头与一般洋葱相比,个头要小很多,在菜场一般很少碰到有卖的)
# R' M/ L) ?4 O4 x3 N0 y; F1、洋葱切掉两头,剥去外皮。
  E. [7 O/ U# F7 r) T0 t2、洗净后切碎。/ g* L/ E: r1 L9 F
3、加少许干淀粉,拌匀。
1 \' ^- x2 \3 f* W. t5 I' ^0 N; N4 R- k: p9 U
4、锅烧热油后(油放宽点),放洋葱,半炸半炒。
, k' B3 k  v! \8 C' c
! T; e- ]" @2 I% x: [
# \6 Z3 J! D6 H: J+ R* g) y9 V5 [1 l" q6 n5 F# Y, e

) p) T4 |9 I+ p  J3 i& P1 E. t5 F: A2 g. t" T; G# ~3 V2 b

" k0 W5 k1 m) ]% x6 A4 p! T% R5、酥黄后,盛出,油份沥干。
0 C. q/ g+ v5 h% O( D& ~& w4 c3 N9 |9 r
+ k( Z7 L5 Z$ T' t

- P0 G7 [9 e$ x+ u, j
7 `. r0 r+ Z; `8 ^/ f炖肉。
3 S$ f1 G% ^1 @6 Q9 Q7 \) u" m1、锅烧热油后,放姜和蒜爆香。
4 m: k! `* ^* e5 ]3 k$ u6 w2、放肉末翻炒翻炒均匀。
9 L. o9 W5 Z$ s  a- O* _2 S( a9 v6 f2 \
3、当肉末炒散并变白后,调入生抽、老抽、料酒、五香粉和盐。5 l2 d  G! Y5 |) J$ ?) a" T
6 q* ?( o: q/ e6 {, W
9 M' p1 N( }5 X8 W3 g( ~

0 I/ \; [2 U1 k9 q/ C4、炒匀后,加开水,水放多些,越卤越有味。(炖肉的时候加开水,肉的口感会软糯些,不会发硬)2 C$ n& j6 k# {& C: ^3 d4 Z

9 V( b4 E; e3 D- g, y2 R5、待水煮沸后,加入香料包和葱头酥,拌匀。
9 y/ w+ M2 k2 D% I5 x' T( p  Y1 X$ |2 s$ l
6、移至砂锅中,将煮熟的鸡蛋剥壳后放入,小火慢炖。' a8 M' S8 z, k1 n9 ^  L

) d+ h- v8 G8 B. K0 P" D& Z7、炖到汤汁浓稠时加入冰糖、胡椒粉和鸡精,即可。汁不要收得太干,拌饭时需要有汤汁的。3 m+ s" N% _: c# t0 @
继续炖至浓稠就可以了。: p$ ]$ @  s& R

( g- w$ K9 |3 W, b% h' F8 B米饭+卤肉+青菜
; T$ D6 T4 K, l/ r1 y1、菜花(家里没有西兰花了)掰小朵用盐水稍浸泡一会儿。6 X+ V4 z$ w# {
2、小锅烧水,水沸后,将西兰花和青菜放入,汆烫3分钟后过凉水沥干。
- k8 D2 t4 s) N; S. F2 w3、盛碗热米饭,浇上卤肉,搭配青菜,OK了!* a3 i/ y' h. f: V( I6 r8 i* j
* A" I. @+ v: o
3 s" ^- }, U3 I# c2 X5 R
老公、我、婆婆的饭饭
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小妞儿饭饭:' R, s3 \' ^0 p7 N8 A7 E+ k

* u* m# v( g) ?5 j: H& K9 q$ Z1 D( p
还有婆婆调的一个凉拌豇豆,很爽口哦。
% w3 c5 d3 z+ W/ w  d! A4 q# k( L
! _1 h: [) U" ?* j3 V9 N- E  l, r, m& S( x( ^, i
公公爱吃馍,自己改成了肉夹馍。小妞儿没敢给吃太多,一小碗,直说好吃呢,老公也吃了两大盘,胃口大开。搞得我很有成熟感,哈哈。
1 l0 z; w/ u7 o* g% k; A, [( Z6 W7 H! t4 P5 ^
卤肉,可以一次多做一些,拌面条、夹馒头,甚至还能当馅做包子。。。! i7 n& D8 _) q9 {. c

/ m7 o; a2 x! f! @. |0 m: d
" w$ `( Z. o# _8 G( w肉质酥烂,很有口感呢,怎么样?你也给家里的宝宝整一顿吧??5 Z# g) D: ~# H+ F4 E8 T
' }/ W  v" a8 @

4 r) ]% [7 U, c) I0 L: q/ {5 l" ~6 l% O+ t9 v4 W
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* L( O7 E. F' z9 F6 f/ W) _
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) ~) b! t5 }, p1 ?! ~5 y
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米小加 + 10 + 30 做的不错哈~洋葱可以炸的再焦黄点会更香哦~.

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本帖最后由 bluefox 于 2011-6-27 09:43 编辑 6 L! p/ y5 v( J7 z! N6 j6 F
& \0 x! s* @; x3 f9 E
附小妞儿吃相图一张。。。(请忽略后面的乱糟糟)
; l' V9 a1 N# n: A

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厉害啊~
0 v0 s! l% j% _* t0 M* v1 A看妞吃滴香滴

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沙发 lz厉害8 w$ m! Y) B6 y8 i1 I, K
下次也学做这一顿
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心晴向日葵 发表于 2011-6-27 10:38
* X7 V/ z# a- a: Z厉害啊~( c4 ^2 u% t2 L. W8 ]$ ]1 J* ?
看妞吃滴香滴
2 t, @7 `4 J6 y, v
呵呵,吃完后第二天还在那里“肉肉,肉肉”,婆婆生怕我给她吃多了,积食呢。
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铄铄妈@xa 发表于 2011-6-27 10:40
0 D# t( J( }6 O沙发 lz厉害/ a3 h' v2 H( J* m1 P
下次也学做这一顿

1 s: |' ^0 }7 b& O呵呵,谢谢夸奖。

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记号一下,回头学着做,呵呵
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看着好有食欲噢
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谢谢大家夸奖,刚才发现和米小加的饭饭重样了,不过还是自己的手艺啦,哈哈。

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好好学习,回头试试

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真好,我儿子也不好好吃饭。学习

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一定要试试,我们还在不爱吃米饭。

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收了,周末给儿子做着吃!谢谢!
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看着都香
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